Sunteți pe pagina 1din 5

KOMBUCHA este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii prietenoase i

ciuperci care fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd natere la o butura
acidulat i aromat, asemntoare cidrului. Pe msur ce Kombucha consum zahrul,
produce o multitudine de acizi organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic,
acid acetic, acid butyric, acid malic i acid usnic; vitamine, n special din grupul B,
precum i vitamina C; totodat, mai produce aminoacizi i enzime necesare organismului
umane. Toate acestea prezint avantajele culturilor probiotice, care ajut la meninerea
sntii.
Produce prin fermentare o butur rcoritoare delicioas din ceai negru/verde, i, n plus,
cu caliti benefice pentru sntate!
Beneficii la ce folosete Kombucha?
regleaz flora intestinal i o susine pe cea benefic (microorganismele din intestin care
sunt benefice i indispensabile pentru sntatea noastr)
ajut la curarea colonului i drenarea vezicii biliare
ajut la meninerea unei digestii sntoase
oprete diareea neinfecioas
regleaz apetitul
ajut n curele de slbire (dac se folosete i o diet corespunztoare, srac n grsimi
de origine animal, i nsoit de micare)
ajut la reducerea sau eliminarea celulitei
ajut n tratamentul artritei
are efect de remisiune a lupusului eritematos
mbuntete vederea i ajut la vindecarea conjunctivitei, cataractei i glaucomului
reduce sau elimin manifestrile neplcute ale sindromului premenstrual
ajut la reducerea dependenei de alcool
cur acneea, amelioreaz psoriazisul i alte boli de piele
ngroa i ntrete prul
ntrete unghiile
mbuntete mirosul
ajut la diminuarea stressului i a insomniei
uureaz vindecarea de bronit i astm
acioneaz ca un laxativ blnd, ajutnd la evitarea constipaiei
regleaz activitatea intestinal
elimin unele simptome ale leuconevraxitei
este un foarte bun calmant
mbuntete performanele sexuale
elimin sau reduce palpitaiile
mbuntete circulaia sanguin
susine organismul n lupta cu tumorile
ajut la obtinerea unei digestii sntoase
ajut n vindecare de grip i rceal
alin arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona ars cu un strat de ceai fermentat de
Kombucha)
reduce simptomele gutei
Mrturii
Chiar dac par, poate, un pic prea entuziaste, totui ele exprim rezultatul experienei
personale ale celor care menionai, i care nu au nici un interes s exagereze:
Dr. Soraya Sh. din Iran este cadru medical. A publicat un articol intitulat Kombucha
inhib creterea celulelor maligne n revista iraniana Barg e sabs, Teheran/Iran
vol. 5 (No. 25, martie 1996), paginile 18, 19 i 54. ntr-o scrisoare adresat lui Guenther
Frank, autorul unei renumite cri despre Kombucha, Soraya i-a scris: Am dat
Kombucha pacienilor. Au avut rezultate bune i sunt foarte satisfcui. Kombucha s-a
artat de folos n vindecarea bolilor prostatei, pintenilor calcaneeni, artritei reumatoide,
cancerului mduvei osoase, fibromului uterin, fibrozei pulmonare i altor afeciuni. Nu am
primit nici o plngere despre ciuperca Kombucha. Rezultatele folosirii ceaiului fermentat
de Kombucha au fost suficient de bune pentru a-l accepta ca terapie. Eu nsmi l folosesc
zilnic.
M.P., n vrst de 15 ani din Olanda, a trimis urmtoarea scrisoare intitulat Experiena
mea bun cu Kombucha!: Necazul a nceput pe cnd aveam 10 ani i a continuat n
urmtorii 4 ani. La nceput mncrimile au nceput pe brae i m scrpinam pn ce
sngerau, n special noaptea, n somn. () Dup 6 sptmni am mers la medic. Mi s-a
dat o reet format din penicilin i un unguent, un bra fiindu-mi n ntregime inflamat
din pricina scrpinatului. Situaia aceasta a durat timp de aproape 1 an. Am continuat sa
folosesc unguentul i penicilina. Apoi am ajuns la punctul n care nu mai puteam suporta
ca lucrurile s continue tot aa. M-am internat n spital pentru tratament specializat.
Medicul mi-a spus ca boala mea este cauzat de o bacterie intestinal. Apoi mi s-au dat
i mai multe medicamente care m fceau s m simt toropit tot timpul. Dar mncrimea
a rmas. ()
Cu 6 luni n urm mama s-a apucat s prepare ceai de Kombucha. Am nceput i eu s
beau. Dup numai o sptmn, mncrimea a disprut. M simt de parc m-am nscut
din nou. Chiar i cicatricile au diminuat i acum sunt greu vizibile. A vrea s spun
tuturor: Nu mai luai medicamente, ci mai degrab bei Kombucha.
Robin E Layton, fost bolnav de prostatit:
Am suferit timp de 10 ani (ntre 45 i 55 ani) de ceea ce medicina alopat numete
prostatit. Simptomele au variat, dar n zilele cele mai rele aveam dureri n partea de jos
a spatelui, eram letargic, aveam o senzaie generala c sunt bolnav i, orice fceam, m
simeam obosit. De-a lungul anilor medicii mi-au prescris diferite medicamente, de obicei
antibiotice, care nu m-au vindecat, ci mi-au cauzat multe alte probleme. Pierzndu-mi
ncrederea n medicina alopat am cutat ajutor altundeva, ncercnd acupunctura,
iridologia, magnetoterapia, apa magnetizat i homeopatia. Ceea ce m-a dus la o i mai
mare disperare a fost faptul c m strduiam s duc un mod de via sntos. Fceam
exerciii fizice, mergeam cu bicicleta, nu fumam, nu consumam alcool i aveam o
alimentaie echilibrat. Dar toate preau c le fac fr vreun rezultat!
Cineva mi-a recomandat sa folosesc ciuperca manciurian, Kombucha. Asta s-a
ntmplat cu 10 luni n urm, Acum am suficient energie i pot s-mi continui turneele
cicliste, mi-am recptat respectul de sine i slav Domnului! nu mai am nici unul din
simptomele prostatitei. mi doresc s fi aflat despre Kombucha acum 10 ani!
CUM SE PREPAR KOMBUCHA
Cel mai bine este sa ncepei cu o cantitate mai mic de ceai i cu un vas de diametru
mai mic, ca ciuperca s poat crete repede n grosime i s fac mai repede pui. Pe
msur ce cultura dvs. de Kombucha se va dezvolta, vei putea produce cantiti tot mai
mari de ceai fermentat.
1. Pregtii ceaiul aa cum o facei n mod obinuit. La un litru de ap fierbinte, punei
2 lingurie de ceai negru (aprox. 5g). Se pot folosi de asemenea i pliculee de ceai.
Lsai-l cca. 15-20 minute (decoct), apoi strecurai. Ceaiul poate fi negru sau verde sau
n amestec. Doctorii japonezi spun c ceaiul verde previne dezvoltarea cancerului (este
un puternic antioxidant; totui nu e recomandabil s l consumai seara, aproape de
culcare, poate da insomnie). V sugerez s folosii ceai verde pentru a prepara butura
de Kombucha. Dac nu vrei sa folosii ceai negru sau verde, putei folosi ceai din alte
plante medicinale (dar nu ceai de Coada oricelului sau Mueel, etc. care sunt puternic
dezinfectante i pot distruge o parte din colonia de bacterii care constituie ciuperca
Kombucha). Un raport de 1/5 de ceai de plante la ceai verde sau negru, e probabil cel
mai indicat.
2. Strecurai ceaiul sau, dup caz, scoatei pliculeele.
3. Adugai 70 100 g de zahr la un litru de ceai, peste ceaiul strecurat, dar care este
nc fierbinte. Amestecai pn ce zahrul se dizolv n ntregime. O lingur de zahr =
aprox. 20 g.
Not: De ce att de mult zahr? i de ce trebuie fiert 15-20 minute?
ceaiul trebuie s fie nutritiv i s hrneasc microorganismele din cultura Kombucha;
aici nu e vorba de gustul nostru, ci de nevoile ciupercii! Deci, soluia nutritiv trebuie
preparat conform nevoilor drojdiei (bacteriile se hrnesc i ele din soluia nutritiv
ceaiul ndulcit). Microorganismele au nevoie de zahr pentru a fi active. Dac au la
ndemn o concentraie mic de zahr (carbohidrai), atunci ciuperca produce mai
puine substane active i de folos pentru noi. n termeni obinuii, putem spune c
drojdia mnnc zahrul.
Infuzia de ceai, pe de alt parte, este o surs de nitrogen i ncurajeaz creterea
microorganismelor. Deci cu ct ceaiul este lsat mai mult pe foc (decoct), cu att avem
mai mult nitrogen n soluia hrnitoare, precum i mai multe minerale, sruri etc.
4. Lsai ceaiul s se rceasc pn la 20 25 C (aprox. 68 77 Fahrenheit).
Cultura moare dac este pus n ceai fierbinte.
5. Cnd ceaiul a ajuns la temperatura camerei, turnai ceaiul ndulcit ntr-un vas de
sticl, porelan sau ceramic, sau de oel inoxidabil. Vasele de metal (de pild cele din
aluminiu) nu sunt indicate i nu trebuie folosite niciodat, deoarece acizii care se
formeaz pot reaciona cu metalul. Trebuie s evitai vasele fcute din polivinilclorur
(PVC) sau polistiren.
6. Dac pregtii pentru prima oar butura de Kombucha, adaugai lichidul pe care l-
ai primit mpreuna cu cultura (sau o linguri de oet de mere, slab concentrat). Pentru
urmtoarele culturi, ntotdeauna pstrai puin butura de Kombucha fermentat pentru
a o aduga n proporie de aprox. o zecime (10%) la noua dv. cultura, ca lichid de
pornire (accelereaz pornirea fermentrii).
7. Punei cultura vie de Kombucha (adic ciuperca!) n lichidul pregtit.
8. Acoperii vasul n care va fermenta cu un tifon sau pnz, o hrtie de filtru, etc.
pentru a ine departe insectele, praful, sporii plantelor sau alte substane poluante.
Legai-l cu un elastic de cauciuc pentru a v asigura ca nu intr musculiele beive.
Pnza trebuie sa fie destul de rar nct s poat permite aerului s circule i cultura s
poat respira, dar nu att de rar nct musculiele s poat intra s-i depun oule.
9. Fermentaia dureaz diferit, n funcie de temperatura camerei, volumul ciupercii i
cantitatea de ceai; n general dureaz 7 12 zile. La o temperatura ambiant mai
ridicat (peste 20 C) fermentarea este mai rapid. Perioada de 7 12 zile este dat doar
ca reper orientativ. Trebuie s gustai i s oprii fermentarea la momentul oportun!
Cultura Kombucha necesit un loc linitit i nu trebuie mutat prea des. Temperatura
ceaiului trebuie sa fie de 20 30 C. Temperatura ideala este de 23 27 C. Nu este
necesar lumina. Cultura se reproduce i pe ntuneric. Cultura ns poate fi distrus dac
este expus la lumina direct a soarelui. O zon indirect luminat de soare este ideal.
n timpul fermentrii, zahrul este transformat de ctre drojdie n bioxid de carbon
(CO2), diferii acizi organici i alte componente. Aceasta este combinaia de procese
care-i dau ceaiului Kombucha aroma.
Ceaiul este mai nti dulce, dar acest gust dispare pe msur ce zahrul este
transformat. n acelai timp, un acid plcut parfumat ncepe s se dezvolte ca rezultat al
activitii bacteriilor, cu o tranziie de la gustul dulce la cel acrior. Dac preferai o
butur ceva mai dulce, fermentarea trebuie oprit mai devreme. Dac o preferai mai
acid i mai acrioar, lsai-o mai mult.
10. Cnd ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 3,2), n funcie de cum l
preferai, scoatei cultura (ciuperca) din vas, cu minile curate. Splai ciuperca sub ap
rece sau slab cldu. Reumplei vasul cu ceai proaspt (nefermentat), adugai ciuperca
i 1/10 de ceai fermentat (pentru grbirea procesului de fermentare). Respectai
temperatura pentru ceai (s nu depeasc 30 C, altfel distrugei ciuperca!)
Ceaiul care a fost fermentat turnai-l n sticle. Pastrati 10% ca starter (lichid de
pornire/grbire a fermentrii) pentru urmtoarea cultura. Astupai bine sticlele. Nu este
necesar s strecurai butura fermentata printr-o crp deas. O anumita cantitate de
sedimente vor trece prin sit, fapt absolut normal, datorita drojdiei care a produs gazul i
care a acidulat butura. Se spune c drojdia are efecte benefice asupra organismului
(complex vitaminic B).
11. Pentru a v bucura de gustul desvrit al ceaiului de Kombucha, butura trebuie
lsat s se maturizeze cel puin 5 zile dup ce a fost pus n sticle.
Activitatea bacteriilor este oprit dac mbutelierea e fcut corect (pn sus, adic se
exclude aerul), n timp ce drojdia i continua lucrarea. Dac sticlele sunt bine astupate,
gazul produs de activitatea drojdiei nu poate iei. Aadar, butura este uor
efervescent. De obicei, pentru atingerea acestui stadiu sunt necesare cteva zile, ns
butura Kombucha se poate pstra bine chiar luni de zile, la rece. Nu v facei probleme:
dup o vreme drojdia nu va mai produce gaz. Este indicat sa inei butura la rece.
12. Butura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare glbui-brun (n
funcie de ct de concentrat a fost ceaiul, ce tip de ceai ai folosit, etc.), puin acrioar i
rcoritoare.
O persoan normal poate bea 3 pahare pe zi: un pahar dimineaa (100 ml sau mai
mult) pe stomacul gol, al 2-lea pahar dup o mas n cursul zilei i ultimul pahar nainte
de culcare. Bucurai-v de aceast butur miraculoas!
13. Cnd ncepei un nou proces de fermentare, s nu uitai niciodat s adugai
noului ceai o cantitate de cca. 10% din lichidul deja fermentat provenit dintr-o cultur
anterioar.
IMPORTANT Ingrijirea
Uneori ciuperca plutete la suprafa, alteori se duce la fund. Ambele variante sunt OK.
Cnd cultura se duce la fund, o noua cultura (pui) va ncepe s se dezvolte la suprafaa
ceaiului. Iniial este ca o pojghi subire, ca o folie de plastic. Trebuie lsat s se
ngroae, nu o tulburai. Cu ct o lsai mai mult, cu att se va ngroa.
Alteori ciuperca mam se desfoiete i un pui se dezlipete de pe suprafaa ei, la
nceput ca o pelicul fin, care se va ngroa cu timpul. Kombucha necesita ceva timp s
se multiplice. Dai-i noii culturi de la suprafaa lichidului 3 5 sptmni s creasc.
Ciuperca ia forma vasului n care crete (daca vasul e ptrat, ciuperca va fi i ea
ptrat!)
Cultura Kombucha crete i acoper suprafaa ceaiului n ntregime. n timp ce creste,
cultura se ngroa i se ntrete considerabil. Cultura matur este compusa din straturi
suprapuse, uor separabile (ca foile de varz). Straturile pot fi desprinse unul de altul i
pot fi folosite fiecare separat pentru a produce o nou doz de butur Kombucha.
Pe msur ce timpul trece, ciuperca va mbtrni i va cpta o culoare maronie
nchis. Cnd devine prea nchis la culoare, nlocuii-o cu alt ciuperc nou, proaspt
(adic un pui).
Daca sunteti convinsi ca acest remediu este si pentru voi, puteti gasi un pui de
Kombucha pe acest grup de pe Facebook: Kombucha Ceai
sau se poate cumpara de aici: http://elixirulkombucha.blogspot.ro/
sau de aici: http://remediu.webs.com/contact.htm
Sursa: http://www.remediu.net/kombucha.htm