Cresterea Melcilor Comestibili

Secretele cresterii melcilor comestibili
SECRETELE
CRESTERII
MELCILOR
COMESTIBILI

Autor: Silviu Radu


________________________________________________________________________
Copyright Aquanet SRL Toate drepturile rezervate
2

Introducere:

Cresterea melcilor comestibili poate parea o afacere care aduce profit
la fel de repede pe cat "alearga" obiectul investitiei: melcii. Nu este
deloc asa. Daca luati in calcul faptul ca o investitie minima de 7.000
de euro poate aduce 20.000 de euro pe an, puteti spune adio
prejudecatii ca melcii sunt lenti.

Chiar daca se misca incet, atunci cand este vorba de bani, melcii va
pot oferi o viteza de dezvoltare egala sau chiar mai mare decat multe
alte oportunitati de afaceri. Un argument suplimentar pentru
inceperea unei afaceri cu melci este si faptul ca acest sector este
cuprins in programul de sprijin financiar nerambursabil SAPARD,
ceea ce poate reduce semnificativ nivelul investitiilor initiale derulate
de intreprinzator.

Fermele de crestere a melcilor iau viteza
In cursul acestui an, potrivit specialistilor din domeniu, se vor
amenaja aproximativ 230.000 de metri patrati de ferme de crestere a
melcilor comestibili, care vor produce un venit anual de aproximativ
de 1,6 milioane de euro.

Cresterea melcilor este o activitate care necesita o mare investitie de
timp si atentie. Helicicultura (cresterea melcilor) in sistem intensiv
presupune dotari adecvate cum ar fi: spatii imprejmuite, aparate
pentru masurarea umiditatii, temperaturii, cantar si dispozitiv pentru
masurarea melcilor.

Fermele de melci pot fi in aer liber, in cladiri cu climat supravegheat
sau in tuneluri de plastic sau sere. Este necesara asigurarea unui
climat "bland" (15 - 23 grade C) cu umiditate ridicata (75 - 95%), desi
majoritatea melcilor suporta variatii de temperatura.

Din pacate, Romania nu constituie o piata de desfacere pentru melci,
dar acest lucru nu reprezinta o problema. Datorita factorilor naturali
nepoluati, productia de melci romanesti este foarte apreciata in tari ca
Italia, Franta, Spania.

Pretul de export pentru un kilogram de melci vii este de 4 euro,

________________________________________________________________________
3

aceasta in conditiile in care pentru 2.000 de metri patrati de cultura"in
ciclu biologic complet" investitia initiala minima este de aproape 7000
de euro. In medie, de pe suprafata minima mentionata, un producator
poate obtine un venit de pana la 20.000 de euro pe an.

Melcii pot creste si se pot dezvolta intr-un mediu controlat si dupa 6-8
saptamani pot fi pusi in tarcuri afara pentru a se maturiza.

Cat priveste hrana, iata cateva feluri de mancare din ceea ce prefera
melcii: fructele si frunzele de mar, caise, anghinare, orz, fasole,
varza, musetel, garoafe, morcov, conopida, radacina de telina, ovaz,
ceapa verde, patrunjel, piersici, pere coapte, petunii, prune, cartofi,
dovleac, etc.

Sapard vine cu sprijin financiar
O mare parte din suprafetele afectate cresterii melcilor comestibili vor
putea beneficia de sprijin financiar prin Programul SAPARD.

Prin Masura 3.4, "Dezvoltarea si diversificarea activitatilor economice
care sa genereze activitati multiple si venituri alternative", submasura
"Alte activitati", cei care doresc sa infiinteze o astfel de ferma pot
obtine fonduri nerambursabile SAPARD pentru constructia,
modernizarea si extinderea cladirilor operationale necesare
depozitarii, procesarii si marketingului produselor.

In cadrul unui proiect SAPARD privind cresterea melcilor se pot
construi depozite pentru hrana, birouri administrative sau se pot
cumpara mijloace de transport frigorifice si unelte. De asemenea,
sunt suportate cheltuielile legate de imprejmuirea integrala a lotului
de productie.

Cei care vor sa dezvolte o ferma de crestere a melcilor trebuie sa
dovedeasca existenta unei tehnologii de crestere specifice, precum si
dovada unui contract sau precontract pentru preluarea a cel putin
30% din productie. In Romania, patru firme au avizul de a exporta
melci in Uniunea Europeana, calificandu-se drept potentiali
cumparatori pentru productia de melci: Ion Coop, din Sibiu, Poma-
Rom, in Alba Iulia, Escarco, in Fantanele - Mures si firma Rolux din
Hateg.


________________________________________________________________________
4

Suma alocata prin Programul SAPARD pentru submasura "Alte
activitati", in care este cuprinsa si cresterea melcilor, se ridica la
aproximativ 23 de milioane de Euro.

Beneficiarii, persoane fizice autorizate, asociatii familiale, societati
agricole, societati comerciale cu capital integral privat, pot primi
sprijin financiar de minimum 2.500 de euro si de maximum 100.000
de euro.

Astfel, valoarea totala a investitiei, care include cofinantarea si
finantarea SAPARD, trebuie sa se incadreze intre 5.000 si 200.000
de euro.

Din valoarea totala eligibila a proiectului, 50% reprezinta contributia
beneficiarului, iar 50% contributia publica

Chiar daca nu se regaseste in traditia noastra culinara, melcul
este o vietate gustoasa si apreciata ca atare de gastronomi.
Consumul cel mai mare se inregistreaza in Franta si se estimeaza un
consum anual de circa 40.000 tone de melci.

Datorita consumului mare de melci s-a pus problema cresterii dirijate
a acestora si dupa multe studii s-a elaborat o tehnologie completa de
crestere a melcilor, tehnologie care poate fi aplicata si in Romania in
centre special amenajate.

De fapt , Franta este tara reprezentativa nu numai in domeniul
consumului, ci si celui al cresterii melcilor. Institutiile importante care
se ocupa de cresterea dirijata a melcilor sunt I.N.R.A (Institut National
de la Recherche Agromnomique), I.T.AVI (Institut Technique de
lAviculture), Universitatea Jean Monet din St. Etienne si personalitati
precum Jean Cadart, Henry Chevallier, Jean Claude Bonnet etc.

Orice intreprinzator in domeniu trebuie sa tina cont de recomandarile
de mai jos, pentru a evita orice surprize neplacute :

-Tehnica de crestere a melcilor va fi studiata foarte bine inainte de
demararea afacerii, daca este posibil la un centru de instruire si
printr-un stagiu de pregatire la o ferma din strainatate. De exemplu :


________________________________________________________________________
5

- Centre de Formation Professionnele et Promotion Agricole de
Chateaufarine
B.P. 100 - 25000 Besancon ; tel: 81 52 73 47

- Lycee Professionnel Agricole 4 Rue Pasteur 66600
Riversaltes
Tel : 68 64 08 41 Fax : 68 64 44 12

- Groupement National de Producteurs dEscargots (GNPE)
Bachelin 38510 Passins ; tel : 74 33 03 11 ;
fax : 74 80 29 92

- CENTRE DE RECHERCHE POITOU-CHARENTES

http://www.poitou-charentes.inra.fr/w3pchar/fich_heli.htm

-Activitatea se va incepe cu un efectiv redus de reproducatori
(aproximativ 100 de exemplare), pentru a observa si intelege mai
bine comportamentul melcilor si problemelor pe care le pune o astfel
de activitate. Aceasta faza va anticipa investitia in instalatiile
definitive.

-Pentru primul an vor fi prevazute rezerve de capital, pentru plata
ratelor la credit (daca exista). Prudenta este neaparat necesara.
Intreprinzatorul trebuie sa ia in calcul si sa cantareasca bine toate
elementele care pot determina reusita sau insuccesul afacerii.
Studiile si experimentele au aratat ca este rentabila amenajarea unei
crescatorii cu capacitatea de 2 tone melci/an si un numar de 4000 de
reproducatori.

Nu are prea mare importanta marimea localitatii unde va amenajati
ferma. Publicitatea si specificul ofertei dvs. va vor face, cu siguranta,
cunoscut si cautat. Aveti nevoie de o suprafata de 1000 mp, pe care
sa amenajati constructiile necesare si parcul pentru pasunat
(minimum 700 mp pentru o capacitate de 2 tone/an), intr-o zona
linistita si nepoluata.


________________________________________________________________________
6

Trebuie sa dispuneti de o sursa de apa si de o sursa de energie
electrica.

Daca nu detineti un asemenea spatiu, el se poate inchiria. La
negocierea contractului veti avea in vedere termenul de amortizare a
amenajarilor si ce se va intampla cu acestea la expirarea contractului.
Proprietarul trebuie sa va garanteze exclusivitatea utilizarii spatiilor,
accesul la utilitati si securitatea animalelor si a instalatiilor.

Nu uitati sa va asigurati afacerea la o societate de asigurari cu care
sa negociati conditii acceptabile.

Model de calculatie :

Calculele sunt facute in franci francezi (pentru calcul aproximativ in
euro se imparte la 7) si sunt facute pentru o productie de 110.000 de
exemplare. Aceste calcule au un caracter orientativ, putand fi reduse
sau marite in functie de dimensiunea afacerii pe care o doriti.

Din 110.000 de exemplare, 85.500 sunt comercializati (50% in stare
bruta, 50 % preparati), restul constituind un stoc.

Deci :

25.000 x0,50 = 12.500 FF (valoare stoc)
42750 x 0.95 = 40.612.5 FF
42750 x 2.20 = 94050 FF
Total venituri: 147.162.5 FF

Cheltuieli variabile

Inlocuirea reproducatorilor..1250 FF

Alimentatie. 3750 FF

Apa 1000 FF

________________________________________________________________________
7

Recoltare, operatii diverse.. 12500 FF

Ambalare 22500 FF

Preparare 6000 FF

Diverse1250 FF
Total : 48.250 FF

Cheltuieli fixe:

Amortizare investitie . 22.500 FF

Taxe, impozite, dobanzi 16.500 FF

Asigurari, intretinere utilaje 1.250 FF

Publicitate, deplasari, diverse.. 5.500 FF
------------------------------------------------------------------------------

Total 50.750 FF

Profit brut anual : 48.162 FF

In cazul in care se produce 1 tona anual

Resurse si firme in domeniul heliciculturii

S.C.ROLUX S.R.L.

achizitie melci
Str. Ariesului nr. 29, Alba Iulia
Autorizatie nr 4
11.04.2001
11.04.2001 -30.06.2001
Tel. 0254-771143

________________________________________________________________________
8

dir. ing. Rosu Simona

S.C. ESCARGO MURES PROD S.R.L.

Achizitie melci
Str. Prefabricatelor nr. 99, Fntnele
Autorizatie nr 2
11.04.2001
11.04.2001 -30.06.2001
Tel. n.s.
Dir. Klein

S.C. POMAROM S.R.L.
achizitie melci
Str. Livezii nr 37, Alba Iulia
Autorizatie nr 3
11.04.2001
11.04.2001 -30.06.2001
Tel. 0258-811200
Dir. Radu Codrin

Resurse din strainatate :

Informatii complete despre cresterea melcilor comestibili, de la
demararea afacerii pana la desfacere.

http://escargot.free.fr/eng/index.html

http://escargot.free.fr/fra/index.html

http://www.agf.gov.bc.ca/resmgmt/publist/700series/770.000-1.pdf

http://directory.google.com/Top/Science/Agriculture/Animals/Snails/

http://www.heliciculture.co.uk/

http://www.ghanaventures.com/heliciculture.htm

http://escargot.free.fr/fra/liens.html

http://www.lumache-elici.com/en/index.html

________________________________________________________________________
9

Forumuri de discutii :

http://escargot-blond-des-flandres.com/cgi-bin/forum/forum.cgi

Anunturi mica publicitate :

http://escargot-blond-des-flandres.com/cgi-bin/classifieds/classifieds.cgi

Asociatii crescatori Franta :

http://escargot.free.fr/fra/services.htm

Site-ul agentiei SAPARD :

http://www.sapard.ro/

Formulare necesare in afaceri :

http://www.clubafaceri.ro/info_articles/category/110/

Specii de melci:

Melcul roman sau escargot (Helix pomatia)

Clasificare:
Gastropoda (Melci)
Pulmonata
Stylommatophora
Helicidae

________________________________________________________________________
10

Helix
Helix pomatia

Informatii generale:

Melcul Roman, cu o lungime de aproximativ 10,16 cm. si cu un
diametru al cochiliei de pana la 5 cm., este cel mai mare melc de
pamant din Europa. Alaturi de alte specii cunoscute de melci, cum ar
fi melcii legati (?) (Cepea nemoralis) si melcii de copac (Arianta
arbustorum), acesta apartine melcilor helicizi (Helicidae). Melcii
romani se taraie in special seara , in cautare de hrana. Exceptand
situatiile in care el este denumit in unele limbi melc de vie, melcul
roman nu numai ca traieste in vii dar si in tufisuri si garduri vii din
gradini si parcuri. Cu toate acestea melcul roman este atat de rar
incat nu este considerat a fi un daunator ca melcii Limax, de
dimensiuni mai mari. In schimb acesti melci consuma multa hrana. EI
sunt doar consumatori de plante, ca aslata si alte legume sau fructe.

Structura corpului:

Observand corpul melcului roman se poate vedea clar
structuira melcului de pamant. Datorita dimensiunilor sale, melcul
roman constituie obiectul studiilor si experimentelor.
Corpul melcului roman este usor de divizat in partea de corp
moale si cochilia calcaroasa. Corpul moale este format din piciorus si
cap, pe de o parte, si din sacul visceral, pe de alta parte. Piciorusul
mare si musculos reprezinta organul locomotor al melcului. El
faciliteaza tararea si, totodata, saparea. Capul, pe de alta parte, este
centrul sensorial, fiind prevazut cu 4 tentacule. Cele doua tentacule
lungi au fiecare cate un ochi. In cele din urma, sacul visceral are
forma unei genti care adaposteste majoritatea organelor interne ale

________________________________________________________________________
11

melcului. Sacul este inconjurat de strat de tesut , denumit mantie.
Atat sacul visceral cat si organele interne sunt protejate de cochilia
dura. Suprafata cochiliei este protejata de un invelis gros, sub forma
de mantie. Un capat duce catre cavitatea paliala situata dedesubt.
Aici, o retea de vase sangvine functioneaza ca un plaman.

Hibernarea:

Melcii romani hiberneaza, inchizandu-si cochilia cu un capac
facut de ei din var, si ascuns intr-o gaura sigura din pamant. In timpul
hibernarii, majoritatea functiilor corpului sunt in repaos iar dupa ce se
trezeste din hibernare, melcul roman este foarte deshidratat si
flamand.

Reproducerea:

Melcii romani sunt hermafroditi. Imperecherea lor este
precedata de un indelungat ritual de imperechiere, in timpul caruia
partenerii imping o sageata calcaroasa in piciorusul fiecauia. Ouale
melcilor romani au un diametru de 2 mm. Si sunt depuse in pamant,
primavera. Dupa cateva zile, puietii tineri rezultati din clocire inceo as
se taraie, in cautare de mancare. Daca supravietuiesc, ceea ce se
intampla in proportie de 5%, atunci vor ajunge as traiasca cativa ani.
S-au inregistrat recorduri de melci romani care au trait mai mult de 30
de ani.
Economie:

Melcii gustosi, denumiti Escargot de Bourgogne in franceza,
sunt consumati de catre om din timpuri preistorice. Din acest motiv,
melcii sunt foarte rari in Germania si in tarile invecinate. In natura, ei
sunt trecuti sub protectie aproape oriunde (melcii romani, cel putin,

________________________________________________________________________
12

nu ar mai trebui culesi); melcii romani si melcii de gradina
(Cryptomphalus aspersus), mai ales, sunt cultivati in ferme de melci
(Heliciculturi). Datorita valorii economice a melcilor romani, exista
material de cercetare si in alte tari decat Franta.

Ferme de melci romani

Intrucat melcii romani au devenit din ce in ce mai rari in natura,
comertul cu melci cultivati in ferme (helicicultura) a luat proportii si se
prezinta ca fiind singura posibilitate de a intalni cererea de pe piata.
Principalul producator de escargot ramane Franta. Dar chiar si
Franta trebuie sa importe melci in anumite cantitati, pentru a satisface
cerintele pietei. De aceea se presupune ca noi culturi si noi metode
de crestere in ferme a melcilor vor oferi solutiile dorite.

Si in alte tari a fost propagata solutia oferita de fermele de
melci. In timp ce in Franta cresterea melcilor a devenit o ramura
agricola nationala, in Germania si Austria cresterea melcilor in ferme
este la inceput, desi in anumite zone din aceste tari ea a capatat o
importanta crescuta. Exista chiar si castele care au propriile
ctrescatorii dfe melci pentru a furniza nobilimii melcii consumati in
cadrul benchetelor.

In principiu, sunt doua posibilitati de a creste melci la scara
larga: cresterea in spatii deschise si cresterea in sere. Ambele
metode au sustinatori si avantaje. In general, melcii sunt crescuti
intarcuri care le ofera sufficient spatiu pentru dezvoltare. P e o
suprafata de un metru patrat pot fi crescuti cam 200 de melci.

Melcii sunt hraniti cu hrana uscata sau hrana verde. Hrana
uscata este avantajoasa din motive de igiena. Este folosita hrana
care ingrasa cel mai repede melcii. De fapt, ingrasarea este cel mai
important aspect in cresterea melcilor.


________________________________________________________________________
13

Un alt aspect important in cresterea melcilor il reprezinta
cresterea lor de mici. Ouale sunt colectate din pamant, cu unelte
speciale, cat mai atent, si sunt crescute separate. In primul rand,
daca se poate, sunt pastrate in incubatoare la o temperatura de 20
grade Celsius, ceea ce ofera cele mai bune conditii pentru
dezvoltarea puilor de melc. Dupa aceea, puii sunt plasati in tarcuri
mici. Daca sunt tratati adecvat, puii ajung la maturitate in 10 pana la
12 saptamani. Dupa 3 sau 4 saptamani melcii sunt sufficient de mari
pentru a fi plasati in tarcuri amenajate in aer liber. Clocirea, ca si
cresterea puilor au loc in spatii inchise, care impiedica pierderile
naturale, datorate variatiilor de temperatura sau altor conditii de
vreme.
Tarcurile amenajate in aer liber si tarcurile trebuie sa fie
amenajate astfel incat sa previna ca melcii sa evadeze sau
daunatorii (pasari si rozatoare) sa intre.

Doar melcii pentru reproducere sunt pastrati pana la perioada
de hibernare. Ceilalti sunt procesati sau vanduti cu putin timp inainte
sau dupa ce si-au format capacul pentru hibernare. Aceasta este
perioada propice, deoarece melcii au cea mai mare greutate la
inceputul hibernarii. La putin timp dupa ce s-au trezit din hibernare
melcii au cea mai redusa greutate. Din acest motiv, in trecut, melcii
erau vanduti ca melci de iarna in timpul hibernarii. Ca urmare pretul
lor era mai mare decat in timpul verii.

Melcii sund vanduti fie in stare proaspata, fie procesati. Inainte
de procesare melcii pregatiti prin infometare, timp de cateva zile,

________________________________________________________________________
14

pana ce intestinele sunt golite complet. Apoi sunt ucisi, spalati si
vanduti fie congelati, fie in conserve. Procesarea pentru a fi serviti ca
alimente gata de preparare are loc in ramurile industriei usoare.
Adesea melcii sunt vanduti in stare proaspata sau chiar vii.
Bineinteles, atunci cand sunt proaspat ucisi durata de depozitare este
redusa. Valoarea medie a melcilor procesati sau conservati pentru a
fi comercializati este, conform bibliotecii americane pentru agricultura,
de 10.000 $ pe tona, respectiv 10.500 Euro.

Sistem de crestere a melcilor -1-

Reproducerea:

Are loc din Martie pana la inceputul lui Iunie. Exemplarele
pentru inmultire sunt plasate in perechi in straturi de 50 cm lungime,
plasate in sere. Acestea nu sunt incalzite decat prin intermediul unui
termostat electric (?). Excesul de caldura poate fi evitat prin aeratoare
automate. Perechile care nu au conceput in timpul primaverii si care
prezinta totusi interes, sunt puse din nou sa reproduca la sfarsitul
lunii August.


________________________________________________________________________
15

Numerotarea cutiilor cu melci pentru reproducere este aceeasi
cu numarul cuplului de melci pe care il contine; "23", de exemplu, si
cuplul 23 din anul 1999, vor purta numarul 99-23-1, 99-23-2, 99-23-3
etc...

Incubatia:


________________________________________________________________________
16

Ouale sunt lasate in cutia pentru depunere, se verifica doar
prezenta lor, indepartand opritorul la stanga de melcul reproducator.
Cutiile, numerotate in ordine, sunt puse la incubat, in garaj, intr-un
dulap incalzit permanent la 20 grade Celsius, cu termostat, si acoperit
cu un capac transparent care previne deshidratarea si retine puietii.

"Pepiniera":

Cutia (recipientul) pentru depunere, cu melcisorii abia iesiti din
oua, aflati sub capac, este plasata intr-un strat de flori de 50 cm.,
identic cu cel folosit pentru cupluri, dar amenajat altfel:

"Pepiniera" este realizata in sera, stratul de flori care
adaposteste puietii luand locul perechii de melci. Durata procesului
este in medie de 3 saptamani.

Cresterea finala:

Familiile sunt izolate si plasate in cutii individuale, de
dimensiuni reduse.


________________________________________________________________________
17

Selectia:

Viitoarele exemplare pentru reproducere sunt selectate in
functie de marime, culoarea cochiliei (unicolora) si viteza de crestere,
la o rata de la 3 la 5 sau 6 pe familie, in functie de performantele
estimate in fiecare familie. Exemplarele trebuie sa fie virgine (pentru
pedigree), ceea ce implica izolarea lor de grup mai devreme.
Melcii selectati sunt pusi la hibernat in cutii mici, individuale.
Numarul lor este mai mare decat cel al reproducatorilor realmente
folositi primavara urmatoare, pentru a face fata mortalitatii si pentru a
mentine posibilitatile de selectie.
In timpul iernii, se poate analiza sezonul ce a trecut, stabilinu-
se astfel schema de formare a cuplurilor pentru urmatorul anotimp,
tinand cont de performantele reale ale fiecarei familii (marime,
culoare, procentul adultilor) si pentru a minimiza rata de inrudire.
Melcii straini, aprox. 25% din numarul total al reproducatorilor, sunt
inrodusi tocmai in acest scop, cat si pentru a aduce diverse trasaturi
particulare. Numarul total al cuplurilor ajunge la 60 iar rata de inrudire
ramane foarte scazuta. Rezultatele metodei sunt bune, dar dificil de
obtinut, nepermitand un management manual: listarea performantelor
si pedigree-ul sunt computerizate.

Cresterea melcilor -2-

Iata cateva metode pentru cresterea melcilor. In Franta,
reproductia si cresterea au loc in spatii inchise, climatizate, si in cutii
amenajate in aer liber.


________________________________________________________________________
18

Un sfat pentru a obtine calitate superioara: nu atingeti
melcii!
Ce specii folosim?: Helix aspersa aspersa, "Micul-gri" (10
grame) sau Helix aspersa maxima, "Marele-gri" (20 grame).
Perioada: (in emisfera de nord)
- din Martie pana in Octombrie in tarile cu iarna rece si vara nu
foarte uscata sau calda (ex. nordul Frantei)
- din Septembrie pana in Mai in tarile cu iarna umeda si vara uscata
si torida (ex. Mediterana)
Hranirea: este indicat sa hraniti melcii cu mancare uscata, in
loc de hrana verde. Este mai eficient si igienic.
Iata o formula: carbonat de calciu 30%, fosfat de calciu 4%, soia
20%, seminte de floarea-soarelui 5%, faina de grau 40% si amestec
de vitamine 1%. Cu 2 kg din acest compus se obtine 1 kg de melci.
Pentru acelasi rezultat ar fi nevoie de 7 kg de laptuci.

Reproducerea: melcii pentru erechiere sunt pusi in cutii, in
numar de 200 exemplare de "micul-gri" sau 100 de "marele-gri" pe
metru patrat, cu hrana si apa corespunzator; anumite cutii sunt
umplute cu pamant tratat optim. Aceste cutii sunt plasate intr-o
camera, cu temperatura de 20 grade Celsius si umiditate controlata
de 95%. Se poate folosi si o sera. Melcii sunt hermafroditi dar trebuie
sa se imperechieze, pentru a-si depune ouale dupa cateva zile.
Dupa ce melcul a depus oua, cutia este plasata intr-un
incubator la 20 grade Celsius, acoperit. Trei saptamani mai tarziu,
aprox 100 de malcisori apar sup capac.
In mod normal rezulta aprox. 70 de melcisori pe reproducator,
in doua luni.

"Pepiniera": tarcurile cu pamant tratat si umezit contin cam
2500 melcisori pe metru patrat, in aceleasi conditii climatice ca la cei
pentru imperechiere. 3 sau 4 saptamani mai tarziu acesti melci sunt
dusi afara.

Cutii (tarcuri) in aer liber: nu trebuie sa contina mai mult de
300 de exemplare de "micul-gri" sau 150 de "marele-gri" pe metru

________________________________________________________________________
19

patrat, pentru a avea o crestere optima. Trebuie protejati de
rozatoare, plasand un grilaj in pamant. Cu o plasa pentru tantari,
aplicata ca un capac, melcii sunt protejati de pasari si impiedicati sa
fuga.

Colectarea: unele exemplare de "micul-gri" ajung la maturitate
in 10-12 saptamani dupa ce ies din oua, cand se formeaza o margine
pe cochilie (13-15 saptamani pentru "marele-gri"). Dupa cateva zile,
pot fi culesi; specimenele cele mai bune trebuie pastrate pentru
reproducere, sezonul urmator. Ultimele exemplare sunt culese trei
luni mai tarziu, cand aprox. 90% din "micul-gri" au marginea pe
cochilie formata (80% din "marele-gri").

Hibernarea: doar viitorii reproducatori sunt plasati la hibernare,
in cutii de lemn, bine uscate, la adapost de frig.

Alte metode:

Helicicultura reprezinta procesul de cultivare si obtinere a
melcilor. Creserea melcilor la scara mare presupune importante
investitii de timp, echipamente si resurse. Cei care se hotarasc sa
cultive melci trebuie sa ia in considerare acesti factori, mai ales daca
obiecivul lor este de a obtine cantitati importante pentru comert.
Oricine doreste sa creasca melci trebuie sa experimenteze pana
descopera formula optima de lucru. Deci trebuie sa se astepte la
anumite probleme.

Cochilii de melci au fost descoperite pe santierele arheologice,
indicand faptul ca melcii sunt consumati din epoci preistorice. In
Roma antica melcii erau ingrasati in gradini inainte de a fi consumati.
Un fermier din Virginia descrie cum creste melcii intr-un mediu
racoros, umed si umbrit, furnizand roua artificiala, daca este cazul;

________________________________________________________________________
20

melcii sunt plasati pe o "insula" inconjurata de apa, pentru a-i
impiedica sa fuga, alimentati cu hrana verde si hraniti cu hrana pe
baza de porumb. Plinius descrie gradina de melci a lui Fulvius
Hirpinus de acum 2000 de ani, ca avand sectoare separate pentru
diferite specii de melci. Romanii selectau cele mai reusite exemplare
de melci pentru reproducere. Specii de melci erau consumate in
Britania dar nu atat de mult ca pe continent. Aici, oamenii consumau
melci in Postul Pastelui iar in anulmite regiuni inde Mardi Gras sau
Carnaval.
Conform unor izvoare, Franta exporta melcii cafenii catre
California in 1850, pentru a fi crescuti ca escargot. Alte surse afirma
ca italienii au fost primii care au adus melci pe teritoriul Statelor Unite.

SUA a importat melci in valoare de 4,5 milioane $ in 1995 din
24 de tari. Aceste importuri includeau melci conservati sau preparati,
melci vii, in stare proaspata, pusi la gheata sau congelati. Exportatorii
majori catre SUA sunt Franta, Indonezia, Grecia si China. Exporturile
SUA de melci vii, proaspeti, la gheata sau congelati au atins valoarea
de 55000$ catre 13 tari; majoritatea exporturilor au fost directionate
catre Japonia, Olanda si Marea Britanie.

2. Specii comestibile

Melcii comestibili au dimensiuni variind de la un milimetru pana
la melgii gigantici africani, care pot atinge o lungime de 312 mm.
Termenul de "escargot" se referafie la Helix aspersa fia la Helix
pomatia, desi se consuma si alte specii de melci. Achatina fulica, un
melc african gigant, este transat si consevat pentru a fi consumat ca
escargot. Denumiri ca "melc de gradina"sau "melc brun de gradina"
sunt inutile in masura in care se refera la o varietate de melci, desi
uneori se refera la Helix aspersa.

Helix aspersa Muller este denumit in Franta "petit-gris" ("micul-
gri"); mai este cunoscut sub denumirea de "micul melc gri" sau "La
Zigrinata". Cochilia unui melc matur are 4-5 spirale si masoara 30-45
mm. Este specific coastei Mediteranei, precum si tarmurilor Frantei si

________________________________________________________________________
21

Spaniei. Poate fi intalnit in Insulele Britanice, acolo unde melcul a fost
adus de catre romani in sec I i. Hr. La inceputul secolului XVIII,
francezii au adus melcul in California, unde curand a devenit o
pacoste. Acum acesti melci sunt des intalniti pe teritoriul SUA. Melcul
a fost introdus si in catveva state din Asia si zona Golfului inainte de
1850 iar mai apoi in tari cum ar fi: Africa de Sud, Noua Zeelanda,
Mexic si Argentina. Helix aspersa are o durata medie de viata de la 2
pana la 5 ani. Aceasta specie se adapteaza mult mai usor conditiilor
de mediu si clima decat majoritatea speciilor de melci, si poate fi
intalnita in paduri, campii, dune de nisip si gradini. Adaptabilitatea sa
nu duce doar la raspandirea speciei ci si la o crestere facila si lipsita
de riscuri a acestor melci.

Helix pomatia Lnne masoara aprox. 45 mm. Se mai numeste
"melc Roman", "melc de mar", "lunar", "La Vignaiola", "escargot de
Bourgogne", "melc de Burgundia" sau "marele alb". Raspandit in
marea parte a Europei, acest melc traieste in muntii impaduriti si in
vai pana la o altitudine de 2000 metri, precum si in vii si gradini. Se
poate ca romanii sa-l fi adus in Britania. Imigrantii l-au adus in Statele
Unite, in Michigan si Wisconsin. Multi prefera Helix pomatia in loc de
Helix aspersa datorita gustului si marimii.

Otala lactea sau Helix lactea se mai numeste "melc de vie",
"melc de lapte" sau "melc spaniol".Cochilia este alba cu dungi
spiralate rosiatice; are un diametru de 26-35 mm. Multi considera ca
este mai gustos decat Helix aspersa.
Iberus alonensis - "cabretes spaniol" sau "xona fina" - masoara
aprox. 30 mm.

Cepaea nemoralis - Helix nemoralis, "melcul de padure" - are o
lungime de 25 mm. Se intalneste in Europa Centrala si multe state
din SUA, din Massachuttes pana in California, din Tennesse pana in
Canada. Il putem gasi in paduri si in dunele de nisip. Se hraneste cu
plante moarte dar si viermi si melci morti.

Capaea hortensis sau Helix hortensis, "melcul de gradina",
masoara 20 mm si are ca semn distinctiv dungile negre de pe
cochilie. Este specific Europei Centrale si de Nord. Desi a fost adus
in Maine, Massachuttes si New Hampshire in perioada coloniala,

________________________________________________________________________
22

acesti melci nu s-au stabilit aici. Mediul in care traieste este
asemanator cu cel al Cepaea nemoralis dar Cepaea hortensis se
gaseste in zone mult mai umede si reci. Dimensiunile reduse si
prejudecata ca melcii cu dungi nu sunt la fel de gustosi, fac ca aceste
specii de melci sa fie mai putin populare.

Otala punctata sa Archelix punctata, numita"vacuta" in anumite
parti ale Spaniei, are o lungime de 35 mm.
Otala vermiculata - numita Eobania vermiculata sau Helix
vermiculata - masoara 25 mm. Se intalneste in tarile din zona
Mediteranei si a fost adusa in Louisiana si Texas.
Helix lucorum masoara 45 mm . Se gaseste in centrul Italiei si
din Iugoslavia pana Turcia, precum si in jurul Marii Negre.
Helix adanensis vine din zona Turciei.

Helix aperta are 25 mm. Carnea sa este la mare valoare. Este
originar din Franta, Italia si tarile din Mediterana si a fost adus in
California si Louisiana. Cunoscut ca "melcul sapator", se gaseste la
suprafata numai in perioadele ploioase. Pe vreme secetoasa, calda,
acest melc sapa in pamant 10-12 cm si "dormiteaza" pana ce ploaia
uda pamantul.

Theba pisana - "melcul dungat" - are 20 mm si traieste in zone
uscate, expuse, langa mare. Originar din Sicilia, a fost raspandit in
mai multe tari europene, cum ar fi Anglia. Acest melc este daunator
pentru gradina si este acelasi "melc alb" eradicat odata in California,
utilizand aruncatoare de flacari pentru a uncendia suprafete intregi. In
numar mare, cam 3000 melci la un copac pot produce ravagii intr-o
gradina in 24 ore.

Sphincterochila candidisima sau Leucochroa candidisima are
aproximativ 20 mm.

Achatina fulica, unul din melcii africani gigantici, ajunge la 326
mm. Este originar din Sahara de Sud, Africa de Est. Melcul a fost
adus intentionat in India in 1847. A urmat o incercare esuata de
stabilire in Japonia in 1925. A fost transportat din greseala in alte

________________________________________________________________________
23

locatii din Pacific si a fost eliberat necorespunzator in California, dupa
al II-lea Razboi Mondial, in Hawaii, si mai tarziu in Florida de Nord, in
anii 70'. In multe zone reprezinta o serioasa amenintare pentru
culturi. Statele Unite au depus eforturi serioase pentru a eradica
Achatina. Departamentul pentru Agricultura al Statelor Unite
impiedica importul acestor melci iar detinerea lor este ilegala.

3. Imperecherea si depunerea oualor

Melcii sunt hermafroditi. Desi au organe de reproducere atat
feminine cat si masculine, trebiue sa se imperechieze cu melci din
aceeasi specie inainte de a depune oua. Unii melci se pot comporta
ca masculi un sezon si ca femele in alt sezon. Altii preiau ambele
roluri. Cand melcul este suficient de mare si de matur, ceea ce se
intampla dupa cativa ani, imperechierea are loc primavara tarziu sau
vara devreme dupa cateva ore de "curtat". Uneori are loc o a doua
imperechiere in timpul verii. (In zonele cu climat tropical,
imperechierea are loc de cateva ori an. In anumite climate melcii se
imperecheaza in Octombrie si inca o data dupa 2 saptamani). Dupa
imperechiere, melcul depoziteaza sperma primita timp de un an dar
de obicei depune oua dupa cateva saptamani. Uneori melcii pot
manifesta lipsa de interes fata de imperechierea cu alti melci din
aceeasi specie datorita distantei geografice considerabile. De
exemplu, un Helix aspersa din sudul Frantei poate respinge un Helix
aspersa din Nordul Frantei.

Melcii au nevoie sa-si depuna ouale in pamant la cel putin 6-7
cm adancime. Pentru Helix pomatia adancimea trebuie sa fie de cel
putin 9 cm adancime. Acest fapt impiedica furnicile sau urechelnitele
sa ajunga. Pamantul uscat nu este propice pentru un cuib, si nici
pamantul foarte greu. In pamantul cleios care se intareste,
reproducerea poate esua deoarece melcii nu reusesc sa-si depuna
ouale iar puietii nu pot iesi din cuib. Depunerea oualor de
temperatura solului, de umiditate, compozitie. Propice este solul care
contine materie organica in proportie de 20-40 %. Temperatura
trebiue mentinuta la aproximativ 20 grade Celsius (?).Umiditatea
trebuie sa fie de 80%. Un cercetatator trebuie sa colecteze ouale
imediat ce sunt depuse, sa le numere si sa le depoziteze in vata
umezita pane ce din oua ies pui care incep sa se hraneasca. Melcii

________________________________________________________________________
24

pierd in greutate dupa ce depun ouale. Unii chiar nu isi revin.
Aproximativ o treime dintre melci vor muri dupa sezonul de
imperechiere.

Ouale de Helix pomatia au un diametru de 3 mm si au o
cochilie calcaroasa. Helix pomatia depuneouale in Iulie sau August,
de la 2 pana la 8 saptamani dupa imperechiere, inenintare pentru puii
de melc. Melcii se hranesc si se dezvoltapana ce se raceste vremea.
Apoi sapa o gaura in pamant in care se izoleaza pentru a hiberna.
Aceasta este o urmare a scaderii temperaturii si a duratei zilei. Cand
se incalzeste pamantul primavara, melcii ies la suprafata si incep sa
se hraneasca.

Ouale de Helix aspersa sunt de culoare alba, sferice, cu un
diametru de 3 mm si sunt depuse dupa 5 zile - 3 saptamani de la
imperechiere. Helix aspersa depune cam 85 de oua intr-un cuib aflat
la aprox. 5 cm adancime.

In zonele cu climat cald, Helix aspersa poate depune oua chiar
si o data pe luna din Februarie pana in Octombrie, in functie de
vreme si regiune. Imperechierea si depunerea oualor au loc atunci
cand ziua are cel putin 8 ore si continua pana ce durata acesteia
descreste. In Statele Unite, prelungirea numarului de zile insorite
chiar si cand vremea s-a racit va afecta "orarul" dar va stimula
depunerea de oua. Daca vremea este calda puietii vor iesi din oua
dupa 2 saptamani sau dupa 4 saptamani daca se raceste vremea.
Melcisorii mai au nevoie de cateva zile pentru a iesi din cuib si pentru
a se catara la suprafata. Intr-un climat asemanator cu cel al
Californiei, Helix aspersa se maturizeaza in aproximativ 2 ani. In
Italia, Helix aspersa iese din ou toamna. Daca sunt hraniti
corespunzator si nu sunt ingramaditi, melcii care ies din oua la
inceputul anotimpului se vor maturiza pana in Iunie, anul urmator.
Daca se controleaza mediul pentru a accelera iesirea din oua,
dimensiunile si numarul melcilor care se vor maturiza pana anul viitor
vor creste. In Africa de Sud, unele Exemplare de Helix aspersa se
maturizeaza in 10 luni iar in conditii speciale de laborator, in 6-8 luni.
Activitatea de reproducere la Helix aspersa are de obicei loc in al
doilea an de viata.

________________________________________________________________________
25

La polul opus, un melc african gigant, Achatina fulica, depune
100-400 oua de forma eliptica, fiecare cu dimensiunea de 5 mm.
Fiecare melc poate depune mai multe serii de melci in fiecare an, de
obicei in sezonul ploios. Pot depune ouale in gauri sapate in pamant
(Helix pomatia) sau la suprafata pamantului pietros, in materie
organica sau la baza plantelor. In 10-30 zile, oale vor da nastere la
melcisori de 4 mm. Acestia cresc cu 10 mm pe luna. Dupa 6 luni,
Achatina fulicaajunge la 35 mm lungime si este deja mature din punct
de vedere sexual. Maturitatea sexuala se obtine dupa6 pana la 16
luni, in functie de vreme si de cantitatea de calciu. Melcii traiesc 5-6
ani, uneori chiar 9 ani.

4. Cresterea

In interiorul aceleiasi populatii si in aceleasi conditii, unii melci
vor creste mai rapid decat altii. Unii se vor maturiza de doua ori mai
greu. Acest lucru poate ajuta anumite specii sa supravietuiasca in
conditii de vreme dificile sau in salbaticie. Cu toate acestea, un
fermier care creste melci va trebui sa selecteze cei mai maturi si mai
mari melci pentru imperechiere iar melcii mai mici sa-i vanda. Prin
selectarea celor mai mari melci, dimensiunile melcilor vor creste
semnificativ in doua generatii. Majoritatea diferentelor in ritmul de
crestere se datoreaza probabil factorilor de mediu, inclusiv densitatea
lotului de melci. Cu toate acestea, cum aceste diferente sunt
transmise genetic, se pot creste cu usurinta melcii mari care cresc
repede, in locul celor care au o rata de crestere redusa.

O serie de factori pot influenta in mare masura cresterea
melcilor, cum ar fi: densitatea poulatiei, stresul (melcii sunt sensibili la
zgomot, lumina, vibratii, conditii neigienice, hranire neregulata,
atingere, etc.), hranirea, temperatura si umiditatea, precum si
tehnologia de crestere utilizata.

Helix aspersa are nevoie de cel putin 3-4% calciu in sol (sau o
alta sursa de calciu) pentru o dezvoltare optima. Majoritatea melcilor

________________________________________________________________________
26

au nevoie de mai mult calciu in sol decat Helix aspersa. Cantitatea
scazuta de calciu va incetini crestereasi va face cochiliaai subtire.
Calciul poate fi introdus in hrana. Mancarea este doar o sursa de
alimentare cu calciu. Melcii pot consuma vopsea sau pot "ataca"
peretii cladirilor, in cautare de calciu.

Marimea cochiliei unui melc abia nascut poate depinde de
marimea oului, in conditiile in care melcul se dezvolta in membrana
de la suprafata oului. Pe masura ce melcul creste, cochilia se
dezvolta si ea. Mai tarziu, cochilia va avea si o margine cu rol de
intarire, la baza sa. Aceasta indica ca melcul s-a maturizat; cochilia
nu-si va mai mari dimensiunile din acest moment. Rata de crestere
este data de marimea cochiliei, mai ales ca greutatea unui corpului
unui melc variaza si la umiditate 100%. Rata de crestere variaza
considerabil la indivizi diferiti din cadrul grupului. Marimea adultului,
corelata cu rata de crestere, variaza de asemenea, desi cel mai
repede cresc melcii de dimensiuni mari. Ouale de melci mai mari si
sanatosi au, de asemenea, tendinta de a se dezvolta mai repede.

Uscaciunea inhiba cresterea si chiar opreste activitatea. Cand
este foarte cald si uscat, vara, melcul devine inactiv, isi inchide
cochilia si "estiveaza", dormind pana revine vremea umeda, mai
racoroasa. Unii melci "estiveaza" in grup, pe trunchiuri de copaci sau
pereti. Se izoleaza la suprafata, izolandu-si astfel cochilia.

5. Ferme de melci

O cultura de melci reusita are nevoie de un echipament optim si
de provizii ca: cutii pentru melci sau tarcuri; aparate pentru
masurarea umiditatii (higrometru), temperaturii (termometru),
umiditatii solului si luminii; o scala pentru greutate si un instrument
pentru masurarea greutatii melcilor; un kit pentru testarea continutului
solului; si o lupa pentru a observa uoale. Este nevoie, de asemenea,
de echipament pentru controlul climatului (temperatura si umiditate),
pentru a regala apa (un sistem de stropire pentru a mentine
umiditatea si ca sistem de drenaj), pentru a asigura lumina si umbra,
si pentru a extermina sau indeparta pradatorii. Anumite sisteme de

________________________________________________________________________
27

horticultura, ca sistemele de iluminat artificial si stropitoarele, pot fi
adaptate pentru culturile de melci. Se obtin rezultate mai bune prin
utilizarea melcilor din aceeasi rasa si generatie. Uneori se recomanda
plasarea puietilor intr-o cutie separata.

Fermele de melci pot fi plasate in:
- aer liber;
- cladiri cu climat controlat;
- sisteme inchise cum ar fi "tunele" de plastic sau sere;
- varianta in care melcii sunt crescuti intr-un mediu controlat si
apoi (dupa 6-8 saptamani) palsati in cutii in aer liber pentru a
se maturiza.

Climatul: Climatul bland, cu umiditate crescuta (75-95%) este
optim pentru melci, desi majoritatea speciilor pot suporta o gama
intreaga de temperaturi. Temperatura optima este de 70 F pentru
majoritatea speciilor. Cand aceasta scade sub 45 F, melcii intra in
hibernare. Sub 54 F melcii sunt inactivi iar sub 50 F cresterea
inceteaza. Cand temperatura creste peste 80 F sau conditiile devin
secetoase, melcii "estiveaza". Vantul nu este propice pentru melci
pentru ca reduce umiditatea iar melcii trebuie sa retina umiditate.

Umiditatea: Melcii au nevoie de un mediu umed, nu ud. Desi au
nevoie de umiditate, solul trebuie drenat pentru a-l optimiza. De
asemenea, precipitatiile trebuie indepartate. Melcii respira aer si se
pot inneca in medii foarte ude. O umiditate a solului de 80% este
optima. Pe timp de noapte, o umditate de peste 80% in aer
accelereaza cresterea melcilor.

99% din activitatea melcilor, inclusiv hranirea, are loc pe timp
de noapte racoros, cu un varf de activitate la 2-3 ore dupa caderea
noptii. Temperatura mai rece stimuleaza activitatea iar roua de
noapte faciliteaza deplasarea melcilor. Acestia se ascund in locuri
intunecate in timpul zilei. Daca este necesar, se indica folosirea de
vaporizatoare cu ceata, ca acelea folosite pentru cresterea plantelor,
in climate uscate, pentru a mentine umiditatea.


________________________________________________________________________
28

Solul: Trebuie utilizat un tip de pamant intermediar care nu este
nici prea nicisipos, nici prea argilos. Melcii nu pot sapa in pamant
tare, uscat. Pamantul nisipos nu contine apa. Este optim pamantul
care are 20-40% materie organica. Pamantul trebuie sa fie similar cu
cel din gradinile in care cresc palnte cu frunze mari. Daca ferma de
melci are plante, acestea ytrebuie ingrijite si udate iar buruienile
indepartate periodic. Solul prea acid trebuie neutralizat cu piatra de
var pentru a-l optimiza (la un pH de 7%). Pe langa pH din sol, calciul
trebuie sa fie disponibil fie din pamant fie dintr-o alta sursa, intrucat
cochiliile de melci au 97-98% carbonat de calciu. Daca nu sunteti
siguri , puteti adauga piatra de var la sol. Unii cercetatori trateaza
solul cu poliacrilamida in proportie de 12,5 centilitri(?) intr-o solutie de
160 grame / unu in 250 centilitri de apa la un kg de pamant uscat.
Acest tratament de stabilizare ajuta solul sa reziste la spalare. Acest
lucru permite curatarea, fara sa distruga structura faramicioasa a
solului care este benefica pentru depunerea oualor.

Melcii sapa in pamant si il ingereaza. Pamantul optim
favorizeaza cresterea si ajuta in nutritie. Lipsa accesului la acest
pamant poate cauza dezvoltarea unor cochilii fragile, chiar si atunci
cand melcii sunt hraniti in mod adecvat; in acest caz melcii vor creste
mai incet decat melcii aflati in pamant optim. Melcii vor prefera sa
consume hrana decat pamant. Uneori vor alege doar un adintre
variante. Acesta este motivul pentru care nu trebuie asezati prea
multi melci intr-un tarc prea mic. Pamantul, daca nu este schimbat
des, va ajunge imbibat cu mucus si dare. De asemenea, pot aparea
modificari chimice in sol. O mixtura de turba, argila, ingrasamant
(balegar), CaCO3 la un Ph 7 este foarte buna. Aproape la fel de bune
sunt si plantele mucegaite, la un Ph 7. Materia organica din sol este
la fel de importanta ca si carbonatii. Solurile bogate in calciu si
magneziu stimuleaza cel mai bine cresterea. Carbonatii utilizabili si
calciul total sunt foarte importanti. Calciul poate fi adaugat in sol la o
rata de 4,5 kg la 100 metri patrati. Calciul mai poate fi fixat in hrana.

6. Tarcuri si cutii


________________________________________________________________________
29

Tarcurile pentru melci sunt mai degraba lungi si inguste decat
patrate. Acest lucru permite deplasarea (fara a afecta melcii) si
accesul la intreaga suprafata. Tarcul poate fi o troaca cu marginile
facute din lemn, piatrea, fasii de ciment sau invelis galvanizat de fier.
Acesta trebuie acoperit cu un ecran protector sau cu plasa.
Acoperirea va proteja melcii de pasari si alti pradatori. Gardurile sau
peretii au o inaltime de 60 cm, plus cel putin 10 cm in pamant.
Gradurile fabricate din metal galvanizat sau fasii de plastic dur vor
tine la distanta unii pradatori. Acoperirea va impiedica ploaia sa
patrunda. Jaluzelele (din plasa foarte fina) ajuta melcii sa dormiteze
in zilele blande de iarna. Trebuie utilizata o plsa de 5 mm grosime
pentru ecranul protector sau pentru garduri. Cutiile pentru puieti vor
necesita o plasa mai fina.

Melcilor le place sa se ascunda, mai ales ziua cand este cald.
De exemplu, achizitionati tevi pentru drenaj din plastic, impartiti-le in
doua, in lungime, si asezatile in stive astfel: o stiva intr-o directie si
urmatoarea in unghi drept cu prima, si tot asa. Acest lucru va oferi
spatiu si vacreste cu 50% numarul de melci pe care ii puteti pune in
tarc.

Un sistem de stropire va asigura umiditatea necesara.
Ssistemul trebuie pornit la apusul soarelui; daca se porneste mai
devreme, umiditatea poate conduce melcii in arsita soarelui. Se
monitorizeaza umiditatea si temperatura, utilizand un higrometru,
respectiv un termometru.

Desi se pot folosi garduri pentru izolarea laturilor, temelia, daca
nu este din pamant, trebuie sa fie o suprafata mai solida decat
ecranul protector. Un melc plasat intr-un tarc care are temelia din
plasa se va deplasa pana va da de pamant mai tare, mai confortabil

Prevenirea evadarilor: Intr-un tarc deschis, indoiti partea de sus
a gardului spre interior, in semicerc, pentru a tine inchis melcul de
vie. Helix aspersa va scapa dintr-un astfel de tarc deschis, astfel incat
puteti utiliza un gard electric pentru a-i retine. (Gardul electric are
spre varf 2 sau mai multe fire subtiri, la distante de 2-4 mm una de
alta. Fiecare fir are o incarcatura electrica opusa celui de langa.

________________________________________________________________________
30

Utilizati o baterie sau un transformator, pentru a alimenta firele cu 4-
12 volti. Melcul va primi un soc moderat si se va retrage cand se
deplasa peste un fir si va atinge celalalt fir.)

O alta metodapentru a retine melcii este plierea partii
superioare a gardului intr-un "V", la un unghi de 20 grade. Cochilia
melcului se va lovi de partea de sus a pliului, inainte sa ajunga si sa
se deplaseze pe el. Acest lucru il opresteiar unghiul format
compenseaza marimea melcului.
O alternativa, la indemana pentru ingradirile solide, este sa se
ataseze la perete o bucata de ecran, orizontal, care acopera, in
interior, cativa centrimetri din ingraditura. Ecranul trebuie facut dintr-
un material asemanator monofilamentelor din nylon care este
moderat de rigid si in acelasi timp, flexibil. Pe partea interoara a
ecranului, se desprind fibrele de nailonpane se obtine o retea de
franjuri de cativa cm. Cand melcul care vrea sa scape se taraie pe
interiorul panoului si se deplaseaza spre franjuri, greutatea sa va
trage in jos cateva fibre. Una cate una, fibrele se desprind de melc,
fiind elastice. Eventual, melcul poate ajunge sa atarne de un fir dar va
cadea, intrucat suprafata nu este suficient de mare pentru a se
deplasa.

Intrucat melcii nu se deplaseaza pe o banda din cupru, o alta
solutie este sa se acopere gardul, in partea superioara, cu o banda
de cupru larga de 7 cm sau mai mult. Se recomanda sa se indoaie
banda astfel incat partea interioara sa fie paralela cu podeaua
tarcului. Daca banda este prea aproape de pamant, ploaia va spala
cuprul, formandu-se astfel o pelicula pe care melcii nu se vor putea
deplasa. De asemenea, partea de jos a gardului trebuie adanc
ingropata in pamant, pentru a impiedica melcii sa sape pe dedesubt.

Tarcurile cu gradini: O alternativa presupune construirea unui
tarc patrat, cu o gradina in care sa se planteze 6 plante agricole,
anghinare si urzici. Melcii vor alege ce sa manance. Daca nu a
plouat, se pornesc stropitorile pentru 15 minute, la amurg, excepyand
situatia in care melcii dormiteaza. Un dezavantaj al acestei metode
este ca daca melcii nu sunt suficient de maturi pana la finele anului,
este dificil sa se planteze din nou in tarcuri.


________________________________________________________________________
31

Tunelele de plastic reprezinta o izolare facila si ieftina pentru
melci, dar este dificil de controlat caldura si umiditatea. In tunel va fi
mult mai cald decat afara iar melcii devin somnolenti cand
temperatura depaseste 80 F.

Tarcurile in spatii inchise: Cand melciisunt crescuti in interior,
intr-un mediu controlat, reproducerea variaza in functie de originea
stocului de melci reproducatori. De exemplu, un cercetator a
descoperit ca Helix aspersa din Marea Britanie se dezvolta mai bine
in spatii inchise, decat malci din alte zone. Pentru a creste melci in
interior, temperatura tebuie sa fie de 70 F iar umiditatea relativa de
80-90%, chiar 95%. Alte surse recomanda o umiditate de 75% in
timpul zilei, si 95% noaptea. Centrul pentru Helicicultura recomanda
65-75% umiditate ziua si 85-95% noaptea, la o temperatura de 65 F.
Pentru orice eventualitate, trebuie evitata umiditatea mai mare de
95% pentru un timp mai indelungat. Umiditatea excesiva poate ucide
melcii. Temperatura optima si umiditatea relativa depind de o serie de
factori, incluzand varietatea melcilor, precum si locul de unde au fost
culesi. Pentru Helix aspersa, temperatura optima pentru a cloci ouale
este de 68 F la o umiditate relativa de 100%. A doua combinatie de
temperatura si umiditate depinde de originea melcilor iar rezultatele
pot scadea pana la 0% in cazul unei temperaturi de 62,6 F si a unei
umiditati de 100%. Se poate gresi usor la diferente mici de
temperatura sau la o umiditate scazuta. Solul nu trebuie mentinut ud
cand umiditatea este de 100%, deoarece ouale vor absorbi apa, se
vor umfla si vor plesni.

Pentru a asigura lumina artificiala se vor utiliza lumini
fluorescente. Melcii reactioneaza diferit la durata luminii. Raportul
dintre lumina si intuneric influenteaza activitatea, hranirea,
imperechierea si depunerea oualor. Mai mult de 18 ore de lumina
stimuleaza cresterea la Helix aspersa, in timp ce 12 ore o inhiba.
Unele specii de melci asociaza durata crescuta a luminii cu inceputul
verii - varful de sezon pentru crestere. 18 ore de lumina sunt optime
pentruimperechiere si depunere de oua.


________________________________________________________________________
32

Cutii si custi pentru crestere: Melcii pot fi crescuti in cutii si
custi aranjate in stive. Se utilizeaza un sistem automat de stropire
pentru a asigura umiditatea. Cutiile trebuie sa fie prevazute cu
dispozitive pentru hranire si alimentare cu apa. Sunt optime tavitele
de plastic de 5-6 cm pentru acest lucru; daca sunt prea adanci, melcii
se pot inneca. Aceste tavite se aseaza pe un pat de pietris marunt.
Se umplu cu pamant sterilizat (cu Ph neutru) ghivece de flori sau
vase de plastic si se plaseaza pe acest pietris, pentru a le oferi
melcilor un loc in care sa-si depuna ouale. Aceste vase se
indeparteaza dupa ce s-a termnat depunerea.
Dupa ce melcii au depus ouale, se pun vasele intr-o "cresa".
Puii rezultati se tin aici timp de 6 saptamani. Apoi se aseaza intr-o
cutie (tarc) separat, intrucat melcisorii se dezvolta mai repede daca
sunt de dimensiuni similare. Sunt suficiente 8 ore de lumina pe zi
pentru acesti melci.

Iata un exemplu despre cum se plaseaza Helix pomatia in cutii:

Se construiesc cutii de lemn de 25/35 centimetri si cu o inaltime
de 25 cm. Se taie o gaura cu un diametru de 6 cm (pentru a drena
excesul de umezeala) la fundul cutiei si se acopera gaura cu un
capac de plastic, securizat. Se acopera o rama cu o folie de plastic,
pentru a crea capacul cutiei. Acesta trebuie sa se poata deschide sau
indeparta. Se pun cutiile pe rafturi pentru a fi accesibile. Se umplu
cutiile cu pamant de gradina, ars (prajit) (?) pentru a ucide insectele
si becteriile. (Solul nu trebuie sa aiba urme de fertilizatori sau
chimicale) Solul se acopera partial cu muschi dar se lasa suficient
spatiu pentru a se deplasa melcii. Muschiul se stropeste cu apa.

Melcii aflati in tarcuri in aer liber care sunt gata sa depuna
ouale, sunt plasati in cutii (cam 3 pe cutie). Dupa depunere ei sunt
dusi inapoi in aer liber. Solul din cutii nu trebuie sa se usuce niciodata
iar muschiul trebuie sa fie putin umed. Prea multa umezeala este
daunatoare, intrucat ouale se pot umfla si plesni. Ouale sunt clocite in
aproximativ 25 zile dar puii de melc raman in cojile de ou. Apoi
reusesc sa iasa la suprafata, inainte de a ajunge pe muschi si pe
laturile cutiei. Melcii care stau pe marginile de lemn ale cutiei sunt in
pericol de deshidratare si trebuie indepartati cu grija si pusi pe
muschi. Cochiliile sunt foarte fragile in aceasta perioada.
Puietii sunt hraniti cu frunze de laptuca.

________________________________________________________________________
33

La trei saptamani dupa ce apar pe muschi, melcisorii sunt indepartati
cu grija si pusi temporar intr-un container. Se indeparteaza cu grija
muschiul si pamantul, avand grija sa nu mai fie si alti melcisori, si se
inlocuieste cu pamant sterilizat si pamant proaspat. Se numara si se
repun melcii in cutie.
Melcii tineri pot fi depozitati in aceste cutii pe timpul iernii.
Cutiile se stivuiesc intr-o camera racoroasa, la adapost de frig. In
camera nu trebuie sa fie mai rece de 20C si nici mai cald de 25C.
Melcii vor redeveni active primavera urmatoare cand temperature vor
atinge 20C. Ei sunt hraniti timp de 4 saptamani, theoretic atingand o
dimensiune de 4 mm. Se muta apoi intr-un tarc, dup ace se curate cu
grija cutiile in care au stat, pregatindu-le pentru noul sezon. Helix
pomatia se maturizeaza intr-un interval variind de la 18 luni pana la 4
ani.

Sisteme combinate: O varianta a metodei de mai sus este ca
melcii sa depuna ouale in tarcuri in aer liber iar apoi aceste oua sa fie
transferate in cutii. (Ceilalti pasi sunt identici.) In tarc, se cauta acei
melci care au sapat gauri in pamant pentru a depune oua in ele.;
varful cochiliei va fi vizibil. Se infinge un indicator in pamant, langa
gaura. Cand melcul a depus si se indeparteaza de gaura, se
utilizeaza o mistrie de gradina pentru a scoate ouale din pamant si a
le indeparta. Este o sarcina destul de dificila, intrucat ouale pot fi
deteriorate si acoperite cu pamant.

Exemplu: Cresterea melcilor in cinci etape.

Unii fermieri cresc melcii din rasa Helix aspersa in cinci etape:
reproducere, clocire oua, puieti, ingrasare si ingrasarea finala.
Intr-un exemplu classic, cutia pentru crestere are margini din
beton, pamant cu viermi de pamant pentru a curate solul, vegetatie,
tigle curbate pentru adapost si dispozitive pentru hranire. Cutia este
acoperita cu plasa pentru tantari sau ecran protector. Aceste cutii pot

________________________________________________________________________
34

fi plasate afara dar rezultate mai bune se obtin cand se afla in sere
atat timp cat serele nu sunt nici prea incalzite si nici prea uscate. Unii
cercetatori au constatat ca in cutiile plasate in aer liber, fiecare melc
pentru reproducere a avut 7 puieti. In sere, fiecare a avut 9-12
melcisori. Cercetatorii au considerat ca, in conditii mai bune decat
cele din anul respective, fiecare adult poate produce 15 puieti.

Cutiile pentru ingrasare pot fi de asemenea plasate in aer liber
sau in sere. Temperaturile ridicate din timpul verii, precum si
umiditatea insuficienta pot provoca malformatii sau dimensiuni mici la
anumiti melci. Aceasta problema apare mai ales in cazul serelor daca
soarele supraincalzeste constructia. Un system pentru stropire
(instalatie de horticultura sau un banal stropitor pentru peluza) pot
asigura umiditatea; excesul de apa trebuie drenat.

Cutiile pentru ingrasare sunt prevazute cu fasii groase de
plastic de 60-90 cm, agatate de margini si sprijinindu-se de un stativ
care le permite sa atinga pamantul cu capetele. Fasiile de plastic sunt
la distanta de 10 cm una de alta si ofera melcilor spatiu pentru a se
odihni si ascunde. Dispozitivele pentru hranire pot fi plasate pe
stativul pe care se sprijina fasiile de plastic.

obisnuit, de suprafata, cu rme. Rmele vor curata reziduurile lasate
de melci.
Intr-o camera racoroasa, se plaseaza melcii care au facut pui
vara trecuta, pentru a hiberna. Apoi, in jurul datei de 1 Aprilie, (in
functie de specificul climatic), acestia se muta in cutiile de ingrasare
finale. Daca sunt mai multe cutii pentru ingrasare atunci melcii de
dimensiuni mici se pun intr-o cutie, cei de dimensiuni medii in alta iar
cei mari intr-o alta cutie. Nu se pune mai mult de o treime de melci
Helix aspersa la 30 cm patrati de cutie. Intrucat melci pierd in
greutate cand estiveaza in timpul verii, unii crescatori nu ii plaseaza
in cutii dupa marime ci dupa numar. Pentru Helix aspersa, numarul
optim este de 10-12 melci la 30 cm patrati de cutie.

Cutiile pentru inmultire pot fi amenajate asemanator cutiilor
pentru ingrasare sau cutiile pentru ingrasare pot fi folosite ca si cutii

________________________________________________________________________
35

de inmultire dup ace s-au recoltat melcii mature. Se recolteaza unii
melci mature iar altii se lasa pentru inmultire.

7. Canibalismul la puieti

Primii melci care ies din oua le mananca cojile. Acest lucru le
ofera calciul de care au nevoie pentru cochilii. Daca ouale de melc
sunt pastrate la temperaturi optime, 68 F pentru unele specii, si daca
ouale nu pierd umiditate, majoritatea oualor vor cloci la interval de 1-3
zile. Canibalismul va fi redus in acest caz. Daca clocirea se
prelungeste, canibalismul va lua proportii. Unele oua mancate sunt
cele care nu au fost fertile sau nu s-au dezvoltat corespunzator dar,
uneori, embrionii dezvoltati corect pot fi de asemenea mancati. O
densitate mare de oua creste rata de cannibalism, pentru ca ouale
aflate in imediata vecinatate au mai multe sanse sa fie gasite si
mancate. Oul de melc are de 12-20 ori mai multe proteine decat
salata. Proteinele ajuta la cresterea rapida si sanatoasa a melcului iar
ouale de melc reprezinta un start excellent nutritive pentru puieti, desi
au tendinta de a manca ouale din propria specie.

8. Culegerea melcilor

Alaturi de cresterea melcilor in ferme, este posibila
achizitionarea lor de la crescatorii de anginare, kiwi, avocado sau
citrice, din anumite regiuni. Acestia s-ar putea sa culeaga melcii
contra cost. In livezile de citrice unde trunchiurile se infasoara cu
benzi de cupru, melcii se vor catara in copaci, pentru a se hrani cu
frunze. Ei se vor opri doar atunci cand dau de banda de cupru si

________________________________________________________________________
36

acolo vor stationa timp de mai multe zile. Melcii stransi sub banda de
cupru sunt usor de cules.

Melcii culesi din salbaticie pentru a popula o ferma, au o rata
crescuta de mortalitate intrucat sunt nevoiti sa se adpteze la noile
conditii. S-ar putea ca acesti melci sa fi consumat capcane cu otrava,
chimicale folosite in agricultura sau plante otravitoare; de aceea,
melcii nu trebuie imediat folositi, ci se pun intr-un tarc si se hranesc
cel putin 3 zile, pentru a le curata sistemul de orice urma de toxina si
pentru a le da ocazia sa moara daca au consumat o doza fatala.
Daca dupa 3-4 zile sunt sanatosi, atunci sunt in regula. Se sisteaza
hrana, nu si apa, pentru 1-2 zile.

9. Hranirea

Sezonul pentru hranire dureaza din Aprilie pana in Octombrie
(sau variaza in functie de climatul local), cu o perioada de pauza in
timpul verii. Hrana nu trebuie plasata intr-un orificiu prea mic,
impiedicand astfel accesul melcilor. Melcii consuma hrana solida,
pilind cu limba. Hranirea depinde de vreme iar melcii nu consuma
hrana in fiecare zi. Irigarea cu apa, seara, in perioade toride, poate
incuraja hranirea, intrucat umezeala faciliteaza deplasarea melcilor.

Melcii reproducatori se pun in tarcuri pentru imperechiat in
Aprilie sau la inceputul lui Mai. Se administreaza hrana pana la
mijlocul lui Iunie cand incepe imperechierea iar melcii nu se mai
hranesc. Melcii reincep sa se hraneasca dupa ce au depus ouale.
Dupa acest mement, melcii adulti pot fi indepartati. Acest lucru lasa
mai multa mancare si mai mult spatiu pentru puieti.

Melcii din aceeasi specie, colectati din regiuni diferite, pot avea
preferinte variate in ceea ce priveste hrana. Melcii pot consuma:
frunze si fructe de mar, caise, anghinare, ochiul-boului, orz, fasole,
volbura, orice varietate de varza, musetel, garoafa, morcov,
conopida, telina (radacina), cirese coapte, arpagic, citrice, trifoi,

________________________________________________________________________
37

loboda, castraveti, papadie, soc, maselarita, nalba, conopida,
nemtisor, praz, laptuci (foarte bune pentru carnea de melc), crin,
magnolia, dud, condurul doamnei, urzica, ovaz, ceapa verde,
panseluta, patrunjel, piersica, pere coapte, mazare, petunia, prune,
cartofi (cruzi sau gatiti), bostan, ridichi, rapita, trandafir, macris,
spanac, ciulin, rosii (preferate), napi, grau, coada-soricelului,
carciumareasa. Melcii vor respinge plantele care produc chimicale
pentru aparare.

Melcii prefera frunzele suculente si vegetalele, in locul plantelor
uscate. Daca melcii sunt hraniti cu garnituri de legume, fructe lovite
sau cartofi fierti, resturile trebuie imediat indepartate, dupa ce s-a
mancat, intrucat se degradeaza foarte repede. Se pot hrani cu tarte
ude sau imprastiate peste frunzele de legume. Dieta poate consta in
20% tarate de grau si 80% legume si fructe. Unii crescatori folosesc
ovaz, mancare de porumb sau soia. Terciul ofera calciu, la fel ca si
cochiliile zdrobite faramitate de melci. Melcii pot manca si alte
materiale cum ar fi cartonul (nu se recomanda a fi hraniti cu carton).
Melcii pot consuma, in 24 ore, hrana in proportie de 10%, si chiar
20%, din greutatea propriului corp. Melcii active care sunt lipsiti de
mancare vor pierde mai mult de o treime din greutate inainte de a
muri de foame process care ia intre 8 si 12 saptamani. Vara, melcii
pot supravietui mai mult.

Calciul trebuie suplimentat cel putin o data pe saptamana daca
nu este continut in sol. Calciul oferit nu trebuie sa contina saruri
daunatoare si nici sa fie alcalin, intrucat poate arde melcii. Se
amesteca calciul cu tarate umede sau piure de cartofi si se pun intr-o
cratita; acest lucru va impiedica hrana sa putrezeasca pe pamant.

Unii cercetatori folosesc drept hrana terci pentru pui (de gaina).
Se despica o teava de plastic in doua pentru a creea o troaca prin
care se administreaza terciul. Terciul pentru pui aflat in comert
contine 16-17 % proteine, de la peste si carne de porc, ceea ce il
face bun si pentru cresterea melcilor. Daca se hranesc melcisorii cu
acest terci, se va reduce canibalismul. Doua combinatii de hrana
preferate de melci si care, in acelasi timp stimuleaza cresterea, sunt:

________________________________________________________________________
38

A. terci, constand din 7% concentrate, 58% porumb, 16% soia,
18% sorg, 7% praf de piatra de var (40% Ca)
B. hrana pentru pui (granule), constand din 5% concentrate,
10% porumb, 15% soia, 20% sorg, 44% orz, 6% praf de piatra
de var (40% Ca).

Pentru melcii mari se folosesc granulele, in schimb ce pentru cei
mici (puieti) piure mancare pasat. Daca melcisorii sunt hraniti cu
granule, se recomanda sa fie partial sfaramate. Melcii manifesta o
preferinta pentru hrana umeda, de aceea trebuie sa se asigure
accesul la apa.

Dispozitivele pentru apa si hrana trebuie permanent curate.
Cantitatea de mancare pe care o consuma un melc depinde de
umiditatea aerului si de accesul la apa. Se poate asigura apa pentru
un container subtire pentru a reduce riscul de nnec. Alti factori
(temperatura, lumina, preferinte pentru hrana) de asemenea
afecteaza hranirea. Ca un compromis pana ce se gaseste hrana
optima, se poate da jumatate material vegetal si jumatate proteine
animale.

Melcii Helix aspersa tineri consuma si lapte praf. Rata rapida de
asimilare a acestuia accelereaza cresterea.

10. Boli si molime

Regulile commune de igiena pot preveni aparitia bolilor si
imbunatati sanatatea si rata de crestere la melci. De exemplu se
poate indeparta si inlocui hrana zilnic penru a evita degradarea.
Viermii de pamant adaugati in sol vor pastra tarcul in stare curata.

Parazitii, ciupercile si microartropodele pot ataca melcii iar astfel
de probleme se pot raspandi cu repeziciune cand densitatea melcilor
este redicata. Bacteria Pseudomonas aeruginosa cauzeaza infectii
intestinale care iau amploare intr-un tarc cu un numar mare de melci


________________________________________________________________________
39

Trebuie acordata atentie unor pradatori ca: sobolani, soareci,
cartite, pasari, broaste, soparle, unele varietati de greier si carabus,
fluturi si chiar anumite specii de melci canibali (Strangesta capillacea)

11. Densitatea populatiei

Densitatea populatiei este un alt factor care influenteaza
productia de melci. Tarcurile nu trebuie sa contina mai mult de sase-
opt melci de dimensiuni medii la 900 cm patrati, sau aproximativ 4
melci Helix pomatia; sau se calculeaza un kilogram pe metru patrat
ceea se compenseaza automat cu marimea melcilor. Daca vrem sa
se inmulteasca cele mai bune rezultate se vor obtine cand pe metru
patrat nu sunt mai mult de opt melci. Unele surse considera ca pentru
ca Helix pomatia sa se inmulteasca sunt suficienti doi-patru melci la
900 cm patrati.

Melcii au tendinta sa nu se inmulteasca atunci cand sunt in
numar prea mare sau cand mazga din tarc este in cantitate prea
mare. Aceasta mazga aparent lucreaza ca un feromon si opreste
reproducerea. Pe de alta parte melcii in grupuri de o suta par sa se
inmulteasca mai bine decat atunci cand sunt mai putini melci intr-un
grup. Probabil ca sunt mai multi potentiali parteneri dintre care se
poate alege. Melcii aflati intr-o zona dens populata se dezvolta mai
greu chiar daca hrana este abundenta si de asemenea are o rata
ridicata a mortalitatii. In acest caz melcii devin adulti de dimensiuni
mici care depun un numar mic de oua iar aceste oua au o rata mica
de clocire. Melcii adulti de dimensiuni mici se vand la preturi reduse.
Dimensiunile mici sunt destul de intalnite in fermele de melci si sunt
datorate mai degraba conditiilor de crestere decat factorilor ereditari.
Melcii ingramaditi in numar mare reprezinta o falsa economie. Pe 900
cm patrati se dispune o cantitate de 150g de Helix aspersa daca
acestia au greutatea mai mare de un gram si 900g daca au o
greutate mai mica.

12. Transportul melcilor

Se selecteaza doar melcii activi pentru conservare, procesare
sau transport. Melcii inactivi pot fi bolnavi sau muribunzi. Este
recomandat sa se transporte melcii in stare vie ( legislatia permite

________________________________________________________________________
40

acest lucru ) cand hiberneaza, incepand cu ultima luna din toamna si
pana la inceputul lui martie desi este dificil de stiut daca sunt activi.
Se inspecteaza fiecare melc pentru a verifica daca este sanatos. Se
pun intr-un container plin cu gheata pentru a asigura temperatura
aproape de punctul de inghetare dar nu sub zero grade pentru a
mentine melcii in stare de hibernare. Cand se incalzeste vremea iar
melcii sunt activi nu se recomanda a fi plasati la distante mici in cutii.
In stare vie trebuie tratati cu grija. Unele surse considera ca nu este
recomandat sa se transporte melcii vii (Helix pomatia) dupa inceputul
lunii iunie deoarece isi pierd gustul. Helix aspersa are o cochilie
fragila pana se maturizeaza asadar melcii care nu s-au maturizat nu
sunt ceruti in comert.

Melcii nu consuma hrana in timpul transportului de aceea nu se
recomanda a fi hraniti intrucat hrana se va degrada iar melcii se vor
imbolnavi sau vor muri. Caile digestive ale melcilor trebuie curatate
de orice urma de hrana. Cu trei sau patru zile inainte de transport
melcii se plaseaza intr-un container separat care nu contine pamant
sau alte tipuri de hrana. Melcilor li se administreaza hrana pe baza de
porumb timp de cateva zile. Aceasta va curata din tractul digestiv
orice urma de mancare. Se sisteaza hranirea dar nu si apa. Se curata
cutiile si melcii de cateva ori pe zi pentru a indeparta mucusul si
materiile fecale.

Cutiile pentru melci trebuie sa aiba gauri pentru aer preferabil
protejate pentru a preveni evadarea sau ranirea melcilor. Melcii nu
trebuie raniti cu sarme sau capse cand se inchide cutia. Nu trebuie
uitat ca melcii pot trece de o bariera impingand cu o forta de cateva
ori mai mare decat greutatea lor. Suficienti melci pot desface capacul
unei cutii si evada.

13. Transformarea melcilor in escargot (carne)

Melcii s-au maturizat cand cochilia lor dezvolta o margine dura.
Inainte de maturizare cochiliile sunt usor de crapat ceea ce ii faci
indezirabili. Pentru Helix aspersa greutatea in comert pleaca de la opt

________________________________________________________________________
41

grame. Compozitia nutritiva pentru melcii in stare cruda ( la o portie
de o suta de grame ) conform informatiilor oferite de specialistii
francezi este:

- energie (Kcal) 80,5
- apa (g) 79
- proteine (g) 16
- carbohidrati (g) 2
- fibre (g) 0
- grasimi (g) 1
- magneziu (mg) 250
- calciu (mg) 170
- fier (mg) 3,5
- vitamina C (mg) 0

Melcii sunt spalati, aburiti, scosi din cochilii, spalati apoi intr-o
solutie de otet sau zeama de lamaie si apa, inainte de a fi conservati.
Este dificil de produs o conserva de calitate intrucat trebuie prevenita
intocsicatia alimentara. Pentru a pregati melcii vii pentru gatit se
indeparteaza membrana prin deschizatura din cochilie. Melcii se
inmoaie in apa, la care se adauga jumatate de ceasca de sare sau un
sfert ceasca de otet la 50 de melci. Mucusul va albi apa. Se schimba
apa de cateva ori timp de trei patru ore. Se clateste de cateva ori sub
jet de apa pana se indeparteaza mucusul. Melcii se pun in apa rece
si se pregatesc pentru a fi fierti. Se fierb timp de opt minute si se
clatesc in apa rece. Cu un ac sau furculita mica melcii se scot din
cochilii. Se indeparteaza intestinele precum si partile innegrite ( unii
bucatari taie si capul, coada si toate cartilajele ). O alta metoda este:
se spala melcii in apa curata apoi se pun in apa fiarta cu sare la care
se adauga suc de lamaie si mirodenii si se gatesc timp de 10-15
minute pana se pot indeparta cu usurinta din cochilie dupa care se
clatesc.

Melcul se pregateste spargand cochilia si apoi
indepartand piciorul de restul corpului. Metoda traditionala de a
indeparta mzga este frecarea melcului cu cenusa dupa care se
spala sub jet de apa si se repeta operatiunea pana nu mai ramane
mazga. Cenusa poate fi inlocuita cu faina la care se adauga sare si
otet. O alta metoda o reprezinta plasarea melcilor vii in apa clocotita
timp de treizeci de minute pentru a ii omori dupa care se
indeparteaza cu usurinta din cochilie. In timpul fierberii melcii vor

________________________________________________________________________
42

elibera o cantitate mare de mucus. Procentele variaza dar 28-46%
din greutatea melcului Achatina viu este reprezentata de cochilie.

14. Reguli si restrictii

Aceeasi melci pe care oamenii ii aduna pentru hrana provoaca
pagube importante pentru culturi. Speciile importate de melci au
tendinta sa provoace mai multe pagube decat speciile indigene Melcii
ataca culturile incepand cu legumele si terminand cu fructele care
cresc pe pamant (capsuni, rosii) precum si citrice.
Decretul federal american pentru daunatorii plantelor ( Federal
Plant Pest Act ) defineste un daunator ca fiind insecte in orice stadiu
(activ sau hibernare), capuse, nematode, limax, melci, protozoare
sau alte animale nevertebrate, bacterii, ciuperci, plante parazite;
virusi; organisme similare; substante infectioase care pot provoca
direct sau indirect afectiuni sau boli plantelor sau partilor acestora
. Departamentul de Inspectie Pentru Sanatatea Plantelor si
Animalelor (APHIS) considera melcul gigant african ca o amenintare
semnificativa pentru plante. Statele Unite nu permit accesul melcilor
giganti africani in tara sub nici o forma. Este ilegala posesia lor.
APHIS sustine aceasta regula si distruge sau intoarce acesti melci in
tara de origine.

LEGISLATIE:

VII. PROTECTIA NATURII SI A BIODIVERSITTII

Referitor la activitatea de colectare, achizitie si comercializare melci,
Studiul de evaluare a populatiilor de melci comestibili din Romnia,
ntocmit de Institutul de Biologie Bucuresti si avizat de Academia
Romana, estimeaz potentialul de recoltare melci pentru anul 2003,
in judetul Sibiu, la 250 tone.


________________________________________________________________________
43

In acest an, in judetul Sibiu -in conformitate cu Ordinul MAPM
nr.647/2001 - au fost autorizate sa practice activittile mai sus
mentionate 5(cinci) societti comerciale. In urma controalelor
efectuate in luna aprilie la punctele de achizitie melci au fost
depistate nereguli legate de inexistenta sau neutilizarea sitelor pentru
selectia melcilor dup dimensiuni, studiul de evaluare interzicnd
colectarea si achizitia exemplarelor cu dimensiuni mai mici de 28mm,
precum si a celor mai mari de 36mm.Deoarece colectarea fr
discernmnt poate fi dramatica pentru evolutia populatiilor de melci,
societtile comerciale la care au fost depistate neregulile au fost
sanctionate cu avertisment.

SITUATIA TRANSPUNERII ACQUIS-ULUI DE MEDIU
2001-2003
Legislatie orizontala
-Directiva Consiliului nr.85/337/EEC, modificata prin Directiva
Consiliului nr. 97/11/EC privind evaluarea efectelor anumitor proiecte
publice si private asupra mediului
-Ordonanta de Urgenta a Guvernului 91/2002 (M. Of. 465 din 28 iunie
2002 )pentru amendarea Legii protectiei mediului nr. 137/1995,
republicata
-Legea 22/2001 (M.Of. 105 din 01.martie 2001) de ratificare a
Conventiei privind evaluarea impactului de mediu in context
transfrontier (Conventia Espoo)

-Hotararea de Guvern nr. 918/2002 privind stabilirea procedurii cadru
de evaluare a impactului asupra mediului si pentru aprobarea listei
proiectelor publice sau private supuse acestei proceduri (care
transpune Anexele I, II, III, IV ale Directivei nr. 85/337/EEC modificata
prin Directiva nr. 97/11/EC) (M. Of. 686 din 17 septembrie 2002
-Ordinul MAPM nr. 860/2002 pentru aprobarea Procedurii de
evaluare a impactului asupra mediului si de emitere a acordului de
mediu (M. Of. 52 din 31 ianuarie 2003)
-Ordinul MAPM nr. 863/2002 privind aprobarea ghidurilor
metodologice aplicabile etapelor procedurii-cadru de evaluare a
impactului asupra mediului (M. Of. 52 din 31 nuarie 2003)
-Ordinul MAPM nr. 864/26.09.2002 pentru aprobarea procedurii de
evaluare a impactului si de participare a publicului la luarea deciziei in
cazul proiectelor cu impact transfrontiera

________________________________________________________________________
44

-Regulamentul Consiliului (EEC) nr.1210/90, modificat prin
Regulamentul Consiliului (EC) nr.933/1999 privind infiintarea Agentiei
Europene de Mediu si a Retelei Europene de Informare si Observare
pentru Mediu ( EIONET)
-Legea nr. 622/2001 pentru ratificarea Acordului intre Comunitatea
Europeana si Romania privind participarea Romaniei la Agentia
Europeana de Mediu si la Reteaua Europeana de Informare si
Observare (EIONET) ( M. Of. 770 din 03 decembrie 2001)
-Regulamentul Consiliului (EEC) nr.1973/92, modificat prin
Regulamentul (EC) nr. 1404/96 privind crearea unui instrument
financiar pentru mediu (LIFE)
-HG nr. 643/2001 (M. Of. 388/16.07.2001). privind plata contributiei
Romaniei, de participare la programul LIFE, pentru 2001-2002 (M.Of.
388/16.07.2001). Romania a fost singura tara asociata, care a
participat la programul comunitar LIFE. Au fost finantate 12 proiecte
Life in anul 1999 si 8 proiecte pentru anul 2001)
-Hotarirea 80/2002 privind aprobarea sprijinului financiar acordat
participantilor romani la Programul LIFE-MEDIU din bugetul de stat al
Romaniei (M.Of. 116 din 12 februarie 2002)
-Directiva 90/313 privind accesul publicului la informatia de mediu
-Hotarare de Guvern 1115/2002 privind accesul liber la informatia de
mediu (M. Of. 781 din 28 octombrie 2002).
-Ordinul MAPM nr.1182 din 18 decembrie 2002 pentru aprobarea
metodologiei de gestionare si furnizare a informatiei privind mediul
detinuta de autoritatile publice pentru protectia mediului........etc...

Pana la sfarstul lunii septembrie 2004 va vom pune la dispozitie o
caseta video cu prezentarea pas cu pas a demararii cresterii melcilor
comestibili in sistem dirijat.


________________________________________________________________________
45

Silviu Radu

Silviu@fellownetstuff.com

Tel,fax :0243-232276
Slobozia-Ialomita

Cresterea Melcilor Comestibili

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cresterea Melcilor Comestibili

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Secretele cresterii melcilor comestibili

S-ar putea să vă placă și