REETE CIORB DE VCU: 10 reete

pentru ciorb de vcu

n prag de iarn, cu toii tnjim dup o ciorb de vacu "ca la mama acas".
Apropo.ro va propune 10 reete pentru ciorb de vcu.

1. Ciorb de vcu
Ingrediente:
- 700 g pulp vit sau viel
- 3 cartofi
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 4 cepe
- 2 linguri bulion sau 250 g suc de roii
- 1 l bor de cas sau bor la plic
- Delikat
- verdeuri (ptrunjel, mrar, leutean) - cimbru preferenial
- smntn preferenial

Ciorb de vcu
Preparare:
Tiem carnea cuburi i o punem la fiert n 3.5 l de ap rece. Cnd se formeaz spum o strngem
cu o spumiera i lsm s fiarb carnea n continuare. Pe la jumtatea fierberii adugm legumele
tiate, acoperim cu un capac i lsm s fiarb. Dup ce legumele i carnea sunt aproape fierte,
adugm bulionul sau sucul de roii, asezonm cu sare sau Delikat i mai lsm pn ncepe s
clocoteasc. Apoi adugm i borul i mai lsm pe foc 5 minute, dup ce ciorba ncepe s
fiarb. Tiem ptrunjelul i leuteanul mrunt i le adugm n ciorb, cu cimbrul i, dac dorii,
puin mrar. Acoperim oala 5 minute ca s se mbine aromele, apoi ridicm capacul. Servim cu o
lingur de smntna i ardei iute.


2. Ciorb de vcu delicioas
400 g rasol / pulp de vit
1 elin
1 pstrnac
2 cartofi
2 morcovi
2 cepe
1 praz
1 dovlecel
1 ardei gras
1 lg bulion
Leutean
500 ml bor
preparare Ciorb de vcu:
Curm i splam bine legumele, apoi le tocam ncercnd s aib aproximativ aceleai
dimensiuni. Punem ceap la clit, adugm pstrnacul, elin, morcovul, prazul, dovlecelul i
ardeiul gras, apoi cuburile de carne. Peste aceast compoziie vom adaug apa, aproximativ 3 l,
i lsm s se fac spum (de la carne). Dup ce am curat spum format, tiem i cartofii
cuburi i i adugm n ciorb. Apoi adugm borul, i lsm s mai dea n 2-3 clocote, dar i o
lingur de bulion, srea i piperul. La sfrit, dup ce am luat de pe foc ciorb, adugm i
leuteanul.
3. Ciorb rneasc de vcu
Ingrediente:
- 300 g carne de vac
- 1 morcov
- 1 rdcin de ptrunjel
- 1/2 rdcin de elin
- 1 ceap mijlocie
- 5 cartofi
- 3 fire de ceap verde
- 1/2 ardei gras galben, 1/2 ardei gras rou
- 2 ou
- 100 g frecei pentru sup
- 100 ml bulion de roii
- sare, piper
- oet
- o lgtur ptrunjel verde

Ciorb rneasc de vcu
Preparare:
Carnea de vit se spal, se tie bucele i se pune la fiert n 2 l de ap rece cu sare; se fierbe
aproximativ o or, la foc mijlociu. Cnd carnea este fiart pe jumtate se adaug legumele
curate i tiate cubulee, mai puin cartofii, freceii, ardeiul i ceapa verde, care se pun mai
trziu, la fel i bulionul. Se potrivete de sare i piper i se mai fierbe 30 minute. La sfrit se
pune oet, dup gustul fiecruia. Se adaug oule btute bine i amestecate cu puin zeam din
sup. Se las s mai fiarb cteva clocote, apoi se ia de pe foc, se aromeaz cu leutean i
ptrunjel verde tocat.
4. Ciorb de vcu cu tarhon
Ingrediente pentru 6-8 porii:
- 600 g carne de vit pentru ciorb (chiar aa scrie pe ea, de-a gata la caserol)
- 300 g morcovi (cam 3 buci)
- 200 g elin
- 300 g cartofi (2 buci)
- 100 g ardei gras
- 160 g roii bucele cu suc (conserv CIRIO)
- o ceap mic
- o legtur de ptrunjel
- 3-4 linguri de tarhon tocat
- 2 cubulee cu gust de vit
- o linguri de legume deshidratate
- cimbru, sare

Ciorb de vcu cu tarhon
Preparare:
Carnea o speli i o ti bucele mici, o pui la fiert cam o or i jumtate n vreo trei litri de ap. n
primele minute ndeprtezi spuma, pn rmne limpede zeama. Alturi, mai fierbi nite ap i
suplimentezi n oala mare, pe msur ce zeama n care fierbe carnea scade. elina, morcovii,
ceapa, le ti mrunt. Cartofii i ardeiul - cubulee. Cnd a mai rmas jumtate de or din timpul
total de fierbere, adaugi morcovii, elina, ceapa. Dup nc 10 minute adaugi ardeiul, cartofii,
roiile decojite, cubuleele cu gust de vit, legumele deshidratate i condimentezi. Cu 5 minute
nainte de a stinge focul pui tarhonul tocat, cimbrul. Dac-i place, pui i ptrunjel cnd o
serveti.
5. Ciorb de vcu cu legume
Ingrediente:
- carne sau rasol de vit, 450 g
- ceap, 60 g
- morcov, 100 g
- elin i albitur, 100 g
- ardei gras, 100 g
- varz alb, 100 g
- cartofi, 150 g
- fasole verde (sau mazre) din conserv, 100 g
- roii proaspete sau n bulion, 100 g
- bor, 300-400 ml
- smntn, 100 g
- sare i Knorr dup gust
- ptrunjel sau leutean

Ciorb de vcu cu legume
Preparare:
Carnea se spal, se taie n dou-trei buci mai mici i se pune la fiert n ap rece. Se spumeaz.
Ceapa se taie mrunt iar morcovul, elina i albitura se taie puin mai mare. Dup ce carnea este
aproape fiart, se adaug zarzavatul i o linguri de Knorr. Dup 10 minute se adaug ardeiul
gras tiat mrunt, varza alb tiat careuri, cartofii tiai cuburi i fasolea sau mazrea din
conserv. Se continu fierberea, pn ce toate ingredientele sunt ptrunse, dup care se adaug
roiile decojite i tiate cubulee. Se mai las 10 minute la foc potrivit, apoi se adaug borul fiert
separat i se potrivete gustul cu sare. nainte de servire se adaug smntn i verdea tocat
mrunt.
6. Ciorb de vcu n farfurie comestibil
Ingrediente:
- 1 kg de pulp de mnzat
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1-2 ardei gras
- 200 g mazre
- 150 g porumb
- bulion, 4-5 linguri
- sare de lmie
- Delikat, 4 linguri
- 1 elin
- 1 legtur de ptrunjel verde
- 8-10 cartofi
- puin ulei
- sare
Ingrediente pentru farfuria comestibil i pinica de cas:
- 375 g fin
- 120 ml ap
- 100 ml lapte proaspt
- 2 lingurie cu zahr
- o linguri cu sare
- o lingur cu unt
- o linguri cu drojdie uscat
- puin mac pentru pinic, cteva boabe de mazre i porumb pentru ornarea farfuriei
comestibile.

Ciorb de vcu n farfurie comestibil
Preparare ciorb
Se tie carnea cubulee i se pune la fiert ntr-o oal cu ap i sare.Cnd ncepe s fiarb,
aruncm prima ap i punem una nou. Se adaug ceap tocat mrunt cnd carnea este pe
jumtate fiart. Toate legumele sunt tiate mrunt i se nbu ntr-o crati cu 2 linguri de ulei,
15 minute. Cnd carnea este aproape fiart se adaug toate legumele. nainte cu 10-15 minute s
fie ciorba gata adugm bulionul, Delikatul i puin sare de lmie c s o acrim. Cnd ciorba
este gata se presar deasupra ptrunjelul tocat mrunt. Sfat. Pentru ca mnzatul s fiarb mai
repede se pune n oal o linguri de inox. Pe farfurie vor fi un ardei iute pentru cine dorete,
smntna ornat cu o frunz de ptrunjel i bineneles pinic.
Preparare pinic i farfurie
Se amestec toate ingredientele i se frmnt 15-20 de minute, apoi se las la crescut
aproximativ o or acoperind castronul cu un prosop. Cnd a crescut, se ia 2/3 din compoziie i
se d form farfuriei, iar pe margine se orneaz cu boabe de porumb i mazre. Din cealalt
treime se prepar dou pinici, de form oval, iar n centru se pune nite mac.
7. Ciorb de vcu... de te lingi pe degete
Ingrediente:
- 500 g oase de vit
- 500 g carne de vit
- o ceap
- doi morcovi
- 2 roii
- o jumtate de can cu orez
- sare, piper, ulei
- o legtur de leutean
- o legtur de ptrunjel
- 1 l bor de tre

Ciorb de vcu... de te lingi pe degete
Preparare:
Cum oasele de vcu sunt puin mai pretenioase, vei ncepe cu ele. Oasele trebuie sparte, apoi
puse la fiert n ap cu sare i spumate ori de cte ori este necesar. Trebuie s lai oasele s fiarb
cteva ore bune, pentru a se fierbe foarte bine. Partea bun este c, ntre timp te poi ocup de
celelalte ingrediente, fr s uii ns c trebuie s spumezi din cnd n cnd. Dup ce oasele au
fiert cam 4 ore, strecoar supa, pune carnea de vit i d napoi sup pe foc pentru a fierbe
carnea. Aceasta va fierbe i ea mai mult, deoarece carnea de vit este mai pretenioas. Cnd e
gata poi adaug tot zarzavatul tocat mrunt i continua fierberea pn cnd toate ingredientele
sunt gtite aa cum trebuie. Separat, pune la fiert borul cu orezul, pn cnd acesta se umfl
bine. Cnd e gata, adaugi peste supa de oase cu carne i zarzavat i mai dai de cteva ori n
clocot. La sfrit, potrivete ciorba cu carne de vcu de sare i piper i pune verdea!
8. Ciorb de vcu... pentru mofturoi
Ingrediente:
- 300-400 g carne de vit mai gras, cu os (pentru sup),
- o lingur cu sare,
- trei morcovi,
- o ceap mare,
- o rdcin de ptrunjel,
- o can de bor (220 ml),
- 2 l i jumtate de ap plat,
- 2-3 cartofi mici,
- un ou,
- fidea,
- o linguri cu past de ardei dulce (opional),
- o lingur cu ulei de msline,
- jumtate de linguri cu past de ardei iute (opional),
- o roie, un ardei gras,
- leutean, ptrunjel verde,
- bor (dup gust), aproximativ 220 ml
- smntn (opional)
- ardei iute.

Ciorb de vcu... pentru mofturoi
Preparare:
ntr-o crati cu capacitatea de 3l se pune carnea splat bine cu ap rece. Se completeaz cu ap
plat (rece) pn la marginea superioar a cratiei. Se pune o lingur de sare (mare). Se las s
fiarb la foc mediu i se ia spuma pe msur ce se formeaz. Dup ce s-a luat foarte bine spuma
se mai las s fiarb la foc mic nc 15 minute. n acest timp se curat zarzavatul (ceapa,
morcovii, albitura, ardeiul gras), se spal i se tie cuburi sau rondele. ntr-o tigaie se clesc n o
lingur de ulei de msline: ceap (pn devine aurie), morcovii tiai rondele, ardeiul gras tiat i
roia feliat. Se pun legumele clite (cu tot cu ulei) n ciorba care clocotete. Se adaug apoi
ptrunjelul rdcin i se las totul s fiarb la foc mediu sau mic nc 20 de minute. Se pun
cartofii curai, ntregi, i se las s fiarb nc 15 minute. Dup acest rstimp se pune past de
ardei iute, past de ardei dulce i se mai las s fiarb 10-15 minute. Se verific dac s-a fiert
carnea. n cazul n care carnea e bine fiart (se rupe uor cu furculia sau se desface n fii), se
trece ciorba prin strecurtoare. Zeama se pune n alt crati, pe foc. Se pun carnea tiat buci
mici i cartofii, morcovii (acetia din urm se tie rondele). Se adaug borul i se mai las 10
minute. Se ia spuma format (dac e cazul). Se adaug fideaua i se las 3 minute s fiarb. n
final, se pun ptrunjelul verde i leuteanul. Se bate un ou i se toarn treptat n ciorb - ct
ciorba e nc pe foc - dac vrem c albuul s capete aspectul 'zdrene'. Se mai las cteva
secunde i apoi se da cratia la o parte de pe aragaz. Se potrivete de sare (dac mai e nevoie). Se
servete cu ardei iute, smntn dulce sau fermentat i pine coapt sau proaspt.
9. Ciorb de vcu cu tiei
Ingrediente:
- 500 g carne de vac;
- 1 morcov;
- 1 elin mic;
- 2 ardei grai;
- 2 roii (3 linguri cu zarzavat de ciorb din borcan);
- 2 linguri de bulion;
- 2 cepe;
- 1 legtur de leutean;
- ap;
- sare;
- 150 g tiei;
- 1 ou;
- 100 g smntna.

Ciorb de vcu cu tiei
Preparare:
Se spla carnea, se cur de pielie, se tie n buci i se pune la fiert n ap cald. Cnd ncepe
s fiarb, se cur de spum, se strecoar i se arunc prima ap. Se spla oala i carnea i se
pune din nou la fiert. Se cur ceapa, se tie mrunt. Cnd carnea a fiar pe jumtate, se adaug
ceapa i zarzavatul i se continu fierberea. n absena roiilor se pune bulion. Cnd carnea este
aproape fiart, se adaug i tieii i se mai fierbe 5 minute, apoi leuteanul tocat mrunt. Dup
ce s-a luat oala de pe foc se poate drege cu un glbenu de ou amestecat cu smntn care se
adaug n oala cu ciorb de vcu. Se servete cald, cu ardei iute.
10. Ciorb de vcu
Ingrediente:
- 500 g carne de vit fr grsime
- 2 morcovi
- 1 ardei verde
- 2 ceape
- 2 cartofi
- 2 linguri ulei
- 3-4 cei de usturoi
- 3-4 linguri past tomate (sau roii tocate mrunt)
- sare de lmie
- cubule pt. ciorb de vcu
- sare, piper
- leutean verde

Ciorb de vcu
Preparare:
Se taie carnea cubulee i se pune la fiert ntr-o oal cu ap rece.Cnd da n clocot se adun
spuma de cte ori este nevoie i se las s fiarb nc 20 de minute. ntre timp se cur
morcovul, ardeiul, cartofii i ceapa, apoi morcovul, cartofii i ardeiul se tie cubulee, iar ceapa
se toac mrunt. Dup cele 20 de minute se adaug peste carne 2 linguri cu ulei, ceap, morcovul
i ardeiul. Cnd carnea este fiart se adaug past de tomate sau roiile, i cartofii. Dup ce totul
este fiert se adaug sare, piper, cubuleul pt. ciorb de vcu, usturoi tocat mrunt i se acrete
cu sare de lmie dup gust. Se ia de pe foc i se adaug leutean proaspt tocat.
n sperana c cele 10 reete pentru ciorb de vcu sunt pe placul vostru, v vom surprinde i cu
alte reete delicioase, n curnd. Pn atunci, poft bun!