Reete de tort: 10 reete de tort diplomat

O porie de tort diplomat merit savurat chiar i dac te-ai hotrt s ii regim.
Dac vrei un tort diplomat mai "de diet" ncearc i tu una dintre cele 10 reete
de tort diplomat ce urmeaz.

Se spune c la sfritul secolului al -XIX-lea, tortul diplomat a aprut ca desert n Frana, Rusia
i Austro-Ungaria. Se bnuiete c numele i se trage de la diplomatul rus Karl Nesselrode, un
iubitor de dulciuri, poreclit "Diplomatul".
1. Reet tort diplomat cu ananas
Ingrediente reet tort diplomat cu ananas
- 3 ou;
- 4 pliculee gelatina
- 250g zahr
- 1 cutie compot ananas;
- 1 cutie cocktail de fructe;
- 1 portocal;
- 1/2 kg fric;
- 200 ml hulala;
- puin zeam de la o lmie.

Mod de prepapare tort diplomat cu ananas
- Se pune gelatina la nmuiat cu zeam de compot, coktail i zeam de lmie i se lasa s se
ntreasc;
- Gelatin, glbenuurile i zahrul se pun la foc mic pn se face c o ciulama;


- Albuurile se bat spum cu puin sare. Separat se bate fric iar jumtate de cantitate se
oprete pentrut ornat;
- Cealalt jumtate se amestec cu albuurile spum i cu gelatin cldu (atenie, gelatina s fie
cldu pentru c altfel nu se va omogeniza);
- Peste aceast compoziie se adug portocala tiat cubulee, ananasul din compot i fructele
din coktail. Compoziia rezultat se rstoarn ntr-o crati de 3 kg (de preferat s fie un castron
din plastic umed sau se pune folie de aluminiu, c se desprinde mai uor dup ntrire!);
- Se las la frigider pn se ntrete, apoi se rstoarn pe platou i se orneaz cu fric rmas i
fructe, adic portocale, kiwi, ananas, piersici, etc...
2. Reet tort diplomat cu portocale Bavarois
Ingrediente reet tort diplomat cu portocale Bavarois
10 glbenuuri
350 de grame de zahr fin sau pudr
200 ml de lapte
700 de grame de smntn pentru fric
3 plicuri de gelatin
cteva picoturi de ampanie
esen de vanilie
3-4 portocale
cteva buci de ananas

Mod de preparare tort dimplomat cu portocale Bavarois
Coaja portocalelor se rade i se pune la fiert n lapte, care apoi se strecoar i se las la rcit.
Glbenuurile i zahrul se freac pn cel din urm se dizolv, se adaug apoi laptele rcit i se
pune totul pe bain marie. Dup ce compoziia capt consisten se adaug gelatina n prealabil
dizolvat, se amestec i se las s se rceasc. Smntna se bate fric i se adaug la crem,
mpreun cu esena de vanilie.
Portocalele se cur i se taie felii rotunde, cu care se tapeteaz o form a crei baz e bine
mbrcat n folie de plastic. n spaiile goale se adaug buci de ananas. n crema, rcit se
amestec nc nite ananas tiat buci, apoi totul se toarn peste portocale. Desupra se aeaz
cteva picoturi nsiropate cu sucul unei portocale.
Se d la frigider pentru cteva ore.
3. Reet tort diplomat fr blat
Ingrediente reet tort diplomat fr blat
- 6 ou
- 6 linguri zahr
- 250 ml. lapte
- 3 plculete gelatin
- 500 ml fric
- 100 gr. stafide nmuiate n rom
- 350 gr. ananas tiat bucele
- 2 banane tiate rondele i stropite cu zeam de lmie
- 3-4 portocale curate i tiate cubulee
Pentru ornat
- fructe la alegere sau fric

Mod de preparare tort diplomat fr blat
Se freac glbenuurile cu zahrul, pn se albesc i i dubleaz volumul apoi se adug laptele
puin cte puin pn se ncorporeaz tot apoi se pune la fiert la bainmarie amestecnd ncontinuu
pn se ngroa c o smntn subire.
Se pune gelatina la nmuiat n ap rece i se lasa cteva minute pn umfla i absooarbe tot
lichidul.
Frica lichid o mixm iar albuurile le batem spum
cnd crema e doar puin cldu, se nclzete gelatin, la bain marie sau la microunde, doar att
ct s se lichefieze apoi o turnam n fir subire peste crema de glbenuuri mixnd ncontinuu.
Cnd vedem c ncepe s se ngroae adugm fric btut, albuurile spumate i fructele
pregtite dinainte pregtim recipientul/oala n care va sta diplomatul mbrcndu-i pereii i
fundul cu o bucat de folie alimentar mai mare ca s putem acoperii i partea de deasupra.
Aranjm fructele cu care vrem s ornm tortul, pe fundul oalei acoperite i pe margini, apoi
turnam toat compoziia rezultat, apsam bine cu lingura s nu rmn goluri de aer nvelim cu
folia alimentar i dm la frigider pn se ntrete.
nainte de servit se ntoarce tortul cu fundul n sus apoi se taie.
4. Reet tort diplomat cu picoturi i iaurt
Ingrediente reet tort diplomat cu picoturi i iaurt
- 15gr. gelatina
- 200gr. unt
- 160gr. zahr
- 600ml. iaurt
- 250gr. picoturi
- 400ml. fric
- 1fiola arom de vanilie
- coaja ras de la o lmie
- frunze de ment

Mod de prepapare tort diplomat cu picoturi i iaurt
Punei toate picoturile ntr-o pung legat la gur, apoi sfrmai-le cu fcleul. ntre timp ,
punei 40gr. unt la topit n bain-marie i gelatina la dizolvat.
Batei 160gr. unt cu zahrul, pn se dizolv. Incorporai iaurtul n crema. Presarai firimiturile
de picoturi peste mas de unt topit, turnai doz de vanilie n aceast i omogenizai.Punei
crema de iaurt la rece.Turnai masa de firimituri i unt ntr-o form rotund. Netezii-o. Dai
masa de unt la congelator. ntrit, rsturnati-o i fixai un inel de tort n jurul ei. nglobai fric
btut n crema de tort, turnai-o peste blat.
Dai tortul la rece. Ornai-l cu coaj de lmie i frunzulie de ment.
5. Reet tort diplomat rece
Ingrediente reet tort diplomat rece
- 1 litru de fric Hulala
- 500 ml lapte
- 400 gr zahr
- 6 ou
- 40 gr gelatina alimentar (atenie, s scrie gelatina alimentar, s nu scrie gelatina tort)
- fructe (proaspete sau din conserv)
- arome

Mod de preparare tort diplomat rece
ntr-o oal se pune laptele, zahrul i oule pe foc i se amestec cu elul continuu s nu se prind
(i s nu se transforme albuul n alb ca la ochiuri). Cnd e aproape fiert se adug gelatina
alimentar care n prealabil se amestec cu 8 linguri de ap rece (sau zeam de la fructe), se
amestec bine i se ia de pe foc, se pune la rcit i se amestec ncontinuu pn se rcete la
temperatuta corpului.
Apoi se bate fric scoas de la rece, se bate bine bine i se amestec cu compoziia fiart, care s-
a rcit. Se amestec uor dar bine cu o lingur lat. ntr-o cratitza sau forma uns bine cu ulei
peste tot, apoi ornat cu fucte sau ce v poftete inima, dup ce ai fcut modelul de ornare
adugai compoziia un strat, apoi turnai fructele care n prealabil au fost maruntzite i stoarse de
lichid, apoi iar un strat de compoziie i tot aa pn punei toat compoziia.
Cine are imaginaie i dorete ceva mai interesant poate aduga i un blat de tort tiat i pus n
straturi sau poate aduga culoare la compoziie sau nuci, ciocolat buci. Dup ce dai tortul la
rece minim 5 ore, cnd l scoatei, atenie, tiai de jur mprejur cu un cuit i apoi punei cratia
deasupra la flacra de aragaz cca 2 minute sau mai puin, fiindc putei verifica scuturnd oala
dac tortul s-a dezlipit. Apoi, cnd simii c e gata de scos din crati punei platoul pe crati i
intorceti-l invers i scoatei tortul i ornai-l cu ce dorii.
6. Reet tort diplomat cu jeleu de portocale
Ingrediente reet tort diplomat cu jeleu de portocale
- 500 ml lapte
- 4 glbenuuri
- 50 gr amidon
- 5 linguri zahr
- 500 ml fric
- 10 g gelatina granule
- coaj de la o portocal ( bio dac se poate)
- 2-3 plicuri cu zahr vanilat
- 16 buci picoturi
- 150 ml suc de portocale
- 150 ml suc de portocale
- 2 linguri zahr
- 1plic gelatin
- felii de portocale

Mod de preparare tort diplomat cu jeleu de portocale
Se pune pe foc laptele, i se lasa s se nfierbnte, la foc ncet.
Glbenuurile se mixeaz cu zahrul i vaniliile, apoi adugm amidonul, i amestecm uor.
Laptele fierbinte se toarn n fir subire peste
glbenuuri i se amestec n continuu. Dup ce am turnat laptele, se pune pe foc i se lasa s se
ngroae, amestecnd n continuu.
Se ia cratia de pe foc , se acoper cu o folie alimentar i se las la rcit. ntre timp batem fric
i hidratam gelatin.
Coaj de portocale se taie n bucele mici. Dup ce s rcorit crema , se dizolv gelatina i se
adug la crem, se amestec foarte bine.
Se las la rcit apoi se ncorporeaz fric btut i coaj de portocal. Se ia o form cu pereii
detaabili , se aeaz picoturi nmuiate cu zeam
de portocale. Crema obinut se toarn peste picoturi i se d la rece pentru o or. Apoi se
pregtete jeleul.
Cele 2 linguri de zahr se amestec cu plicul de jeleu i se toarn zeam de la portocale
amestecnd.
Se pune pe foc i se las un minut, se amesteca i se toarn apoi peste tort. Se da iar la rece nc
o or. Deasupra se orneaz cu felii de portocale.
7. Reet tort diplomat cu fructe de pdure
Ingrediente reet tort diplomat cu fructe de pdure
blat
6 ou
6 linguri zahr
6 linguri faina cernut,
1 praf de copt
crema
o budinc de vanile
4 linguri de zahr
400ml lapte
5 g gelatin
300ml fric
cubulee de fructe din conserv
ornat
300ml fric
2 linguri zahr pudr
Mod de preparare tort diplomat cu fructe de pdure

Pentru blat
Separm albuurile de glbenuuri, albuurile le mixam pn se formeaz o spum destul de
dens, adugm zahrul treptat mixam n continuuare pn se topete i se formeaz o spum
lucioas, tare care nu curge. Adugm i glbenuurile pe rnd. apoi faina cernut i praful de
copt i amestecm uor cu lingura de jos n sus.
Se coace n tav uns cu margarina i tapetata cu fin sau cu hrtie de copt, l lsm s se
rceasc, l tiem n dou pe orizontal i insiropam fiecare felie de blat cu sucul de la fructe
Pentru crem
Punem gelatina la nmuiat n puin ap pentru 10 minute, apoi o topim pe foc.
Preparm budinc din lapte i zahr, adugm gelatin, frica o mixam i o incorporam n
budinc cldu.
Umplem blaturile cu crem i ornam cu fric mixat cu zahrul pudr.
8. Reet tort diplomat cu picoturi i ananas Excelent
Ingrediente reet tort diplomat cu picoturi i ananas Excelent
20 picoturi,
5 plicuri de gelatin de cte 5 g,
o can cu zahr,
1 litru de fric vegetal,
2 ou,
un compot de ananas,
100 g stafide,
o esen rom,
fructe pentru ornat.

Mod de preparare tort diplomat cu picoturi i ananas Excelent
Se pune gelatina la nmuiat, cu sucul din compotul de ananas, ntr-o crticioara mic, astfel nct
sucul s acopere stratul de gelatin uscat. Se pun oule, zahrul i can de lapte s se fiarb la
baie de abur pn aproape de consistena unei budinci. Se d la rece.
1/2 l fric rece se bate i se amestec cu budinc, esena de rom i stafidele i cu gelatin care s-
a lichefiat pe o baie de abur.
O crati de tort se cptuete cu o folie de plastic i se pun la baza picoturile astfel s se
formeze un blat, se nsiropeaz cu restul de suc din compot i se pun peste ele i bucile de
ananas. Se adug fric cu geletina.
Se d la frigider cam o or i dup aceea se scoate cu ajutorul foliei din crati i se pune pe un
platou. Se orneaz cu restul de fric i se pun la alegere fructe, ciocolat, etc. Se mai da la rece
un pic.
9. Reet tort diplomat cu mure i ciocolat amruie
Ingrediente reet tort diplomat cu mure i ciocolat amruie
4 ou
160 g zahr
200 g faina
100 g cicocolata amruie
1 plic prf de copt
Crema:
800 g mure
300 g brnz de vaci
500 ml fric lichid
120 g zahr
20 g gelatina
1 fiola esena de rom
50 g cicocolata amruie

Mod de preparare tort diplomat cu mure i ciocolat amruie
Se pregtete nti blatul: se bat oule cu zahrul, timp de 10 minute, cu mixerul, pn se obine
o spum. Se adug treptat 4 linguri cu ap fierbinte. Fain se ameseca cu praful de copt i
ciocolat amruie ras (pe raztoarea cu ochiuri mici- eu am mrunit-o la robot). Se adug
treptat n compoziia de ou, amestecnd cu o lingur, de sus n jos, s nu se lase spum.
Se tapeteaz cu hrtie de copt o form cu perei detaabili i se toarn compoziia pentru blat. Se
pune tava n cuptor aproximativ 30 de minute, se face testul cu scobitoarea. Se scoate blatul i se
las la rcit pe un grilaj, ndeprtnd hrtia de copt.
Pentru crem, se nmoaie mai nti gelatina n 100 ml ap rece. Sucul de la mure, aproximativ
200 ml, se pune ntr-o crticioara, mpreun cu zahrul. SE pune crticioara pe foc i se amestec
pn se topete zahrul, iar cnd ncepe s fiarb se oprete focul. Se adug gelatina i se
amestec cu un el. Se lasa apoi s se rceasc. Brnz de vaci se bate cu mixerul, apoi se toarn
peste ea sucul de mure, amestecnd continuu. Va rezulta un amestec aproape lichid, nu v
speriai! :))
Se bate fric bine de tot pn se ntrete, ciocolat se d pe raztoarea cu ochiuri mici. Se
amestec apoi amndou cu brnz, se pune i esena de rom.
Se pstreaz cteva linguri de crem pentru a mbrca tortul, cteva linguri de fric pentru ornat
i aproximativ 200 g mure pentru decor.
Blatul de tort se taie n dou, se pune n form cu perei detaabili primul blat, jumtate de
crem, jumtate de mure, iar crem, mure, apoi al doila blat. Se mbrac cu crem oprit, se
orneza i se las la frigider cteva ore. nainte de a tia tortul se scoate cercul detaabil.
10. Reet tort diplomat "tigrat" cu ciocolat amruie
Ingrediente tort diplomat "tigrat" cu ciocolat amruie
Pentru blat:
6 ou
12 linguri de zahr
12 linguri de fin
1/2 linguri praf de copt
3 linguri apaPentru nsiropat:
1 lingura zahr
2 lingurie esena de rom
150 ml ap
Pentru crema:
500 ml fric ( smntn dulce pentru fric)
6 ou
18g gelatin
1/2 cana zahr dac folosii fric ndulcit
200g ciocolat amruie
250 ml lapte

Mod de preparare tort diplomat "tigrat" cu ciocolat amruie
Prima dat facem blatul. Batem albuurile spum tare, adugm rnd pe rnd zahrul i mixam
bine pn acesta se topete. Apoi adugm glbenuurile unul cte unul, amestecnd dup
fiecare. Scoatem mixerul din funciune , folosim lingura de lemn i adugm treptat faina
amestecat cu praful de copt. Coacem blatul ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt ( dimensiuni
aproximative 3638), timp de 15 minute la foc potrivit. Pentru mai mult siguran facem testul
cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un fund de lemn, l lsm s se rceasc i apoi l tiem n
dou. Se pot face i 2 blaturi, se mparte compoziia n dou, se coace un blat i apoi din cealalt
jumtate cellalt blat.
Putei s facei orice tip de blat sau s folosii picoturi.
Pentru sirop amestecm ingredientele , le punem s fiarb cteva minute apoi lsm la rcit.
Crema:
Glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se adug treptat laptele. Punem crticioara pe baie de
abur i amestecm pn se ngroa. Apoi adugm gelatina dizolvat n ap rece. Amestecm
pn se dizolv complet n lichidul fierbinte.
Dup ce s-a dizolvat gelatin, mprim compoziia n dou i n prima jumtate adugm 200g
de ciocolat .
Amestecm pn se dizolv i lsam deoparte. Batem albuurile spum, aezm blatul n tav , l
nconjurm cu un cadru metalic. Insiropam blatul apoi batem fric. Verificm crem i dac este
cldu o punem ( prima parte de crem) ntr-un vas i adugm treptat jumtate din cantitatea de
fric. Mixam mereu , la sfrit adugm jumtate din cantitatea de spum. Adugm cteva
picturi de esen de vanilie.
Pentru crema de ciocolat procedm la fel. Punem crema cldu ntr-un vas mai mare i
adugm treptat restul de fric i spum de ou. Mixam bine.
Cum realizm aspectul tigrat: Punem un polonic ( sau o lingur mai adnc) de crema alb n
mijlocul blatului nsiropat. Apoi peste crema alb o lingura de crem de ciocolat. Repetm pn
se termin cremele. Nu apsai, crema se va revars spre margini singura.
Acoperim cu cellalt blat, insiropam i bgam la rece 3-4 ore. Ornam cu fric sau cu glazur.