REETE FRIPTUR DE PORC: 12 reete

pentru friptur de porc

O friptur de porc bine fcut, nsoit de un vin bun, nu se compar cu nimic
ntr-o sear n care cinezi la un restaurant elegant. Apropo.ro i aduce 12 reete
de friptur de porc, pentru a pregti un osp "regal" chiar la tine acas.

Cea mai simpl i gustoas friptur de porc este cea la cuptor, cu usturoi i suc de roii, spun
unii. Alii cred ca friptura de porc nsoit de cartofi ar fi cea mai potrivit pentru cin. Apropo.ro
i aduce 12 reete de friptur de porc pe ct de de bogate pe att de interesante.
1. Friptur de porc, aromat la cuptor
Ingrediente:
- 1 kg pulp de porc
- 7-8 linguri cu ulei de msline
- piper, maghiran, coriandru, ghimbir pudr
- crengue de cimbru, rozmarin, cimbrior
- 4-5 cei de usturoi
- boia de ardei dulce
- sare
- 200 ml vin alb sec

Friptur de porc, aromat la cuptor
Preparare:
ntr-o tav pentru cuptor punem uleiul de msline i deasupra carnea tiat felii. Srm, presrm
condimentele, ierburile aromate, boiaua, usturoiul pisat i turnm i vinul. Acoperim cu ap[ i
bgam la cuptorul nclzit nainte o or i 20 de minute, la foc moderat. Cnd a sczut tot lichidul
friptura este gata (dac nu, mai adugm un pahar cu ap[ cald i mai fierbem pn scade).
Servim imediat alturi de garnitura preferat.


2. Friptur de porc cu cartofi
Ingrediente:
- ceaf de porc
- 1/2 kg cartofi
- 1 ardei gras
- 500 g costie afumate
- 100 ml vin
- 100 ml ulei
- usturoi, busuioc, rozmarin, sare, piper

Friptur de porc cu cartofi
Preparare:
Speli ceafa, curei cartofii i i ti n felii. Tai ardeiul n fii, tai costi n cubulee, curei
usturoiul. Faci mujdei din civa cei de usturoi i torni vin peste el. mpnezi ceafa cu costi i
cei de usturoi, o condimentezi dup gust i o aezi ntr-o tav uns cu ulei. Adaugi feliile de
cartofi presrate cu puin sare i cubulee de costi. Amesteci puin mujdei (diluat cu vin) cu 50
ml ulei, 200 ml ap, sare, piper, rozmarin i l torni peste carne. Introduci tava n cuptorul ncins
i din cnd n cnd stropeti friptura i cartofii cu sosul din tav. Cu cteva minute nainte s
scoi tava de la cuptor, adaugi fii de ardei deasupra i restul de mujdei. Friptura de porc cu
cartofi se servete cald i o poi pstra pentru mai multe zile la frigider.
3. Friptur de porc la ceaun
Ingrediente:
- 1 kg carne porc slab
- 200 g untur
- boia, piper, sare

Friptur de porc la ceaun
Preparare:
Carnea se tie cubulee, se condimenteaz bine i se las la rece o or. ntr-un ceaun se pune
untur la ncins. Cnd untura s-a nclzit se adaug bucelele de carne pn se rumenesc. Carnea
se servete fierbinte alturi de o mmligu i o salat de murturi. Aceast reet de friptur de
porc este o reet cu multe calorii. De aceea, e bine s alegem o carne ct mai slab precum
muchiuleul de porc. Totui, din cnd n cnd, merit s te bucuri de aceast reet de friptur de
porc alturi de toat familia.
4. Friptur de porc umplut, la tav
Ai nevoie de 1 kg pulp de porc, pe care o ti c s capete form lung, cu aceeai grosime de
la un capt la altul. Ca s obii o suprafa ct mai subire i ntins, vei face o tietur, de-a
lungul bucii de carne, chiar n mijloc, dar nu pn jos. Lai grosimea de 7 mm la baz i, apoi,
din acel loc, ti spre stnga i dreapt, ca i cum ai derula o foaie cu grosimea de 6 mm. Bai
puin cu ciocanul foaia obinut, ct s se niveleze. Trebuie s ai grij s nu se rup.
Dup ce ai pregtit carnea de porc, te ocupi de umplutur. Pentru aceasta ai nevoie de:
- kg ciuperci
- 50 g ceap
- 50 g slnin afumat
- mrar
- piper
- sare

Friptur de porc umplut, la tav
Speli ciupercile bine i le tai felii. Le cleti cu ceapa pe care ai tiat-o mrunt n 3 linguri de
ulei, pn cnd scade apa pe care o las. Le amesteci, reci, cu slnin tiat mrunt, mrarul tiat
mrunt, un vrf de cuit cu piper i linguri cu sare. ntinzi compoziia pe carnea pe care o
rulezi strns n spiral, legnd-o cu sfoar subire, trecut n jurul ei la distane de 2 cm. Ruloul l
aezi ntr-o tav, potrivit cu mrimea lui, pe un rnd de rondele din zarzavat, unde adaugi 5
linguri cu ap i linguri de sare. Ungi ruloul n abunden cu grsime sau ulei i l introduci
n cuptorul bine ncins, unde l lai circa 30 minute, ct s formeze o crust la suprafa. Dup
aceea, reduci focul la mijlociu, iar carnea o ntorci i o stropeti cu sosul din tav, pe care l vei
completa cu ap c s nu se ard. Acoperi cratia, c s i pstreze carnea suculent. Frigerea
dureaz 1 - 2 ore. Dac intr furculia uor n carne, nseamn c friptura este gata. Cnd este
gata, scoi sfoara i tai ruloul n felii de 1 cm grosime. Aceast friptur de porc la tav o poi
servi cu soteuri de legume sau alte garnituri. Dac o serveti rece, aceasta se va tia mai bine i o
poi savura alturi de roii, ardei, ridichi etc.
5. Friptur de porc cu ciuperci
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc
- 1 kg ciuperci
- 200 ml vin alb
- 5 cei de usturoi
- sare, piper, boia
- 6 linguri cu ulei

Friptur de porc cu ciuperci
Preparare:
Carnea de porc se unge cu ulei, se mpneaz cu usturoi, se condimenteaz (sare, piper, boia) i
se pune ntr-o tav cu puin ap la cuptor. Ai grij s prenclzeti cuptorul cu 15 minute nainte
de a bga carnea! Dup 30 de minute friptura se scoate, se ntoarce i se condimenteaz. Acum
adugm ciuperciile tiate i vinul alb. Se mai las cam 40 de minute la cuptor, dar ai grij ca o
data la 10 minute s stropeti friptura cu sosul format n tav! Friptura de porc cu ciuperci
aproape c s-a fcut singur! Profit de timpul ct e la cuptor pentru a-i termina alte treburi!
6. Friptur de porc mistre
Ingredinte:
- 1 kg carne de mistre
- 2 cepe
- 2 morcovi
- elin
- 500 ml vin alb, sec
- 50 ml oel
- 50 ml ap
- 4 cei de usturoi
- un ardei gras
- 100 g slnin
- cimbru, o legtur de ptrunjel, sare, piper
- 4 linguri ulei

Friptur de porc mistre
Preparare:
Ceapa i ardeiul se tie rondele, elina i morcovul se dau prin rztoare, iar usturoiul se piseaz.
Toate acestea se amestec cu vin, ap i oet. Se condimenteaz cu sare, piper i cimbru dup
gust. n aceast zeam se pune bucata de carne. Castronul se acoper i se las la rece pentru
minimum 24 de ore (ideal ar fi 3 zile). Ulterior se pune ntr-o tav cu ulei i se mpneaz cu
slnin. Zeama n care a stat se pune i ea n tav. Se adaug ptrunjelul i se pune la cuptor
avnd grij s mai turnm sos peste tot preparatul. Se las la foc mediu pn cnd carnea este
rumenit (cam o or ). Vnatul este i va fi ntotdeauna o carne greu de preparat, dar cu sfaturile
i reetele potrivite oricine poate gti aceast friptur de porc mistre ca un buctar ef!
7. Friptur de porc
Ingrediente:
- carne de porc,
- ulei sau untdelemn,
- piper, sare,
- usturoi, cimbru.

Friptur de porc
Preparare:
Carnea se taie n buci nu prea groase, s se ptrund mai repede n interior, sau se fasoneaz n
buci mai lungi, care se leag cu sfoar. Dup aceea, se aeaz ntr-o crati sau tav, de
preferin din tuci, potrivit cu mrimea fripturii i, nesrat, se unge bine cu grsime sau
untdelemn. n crati se pun 4-5 linguri cu ap i se introduce n cuptorul bine ncins. Dup circa
20 de minute, cnd s-a format o crust la suprafaa crnii, se pipereaz i se sreaz puin,
ntorcndu-se din cnd n cnd, ca s se rumeneasc uniform i stropindu-se de fiecare dat cu
sosul. Cnd carnea a nceput s se rumeneasc, se acoper cu un capac, care va reine vaporii
formai, meninndu-i frgezimea. Cnd friptura este gata, se adaug n sos 3-4 cei de usturoi,
tiai n felii sau o ramur de cimbru, stropindu-se bine cu acest sos, astfel c i pstreaz mai
bine aroma.
8. Friptur de porc condimentat
Ingrediente:
- 5 fire de cimbru, frunzele ndeprtate i tocate
- 2 cei de usturoi, zdrobii
- 2 lingurie cu fulgi de chilli uscai
- 1 linguri cu boia afumat
- coaj ras i zeama de la lmie
- 1 lingur cu ulei de msline
- 4-4,5 kg spat de porc fr os, cu pielea crestat din loc n loc

Friptur de porc condimentat
Preparare:
Se nclzete cuptorul la 230 C/gaz 8. Se amestec toate ingredientele (cu excepia crnii) ntr-
un bol mic. Se maseaz bine carnea cu acest amestec, inclusiv prin tieturile din piele. Se aeaz
carnea pe un grtar deasupra unei tvi i se plaseaz n cuptor s sfrie 30 de minute. Se reduce
temperature la 150 C/gaz 2 i se coace nc 3 ore. Dac dup acest timp friptura nc nu este
crocant la suprafa, se crete temperatura la 230 C/gaz 8 pentru nc 30 de minute. Se scoate
tava din cuptor, se acoper carnea lejer cu folie de aluminiu i se las deoparte cel puin 20 de
minute sau maximum 40 de minute nainte de a fi tiat. Se servete cu garnitur de cartofi noi
crocani, cu glazur de mutar, broccoli cu usturoi i lmie, varz roie cu mere i anason stelat.
9. Friptur de porc aromat cu vin i usturoi
Ingrediente:
- 2 buci cotlet, ceaf sau spat de porc (a cte 250-300 g fiecare)
- 4 cei de usturoi
- 2 linguri de untur de porc
- 1 can cu vin alb sec
- 1 lingur cu amestec de rozmarin, oregano i (opional) fulgi de ardei iute
- 1 foaie de dafin
- sare, piper

Friptur de porc aromat cu vin i usturoi
Preparare:
ncingei cuptorul la 190 de grade Celsius (foc mediu). Batei carnea, dac e cazul (dac are
zgrciuri sau dac feliile sunt prea groase), cu un ciocan de niele sau latul unui satr. Asezonai
carnea cu amestecul de condimente, sare i piper. Punei bucile de carne ntr-o tav
ncptoare. Adugai n tav untura de porc, foaia de dafin, vinul i ceii de usturoi necurai,
zdrobii doar cu latul cuitului. Acoperii tava cu o folie de aluminiu i introducei-o la cuptor.
Lsai tava acoperit 45 de minute. Dup cele 45 de minute, scoatei tava din cuptor, dai la o
partea folia de pe tav (cu atenie la aburii fierbini). Cretei temperatura cuptorului la 210 grade
Celsius (foc mare). Reintroducei carnea la cuptor, cte 8-10 minute pe fiecare parte, pn se
rumenete. Friptura de porc se servete ca atare, cu diverse garnituri, cu sosul format n tav.
Dac sosul a sczut prea mult, mai adugai o jumtate de can de vin la finalul preparrii.
10. Friptur de porc cu sos de portocale
Ingrediente:
- 1 kg pulp porc (fr grsime)
- 1 portocal
- 250 ml suc de portocale
- 250 ml vin alb sec
- sare, piper, oregano

Friptur de porc cu sos de portocale
Preparare:
Se feliaz pulpa de porc ct mai subire, feliile se pun ntre 2 folii de plastic i se bat ca pentru
niele. Se pune pe foc o tigaie (sau 2 dac vrei s terminai mai repede) i se pune cte 1 lgt de
unt. Se prjesc bucile de carne. Apoi punem carnea ntr-o tav uns cu puin unt, iar n tigaia n
care am prjit carnea punem sucul de portocal i vinul i lsm s scad sosul. Dup ce a mai
sczut sosul, se pune peste carne n tav, iar n tigaie punem feliile de portocal pentru cteva
minute s se caleasc, apoi punem peste carne i dm la cuptor tava pt. 20 de min, ca sosul s
ntre n carne.
11. Friptur de porc cu crust de verdea
Ingrediente:
- 1 bucat spat de porc
- 1 pahar cu ptrunjel verde
- 1 linguri cimbru
- 2 lingurie rozmarin
- 1/4 can ceap verde tocat
- 1/2 can fin de mlai
- ulei
- sare i piper

Friptur de porc cu crust de verdea
Preparare:
Toate condimentele verzi se pun ntr-un robot i se amestec bine, pn cnd se formeaz o
past. Porcul se trece alternativ prin pasta din verdea i mlai i se prjete ntr-o tigaie. Pentru
cine nu este admirator al crnii crude, dup ce prjii friptura i facei coaja crocant, dai un pic
carnea la cuptor s se ptrund mai bine.
12. Friptur de porc la tav cu bere i inele glasate
Ingrediente:
- 1,2-1,5 kg carne de porc (cotlet, pulp, muchiule, ceaf, gua)
- 1 morcov
- 1 pstrnac
- 1-2 cepe
- 300-350 g mazre (proaspt, conservat sau congelat)
- 1 linguri miere
- 2 linguri oet rou
- 3-4 linguri ulei
- 1 lingur ulei de msline
-1 linguri boia dulce
- 1 vrf de cuit boia iute
- 3-4 foi de dafin
- 500 ml bere blond
- 2 linguri ketchup
- 3 lingurie zahr
- unt ct o nuc
- 1/2 ardei gras, rou
- 1/2 legtur mrar
- sare, piper, cimbru

Friptur de porc la tav cu bere i inele glasate
Preparare:
Splai i feliai carnea, apoi aezai-o ntr-o tav mai nltu. Curai legumele i tiai-le
bastonae, apoi aezai-le lng carne. Decorai cu cteva boabe de mazre i feliue de ardei
rou. Ungei carnea cu ketchup, turnai berea, uleiul (nu i cel de msline) i o lingur de oet,
adugai 2 lingurie de zahr, foile de dafin, pudrai cu sare, piper, cimbru, adugai 1/2 litru de
ap i dai tava la cuptorul prenclzit la foc mediu, 1 or i 30 de minute. Din cnd n cnd
verificai s nu se ard, eventual micorai focul i completai zeama cu puin bere sau ap. Mai
stropii carnea cu sosul din tav. ntre timp curai cepele, tiai-le rondele i punei-le la glasat
ntr-o tigaie antiaderen cu uleiul de msline, mierea, oetul rou, boiaua iute i dulce. Adugai
puin ap i lsai pe foc mic pn scade aproape de tot zeama i inelele de ceap se desfac
frumos, devenind aurii. Punei mazrea la clit n unt, adugai 50-60 ml ap, sare i piper,
zahrul rmas, mrarul tocat i lsai-o la foc mic 10-15 minute, pn scade zeama. Amestecai
din cnd n cnd cu o lingur de lemn. Verificai ct de moale este carnea, dac mai trebuie
lsai-o la rumenit nc 10-15 minute. Scoatei tava din cuptor. Aezai pe farfurii felii de carne,
legume din tav, cte o lingur de boabe de mazre, puin sos de la carne i ceap, apoi inele de
ceap glasat. Decorai cu feliue i fii de castravei acri, gogoari, peperoni. Este o friptur
picant, gustoas i aspectuoasa.
n sperana c cele 12 reete pentru friptur de porc sunt pe placul vostru, v vom surprinde i cu
alte reete delicioase, n curnd. Pn atunci, poft bun!