Proiect la Expertiza si

Siguranta Alimentara
Coordonator: .L.Dr.Ing Diana
Dogaru
Student:Nicolita Maria CEPA 2
Tema proiect
Calitatea de marketing a
vinurilor
Scurt istoric
Piata vinului este o piata matura afectata puternic de
evolutiile favorabile sau defavorabile determinate de
obisnuintele alimentare si comportamentul de cumparare
al consumatorilor. Chiar daca pietele dominante
(europeana si nord americana) par mai degraba stabile,
tendintele au o scadere constanta a cererii si o
modificare a preferintelor consumatorilor catre vinul de
calitate in detrimentul vinului de masa. In tarile traditional
producatoare si consumatoare de vin, consumul de vin
ordinar se diminueaza rapid, in timp ce consumul vinului
de calitate creste lent. Comportamentul pietei pare sa fie
determinat de deviza sa bei mai putin, dar sa bei mai
bine
Prezentarea generala a vinului
Vinul ne insoteste viata din cele mai vechi timpuri. Exista
o civilizatie a vinului care a evoluat odata cu modul de
viata al oamenilor, cu preferintele consumatorilor si
tehnicile de vinificare.
Pretentiile consumatorilor fata de calitatea vinurilor
au crescut contiuu, dar acest fapt s-a asociat cu
posibilitatea imbunatatirii acestei calitati prin folosirea
unor practice oenologice din ce in ce mai perfectioniste.
Este o mare diferenta intre calitatea vinului produs prin
aplicarea unei tehnologii moderne, in conditii dirijate si
controlate si cea a vinului obtinut prin practice
rudimentare, intre vinul elegant si cizelat obtinut in primul
caz si vinul de multe ori dezechlibrat si defectuos obtinut
in al doilea.
Destinatii sau utilizari ale vinului
Vinul este utilizat pentru consum.
Dintre toate bauturile lumii, vinurile au calitatea de a se asocia cel
mai bine cu mancarurile. Ele apar ca un adjuvant al gastronomiei,
nu pot lipsi de la nici o masa care vrea sa se constituie intr-un
moment placut.
In mod normal, la o masa, se pot consuma intre unul si trei feluri
de vin, in functie de felul mesei, respectiv de caracterul si durata ei.
La o masa obisnuita, fara pretentii, se poate bea un singur vin,
acesta putand sa fie, in functie de meniu si de preferintele
consumatorului, un vin alb (sec sau usor demisec), un vin roz
(neaparat sec) sau un vin rosu (sec). La o masa cu caracter festiv,
cu un meniu bogat, pot fi baute trei vinuri, care se servesc in
ordinea: vin alb sec, vin rosu, vin dulce sau demidulce
Modalitati de ambalare
Butelia reprezinta ambalajul principal pentru vin, dar alaturi de butelii
ambalajul este format din dop si eticheta.
Punerea in consum a vinurilor si produselor pe baza de vin, sub
forma imbuteliata, implica ambalarea in butelii de sticla sau in alte
ambalaje autorizate.
Folosirea ambalajelor de plastic, sau alte materiale autorizate este
permisa numai in cazul vinurilor de masa, etichetate corespunzator.
Buteliile de sticla utilizate astazi pentru vinuri pot avea diferite
forme si capacitati, incolore sau colorate variat, de la verde deschis
pana la maro inchis, aproape negru. Anumite zone viticole folosesc
cate un tip de sticla care poarta numele zonei, pentru anumite tipuri
de vinuri.
Etichetarea
Etichetarea cuprinde ansamblul de semne,
mentiuni si imagini, marci aplicate pe
acelasi recipient cu scopul de a oferi
informatii complete si corecte cu privire la
produs si producator. Informatiile, unele
obligatorii, altele facultative, sunt
inscriptionate pe: eticheta principala,
contra-eticheta, capsulon, guleras, buline
sau fluturasi.
Modul de prezentare a vinurilor la
locul de vanzare
La diferite magazine se observa ca aranjarea produselor difera atat
din punct de vedere al marcii de vinuri cat si din punct de vedere al
tipului de magazin, suprafata acestora spunandu-si cuvantul,
deoarece nu putem compara aranjarea produselor dintr-un chiosc
cu cele dintr-un supermarket. Intr-un chiosc produsele sunt mai Un
mod de prezentare a marfurilor la locul vanzarii este tehnica de
merchandising care asigura contactul cumparatorului cu oferta de
bunuri sau servicii existente in spatiu de vanzare.
inchesuite nefiind spatiu pentru vitrine, afise, etc. In schimb in
supermarket spatiul ne permite aranjarea produselor pe diferite
categorii (bauturi racoritoare, panificatie, mezeluri, etc), aceste
categorii cuprinzand mai multe marci fiecare avand sortimentele ei.
Accesibilitatea la raft este creata prin pozitionarea produselor in raft
in prime position.
Dispunerea estetica a raioanelor si a varietatea larga a sortimentelor
de produselor, atrage consumatorii
Forme prin care este promovat
vinul
Fiecare produs in parte are un alt mod de
promovare. Promovarea produsului se face prin:
publicitate media,
tehnici de promovare a vanzarilor:
reducere de pret
- vanzari grupate
- promotii
publicitate exterioara :
panotaj
- afise
Conjunctura pietei
Conjunctura pietei este influentata de mai multi factori
care difera intre ei. Nu putem compara vanzarile vinului
care au loc pe perioada verii cu cele de pe perioada
iernii.Acest lucru se datoreaza sezoanelor estivale, vara
la mare se consuma mai multa bere rece nici de cum
vin, iar iarna la mare este pustiu nu extista decat
localnicii care consuma. Acelasi lucru se intampla si vara
la munte, dar in schimb iarna consumul este mai ridicat,
acest lucru datoranduse numarului mare de turisti care
merg pe partie si spre seara se retrag la o cana de vin
fiert. Iarna sunt mai multe sarbatori si stim cu totii ca de
sarbatori se consuma cantitati mari de baturi alcoolice.
Concluzii
Vinul bun ramane ce a fost intotdeauna: un aliment, in principal, si un
medicament, in secundar, insotind omul in toate momentele vietii sale, de la
nastere, botez, nunta si pana la inmormantare.
Vinul nu este numai o bautura care astampara setea, genereaza
energia si are pronuntate insusiri alimentare, dar el produce consumatorilor
si anumite excitatii nervoase deosebite, datorita aromei si buchetului, face
sa creasca capacitatea emotionala a oamenilor si sa privim semenii nostri si
viata cu mai multa simpatie. De aceea, vinul a creat de-a lungul secolelor o
veritabila si infloritoare filozofie si civilizatie a sa. In afara valorii sale
bioalimentare si actiunii fiziologice asupra organismului omenesc, vinul
impresioneaza placut psihicul datorita aspectului sau stralucitor, culorii sale
aurii sau rubinii si perlarii fine, la cele spumoase, precum si prin aroma
suava si buchetul sau delicat. Aceasta multitudine de impresii, produse
inainte ca el sa fie ingerat provoaca de la inceput o incitatie psihica
favorabila secretiei gastrointestinale, poftei de mancare si bunei dispozitii.
Consumat cu masura, intr-o ambianta adecvata, vinul produce
energie, da incredere, curaj, creaza acea stare de desfatare si buna
dispozitie, atat pentru trup cat si pentru suflet.
Bibliografie
Popa Dorin; Dusa Cornel; Cartea vinului,
Editura Exegent Promotion, Oradea
http://www.rasfoiesc.com/business/econo
mie/comert/PIATA-VINURILOR-Analiza-
cereri14.php