6

Capitolul 2

2.1. Politica comercial a magazinului
Politica comercial reprezint totalitatea reglementrilor adoptate de un stat cu caracter
administrativ, juridic, fiscal, bugetar, financiar, valutar etc., n scopul promovrii sau restrngerii
schimburilor comerciale externe i a protejrii economiei naionale de concurena strin.
Cofetria AMEA ncearc s se diferenieze de firmele concurente prin:
atitudinea fa de nouti;
formele de comunicare cu consumatorii;
corelarea preului cu calitatea produselor oferite i promovarea ideii c
ntr-o firm, clientul ocup primul loc.
Firma este amplasat ntr-o zon populat(centrul oraului), iar principalul obiectiv al
ntreprinderii l constituie satisfacerea cerinelor clienilor.
Stabilirea asortimentului de mrfuri i servicii implic dou tipuri de probleme:
1. problemele politicii comerciale, care pot fi rezolvate doar prin raportarea la
pia, oferta punctului de vnzare fiind rezultatul unui proces complex de cutri
pentru gsirea echilibrului dinamic, permanent ntre cerinele clientelei i limitele i mpus e de
f act or i i endogeni .
2. pr obl eme l egat e de rentabilitatea suprafeei care pot fi rezolvate dect
prin cunoaterea structurii detaliate a ofertei.
Strategia sortimentului urmrete stabilirea marilor linii ale politicii
comerciale, putndu-se accepta:
a) o politic de imitare(care const n cucerirea acelorai piee i
segmente int ca ale concurenilor, n a utiliza aceleai tehnici de vnzare i a
promova aceleai servicii);
b) o politic de difereniere(care caut s consolideze o imagine specific,
acionndu-se asupra modului de organizare interioar a preurilor i politicilor promoionale).
Cofetria AMEA a acceptat att o politic de imitare acionnd pe aceleai piee i
segmente int ca ale concurenilor, dar i o politic de difereniere deoarece creeaz i
comercializeaz produse fabricate dup reete proprii, din ingrediente naturale. De asemenea,
7

cofetria vine n ntmpinarea firmelor care organizeaz petreceri i evenimente i care au nevoie
de torturi cu un design ct mai atrgtor,diversificat i personalizat.
Pe lng aceste lucruri, calitatea servirii de ctre lucrtorii comerciali este net superioar
altor ntreprinderi.

2.2.Structura funcional a magazinului
Suprafaa comercial a firmei analizate este divizat astfel:
sala de vnzare(n cadrul acesteia are loc procesul de vnzare i servire a
produselor de cofetrie)
depozitul de materii prime destinat pstrrii stocurilor,in vederea asigurrii
pregtirii produselor i continuitii procesului de vnzare
spaii auxiliare: vestiar, grupuri sanitare
spaii anexe operative: birou
spaii tehnice:central termic,de ventilaie i condiionare a aerului
laborator cofetrie
O importan deosebit pentru organizarea procesului tehnologic o are, printre altele,
forma i mrimea slii de vnzare.
Sala de vnzare a cofetriei AMEA are o suprafa de 30 mp i form
dreptunghiular.Aceast form a fost aleas datorit condiiilor optime de vizibilitate i de
orientare a cumprtorilor n sala de vnzare, de amplasare a mobilierului i de stabilire a celor
mai raionale fluxuri ale mrfurilor, personalului i cumprtorilor.
Sala de vnzare a cofetriei are condiii de iluminare natural care asigur, n timpul zilei,
vizibilitatea pn n cele mai ndeprtate locuri i permite studierea amnunit a produselor
expuse.
Design-ul cofetriei AMEA se refer la stilul acestuia,stil ce poate fi pus n valoare de
caracteristicile fizice ale cldirii n care funcioneaz.
Design-ul exterior al magazinului are urmtoarele atribute: faada, firma, vitrina, accesul
n magazin.
Atributele design-ului interior sunt: pereii interiori, pardoseala, plafonul, iluminarea.
1


1
Suport curs Design i estetica mrfurilor
8

Faada unui magazin transmite un mesaj prin intermediul vitrinelor, a modului cum sunt
aranjate mrfurile.
Cofetria AMEA are faad n linie dreapt, realizat paralel cu axul strzii.
Firma(emblema) este mijlocul de comunicare eficient a magazinului cu mediul su
extern. Sigla cofetriei AMEA conine numele acesteia, sloganul i dou simboluri specifice
obiectului de activitate al firmei i anume: o prjitur i un tort. Toate aceste elemente au ca
principal scop s ajute oamenii s gseasc magazinul, s cunoasc ceea ce vinde acesta i s
atragp ct mai muli clieni. Sigla cofetriei este prezentat n figura 1.
Fig.1.Sigla


Sloganul firmei: Viaa ... un pic mai dulce.
Vitrina, are rolul de a capta atenia trectorilor i de a-i convinge s intre n
magazin. n cadrul cofetriei AMEA, vitrina este dispus de-a lungul ferestrelor,
expunnd produse reprezentative magazinului i promoiile oferite.
Accesul n cofetrie, este proiectat astfel nct s i ncurajeze pe clieni s intre .Acesta
se realizeaz pe o singur intrare orientat direct spre strad,clienii putnd observa foarte
uor magazinul.

9

2.3. Tehnologia amenajrii suprafeei de vnzare
Organizarea interioar a suprafeei de vnzare reprezint, ntr-o anumit msur , modul
de prezentare a magazinului , argumentul su, maniera sa de exprimare n cadrul dialogului pe
care l stabilete clientela.
2

Design-ul interior al magazinului:
Cofetria a acordat o mare importan amenajrii interioare, innd cont de principalele
criterii utilizate n design.
Pardoseala reprezint o parte integrant a design-ului interior al unui magazin i
ndeplinete o mare funcionalitate n asigurarea condiiilor de ntreinere a cureniei i de
protecie a mrfurilor expuse i a echipamentului commercial existent.
n cofetria AMEA, pardoseala este confecionat din gresie ,fiind rezistent la traficul
intens,uor de curat i fr obstacole pentru clieni i personal.
Pereii interiori sunt folosii pentru a segmenta spaiul magazinului.Pereii interiori din
candrul cofetriei delimiteaz zona de vnzare de cele care sprijin vnzarea i de cea de
depozitare.Acetia sunt decorai cu tapet, integrndu-se n stilul magazinului, dnd o not
estetic i atrgtoare acestuia.
Plafonul(tavanul) contribuie la atmosfera unei ncperi,gzduiete sursele de lumin i
cele de ventilaie. n cadrul cofetriei s-a utilizat tavanul fals.
Iluminarea cofetriei se afl n concordan cu amenajarea interioar a acesteia i cu
modul de expunere a produselor.
Suprafaa de vnzare n cofetria AMEA este suficient de extins ct s permit
amenajarea vitrinelor i rafturilor ntr-un mod eficient, mobilierul este suspendat
pe pereii interiori ai magazinului, ocupnd puin spaiu.
Sala de vnzare dispune de dou vitrine frigorifice: una mare pentru expunerea torturilor
i una mai mic pentru expunerea prjiturilor. Etalarea produselor n vitrine se face evitnd
supraaglomerarea acestora.
Primul pas n repartizarea spaiului magazinului const n departajarea suprafeei de
vnzare i activitile de susinere.
Cofetria AMEA are o suprafa de vnzare de circa 30 de metri ptrai, dar deine toate
tipurile de spaii necesare unei desfurri optime a activitii.

2
Suport curs Tehnologii comerciale
10

Coeficientul de ocupare a suprafeei de vnzare este determinat astfel:

COS (%) =




Suprafa de vnzare = 30 mp, ocupat de 2 vitrine frigorifice, cea mare de 3 m iar cea
mic de 2 m. Fiecare vitrin este mprit n cte 3 rafturi cu distana de 0,45 m ntre ele.
Linearul la sol total= (2 m vitrina x 3 rafturi x 0,45 m dist.ntre rafturi) + (3 m vitrina x 3
rafturi x 0,45 m dist.ntre rafturi)= 2,7 m
2
+ 4,05 m
2
= 6,75 m
2
COS(%) =


= 22,5 %
Amplasarea casei de marcat a fost conceput pentru a asigura circulaia nestnjenit a
clienilor, evitarea situaiilor de aglomerare.
Stabilirea numrului caselor de marcat s-a realizat n funcie de:
- numrul maxim de clieni (c) care se afl ntr-un anumit interval de timp n cofetrie 33
persoane ntr-un interval de 120 minute;
- timpul mediu(t) de servire la casa a unui client 3 minute
- durata total (d)de funcionare a casei n intervalul de timp considerat 120 minute.
n =

x 100 = 82,5 %




2.4. Fluxul mrfurilor i ambalajelor n interiorul magazinului
Fluxul mrfurilor i ambalajelor cuprinde toate circuitele conduse dup anumite reguli,
precum i staionrile dorite sau nedorite ale mrfurilor i ambalajelor.
Condiiile ndeplinite de cofetria AMEA privind organizarea fluxului de mrfuri sunt:
- evitarea intersectrii fluxului de mrfuri i ambalaje cu cel al clienilor n timpul
de funionare
- ordonarea logic a diferitelor pri componente ale fluxului
11

- intrarea mrfurilor n magazin se face prin ua din spate, avnd acces
direct la depozit
- reducerea numrului de circuite de baz ale fluxurilor de mrfuri i ambalaje.
Depozitarea mrfurilor: organizarea interioar a depozitului trebuie s respecte
urmtoarele reguli:
- identificarea cu uurin a fiecrui articol
- meninerea ordinei i siguranei de pstrare a mrfurilor
- accesul la fiecare articol trebuie s se fac uor, fr a deplasa alte produse.
Depozitul este prevzut i cu un spaiu special destinat ambalajelor goale,provenite de la
materiile prime folosite pentru fabricarea produselor,unele dintre ele fiind reciclabile.

Mijloacele de transport folosite n interiorul cofetriei AMEA sunt:
- mas cu role(este folosit pentru deplasarea uoar a torturilor de mari
dimensiuni,reduce efortul fizic n procesul de manipulare)
- electrotranspalet(nltur efortul fizic n procesul de manipulare a mrfurilor,
crete productivitatea muncii).

2.5. Concluzii i propuneri
Concluzii:
- cofetria AMEA pune la dispoziia clientului produse de cea mai bun calitate,
fabricate dup reete proprii, cu ingrediente naturale.
- n ansamblu, cofetria ndeplinete toate criteriile n amenajarea spaiului de vnzare,
a designului interior i exterior al magazinului, a etalrii mrfurilor pe grupe i
sortimente.
- cofetria deine o bun organizare i colaborare ntre personal i o bun comunicare
cu clienii.
- n concluzie, toate aceste elemente duc la o funcionare ct mai eficient a cofetriei,
la meninerea i atragerea clienilor i implicit la creterea productivitii societii.
Propuneri:
- pentru o mai bun relaxare a clientului,cofetria ar putea s amenajeze un spaiu
restrns pentru copii (o ldi cu jucrii), timp n care prinii pot savura linitii produsele .
12

- costruirea unei terase (pentru toate categoriile de clieni, inclusiv cei fumtori).