Cheesecake

Tava o ungem cu putin unt si apoi o tapetam cu hartie de copt pe fund si pe margini. Este
foarte important sa faceti pasul asta, ca sa fiti siguri ca puteti scoate cheesecake-ul cu bine
din tava. Apoi incingem cuptorul la 180C si punem gratarul pe mi!loc.
Topim untul si punem toate ingredientele pentru crusta in blender si amestecam cateva
secunde la vite"a mare.
#ngrediente pentru crusta$
- 100g biscuiti graham macinati in blender
- % linguri "ahar
- % linguri unt &'0g(.
Compo"itia trebuie sa stea bine legata cand o strangem intre degete. )unem totul in tava pe
care am pregatit-o si cu a!utorul unui pahar, apasam compo"itia de biscuiti pe fundul tavii,
astefl incat sa avem un strat uniform, care va fi crusta pentru cheesecake-ul nostru. Coacem
10 minute, apoi scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca pana pregatim umplutura.
*cadem temperatura din cuptor la 1+0 C.
)entru crema $
- 1 kg crema de bran"a )hiladelphia - , cutii
- '00g "ahar tos
- mie"ul de la - baton de vanilie
- 1 varf de cutit sare
- . oua mari
- +0g faina
Crema de bran"a trebuie sa fie la temperatura camerei. )unem bran"a, "aharul tos, sarea si
vanilia intr-un bol mare si le amestecam cu mi/erul pana crema e omogena, nu mai mult de
1-% minute, nu de alta, dar daca scoatem tot aerul din compo"itie, cheesecake-ul va fi uscat
si se crapa la coacere.
Adagam apoi ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. 0u uitati sa trageti cu spatula
compo"itia care sare pe peretii vasului, pentru ca totul sa fie bine omogeni"at. 1upa oua vine
randul fainii, pe care o cernem peste compo"itia de bran"a si amestecam din nou, nu mult,
caat sa fie incorporata si faina. Turnam totul peste crusta pregatita si ne ocupam de sosul de
"meura.
#ngrediente pentru sos$
- 1 - cana de "meura proaspata
- % linguri cu varf de "ahar
)unem "meura in blender si amestecam pana avem un piure. #l trecem apoi prin sita pentru
a scapa de samburei &nu uitati sa puneti sita deasupra unei craticoare in care fierbem sosul(.
Adaugam si "aharul, amestecam, punem craticioara pe foc si fierbem sosul '-. minute sau
pana incepe sa scada si sa se ingroase. Tragem de pe foc si il lasam sa se raceasca la
temperatura camerei. Cu varful unei lingurita, punem 2bulinute3 de sos pe toata suprafata
cheesecake-ului. 1in loc in loc. 4olosim apoi un cutitas bine ascutit si il trecem prin bulinutele
de sos, ca sa marmoram pra!itura. 0u apasati prea tare cutitul, pentru ca intra siropul in
cheesecake si il colorea"a. 1upa operatiunea asta urmea"a sa dam cheesecake-ul la cuptor
,0-+0 min. 0u trebuie sa se rumeneasca deloc, trebuie sa fie ferm pe margini si ca un !eleu
in mi!loc, pentru ca pe masura ce se raceste, se intareste. 1upa ce scoatem tava din cuptor,
o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider peste noapte, ca sa
se ase"e bine cheesecake-ul.