Organizarea unui eveniment destinat degustrii i prezentrii

de vinuri


Degustarea unui vin, n general, este o plcere, degustarea vinurilor de
elit este o art care se nva n timp
Degustarea este o form de apreciere a calitii vinurilor sub aspect
compoziional i organoleptic care implic un ritual strict, dezvoltat de-a lungul
anilor de tradiie. De aceea este important ca o degustare s fie organizat
profesional, cu un puternic accent pe discuii i pe participarea activ a celor care
iau parte la un asemenea
Degustrile de vinuri reprezint adevrate oportuniti pentru cunoatere,
indiferent dac sunt organizate din motive publicitare sau pentru a evalua i
compara n mod profesionist vinurile.
Pe parcursul derulrii evenimentului vor fi descries tehnicile de degustare pe baza
crora vor fi analizate vinurile, descriese din punct de vedere al aspectului i se vor
detecta diferitele arome
O degustare nu are drept scop formarea degusttorilor profesioniti ci acela
de a transmite tehnicile degustrii, lucru care ne ajut s evalum un vin din punct
de vedere al raportului calitate-pre, s asociem vinurile cu preparate culinare
adecvate.
De obicei, degustrile sunt conduse de degusttori profesioniti autorizai,
somelieri sau oenologi calificai, iar locaiile pot fi diverse: wine baruri, restaurant,
crame etc.

Etapa I . CONCEPEREA PROI ECTULUI

1.1. Stabilirea obiectivelor proiectului

- alegerea localului unde urmeaz s se desfoare degustarea;
- cutarea unei firme de catering pentru asigurarea bufetului suedez;
- gsirea unei firme specializate pentru a transfera vinul de la cram la restaurant;
- contactarea somelierului i negocierea preului cu acesta;
- crearea listei de invitai;

1.2. Estimarea costurilor proiectului

Bugetul alocat proiectului: 4120
Sursele de informaii folosite pentru estimri:

- experiena echipei acumulat n timp;
- contactarea unor restaurante i crame pentru compararea preurilor practicate;

1.3. Estimarea timpului necesar realizrii proiectului

Dup estimarile fcute de echipa de proiect timpul necesar pentru
desfurarea acestuia este de apte zile, respectiv, va ncepe n data de 05.05.2014
i va fi finalizat n data de 11.05.2014.

1.4. Decizia de implementare a proiectului
Echipa de proiect stabilete implementarea acestuia, banii i timpul alocat
fiind suficieni pentru a duce la bun sfrit proiectul.
Etapa I I . NATEREA I DEZVOLTAREA PROIECTULUI
2.1. Detalierea obiectivelor pe activiti
a). gsirea unui local potrivit unei degustri de vinuri care sa aib o sal ct mai
spaioas i deschis; cu dou alternative, restaurant sau crama; evenimentul
trebuie s fie organizat n cadrul unei atmosfere relaxante, cu puternic accent pe
discuii i participare activ la desfurarea lui; n incinta localului s existe un bar
sau o mas suficient de mare pe care sa fie aezate paharele i sticlele cu vin;
paharele trebuie s fie mari i s aib form de lalea pentru a concentra mirosul la
nas; s fie cte un pahar pentru fiecare tip de vin degustat; negocierea pretului, a
elementelor de ambianta;
b). cautarea unei firme de catering care sa asigure un bufet suedez destinat
degustarii de vinuri (diverse brnzeturi nesrate, preparate cu mrar, msline,
alune,nuci,ciocolat, pine); negocierea pretului;
c). cautarea unei firme specializate pentru transportul vinului de la crama proprie la
restaurant;
d). contactarea somelierului si stabilirea pretului; participanii la degustare trebuie
s beneficieze de informaii de calitate i ct mai detaliate pentru a nelege uor i
rapid cunotinele necesare din lumea vinurilor i totodat, le vor fi descrise
tehnicile de degustare pe baza crora vor fi analizate vinurile din diverse regiuni
(elemente legate de aspectul lor, criteriile de departajare a vinurilor din punct de
vedere al calitii, istoriei vinului, istoriei podgoriilor, detectarea diferitelor arome
i nu n ultimul rand mpartsirea opiniilor despre vinurile favorite); degustrile
trebuie fcute n aa manier ncat s incite publicul sa-i exprime prerile
personale despre vinurile degustate;
e) crearea unei liste cu invitati si contactarea acestora.
2.2. Detalierea costurilor pe activiti
Investiia iniial: 4120 din care:
nchirierea localului care include: costul localului, muzica, personalul: 2000
bufet suedez: 250
transportul vinului n cele mai bune condiii: 100
angajarea somelierului (2) : 1500
costuri suplimentare: 200
hostess (2): 70
2.3. Detalierea timpului pe activiti
Ziua 1(05.05.2014):
Ora 10- 13 - negocierea, cderea de acord i ncheierea contractului cu
restaurantul n care urmeaz s aib loc degustarea;
Ora 14-16 contactarea somelierilor i negocierea pachetului salarial;
Ziua 2(07.05.2014) cutarea unei firme de catering care s asigure bufetul
suedez; contactare hostess;
Ziua 3(08.05.2014) naintarea invitaiilor;
Ziua 4(11.05.2014) - livrarea vinului, primirea acestuia la restaurant;
- verificarea tuturor detaliilor.
2.4. Stabilirea rolurilor i responsabilitilor
Echipa de proiect este format din patru persoane: manager+trei persoane
Ioan Rus manager proiect. Atribuii:
-va analiza toate ofertele existente;
-va contacta managerii sau personalul care se ocupa de administrarea localului,
catering, muzic, somelierii, transportul vinului, hostess;
-stabilirea obiectivelor i termenelor limit se vor respecta ntocmai;
-va comunica n permanen cu echipa sa;
-va fi responsabil de progresele proiectului;
-va anticipa i rezolva ct mai rapid problemele care vor aparea;
-va comunica echipei sale sarcinile ce revin fiecruia;
-va urmrii utilizarea ct mai eficient a resurselor;
Etapa III. MATURITATEA PROIECTULUI
Faza de implementare (fictiv) a proiectului
n data de 07.05.2014 se decide s se fac un control n ceea ce privete
activitatea acestui proiect. Pn la aceast dat au avut loc nchiriere
restaurantului, contactarea somelierilor i cutarea unei firme de catering care s
asigure bufetul suedez.
n urma controlului realizat s-a constatat c proiectul se desfoar n
condiiile stabilite anterior i c echipa respect instruciunile primite de la
managerul de proiect. n urma controlului nu s-a constatat nici o abatere, ceea ce
nseamn c proiectul se desfoar n condiii normale.
n data de 08.05.2014 se vor nainta invitaiile celor care urmeaz s
participe la degustare pentru a avea timpul necesar sa confirme prezena pna n
data de 10.05.2014.
Mai trebuie realizate urmtoarele sarcini: transportul vinului de la crama la
restaurant, verificarea tuturor detaliilor nainte nceperii degustrii.
Etapa IV. FINALIZAREA PROIECTULUI
Auditarea post-proiect va avea loc n data de 10.05.2014 si aceasta are rolul de a de
a verifica nc o dat proiectul i a corecta eventualele greeli ce se pot strecura.
Auditarea are scop pentru:
client : arat dac proiectul a fost dus la bun sfrit;
manager :arat dac bugetul a fost cheltuit n totalitate;
La finalul degustrii va avea loc evaluarea post-proiect, care const n centralizarea
datelor de pe fiele completate de invitai, n urma crora se va stabili ce soiuri de
vinuri au fost preferate de ctre acetia.
Dup ce am detaliat bugetul alocat pe diferite grupe de cheltuieli am observat c
acesta respect estimarea iniial. Ca urmare, proiectul se va desfura exact cum s-
a stabilit nc de la nceput