Inghetata de vanilie facuta acasa

Ingrediente (pentru 1 litru de inghetata):

250ml lapte gras
un praf de sare
150g zahar
1 pastaie vanilie despicata
500ml smantana pentru frisca (30-35% grasime)
5 galbenusuri
1 lingurita extract vanilie
Incalzeste bine laptele cu sarea si zaharul, apoi adauga semintele de la pastaia de
vanilie si pastaia. Acopera si ia de pe foc, lasand sa se infuzeze timp de o ora.
Pregateste o baie de gheata aseazand un bol de 2 litri intr-un alt bol mai mare,
umplut partial cu cuburi de gheata si apa rece.
Aseaza o strecuratoare deasa peste bolul mai mic. Toarna smantana in bolul mic.
Intr-un alt bol amesteca galbenusurile.
Reincalzeste laptele infuzat cu vanilie si toarna treptat din el peste galbenusuri,
mixand continuu cu un tel. Toarna amestecul de galbenus si lapte inapoi in oala si
pune-l pe foc. Gateste cateva minute pe foc mic pana cand amestecul se ingroasa.
Apoi, strecoara-l peste smantana din bol.
Incorporeaza-l in smantana, amestecand pe pe baia de gheata. Indeparteaza pastaia
si adauga extractul de vanilie. Apoi, pune tot amestecul la congelator intr-un
recipient de plastic sau metal.
Dupa 45 de minute verifica-i consistenta. Odata ce incepe sa se intareasca pe
margini, scoate recipientul si amesteca in el cu o spatula sau un tel, cu miscari rapide
si scurte ca sa spargi orice portiuni inghetate. Cele mai bune rezultate se obtin cu un
mixer de mana.
Pune inapoi in congelator. Continua sa verifici si sa repeti operatiunea la fiecare 30
de minute. Peste 2-3 ore inghetata va arata perfect.
Extra sfat: Din aceeasi inghetata de vanilie poti face o delicioasa inghetata
stracciatella adaugand 140g ciocolata topita peste inghetata dupa primele 45 de
minute. Pe masura ce mixezi in inghetata, in etapele urmatoare, ciocolata intarita se
va sparge in bucatele mai mici.