Sunteți pe pagina 1din 6

Exemplu plan de afaceri restaurant

Un plan de afaceri este esential pentru orice tip de afacere, mai ales pentru cele
noi. Prin crearea unui plan de afaceri pentru restaurant, tu realizezi doua lucruri:
1. Inveti ce inseamna sa ai un restaurant, de la partile componente, angajati, meniu pana la informatii
despre competitia de pe plan local si cum sa realizezi un marketing mai bun decat al lor.
2. In caz ca ai nevoie de un imprumut, planul de afaceri este numai bun de prezentat bancii.
Un plan de afaceri este foarte bun, mai ales celor care sunt noi in afacerea cu mancare si restaurante. In
timp ce cauti informatiile pentru a-ti construi planul, te poti lovi de probleme, la care nici nu te gandeai
inainte de a incepe.
ajoritatea planurilor de afaceri au aceleasi capitole care trebuie sa fie atinse. Pentru a vedea un model
ideal pentru planul tau de afaceri poti accesa urmatorul link: Un model plan de afaceri ideal pentru
orice tip de afacere. In cazul nostru, o sectiune aparte pe care trebuie sa o adaugam la acest model este
analiza industriei de restaurante. ai jos iti voi prezenta, pe scurt, paritile necesare pe care trebuie sa le
atingi atunci cand iti vei creea propriul plan de afaceri restaurant.
I. O descriere generala a afacerii
In ce tip de afacere vrei sa intri! "are este rolul tau in ea!
ajoritatea companiilor au o scurta descriere a activitatii lor, a misiunii lor. #e cele mai multe ori in $%
de cuvinte ele pot e&plica de ce e&ista pe piata si care sunt principiile de g'idare pe care le folosesc.
Poti incepe facand si tu acest lucru, iar aceasta scurta descriere sa o adaugi in planul tau.
#escrierea de mai sus trebuie urmata de prezentarea obiectivelor si pragurilor afacerii. (biectivul este,
putem sa-i spunem si asa, destinatia unde vrei sa ajungi, unde vrei sa ajunga afacerea ta. Pragurile sunt
etape pe care le parcurgi pana sa-ti atingi obiectivul. #e e&emplu, un obiectiv poate fi, sa ajungi sa detii
o afacere sanatoasa si de succes, care sa fie lider in serviciile oferite clientilor. In acest caz, pragurile
pot fi tinte anuale de vanzari si anumiti indicatori care masoara satisfacerea clientilor.
"e este important pentru tine la aceasta afacere!
"ui ii sunt adresate produsele tale! ) *tai putin timp la aceasta intrebare + ii vei acorda un raspuns mai
amplu in sectiunea Plan de marketing,.
#escrie segmentul de piata pe care iti vei desfasura activitatea. -cesta are un ritm de crestere! "e
sc'imbari prevezi ca se vor intampla pe piata, pe o perioada scurta de timp, dar pe o perioada lunga de
timp! "e vei face pentru a profita de ele!
-nalizeaza competitia si descrie punctele lor tari si competentele lor de baza. "are sunt factorii care le
fac pe aceste firme sa reuseasca! "are crezi ca sunt principalele tale atu-uri in raport cu competitia! -i
e&perienta in acest domeniu, anumite abilitati de adaptabilitate ridicate, esti destul de puternic sa rezisti
acestei aventuri!
Pornesti in aceasta afacere: singur, cu alti parteneri, asociat cu o corporatie, etc! #e ce ai ales aceasta
forma !
II. Produse si servicii
#escrie in detaliu produsul sau serviciul pe care vrei sa ajungi sa-l vinzi, in cazul nostru )feluri de
mancare si bauturi, desene, fotografii, brosuri de vanzari etc.,.
"are sunt factorii care iti vor oferi avantaje sau dezavantaje fata de competitie! .&emplele trebuie sa
contina niveluri de calitate, evidentierea unicitatii sau marcii proprietarului.
III. Plan de marketing
/u conteaza cat de bun este produsul sau serviciul oferit, o afacere nu poate reusi fara o strategie de
marketing bine pusa la punct. -ceasta etapa incepe cu o analiza sistematica a pietei. .ste foarte
periculos sa-ti asumi faptul ca deja stii ce se intampla pe piata si care sunt tendintele ei, fara un studiu
in prealabil. 0rebuie sa faci acest studiu ca sa fii sigur ca te afli pe drumul cel bun. Utilizati procesul de
planificare al afacerii drept oportunitate pentru a strange date si raspunsuri la intrebari. 0impul tau va fi
bine folosit.
"ateva din lucrurile pe care poti sa le faci: poti contoriza traficul unei anumite locatii, poti nota
competitorii, poti lua interviuri si poti face studii de piata pentru a afla nevoile consumatorilor.
-tunci cand scrii planul tau de marketing, fii cat mai e&plicit posibil1 ofera statistici, numere, si surse.
Planul de marketing va fi la un anumit moment, baza tuturor proiectiilor privind vanzarile.
Industria restaurantelor
#ate despre industria restaurantelor.
/ivel local:
"ate restaurante sunt in jurul locatiei alese de dumneavoastra? "apacitatea acestora este suficienta
pentru populatia si traficul din acea zona! #aca #-, atunci nu mai este necesar sa desc'ideti un
restaurant in acea zona.
/ivel national:
"are sunt obstacolele cu care va confruntati ca sa intrati pe piata cu un restaurant nou! "ateva
obstacole ar fi: costuri ridicate de infintare, costuri ridicate de marketing, costuri mari pentru utilare si
design, costuri pentru promovarea marfii si acceptarea ei, sc'imbari legislative, sc'imbari economice,
etc.
"are este potentialul de crestere in aceasta industrie!
Competitia
"are sunt restaurantele competitoare! ulti oameni isi deschid un restaurant crezand ca oamenii vor
prefera restaurantul lor in sc'imbul celor e&istente deja pe piata. /u subestimati celelalte restaurante.
-cele restaurante deja isi au clientii lor loiali, iar atunci cand esti loial unui lucru, este necesar un mare
efort din partea competitiei sa te convinga sa sc'imbi acel ceva care iti face placere. -fla cat de multe
poti despre competitia ta, inclusiv meniul lor, orele de varf, programul si preturile. -poi e&plica in
cateva fraze ce vei face pentru a avea o oferta mai buna decat a lor.
Promovarea
"um vor auzi consumatorii de produsele tale!
-i identificat cele mai atractive mijloace ca si cost pentru promovarea produselor tale!
"e imagine proprie vrei sa promovezi! "um vrei sa te vada consumatorii!
-i si alte metode de promovare decat publicitatea platita! )cataloage, te bazezi pe promovarea din gura
in gura, folosesti anumite retele sociale, participi la e&pozitii etc.,
In plus, ce planuri ai pentru imaginea de tip grafic! -ceasta include logo, carti de vizita, brosuri, pliante
etc.
0i-ai creat un sistem care sa-ti identifice clientii fideli ca sa-i poti contacta!
Bugetul pentru promovare
"at vei c'eltui pentru a realiza tot ce este mai sus!
Inainte de a incepe! )aceste cifre vor intra in bugetul pentru inceputul unei afaceri,
In curs de derulare!
IV. Plan operational
.&plica foarte clar operatiunile de zi cu zi ale afacerii, locatia, ec'ipamentul, oamenii, diferitele
procese de productie si mediul inconjurator.
Productia
.&plica ce inseamna pentru afacerea ta urmatoarele:
.c'ipamente de productie si costuri
"ontrolul calitatii
*erviciul clienti
"ontrolul inventarului
Implementarea de noi retete
Locatia
Inainte de a crea un plan de afaceri, de a scrie un meniu sau de a te interesa de finantari, trebuie mai
intai sa stii unde anume va fi pozitionat restaurantul tau. 2ocatia restaurantului este cruciala pentru
succes, la fel de importanta cum sunt mancarea si serviciile pe care le oferi. #aca deja ai o anumita
locatie pentru restaurant, nu deveni prea atasat de ea, pana nu esti convins ca indeplineste toate
condiitile pentru un restaurant de succes. "iteste mai multe selectand urmatorul link: Cum alegi locatia
pentru restaurantul tau.
Mediul juridic
#escrieti urmatoarele:
2icente pentru desfasurarea activitatii
3eguli si reglementari privind sanatatea, spatiul de lucru sau mediul inconjurator
3eglementari speciale pentru desfasurarea activitatii
*pecificatii despre desfasurarea activitatii in acea zona sau in acea cladire
-sigurari
Personal
1. /umarul de angajati
2. "lasificarea lor )calificati, necalificati, profesionisti,
$. Unde si cum vei gasi personalul potrivit pentru tine!
4. "alitatea personalului e&istent
5. *tructura de salariu
6. etode de instruire si aprofundare
7. Impartirea pe sarcini, cine face ce!
8. -i un program stabilit pentru fiecare cu ce are de facut! #aca nu, aloca-ti timp si scrie unul.
9. Pentru anumite servicii, ai nevoie de anumite contracte aditionale!
Inventar
1. "e tip de inventar pastrezi: al materialelor, proviziilor, produselor finite!
2. "are este valoarea stocului!
$. "are este rata cifrei de afaceri si cum se compara aceasta cu media industriei de pe piata!
provi!ionare
Identifica factorii c'eie ai aprovizionarii:
1. /ume si adrese a celor care te aprovizioneaza
2. 0ipul si cantitatea furnizata
$. -provizionarea se face pe credit!
4. "are este mijlocul de livrare!
5. /oteaza-ti furnizorii buni cat si fiabilitatea produselor luate de la fiecare
.ste nevoie sa ai mai mult de un furnizor pentru un anumit produs critic necesar desfasurarii afacerii
tale!
0e astepti la intarzieri privind anumite livrari! "um ti-ar afecta acestea activitatea!
"osturile de aprovizionare variaza! #aca da, cum faci fata acestora!
V. Management si Organi!are
"ine va administra afacerea zi de zi! "e e&perienta are aceasta persoana si ce aduce nou afacerii! "e
calitati speciale si competitive are! .&ista un plan de a continua afacerea daca aceasta persoana este
pierduta!
#aca ai mai mult de 1% angajati, creaza un tabel organizational in care sa fie trecute o ierar'ie a lor si in
dreptul fiecaruia pentru ce este fiecare responsabil.
#aca intocmesti acest plan pentru obtinerea unui imprumut sau pentru anumiti investitori, este
recomandat sa treci in plan angajatii c'eie.
VI. Costuri pentru inceputul afacerii si capitali!are
:eti avea foarte multe costuri de inceput, c'iar inainte de a desc'ide afacerea. .ste foarte important sa
estimati aceste costuri foarte e&act, ca apoi sa faceti un plan de unde luati suficient capital. -cest lucru
este un proces de cercetare, si cu cat eforturile de cercetare sunt mai mari si mai e&acte, cu atat sansele
sunt mai mici ca sa omiteti anumiti factori esentiali pentru inceperea si dezvoltarea afacerii.
"'iar si cu cele mai bune motode de cercetare, desc'iderea unei afaceri va costa mai mult decat
anticipati. *unt doua metode de a face ajustari privind e&tra-costurile. Primul este de a marii cu 2%;
costul fiecarui lucru in buget. Problema cu acesta metoda este ca distruge acuratetea planului. - doua
metoda este de a introduce o line separata in plan numita c"eltuieli nepreva!ute. -ceasta este metoda
pe care o recomandam.
Incercati sa vorbiti cu alte persoane care au inceput afaceri asemanatoare pentru a avea o idee despre
marimea c'eltuielilor neprevazute. #aca nu puteti obtine informatii e&acte, va recomandam sa treceti
c'eltuielile neprevazute cu cel putin 2%; din totalul celorlalte c'eltuieli pentru inceputul afacerii.
.&plicati in detaliu cercetarea facuta si cum ati ajuns la aceste sume. #ati sursele, cantitatile, si
conditiile eventualelor imprumuturi. #e asemenea e&plicati in detaliu care este suma cu care va
contribui fiecare investitor, si care este procentajul din afacere detinut de fiecare.
VII. Plan financiar
Un plan financiar consta intr-un plan pe 12 luni a previziunilor privind profitul si pierderile, un plan pe
patru ani a previziunilor privind profitul si pierderile, un plan al flu&urilor de numerar, o foaie cu
balanta activelor si pasivelor, si un calcul al punctului de rentabilitate.
#n plan pe $% luni al previ!iunilor privind profitul si pierderile
"ei mai multi din proprietarii de afaceri cred ca un plan pe 12 luni al previziunilor privind profitul si
pierderile reprezinta <centrala= afacerii. -ici puneti totul impreuna in numere si puteti in sfarsit sa
obtineti o idee privind ce anume este necesar pentru a obtine profit si a avea o afacere de succes.
.ste compus dintr-un plan al vanzarilor unde sunt trecute toate vanzarile luna de luna si un plan al
costurilor. #aca diferenta dintre suma totala obtinuta din vanzarea produselor sau serviciilor si totalul
costurilor pentru producerea acolor bunuri este pozitiva atunci afacerea noastra a obtinut profit, daca
suma este pe minus inseamna ca suntem in pierdere.
(bservatie: Intotdeauna pastrati notite cu cercetarile pe care le faceti. -stfel puteti accesa mult mai usor
sursele cercetarilor si va puteti intoarce oricand la ideile de baza pentru modificari.
#n plan pe patru ani al previ!iunilor privind profitul si pierderile
Un plan pe 12 luni al previziunilor privind profitul este inima planului financiar. -ceasta sectiune este
pentru cei care vor sa mearga mai departe cu calculele si predictiile.
*i in acest caz este necesar sa pastrati notite cu cercetarile pe care le faceti.
&luxurile de numerar
#aca previziunile privind profitul reprezinta inima unui plan de afaceri, flu&urile de numerar reprezinta
sangele acestuia. -facerile esueaza deoarece se ajunge la punctul cand nu se mai pot plati facturile.
(rice parte a planului dumneavoastra de afacere este importanta, dar niciuna nu se compara nici macar
un moment cu aceea de a ramane fara bani.
(biectivul a tot ce s-a discutat pana in acest moment este de a invata sa planificati cat de multi bani va
trebuie ca sa acoperiti costurile necesare demararii afacerii, costurile preliminare, costurile de operare,
si rezervele.
/u e&ista un truc anume in a face un anumit plan special privind flu&urile de numerar. >lu&urile de
numerar reprezinta doar o aruncatura de privire la contul dumneavoastra.
Pentru fiecare detaliu, trebuie sa stiti e&act cand trebuie sa primiti anumiti bani )pentru vanzari, sau
cand trebuie sa platiti )costuri,.
.ste necesar sa urmariti factorii esentiali pentru afacerea dumneavoastra si care au un impact mare in
cadrul flu&urilor de numerar, cum ar fi banii obtinuti din vanzari si cei pe care trebuie sa-i platiti pentru
ac'izitii.
#e e&emplu, daca realizati o vanzare in luna unu, cand veti primii banii pentru aceasta vanzare! "and
veti ac'izitiona cele necesare pentru productie, veti plati in avans, la livrare sau mai tarziu! "um vor
afecta acestea flu&ul de numerar!
#e asemenea trebuie sa luati in considerare costurile iregulate cum ar fi anumite ta&e trimestriale,
intretinere si reparatii neprevazute, toate acestea trebuie trecute in buget.
#e asemenea deprecierea nu apare in flu&ul de numerar, deoarece nimeni nu o sa va scrie un cec pentru
ea. -veti mare grija la acest factor daca lucrati cu doua tipuri de monezi.
&oaia cu 'alanta activelor si pasivelor
"and vorbesc de active ma refer la tot ce detine firma, pe cand pasivele sunt reprezentate de datoriile
firmei. "and pasivele sunt e&trase din active, cea ce ramane este valoarea propriu zisa a afacerii
detinute.
-ceasta foaie este foarte importanta atunci cand se face evaluarea afacerii, ea fiind importanta pentru
banci atunci cand ne va elibera un credit, cat si pentru investitori.
Punctul de renta'ilitate
( analiza a punctului de rentabilitate prezice cantitatea de produse sau servicii care trebuie vanduta, la
un anumit pret, pentru a recupera totalul costurilor de investitie. Practic acest punct este zona unde se
creeaza o linie ce desparte zona de minus de zona in care se va trece pe profit operational.
'ttp:??pafaceri.ro?e&emplu-plan-de-afaceri-restaurant?