Prjitur cu bezea i viine

Ingrediente:
Pentru blat: 300-400 g fin, 150 g margarin, 4 glbenuuri, 100 g zahr pudr, 1 praf de
copt, 1 esen de vanilie
Pentru umplutura de viine: 150 g zahr, 500 g viine, 1 esen de vanilie, 1 plic gelatin
Pentru bezea: 4 albuuri, 150 g zahr, 2 linguri zeam de lmie
Mod de preparare:
Amesteci fina cu praful de copt, margarina moale, zahrul, esena de vanilie i glbenuurile
pn obii un aluat omogen, elastic, pe care-l dai la frigider pentru 30 de minute. ntinzi aluatul
ntr-o tav i-l dai la cuptor pentru 35 de minute.

Viinele le amesteci cu 150 g de zahr i le lai deoparte 30 de minute. Le pui apoi pe foc ct
s se topeasc bine zahrul, adaugi esena de vanilia i gelatina.
Lai pe foc mic ct s se topeasc gelatina i dai deoparte. Dup ce s-a rcit puin, ntinzi
compoziia de viine peste blatul copt.
Pentru bezea, bai al buurile spum tare cu zahrul i zeama de lmie i cu un po o pui
peste prjitur. O mai dai la cuptor pentru nc 10-15 minute, ct s se rumeneasc bezeaua.
Prajitura cu visine si palarie de bezea


Blat:
- 300 g. faina
- 1 galbenus
- 200 g. unt
- 100 g. zahar
Umplutura:
- 800-900 g. visine
- 300 g. smantana
- 5 linguri lapte
- 80-100 g. zahar
- 3 galbenusuri
- 1 ou
- 5 linguri suc de lamaie
Palarie de bezea:
- 4 albusuri
- 250 g. zahar
- 100 g. nuci prajite si macinate (optional)
Mod de preparare:
Se framanta un aluat din faina, galbenus, fulgi de unt si zahar. Se infasoara in folie si se da la
frigider pentru cca. 30 de minute:
Cuptorul se incinge la 200 grade C. (foc puternic).
Se intinde aluatul. Eu l-am intins intre doua folii de bucatarie, speciale pentru copt, cea de jos
ramanand intr-un final ca baza pentru prajiturasau, va recomand foliile transparente si subtiri de
bucatarie,.Dupa ce l-ati intins, inlaturati folia de deasupra si rasturnati aluatul in forma de copt unsa
cu grasime sau tapetata cu hartie de copt
Se ridica o margine si se inteapa cu o furculita in mai multe locuri; se coace la cuptor, intr-o forma de
cca. 25/35cm., tapetata cu hartie de copt, cca. 15 minute:

Visinele, se indeparteaza coditele si samburii si se repartizeaza pe blat.
Temperatura cuptorului se reduce la 175 grade C. (foc potrivit). Se amesteca smantana cu lapte,
zahar, galbenusuri, ou si suc de lamaie. Se repartizeaza aceasta compozitie pe visine si se coace
40 de minute:
Se bat albusurile impreuna cu zaharul pana ce bezeaua straluceste; se inglobeaza apoi nucile
prajite si macinate (eu nu le-am mai pus)
Se aseaza bezeaua pe prajitura, in forma de valuri:
Se coace la cuptorul incins, la temperatura cea mai inalta cca. 5 minute, pana se rumeneste:
Se lasa sa se racoreasca si se taie bucati:

Tarte cu viine i bezea

pentru aluatul de tarte:
125 gr unt
250-260 gr fin
1 ou
3 linguri lapte
80 gr zahr tos

pentru umplutura:
400 gr viine (fr smburi)
1 linguri zahr tos
coaj portocal
1 lingur fin
1 glbenu
2 albuuri
125 gr zahr tos
Mod de preparare
1. Din 80 gr zahr tos unt, fin, lapte, ou i un praf de sare facem un aluat ca pentru tartele
obisnuite. Lsm s se odihneasc la rece o or, dup care l lucrm repejor...ntindem
foaie...umplem tviele de tarte (unse cu unt) i le predm cuptorului ncins pentru 10 minute.
2. ntre timp facem umplutura: viinele (fr smburi) se pun la scurs ntr-o strecurtoare. n
sucul obinut desfacem o lingur de fin, adugm glbenuul, coaja de portocale i pune la
foc , pe bain-marie, pn se ngroas ca o crem. Amestecm apoi viinele i lsm la rcit.
3. Din cele dou albuuri , un praf de sare i 125 gr zahr tos, facem o bezea.
4. Cnd tartele sunt coapte le umplem cu crema de viine i apoi punem deasupra cte o
lingur de bezea. Dm totul la foc iute, pre de maxim 5-8 minute....
5. Se servesc reci, de preferat a doua zi, fiindc atunci aluatul se frgezete minunat....