12 Passos para o

Crudivorismo
Vi cto ri a B o u te n ko
Vi cto ri a B o u te n ko
Tra d u o
F a ti m a Le a l
R a w F a m i ly P u b li sh i n g
D i re i to s a u to ra i s a p a rti r d e 2 0 0 1 p o r Vi cto ri a B o u te n ko
To d o s o s d i re i to s s o re se rva d o s. N e n h u m a p a rte d e ste li vro p o d e r se r re p ro d u zi d a p o r q u a lq u e r m e i o , q u e r se ja
m e c n i co , i n clu i n d o fo to c p i a , g ra va o o u o u tro s, se m a e xp re ssa p e rm i ss o d a e d i to ra , e xce to p a ra a i n clu s o d e
b re ve ci ta o e m e d i o re vi sa d a .
R a w F a m i ly P u b li sh
2 2 5 3 H i g h wa y 9 9 N o rth , # 5 8
A sh la n d , O R 9 7 5 2 0 , U . S . A .
www. R a wF a m i ly. co m
F o to g ra fi a d a ca p a fe i ta p o r D ra g o m i r Vu ko vi c
E d i ta d o p o r J a n e C . P i ckn e ll
La y o u t d a ca p a e d o i n te ri o r d o li vro fe i to p o r Li g h tb o u rn e
C d i g o d o C a t lo g o d a Li vra ri a d o C o n g re sso n m e ro 2 0 0 1 1 1 8 9 1 5
I S B N 0 -9 7 0 4 8 1 9 -3 -4
O b se rva o : A s i n fo rm a e s co n ti d a s n e ste li vro n o d e ve m se r i n te rp re ta d a s co m o co n se lh o s m d i co s. Vi cto ri a B o u -
te n ko n o re co m e n d a a d i e ta cru d vo ra o u n e n h u m p a d r o d e p r ti ca m d i ca .
O s a u to re s, e d i to re s e d i stri b u i d o re s n o a ssu m e m q u a lq u e r re sp o n sa b i li d a d e p o r co n se q u n ci a s a d ve rsa s re su lta n te s
d a a d o o d o e sti lo d e vi d a a q u i d e scri to .
A i n d a q u e o s 1 2 p a sso s a q u i i d e n ti fi ca d o s te n h a m si d o i n sp i ra d o s n o s 1 2 p a sso s a p re se n ta d o s p e lo A . A . (A lco la tra s
A n n i m o s), n o si g n i fi ca q u e se ja m u m a a d a p ta o d e ste p ro g ra m a . E le s fo ra m cri a d o s e sp e c fi ca m e n te p a ra e sta
p u b li ca o e n o d e ve m se r i n te rp re ta d o s d e o u tra fo rm a . O A . A . u m a e n ti d a d e vo lta d a a p e n a s p a ra a re cu p e ra o
d o a lco o li sm o e n o te m n e n h u m a li g a o co m a p re se n te p u b li ca o .

D e d i co e ste li vro a D o n a ld O . H a u g h e y, a q u e m d e vo o i n ce n ti vo p a ra a re a li za o d e ste tra b a lh o .
A g ra d e ci m e n to s
A g ra d e o a o s q u e ri d o s a m i g o s d e to d o o m u n d o q u e fo ra m a i n sp i ra o d o m e u p re se n te p e n sa m e n to .
A g ra d e o a o s E d i to re s, Le i to re s e A rti sta s, p e la g e n ti le za e p a ci n ci a .
M e u s e sp e ci a i s a g ra d e ci m e n to s a D o n a ld O . H a u g h e y , E li za b e th e D a vi d B e ch to ld p o r fi n a n ci a re m m e u li vro .
I N D I C E
Pre f ci o p o r G a b ri e l C o u se n s 4
O b se rva e s d a a u to ra 6
PA R TE I - P O R Q U E C O M E R A LI M E N TO S C R U S ?
C a p tu lo 1 - Vi d a e E n e rg i a 7
C a p tu lo 2 - O C o rp o H u m a n o n u n ca co m e te e rro s 9
C a p tu lo 3 - A le i Vi ta l d a A d a p ta o 1 2
C a p tu lo 4 - B a ct ri a , m e u a n i m a l fa vo ri to 1 8
C a p tu lo 5 - A d e si n to xi ca o co m o u m a fo rm a d e cu ra 2 0
C a p tu lo 6 - J e ju m e m F a m li a 2 4
PA R TE I I - C O M O P E R M A N E C E R N A D I E TA C R U D VO R A .
C a p tu lo 7 - O p o rq u e d o s 1 2 Pa sso s 2 6
C a p tu lo 8 - Pri m e i ro Pa sso 3 0
C a p tu lo 9 - S e g u n d o Pa sso 3 3
C a p tu lo 1 0 - Te rce i ro Pa sso 3 4
C a p tu lo 1 1 - Q u a rto Pa sso 3 7
C a p tu lo 1 2 - Q u i n to Pa sso 4 2
C a p tu lo 1 3 - S e xto Pa sso 4 7
C a p tu lo 1 4 - S ti m o Pa sso 4 8
C a p tu lo 1 5 - O i ta vo Pa sso 5 0
C a p tu lo 1 6 - N o n o Pa sso 5 1
C a p tu lo 1 7 - D ci m o Pa sso 5 4
C a p tu lo 1 8 - D ci m o Pri m e i ro Pa sso 5 6
C a p tu lo 1 9 - D ci m o S e g u n d o Pa sso 5 8
C a p tu lo 2 0 - R e ce i ta s G o u rm e t 6 0

C re a ti ve H e a lth I n sti tu te 6 1
O va lo r d o a p o i o 6 1
4
P R E F C I O
Po r G a b ri e l C o u se n s
O s d o ze Pa sso s Pa ra o C ru d i vo ri sm o u m tra b a lh o d e ca r te r fu n d a m e n ta l p a ra a co n so li d a o d o
M o vi m e n to A li m e n to s Vi vo s. O fa to i n o va d o r o e n te n d i m e n to a rti cu la d o p o r Vi cto ra B o u te n ko ,
d e q u e m u i ta s p e sso a s s o vi ci a d a s e m co n su m i r a li m e n to s co zi d o s. Po r e sse m o ti vo , a tra n si o
p a ra u m a d i e ta re stri ta a a li m e n to s cru s to rn a -se m u i to d i f ci l. E ste li vro a re sp o sta p a ra e ste p ro -
b le m a .
Vi cto ri a , co m su a i m a g i n a o e co m p a i x o , a p re se n ta o s 1 2 p a sso s fu n d a m e n ta i s co m o u m p ro -
g ra m a d e a p o i o , p a ra q u e a s p e sso a s e n fre n te m co m su ce sso a fa se d e tra n si o . M u i to d o se u
e n te n d i m e n to so b re o h b i to d e se co m e r a li m e n to s co zi d o s, fo i b a se a d o n o s tra d i ci o n a i s p ro g ra -
m a s d o s 1 2 p a sso s q u e e la to m o u co m o b a se p a ra a fo rm u la o d e u m si ste m a d e a ju d a a to d o s,
n u m a i n ve sti d a b e m su ce d i d a n a d i e ta cru d vo ra .
C o m o m d i co d a M e d i ci n a H o l sti ca , p si q u i a tra e p si co te ra p e u ta fa m i li a r, d e sd e 1 9 8 3 co n su m i n d o
1 0 0 % d e a li m e n to s cru s, e co m o a lg u m q u e te m a ju d a d o m i lh a re s d e p e sso a s n a tra n si o p a ra
a d i e ta cru d vo ra , p o sso a fi rm a r q u e o p re se n te li vro d e e xtra o rd i n ri a i m p o rt n ci a . N o m e u
ca so , a m i n h a e xp e ri n ci a n e ssa fa se d e tra n si o fo i m o ti va d a p o r u m i n te n so fo co e sp i ri tu a l, e
n o p re ci se i d a a ju d a d e o u tra s p e sso a s n e m d e m u i to co n h e ci m e n to . Pe sso a lm e n te , m e si n to u m
p ri vi le g i a d o e m n u n ca te r e xp e ri m e n ta d o a s d i fi cu ld a d e s d o v ci o a li m e n ta r. Po r e sse m o ti vo n u n ca
m e o co rre u e ssa i d i a p a ra q u e e u p u d e sse a ju d a r m e u s cli e n te s a su p e ra re m a s d i fi cu ld a d e s. N o
Tre e o f Li fe R e ju ve n a ti o n C e n te r, u m ce n tro d e re ju ve n e sci m e n to n a Pa ta g n i a , A ri zo n a , o n d e so u
d i re to r, n s j u ti li z va m o s a lg u m a s t cn i ca s q u e Vi cto ri a a p re se n ta , d e co m o a ju d a r a s p e sso a s a
te re m su ce sso co m a m u d a n a , m a s n o co m a cla re za q u e e la d e m o n stra n e ste se u li vro .
N s e n si n a m o s o S e g u n d o Pa sso , q u e d i z q u e u m a d i e ta ve g e ta ri a n a cru d vo ra a d i e ta d a n o va
e ra , a e ra d a p a z. E n si n a m o s o Te rce i ro Pa sso q u e s o o s co n h e ci m e n to s b si co s, re ce i ta s e e q u i -
p a m e n to s a se re m u ti li za d o s n a p re p a ra o d o s a li m e n to s; co m p a rti lh a m o s o Q u a rto Pa sso q u e
a co m p a i x o e to le r n ci a p o r a q u e le s q u e co m e m a li m e n to s co zi d o s; n o Q u i n to Pa sso e n si n a m o s
co m o e vi ta r a s te n ta e s; n o S e xto Pa sso i n ce n ti va m o s a cri a o d e g ru p o s d e su p o rte ; n o S ti m o
Pa sso o ri e n ta m o s co m o e n co n tra r a ti vi d a d e s a lte rn a ti va s q u e su b sti tu a m o h b i to d e co m e r ; n o
O i ta vo Pa sso m o stra m o s co m o re co n h e ce r u m a p e rso n a li d a d e p a d ro n i za d a e su p e r -la ; n o N o n o
Pa sso tra b a lh a m o s a p si co lo g i a d o v ci o a li m e n ta r, o fe re ce n d o t cn i ca s e p ro ce sso s d e cu ra a tra v s
d e u m cu rso e sp e ci a l, ze ro p o i n t, o n d e u m d o s p o n to s m o d i fi ca r o s h b i to s a li m e n ta re s; n o
D ci m o Pa sso i n ce n ti va m o s a s p e sso a s a co n fi a re m n a p r p ri a i n tu i o p a ra a te n d e r a s n e ce ssi -
d a d e s d o co rp o ; n o D ci m o Pri m e i ro Pa sso , e n co ra ja m o s e i n sp i ra m o s a s p e sso a s a ce le b ra re m o
d e sp e rta r e sp i ri tu a l, o fe re ce n d o n o sso e sp a o co m o u m sa n tu ri o ; e n o D ci m o S e g u n d o Pa sso , i n -
ce n ti va m o s o cre sci m e n to d o M o vi m e n to A li m e n to s Vi vo s, a ju d a n d o n a i n d i ca o d e li vro s so b re
o a ssu n to e o fe re ce n d o a t u m cu rso a n ve l u n i ve rsi t ri o .
Po r m , fa lto u o p o n to ch a ve : O Pri m e i ro Pa sso , q u e a a ju d a q u e le s co m d i fi cu ld a d e s d e co n s-
ci e n ti za o d o i n co n tro l ve l h b i to d e co n su m i r a li m e n to s co zi d o s. D a a n e ce ssi d a d e d e u m a
a p re se n ta o fo rm a l d a vi s o d o s D o ze Pa sso s. O Pri m e i ro Pa sso d o p o d e r n e ce ss ri o p a ra a re a -
li za o d o s o u tro s. E sse o p o n to d e su m a i m p o rt n ci a q u e Vi cto ri a a p re se n ta a tra v s d o Pri m e i ro
Pa sso n o se u li vro .
5
E la to ca e xa ta m e n te n o p ro b le m a q u e e u , p e sso a lm e n te , n o e n te n d i a b e m a t co n ve rsa rm o s
so b re o a ssu n to , e q u a n d o ti ve a o p o rtu n i d a d e d e le r se u li vro . Pa ra b n s Vi cto ri a p o r e ssa i m -
p o rta n te re ve la o .
F i co fe li z e m sa b e r q u e u m li vro co m o e ste se e n co n tra n o m e rca d o d i sp o n ve l, e q u e p o d e re i
re co m e n d -lo a o s m e u s cli e n te s. E le fa la so b re u m p ro b le m a q u e ta lve z n e m to d a s, m a s m u i ta s
p e sso a s e n fre n te m . C o m ce rte za se r d e e xce le n te p ro ve i to p a ra o e n te n d i m e n to e co n sci e n ti za o
d e to d o s q u a n to s ti ve re m a ce sso a e le .
Vi cto ri a co n ta a s d i fi cu ld a d e s q u e e la e su a fa m li a e n fre n ta ra m n a fa se d e tra n si o , fa ze n d o d o
se u li vro u m tra b a lh o d e ca r te r b a sta n te p e sso a l. S e u s re la to s tra n sm i te m a lg o d e h u m a n o e re a l
co m q u e a s a s p e sso a s se i d e n ti fi ca m . A fa se d e tra n si o vi vi d a p o r su a fa m i li a , su a s lu ta s, e o
cre sci m e n to e xp e ri m e n ta d o n e sse p ro ce sso , s o u m a ve rd a d e i ra i n sp i ra o . u m a le i tu ra q u e
p a ra m u i to s o re tra to re a l d o s se u s p r p ri o s co n fli to s e se n o fo r a so lu o , p e lo m e n o s se r u m
p a sso a se g u i r p a ra se a lca n a r o su ce sso n a fa se d e tra n si o .
A l m d a i m p o rta n te co n tri b u i o d o li vro , q u e o e n te n d i m e n to cla ro d e q u e p a ra m u i ta s p e sso -
a s o a li m e n to co zi d o u m v ci o , Vi cto ri a d u m a vi s o s li d a d a i m p o rt n ci a d o s a li m e n to s cru s
p a ra n o ssa sa d e e b e m e sta r. E la a p re se n ta ta m b m a lg u m a s i d i a s n a p re p a ra o d e re ce i ta s,
o q u e fu n d a m e n ta l e n a m i n h a o p i n i o a b so lu ta m e n te vi ve l, fa ze n d o a s p e sso a s e n te n d e re m
q u e a i n te n o n o a p re p a ra o d e re ce i ta s m a s si m a d e m o n stra o d e co m o b ri n ca r co m o s
a li m e n to s.
D e ssa m a n e i ra , e la s p o d e m d a r e va s o s su a s p r p ri a s cri a e s, d e fo rm a a su p ri r su a s p r p ri a s
n e ce ssi d a d e s. Q u a n d o li e ste li vro , vi o q u a n to i n te re ssa n te co m p re e n d e r o p o rq u e d a s te n ta ti va s
e d e si st n ci a s q u e m u i to co m u m n o co m e o d a d i e ta cru d vo ra . Vi cto ri a d i z q u e i m p o rta n te
q u e a s re ce i ta s se ja m sa b o ro sa s, n o m o m e n to e m q u e a s p e sso a s n e ce ssi ta m p si co lo g i ca m e n te
d o co n fo rto d o s g o u rm e ts co m o u m e st m u lo . A o m e sm o te m p o re ssa lva , q u e a m e d i d a q u e e la s
se v e m e n vo lvi d a s n o n o vo e sti lo d e vi d a , h a ve r m e n o r n e ce ssi d a d e a n ve l d e g o u rm e ts. E la
a b o rd a o p ro b le m a d o s a p e g o s cu ltu ra i s, p re ss e s so ci a i s, o q u a n to fo m o s p ro g ra m a d o s d e sd e o
n a sci m e n to , o p ro b le m a d o s m a u s h b i to s, p a rti cu la rm e n te o d o co n su m o d e a li m e n to s p ro ce ssa -
d o s e a rti fi ci a i s e e n si n a co m o li d a r co m e sta s d i fi cu ld a d e s.
U m o u tro a sp e cto b a sta n te p o si ti vo d o li vro o a p o i o s p e sso a s p a ra q u e e la s se to rn e m e x-
p e rts e m d e te cta r o q u e se u co rp o e st p re ci sa n d o . H m u i ta s co n tro v rsi a s e m to d o s o s ca m p o s
q u e e n vo lve m a n u tri o , se ja co m re la o a d i e ta cru d vo ra o u n o . N a su a fo rm a cla ra d e a b o r-
d a g e m , Vi cto ri a re ssa lva q u e , u m a ve z q u e e n tra m o s n o p ro cce sso d e d e si n to xi ca o , d e ve m o s
co n fi a r n a sa b e d o ri a d o co rp o . A n si a p o r d e te rm i n a d o a li m e n to se m p re u m si n a l d e q u e e le
p re ci sa d a q u i lo p a ra su a sa d e n a q u e le m o m e n to . U m o u tro a sp e cto d o se u tra b a lh o o e xce le n te
ca p tu lo so b re d e si n to xi ca o co m o u m a fo rm a d e cu ra . C o m m u i ta h a b i li d a d e , Vi cto ri a fa la so b re
a lg u n s d o s si n to m a s vi ve n ci a d o s n o p ro ce sso , e tra n sfo rm a a d e si n to xi ca o n u m a ce le b ra o a
ce le b ra o d a vi d a e d o a m o r p o r n s m e sm o s.
E ste li vro d e sti n a d o a se r u m cl ssi co . S i n to -m e b a sta n te g ra ti fi ca d o p e la o p o rtu n i d a d e d e e scre -
ve r su a i n tro d u o , e o re co m e n d o a to d o s o s p ro fi ssi o n a i s d a re a d e n u tri o e a to d o s a q u e le s
q u e p re ci sa m d e a p o i o p a ra a d o ta r e p e rm a n e ce r n a d i e ta cru d vo ra .
D e vo d i ze r ta m b m , q u e u m d o s m a i s i m p o rta n te s tra b a lh o s j p u b li ca d o s d e a p o i o a o m o vi m e n -
to A li m e n to s Vi vo s, q u e te n h o vi sto d u ra n te o s m e u s a n o s d e e xp e ri n ci a n a re a .
6
A g ra d e o a Vi cto ri a B o u te n ko p e la su a va li o sa co n tri b u i o . B n o s su a sa d e , b e m e sta r e
a le g ri a e sp i ri tu a l.
G a b ri e l C o u se n s, M . D . , M . D . (H )
D i re to r d o Tre e o f Li fe R e ju ve n a ti o n C e n te r, a u to r d e C o n sci o u s E a ti n g , S p i ri tu a l N u tri ti o n e Th e
R a i n b o w d i e t.
O B S E R VA E S D A AU TO R A
C a ro Le i to r:
A cre d i to q u e vo c s n o se le m b ra m d a s m i n h a s p a la vra s e si m d o s se u s p r p ri o s p e n sa m e n to s q u e
su rg e m n a m e d i d a q u e m e o u ve m o u l e m m e u s li vro s. E sta s si m , s o a s su a s p r p ri a s d e sco b e rta s,
e a su a tra n sfo rm a o o co rre d a fo rm a co m q u e vo c a co n d u z. Po r i sso q u e q u a n d o d o u a u la s,
se m p re p ro m o vo d i lo g o s. C o stu m o fo rm u la r a lg u m a s q u e st e s ch a ve s, e p e o a m e u s a lu n o s
p a ra m e re sp o n d e re m d a fo rm a m a i s h o n e sta p o ss ve l. G o sta ri a q u e vo c , p re za d o le i to r, re sp o n -
d e sse ta m b m co m o se e sti ve sse n o g ru p o . i m p o rta n te q u e h a ja h o n e sti d a d e . D e ssa fo rm a ,
te re m o s u m d i lo g o si n ce ro , q u e a m e lh o r fo rm a d e co n d u zi r a ve rd a d e .
Q u a n d o d i g o n a s m i n h a s a u la s q u e o a li m e n to co zi d o u m v ci o co m o o u tro q u a lq u e r, a s p e sso a s
ri e m . Q u a n d o d i g o q u e d e ve r a m o s te r o s Vi ci a d o s e m A li m e n to s C o zi d o s A n n i m o s e la s ri e m
a i n d a m a i s. Po r m , n a ve rd a d e , a co i sa m a i s s ri a d o q u e i m a g i n a m o s. A m a i o ri a d a s p e sso a s
a d o ta m a d i e ta cru d vo ra p o r s ri o s m o ti vo s, co m o e u , m e u m a ri d o e m e u s fi lh o s. Pa ra m i m , fo i
co m o e sco lh e r e n tre a vi d a e a m o rte . E u e sta va m o rre n d o ; m e to rn e i cru d vo ra e e sto u vi va , sa u d -
ve l e fe li z. A g ra d e o m i n h a fa m li a p e lo a p o i o , p o i s q u a n d o ve jo o u tra s p e sso a s lu ta n d o co m d i fi -
cu ld a d e s, si n to o q u a n to d i f ci l e n fre n ta r u m a m u d a n a se m te r a p o i o . Q u a n d o i n ve sti m o s n e sse
ca m i n h o , e sta m o s a g i n d o co n tra tu d o o q u e co n si d e ra d o n o rm a l co m re la o a a li m e n ta o .
Po r co m p a i x o p o r a q u e le s q u e e xp e re n ci a m d i fi cu ld a d e s e m p e rm a n e ce r n a d i e ta , e co m o a p o i o
d a m i n h a fa m li a , cri e i o p ro g ra m a d o s 1 2 Pa sso s. E xp e ri m e n te i n a s m i n h a s a u la s d u ra n te u m
a n o , a n te s d e e xp o r a i d i a n u m li vro . Te n h o e n si n a d o o s 1 2 Pa sso s p a ra o C ru d i vo ri sm o , tra ta n -
d o o h b i to d e co n su m i r a li m e n to s co zi d o s co m o u m v ci o , e o s e stu d a n te s q u e t m p a rti ci p a d o
co n se g u e m p e rm a n e ce r n a d i e ta a 1 0 0 % e co m m u i to su ce sso . Pa ra p o r e m p r ti ca o p ro g ra m a ,
s o o rg a n i za d o s g ru p o s d e a p o i o p a ra e n co n tro s se m a n a i s. H g ru p o s d e e stu d o d o s 1 2 p a sso s e m
S e a ttle , E u g e n e , S i lve r S p ri n g , S a n M a te o e m u i ta s o u tra s ci d a d e s. E sse s g ru p o s e st o cre sce n d o a
ca d a d i a . S e vo c q u i se r co n ta ct -lo s p o r fa vo r ve ja a s i n fo rm a e s n o fi n a l d o li vro .
Pe n se i e m e xp e ri m e n ta r o p ro g ra m a p o r m a i s te m p o , a n te s d a p u b li ca o d o li vro , m a s re ce b e m o s
ta n to s p e d i d o s d e to d a s a s p a rte s d o m u n d o q u e d e ci d i m o s p u b li c -lo a g o ra . C o n ti n u a re m o s a tra -
b a lh a r n o p ro g ra m a d o s 1 2 p a sso s, e p la n e ja m o s p u b li ca r u m a e d i o m a i s co m p le ta n o fu tu ro .
N a Pri m e i ra Pa rte d o li vro , d i scu ti re m o s p o rq u e co n su m i r a p e n a s a li m e n to s cru s - a m a i s sa u d ve l
e n u tri ti va fo rm a d e se a li m e n ta r - e n a S e g u n d a Pa rte co m o m a n te r o n o vo e sti lo d e vi d a , u sa n d o
o p ro g ra m a d o s 1 2 Pa sso s p a ra o C ru d i vo ri sm o .
7
PA R TE I

Po r q u e co m e r a li m e n to s cru s?
C A P TU LO 1 - Vi d a e E n e rg i a
Q u a n d o a s p e sso a s fa la m so b re C ru d i vo ri sm o , n o rm a lm e n te fa la m e m e n zi m a . E n zi m a e n e rg i a .
E n zi m a vi d a . N o p o d e m o s ve r a s e n zi m a s a o lh o n u , m a s p o d e m o s ve r vi d a e e n e rg i a q u e o
re su lta d o d a s e n zi m a s. Po r e xe m p lo , se p e g a m o s d u a s n o ze s , u m a cru a e a o u tra co zi d a e p la n -
ta m o s a s d u a s, e m tr s se m a n a s a co zi d a e sta r to ta lm e n te d e si n te g ra d a n o so lo , e n q u a n to q u e a
cru a p e rm a n e ce r i n ta cta n o m e sm o lu g a r. A se m e n te cru a p la n ta d a , te r o p o te n ci a l d e se tra n s-
fo rm a r n u m a g ra n d e e b o n i ta rvo re q u e d a r a lu z a m i lh a re s d e o u tra s n o ze s. C o m o n o s m o stra
o e xe m p lo , a d i fe re n a e n tre a s d u a s n o ze s, a co zi d a e a cru a , a m e sm a e n tre m o rte e vi d a . U m a
co n t m e n zi m a s e a o u tra n o . U m a ca rre g a co n si g o a p o t n ci a vi ta l , a o u tra p e rd e u a vi d a p e lo
co zi m e n to . S e a s d u a s n o ze s fo re m e n tre g u e s a u m ci e n ti sta p a ra se re m a n a li sa d a s, e le n o e n co n -
tra r n e n h u m a d i fe re n a n u tri ci o n a l. A s d u a s t m a m e sm a q u a n ti d a d e d e c lci o , p o t ssi o , s d i o ,
m a g n si o , zi n co e co b re , q u e se ri a m n u tri ci o n a lm e n te e q u i va le n te s. E n tre ta n to , co m o d i sse m o s,
u m a ca rre g a vi d a p o rq u e co n t m e n zi m a s e a o u tra n o p o rq u e p e rd e u a s e n zi m a s.
Pa ra e n te n d e rm o s m e lh o r co m o a s e n zi m a s fu n ci o n a m , va m o s fa n ta si a r u m a e st ri a . N u m b o n i to
d i a d e ve r o , vo c e st p a ssa n d o p o r u m p o m a r p ro cu ra d e m a s m a s e la s a i n d a e st o ve rd e s,
e sco n d i d a s e n tre a s fo lh a s. Vo c n o p o d e v -la s fa ci lm e n te n e m m e sm o se n ti r o ch e i ro . A vo c
vo lta a o p o m a r n o o u to n o e a s m a s j e st o g ra n d e s ve rm e lh a s e co m a q u e le ch e i ro g o sto so .
E la s p a re ce m ch a m a r p o r vo c , e i , o lh e p a ra m i m , m e ch e i re , m e co m a . Vo c e n te n d e q u e u m a
m a se r co m i d a p o r u m a n i m a l o u p o r u m se r h u m a n o si g n i fi ca a co n ti n u a o d a vi d a . A vo c
e sco lh e a m a i o r e m a i s ve rm e lh a e d u m a m o rd i d a . A m a e st ch e i a d e e n zi m a s vi va s. E n -
q u a n to vo c a sa b o re i a , a s e n zi m a s(co m o m i n scu lo s tra b a lh a d o re s co m a m a la ch e i a d e m g i ca s
fe rra m e n ta s d e cu ra ) tra b a lh a m n o se u co rp o . Vo c sa i a n d a n d o e a s e n zi m a s v o a g i n d o n o se u
co rp o co m o u m ti m e , tra b a lh a n d o a q u i e a li ; se d e te n d o m a i s n a q u e le p o n to o n d e n e ce ss ri o
m a i s a te n o . Vo c se se n te b e m e ch e i o d e e n e rg i a p o rq u e a m a q u e vo c co m e u co n t m su a s
p r p ri a s e n zi m a s q u e v o a ju d a r n a d i g e st o . S e u co rp o n o p re ci sa fa ze r n e n h u m e sfo ro e xtra
p a ra d i g e ri r a m a . M a i s ta rd e , e la sa i d o se u co rp o e m fo rm a d e fe rti li za n te e a vi d a p ro sse g u e .
A ssi m q u e vo c p a rti ci p a d o ci clo d a vi d a . Tu d o ci rcu la r. a le i u n i ve rsa l.
N o fi m d e se m a n a se g u i n te , vo c vo lta a o p o m a r, co lh e u m a ce sta d e m a s, le va p a ra ca sa e
e xa ta m e n te co m o fa zi a su a a v , co lo ca a s m a s p a ra a ssa r n o fo rn o co m ca ra m e lo e ca n e la . A s-
sa d a s, e la s fo rm a m u m p ra to b o n i to e d e li ci o so . Pa re ce m t o n u tri ti va s q u a n to a m a a fre sca q u e
vo c ti ro u d o p . M a s n o . A s m a s q u e vo c co zi n h o u ti ve ra m su a s e n zi m a s d e stru d a s p e la
a lta te m p e ra tu ra . Vo c co m e a d o ce m a a ssa d a , q u e o ca ra m e lo e a ca n e la e sti m u la ra m o sa b o r,
cri a n d o e m vo c u m a se n sa o d e g ra n d e p ra ze r. Vo c a ca b a d e co m e r e va i d e i ta r u m p o u co p a ra
d e sca n sa r, se n ti d o u m ce rto ca n sa o p o i s se u co rp o te m q u e tra b a lh a r d o b ra d o p a ra fa ze r a d i g e s-
ta o . A s e n zi m a s q u e s o p ro d u zi d a s p e lo se u p r p ri o co rp o t m q u e d e i xa r o se u tra b a lh o , ta lve z
li m p a n d o o se u f g a d o , p ro te g e n d o vo c co n tra a fo rm a o d e tu m o re s, e va cu a n d o to xi n a s a q u i e
a li e v o d i g e ri r a q u e la m a a ssa d a q u e n o m a i s p o ssu i su a s p r p ri a s e n zi m a s.
8
Q u a n d o fi n a lm e n te e ssa m a se m vi d a d e i xa o se u co rp o , n o va so sa n i t ri o , e la e st ch e i a d a s
e n zi m a s q u e a b so rve u d o se u p r p ri o o rg a n i sm o . E ssa s e n zi m a s e st o i n d o e m b o ra p a ra se m p re .
O d r. E d wa rd H o we ll, u m re sp e i ta d o n u tri ci o n i sta , d i z q u e n a m d i a , u m a m e ri ca n o n a fa i xa d o s 4 0
a n o s te m re sta n d o n o se u co rp o a p e n a s 3 0 % d a s e n zi m a s. A i n d a a ssi m p o d e m o s ca m i n h a r, fa la r e
p e n sa r. Po r m , co m so m e n te 3 0 % d a s e n zi m a s e te n d o q u e g a sta r 7 5 % d e e n e rg i a p a ra d e si n to -
xi ca r o co rp o , n o s to rn a m o s vu ln e r ve i s d o e n a s e a t m e n o s se n s ve i s co m re la o a o s o u tro s e
a n s m e sm o s. Po d e m o s so b re vi ve r fi si ca m e n te m a s n u n ca sa u d a ve lm e n te e e sp i ri tu a lm e n te .
A b o a n o t ci a q u e , m e sm o co m a p e n a s 3 0 % d e n o sssa s e n zi m a s, p o d e m o s p ro lo n g a r n o ssa vi d a ,
se a d o ta rm o s o cru d i vo ri sm o , d e i xa n d o o co rp o se a u to -p u ri fi ca r.
H m u i ta co n tro v rsi a n o ca m p o d a s e n zi m a s. N a ve rd a d e , m u i to s n u tri ci o n i sta s fo rm a d o s a i n d a
n o e n te n d e m a i m p o rt n ci a d a s e n zi m a s n o n o sso a li m e n to . S e vo c q u e r te r u m a d i e ta a d e q u a -
d a , u m e scla re ci m e n to co m p le to so b re a s e n zi m a s cru ci a l.
Po r e xe m p lo , va m o s ve r q u a l a d i fe re n a e n tre g o rd u ra cru a e g o rd u ra co zi d a .
Pa ra q u e a g o rd u ra e xi ste ? To d o s p re ci sa m o s d e g o rd u ra p a ra lu b ri fi ca r n o s-
so s o lh o s p a ra q u e p o ssa m o s e n xe rg a r, p a ra lu b ri fi ca r n o ssa p e le p a ra q u e e la
fi q u e m a ci a , p a ra lu b ri fi ca r n o sso ca b e lo e a s n o ssa s ju n ta s. N o p o d e m o s
a ssi m i la r g o rd u ra d e le i te p a ste u ri za d o , m a n te i g a , cre m e o u n o ze s to rra d a s,
p o rq u e to d o s s o co zi d o s! Po d e m o s fi ca r o b e so s, e a i n d a a ssi m ca re n te s d a re a l
g o rd u ra . N o sso co rp o e st fa m i n to p o r g o rd u ra vi va . A s m e lh o re s fo n te s d a b o a
g o rd u ra s o : a b a ca te , co co ve rd e , a ze i to n a , n o ze s, se m e n te s, e a ze i te d e o li va
p re n sa d o a fri o .
Le m b ro q u a n d o e u e ra b e m g o rd a . E u p e sa va 6 0 kg a m a i s q u e h o je . N e ssa
p o ca , e u se n ti a u m d e se jo m u i to fo rte p o r a b a ca te . Q u a n d o co m e ce i a d i e ta ,
ch e g u e i a co m e r o i to a b a ca te s p o r d i a . C o m e ce i a p e rd e r p e so ra p i d a m e n te . A s
e n zi m a s d a g o rd u ra d o a b a ca te p e n e tra ra m n o s m e u s d e p si to s d e g o rd u ra ,
q u e b ra n d o s-o s e m p e q u e n o s p e d a o s, e li m i n a n d o -o s d o m e u co rp o . I sso n o
i m p re ssi o n a n te ?
U m o u tro e xe m p lo o c lci o . Q u a n d o te m o s d e fi ci n ci a d e c lci o , so m o s a co n se lh a d o s a to m a r
le i te p a ste u ri za d o . S e m p re ve m o s a n n ci o s q u e d i ze m : J to m o u se u le i te h o je ? E u d i ri a q u e
q u a n d o p re ci sa m o s d e c lci o a p e rg u n ta co rre ta : To m o u se u le i te d e g e rg e li m ? o u To m o u se u
su co d e clo ro fi la ? O le i te d e va ca n o p a ra se r co n su m i d o p o r se re s h u m a n o s. E le p o sssu i c l-
ci o , m a s co n t m u m a co n ce n tra o m u i to g ra n d e d e p ro te n a , o q u e p ro d u z m u i to m u co . A l m d o
m a i s, o le i te p a ste u ri za d o a q u e ci d o a u m a te m p e ra tu ra ta l q u e to d a s a s e n zi m a s s o d e stru d a s.
N o h m a i s vi d a n o le i te p a ste u ri za d o . O co rp o a b so rve a p e n a s m o l cu la s d e c lci o se m vi d a . D o
ca p i m , o n d e a va ca re ti ra o se u c lci o . O c lci o d e o ri g e m ve g e ta l d e f ci l d i g e st o p e lo co rp o
h u m a n o p o rq u e a m o l cu la d e clo ro fi la e a m o l cu la d o sa n g u e s o q u a se i d n ti ca s. A se m e n te d e
g e rg e li m a m a i s ri ca e m c lci o e n tre to d a s a s se m e n te s e n o ze s. O le i te d e g e rg e li m d e li ci o so
e p o d e fa ci lm e n te se r su b sti tu d o p e lo le i te d e va ca .
9
C o m o h a vi a d i to a n te s, e n zi m a s s o vi d a e e n e rg i a . S o m o s se re s h u m a n o s e p o rta n to , se re s e s-
p i ri tu a i s. Pre ci sa m o s d e e n e rg i a p a ra n o s m o vi m e n ta r, a m a r, co m p a rti lh a r, co m u n i ca r e i n te ra g i r.
To d a s a s ve ze s q u e co m e m o s a li m e n to s co zi d o s p e rd e m o s a s e n zi m a s q u e o n o sso co rp o p ro d u z.
To d o o a li m e n to co zi d o q u e co n su m i m o s fa z o co rp o tra b a lh a r d u ro u sa n d o su a s p r p ri a s e n zi m a s
p a ra d i g e ri r a q u e le a li m e n to . D e ssa fo rm a , o co rp o tra ta e sse s a li m e n to s co m o se fo sse m to xi n a s
e fa z tu d o p a ra e li m i n -lo s.
E xi ste a lg u m a fo rm a d e re cu p e ra r a s e n zi m a s p e rd i d a s? H d i fe re n te s o p i n i e s a e sse re sp e i to .
O D r. H o we ll d i z q u e to d a s a s cri a tu ra s vi va s t m u m p o te n ci a l fi xo d e e n zi m a s e q u e n o p o d e
se r re co n sti tu d o . A s p e sso a s se m p re p e rg u n ta m se n o p o d e m re cu p e ra r su a s e n zi m a s to m a n d o
su p le m e n to s. E u a cre d i to q u e n o . O s su p le m e n to s d e e n zi m a s ve n d a n o s o n a d a m a i s n a d a
m e n o s q u e a li m e n to s cru s d e si d ra ta d o s. Po r e xe m p lo , o s su p le m e n to s ve n d i d o s p a ra a ju d a r n a d i -
g e st o d a ca rn e co zi d a s o fe i to s d o f g a d o cru d e si d ra ta d o . N o m e u e n te n d e r, u m b i fe co zi d o te m
p ro p ri e d a d e s d i fe re n te s d o f g a d o cru d e si d ra ta d o .
S e r q u e p o d e m o s co m e r u m a b o a q u a n ti d a d e d e m a s e e sto ca r su a s e n zi m a s? Ta m b m n o
a cre d i to . E la s fa ze m o se u tra b a lh o e n q u a n to e st o l , m a s n o p e rm a n e ce m . a m i n h a o p i n i o ,
co m b a se n a s m i n h a s le i tu ra s e e xp e ri n ci a . N i n g u m a t a g o ra sa b e a ve rd a d e so b re a re co n sti-
tu i o d e e n zi m a s. O q u e p o sso d i ze r q u e re cu p e re i m i n h a sa d e n o p o r to m a r su p le m e n to s d e
e n zi m a s m a s p o r p re se rva r a s m i n h a s p r p ri a s, n o co m e n d o a li m e n to s co zi d o s. M i n h a s e n zi m a s
n o e st o m a i s so b re ca rre g a d a s co m o tra b a lh o d e d i g e ri r a li m e n to s co zi d o s e m e si n to ch e i a d e
sa d e e e n e rg i a .
A cre d i to ta m b m , q u e se se g u i rm o s o n o sso co ra o e fi ze rm o s o q u e fo m o s p re d e sti n a d o s a fa ze r
n e sta vi d a , n o s to rn a re m o s se re s sa u d ve i s e e sp i ri tu a i s e a i n d a re ce b e re m o s a co ta d e co n tri b u i -
o d o U n i ve rso .
C A P TU LO 2 - O C o rp o H u m a n o N u n ca C o m e te E rro s
Pre ci sa m o s co n fi a r n o n o sso co rp o . Pa ra i sso p re ci so se g u i r a n o ssa i n tu i o , n o sso e u su p e ri o r e
n o ssa p r p ri a e xp e ri n ci a . C a d a u m d e n s u m se r n i co co m su a s p r p ri a s e d i fe re n te s n e ce ssi -
d a d e s. Pre ci sa m o s se r o s m e lh o re s e xp e rts e m n s m e sm o s.
S e vo c m u d a su a d i e ta a p e n a s p o rq u e o u vi u o s co n se lh o s d e Vi cto ri a , n o va i d u ra r m u i to te m p o
o u d u re , a t vo c o u vi r u m o u tro e xp e rt q u e lh e a p re se n ta i d i a s d i fe re n te s so b re sa d e . O m e u
co n se lh o q u e vo c fa a so m e n te a q u i lo q u e se n te q u e o ce rto p a ra vo c .
H b o n s i n stru to re s e sp a lh a d o s p e lo m u n d o h o je e m d i a . Va m o s i m a g i n a r se g u i n d o a su g e st o d e
ca d a u m . U m n u tri ci o n i sta n o s a co n se lh a a e vi ta r fru ta s p o rq u e e la s t m a ca r q u e p o d e ca u sa r
d i a b e te s. U m o u tro n u tri ci o n i sta p o p u la r d i z q u e d e ve m o s co m e r a p e n a s fru ta s e n o ve rd u ra s.
O u tro a rg u m e n ta q u e fru ta s c tri ca s ca u sa m a rtri te e q u e p re ju d i ca n o sso s o sso s. O D r. H i lto n H o -
te m a , q u e j te m q u a se 1 0 0 a n o s d e i d a d e , n o s d i z p a ra n o co m e r re p o lh o , co u ve e n e m fo lh a s
ve rd e s, p o rq u e se n d o p a rte d a fa m i li a d o s p i o s, e la s ta m b m s o t xi ca s. U m o u tro n u tri ci o n i sta ,
n o se u li vro so b re b ro to s, e scre ve u q u e o s g r o s b ro ta d o s s o t o t xi co s e q u e n e m m e sm o o s
a n i m a i s d e ve ri a m co m -lo s. U m a o u tra p e sso a b ri lh a n te e m u i to m i n h a a m i g a , n o s a co n se lh a a
n o co m e r n e n h u m ti p o d e g r o p o rq u e e le s ca u sa m d a n o s a o c re b ro . O s H i g i e n i sta s d i ze m q u e
n o d e ve m o s co m e r n o ze s n e m fru ta s se ca s p o rq u e s o a li m e n to s m u i to co n ce n tra d o s. O u vi u m
o u tro p ro fe sso r m u i to p o p u la r n a re a d o C ru d i vo ri sm o d i ze r q u e n o d e ve m o s co m e r ce n o u ra ,
10
n a b o , n e m ra ze s, p o rq u e s o h b ri d o s e o co rp o n o o s re co n h e ce co m o a li m e n to s. S e se g u i rm o s
o s co n se lh o s d e to d o s o s b o n s p ro fe sso re s, o q u e n o s re sta r p a ra co m e r? E m ve z d e cru d vo ra e u
m e to rn a ri a b re a th e ri a n (a lg u m q u e vi ve s d o a r q u e re sp i ra ). J p e n so u co m o co n fu so ? A
n i ca so lu o o u vi r o se u p r p ri o co rp o .
Va m o s fa ze r u m a e xp e ri n ci a . S e vo c fo ssse a u m a b a rra ca d e fru ta s o rg n i ca s a g o ra , q u e fru ta
e sco lh e ri a ? Pe ra , m a , la ra n ja , fi g o , m a m o , b a n a n a , u va , a b a ca te , m a n g a o u ce re ja ? S e r q u e
to d o s q u e e st o le n d o e ste li vro v o p e g a r a m e sm a fru ta ? Pro va ve lm e n te q u e n o . S o m o s to d o s
i n d i v d u o s n i co s. S e u co rp o sa b e d o q u e vo c p re ci sa . A fru ta q u e vo c e sco lh e a q u e la q u e e le
e st p e d i n d o n a q u e le d i a . S e u d e ve r d a r a se u co rp o a q u i lo q u e e le p re ci sa . A m a n h e le p o d e
q u e re r a m e sm a fru ta o u u m a co i sa n o va . D e i xe q u e e le co m a n d e .
Te n h o se g u i d o o m e u co rp o p o r o i to a n o s. D u ra n te e sse te m p o fu i a d i ve rsa s co n fe r n ci a s o n d e o s
p a le stra n te s a rg u m e n ta va m co n tra u m o u o u tro ti p o d e a li m e n to . Le m b ro d e u m p ro fe sso r q u e fa -
lo u co n tra co m e r g r o s. N e sse d i a e u e sta va co m d e se jo d e co m e r q u i n o a (u m ti p o d e g r o ) , e n t o
fa le i p a ra o p a le stra n te , E u re sp e i to su a o p i n i o e su a p e sq u i sa m a s m e u co rp o o m e u ch e fe .
S e e le d i z q u e q u e r q u i n o a , e u p o n h o p a ra b ro ta r e co m o . E le sa b e m e lh o r d o q u e e u . O u a se u
co rp o p a ra te r sa d e e fe li ci d a d e .
A cre d i te n a su a p r p ri a i n tu i o e n o co m e ta o e n g a n o d e p e n sa r q u e o u tra p e sso a sa b e m e lh o r
so b re se u co rp o d o q u e vo c . S e u co rp o b e lo e s b i o . C a d a u m a d a s 3 5 tri lh e s d e c lu la s q u e
e le p o ssu i te m a lm a p r p ri a e sa b e d o ri a su fi ci e n te p a ra sa b e r o q u e fa ze r. Va m o s i m a g i n a r q u e
u m a p a rt cu la d e p o e i ra ca i a n o se u o lh o d i re i to . Q u e o lh o i r p i sca r? O d i re i to , cla ro . S e u o lh o
e sq u e rd o n o va i p i sca r p o r e n g a n o p o rq u e o co rp o n u n ca se e n g a n a . S u a m e d e u a lu z a u m
b e b p e rfe i to . N o sso s co rp o s s o p e rfe i to s. Q u a n d o n o d e i xa m o s n o sso co rp o n o s g u i a r, a cri a -
m o s u m g ra n d e p ro b le m a .
Po r e xe m p lo , q u a l a re a o t p i ca d e a lg u m q u e e st co m fe b re , n a n o ssa cu ltu ra ? A re sp o sta
: A sp i ri n a . A cre d i to q u e se m e u co rp o cri o u a fe b re p o rq u e p re ci so d e ssa fe b re . Q u a n d o e le
cri a d i a rr i a , e st d i ze n d o q u e e u p re ci so d a d i a rr i a . To m a r re m d i o co n tra a d i a rr i a i r co n tra
a sa b e d o ri a d o co rp o . N o sso co rp o n u n ca co m e te e rro s. To d o s n s sa b e m o s o q u e p re ci sa se r fe i to
q u a n d o o u vi m o s o n o sso co rp o .
Q u a n d o m i n h a fa m li a ti n h a d o i s m e se s n a d i e ta cru d vo ra , m e u s fi lh o s co m e a ra m a d e se ja r
d i fe re n te s ti p o s d e fru ta s. S e rg e i q u e ri a m a n g a e u va -d o -m o n te e Va lya q u e ri a a ze i to n a e fi g o . O
d e se jo d e le s p o r e ssa s fru ta s e ra t o g ra n d e q u e e u ti n h a q u e co rre r a tr s p a ra sa ti sfa z -lo s. C e rta
ve z, d e i u m a m a n g a a S e rg e i . E le co m e u e p e d i u m a i s. C o m p re i u m a ce sta , p e n sa n d o q u e i a d u -
ra r u m a se m a n a , e e le co m e u e m u m d i a co m ca sca e tu d o , e a i n d a p e d i u m a i s. A m e sm a co i sa
a co n te ce u co m u va -d o - m o n te . C o m p re i u m sa co d e u m q u i lo d e u va -d o -m o n te e e le co m e u to d o
d e u m a ve z . Va lya g o sta va d e fi g o . E la q u e ri a fi g o s fre sco s, fi g o s se co s, n u n ca se fa rta va d e co m e r
fi g o s. Ta m b m g o sta va m u i to d e co m e r a ze i to n a s.
D u ra n te n o ssa s f ri a s, n a p ri m a ve ra , vi si ta m o s o D r. B e rn a rd J a sn se n , u m fa m o so cl n i co e n u tri -
ci o n i sta . Pe rg u n ta m o s a e le o q u e S e rg e i p re ci sa va co m e r p a ra a d i a b e te s. E le
o lh o u n o se u li vro e d i sse q u e a m e lh o r co i sa p a ra d i a b a te s m a n g a e u va -
d o -m o n te . E n t o p e rg u n ta m o s o q u e Va lya p re ci sa va co m e r p a ra a a sm a . E le
d i sse , fi g o e a ze i to n a . F i q u e i a b i sm a d a e fa le i p a ra e le q u e e ra e xa ta m e n te o
q u e a s cri a n a s e sta va m se m p re d e se ja n d o .
11
C o m p re e n d i e n t o q u e o n o sso co rp o e st se m p re p e d i n d o ce rto ti p o d e a li m e n to , a q u i lo q u e e le
p re ci sa . O co rp o d a s cri a n a s fa la a n te s q u e o n o sso co rp o d e a d u lto s.
A lg u m a s se m a n a s d e p o i s d a s cri a n a s, I g o r e e u co m e a m o s a se n ti r d e se jo s. Le m b ro q u e u m d i a
se n ti u m d e se jo e n o rm e d e co m e r a lh o -p o rro . S e n ti a o ch e i ro e m to d o lu g a r.
Q u a n d o ti ve a o p o rtu n d i d a d e d e co n ve rsa r co m D r. J a n se n n o va m e n te , p e rg u n te i a e le so b re e sse
m e u a ta q u e p o r a lh o -p o rro . Ti n h a li d o q u e n o d e ve m o s co m e r n e n h u m ti p o d e ce b o la o u a lh o
p o rq u e i rri ta n o ssa m e m b ra n a m u co sa . D r. J a n se n m e d i sse q u e se m p re q u e a s p e sso a s t m m u i -
to m u co , o co rp o d e se ja a lg o co m o a lh o e ce b o la p a ra d i sso lve r o m u co e fa ze r e xp e li r.
Vo c j te ve n si a p o r d o ce ? Q u a n d o n o sso co rp o p re ci sa d e c lci o , se n ti m o s
d e se jo d e co m e r d o ce . O c lci o n a su a fo rm a n a tu ra l a d o ci ca d o . S e p la n ta m o s
m o ra n g o s n u m so lo ri co e m c lci o , o s m o ra n g o s se r o b e m d o ce s. A lg u m a s
ve ze s a n o ssa re se rva d e c lci o t o b a i xa q u e fi ca m o s vi ci a d o s e m d o ce . E u
m e sm a ti ve m u i ta d i fi cu ld a d e d e m e li b e rta r d o a ca r. C o n ve rse i co m u m a
a m i g a so b re i sso e e la fa lo u : Vi cto ri a vo c e st a p e n a s p re ci sa n d o d e c lci o .
E la m e d i sse p a ra p o r se m e n te s d e g e rg e li m d e m o lh o , p re p a ra r o le i te e to m a r e m je ju m d u ra n te
d u a s se m a n a s. S e g u i se u co n se lh o . Pri m e i ro to m e i o le i te d e g e rg e li m co m m e l. Po u co s d i a s d e p o i s
n o q u e ri a m a i s o le i te t o d o ce , e n t o p u s m e n o s m e l. D e p o i s d e u m a se m a n a , , j n o q u e ri a
m a i s o le i te co m m e l. A m u d e i p a ra u m ti p o d e g e rg e li m m a i s e scu ro q u e te m u m g o sto m a i s a m a r-
g o . Po r d u a s se m a n a s n o i a a lu g a r n e n h u m se m o m e u co p o d e le i te d e g e rg e li m . O e q u li b ri o
n o m e u co rp o ti n h a m u d a d o . Pe rd i o fo rte d e se jo p o r d o ce , a t m e sm o p o r fru ta s d o ce s q u e s o
sa u d ve i s. F a n t sti co ! E sta va n a p o ca d e u va e n o se n ti a q u e le d e se jo d e co m e r u va co m o a n te s.
G ra a s a o le i te d e g e rg e rli m , q u e m e sm o o ca m p e o e m c lci o .
C e rta ve z, S e rg e i q u e b ro u a cla v cu la e te ve vo n ta d e d e to m a r su co d e clo ro fi la e le i te d e g e rg e li m .
D e p o i s q u e fi co u b o m , n o p re ci so u d e fi si o te ra p i a . O s m d i co s d i sse ra m q u e e le le va ri a d e o i to a
d e z se m a n a s p a ra se re cu p e ra r, m a s i sso a co n te ce u b e m a n te s. Po r te r to m a d o le i te d e g e rg e li m ,
e m a p e n a s d u a s se m a n a s o co rp o d e S e rg e i p ro d u zi u a ca lci fi ca o n e ce ss ri a p a ra q u e o s o sso s
se u n i sse m e vo lta sse m a o n o rm a l.
A lg u m a s ve ze s vo c ta m b m va i d e se ja r a lg o q u e n u n ca e xp e ri m e n to u a n te s . Vo c te m v ri a s o p -
e s, m a s n a d a p a re ce lh e a tra i r p o rq u e vo c p re ci sa d e a lg u m a co i sa q u e n o e st a li . Pa ra a ju d a r
n a i d e n ti fi ca o d o q u e o se u co rp o e st q u e re n d o , vo c p o d e co m e a r a co m p ra r fru ta s e ve rd u ra s
q u e n u n ca e xp e ri m e n to u a n te s. O q u e b o m p a ra u m , p o d e n o se r b o m p a ra o u tro s.
C e rta ve z fu i fa ze r u m a lm o o p a ra 2 5 p e sso a s. Fu i n a h o rta e a vi ste i u n s p s d e d e n te -d e le o .
A ch e i a q u e la s fo lh a s t o a tra ti va s e d e ci d i e xp e ri m e n ta r u m a . E la s p a re ci a m d o ce p a ra m i m . N o
ti n h a m n a d a d e a m a rg o . E n ch i u m a ce sta e fa le i p a ra o s co n vi d a d o s q u e te r a m o s u m a lm o o
e sp e ci a l. P u s n o p ro ce ssa d o r 6 a b a ca te s e su co d e li m o p a ra fa ze r o m o lh o d a sa la d a . C o lo q u e i
m i n h a o b ra d e a rte n a m e sa , o s co n vi d a d o s p ro va ra m e e xcla m a ra m , C o m o i sso e st a m a rg o !
Te rm i n e i co m e n d o a sa la d a so zi n h a . N a m a n h se g u i n te , a co rd e i co m a p e le a m a re la d a . O q u e
a co n te ce u fo i q u e a q u e la sa la d a li m p o u m e u f g a d o . A n te s d a li m p e za q u e o d e n te -d e le o fe z,
m i n h a p e le e ra b ra n ca e p li d a . D e p o i s fi co u co m p le ta m e n te ro sa d a . M e u co rp o sa b i a q u e e u
p re ci sa va d a q u i lo .
12
O co rp o h u m a n o t o m a ra vi lh o so e n e m n o s d a m o s co n ta d o q u a n to .
A p re n d i n a e sco la , q u e o sa n g u e flu i n o n o sso co rp o p a ra b a i xo , p e lo e fe i to d a g ra vi d a d e , e p a ra
ci m a , i m p u lsi o n a d o p e la s b a ti d a s d o co ra o . N o ! O tra je to d o sa n g u e n o t o si m p le s a ssi m .
O sa n g u e u m m i la g ro so ri o d e vi d a q u e vi a ja a tra v s d e tri lh e s d e va so s , n u m a ve lo ci d a d e c s-
m i ca . E le n o flu i a p e n a s p e lo e fe i to d a g ra vi d a d e . E le p e rco rre d i fe re n te s d i re e s, tu d o d e a co rd o
co m a s le i s u n i ve rsa i s q u e n o p o d e m o s se q u e r e n te n d e r. Q u a n d o e u co rto m e u d e d o , o p r p ri o
sa n g u e la va a su je i ra d o co rte ; d e p o i s e le co a g u la e fe ch a o fe ri m e n to fo rm a n d o u m ca sc o . Q u a n -
d o e sse ca sc o ca i , e u te n h o u m a n o va p e le n o lu g a r d o co rte . I sto n o fa n t sti co ?
O co rp o h u m a n o m e sm o fa sci n a n te . To m e m o s co m o o u tro e xe m p lo , a n o ssa m o . A m o te m
m a i s d e 1 0 0 p e q u e n o s o sso s. M i n h a m o p o d e se g u ra r u m a m a , d e sca sca r u m a b a n a n a , re ti ra r
ra ze s d o so lo o u m e a ju d a r a su b i r n u m a rvo re . Q u a n d o co lo co a m i n h a m o n a g u a , a g u a
n o p e n e tra n a p e le , p o r m , se m e u co rp o p re ci sa tra n sp i ra r, e u p o sso tra n sp i ra r a tra v s d a s m i -
n h a s m o s q u e h u m m i n u to a tr s p a re ci a p ro va d g u a . N o sso co rp o t o m i la g ro so q u e d e -
ve r a m o s e sta r se m p re fa sci n a d o s e a g ra d e ci d o s p o r ca d a fi o d e ca b e lo d a n o ssa ca b e a (e n q u a n to
te m o s! )
O co rp o d e ca d a p e sso a q u e r se r b o n i to e sa u d ve l. O q u e i m p e d e q u e i sso a co n te a ? A n te s e u
p e n sa va q u e ti n h a ti d o u m a m so rte p o r te r n a sci d o co m u m co rp o h o rr ve l. E le se m p re m e fa zi a
te r d o re s e fu r n cu lo s, e o q u e q u e r q u e e u co m e sse , m e fa zi a e n g o rd a r. D e sd e q u e a d o te i o cru -
d i vo ri sm o , p e rd i ce rca d e 6 0 kg e te n h o m a i s e n e rg i a d o q u e n u n ca n a m i n h a vi d a . A g o ra p o sso
co rre r, p u la r e b ri n ca r. E u a m o m e u co rp o . N o e n ta n to , o m e sm o q u e e u ti n h a h o i to a n o s a tr s.
O m e sm o co rp o q u e e u a ch a va te r, p o r fa lta d e so rte . O q u e m u d o u ? Ti re i a m i n h a ca b e a p ro -
g ra m a d a d o ca m i n h o . C o m e ce i a o u vi r a li n g u a g e m d o m e u co rp o e m ve z d e o u vi r a li n g u a g e m
d a m i n h a m e n te . C o m o a li m e n to s cru s p o rq u e o q u e m e u co rp o p re ci sa . A n i ca ce rte za p a ra se r
sa u d ve l a p re n d e r a e n te n d e r o q u e o co rp o q u e r e p re ci sa . Tu d o o q u e te m o s a fa ze r o u vi -lo
e se g u i -lo .
C A P I TU LO 3 - A Le i Vi ta l d a A d a p ta o
O co rp o d e to d o o se r vi vo d e sti n a d o a lu ta r p e la su a so b re vi v n ci a . E le fa z tu d o p a ra se p ro te g e r
e p re se rva r a e sp ci e , n o i m p o rta o s o b st cu lo s. S e o co rp o ti ve r d u a s e sco lh a s, u m a , se r a ti n g i d o
p o d e n d o m o rre r, o u tra , so b re vi ve r, e le se m p re e sco lh e r so b re vi ve r. a le i d a so b re vi v n ci a . Te m o s
v ri o s e xe m p lo s q u e co m p ro va m e ssa le i .
To d o se r vi vo se a d a p ta a o se u a m b i e n te . Po r e xe m p lo , o s co e lh o s m u d a m a co r d o p e lo d e m a rro m
n o ve r o , p a ra b ra n co n o i n ve rn o . O p ro p si to d e ssa m u d a n a d e co r p a ra a ca m u fla g e m n o s
ca m p o s d u ra n te o ve r o , e n a n e ve d u ra n te o i n ve rn o , o q u e a u m e n ta a s ch a n ce s d e so b re vi v n ci a
d o s co e lh o s n a lu ta co n tra o s p re d a d o re s.
S e ca rm o s n u m a d u ch a b e m q u e n te d e m a n h , p o d e m o s q u e i m a r n o ssa p e le . Po r m , se e n tra r-
m o s a o s p o u co s co m a g u a m o rn a e fo rm o s a u m e n ta n d o a te m p e ra tu ra g ra d u a lm e n te , p o d e m o s
ch e g a r a u m a te m p e ra tu ra b e m q u e n te se m se n ti r n e n h u m d e sco n fo rto . O co rp o se a d a p ta a o
a u m e n to g ra d u a l d a te m p e ra tu ra .
D e p o i s d e p a ssa r o i n ve rn o co m o s p s se m p re ca la d o s, n o sso s p s d o e m q u a n d o a n d a m o s d e s-
ca lo s n o ca sca lh o , d u ra n te a p ri m a ve ra . Po r m , se co n ti n u a rm o s a n d a n d o d e sca lo s, n o fi m d o
13
ve r o n o sso s p s j cri a ra m re si st n ci a , e se to rn a f ci l ca m i n h a r n o ca sca lh o . O s m i n scu lo s m s-
cu lo s e m n o sso s p s se to rn a ra m m a i s re si ste n te s e q u a n d o p i sa m o s n o ca sca lh o e le s se cu rva m
d e fo rm a a se a m o ld a re m a o ti p o d e ch o . I sso j lh e a co n te ce u a lg u m a ve z? O co rp o se a d a p ta
p a ra cu i d a r d e n s.
U m d i a vo c e st d i ri g i n d o n a ci d a d e g ra n d e e fi ca p re so n o tr n si to . E n t o vo c li g a o r d i o co m o
u m p a ssa -te m p o . N a m a n h se g u i n te , vo c le va n ta ce d o p a ra tra b a lh a r e se re n a m e n te e n tra n o
ca rro , li g a o m o to r e o so m a lto d o ra d i o q u e fi co u li g a d o , ch e g a a d o e r n o s se u s o u vi d o s. C o m o
i sso a co n te ce u ? A re sp o sta i n te re ssa n te . Q u a n d o vo c e sta va n o ce n tro d a ci d a d e , se u s o u vi d o s
se a d a p ta ra m p o lu i o so n o ra . A su a a u d i o fi co u re d u zi d a 2 0 % . S e u co rp o fe z e sse a ju sta -
m e n to p o rq u e o b a ru lh o p re ju d i ci a l e se e le n o fi ze r i sso , vo c p o d e te r d o r d e ca b e a o u fi ca r
e xtre m a m e n te i rri ta d o . E le se a d a p to u a o b a ru lh o p a ra lh e p ro te g e r. Q u a n d o e n t o vo c ch e g a e m
ca sa e d o rm e , se u co rp o va i se a d a p ta r q u i e tu d e d a su a ca sa .
S e vo c fo r R ssi a , va i ve r q u e o s h o m e n s l to m a m u m li tro d e vo d ka p o r d i a . E le s ve n d e m a vo -
d ka e o p o p r xi m o s u m d o o u tro . I sso co n si d e ra d o co m o p a rte d a a li m e n ta o n o rm a l. S e e n -
co n tra m o s a lg u m q u e n u n ca to m o u lco o l, co m o u m a cri a n a a u stra li a n a a b o r g i n e , ve g e ta ri a n a ,
e lh e d e rm o s u m co p o d e vo d ka , e la p o d e r m o rre r e n ve n e n a d a p e lo lco o l. O s h o m e n s ru sso s,
p o r o u tro la d o , t m co rp o s q u e j se a d a p ta ra m i n g e st o d o lco o l, m a s co m ce rte za p a g a m o
p re o p o r e ssa a d a p ta o .
N o li vro M a n s H i g h C o n ci o u sn e ss d o D r. H i lto n H o te m a , li so b re u m a e xp e ri n ci a fe i ta co m p s-
sa ro s co n d u zi d a p o r C la u d e B e rn a rd . E le co lo co u u m p ssa ro d e n tro d e u m re ci p i e n te co m u m a
q u a n ti d a d e d e o xi g n i o q u e lh e p e rm i ti ri a so b re vi ve r p o r tr s h o ra s, e o re ti ro u n o fi n a l d a se -
g u n d a h o ra q u a n d o a i n d a p o d e ri a so b re vi ve r p o r m a i s u m a h o ra . C o lo co u u m se g u n d o p ssa ro
n o lu g a r d o p ri m e i ro , e e ste m o rre u i n sta n ta n e a m e n te . O se g u n d o p ssa ro n o e sta va a d a p ta d o
q u a n ti d a d e re d u zi d a d e o xi g n i o . O p ri m e i ro p ssa ro q u e so b re vi ve u p o r d u a s h o ra s fo i se a d a p -
ta n d o a o s p o u co s m u d a n a d e o xi g n i o , o q u e p o ssi b i li ta ri a a su a so b re vi v n ci a p o r m a i s te m p o .
O se g u n d o p ssa ro n o te ve te m p o d e se a d a p ta r, a m u d a n a fo i a b ru p ta .
O p o n to a q u e e u q u e ro ch e g a r, q u e o co rp o se a d a ta p a ra so b re vi ve r. N o sso co rp o h u m a n o
te m se a d a p ta d o a m u i ta s fo ra s e e st m u lo s e xte rn o s co m o i n tu i to d e so b re vi ve r. Pe n se e m tu d o o
q u e n s, h u m a n o s, j n o s a d a p ta m o s: ra d i a o d e fo rn o m i cro -o n d a s, o u so d e cu lo s, p o lu i o
so n o ra , p o lu i o d o a r, g u a tra ta d a co m clo ro , vi o l n ci a , p e n sa m e n to s vi o le n to s, o a r vi ci a d o
d o s a m b i e n te s fe ch a d o s, te le vi s o , n o d o rm i r o su fi ci e n te , fa lta d e e xe rc ci o s, m a u s h b i to s a li -
m e n ta re s, lu z e l tri ca , stre ss, re m d i o s, ro u p a s si n t ti ca s, a li m e n to s a rti fi ci a i s, vi ta m i n a s si n t ti ca s,
e m u i to m a i s. Q u a n d o n o sso co rp o fa z u m a a d a p ta o , p a g a m o s co m a n o ssa sa d e . Pa g a m o s
co m a n o ssa e n e rg i a e e xp e cta ti va d e vi d a .
O q u e p o d e m o s fa ze r p a ra a u m e n ta r n o ssa e n e rg i a e e xp e cta ti va d e vi d a ,
a g o ra ? S e r o m a i s n a tu ra l p o ss ve l. Vi ve r e m e sta d o d e fe li ci d a d e . A ca b a r co m
a s p re ss e s. A ca b a r co m o stre ss. D o rm i r d o la d o d e fo ra . A lg u m a s ve ze s se n -
ti r fri o , fi ca r m o lh a d o e tre m e r d e fri o . Vi a ja r a ca m p a n d o . Po d e m o s m u d a r a
n o ssa a li m e n ta o . Po d e m o s a d o ta r o cru d i vo ri sm o . Tu d o i sso p o ss ve l. S e
o a li m e n to co zi d o n o a fo n te d e n u tri o i d e a l p a ra o n o sso co rp o , p o rq u e
fa ze r d e le a n o ssa a li m e n ta o b si ca ? N o sso s a n ce stra i s e ra m cru d vo ro s,
2 0 0 0 a 5 0 0 0 a n o s a tr s.
14
A s ve ze s i m a g i n o q u e a o ri g e m d e se co zi n h a r o s a li m e n to s ve i o d e u m g ra n d e i n c n d i o n a flo re sta
o n d e to d a s a s ra ze s, p la n ta s e se m e n te s fo ra m q u e i m a d a s. N o h a vi a co m i d a . A fa m li a fa m i n ta
va i flo re sta i n ce n d i a d a e e n co n tra l p e d a o s d e a n i m a i s co zi d o s e p e n sa , C o m e r i sso e stra -
n h o , m a s m e lh o r d o q u e m o rre r d e fo m e . A ca rn e a ssa d a tra zi d a p a ra ca sa e co n su m i d a . To d o s
co n co rd a m q u e m e lh o r m u d a r a a li m e n ta o d o q u e m o rre r d e i n a n i o . O co rp o re a g e q u e la
su b st n ci a e stra n h a e te m q u e e sco lh e r e n tre re je i ta r o a li m e n to co zi d o e m o rre r d e fo m e , o u se
a d a p ta r e so b re vi ve r. A e sco lh a se a d a p ta r.
C o m o o co rp o se a d a p ta a o a li m e n to co zi d o ? C ri a n d o u m m u co q u e fu n ci o n a
co m o u m a e sp ci e d e fi ltro . To d a a su p e rf ci e d o a p a re lh o d i g e sti vo q u e d e si g n a d a a a b -
so rve r o s n u tri e n te s d o s a li m e n to s, co b e rta p o r e sse m u co q u e va i p ro te g e r o sa n g u e co n tra a s
to xi n a s. O m u co se fo rm a co m e a n d o p e la l n g u a , e fa z to d o u m p e rcu rso a t o s i n te sti n o s. A lg u -
m a s p e sso a s p o d e m v -lo n a su a l n g u a . A q u e le s q u e t m u m m u co d e n so co b ri n d o se u s i n te sti -
n o s, n o rm a lm e n te t m a l n g u a e sb ra n q u i a d a co m o se a ca b a sse d e co m e r cre m e d e le i te . O co rp o
cri a o m u co p a ra fi ltra r a s to xi n a s p ro d u zi d a s p e lo a li m e n to co zi d o . Q u a n to m a i o r a q u a n ti d a d e
d e a li m e n to s co zi d o s q u e co n su m i m o s, m a i s m u co o co rp o p ro d u z co m o p ro te o . Q u a n to m a i s
e stra n h a s a s su b st n ci a s a li m e n ta re s s o p a ra o co rp o , m a i s a u m e n ta m o s fi la m e n to s d e m u co .
C o m o p a ssa r d o s a n o s e le se to rn a m a i s g ro sso e e n d u re ci d o .
N o sso co rp o cri a a p ri m e i ra ca m a d a d e m u co q u a n d o co m e m o s n o sso p ri m e i ro a li m e n to co zi d o ,
q u a n d o a i n d a b e b s. A p a rti r d a , a s to xi n a s d o a li m e n to co zi d o n o p e n e tra m n o co rp o co m p le ta -
m e n te p o r ca u sa d o m u co p ro te to r. Vo c p o d e p e rg u n ta r: D e o n d e ve m fi n a lm e n te e sse m u co ? O
co rp o h u m a n o co m a su a i n te li g n ci a o re ti ra d o p r p ri o a li m e n to co zi d o !
Po r te m e r b a ct ri a s co m o a e -co li , sa lm o n e lla e o u tra s, co zi n h a m o s, p a ste u ri za m o s e i rra d i a -
m o s n o sso s a li m e n to s. O a li m e n to p a ssa a se r a lta m e n te p ro ce ssa d o e m a n i p u la d o . C o m e m o s
u m a g ra n d e q u a n ti d a d e d e a li m e n to s e d e ssa fo rm a n o sso co rp o cri a u m a g ra n d e q u a n ti d a d e d e
m u co .
O s n a tu ro p a ta s ch a m a m e sse m u co n o i n te sti n o d e p la ca m u co sa . A p la ca m u co sa se a sse m e lh a a
u m a g ra n d e m a n g u e i ra d e b o rra ch a ve rd e q u e p ro te g e o co rp o co n tra a s to xi n a s. Po r m , a a ssi -
m i la o d o s n u tri e n te s d o s a li m e n to s fi ca b a sta n te re d u zi d a . Q u a n to m a i s m u co n s te m o s, m e n o s
n u tri e n te s p o d e m o s re ce b e r.
D e p o i s d e v ri o s a n o s co m e n d o a li m e n to s co zi d o s, d e se n vo lve m o s se ve ra d e fi -
ci n ci a n u tri ci o n a l, n o s to rn a n d o p o r a ssi m d i ze r, m a l n u tri d o s. N o s to rn a m o s
ca d a ve z m a i s fa m i n to s. C h e g a m o s a o p o n to q u e e u ch e g u e i h o i to a n o s a tr s,
q u e q u a n d o le va n ta va d a m e sa j e sta va co m fo m e n o va m e n te . E sta m o s co n s-
ta n te m e n te co m fo m e p o rq u e n o sso co rp o e st d e se sp e ra d o p o r n u tri e n te s.
N o ssa s c lu la s e st o g ri ta n d o p o r to d o s o s 1 2 0 m i n e ra i s q u e p re ci sa m o s. E st o
p e d i n d o p o r s d i o , m a g n si o , co b re , zi n co . . . Tu d o i sso p o rq u e , n o i m p o rta o
q u a n to co m e m o s, a p e n a s u m a p e q u e n a p e rce n ta g e m a ssi m i la d a .
Q u a n d o a d o ta m o s e p e rm a n e ce m o s n o cru d i vo ri sm o , e ssa ca m a d a m u co sa
p o d e se r d i sso lvi d a . N o te m p o ce rto , o co rp o a d i sso lve . Q u a n to m a i o r a q u a n -
ti d a d e d e a li m e n to s cru s co n su m i d o s, m a i s a p la ca d i sso lvi d a . S e so m o s 1 0 0 %
15
cru d vo ro s, e la d e sa p a re ce co m p le ta m e n te e n o ssa a ssi m i la o a u m e n ta se n -
si ve lm e n te . N o p re ci sa m o s p a ssa r u m te le g ra m a a to d o s o s n o sso s rg o s
a n u n ci a n d o . N o sso co rp o ca p ta a m e n sa g e m , co m e a a m u d a r i m e d i a ta m e n te
e a ce le b ra r a m u d a n a .
O q u a d ro a b a i xo m o stra a q u a n ti d a d e d e a li m e n to s co zi d o s e a li m e n to s cru s q u e co n su m i m o s e m
re la o a q u a n ti d a d e d e n u tri e n te s q u e a ssi m i la d a p e lo n o sso co rp o . N o p o sso a fi rm a r q u e e ste
u m q u a d ro ci e n t fi co , m a s se i q u e ve rd a d e i ro . E ste s n m e ro s n o s o p re ci so s, m a s q u e m a d o -
ta r a d i e ta cru d vo ra va i ve r q u e fa z se n ti d o .
Pe rce n ta g e m d e a li m e n to s co zi d o s e a li m e n to s cru s co n su m i d o s e p e rce n ta g e m d e a ssi m i la o
% de alimentos crs % de alimentos cozidos % de assimilao
5 9 5 . 0 3
1 0 9 0 . 0 6
2 5 7 5 . 1
5 0 5 0 . 3
7 5 2 5 1 . 0
9 9 1 3 . 0
1 0 0 0 3 0 . 0
Vo u e xp li ca r e sse q u a d ro a tra v s d e u m a i lu stra o .
Va m o s ch a m a r n o sso p e rso n a g e m p ri n ci p a l d e J i m , q u e te m e n tre 4 0 a 5 0 a n o s. J i m co m e p o u -
co s a li m e n to s cru s. E st se m p re co m fo m e p o rq u e n o e st a ssi m i la n d o b a sta n te n u tri e n te s. E le
te m u m a b a rri g a a va n ta ja d a p o rq u e co m e m u i to , te n ta n d o sa ci a r a fo m e d o se u co rp o . Te m u m a
co lu n a fr g i l d e vi d o a o p e so d a su a b a rri g a e e st se m p re ca n sa d o . A d i e ta d e J i m d e 5 % d e
a li m e n to s cru s. Q u a lq u e r p e sso a q u e co m e sa n d u i ch e s o u h a m b u rg e rs e st co m e n d o ce rca d e 5 %
d e a li m e n to s cru s p o rq u e o s to m a te s e a a lfa ce fo rm a m o s 5 % . D e ssa fo rm a , o co rp o d e J i m e st
a ssi m i la n d o a p ro xi m a d a m e n te . 0 3 % d e n u tri e n te s d o s a li m e n to s.
Va m o s su p o r q u e J i m fi q u e m u i to d o e n te . E le va i a u m m e rca d o d e p ro d u to s n a tu ra i s e o b se rva q u e
p o d e ri a se se n ti r m e lh o r se a d o ta sse a d i e ta ve g e ta ri a n a .
E le a d i ci o n a b a sta n te ve g e ta i s fre sco s n a su a d i e ta e d e i xa d e co m e r ca rn e . A g o ra e le e st co n su -
m i n d o 2 5 % d e a li m e n to s cru s e 7 5 % d e a li m e n to s co zi d o s. S u a a ssi m i la o a u m e n to u p a ra . 1 % .
E le co m e a a se se n ti r m e lh o r e p a ssa a te r u m p o u co m a i s d e e n e rg i a . C o m e a a sa i r co m n o vo s
a m i g o s q u e s o ta m b m ve g e ta ri a n o s. U m d e le s lh e co n vi d a p a ra u m a re u n i o e m q u e ca d a u m
le va r u m a re ce i ta d i fe re n te , o n d e n a d a co zi d o . J i m fi ca t o i m p re ssi o n a d o co m o s p ra to s b o n i to s
q u e v , q u e a u m e n ta se u co n su m o d e a li m e n to s cru s p a ra 5 0 % . S u a a ssi m i la o p a ssa a se r d e
. 3 % , 1 0 ve ze s m a i s d o q u e a n te s. E le j se n te a d i fe re n a . C o m e a a se se n ti r b e m m e lh o r. Pa ssa
a fre q u e n ta r e ssa s re u n i e s se m a n a lm e n te e a u m e n ta se u co n su m o d e a li m e n to s cru s p a ra 7 5 % .
A g o ra e le e st a ssi m i la n d o 1 % , 3 0 ve ze s m a i s d o q u e a n te s. E le va i fi ca n d o u m h o m e m b e m m a i s
i n te re ssa n te . C o stu m a va p e n sa r q u e a s m u lh e re s n o lh e o lh a va m m a i s, e q u e e sta va e n ve lh e ce n -
d o . A g o ra e le a p a re n ta m a i s sa u d ve l, m a i s jo ve m e m a i s co ra d o .
16
J i m co m e a a le r m u i to s li vro s so b re cru d i vo ri sm o e a t p a ssa a d a r a u la s so b re o a ssu n to . A g o ra
e le e st co n su m i n d o 9 9 % d e a li m e n to s cru s e 1 % d e a li m e n to s co zi d o s. S u a a ssi m i la o p a ssa a
se r d e 3 % . E st t o sa u d ve l q u e a p a re n ta 1 0 a n o s m a i s jo ve m . E le fa z m u i to s a m i g o s e su a vi d a
so ci a l m a i s i n te n sa .
A lg u n s a n o s d e p o i s, ti ve m o s n o t ci a s d e J i m . E le te m li d o m u i to s li vro s so b re cru d i vo ri sm o , te m
fre q u e n ta d o se m i n ri o s, e q u a n d o p o ss ve l te m i d o a d i fe re n te s ce n tro s d e tra ta m e n to .
U m d i a J i m a co rd o u co m u m p re sse n ti m e n to d e q u e d e ve ri a se g u i r su a vo z i n te ri o r d e i xa n d o d e
u m a ve z d e co m e r a li m e n to s co zi d o s e p a ssa a se r 1 0 0 % cru d vo ro . E le fe z a i n te li g e n te e sco lh a .
D o i s a tr s m e se s co n su m i n d o a p e n a s a li m e n to s cru s, su a a ssi m i la o p a sso u d e 3 . 0 % p a ra 3 0 % .
Po r q u e m u d a n d o a d i e ta d e 9 9 % p a ra 1 0 0 % fa z ta n ta d i fe re n a n a p e rce n ta g e m d e a ssi m i la o ?
O 1 % si g n i fi ca n te p o rq u e o co rp o n o p re ci sa m a i s fi ca r n a d e fe sa co n tra o s a li m e n to s co zi d o s.
J i m a g o ra p a ssa a co m e r a p e n a s u m a ve z p o r d i a , u m a p o r o d e sa la d a , e tu d o . N a d a m a i s d o
q u e i sso p o rq u e e st a ssi m i la n d o 3 0 % . H o je , e ssa a q u a n ti d a d e q u e e u co m o ta m b m . Q u e m e u
m a ri d o co m e . Q u e m e u s fi lh o s co m e m .
Q u a n d o m e u fi lh o S e rg e i va i e sq u i a r, e le sa i s 6 : 3 0 d a m a n h e vo lta s 7 : 0 0 d a n o i te . E le le va
co n si g o d u a s la ra n ja s o rg n i ca s p a ra co m e r n o n i b u s. C o m e u m a n o ca m i n h o p a ra a n e ve e a
o u tra n o ca m i n h o d e vo lta p a ra ca sa . o b a sta a n te p o rq u e e le a ssi m i la 3 0 % .
S e rg e i d i z q u e se u s a m i g o s d e e sq u i v o v ri a s ve ze s s su a s la n ch e i ra s to m a r ch o co la te q u e n te e
co m e r sa n d u i ch e p o rq u e se n te m m u i ta fo m e . E le s fi ca m co m fo m e , se m e n e rg i a e p re ci sa m co m e r.
E n q u a n to S e rg e i fi ca e sq u i a n d o o d i a i n te i ro e n u n ca fi ca ca n sa d o . E tu d o i sso co m a p e n a s d u a s
la ra n ja s. O se g re d o q u e e le a ssi m i la 3 0 % , e n q u a n to o s o u tro s e st o a ssi m i la n d o a p e n a s e n tre
. 0 3 % a . 1 % .
Vo lta n d o a o e xe m p lo d e J i m , p o r q u e a m u d a n a fi n a l d e 9 9 % p a ra 1 0 0 % d e a li m e n to s cru s fe z
ta n ta d i fe re n a n a ta xa d e a ssi m i la o ? E n co n tre i a re sp o sta p a ra i sso n a li te ra tu ra d o s A lco la tra s
A n n i m o s (A . A ).
O s a lco la tra s s o e n co ra ja d o s, n o s e n co n tro s d o A . A , a fi ca re m 1 0 0 % s b ri o s. S e e le s vo lta m a o
e n co n tro e d i ze m q u e e st o 9 9 % s b ri o s, p o rq u e to m a m a p e n a s u m a d o se d e vo d ka d i a si m d i a
n o , e le s n o s o co n si d e ra d o s s b ri o s p e lo s i n stru to re s. O s m e m b ro s d o A . A j p e rce b e ra m h
m u i to te m p o a tr s, q u e d e i xa r d e b e b e r 9 9 % n u n ca fu n ci o n a . S e a lg u m q u e r re a lm e n te d e i xa r
a b e b i d a , p re ci sa p e rm a n e ce r 1 0 0 % s b ri o . E sse 1 % , n o i m p o rta se u m a q u a n ti d a d e m n i m a ,
fa r o co rp o co n ti n u a r a d a p ta d o a o a lco o l. Po d e m o s u sa r e ssa a n a lo g i a co m re la o a o s a li m e n to s
co zi d o s.
Va m o s d a r u m o u tro e xe m p lo : A n d re w te m co n su m i d o a rro z co zi d o d e sd e cri a n a . S e u co rp o se
a d a p to u b i o q u i m i ca m e n te e p si co li g i ca m e n te a e ste co n su m o . U m d i a , A n d re w se co n sci e n ti za q u e
a rro z b ra n co n o b o m p a ra e le . D e ci d i u p a ra r d e co m e r a rro z. C o m o re su lta d o , se u co rp o d e -
se n vo lve u u m fo rte d e se jo p o r a rro z co zi d o . D e se jo s s o e xp e cta ti va s b i o q u m i ca s e e m o ci o n a i s d o
co rp o . S e u co rp o se a ju sto u a re ce b e r ca rb o i d ra to d o a rro z co zi d o . E m ve z d o a rro z, A n d re w co m e -
a a co n su m i r ca rb o i d ra to d o m i lh o ve rd e , g r o s b ro ta d o s e ce n o u ra . D o i s m e se s d e p o i s, o co rp o
d e A n d re w se a d a p to u e a ca b o u a su a n si a p o r a rro z. S e e le co n ti n u a sse a co m e r a rro z , m e sm o
e m p e q u e n a s q u a n ti d a d e s, o a ju sta m e n to d o se u co rp o ja m a i s se ri a co m p le to e co n ti n u a ri a a se n ti r
d e se jo a q u e le fo rte d e se jo .
Q u a n d o n o s p e rm i ti m o s co m e r m e sm o q u e so m e n te 1 % d e a li m e n to s co zi d o s, d e i xa m o s a p o rta
a b e rta p a ra sa ci a r a q u e le d e se jo q u a n d o e le a p a re ce r, p ri n ci p a lm e n te q u a n d o e sta m o s d e p ri m i -
17
d o s, co m fo m e , a b o rre ci d o s o u ca n sa d o s, q u e q u a n d o co m e m o s m a i s. q u a n d o d e se ja m o s co -
m e r o q u e n o sa u d ve l, to m a r b e b i d a s a lco li ca s, fu m a r o u to m a r d ro g a s. D e si sti r d o 1 % co m o
fe ch a r d e fi n i ti va m e n te a p o rta p a ra a s te n ta e s.
Q u a n d o n o ssa fa m li a co m e o u a d i e ta cru d vo ra a 1 0 0 % , h o i to a n o s a tr s, n o ssa a m i g a J u d y
ta m b m co m e o u , p o r m a 9 5 % . C o n fe sso q u e so fri n o s d o i s p ri m e i ro s m e se s, e n q u a n to m e u
co rp o e sta va se a d a p ta n d o . D e p o i s d e d o i s m e se s n o m a i s m e se n ti a a tra d a p o r a li m e n to s co zi -
d o s. D e i xe i d e d a r a te n o a re sta u ra n te s e a o ch e i ro d a s co m i d a s e d o ca f . M i n h a a m i g a J u d y
p o r m , a i n d a e st so fre n d o . E la fi co u n a d i e ta p o r a lg u m a s se m a n a s, e a co m a ch e g a d a d e u m a
vi si ta n a su a ca sa vo lto u a co m e r co m i d a co zi d a n o va m e n te . E la co n fe ssa : E sta va n a d i e ta a 9 5 %
p o r d u a s se m a n a s e a m i n h a ti a ve i o m e vi si ta r, fe z p a ra m i m u m b o lo d e li ci o so e e u n o re si sti .
D e p o i s d i sso , fu i d e i xa n d o m a i s e m a i s o s a li m e n to s cru s. E la d i sse ta m b m , E u e sta va i n d o m u i to
b e m a t a s co m e m o ra e s d o fi m d e a n o . S co n se g u i vo lta r a o s m e u s 9 5 % n a se g u n d a se m a n a
d e fe ve re i ro .
D e i xa n d o a p o rta a b e rta d o s 5 % , m i n h a a m i g a J u d y s p ro lo n g a r se u so fri m e n to .
M e sm o co m 9 9 % , co m j d i sse , a i n d a so m o s vi ci a d o s e n o s p e rm i ti m o s a ce i ta r a q u e le d e se jo
q u a n d o e le a p a re ce . Te n h o vi sto p e sso a s q u e fi ca m n a d i e ta a 9 9 % e m e se s d e p o i s d e si ste m co m -
p le ta m e n te . O q u e q u e ro re fo ra r q u e e sse m n i m o 1 % , i n e vi ta ve lm e n te n o s co n d u zi r a o ca m i -
n h o d e vo lta a o s a li m e n to s co zi d o s.
Vo c p o d e so fre r p o r u n s d o i s m e se s, p o rq u e a m u d a n a cri a so fri m e n to . M a s d e p o i s d e sse p e r o -
d o , tu d o se to rn a m a i s f ci l.
E li m i n e d a su a ca sa to d a s a s te n ta e s( co m i d a co zi d a , co m i d a p ro ce ssa d a , ca rd p i o s) e n o v a
re sta u ra n te s, fe sta s d e a n i ve rs ri o o u p i q u e n i q u e s p o r p e lo m e n o s d o i s m e se s.
C ri e u m a zo n a li vre d e te n ta e s. A m a n e i ra m a i s f ci l d e p e rm a n e ce r 1 0 0 % , fa ze r a m u d a n a
co n sci e n te m e n te . N o co m e ce , a t se n ti r q u e e st p ro n to .
Q u a n d o vo c se co n sci e n ti za r d e q u e a co m i d a co zi d a u m v ci o co m o o u tro q u a lq u e r, vo c to m a r
a d e ci s o . S e to rn a r cru d vo ro se m o a p o i o n e ce ss ri o , m u i to d i f ci l. C o n h e o a lg u m a s p e sso a s
q u e e n te n d e ra m q u e co m e r a li m e n to s cru s m u i to b o m e se to rn a ra m cru d vo ra s p o r ce rca d e se i s
m e se s. Q u a n d o se se n ti ra m so li t ri a s o u d e p ri m i d a s, vo lta ra m a o q u e lh e s e ra fa m i li a r, a co m i d a
co zi d a .
18
C A P I TU LO 4 - B a ct ri a , m e u a n i m a l fa vo ri to
N e ste ca p tu lo , q u e ro e xp li ca r a vo c s o p o rq u e d a m i n h a a d m i ra o p e la b a ct ri a . Ta lve z o se u
co n ce i to so b re b a ct ri a m u d e d e p o i s d i sso .
B a ct ri a o m a i o r re ci cla d o r d e li xo d o m u n d o .
Pe n se b e m n i sso : a o tra n sfo rm a r to d a m a t ri a o rg n i ca m o rta e m so lo , a b a ct ri a re ci cla
to d o e sse li xo tra n sfo rm a n d o -o n a fo n te o ri g i n a l d e to d o s o s e le m e n to s. A b a ct ri a m u i to e sp e -
ci a l. E la m i n scu la e i m e n sa a o m e sm o te m p o . M e n o r d o q u e q u a lq u e r c lu la vi va , a b a ct ri a
p o d e i n sta n ta n e a m e n te a u m e n ta r o se u p o d e r, se m u lti p li ca n d o e m tri lh e s. A b a ct ri a a m a i s
b ri lh a n te i n ve n o d e D e u s e u m p re se n te p a ra to d o s n s! E sta m o s co n sta n te m e n te te n ta n d o
d e stru i r o m a i o r n m e ro p o ss ve l d e b a ct ri a s p o rq u e n o e n te n d e m o s o se u p ro p si to a q u i n a
Te rra . Va m o s i m a g i n a r o m u n d o se m b a ct ri a . H a ve ri a ro ch a m a s n o h a ve ri a so lo p a ra p la n ta r o
n o sso a li m e n to . To d o s o s a n i m a i s m o rto s, p ssa ro s, i n se to s, co b ra s, co rp o s h u m a n o s o u m a t ri a
o rg n i ca e sta ri a m e m p i lh a d o s fo rm a n d o e n o rm e s m o n ta n h a s. Q u e b a g u n a n o se ri a !
N o p ro ce sso n a tu ra l d e d e si n te g ra o , a b a ct ri a n o ca u sa n e n h u m m a u ch e i ro . D i f ci l d e a cre -
d i ta r? N a flo re sta n i n g u m ca ta a s fo lh a s d o ch o , n i n g u m e n te rra o s a n i m a i s m o rto s, tu d o
d e i xa d o n o m e sm o lu g a r. O s e xcre m e n to s d o s a n i m a i s fi ca m o n d e s o d e i xa d o s. Vo c p o d e ri a a t
p e n sa r q u e u m a flo re sta d e ve ch e i ra r m u i to m a u . E n t o m e re sp o n d a : A lti m a ve z q u e vo c fo i a
u m a flo re sta , se n ti u m a u ch e i ro ? A p o sto q u e a su a re sp o sta fo i n o . N a ve rd a d e , q u a n d o e sta -
m o s n u m a flo re sta , re sp i ra m o s fu n d o e d i ze m o s, a h , q u e ch e i ro g o sto so . S e a b a ct ri a a g i n d o n o
h a b i ta t n a tu ra l d a flo re sta n o ca u sa m a u ch e i ro , p o r q u e e n t o a sso ci a m o s o p ro ce sso d e d e si n -
te g ra o co m o m a u ch e i ro ? Po r q u e n o m u n d o ci vi li za d o , a b a ct ri a ca u sa m a u ch e i ro ? p o rq u e
a b a ct ri a te m d i fi cu ld a d e e m re ci cla r a q u i lo q u e n s cri a m o s. Pa ra co m p ro va r e sta a fi rm a o ,
vo c p o d e fa ze r su a p r p ri a e xp e ri n ci a . C o lo q u e a lg u m a s fru ta s o u ve g e ta i s fre sco s n u m a va si lh a .
Vo c va i n o ta r q u e e le s v o se d e si n te g ra r se m n e n h u m m a u ch e i ro . A g o ra , co lo q u e n u m a va si lh a
co m i d a co zi d a co m o m a ca rro n a d a , so p a d e fra n g o , o u p u r d e b a ta ta s. D e p o i s d e a lg u n s d i a s vo c
va i se n ti r u m m a u ch e i ro i n su p o rt ve l q u e ca u sa d o p e la b a ct ri a te n ta n d o a g i r so b re o a li m e n to
co zi d o .
U m o u tro fa to i n te re ssa n te q u e a b a ct ri a n u n ca to ca a q u i lo q u e e st vi vo . rvo re s g i g a n te sca s
q u e a ti n g e m d e 1 0 0 a 2 0 0 0 a n o s, p e rm a n e ce m li vre s d e b a ct ri a . S u a s ra ze s e st o se m p re p re sa s
a o so lo , e m e sm o a ssi m a b a ct ri a n o a s a ti n g e . A ssi m q u e a rvo re m o rre e n tre ta n to , a b a ct ri a
a g e fa ze n d o co m q u e e la se tra n sfo rm e e m so lo . A b a ct ri a re co n h e ce o q u e e vi vo e o q u e
m o rto , e s se i n te re ssa p e la m a t ri a m o rta .
O lh a n d o p a ra a n a tu re za co m o e xe m p lo , ve m o s q u e o li m o e o u tro s p a ra si ta s n o vi ve m e m rvo -
re s sa u d ve i s. E m h o rta s o rg n i ca s, se o so lo b a la n ce a d o , a s le sm a s n o a p a re ce m . O s p a ra si ta s
n o p e n e tra m e m to m a te s sa u d ve i s. D a m e sm a fo rm a , o s p a ra si ta s n o p ro li fe ra m n a s p o lp a s d a s
fru ta s sa u d ve i s. N s, h u m a n o s, e sta m o s lo n g e d e te rm o s n o sso co rp o b a la n ce a d o , p o r n o te rm o s
u m a a li m e n ta o a d e q u a d a .
A b a ct ri a p o d e ca u sa r d o e n a n o co rp o h u m a n o ? S i m e n o . S i m , se o co rp o ch e i o d e to xi n a s.
N o , se o co rp o e st li m p o p o r d e n tro . Q u a n to m a i s m a t ri a t xi ca a cu m u la m o s n o n o sso co rp o ,
m a i s b a ct ri a a tra i m o s. Po r i sso q u e a s p e sso a s q u e co m e m a li m e n to s co zi d o s co n tra e m i n fe c e s
t o fa ci lm e n te . S e vo c te m e d o e n a s i n fe cci o sa s, o m e lh o r a fa ze r m a n te r se u co rp o li m p o p o r
d e n tro . C o m e r a li m e n to s cru s a n i ca fo rm a d e co n se g u i r i sso . O m e sm o se a p li ca a o s p a ra si -
ta s.
19
S e co n se rva m o s n o sso co rp o li m p o , sa u d ve l e p u ro , o p a ra si ta n o va i m o ra r
l e n e m m e sm o o s m o sq u i to s i r o n o s p i ca r.
C e rta ve z, e u e m i n h a fa m i li a fi ze m o s u m a ca m i n h a d a e m M i n e so ta , o e sta d o d o m o sq u i to . N a
flo re sta B o u n d a ry Wa ste rs, o s g u a rd a s flo re sta i s t m q u e u sa r m o sq u e te i ro s. N s n o t n h a m o s
m o sq u e te i ro s e n o le va m o s se q u e r u m a p i ca d a . D u ra n te a s ci n co n o i te s q u e p a ssa m o s l , n o
u sa m o s n e m m e sm o b a rra ca s p a ra d o rm i r.
To d o s o s p a ra si ta s a b a n d o n a m o co rp o h u m a n o q u a n d o e le fi ca li m p o . A q u i e st u m o u tro e xe m p lo
p a ra i lu stra r e sse p o n to .
Lo g o d e p o i s q u e co m e a m o s a d i e ta , le m o s u m li vro so b re o s p a ra si ta s q u e o s se re s h u m a n o s
ca rre g a m n o co rp o . Ti ve m o s ta n to m e d o , q u e d e ci d i m o s fa ze r u m a li m p e za . To m a m o s a q u e le s
tra d i ci o n a i s re m d i o s p a ra ve rm e d u ra n te d e z d i a s e co m p ro va m o s p o r e xa m e s, q u e e le s d e sa p a re -
ce ra m . C e rca d e d o i s m e se s d e p o i s, fi ze m o s u m o u tro e xa m e e co n sta ta m o s q u e o s p a ra si ta s e sta -
va m d e vo lta . O re m d i o m a n te ve n o sso co rp o li m p o p o r a p e n a s d o i s m e se s. U m a n o e m e i o m a i s
ta rd e , m a n te n d o a d i e ta cru d vo ra a 1 0 0 % , re p e ti m o s o te ste . N o sso sa n g u e e sta va to ta lm e n te
li m p o . N o h a vi a m a i s p a ra si ta s! N o sso sa n g u e co n si sti a a p e n a s d e c lu la s b ra n ca s e c lu la s ve r-
m e lh a s. E ra tu d o . N o h a vi a b a ct ri a . E st va m o s li m p o s.
Q u a n d o o lh a m o s o sa n g u e d e u m a p e sso a q u e co m e a li m e n to s co zi d o s, p o d e m o s ve r n o rm a lm e n -
te u m a p o r o d e b a ct ri a s flu tu a n d o e n tre a s c lu la s.
C e rta ve z, co n vi d e i u m e sp e ci a li sta p a ra fa ze r u m a d e m o n stra o d e a n li se d a s c lu la s d o sa n -
g u e , n a m i n h a a u la . E le re ti ro u a m o stra s d e sa n g u e d e tr s vo lu n t ri o s. U m d e le s e ra u m jo ve m d e
1 9 a n o s. S e u sa n g u e e sta va t o ch e i o d e b a ct ri a s q u e e le fi co u e n ve rg o n h a d o ! E le d i sse , M a s e u
to m o b a n h o to d o s o s d i a s. R e sp o n d i : A s b a ct ri a s e p a ra si ta s d o sa n g u e , n o t m n a d a a ve r
co m o n m e ro d e b a n h o s q u e vo c to m a . F a le p a ra n s co m o o se u e sti lo d e vi d a . E le d i sse ,
a h , e u e sto u m e lh o ra n d o . N s d i sse m o s, a p e n a s re la xe e d i g a o q u e vo c co m e . Q u a i s s o o s
se u s h b i to s? C o m o vo c te m vi vi d o o s 1 9 a n o s d a su a vi d a ? E le d i sse , e u te n h o to m a d o d ro g a s,
ce rve ja , fu i d i a g n o sti ca d o co m o p o rta d o r d o vi ru s d a A I D S , co m o co m i d a s q u e n o s o sa u d ve i s,
p i zza o m e u p ra to fa vo ri to , e n u n ca co m o sa la d a s.
Po d a m o s ve r i sso n o se u sa n g u e . N o i m p o rta o q u a n to la va m o s n o sso co rp o p o r fo ra , p o r d e n tro
p o d e m o s e sta r b a sta n te i n fe cta d o s.
A b a ct ri a d e sco b re lo g o o n d e a s to xi n a s se e n co n tra m . E la s q u e r re a li za r o se u tra b a lh o . S e m
ca u sa r n e n h u m a d o r, e la p e n e tra n a s c lu la s d o co rp o e se m u lti p li ca . E la s q u e r a ju d a r o n o sso
co rp o a se li vra r d a s to xi n a s.
O q u e sa b e m o s co m ce rte za a b so lu ta , q u e a s p e sso a s q u e s co m e m a li m e n to s cru s n o t m
p a ra si ta s n e m b a ct ri a s. Pe sso a s q u e fo ra m e xa m i n a d a s e q u e o s m d i co s co n fi rm a ra m co m o
p o rta d o ra s d e p a ra si ta s, fo ra m ca p a ze s d e co m b a t -lo s co m e n d o 1 0 0 % d e a li m e n to s cru s. O s
m d i co s fi ca m su rp re so s p o rq u e n o rm a lm e n te m u i to d i f ci l tra ta r o s p a ra si ta s. E le s e xi ste m n a s
m a i s va ri a d a s fo rm a s , e m d i fe re n te s e st g i o s, e se vo c e li m i n a u m e st g i o , u m o u tro co m e a a
se d e se n vo lve r. Q u a n d o co m e m o s a li m e n to s cru s, n o sso co rp o fi ca li vre d e to xi n a s. N o h n a d a
p a ra o s p a ra si ta s co m e re m , e n t o e le s v o e m b o ra .
20
C A P I TU LO 5 - D e si n to xi ca o co m o u m a fo rm a d e cu ra
Q u a n d o co m e m o s a li m e n to s co zi d o s p e la p ri m e i ra ve z, q u a n d o a i n d a b e b s, a
p ri m e i ra ca m a d a d e m u co cri a d a n o n o sso co rp o . U m a p a rte d o m u co fo r-
m a d a co m o u m fi la m e n to a o lo n g o d o a p a re lh o d i g e sti vo , e n q u a n to o re sta n te
fi ca a cu m u la d o n u m lu g a r m a i s co n ve n i e n te , o s p u lm e s. E sse m u co n o p o d e
fi ca r n o s p u lm e s p e rm a n e n te m e n te , e n t o , e le s u sa m u m m e ca n i sm o si m i la r
a o p e ri sta lse , p a ra se li vra r d o m u co . co m o m i lh e s d e p e q u e n o s d e d o s n a
su a su p e rf ci e , q u e tra b a lh a m co m o u m ci n to m ve l fa ze n d o a li m p e za . E ste
m e ca n i sm o le va p o r e s d o m u co d o s p u lm e s a t o n a ri z q u a n d o ve m o s o s
b e b s co m o n a ri z e sco rre n d o . Q u a n d o a li m e n ta m o s n o sso b e b co m a li m e n -
to s q u e fo rm a m m u co , o b e b te m co ri sa o te m p o to d o . o co rp o te n ta n d o
e xp u lsa r o m u co . a n a tu re za a g i n d o . To d o e xce sso d o m u co se ri a e va cu a d o
a tra v s d o n a ri z d o b e b e o s p u lm e s fi ca ri a m li m p o s, se d e i x sse m o s q u e i sso
a co n te ce sse .
Po r m , o q u e q u e n s fa ze m o s q u a n d o ve m o s o n a ri z d o n o sso b e b e sco rre n d o ? A re a o t p i ca
, o h ! m e u b e b e st co m co ri za . A p e le e m vo lta d o n a ri zi n h o d e le e st t o i rri ta d a . Te n h o q u e
fa ze r a lg u m a co i sa . Vo u le v -lo a o m d i co . O m d i co p re scre ve u m a s g ta s n a sa i s. N o s se n ti m o s
b e m p o rq u e fi ze m o s o q u e p u d e m o s p a ra a ju d a r n o sso b e b . I n fe li zm e n te e ssa s g ta s n o s o
n e ce ss ri a s, p e lo co n tr ri o , s o p re ju d i ci a i s. O b e b n o te m n e n h u m a d e fi ci n ci a n o n a ri z. E ssa s
g ta s s o t xi ca s. S o t o t xi ca s q u e o co rp o p ra d e e xp u lsa r o m u co d o s p u lm e s e se co n ce n tra
e m e xp u lsa r a s to xi n a s d a s g ta s n a sa i s. O n a ri z p ra d e e sco rre r e o m u co vo lta p a ra o s p u lm e s.
O lh a m o s p a ra o n o sso b e b e d i ze m o s, S i m , o re m d i o fu n ci o n o u . M e u b e b e st b e m a g o ra . O
q u e n o sa b e m o s q u e o n a ri z p a ro u d e e sco rre r p o rq u e o co rp o co n ce n tro u e n e rg i a p a ra e li m i n a r
a s to xi n a s d a s g ta s. E q u e o n a ri z ve rm e lh o e sco rre n d o n o t o p e ri g o so q u a n to o s p u lm e s
ch e i o s d e m u co e o s e fe i to s d a s to xi n a s d a s g ta s n o co rp o . C o m o te m p o , a s ca m a d a s d e m u co
v o se to rn a n d o m a i s d e n sa s. A , ce rca d e tr s m e se s d e p o i s, o n a ri z d o b e b co m e a a e sco rre r
n o va m e n te . O q u e n s fa ze m o s? N s p e n sa m o s, e st co m co ri za , m e lh o r li g a r p a ra o m d i co .
Le va m o s o b e b d e vo lta p a ra o m d i co q u e p re scre ve u m a s g ta s m a i s fo rte s, d e ssa ve z p o rq u e
a q u a n ti d a d e d e se cre o m a i o r e m a i s co n ce n tra d a e fa z a s a m d a la s fi ca re m i n fla m a d a s. A
se cre o ta m b m p ro vo ca ro u q u i d o , p o rq u e p e rco rre a tra q u i a , co b ri n d o a s co rd a s vo ca i s. O
m e d i ca m e n to m a i s fo rte , g e ra lm e n te a n ti b i ti co , t o t xi co q u e o co rp o p ra d e d e si n to xi ca r e
p a ssa a se co n ce n tra r e m e li m i n -lo . A , o b e b n o va i fi ca r d o e n te p o r a lg u m te m p o , a t q u e o
co rp o re cu p e re a e n e rg i a n e ce ss ri a e co n ti n u e n o e sfo ro p a ra d e si n to xi ca r.
Pe n se p o r u m m o m e n to : Q u a n d o n o rm a lm e n te vo c te m m a i s e n e rg i a d o q u e d e co stu m e ? Vo c
te m m a i s e n e rg i a q u a n d o e st d e f ri a s, o u n o fi m d e se m a n a se co n se g u e re la xa r? Q u a n d o g e ra l-
m e n te vo c fi ca d o e n te ? Vo c j fa lo u a lg u m a ve z, se m p re a ssi m , ti ro a lg u m te m p o p a ra d e s-
ca n sa r e fi co d o e n te . Q u a n d o se u co rp o re ce b e e xtra e n e rg i a , e le a p ro ve i ta p a ra u ti li z -la a n te s
q u e se ja d e svi a d a p a ra o u tra co i sa . E le u sa e ssa e n e rg i a p a ra d e si n to xi ca r. p o r i sso q u e fi ca m o s
d o e n te s q u a n d o d a m o s u m a p a ra d a .
Pa ra a ce le ra r a li b e ra o d a s to xi n a s o co rp o cri a a fe b re . F e b re n o si m p le s-
m e n te u m a e le va o d a te m p e ra tu ra , e si m u m co m p le xo p ro ce sso q u e re q u e r
te m p o e e n e rg i a p a ra re a li za r o se u tra b a lh o . Pa ra cri a r a fe b re , o co rp o te m
21
q u e tra b a lh a r m u i to . O co ra o te m q u e b o m b e a r 2 0 a 3 0 ve ze s a m a i s q u e o
n o rm a l. To d a s a s g l n d u la s h o rm o n a i s p e rfo rm a m u m tra b a lh o e xtra . p o r i sso
q u e se n ti m o s m o le za n o co rp o . Pa ra p re se rva r a e n e rg i a u sa d a n a d i g e st o d o s
a li m e n to s, o co rp o cri a a fa lta d e a p e ti te . A l n g u a re ve sti d a p o r u m a ca m a d a
d e m u co p a ra q u e se p e rca o p a la d a r; o n a ri z co n g e sti o n a d o p a ra n o se r-
m o s te n ta d o s p e lo ch e i ro d a co m i d a ; a s a m d a la s fi ca m i n fla m a d a s p a ra fi ca r
d i f ci l e n g o li r q u a lq u e r co i sa . O co rp o p re ci sa d o je ju m n e sse m o m e n to , p o r
i sso se u ti li za d e sse s a rti f ci o s.
O q u e a co n te ce q u a n d o o co rp o te m fe b re ? E le e n tra n o p ro ce sso d e tra n sp i ra o p a ra q u e o
m u co sa i a a tra v s d o s p o ro s. Vo c se le m b ra d a q u e le su o r p e g a jo so e co m u m o d o r t p i co q u e
a co n te ce d u ra n te u m a fe b re a lta ? A fe b re a ju d a o m u co a fi ca r m a i s fi n o e m a i s f ci l d e se r e xp e -
li d o . q u a n d o o n a ri z co m e a a e sco rre r.
I n fe li zm e n te o q u e a s p e sso a s fa ze m n e ssa h o ra to m a r a sp i ri n a . Pa ra q u e to m a r a sp i ri n a ? N o
te m o s d e fi ci n ci a d e a sp i ri n a . A sp i ri n a fe i ta e m g ra n d e p a rte d e e n xo fre q u e p re ju d i ci a l. N o sso
co rp o n o e sp e ra ta m a n h a cru e ld a d e d a n o ssa p a rte . O e n xo fre t o p re ju d i ci a l q u e o co rp o fi ca
se m e n e rg i a su fi ci e n te p a ra co n ti n u a r e li m i n a n d o o m u co . O t o i m p o rta n te p ro ce sso d e cu ra
e n t o i n te rro m p i d o . Tu d o o q u e o co rp o se p re o cu p a a g o ra co m a a sp i ri n a n o sa n g u e . A p ri o ri d a -
d e p a ssa a se r e m e li m i n a r a a sp i ri n a o m a i s r p i d o p o ss ve l. Pa ra i sso , e le o b ri g a d o a tra b a lh a r
d o b ra d o e fi ca t o e n fra q u e ci d o q u e n o p o d e n e m co n ti n u a r a m a n te r a te m p e ra tu ra n o rm a l. A ,
a te m p e ra tu ra ca i p a ra a b a i xo d o n o rm a l. Te m o s q u e fi ca r n a ca m a p o rq u e n o s se n ti m o s fra co s. A
re a o d o co rp o co n tra a a sp i ri n a q u e p ro vo ca a fra q u e za , e n o a fe b re e m si .
Pa ra p i o ra r a si tu a o , q u a n d o n o s se n ti m o s fra co s, co m e m o s a li m e n to s p e sa d o s, co m o so p a d e
fra n g o , p o r e xe m p lo . N o te m o s a p e ti te . N o sso co rp o e st d i ze n d o , N o co m a ! E a i n d a a ssi m ,
p e n sa m o s q u e p re ci sm o s co m e r p a ra re cu p e ra r m a i s r p i d o . E u co stu m a va a g i r a ssi m co m m e u s
fi lh o s. E u d i zi a , to m e u m p o u co d e so p a d e fra n g o , vo c p re ci sa se a li m e n ta r p a ra fi ca r b o m lo g o ,
o u e n t o , fa zi a e le s co m e re m a lg o q u e ti ve sse b a sta n te ca lo ri a s. E m re a o a o a to d e co m e r, n a
fa se e m q u e n o d e ve m o s co m e r, o co rp o a i n d a u sa u m lti m o re cu rso q u e o v m i to . co m o
se e sti ve sse d i ze n d o N o , n o i sso . O q u e e u p re ci so re cu p e ra r to d a a m i n h a e n e rg i a p a ra
m e cu ra r.
S e co m e m o s q u a n d o o co rp o e st n a fa se d o n o co m e ro sa n g u e te m q u e a g i r n o e st m a g o
p a ra p ro ce sssa r a so p a d e fra n g o , u sa n d o a e n e rg i a q u e e ra n e ce ss ri a a o p ro ce sso d e d e si n to -
xi ca o .

O p ro b le m a e st e m n o co o p e ra rm o s co m o n o sso co rp o . D e n o e n te n d e rm o s a su a lin g u a g e m .
A re cu p e ra o d e p o i s q u e u sa m o s m e d i ca m e n to s, re q u e r m u i ta e n e rg i a . D e p o i s d e u m a cri se
d e ssa s, e la p o d e d e sa p a re ce r p o r u m lo n g o p e r o d o , s q u e i sso n o q u e r d i ze r sa d e e si m q u e
o co rp o n o e st te n d o e n e rg i a p a ra d e si n to xi ca r. E le p re ci sa e sto ca r m a i s e n e rg i a p a ra u m o u tro
p ro ce sso d e cu ra . E n q u a n to i sso , o m u co n o s p u lm e s va i a u m e n ta n d o . O m u co fre sco te m a co r
cla ra . O m a i s ve lh o ve rd e , la ra n ja e scu ro , m a rro m o u a m a re lo . Pa ra e li m i n a r e sse d e n so m u co , o
co rp o p o d e cri a r a p n e u m o n i a , n u m e sfo ro h e r i co p a ra se p u ri fi ca r. I sso re q u e r a i n d a m a i s e n e r-
g i a d o q u e n o p ro ce sso d e fe b re . q u a n d o n o s se n ti m o s m u i to d e b i li ta d o s e a re sp i ra o fi ca d i f ci l.
Q u a n d o te m o s p e n u m o n i a , to m a m o s p e n i ci li n a . I sso fa z p a ra r a e xp u ls o d o m u co e e n fra q u e ce r
o co rp o . Po r m u i to te m p o n o va i h a ve r d e si n to xi ca o , a p e n a s fra ca s te n ta ti va s, co m o p e q u e n o s
re sfri a d o s d e ve z e m q u a n d o .
22
O co rp o co n ti n u a a e sto ca r o e xce sso d e m u co n o s p u lm e s a t re sta r a p e n a s 1 /3 d i sp o n ve l, e a
e ssa a ltu ra o s p u lm e s d i ze m : d e m a i s. Pre ci so d e sse 1 /3 p a ra co n ti n u a r re sp i ra n d o . N o p o sso
vi ve r co m m e n o s o xi g n i o d o q u e i sso . C o m o u m re cu rso , o co rp o co m e a a se u ti li za r d e u m a
ca m a d a e m b a i xo d a p e le , p ri m e i ro d e se n vo lve n d o u m a i rri ta o o u fa ze n d o a p e le fi ca r sp e ra .
D e p o i s , q u a n d o a n d a m o s, m e sm o p o r p o u co te m p o , co m e a m o s a su a r e o m u co co m e a a sa i r
a tra v s d o s p o ro s. E sse m u co ci d o e ca u sa u m a i rri ta o . S e vo c co lo ca u m a s g o ta s d e li m o
n a su a p e le e e sfre g a , e la fi ca i rri ta d a e co a . Q u a n d o o m u co ci d o sa i a tra v s d o s p o ro s, se n ti m o s
e ssa m e sm a se n sa o . C h a m a m o s i sso d e a le rg i a . Po r q u e a a le rg i a a co n te ce ? Po rq u e te m o s u m a
g ra n d e q u a n ti d a d e d e to xi n a s n o n o sso co rp o . A s p e sso a s d i ze m , i sso a co n te ce q u a n d o co m o
fru ta s ci d a s. O s c tri co s a p e n a s d i sso lve m a s to xi n a s, fa ze n d o e la s p a ssa re m a tra v s d a p e le co m
m a i s ra p i d e z. S e m d vi d a , i sso b o m p a ra n s. S i g n i fi ca , n a ve rd a d e , q u e te m o s u m a q u a n ti d a d e
e n o rm e d e to xi n a s e q u e p re ci sa m o s e li m i n -la s.
A lg u m a s ve ze s a cu m u la m o s ta n to m u co q u e d e se n vo lve m o s u m a co n d i o d e re sp i ra o fo ra d a ,
co m d i sp n i a , q u e ch a m a m o s d e a sm a . N o p o d e m o s re sp i ra r. N o te m o s o xi g n i o su fi ci e n te e fi ca
d i f ci l re sp i ra r p o rq u e e sta m o s ch e i o s d e se cre o .
H a i n d a u m p e q u e n o e sp a o e n tre o s o sso s d o se i o d a fa ce e n a te sta . O m u co e sto ca d o a , p e rto
d o c re b ro , ca u sa d o r d e ca b e a . a ch a m a d a si n u si te . E ssa fre q u e n te co n g e st o p o d e ca u sa r a t
tu m o re s. A q u e le e sp a o n o fo i d e sti n a d o a se r p re e n ch i d o .
Po d e m o s ve ri fi ca r q u a n to m u co te m o s a cu m u la d o , q u a n d o p o r e xe m p lo , d a m o s u m a co rri d a e m
vo lta d o q u a rte i r o . N o rm a lm e n te o n a ri z co m e a a e sco rre r. Q u a n to m a i o r a q u a n ti d a d e d e m u co ,
m a i s se cre o e xp e li d a p e lo n a ri z.
D a m e sm a fo rm a , se vo c p u d e r co rre r re sp i ra n d o a p e n a s p e lo n a ri z, p o d e d i ze r q u e se u s p u lm e s
e st o li m p o s. Vo c j n o to u q u e o s co rre d o re s d e m a ra to n a s t m q u e cu sp i r q u a n d o e st o p a r-
ti ci p a n d o d e co rri d a s? E le s co m e m su a co m i d a ve g e ta ri a n a co zi d a , co m g ra n d e s q u a n ti d a d e s d e
ca lo ri a s, co m o a rro z e p u r d e b a ta ta s, q u e s o a li m e n to s q u e fo rm a m m u co , e p e n sa m q u e e st o
fa ze n d o u m a d i e ta a d e q u a d a . C o n h e o m u i to s cru d vo ro s q u e co rre m e n u n ca t m p ro b le m a co m
se cre o . E le s n o p re ci sa m cu sp i r e p o d e m re sp i ra r p e lo n a ri z. E le s t m o xi g n i o b a sta n te p a ra
co rre r e a i n d a co n ve rsa r a o m e sm o te m p o . S e u s p u lm e s e st o li m p o s.
N o sso co rp o su p o sto li m p a r q u a n d o co rre m o s. S o m o s a n i m a i s d e sti n a d o s a p e lo m e n o s a n d a r.
Po r i sso q u e te m o s u m a q u a n ti d a d e li m i ta d a d e d e p si to s d e m u co . F o m o s cri a d o s p a ra n o s m o -
ve r. N s te m o s e sse m e ca n i sm o . Q u a n d o e sta m o s n o s m o ve n d o e sa cu d i n d o , o s p u lm e s co m e a m
a b o m b e a r e d e slo ca r o m u co . Po r m , se n o co rre m o s e ra ra m e n te fa ze m o s ca m i n h a d a s, co m o
p o d e m o s e sp e ra r q u e o m u co se ja d e slo ca d o ? E m ve z d e a ju d a r o co rp o n a e li m i n a o , i n te rro m -
p e m o s se u e sfo ro e to m a m o s a sp i ri n a , q u a n d o te m o s co ri za o u fe b re .
O co rp o te m q u e e sta r p re p a ra d o p a ra re ce b e r a fe b re . Q u a n d o so m o s ca p a ze s d e p ro d u zi r re -
a lm e n te u m a b o a fe b re , d e ve m o s ce le b ra r! F i q u e co n te n te . O co rp o se d e d i ca a fa ze r d e vo c
u m a p e sso a sa u d ve l. Q u a n d o ti ve r fe b re , fa a a su a p a rte a p e n a s fi ca n d o se m co m e r. O a p e ti te
d e sa p a re ce p o rq u e o co rp o p re ci sa d e sse te m p o p a ra se p u ri fi ca r; e vo lta n a tu ra lm e n te n o te m p o
ce rto .
Q u a n d o e u e ra cri a n a e ti n h a fe b re , n u n ca q u e ri a co m e r. M i n h a m e se m p re m e d a va le i te q u e n te
co m m a n te i g a p o r ci m a e o u tra s co i sa s q u e e u re je i ta va . Le m b ro q u e q u a n d o e u ti ra va o co b e rto r ,
m i n h a m e d i zi a : se cu b ra , vo c n o p o d e to m a r ve n to . M i n h a m e fa zi a o q u e e la a ch a va q u e
e ra o m e lh o r p a ra m i m . A g o ra sa b e m o s q u e o m e lh o r a fa ze r o u vi r o n o sso co rp o . Vo c p o d e
23
se co b ri r se se n ti r fri o o u a b ri r a s ja n e la s se se n ti r ca lo r. F a a o q u e se u co rp o te m vo n ta d e . E le
cla ro co m re la o a o q u e q u e r.
Pa ra a ju d a r o co rp o n o se u tra b a lh o , vo c p o d e fa ze r co m p re ssa s, a lte rn a r b a n h o s fri o s e q u e n te s,
d e i ta r n u m a b a n h e i ra .
To d o s n s te m o s to xi n a s n o co rp o . D e si n to xi ca r o e sfo ro q u e o co rp o fa z p a ra se li vra r d a s to -
xi n a s. D e si n to xi ca r i m p re sc n d i ve l p a ra n o s to rn a rm o s sa u d ve i s.
Q u a i s s o o s p ri n ci p a i s si n to m a s d e d e si n to xi ca o ? A n te s d e re sp o n d e r, q u e ro co n ta r u m a e st ri a
p a ra vo c s.
Q u a n d o tra b a lh e i n o C re a ti ve H e a lth I n sti tu te (C H I ) , a s p e sso a s q u e ch e g a va m l a p ro cu ra d e
a ju d a , fi ca va m h o sp e d a d a s p o r d u a s a se i s se m a n a s p a ra d e si n to xi ca r e a p re n d e r o e sti lo d e vi d a
cru d vo ro . Pa ra re so lve r se u s p ro b le m a s d e sa d e , p ri m e i ro e la s s o i n stru d a s a fa ze r d o i s d i a s
d e d i e ta d e su co , d e p o i s s o a li m e n ta d a s co m su co d e clo ro fi la , g r o s b ro ta d o s e o u tro s a li m e n -
to s cru s. To d o s o s d i a s e la s se e n co n tra m co m o s i n stru to re s p a ra d i scu ti r o s si n to m a s d a d e si n to -
xi ca o , q u e s o o s e ve n to s n o rm a i s q u e e n vo lve m a cu ra . E la s se q u e i xa m d e e ru p o d a p e le ,
d o r d e ca b e a , d i a rr i a , re sfri a d o e fra q u e za . H a vi a se m p re u m a p e sso a e m ca d a g ru p o q u e n o
a p re se n ta va n e n h u m si n to m a . E m ve z d e se r u m a b o a n o t ci a , o s i n stru to re s sa b e m q u e n o te r
si n to m a s d e d e si n to xi ca o u m si n a l d e a le rta . I sso si g n i fi ca q u e o co rp o n o te m re se rva s d e
e n e rg i a p a ra cri a r u m a si tu a o d e cu ra . Po r i sso q u e q u e ro q u e vo c s ce le b re m e sse s e ve n to s.
Q u a n d o a d o ta m o s a d i e ta cru d vo ra , i m e d i a ta m e n te d e vo lve m o s a o co rp o a e n e rg i a q u e lh e
p r p ri a p a ra se cu ra r, e e n tra m o s n o p ro ce sso d e d e si n to xi ca o . S e i sso n o a co n te ce , p o d e se r
u m si n a l d e a lg u m p ro b le m a . Po r i sso b o m e sta r a le rta p a ra a re a o d o co rp o . M e sm o q u e vo c
te n h a o s si n to m a s d e d e si n to xi ca o n u m d i a i n co n ve n i e n te , n o tra b a lh o o u e n q u a n to p a rti ci p a d e
u m a re u n i o o u n u m a vi a g e m , n o i m p o rta , se ja g ra to . S e vo c te m si n a i s d e d e si n to xi ca o , vo c
d e ve ce le b ra r. S i n ta -se fe li z! C o m e m o re !
Q u a i s s o o s si n to m a s m a i s co m u n s d e d e si n to xi ca o ? 7 5 % d a s p e sso a s q u e a d o ta m o cru d i vo ri s-
m o , e xp e ri m e n ta m u m a ra ch a d u ra e i n fla m a o n o s l b i o s. I sso a co n te ce p o rq u e a sa li va se to rn a
m u i to ci d a , o q u e i rri ta o s l b i o s e a g e n g i va . O s l b i o s fi ca m se n s ve i s e i rri ta d o s. N o a d i a n ta
la va r o u u sa r n e n h u m cre m e . A n i ca co i sa a fa ze r e sp e ra r q u e a sa li va vo lte a o n o rm a l. Q u a n d o
vo c co m e a a d i e ta , se u co rp o co m e a a li m p a r jo g a n d o n o sa n g u e to d a a su je i ra a cu m u la d a .
I sso cri a u m a si tu a o d e a ci d e z, te m p o r ri a . Po r i sso q u e q u a n d o fa ze m o s je ju m , e xa la m o s m a u
ch e i ro . Q u a n d o fa ze m o s je ju m o u m u d a m o s n o ssa d i e ta d e fo rm a ra d i ca l, n o sso co rp o ch e i ra a
a m o n i a .
U m o u tro si n to m a d e d e si n to xi ca o a fra q u e za . M u i ta s p e sso a s e xp e ri m e n ta m a lg u m a s h o ra s
d e fra q u e za n a p ri m e i ra se m a n a . D e ve z e m q u a n d o n o s se n ti m o s t o fra co s d e re p e n te , p o r m
e ssa se n sa o lo g o d e sa p a re ce e p a ssa m o s a te r m a i s e n e rg i a d o q u e n u n ca . A fra q u e za a p a re ce
q u a n d o o co rp o u sa e sse te m p o e e n e rg i a p a ra li m p a r ce rto s rg o s. D e re p e n te e le e n co n tra u m
rg o q u e p re ci sa se r tra b a lh a d o . U m a m e n sa g e m e n vi a d a a o ce n tro d e e n e rg i a e e le d i z, p a ,
te m a lg u m a co i sa a q u i . Pre ci so d e m o ra r u m p o u co m a i s n e sse lo ca l e u sa r e xtra e n e rg i a . a ssi m
q u e o co rp o tra b a lh a .
U m o u tro si n to m a d o r d e ca b e a . S e vo c co m e u m u i to a ca r b ra n co n a su a vi d a , to m o u m u i to
ca f o u se m p e u sa va a n a lg si co , p ro va ve lm e n te va i e xp e ri m e n ta r d o re s d e ca b e a . A d o r d e ca b e -
a n o rm a lm e n te n o d u ra m a i s q u e d o i s o u tr s d i a s, m a s p a re ce i n su p o rt ve l. Pa ra lh e a ju d a r a se
se n ti r m e lh o r, d e i te , d e sca n se , p ro cu re d o rm i r, re la xe n u m a b a n h e i ra d e g u a q u e n te o u fa a u m a
la va g e m i n te sti n a l. Pe rg u n te a se u co rp o o q u e q u e vo c p re ci sa ? E o u a .
24
N o sso co rp o d i vi d e a s to xi n a s e m g ru p o s. U m g ru p o e li m i n a d o a tra v s d o s o u vi d o s, u m o u tro
fa ci lm e n te e li m i n a d o p e lo n a ri z. A lg u m a s to xi n a s s p o d e m se r e li m i n a d a s a tra v s d a p e le , n o su o r.
Q u a n to m a i s ci d o o su o r, m a i s p e rsi ste n te se r a i rri ta o . O q u e fa ze r p a ra a li vi a r e ssa i rri ta o ?
E n tre n u m a b a n h e i ra d e g u a q u e n te e tra n sp i re . F a a u m a sa u n a . Q u a n d o fi ze r sa u n a , le m b re -
se d e to m a r b a n h o d e p o i s p a ra re ti ra r d o co rp o o su o r ci d o . Te n h o o b se rva d o p e sso a s e n tra re m
n u m a sa u n a e d e p o i s se n ta re m d o la d o d e fo ra p a ra se ca r. O co rp o e n t o , re a b so rve a s to xi n a s.
Q u a n d o n o sso s p o ro s e st o fe ch a d o s, a p e le fu n ci o n a co m o u m a e sp o n ja , a b so rve n d o tu d o d e
vo lta . Po r i sso d e ve m o s to m a r u m a b o a d u ch a d e p o i s d a sa u n a , p a ra re ti ra r o su o r e a s to xi n a s.
g u a fri a m e lh o r, p o rq u e o s p o ro s v o se a b ri r fa ci li ta n d o a sa d a d a s to xi n a s.
U m a o u tra fo rm a d e e li m i n a o a d i a rr i a . A lg u m a s p e sso a s t m d i a rr i a , o q u e m u i to b o m .
C e rta ve z re ze i p a ra te r d i a rr i a e n o ti ve . U m a m i g o m e u n o q u e ri a te r d i a rr i a e te ve m u i ta s
ve ze s, p o r se i s m e se s. Q u e ri a te r d i a rr i a p o rq u e e u ti n h a p ro la p so d o c lo n e so u b e q u e a d i a r-
r i a fa z o c lo n se a ju sta r. D i a rr i a n o u m a co i sa ru i m e n o ca u sa d a p o r b a ct ri a . D i a rr i a
ca u sa d a p e lo co rp o te n ta n d o se p u ri fi ca r.
Q u a n d o vo c ti ve r si n to m a s d e d e si n to xi ca o , a p ri m e i ra co i sa a fa ze r e n tra r e m co n ta to co m
a lg u m d a co m u n i d a d e cru d vo ra q u e te m m a i s e xp e ri n ci a e p o d e lh e ti ra r a lg u m a s d vi d a s. E sse
co n ta to i m p o rta n te p o rq u e p o r m a i s q u e e u te n te e xp li ca r, a s p e sso a s m u i ta s ve ze s e n tra m e m
p n i co , e p re ci so e sta r co n fi a n te d e q u e o ca m i n h o e sco lh i d o p a ra te r sa d e fo i o ca m i n h o ce rto .
Vo c p o d e li g a r p a ra u m o u tro cru d vo ro . fu n d a m e n ta l te r a lg u m q u e p o ssa lh e d i ze r q u e vo c
e st b e m e q u e tu d o o q u e e st se n ti n d o n o rm a l n o p ro ce sso d e cu ra .
A o se n ti r u m d o s si n to m a s d e scri to s, vo c d e ve le va r e m co n si d e ra o fa ze r u m je ju m to m a n d o
a p e n a s su co d u ra n te 2 4 a 4 8 h o ra s. O je ju m va i a ce le ra r o p ro ce sso d e d e si n to xi ca o . Le i a li vro s
so b re o a ssu n to , a n te s d e d e ci d i r fa ze r je ju m . S e vo c q u i se r fa ze r u m je ju m p ro lo n g a d o , v a u m a
cl n i ca e sp e ci a li za d a , q u e a fo rm a m a i s se g u ra .
C A P I TU LO 6 - O J e ju m e m fa m li a
J e ju a r u m p ri vi l g i o . J e ju a r u m a sa ti sfa o . Q u a l o m o m e n to ce rto d e je ju a r? Vo c sa b e r a
h o ra ce rta q u a n d o tu d o o q u e vo c co m e r n o ti ve r sa b o r, n e m m e sm o a q u i lo q u e vo c m a i s g o sta .
o si n a l d e q u e se u co rp o e st p re ci sa n d o je ju a r.
E u te n h o fe i to je ju m fre q u e n te m e n te a p e n a s to m a n d o g u a , d e 1 a 2 1 d i a s. A lg u m a s ve ze s to m o
so m e n te su co p o r v ri o s d i a s. G o sta m o s d e je ju a r e m fa m li a ; n o rm a lm e n te q u a n d o vi a ja m o s d e
ca rro a lo n g a s d i st n ci a s p a ra fa ze r wo rksh o p s. N o ssa vi a g e m fi ca m a i s f ci l e m e n o s ca n sa ti va .
F a ze m o s e m fa m li a , v ri o s d i a s d e je ju m d e su co e m u i ta s ve ze s u m d i a o u d o i s d e je ju m a g u a .
E m fe ve re i ro d e ste a n o , ti ve m o s u m a e xp e ri n ci a m u i to i n te re ssa n te . N o ssa fa m li a co m p le to u
q u a to rze d i a s d e je ju m a g u a . I sso n o s fe z fi ca r t o u n i d o s! To d o s o s d i a s n o s re u n a m o s e m ca sa
p a ra co m p a rti lh a r a s m u d a n a s n o n o sso co rp o . E st va m o s to d o s vi ve n d o a m e sm a e xp e ri n ci a .
Pe rg u n t va m o s: Vo c se n ti u i sso ? S i m ? Q u e b o m . N o te rce i ro d i a to d o s n s se n ti m o s fra q u e za .
O b se rva m o s q u e a fra q u e za a co n te ce n o m o m e n to e m q u e o co rp o n o m a i s se u ti li za d o a li m e n -
to e p a ssa a u sa r su a s p r p ri a s re se rva s i n te rn a s.
25
N o q u a rto d i a , to d o s e st va m o s ch e i o s d e e n e rg i a . S e rg e i e sq u i o u o d i a to d o . F i co u a n i m a d o p a ra
co n ta r a se u s a m i g o s q u e e sta va h tr s d i a s se m co m e r. E le s n o a cre d i ta ra m . N a n o i te d o q u i n to
d i a , n o s a b ra a m o s. G e n te , e sse o n o sso q u i n to d i a ! N o s p e rg u n ta m o s, Va m o s je ju a r p o r
m a i s u m a se m a n a e m e i a co m o h a v a m o s p la n e ja d o ? U m a se m a n a e m e i a a m a i s p a re ci a m u i to
te m p o , m a s co n ti n u a m o s.
C o m e a m o s a p e rce b e r q u a n to te m p o li vre e st va m o s te n d o fa ze n d o je ju m . D u ra n te o d i a , p o -
d a m o s a p ro ve i ta r a q u e le te m p o q u e n o rm a lm e n te p a ss va m o s fa ze n d o co m p ra s, p re p a ra n d o
co m i d a e co m e n d o . N a h o ra d o a lm o o a m o s p a ra a sa u n a . Po r se n ti r fa lta d o ch e i ro g o sto so d a
co m i d a , le v va m o s e ss n ci a d e li m o p a ra co lo ca r n a sa u n a . T n h a m o s ta n ta e n e rg i a q u e le va n t -
va m o s q u a n d o o so l n a sci a e a m o s d o rm i r p o r vo lta d a m e i a n o i te . G o st va m o s d e o b se rva r co m o
n o sso co rp o e sta va to m a n d o u m a o u tra fo rm a . F o i re a lm e n te u m a e xp e ri n ci a m a ra vi lh o sa ! S e rg e i
d i sse , n o sa b i a q u e e u e ra t o co n d i ci o n a d o a o ri tu a l d e co m e r.
Po r vo lta d o fi n a l d o je ju m , S e rg e i ch a m o u u m d o s se u s a m i g o s e d i sse , Vo c q u e r m e u ska te ? Ve -
n h a p e g a r. D e ci d i q u e n o vo u m a i s e sq u i a r. p e rd a d e te m p o . Vo u co m e a r a le r m a i s, d e a g o ra
e m d i a n te . D e p o i s d e co n clu i r o je ju m , S e rg e i d o b ro u o n m e ro d e su a s a u la s d e m si ca e e s-
cre ve u u m a rti g o p a ra u m a re vi sta . E le p a re ci a e sta r m a i s a m a d u re ci d o , e a g o ra e st d a n d o a u la s
so b re cru d i vo ri sm o n a n o ssa ci d a d e . F i co u ta m b m u m p o u co m sti co . Va lya p a re ci a m a i s co n fi a n te
e e sta va co n sta n te m e n te fe li z e d e b o m h u m o r.
Po r vo lta d o s lti m o s d i a s d o je ju m , a lg u n s d e n s e m p e r o d o s d i fe re n te s, se n ti m o s fra q u e za .
q u a n d o o co rp o p re ci sa d e d e sca n so . h o ra d e d e i ta r e re la xa r. Q u a n d o re cu p e ra m o s, p e rce b e -
m o s q u e a q u e le d e te rm i n a d o p o ce sso d e cu ra e sta va co m p le to . F i ca m o s ch e i o s d e e n e rg i a . E q u e
e n e rg i a p re ci o sa !
N a d ci m a te rce i ra n o i te d o je ju m , e u ti ve u m so n h o . N o so n h o e u e ra cri a n a e e sta va se n ta d a
n u m ve lo c p e d e o lh a n d o m e u p a i q u e u sa va u m sp ra y n o ja rd i m . Q u a n d o a co rd e i ve i o m i n h a
le m b ra n a o te m p o e m q u e m e u p a i u sa va D D T p a ra m a ta r o s i n se to s e e u b ri n ca va p o r p e rto .
I m a g i n o q u e e sse ve n e n o d e ve te r fi ca d o n o m e u sa n g u e e sse te m p o to d o e q u e fo i e li m i n a d o co m
o je ju m d e p o i s d e ta n to s a n o s. F o i m u i to si g i n i fi ca n te p a ra m i m , le m b ra r a q u e le e p i s d i o co m
ta n ta cla re za .

N o fi m d o je ju m , fi ca m o s p e n sa n d o e m co m o sa i r d o p ro ce sso . T n h a m o s v ri o s li vro s so b re o
a ssu n to e ca d a u m su g e ri a u m a fo rm a d i fe re n te . U m d i z q u e m e lh o r to m a r su co d e fru ta , o u tro
su g e re su co d e clo ro fi la , u m o u tro a co n se lh a la ra n ja , o u tro to m a te se m p e le . D e ci d i m o s m e d i ta r
e m fa m li a e o u vi r a vo z d o n o sso co rp o p a ra ve r o q u e e le p e d i a . A re sp o sta fo i i m e d i a ta . Ti ve m o s
m a o rg n i ca ra la d a , a b a ca xi e a m e i xa s.
Q u a n d o m e u s fi lh o s ch e g a ra m d o co l g i o , I g o r e e u t n h a m o s p re p a ra d o u m a b o n i ta m e sa co m
flo re s n o m e i o , e ca d a u m te ve u m a tra ve ssa co m u m a p o r o d e m a ra la d a , ro d e la s d e a b a ca -
xi , a m e i xa s, e n o ce n tro a g u a d a a m e i xa q u e p u se m o s d e m o lh o d e v sp e ra . F i ze m o s u m ca rta z
e scri to : Pa ra b n s fa m li a B o u te n ko , n o se u b e m su ce d i d o d ci m o q u a rto d i a d e je ju m ! S e n ta m o s
d e m o s d a d a s. D e ve m o s co m e r m e sm o ? S e rg e i p e rg u n to u . Q u e ri a p o d e r fi ca r u m d i a m a i s,
Va lya e xcla m o u . O h , fo i t o b o m ! N e n h u m d e n s p d e te rm i n a r n e m a m e ta d e d o p ra to . N o sso
e st m a g o ti n h a re d u zi d o . D e i xa m o s o re sto p a ra m a i s ta rd e . F i ca m o s e m p a b ra a d o s p o r u m
te m p o , n o s se n ti n d o o rg u lh o so s p e lo q u e fo m o s ca p a ze s d e re a li za r. S e n ti m o s u m a e n o rm e g ra ti -
d o e fi ca m o s a i n d a m a i s u n i d o s e fe li ze s.
26
J e ju a r e m fa m li a fo i re a lm e n te u m a e xp e ri n ci a m u i to b o n i ta . F i ze m o s a n o ta e s d o q u e a ch a m o s
i m p o rta n te . S e rg e i d i z q u e g o sta ri a d e je ju a r e m fa m li a u m a o u d u a s ve ze s a o a n o e d e e scre ve r
u m li vro ch a m a d o J e ju m e m fa m li a . E le e Va lya p e rd e ra m q u a se 1 0 kg , m a s n o p a re ci a m m a g ro s.
C o m tr s d i a s d e d i e ta d e su co , re cu p e ra ra m 5 kg . F o i su rp re e n d e n te ! To d o s n s a p re ci a m o s e ssa
n o ssa n o va e xp e ri n ci a , e n o ve m o s a h o ra d e je ju a r e m fa m li a n o va m e n te .
PA R TE I I

C o m o Pe rm a n e ce r n a D i e ta C ru d vo ra
C A P TU LO 7 - O p o rq u e d o s d o ze p a sso s
G o sta ri a d e fa ze r u m a p e rg u n ta : C o m e r o se u p ra ze r n m e ro u m ? A n te s d e re sp o n d e r p e n se e m
co m o ce le b ra m o s d a ta s e sp e ci a i s. F a ze m o s je ju m e m n o sso a n i ve rs ri o , n o n o sso ca sa m e n to o u
n o s fe ri a d o s? F a ze m o s ca m i n h a d a s p a ra ce le b ra r e ssa s o ca si e s? O u fa ze m o s b a n q u e te s e stra va -
g a n te s? Q u a n d o p a rti ci p a m o s d e ssa s fe sta s, e sp e ra m o s a n si o so s p e lo m o m e n to d e se rm o s b e m
se rvi d o s? O q u e vo c p e n sa ri a d e u m a fe sta e m q u e n a d a fo sse o fe re ci d o ?
C o m i d a si n n i m o d e co m e m o ra o , n a n o ssa cu ltu ra . P la n e ja m o s d e li ci o sa s re fe i e s e p re p a -
ra m o s re ce i ta s d e d a r g u a n a b o ca . Te m o s a t p ra to s e sp e ci a i s q u e a sso ci a m o s a ca d a ti p o d e
co m e m o ra o , co m o co m i d a s t p i ca s d e ca d a re g i o , to rta s, a p e ri ti vo s, b o lo s e d o ce s fi n o s. C o m o
vo c se se n te d e p o i s d e u m ja n ta r d e sse s? Vo c p o d e ri a e xp li ca r h o n e sta m e n te co m o se u co rp o se
se n te n a m a n h se g u i n te ? Vo c se n te so n o l n ci a , ca n sa o ? Te m vo n ta d e d e to m a r ca f ?
J n o to u q u e se u co rp o te n d e a fi ca r d e ssa fo rm a d e p o i s d e u m g ra n d e ja n ta r co m e m o ra ti vo ?
M e sm o q u e a re sp o sta se ja si m , e sse d e sco n fo rto n o s i m p e d e d e p la n e ja r a n o ssa p r xi m a ce i a d e
fe ri a d o ?
S e co m sse m o s a p e n a s p a ra n u tri r o n o sso co rp o , co m e r a m o s b a ta ta s fri ta s, to m a r a m o s ca f o u
ce rve ja ? Q u a n d o va m o s u m a p a ste la ri a e a d m i ra m o s o s p ra to s b o n i to s d a se o , e sta m o s a d m i -
ra n d o o s va lo re s n u tri ci o n a i s d a q u e le a li m e n to o u o sa b o r e o g ra n d e p ra ze r q u e a q u e la co m i d a
o fe re ce ? A m a i o ri a d e n s p ro va ve lm e n te d i ri a , o p ra ze r. Q u a n d o re co n h e ce m o s q u e co m i d a
se m p re o p ra ze r n m e ro u m , p o d e m o s fi ca r co n sci e n te s d o fa to d e q u e co n su m i m o s a li m e n to s n o
p e lo se u va lo r n u tri ci o n a l, m a s p e la se n sa o d o p ra ze r.
Q u a n d o p re fe ri m o s o p ra ze r n u tri o , e n t o o va lo r n u tri ci o n a l d o a li m e n to sa cri fi ca d o e m p ro l
d o p ra ze r. Po r e sse m o ti vo , a ca b a m o s co m e n d o tu d o q u e te m u m g o sto a lta m e n te e sti m u la n te e
m u i to p o u co va lo r n u tri ci o n a l. E sta s s o a s d u a s ca ra cte r sti ca s d o a li m e n to co zi d o . O a li m e n to cru ,
n o e n ta n to , n o s d a m b o s, o va lo r n u tri ci o n a l e ta m b m n o s d a r p ra ze r.
C o m e ce i a d a r a u la s so b re a li m e n ta o cru d vo ra h o i to a n o s a tr s. A ssi m q u e p e rd i m e u s p ri m e i -
ro s 3 0 q u i lo s, re u n i vi zi n h o s e a m i g o s e m m i n h a ca sa e co m e ce i a fa la r so b re o s b e n e f ci o s q u e e u
e sta va te n d o co m a m i n h a d i e ta . E le s fi ca ra m i m p re ssi o n a d o s e d e ci d i ra m m e se g u i r. E n tre ta n to ,
n i n g u m p e rm a n e ce u n e m m e sm o a t o ca f d a m a n h d o d i a se g u i n te . E n co n tre i a lg u n s d e le s
d i a s d e p o i s, n u m a lo ja , e p e rg u n te i co m o e sta va m i n d o . U m a p e sso a d i sse , n o co n se g u i a i n d a .
27
Te n h o q u e co zi n h a r p a ra a m i n h a fa m li a . O u tro s te n ta va m m e e vi ta r.
A ch e i q u e n o fa ri a u m b o m tra b a lh o e n si n a n d o cru d i vo ri sm o , j q u e a s p e sso a s n o p e rm a n e -
ci a m n a d i e ta . D e ci d i e stu d a r m a i s. Vi si te i d i fe re n te s ce n tro s d e cu ra a lte rn a ti va , e li a d i a e n o i te .
Vo lte i a e n si n a r n o va m e n te , e d e ssa ve z co lo q u e i e m p r ti ca tu d o q u e a p re n d i . A t ca n te i e d a n ce i
m si ca s d o fo lclo re ru sso e co n te i p i a d a s. Te n te i tu d o o q u e fo i p o ss ve l p a ra fa ze r d o a ssu n to o
m a i s i n te re ssa n te p o ss ve l.
N o fi m d a a u la , a s p e sso a s p a re ci a m b a sta n te m o ti va d a s, m a s d e p o i s e u d e sco b ri a q u e e la s n o
p e rsi sti a m n e m m e sm o p o r u m d i a .
E n co n tre i ce rta ve z, n u m m e rca d o , d o i s d o s m e u s a lu n o s e q u a n d o m e vi ra m te n ta ra m e sco n d e r o
q u e e sta va m co m e n d o . E le s d i sse ra m , d e scu lp e Vi cto ri a , m a s n o co n se g u i m o s.
S a b i a q u e a lg u m a co i sa e sta va e rra d a . N o g o sta va d a i d i a d e ve r m e u s a m i g o s se e sco n d e n d o
d e m i m co m o se e u fo sse a p o l ci a . D e ci d i d a r u m te m p o , a t e n co n tra r u m a m a n e i ra d e fa ze r a s
p e sso a s se g u i re m n a tu ra lm e n te m e u s e n si n a m e n to s, co m o se p ro p u n h a m n a s a u la s.
M e u o b je ti vo p a sso u a se r e n co n tra r o u tro s p ro fe sso re s d a d i e ta cru d vo ra , e a p re n d e r co m e le s
co m o e n si n a r co m su ce sso .
Po r d o i s a n o s e m e i o vi a ja m o s e m vo lta d o p a s e vi si ta m o s m u i to s ce n tro s a lte rn a ti vo s d e cu ra .
F o m o s a v ri o s lu g a re s o n d e o e sti lo d e vi d a cru d vo ro e ra e n si n a d o . Pe sso a s d e d i ve rsa s p a rte s d o
m u n d o co m c n ce r, d i a b e te s, a le rg i a s, a sm a , e o u tra s d o e n a s s ri a s, v o a e sse s ce n tro s e fi ca m
g e ra lm e n te p o r se i s se m a n a s, p a ra a p re n d e r o e sti lo d e vi d a cru d vo ro . O s i n stru to re s e n si n a m
p o rq u e co m e r a li m e n to s cru s a d i e ta n a tu ra l d o se r h u m a n o . A o s h sp e d e s s o se rvi d o s p ra to s
b o n i to s e va ri a d o s. N u m d e sse s lu g a re s, o C H I , fi ca m o s d u ra n te n o ve m e se s. O C H I p o ssu i a s co n -
d i e s i d e a i s p a ra fa ze r a d i e ta a i n d a m a i s e fe ti va . O s h sp e d e s s o co m p le ta m e n te a fa sta d o s d o
stre ss e d a s te n ta e s e co n vi ve m n u m a m b i e n te b o n i to e a co n ch e g a n te .
M u i to s d e le s fo ra m d i a g n o sti ca d o s co m o p o rta d o re s d e d o e n a s fa ta i s co m o c n ce r. N a m a i o ri a
d o s ca so s, d e ci d i ra m te n ta r a d i e ta cru d vo ra co m o u m lti m o re cu rso d e cu ra . M u i to s j ti n h a m
p a ssa d o p o r q u i m i o te ra p i a e ra d i o te ra p i a e a t si d o d e se n g a n a d o s p e lo s m d i co s.
O s cli e n te s d o C H I fo ra m i n tro d u zi d o s n a d i e ta cru d vo ra 1 0 0 % e to d a s a s 1 3 2 p e sso a s d i sse ra m
se se n ti r m e lh o r. E le s o b se rva ra m se u s tu m o re s re d u zi re m e m q u e st o d e se m a n a s, a ssi m co m o
o u tro s si n to m a s d e co rre n te s d a d o e n a . E le s g a ra n ti a m p e rsi sti r, j q u e se n ti a m u m a g ra n d e m e -
lh o ra . Q u a n d o o s fa m i li a re s vi n h a m vi si t -lo s, fa zi a m q u e st o d e i n ce n ti va r se u s e n te s q u e ri d o s a
co n ti n u a re m n a d i e ta , a o ve r a d i fe re n a e co m o e le s se se n ti a m m e lh o r. E sta va b e m cla ro q u e a
d i e ta cru d vo ra lh e s d a ri a a s co n d i e s p a ra vi ve r m a i s te m p o . To d o s n s fi ca m o s m u i to fe li ze s a o
v -lo s p a ssa re m p o r e ssa e xp e ri n ci a d e cu ra . A n te s d e p a rti re m , to d o s n s lh e s d e se ja m o s b o a
so rte .
Pro sse g u i n d o n a m i n h a o b se rva o , p e rg u n te i a D o n H a u g h e y, d o n o d o C H I , se e le ti n h a fe i to
a lg u m a p e sq u i sa so b re q u a n ta s p e sso a s n a ve rd a d e p e rm a n e ce m n a d i e ta d e p o i s d e ch e g a re m
e m ca sa ? E le p a ro u p o r u m m o m e n to , su sp i ro u e d i sse , C e rca d e 2 % . Q u a n d o e le s ch e g a m e m
ca sa n o co n ti n u a m . F i q u e i se m a cre d i ta r. E le s p re fe re m m o rre r? Pe rg u n te i . E le n o re sp o n d e u
e u m a l g ri m a ro lo u n a su a fa ce . N o p u d e e n co n tra r u m a e xp li ca o p a ra o fa to d e a s p e sso a s
n o p e rm a n e ce re m n a d i e ta , m e sm o te n d o e xp e re n ci a d o o s e xtra o rd i n ri o s b e n e f ci o s e se d e d i -
28
ca d o a o e sti lo d e vi d a cu d vo ro . I sso se to rn o u u m g ra n d e m i st ri o p a ra m i m e e u q u e ri a re so lve r
a q u e st o .
E n q u a n to p e n sa va so b re e sse e n i g m a , co n ti n u a va a d a r m i n h a s a u la s. O s a lu n o s e sta va m se m p re
m o ti va d o s e e u e n si n a va co m o p re p a ra r d e li ci o so s p ra to s, m a s n e m a ssi m co n se g u i a u m b o m re -
su lta d o . Fu i fi ca n d o ca n sa d a e se m e st m u lo .
C e rto d i a , u m a m i g o m e co n vi d o u p a ra u m e n co n tro d o s A . A (A lco la tra s A n n i m o s), a b e rto a o
p b li co . A o o u vi r a s d e cla ra e s d a s p e sso a s so b re o v ci o d e co n su m i r lco o l, ti ve u m e sta lo . A
co m i d a co zi d a ta m b m u m v ci o . p o r i sso q u e fo ra d e vo n ta d e e b o a s i n te n e s n o s o b a s-
ta n te p a ra u m a p e sso a p e rm a n e ce r cru d vo ra . F i n a lm e n te e u d e sve n d e i o e n i g m a . F i q u e i t o fe li z!
A q u i lo fo i co m o u m a re ve la o !
N o d i a se g u i n te , fu i co rre n d o a u m a li vra ri a e p e d i li vro s q u e fa la sse m so b re v ci o s. A b i b li o te c ri a
m e m o stro u m u i ta s p ra te le i ra s ch e i a s d e li vro s so b re o a ssu n to . E le s fa la va m so b re to d o s o s ti p o s
d e v ci o , d e sd e d ro g a s e lco o l, a t o v ci o d e g a sta r d i n h e i ro e o v ci o d e co m e r d e m a i s. Pe sq u i se i
3 8 li vro s e vo lte i p a ra p e g a r m a i s, a t le r to d o s e le s. C o m ce rte za , a b i b li o te c ri a p e n so u q u e e u
e sta va co m u m p ro b le m a m u i to s ri o .
D e p o i s fi z u m a vi si ta m a i o r b i b li o te ca d a ci d a d e . Pa sse i o d i a to d o le n d o e tro u xe m u i to s li vro s
p a ra ca sa . U m d e le s ti n h a si d o e scri to p o r d o i s m d i co s e p ro fe sso re s, e ti n h a u m q u e sti o n ri o
u n i ve rsa l a re sp e i to d e v ci o s e m to d o o ti p o d e su b st n ci a s q u m i ca s. S e u m a p e sso a re sp o n d e r
si m a m a i s d e tr s q u e st e s, e n t o e ssa p e sso a vi ci a d a e m u m d e te rm i n a d o ti p o d e su b st n ci a .
C o m o e xp e ri n ci a , fi z u m a c p i a d o q u e sti o n ri o , su b sti tu i n d o o te rm o su b st n ci a q u m i ca p o r
a li m e n to s co zi d o s. E n tre g u e i o q u e sti o n ri o a m e u s a lu n o s, e m tr s a u la s e to d o s re sp o n d e ra m
si m a q u a se to d a s a s p e rg u n ta s. A i e u p e n se i , A le lu i a , a q u i e st a p ro va , u m v ci o . U a u ! I sso
t o p ro fu n d o ! S e n ti co m o se ti ve sse p u la d o d o E m p i re S ta te s B u i ld i n g . Q u a n to m a i s e u p e n sa va ,
m a i s a q u i lo fa zi a se n ti d o p a ra m i m .
H m i lh a re s d e p e sso a s q u e q u e re m se r cru d vo ra s. E la s a p re n d e ra m so b re o s e fe i to s b e n fi co s e
si n ce ra m e n te d e se ja m m u d a r se u e sti lo d e vi d a . A lg u m a s d e la s se se n te m e sti m u la d a s p o r te re m
s ri o s p ro b le m a s d e sa d e , d e p o i s d e sco b re m q u e p e rm a n e ce r m u i to d i f ci l o u q u a se i m p o ss ve l.
Po u ca s p e sso a s , n a ve rd a d e , p e rm a n e ce m 1 0 0 % cru d vo ra s p o r m a i s d e u m a n o . A t m e sm o co -
n h e ci d o s i n stru to re s d o cru d i vo ri sm o , a d m i te m n o se re m 1 0 0 % cru d vo ro s. O q u e p a re ce se r f ci l
p ri m e ri a vi sta , n a re a li d a d e p a ssa a se r m u i to d i f ci l, p o rq u e o h b i to d e co m e r a li m e n to s co zi d o s
u m v ci o .
S e vo c le r o g ra n d e li vro d o s A A (A lco la tra s A n n i m o s), va i ve r q u e so m e n te u m a p e sso a e m ta l-
ve z m i l ca p a z d e d e i xa r d e b e b e r si m p le sm e n te p e la fo ra d e vo n ta d e . Vo c va i ve r ta m b m q u e o
p ro g ra m a d o s 1 2 p a sso s te m a ju d a d o m i lh a re s d e p e sso a s. A cre d i to q u e se fu n ci o n a p a ra p e sso a s
co m o u tro s v ci o s, p o d e fu n ci o n a r p a ra o s vi ci a d o s e m a li m e n to s co zi d o s.
C h e g u e i co n clu s o d e q u e a p e n a s e n si n a n d o o s b e n e f ci o s d o cru d i vo ri sm o , e u n o co n se g u i a
a ju d a r a s p e sso a s. A t a g o ra s co n h e ci d u a s o u tr s q u e p e rm a n ce ra m n a d i e ta p o r m a i s d e u m
a n o , u sa n d o a p e n a s a fo ra d e vo n ta d e . A fo ra d e vo n ta d e a n u la d a p ri n ci p a lm e n te q u a n d o a
p e sso a se se n te tri ste , so li t ri a o u d e p ri m i d a .
Po r e sse m o ti vo , cri e i o li vro 1 2 Pa sso s p a ra o C ru d i vo ri sm o . H u m a n o e m e i o te n h o e n si n a d o e sse
p ro g ra m a e m Wa sh i n g to n , M i n e so ta , O re g o n , A ri zo n a , M a ryla n d , C o lo ra d o e C a li f rn i a . N o i n ci o
fi q u e i a p re e n si va . N o sa b i a co m o a s p e sso a s i ri a m re a g i r. Pe n se i , I sso t o ra d i ca l e t o e stra -
29
n h o ! Po r m , a m a i o ri a d o s e stu d a n te s q u e e xp e ri m e n ta ra m o s 1 2 p a sso s, co n se g u i ra m p e rm a n e -
ce r n a d i e ta p o r v ri o s m e se s, j p a ssa ra m d e u m a n o e co n ti n u a m fi rm e s! O p ro g ra m a te m u m
p o d e r m u i to g ra n d e , e co m o d i sse a n te s, vo u co n ti n u a r tra b a lh a n d o p a ra m e lh o ra r a i n d a m a i s.

O p ro g ra m a d o li vro 1 2 Pa sso s p a ra o C ru d i vo ri sm o te m m a i s d i fe re n a s d o q u e se m e lh a n a s co m
o u tro s p ro g ra m sa s d o s1 2 p a sso s. A cre d i to q u e o h b i to d e co m e r a li m e n to co zi d o m u i to m a i s
su ti l, m a i s cru e l e m u i to m a i s d i f ci l d e su p e ra r. O a li m e n to co zi d o u m v ci o le g a l, f ci l d e se r a d -
q u i ri d o e te m p ro p a g a n d a e m to d a p a rte .
N o a p e n a s a ce i to , co m o ta m b m i n ce n ti va d o . E n ra i za d o n a n o ssa cu ltu ra , o a li m e n to co zi d o
ti d o co m o n o rm a l, p u ro e sa u d ve l. N e m p a ssa p e la ca b e a d a s p e sso a s d e i xa r d e co zi n h a r se u s
p ra to s m a ra vi lh o so s. Po r n o e n xe rg a rm o s a re a li d a d e , co n ti n u a m o s p ro cu ra n d o so lu e s se m e n -
co n tra r a re sp o sta ce rta p a ra o s n o sso s p ro b le m a s d e sa d e . To d o s o s q u e se to rn a ra m cru d vo ro s,
ti ve ra m u m a ra z o e sp e ci a l. U n s p o r d o e n a , o u tro s p o r q u e st e s ti ca s, e sp i ri tu a i s o u o u tra s. Pa ra
m i m , fo i u m a q u e st o d e vi d a o u m o rte . E u sa b i a q u e i a m o rre r se n o i n si sti sse e m p ro cu ra r d e s-
co b ri r e ssa ve rd a d e p o r m i m m e sm a . To d o s d a m i n h a fa m li a ti n h a m p ro b le m a s s ri o s. A e st ri a d a
n o ssa fa m li a e st d e scri ta n o n o sso li vro O C ru d i vo ri sm o e m F a m li a .
O v ci o d e a li m e n to s co zi d o s m a i s d i f ci l d e se r tra b a lh a d o d o q u e q u a lq u e r o u tro v ci o . A m a i o -
ri a d o s li vro s so b re d ro g a s fa la m q u e q u a n to m a i s ce d o a s p e sso a s to m a m d ro g a s o u su b st n ci a s
q u m i ca s, m a i s d i f ci l se to rn a e li m i n a r o v ci o .
Pe n se so b re a p ri m e i ra ve z q u e vo c co m e u a li m e n to co zi d o . Vo c d e ve ri a te r se i s m e se s a u m a n o
d e i d a d e . Vo c a ch a q u e g o sto u , a p ri m e i ra ve z q u e p ro vo u ? Pro va ve lm e n te n o . Vo c n o le m b ra .
Va m o s fa ze r u m a a n a lo g i a . Te n te le m b ra r a p ri m e i ra ve z q u e vo c to m o u ca f . Q u e g o sto ti n h a ?
A m a rg o n o ? Vo c d e ve te r p e n sa d o C o m o q u e o s a d u lto s p o d e m g o sta r d e ca f ? C a f u m
h b i to a d q u i ri d o . I g n o ra m o s a re a o d o n o sso co rp o d e re p e li r o g o sto a m a rg o e co n ti n u a m o s e x-
p e ri m e n ta n d o ca f a t n o s a co stu m a rm o s co m e le . F a ze m o s i sso p o rq u e ca f u m a b e b i d a so ci a l e
u m s m b o lo d o s a d u lto s. Vo c g o sto u d e ce rve ja a p ri m e i ra ve z q u e p ro vo u ? E d o p ri m e i ro ci g a rro ?
Vo c le m b ra d a re a o d o se u co rp o ? Q u a n d o p ro va m o s p e la p ri m e i ra ve z a lg u m a co i sa q u e n o
sa u d ve l, n o sso co rp o se m p re re je i ta . Q u a n d o vo c p ro vo u a li m e n to co zi d o p e la p ri m e i ra ve z,
p ro va ve lm e n te ch o ro u . Ta lve z a t te n h a ti d o u m a re a o a l rg i ca . M a s su a m e p o d e te r a tri b u d o
fa se d e d e n ti o , e co m a m e lh o r d a s i n te n e s, co n ti n u o u lh e d a n d o a li m e n to s co zi d o s. E a vo c
fo i se a co stu m a n d o e fi ca n d o ca d a ve z m a i s d e p e n d e n te .
H u m g ra n d e p ro b le m a e m a fi rm a rm o s q u e o a li m e n to co zi d o u m v ci o . A p a la vra v ci o n o te m
u m a b o a re p u ta o n a n o ssa so ci e d a d e , e n o g o sta m o s d e a d m i ti r q u e so m o s vi ci a d o s.
Po r m , a ve rd a d e q u e to d o s n s te m o s u m ti p o d e v ci o , co m o o v ci o d e co m p ra r, d e a cu m u la r
co i sa s, d e a ssi sti r te le vi s o o u d e co m e r d o ce s. C h a m a m o s i sso d e m a u s h b i to s. N o g o sta m o s d e
ch a m a r d e v ci o . Q u a n d o o u vi m o s a p a la vra v ci o , i m a g i n a m o s p e sso a s d e se q u i li b ra d a s, d e p re ssi -
va s e q u e a g e m d e fo rm a d e so n e sta .
Q u e ro p e d i r d e scu lp a s se m a g o e i a lg u m fa la n d o d e ssa fo rm a . N o m i n h a i n te n o o fe n d e r o u
fa ze r n i n g u m se se n ti r m a l. O q u e d e sco b ri t o i n cr ve l e m i n h a m i ss o p a ssa r e ssa m e n sa g e m
p a ra to d o s.
30
C A P I TU LO 8 - Pri m e i ro Pa sso
A d m i to te r p e rd i d o o co n tro le so b re o m e u h b i to d e co m e r a li m e n to s co zi d o s.
D o s d o ze p a sso s, o p ri m e i ro o m a i s d i f ci l. o m o m e n to e m q u e n a m i n h a a u la , a s p e sso a s le -
va n ta m e sa e m d a sa la . D e p o i s d i sso , n u n ca m a i s o u o fa la r d e la s. Pe o d e scu lp a s p o r ca u sa r e sse
m a l e sta r, m a s te n h o q u e i n si sti r n o p o n to q u e p a ra m i m fu n d a m e n ta l. Pe o a o le i to r q u e n o se
a p re sse e m m u d a r su a m a n e i ra d e p e n sa r. Va m o s tra b a lh a r u m p o u co ju n to s.
Q u e sti o n ri o so b re a d e p e n d n ci a d e a li m e n to s co zi d o s. E ste q u e sti o n ri o va i d e te rm i n a r o v ci o
d e se co m e r a li m e n to s co zi d o s. Po r fa vo r, re sp o n d a co m si n ce ri d a d e si m o u n o s se g u i n te s
q u e st e s. E m ve z d e re sp o n d e r s ve ze s, ra ra m e n te o u ta lve z, re sp o n d a si m , q u a n d o ti ve r
d vi d a .

1 . Vo c n o e st co m fo m e , m a s se a lg u m lh e o fe re ce u m p ra to d a su a co m id a fa vo rita , vo c a ce ita ?
2 . Vo c sa b e q u e n o re co m e n d ve l co m e r a n te s d e d o rm i r m a s se te m u m p ra to d e li ci o so e m
ci m a d a m e sa , vo c co m e ?
3 . Q u a n d o vo c e st stre ssa d o se n te q u e co m e m a i s d o q u e o n o rm a l?
4 . Vo c co m e a t se n ti r o e st m a g o co m p le ta m e n te ch e i o ?
5 . Vo c co m e m a i s q u a n d o e st a b o rre ci d o ?
6 . Vo c o lh a p a ra a n n ci o s d e re sta u ra n te s, m e sm o q u a n d o n o e st co m fo m e ?
7 . S e co n vi d a d o p a ra ja n ta r, vo c se m p re a ce i ta o co n vi te ?
8 . E m re sta u ra n te s se lf-se rvi ce , vo c n o rm a lm e n te co m e d e m a i s?
9 . A lg u m a ve z vo c j p ro m e te u a si m e sm o n o co m e r a n te s d e d o rm i r e d e i xo u d e cu m p ri r?
1 0 . Vo c g a sta ri a o s lti m o s R $ 1 0 d o se u b o lso n o se u p ra to fa vo ri to ?
1 1 . Vo c se p re se n te a ri a co m co m i d a p o r te r a lca n a d o u m d e sa fi o ?
1 2 . Vo c co m e ri a u m a co m i d a q u e so b ro u s p a ra n o jo g a r n o li xo ?
1 3 . S e vo c sa b e q u e u m ce rto ti p o d e co m i d a q u e vo c g o sta va i lh e fa ze r m a l m a i s ta rd e , a i n d a
a ssi m vo c co m e ?

S e vo c re sp o n d e u si m p a ra tr s o u m a i s q u e st e s, e n t o vo c u m d e p e n d e n te .
A lg u m a s ve ze s o s cru d vo ro s re sp o n d e m si m p a ra m a i s d e tr s q u e st e s. N o rm a lm e n te i sso a co n -
te ce co m p e sso a s q u e n o fa ze m a d i e ta 1 0 0 % o u a q u e le s q u e se to rn a ra m 1 0 0 % h p o u co te m p o .
D u ra n te u m a n o e m e i o se n d o 1 0 0 % cru d vo ra , e u a i n d a e n ca ra va o a li m e n to co m o u m e le m e n to
d e co n fo rto p a ra a s m i n h a s d i fi cu ld a d e s. E u a i n d a p e n sa va q u e co m i d a e ra u m si n a l d e a m o r, u m a
fo rm a d e se n ti r p ra ze r e re co m p e n sa . E ssa m i n h a vi s o m u d o u d e p o i s d e sse p e r o d o d e u m a n o e
m e i o . A p a rti r d a , co m e ce i a se n ti r p ra ze r e m o u tra s co i sa s d a vi d a . N o ve jo m a i s a co m i d a co m o
u m co n fo rto . S e vo c cru d vo ro e re sp o n d e u si m a m a i s d e tr s q u e st e s d o te ste , n o se p re o cu -
p e ; b re ve vo c m u d a r o se u fo co . Pa ra a q u e le s q u e s o 9 9 % , co n fo rto e p ra ze r e m co m e r p o d e r
p e rm a n e ce r p a ra o re sto d a vi d a . F i ca r p re so a 1 % d e a li m e n to s co zi d o s p o d e fa ze r vo c co n ti n u a r
d e se ja n d o . co m o a lg u m q u e d e i xa d e b e b e r m a s a i n d a to m a u m a d o se d e vo d ka to d o s b a d o .
E ssa p e sso a n a ve rd a d e d e i xo u d e b e b e r?
Vo c j o u vi u a e xp re ss o u m e sta lo ? Ta lve z sa i b a d e a lg u m q u e te ve u m e sta lo e d e i xo u d e
b e b e r d e u m a h o ra p a ra a o u tra . I m a g i n e a q u e le s q u e t m b e b i d o p o r m u i to s a n o s, a rru i n a d o a
sa d e , p e rd i d o a fa m li a e o e m p re g o , o s e n te s q u e ri d o s i m p lo ra n d o p a ra q u e d e i xe m d e b e b e r e
e le s n o co n se g u e m . D e re p e n te , u m e sta lo e o m i la g re a co n te ce . E le s e st o cu ra d o s p a ra o b e m
d e to d o s. Vo c j p a ro u p a ra p e n sa r o q u e q u e re a lm e n te e xe rce e sse p o d e r t o g ra n d e so b re
e ssa s p e sso a s? E u co stu m a va p e n sa r q u e se ri a o se u g ra u d e d e se sp e ro a o ve r a p ro xi m i d a d e
31
d a m o rte . Vo c ta m b m a ch a o m e sm o ? Po r m , te n h o b o a s n o t ci a s. N a ve rd a d e , n o i sso o
q u e a co n te ce . Vo c j n o to u q u e to d o s q u e co n se g u e m e sse e sta lo e st o e m d i fe re n te s n ve i s d e
d e p e n d n ci a ? A lg u m a s p e sso a s t m e n fi ze m a a n te s d e d e i xa re m d e fu m a r, o u tra s s o ca p a ze s d e
d e i xa r o v ci o n u m e st g i o b e m re ce n te d e d e p e n d n ci a , j o u tro s, p e rd e m tu d o , m o rre m , e n u n ca
co n se g u e m . I sso si g n i fi ca q u e o e sta lo n o e st li g a d o a d o e n a s e d e se sp e ro e si m a a lg o m a i s.
Q u e m a g i a e ssa q u e fa z a lg u m a s p e sso a s vo lta re m a vi ve r a vi d a p le n a m e n te ?
E la ch a m a d a d e O P O D E R D E A D M I TI R . E m o u tra s p a la vra s, e n ca ra r a re a li d a d e . O re co n h e ci -
m e n to o p ri m e i ro p a sso p a ra a m u d a n a . E ste o p o n to ch a ve d o n o sso p ro g ra m a . Po r fa vo r,
te n te e n te n d e r cla ra m e n te . O g ra n d e e sta lo a co n te ce q u a n d o a s p e sso a s h o n e sta m e n te a d m i te m
te re m p e rd i d o o co n tro le so b re u m h b i to . N o rm a lm e n te e la s p a ssa m p o r u m lo n g o p e r o d o d e
so fri m e n to a n te s q u e e ste ja p ro n ta a a d m i ti r. I sso m o stra q u e m u i ta s p e sso a s t m m e d o d e e n -
fre n ta r a ve rd a d e , e n o e n te n d e m o q u a n to i sso i m p o rta n te . Vo c j o u vi u u m a lco la tra d i ze r,
a h , e u p o sso d e i xa r d e b e b e r a h o ra q u e q u i se r, e u q u e n o q u e ro . E le s n o q u e re m a d m i ti r,
a p r p ri a n e g a o d a re a li d a d e . O u vo c j o u vi u u m fu m a n te d i ze r, E u p o sso d e i xa r d e fu m a r,
m a s e u g o sto e si n to u m p ra ze r m u i to g ra n d e . Vo c v co m o e ssa p e sso a e st n u m p ro ce sso d e
n e g a o ? To d o s n s sa b e m o s q u e fu m a r p re ju ci a l sa d e . A d m i ti r i sso u m a l vi o . A o a d m i -
ti r, a d q u i ri m o s u m a cla re za a b so lu ta e n o h n e ce ssi d a d e d e ca i r e m so fri m e n to o u se to rn a r
d e se sp e ra d a m e n te d o e n te p a ra re ve rte r a si tu a o . Q u a n d o re a lm e n te a d m i ti m o s q u e te m o s u m
p ro b le m a , co m e a m o s a te n ta r su p e r -lo , e a q u e a tra n sfo rm a o a co n te ce . M a i s ce d o o u m a i s
ta rd e , o e sta lo va i a co n te ce r. A m e n o s q u e se ja ta rd e d e m a i s.
Vo u fa la r h o n e sta m e n te d a m i n h a e xp e ri n ci a co m o se e sti ve sse ve n d o vo c s p e la p ri m e i ra ve z:
A l , m e u n o m e Vi cto ri a B o u te n ko e so u u m a d e p e n d e n te d e a li m e n to s co zi d o s, s q u e te n h o
p ro cu ra d o p u ri fi ca r m e u co rp o d u ra n te o i to a n o s. N e sse p e r o d o , sa d a d i e ta u m a ve z e m e a rre -
p e n d o . A s co n se q u n ci a s fo ra m d e sa stro sa s.
O d e se jo p o r a li m e n to s co zi d o s u m g i g a n te q u e e st d o rm i n d o e m a lg u m lu g a r n o m e u co rp o .
D o rm i n d o e xa ta m e n te a g o ra , n u m so n o t o p ro fu n d o q u e n o va i i n te rfe ri r n a m i n h a e xp e ri n ci a
d e e sta r vi ve n d o a vi d a i n te n sa m e n te . Po r te r e sse v ci o , se i q u e se co m e r o q u e q u e r q u e se ja
co zi d o , e sse g i g a n te p o d e a co rd a r e d e stru i r m i n h a vi d a . Po r i sso , te n h o q u e m a n t -lo a d o rm e ci d o .
A ca b e i d e a d m i ti r se r u m a d e p e n d e n te e o m u n d o n o se a ca b o u p o r i sso . N i n g u m fo i a ti n g i d o
p o r e u te r fe i to e ssa re ve la o . M e u m a ri d o a i n d a m e a m a . M e u s fi lh o s ta m b m co n ti n u a m m e
a m a n d o . Tu d o e st b e m . A d m i ti r a m i n h a d e p e n d n ci a m e fe z m a i s fo rte . S e i co m o cu i d a r d e m i m
a g o ra p o rq u e a ssu m i a m i n h a co n d i o d e vi ci a d a . O p o d e r e st e m co n h e ce r a si m e sm o .
O a li m e n to co zi d o ca u sa ta n ta d e p e n d n ci a . S e va m o s a u m m e rca d o d e p ro d u to s n a tu ra i s e ve -
m o s u m a m a n g a o rg n i ca q u e cu sta $ 1 , 5 0 , p e n sa m o s, q u e a b su rd o ! A d a m o s u m a vo lta n u m a
la n ch o n e te e l e st o d e li ci o so s cro i ssa n ts p o r $ 1 , 5 0 . E n t o p e n sa m o s, u m b o m n e g ci o ; o q u e
e u q u e ro m e sm o m a ta r m i n h a fo m e . C o m p ra m o s o cro i ssa n t n a i lu s o d e u m si m p le s p ra ze r
p a ssa g e i ro ; o p ra ze r i rre si st ve l d e co m e r a lg o se m n e n h u m va lo r n u tri ci o n a l, a p e n a s p e lo p ra ze r.
Q u a n to s d e n s j d i sse m o s, E u re a lm e n te g o sta ri a d e se r cru d vo ro , m a s q u a n d o ch e g o e m ca sa
e o lh o a g e la d e i ra , se m p re p ro cu ro p o r a q u i lo q u e m e co n fo rta , n u n ca p o r u m a li m e n to sa u d ve l.
Pe n se so b re a q u e st o n m e ro d o i s d o Q u e sti o n ri o S o b re a D e p e n d n ci a d e A li m e n to s C o zi d o s.
Vo c co m e ta rd e d a n o i te , m e sm o se m e sta r co m fo m e , a p e n a s p o rq u e se u co m p a n h e i ro co m e o u
a a b ri r u m p a co te co m u m a co m i d a g o sto sa ? S e a re sp o sta si m , vo c p e rd e u o co n tro le so b re
si m e sm o . Vo c d e ci d i u n o co m e r a n te s d e d o rm i r, m a s n o se co n tro la p o rq u e a te n ta o e st
a li n a su a fre n te . Le m b ra m o s a s ve ze s e m q u e a q u e le a li m e n to n o s d e u ta n to p ra ze r; p o r i sso
q u e re m o s se n ti r n o va m e n te a m e sm a se n sa o . I sto v ci o . O d e se jo e a n e ce ssi d a d e su p e ra m a
su a d e ci s o d e n o co m e r a n te s d e d o rm i r. A s p e sso a s p o rta d o ra s d e c n ce r q u e co n h e ci n o C H I ,
32
fi ca ra m l p o r u m p e r o d o e m e lh o ra ra m co n si d e ra ve lm e n te . S e u s tu m o re s co m e a ra m a d i m i n u i r
e e le s d e ci d i ra m se to rn a r cru d vo ro s. Po r m , a o ch e g a ra m e m ca sa , ju sta m e n te n a p o ca d a s
co m e m o ra e s d e fi m d e a n o , to d o s fra q u e ja ra m . To d o s e le s m o rre ra m . N o co n se g u i ra m m a n te r
a d i e ta . E le s d e i xa ra m se u s fi lh o s e e n te s q u e ri d o s p o rq u e n o re si sti ra m a o v ci o d o s a li m e n to s
co zi d o s. E sta a p u ra ve rd a d e . Po sso ci ta r o n o m e d e to d o s e le s.
C o n h e ci d e p e rto e ssa s p e sso a s. E u a s e n si n e i co m o fa ze r b ro ta r o s g r o s, co n ve rse i co m su a s
fa m li a s, e to d o s d i zi a m d a r o m a i o r a p o i o . Le m b ro d e C yn th i a , d e M i ch i g a n , q u e te ve o a p o i o d e
to d a a fa m li a . E ra p ro fe sso ra e ti n h a tr s fi lh o s. E le s d i zi a m , m e , n s fa ze m o s o su co p ra vo c .
A p e n a s m a n te n h a a d i e ta e fi q u e b o a . S e u m a ri d o d i zi a , m a n te n h a a d i e ta cru d i vo ra , e sta m o s
a q u i p a ra lh e d a r to d o o a p o i o . E la n o co n se g u i u . O c n ce r vo lto u . E la m o rre u . O a li m e n to
co zi d o m e sm o u m v ci o .
E ssa s e st ri a s d a vi d a n o s m o stra m o q u a n to o v ci o d e co m e r a li m e n to s co zi d o s
m a i s fo rte d o q u e o p r p ri o m e d o d a m o rte . m a i s fo rte d o q u e o m e d o d a
d o e n a , p o r m a i s d o r e so fri m e n to q u e e la p o ssa ca u sa r.
A n i ca fo rm a d e ve n ce r a co m i d a co zi d a e n te n d e r o q u a n to e la n o s vi ci a , e n xe rg a n d o o p o d e r
q u e e la te m d e n o s co n tro la r, u sa n d o o p ro g ra m a d o s 1 2 p a sso s. A p o i o , a fo ra m a i s p o d e ro sa
q u e co n h e o . S e e u n o ti ve sse ti d o o a p o i o d a m i n h a fa m li a p ro va ve lm e n te te ri a m o rri d o . Po r
m u i to te m p o n o p e rce b i q u e d e n tro d a m i n h a ca sa e u ti n h a u m g ru p o d e su p o rte co m o o A A , q u e
m e d a va a m o q u a n d o e u p a re ci a fra q u e ja r. S i m , te n h o si d o 1 0 0 % cru d vo ra p o r o i to a n o s. S i n to -
m e co m p le ta m e n te d e te rm i n a d a a s co m e r a li m e n to s cru s e sa u d ve i s. E sq u e ci o q u e co zi n h a r.
Q u a n d o a n d o p e la s ru a s, n o p re sto m a i s a te n o a re sta u ra n te s. Q u a n d o p a sso p e lo B a rn e s a n d
N o b e l n o d o u a te n o a o ch e i ro d o ca f . Te n h o co n sci n ci a d e q u e o v ci o d o s a li m e n to s co zi d o s
a i n d a m o ra n o m e u co rp o , m a s a d e te rm i n a o d e p ro sse g u i r n o m e u ca m i n h o , su p e ri o r.
Vo u co m p a rti lh a r a q u i co m vo c s tre ch o s d e a lg u n s d i lo g o s d u ra n te wo rksh o p s, co m re sp o sta s d e
d i fe re n te s p e sso a s so b re o Pri m e i ro Pa sso .
Li n d a : E u a ch o q u e ti ve o e sta lo . Te n h o si d o cru d vo ra p o r a lg u m te m p o . N o N a ta l co m a fa m li a ,
re so lvi fa ze r a q u e la ce i a tra d i ci o n a l. F i z tu d o q u e co stu m a va fa ze r a n te s. To rta , d o ce d e n o ze s, sa l-
g a d i n h o s e to d a s a q u e la s co m i d a s q u e n o s d o co n fo rto e p ra ze r e q u e e u a d o ra va . F i q u e i m u i to
d o e n te d e p o i s d o s fe ri a d o s p o r te r co m i d o tu d o a q u i lo . A p re n d i co m a e xp e ri n ci a e cre i o q u e n o
vo u re p e ti r. E sse fo i o m e u e sta lo .
D a li a : O m e u a p e ti te to ta lm e n te i n co n tro l ve l e co n fe sso se r d e p e n d e n te d e a li m e n to s co zi d o s.
A ch o q u e p o r m e u s p a i s te re m m e i n tro d u zi d o a e sse ti p o d e a li m e n ta o m u i to ce d o e re fo ra d o
m e u co m p o rta m e n to co m re la o a o s h b i to s a li m e n ta re s.
C a ro l: Te n h o ti d o m u i ta d i fi cu ld a d e e m p e rm a n e ce r n a d i e ta .
Vi cto ri a : n o rm a l te r d i fi cu ld a d e s.
C a ro l: A ch o q u e a i n d a n o ch e g u e i a o p o n to d e a d m i ti r q u e so u vi ci a d a .
Vi cto ri a : Tu d o b e m , se ja b e m vi n d a , d e q u a lq u e r fo rm a .
C a ro l: E u q u e ro m u i to ca m i n h a r n e ssa d i re o m a s d i fi ci l fa la r d o m e u v ci o .
33
Vi cto ri a : A g ra d e o -lh e p o r co m p a rti lh a r co n o sco .
B rya n : S o u d e fi n i ti va m e n te d e p e n d e n te e n o se i se vo u co n se g u i r su p e ra r.
K a th le e n : Te n h o e n tra d o e sa d o d a d i e ta p o r q u a se tr s a n o s e p e n so q u e re a lm e n te ve rd a d e
q u e so u u m a d e p e n d e n te . Q u a n d o e sto u co zi n h a n d o to fu , o u a rro z, o u o q u e q u e r q u e se ja p a ra
m i n h a fa m li a , se i q u e n o q u e ri a co m e r, q u e se ri a m e lh o r te r co lo ca d o m a i s e n e rg i a e p re p a ra d o
a lg o d i fe re n te p a ra m i m . M a s se m p re a ca b o co m e n d o o q u e p re p a re i p a ra e le s.
C A P TU LO 9 - S e g u n d o Pa sso
A cre d i to q u e a d i e ta ve g e ta ri a n a d e a li m e n to s cru s a d i e ta n a tu ra l d o se r h u m a n o .
N a p ri m e i ra p a rte d e ste li vro , a p re se n ta m o s a s ra z e s p e la s q u a i s co m e r a li m e n to s cru s a d i e ta
m a i s n a tu ra l p a ra o co rp o h u m a n o . D i scu ti m o s a i m p o rt n ci a d a s e n zi m a s e co m o e la s a tu a m n o
co rp o . F a la m o s d e co m o o co rp o se a d a p ta a o a li m e n to co zi d o , cri a n d o o n o ci vo m u co . F a la m o s
ta m b m d a re la o e n tre o a li m e n to cru e a b a ct ri a , d o s p a ra si ta s e d a s d o e n a s.
Pa ra co m p le m e n ta r, g o sta ri a d e co n ta r p a ra vo c s co m o a a li m e n ta o cru d vo ra m u d o u a vi d a d a
m i n h a fa m li a .
H o i to a n o s a tr s, to d o s n s fi ca m o s m u i to d o e n te s. E u ti n h a a rri ti m i a e vi vi a e m e sta d o d e p ro -
fu n d a d e p re ss o . M e u m a ri d o so fri a d e u m a d o lo ro sa a rtri te e e sta va co m ci ru rg i a m a rca d a p a ra
re m o o d a ti re i d e . M e u fi lh o fo i d i a g n o sti ca d o co m o p o rta d o r d e d i a b e te s ju ve n i l e ti n h a p re s-
cri o p a ra u so d e i n su li n a . M i n h a fi lh a ti n h a a sm a . To d a s e ssa s d o e n a s s o co n si d e ra d a s i n cu r -
ve i s p e lo s m d i co s. T n h a m o s ta m b m o u tro s p ro b le m a s , co m o i n d i g e st o , o b e si d a d e , fra q u e za ,
m u d a n a s d e h u m o r, p ro b le m a s co m d e n te s e o u tro s.
E n tre ta n to , d e p o i s d a d i e ta , to d o s n s fi ca m o s co m p le ta m e n te cu ra d o s. H o je te m o s u m a sa -
d e p e rfe i ta e fe li ci d a d e co n sta n te . N o te m o s n e n h u m a e sp ci e d e a ssi st n ci a m d i ca p o rq u e
n o s se n ti m o s to ta lm e n te re sp o n s ve i s p e la n o ssa sa d e . Vi ve m o s co n sta n te m e n te co m u m a i n cr ve l
e n e rg i a . To d o s n s so m o s ca p a ze s d e co rre r m u i ta s m i lh a s. E m 1 9 9 8 fi ze m o s u m a ca m i n h a d a a tra -
v s d o s E sta d o s U n i d o s p e la tri lh a Pa ci fi c C re st Tra i l. A lg u m a s p e sso a s p o d e m d u vi d a r, m a s to d o s
n s te m o s p le n a co n sci n ci a d a s m u d a n a s q u e co m e a m o s a se n ti r n a n o ssa sa d e , a ssi m q u e
a d o ta m o s a d i e ta cru d vo ra .
A cre d i to q u e to d o s n s p o d e m o s te r m u i to m a i s sa d e d o q u e p o ssa m o s i m a g i n a r.
34
C a p tu lo 1 0 - Te rce i ro Pa sso
D e vo o b te r o s co n h e ci m e n to s n e ce ss ri o s, a p re n d e r a s re ce i ta s b si ca s, e a d q u i ri r o s u te n s li o s
u ti li za d o s n a p re p a ra o d o s p ra to s.
i m p o rta n te q u e a co m i d a cru a se ja re a lm e n te sa b o ro sa ? M e n ci o n a m o s a n te s q u e p a ra a m a i o ri a
d a s p e sso a s, co m e r o m a i o r d o s p ra ze re s d a vi d a . Po r i sso , m u i ta s p e sso a s N O P E R M A N E C E R O
N A D I E TA se a co m i d a n o fo r d e li ci o sa . S e r q u e a co m i d a cru a p o d e se r t o sa b o ro sa q u a n to a
co zi d a ? C o m ce rte za ! A p re n d e m o s a p re p a ra r d e li ci o so s p ra to s cru s e m i n h a fa m li a te m e n si n a d o ,
co m m u i to su ce sso , o s se g re d o s d o s g o u rm e ts cru d vo ro s a ce n te n a s d e p e sso a s d e d i fe re n te s i d a -
d e s. N o s lti m o s a n o s, si m p le sm e n te d e i xe i d e a n u n ci a r q u e o s p ra to s q u e e u p re p a ra va n o e ra m
co zi d o s, a m e n o s q u e m e p e rg u n ta sse m .
C e rta ve z, u m a se n h o ra m e p e rg u n to u : S o u b e q u e vo c u m a b o a co zi n h e i ra , se r q u e p o d e ri a
p re p a ra r u m ja n ta r d e ca sa m e n to p a ra 5 0 p e sso a s? E la n o d i sse q u e ti p o d e ja n ta r q u e ri a , e
co m o e u e sta va p re ci sa n d o d e u m d i n h e i ro e xtra , n a p o ca , n o p u d e re cu sa r a p ro p o sta . C o m
ce rte za , re sp o n d i . F o i u m a d i ve rs o p a ra m i m p re p a ra r u m b o lo d e tr s a n d a re s, sa lg a d i n h o s,
sa la d a s, g a rd e n b u rg e rs, su co s e so rve te s! N e n h u m d o s co n vi d a d o s e ra cru d vo ro . To d o s e sta va m
a co stu m a d o s D i e ta Pa d r o A m e ri ca n a . N i n g u m re cla m o u ! To d o s fa la va m , q u e co m i d a d e li ci o sa
e ssa ? E le s a d o ra ra m e q u e ri a m co n h e ce r a co zi n h e i ra . Q u a n d o a n u n ci e i q u e to d a a co m i d a
e ra ve g e ta ri a n a e se m co zi n h a r, to d o s fi ca ra m su rp re so s. C o m o u m a co m i d a sa u d ve l p o d e ri a se r
t o sa b o ro sa ! , d i sse ra m .
Vo c n o va i se to rn a r u m m e stre cu ca cru d vo ro a p e n a s o b se rva n d o , p o r i sso p o n h a p a ra fo ra se u
li q u i d i fi ca d o r, p ro ce ssa d o r e d e si d ra ta d o r, co lo q u e -o s n a m e sa e m o s o b ra . F a a u m a b a g u n a
n a su a co zi n h a ! I sso i n e vi t ve l. C o m e ce j e d i vi rta -se . S e u m a i n ve n o su a n o sa i r co m o
vo c e sp e ra va , tra n sfo rm e -a e m a d u b o e to d a s a s m i n h o ca s d o se u q u i n ta l e d a vi zi n h a n a a p a re -
ce r o , a tra d a s p e la su a co m i d a . Vo c s p o d e a p re n d e r a fa ze r d e li ci o so s p ra to s p e la s te n ta ti va s
e e rro s.
Po r ci n co a n o s, m i n h a fi lh a Va lya te ve re ce i o d e fa ze r co b e rtu ra d e b o lo . E la d i zi a , i sso e u n o
vo u co n se g u i r. N o va i fi ca r g o sto so . C e rta ve z, q u a n d o e u e sta va fo ra d a ci d a d e , u m d e n o sso s
a m i g o s p e d i u a Va lya q u e p re p a ra sse u m b o lo d e a n i ve rs ri o . M i n h a fi lh a te ve q u e p re p a ra r tu d o
so zi n h a , e co n se g u i u . Q u a n d o ch e g u e i e m ca sa , Va lya m e d i sse , fo i t o f ci l. Pe g u e i a p e n a s
a lg u m a s n o ze s, t m a ra s e g u a , b a ti n o li q u i d i fi ca d o r e e ssa fo i a co b e rtu ra ! S e vo c q u i se r, p o d e
cri a r d i fe re n te s sa b o re s a cre sce n ta n d o b a u n i lh a , ca n e la , ca sca d e li m o o u q u a lq u e r o u tro i n g re -
d i e n te n a tu ra l. t o si m p le s! Va lya m e m o stro u u m a d zi a d e p e q u e n o s b o li n h o s co m d i fe re n te s
co b e rtu ra s . E la fa lo u so b re o a ssu n to o re sto d o d i a . N o p e n se i q u e fo sse t o f ci l, d i sse e la .
M e u m a ri d o I g o r, te ve re ce i o d e fa ze r g a rd e n b u rg e r( h a m b u rg e r ve g e ta ri a n o ) E le d i sse , e ra
f ci l co m ca rn e . B a sta va co rta r e fri ta r co m le o . A g o ra te n h o q u e cri a r ca rn e fe i ta d e ce n o u ra ,
se m o b o i ? E le m e vi u p re p a ra r g a rd e n b u rg e r ce n te n a s d e ve ze s e a i n d a a ch a va q u e se ri a m u i to
co m p li ca d o p a ra e le . Po r se i s a n o s e le n u n ca n e m te n to u . A t q u e u m a ve z, ti ve m o s u m a si tu a o
d e e m e rg n ci a , q u a n d o m u i ta g e n te a p a re ce u p a ra ja n ta r. E u e sta va o cu p a d a p re p a ra n d o a so p a .
Q u e m fa ri a o s g a rd e n b u rg e rs? S p o d i a se r I g o r. A n te s q u e e u a ca b a sse d e fa ze r a so p a e le j
ti n h a te rm i n a d o . D a p o r d i a n te n u n ca m a i s fi z g a rd e n b u rg e rs. I g o r to m o u a fre n te . A g o ra ch a m a -
m o s e sse p ra to d e I g o rb u rg e r.
35
I g o r co m e o u a g o sta r d e p re p a ra r p ra to s cru s e cri a va su a s p r p ri a s re ce i ta s. S e u s b i sco i to s R u s-
si a n B o ro d i n sky s o p o p u la re s e m to d a p a rte . E m I ce la n d , I g o r d e m o n stro u co m o p re p a ra r u m
d e li ci o so sa n d u ch e cru . E le co lo ca va o s g a rd e n b u rg e rs so b re o s b i sco i to s e d e co ra va co m a ze i to n a s
se ca s e p p ri ca . Q u a n d o a s p e sso a s e xp e ri m e n ta va m fi ca va m a d m i ra d a s co m o e ra m d e li ci o so s o s
sa n d u ch e s d e I g o r.
S e vo c q u i se r a p re n d e r a p re p a ra r d e li ci o so s re ce i ta s d e p ra to s cru s, ve ja a lg u m a s su g e st e s n o
fi n a l d o li vro .
H u m a d i fe re n a b si ca e n tre co zi n h a r e p re p a ra r o s a li m e n to s. O q u a d ro a b a i xo va i a ju d a r vo c
a e n te n d e r p o rq u e a o p re p a ra r p ra to s cru s o s re su lta d o s s o se m p re va ri a d o s.
C o m p a ra o e n tre co zi n h a r e p re p a ra r:
O s i n g re d i e n te s d a co m i d a co zi d a se m p re m u d a m
se u sa b o r p r p ri o co m o re su lta d o d o co zi m e n to .
O s i n g re d i e n te s u sa d o s n a p re p a ra o d o s
p ra to s cru s n o p e rd e m se u sa b o r p r p ri o .
A co m i d a co zi d a n o te m co re s n e m te xtu ra a tra ti va s.
A co m i d a cru a b a sta n te co lo ri d a e
n a tu ra lm e n te a tra d a p e lo s o lh o s h u m a n o s.
O sa b o r o ri g i n a l d e fru ta s fre sca s, ve rd u ra s, n o ze s e
se m e n te s d e sa p a re ce m q u a se
co m p le ta m e n te d e p o i s d e co zi d o s.
O ri co sa b o r o ri g i n a l d a s fru ta s fre sca s, ve rd u ra s ,
n o ze s e se m e n te s p e rm a n e ce m
d e p o i s q u e p re p a ra m o s u m p ra to cru .
A co m i d a co zi d a q u a n d o n o te m p e ra d a , n o te m
n e n h u m sa b o r. Pre ci sa q u e se a cre sce n te sa l,
p i m e n ta e o u tro s co n d i m e n to s.
O p ra to cru n a tu ra lm e n te d e li ci o so e
re q u e r m u i to p o u co o u n e n h u m co n d i m e n to .
O g o sto d a co m i d a co zi d a d e te rm i n a d o p e lo s
te m p e ro s e co n d i m e n to s q u e a cre sce n ta m o s.
O g o sto d e u m p ra to cru d e te rm i n a d o p e lo
e q u i l b ri o d o s 5 sa b o re s:
d o ce , a ze d o , a m a rg o , sa lg a d o e a p i m e n ta d o .
O s co n d i m e n to s t m g o sto d e te rm i n a d o .
A s fru ta s fre sca s, ve rd u ra s, n o ze s e se m e n te s t m u m a
a m p la va ri e d a d e d e sa b o re s.
Q u a n d o p re p a ra m o s u m p ra to co zi d o ,
se g u i r a re ce i ta m u i to i m p o rta n te .
Q u a n d o p re p a ra m o s u m p ra to cru , p o d e m o s
m o d i fi ca r a re ce i ta e g a ra n ti r u m re su lta d o d e li ci o so
fa ze n d o o a ju sta m e n to fi n a l d o s 5 sa b o re s.
M e sm o q u a n d o se g u i m o s to d o s o s p a sso s, m e d i m o s tu d o , o sa b o r fi n a l d i fe re n te a ca d a ve z q u e
p re p a ra m o s u m p ra to cru , d e vi d o a o sa b o r p r p ri o d o s a li m e n to s vi vo s.
M i lh o , a b o b ri n h a , e rvi lh a e o u tro s ve g e ta i s q u a n d o co zi d o s, t m q u a se o m e sm o sa b o r e re q u e r o
a d i ci o n a m e n to d e le o e sa l p a ra q u e fi q u e g o sto so . O m i lh o cru , a a b o b ri n h a , a s e rvi lh a s e o u tro s
ve g e ta i s cru s t m ca d a u m se u sa b o r p r p ri o , i m p o ss ve l d e se r co n fu n d i d o . Q u a n d o p re p a ro p ra -
to s cru s, u ti li zo re ce i ta s a p e n a s p a ra m e g u i a r o u so m e n te p a ra co m b i n a r o s i n g re d i e n te s. E n t o ,
p ro cu ro a ju sta r o g o sto fi n a l u sa n d o o m to d o d o s ci n co sa b o re s.
H m i lh a re s d e d i fe re n te s sa b o re s n a co m i d a n a tu ra l e se so u b e rm o s b a la n ce a r o s ci n co p ri n ci p a i s
sa b o re s, d o ce , a ze d o , sa lg a d o , a p i m e n ta d o , e a m a rg o , fa re m o s p ra to s d e li ci o so s.
A o p la n e ja r o p re p a ro d e u m a d e li ci o sa re fe i o cru a , e ste ja ce rto d e q u e to d o s o s ci n co sa b o re s
e sta r o p re se n te s se m fa lta r n e n h u m . Pe sso a s q u e t m e xp e ri n ci a n o p re p a ro d e g o u rm e ts cru s,
p o d e m d i ze r cla ra m e n te se u m o u d o i s i n g re d i e n te s e st o fa lta n d o , a p e n a s p ro va n d o u m a o u d u a s
ve ze s. O u tro s t m q u e e xp e ri m e n ta r m a i s ve ze s, p e rg u n ta n d o a ca d a ve z: E st b o m d e p i m e n ta ?
E st b o m d e sa l? E st b o m d e d o ce ? O s ci n co sa b o re s n o t m q u e se r fo rte s. A p e n a s o b a sta n te
36
p a ra a q u e le d e te rm i n a d o p ra to . Po r e xe m p lo , o sa b o r m a i s a ce n tu a d o p a ra o g a rd e n b u rg e rd e ve
se r d o ce , p i m e n ta e sa l co m a p e n a s u m to q u e d e a ze d o e a m a rg o , m a s to d o s o s ci n co sa b o re s t m
q u e e sta r p re se n te s. V e xp e ri m e n ta n d o a t q u e e le s e ste ja m p e rfe i ta m e n te co m b i n a d o s. C h a m o
e sse p ro ce sso d e a ju sta m e n to d o sa b o r. N o i n ci o , o p ro ce sso d e a ju sta m e n to p o d e se r u m p o u co
d e m o ra d o . N o d e sa n i m e , co m a p r ti ca se r m a i s r p i d o .
S e vo c p re p a ra u m b o lo , u m m o lh o o u u m cro q u e te , o a ju sta m e n to d o s ci n co sa b o re s i m p re sci n -
d ve l. Po r q u a lq u e r ra z o p e n sa m o s, q u e se a co m i d a sa u d ve l n o g o sto sa . S e jo g a m o s a i p o
e su co d e li m o n o li q u i d i fi ca d o r e n e m se q u e r e xp e ri m e n ta m o s, q u a n d o co m e a m o s a co m e r,
se n ti m o s u m g o sto m u i to a m a rg o o u m u i to a ze d o . Po r i sso q u e u sa m o s o te ste d o sa b o r e a d i ci o -
n a m o s o q u e e st fa lta n d o .
D e p o i s d e a p ro xi m a d a m e n te u m a n o e m e i o co n su m i n d o 1 0 0 % d e a li m e n to s cru s, ca d a ve z m a i s
a m o s p re fe ri n d o co m e r o a li m e n to i n te g ra l e m ve z d e to d o e sse p re p a ro . D e fa to , o s a li m e n to s
i n te g ra i s q u a n d o m a d u ro s, j p o ssu e m e sse co n ju n to d e sa b o re s b a la n ce a d o s n a tu ra lm e n te .
E n tre ta n to , se u sa b o r t o d e li ca d o q u e i n fe li zm e n te , d e p o i s d e m u i to s a n o s co n su m i n d o a li m e n -
to s co zi d o s , ch e i o s d e co n d i m e n to s, n o sso a n ti g o p a la d a r n o co n se g u e a p re ci a r o sa b o r n a tu ra l.
Po r i sso q u e n e ce ssi ta m o s d e u m a fa se d e tra n si o .
A se g u i r te m o s u m a li sta d e su g e st e s d o g ru p o d o s ci n co sa b o re s. E sta a p e n a s u m a fra o d o
q u e te m o s d i sp o n ve l n o p la n e ta Te rra . U n s s o p re d o m i n a n te s, co m o o sa l e a p i m e n ta . B a sta q u e
u se m o s o b o m se n so n a h o ra d a d o sa g e m .
Pa ra o sa b o r a ze d o a cre sce n te : li m o , to m a te s, i o g u rte d e se m e n te s o u vi n a g re d e m a .
Pa ra o sa b o r d o ce a cre sce n te : Fru ta s se ca s ta i s co m o fi g o , t m a ra s, a m e i xa s, p a ssa s; fru ta s fre sca s
co m o b a n a n a , m a n g a , p sse g o , p ra ; su co d e m a , su co d e la ra n ja , m e l n a tu ra l o u fo lh a s fre sca s
d e ste vi a .
Pa ra o sa b o r a p i m e n ta d o a cre sce n te : F o lh a s o u d e n te s d e a lh o , co e n tro , sa lsa , fo lh a s o u p o lp a d e
ce b o la , g e n g i b re , fo lh a s o u g r o s d e m o sta rd a , ra b a n e te , p i m e n ta , e rva s fre sca s o u se ca s co m o ,
m a n je ri c o , a le cri m , ca n e la , n o z m o sca d a , b a u n i lh a o u h o rte l -p i m e n ta .
Pa ra o sa b o r sa lg a d o a d i ci o n e : sa ls o , co e n tro , sa lsa , a lg a s m a ri n h a s o u sa l m a ri n h o .
Pa ra o sa b o r a m a rg o a cre sce n te : sa lsa , a lh o , ce b o la , d e n te d e le o , fo lh a d e lo u ro , o u p i m e n ta .
37
C A P TU LO 1 1 - Q u a rto Pa sso
D e vo vi ve r e m h a rm o n i a co m a s p e sso a s q u e co m e m a li m e n to s co zi d o s
Te n h o u m a p e rg u n ta : O q u e vo c se n te q u a n d o a lg u m lh e d i z o q u e vo c d e ve fa ze r? Le m b ra d a s
ve ze s e m q u e u m a p e sso a e sta va lh e d a n d o u m co n se lh o e q u e vo c n o q u e ri a o u vi r?
Q u a l fo i su a re a o ? A lg o co m o p o r e xe m p lo , vo c e st e n g o rd a n d o , p re ci sa fa ze r m a i s e xe rc ci o
e d e i xa r d e co m e r d o ce . O u , vo c d e vi a co rta r e sse ca b e lo , p a re ce u m h i p p i e . O u , vo c d e ve
p a ra r d e fu m a r, p e n se n a su a sa d e . A lg u m a d e sta s su g e st e s j lh e a ju d o u ?
Pro va ve lm e n te n o . Le m b ra d e q u a n d o vo c e ra cri a n a e se u p a i d i zi a , vo c e st b ri n ca n d o
m u i to , p re ci sa e stu d a r m a i s. C o m o vo c se se n ti a ? Vo c se n ti a vo n ta d e d e co rre r p a ra o s li vro s
i m e d i a ta m e n te ? Vo c d i zi a , o b ri g a d o p a p a i , vo u p e g a r u m li vro a g o ra m e sm o ? N o . Vo c se
se n ti a m e sm o e ra re vo lta d o e re sse n ti d o , e a lti m a co i sa q u e fa ri a n a q u e la h o ra e ra se n ta r e e stu -
d a r. A q u i e st o a lg u n s e xe m p lo s d o q u e m e u s a lu n o s d i ze m n a a u la , q u a n d o lh e s p e rg u n to d a su a
re a o d i a n te d e u m co n se lh o .
N a n cy: E u n o d o u a te n o e re je i to a q u e le co n se lh o .
G e o rg e : E u so rri o e i g n o ro .
D o ro th : E u te n h o re si st n ci a . D e te sto o u vi r cr ti ca .
B rya n : E u so u i r n i co .
Wh i tn e y: E u n o a ce i to co n se lh o p o rq u e o q u e fa o n a m i n h a vi d a u m a e sco lh a m i n h a . Te n h o
m u i ta re si st n ci a .
We n d y: E u p ro cu ro a g ra d a r, fa ze r o q u e m e p e d e m , m a s so u d i scre to e fi co re sse n ti d o .
C a rla : F i co d e p ri m i d a , m u i to m a l.
S a m : A lg u m a s ve ze s q u a n d o m e fa la m p a ra m u d a r a lg u m a co i sa , m e sm o sa b e n d o q u e t m ra z o ,
e u n o fa o e fi co a b o rre ci d o p o r sa b e r q u e a q u i lo o ce rto e q u e e u n o e sto u fa ze n d o . F i co m a -
g o a d o e co n stra n g i d o .
Q u a n d o a lg u m n o s d i z q u e sa b e m e lh o r d o q u e n s o q u e b o m p a ra n s m e sm o s, fi ca m o s i rri -
ta d o s, a ch a n d o q u e a q u e la p e sso a e st q u e re n d o n o s co n tro la r.
e xa ta m e n te co m o su a fa m li a va i se se n ti r se vo c ch e g a e m ca sa d i ze n d o , S o u cru d vo ro a g o ra .
A p a rti r d e h o je n o co m o n a d a co zi d o . U m a n n ci o co m o e ste , p o d e d e i xa r to d a a fa m li a a p re -
e n si va . C o m i d a co zi d a o q u e to d o s co n h e ce m , g o sta m e co n si d e ra m n o rm a l e m n o ssa cu ltu ra .
Vo c va i q u e re r q u e a s p e sso a s q u e vo c a m a fi q u e m re vo lta d a s, n e g a ti va s, se si n ta m co n tro la d a s?
e xa ta m e n te co m o e la s i r o se se n ti r se vo c lh e s d i sse r u m d i a , n o co m a m e ssa s b e ste i ra s n a
m i n h a fre n te ! S e m o lh a r m e fa z se n ti r d o e n te . D e ve m o s fa ze r e xa ta m e n te o o p o sto . Q u a n d o
vo c d e ci d i r se r cru d vo ro , co n ve rse co m su a fa m li a o m a i s r p i d o p o ss ve l. E xp li q u e p a ra e le s co m
to d o o a m o r, S a b e g e n te , i sso n o te m n a d a a ve r co m vo c s. C o m e r a li m e n to s cru s u m a e sco -
lh a q u e e u fi z p a ra m i m , n o e sto u q u e re n d o q u e vo c s fa a m o m e sm o . Vo c p o d e d i ze r p a ra
se u m a ri d o , tu d o b e m q u e vo c co n ti n u e to m a n d o su a ce rve ja , fu m a n d o se u ci g a rro e co m e n d o
38
se u b i fe fa vo ri to , su a e sco lh a . E u o a m o d o je i to q u e vo c . E u q u e e sto u te n ta n d o m u d a r,
p o rq u e m e si n to m e lh o r a ssi m . N o e sto u e sp e ra n d o q u e vo c m e a co m p a n h e , q u e se i n te re sse ,
n e m m e sm o q u e q u e i ra e xp e ri m e n ta r d a m i n h a co m i d a .
N o e sp e re q u e e le s lh e p e rg u n te m se p o d e m co m e r a co m i d a d e le s n a su a fre n te . To m e a i n i ci a -
ti va d e co n ve rsa r a n te s, e vo c ve r co m o v o se se n ti r a li vi a d o s.
N o te m o s q u e fa la r d e u m a fo rm a q u e fa a a q u e le s q u e a m a m o s se se n ti re m m a l. A t m e sm o u m
si m p le s o lh a r d e re p ro va o p o d e te r o m e sm o e fe i to d a s p a la vra s.
Po r e xe m p lo , u m a se n h o ra , e m u m a d a s m i n h a s a u la s, co m e n to u , m i n h a fa m li a e st a b o rre ci d a
co m a m i n h a d i e ta , m e sm o se m e u n u n ca te r p e d i d o p a ra q u e m e se g u i sse m . M e u m a ri d o ve g e -
ta ri a n o p o r 3 0 a n o s. M e u fi lh o p o r 1 2 a n o s e e le s se m p re m e p e d e m p a ra co zi n h a r p a ra e le s e a s
ve ze s sa i o d a d i e ta . E le s n o m e d o m u i to a p o i o . M e u fi lh o fa z g o za o d o m e u su co ve rd e e n o
e n te n d e p o rq u e co m o m e u b o lo d e co lh e r.
E u d i sse a e la , vo c d e ve e sta r a g i n d o d e a lg u m a fo rm a , se m te r co n sci n ci a , e e st fa ze n d o e le s
se i rri ta re m . A p e n a s p re ste a te n o a vo c m e sm a e te n te ca p ta r e sse s m o m e n to s. N o p re ste
a te n o a o s o u tro s. O b se rve vo c m e sm a e ve ja o q u e p o d e r e sta r a co n te ce n d o . A lg u n s d i a s d e -
p o i s q u a n d o e la ch e g o u n a cla sse , fa lo u , si m , e u m e p e g u e i to ca n d o e m a lg u n s p o n to s q u e d e ve
t -lo s m a g o a d o . M u d e i m i n h a a ti tu d e e e le s m u d a ra m ta m b m . Pre ci se i a ce i t -lo s m a i s p a ra q u e
e le s ta m b m m e a ce i ta sse m . A g o ra m e u m a ri d o a p re n d e u a p re p a ra r m e u su co ve rd e e m e le va
n a ca m a to d a m a n h . E le d i z, q u e ri d a , q u e ro q u e vo c co n ti n u e co m su a d i e ta , se p a ra o se u
b e m . D e re p e n te n o ssa ca sa se tra n sfo rm o u n u m a m b i e n te d e p a z e m e u fi lh o fi ca q u e re n d o
e xp e ri m e n ta r tu d o q u e e u fa o .
Te n h o tra b a lh a d o d a n d o a u la s so b re cru d i vo ri sm o e se g u i d o a d i e ta 1 0 0 % d u ra n te o i to a n o s. Po -
r m , se a lg u m ti ve sse m e a co n se lh a d o , a ch o q u e n o te ri a o u vi d o . D e ci d i p o r m i m m e sm a , n o
p o rq u e a lg u m a ch o u q u e e ra o m e lh o r p ra m i m . A co m i d a co zi d a vi ci a . D e si sti r d e la n o f ci l.
C a d a u m d e ve e sco lh e r se u p r p ri o m o m e n to .
M i n h a a m i g a Ti n a , q u e m o ra e m D e n ve r, te ve u m s ri o p ro b le m a d e sa d e . Po r m u i to s m e se s te ve
q u e fi ca r i n d o a o h o sp i ta l p a ra u m tra ta m e n to b a sta n te i n co n ve n i e n te e d o lo ro so . Q u a n d o ch e -
g a m o s n a ci d a d e p a ra vi si t -la , e la se i n te re sso u p e la n o ssa d i e ta . Te n h o u m a ci ru rg i a d e c lo n
m a rca d a p a ra d a q u i a d u a s se m a n a s, q u e e u p re fe ri a n o fa ze r. A n te s vo u te n ta r e ssa d i e ta , d i sse
e la . Ti n a m u d o u su a a li m e n ta o , e d e n tro d e a lg u n s d i a s se u i n te sti n o co m e o u a fu n ci o n a r n o r-
m a lm e n te . E la p a sso u a se r cru d vo ra e h o je vi ve m u i to b e m . E vi to u a ci ru rg i a p o rq u e co m p re e n -
d e u q u e p a ra e la h a vi a a p e n a s d u a s e sco lh a s: o cru d i vo ri sm o o u n o fa ze r a ci ru rg i a . Te r vi d a e
sa d e o u e sp e ra r q u e o se u p ro b le m a n o c lo n se a g ra ve a t q u e se ja ta rd e d e m a i s. Ti n a e sco lh e u
a vi d a . S e u s fi lh o s n o ti n h a m u m a a li m e n ta o sa u d ve l e se u m a ri d o g o sta va d e vo d ka , ca rn e e
g o rd u ra d e p o rco . E la n o co m e n to u co m e le s so b re a su a d i e ta . D e i xo u q u e p e rce b e sse m co m o a
m u d a n a d o s h b i to s a li m e n ta re s i a lh e d e vo lve n d o a sa d e , e p re fe ri u a p e n a s se rvi r d e e xe m p lo ,
o q u e co n co rd e i p le n a m e n te .
U m a n o d e p o i s, p a ssa n d o p o r D e n ve r, p a ra m o s p a ra vi si t -lo s. Vi o m a ri d o d e Ti n a , S a m , e e le
p a re ci a d i fe re n te . E u d i sse , S a m , e st tu d o b e m co m vo c ? Vo c m u d o u . E le re sp o n d e u co m u m
so rri so a b e rto , E u p a sse i a se r 1 0 0 % cru d vo ro h u m m s a tr s. To d a a fa m li a e st fe li z e a s cri a n -
a s a g o ra ta m b m a d o ta ra m a d i e ta . S a m m e co n to u su a e st ri a . E le d i sse q u e u m d i a , e sta va
i n d o b u sca r Ti n a n o tra b a lh o . C h e g o u u m p o u co a d i a n ta d o e se n to u d e fre n te p a ra a ca rte i ra d e la ,
e n q u a n to a e sp e ra va . A ch o u su a e sp o sa t o b o n i ta . Vi u a lg u n s cli e n te s o lh a n d o p a ra e la . N o to u
39
co m o e la e sta va sa u d ve l, se xy e ra d i a n te . D e re p e n te , e le se se n ti u d e sco n ce rta d o . E le d i sse , co rri
a t o b a n h e i ro e m e o lh e i n o e sp e lh o . Vi co m o e u ti n h a o lh e i ra s, o ro sto a ve rm e lh a d o , e fi o s d e
ca b e lo g ri sa lh o p o r to d o o la d o . D e sa b o to e i a ca m i sa e o lh e i p a ra o m e u p e i to ch e i o d e e sp i n h a s.
N i n g u m va i m e a ch a r a tra e n te d e sse je i to , p e n so u . E le m e d i sse q u e co n clu i u q u e Ti n a e sta va
fi ca n d o ca d a ve z m a i s b o n i ta e e le fi ca n d o ca d a ve z m a i s ve lh o . S a m d e ci d i u q u e p re ci sa va m u d a r
p a ra n o fi ca r p a ra tr s. E le d i sse , N o ca m i n h o d e vo lta p a ra ca sa e u i m p lo re i a Ti n a p a ra m e
a ju d a r a fa ze r su a d i e ta . Ti n a fi co u a i n d a m a i s fe li z e m p o d e r a ju d a r se u m a ri d o . E la d i sse q u e
a ssi m q u e e le re so lve u lh e a co m p a n h a r, a s cri a n a s fi ze ra m o m e sm o . S u a fi lh a e m a g re ce u , fi co u
m a i s b o n i ta , e e sta va a g o ra fa ze n d o p a rte d e u m cu rso d e vo z n u m te a tro . D i sse q u e tu d o e st
i n d o m a ra vi lh o sa m e n te b e m e q u e se n ti u co m o u m a fo ra d i vi n a co n d u zi n d o a su a vi d a . Ti n a
u m a m u lh e r m u i to i n te li g e n te . E la n o te n to u co n ve n ce r su a fa m li a d e n a d a . S e u co rp o se cu ro u , e
to d o s o b se rva ra m a s m u d a n a s. Po r ca u sa d o se u b o m e xe m p lo , su a fa m li a e sco lh e u lh e se g u i r.
Po sso d a r a vo c s i n m e ro s e xe m p lo s q u e m o stra m a i m p o rt n ci a d e co n vi ve r e m p a z co m a s o u tra s
p e sso a s. I sso fu n d a m e n ta l! S e r q u e o q u e n s fa ze m o s n a ve rd a d e ? N o , fa ze m o s ju sta m e n te
o o p o sto . C o m p ro m e te m o s a n o ssa p r p ri a p a z. C o m e a m o s u m a g u e rra . F a ze m o s a s p e sso a s
se i rri ta re m . Pe o a to d o s q u e fa a m a e sco lh a co n sci e n te d e vi ve r e m p a z co m to d o s a su a vo lta .
Vo c p o d e fa ze r i sso . q u a n d o o s m i la g re s a co n te ce m . Q u a n d o a s p e sso a s n o s o p re ssi o n a d a s,
e la s fi ca m m a i s d i sp o sta s a co o p e ra r. N o p o d e m o s co n tro la r o s o u tro s. N o d e ve m o s e sp e ra r q u e
a s p e sso a s m u d e m q u a n d o e la s a i n d a n o e st o p ro n ta s. N a ve rd a d e , se u d e ve r e xp li ca r su a
fa m li a q u e n o p re te n d e q u e e le s m u d e m e q u e p o r vo c te r a d o ta d o u m a n o va d i e ta n o si g n i fi -
ca q u e n o m a i s ja n ta r o ju n to s. C h e g u e e m ca sa , se n te co m se u m a ri d o e d i g a , q u e ri d o va m o s
ja n ta r e m fa m li a . Vo c p o d e sa b o re a r su a co ste la d e p o rco e e u o m e u p i m e n t o re ch e a d o . Vo c s
p o d e m co n ve rsa r so b re co m o fo i o d i a e se se n ti re m b e m e m e sta r ju n to s. A fi n a l d e co n ta s e sta r
e m fa m li a u m a to d e a m o r e n o u m a to d e se n ti r p ra ze r a tra v s d a co m i d a . Q u a n d o se u s e n te s
q u e ri d o s se n te m q u e vo c n o e st cri a n d o n e n h u m a e xp e cta ti va , e le s re la xa m . E le s p o d e m lh e
d a r a p o i o se m se se n ti re m p re ssi o n a d o s a m u d a r. N s, cru d vo ro s, fi ze m o s a e sco lh a p a ra n s, p o r
s ri o s m o ti vo s. F i ze m o s a e sco lh a ce rta p a ra n s, n o a e sco lh a ce rta p a ra o s o u tro s.
Q u a n d o a d o te i o cru d i vo ri sm o , fi z e xa ta m e n te o o p o sto d o q u e a g o ra a co n se lh o vo c s a fa ze re m .
Po r o n d e e u a n d a va , fa la va p a ra to d o s d o s b e n e f ci o s d a d i e ta . Q u e ri a m u d a r to d o m u n d o . N o s
su p e rm e rca d o s, e u p u xa va co n ve rsa co m p e sso a s q u e e sta va m co m p e so a ci m a d o n o rm a l e te n -
ta va e xp li ca r a e la s co m o f ci l p e rd e r p e so . F i q u e i t o e m p o lg a d a co m a m u d a n a q u e e u e m i -
n h a fa m li a e st va m o s e xp e ri m e n ta n d o , q u e q u e ri a p a ssa r i sso a to d o cu sto . O re su lta d o q u e a s
p e sso a s fo ra m se a fa sta n d o d e m i m e fi z a t i n i m i g o s. Tu d o i sso a t e n te n d e r q u e ca d a u m p re ci sa
e n co n tra r se u p r p ri o ca m i n h o e d e ci d i r o se u p r p ri o d e sti n o .
Q u a n d o re sp e i ta m o s o d i re i to d o s o u tro s, a te re m o s o a p o i o , p ri n ci p a lm e n te d a q u e le s q u e a m a -
m o s. D e ve m o s se r si n ce ro s e n o te r re ce i o d e d i ze r a e le s. M e u b e m , p o r fa vo r m e a ju d e . Pre ci so
d o se u a p o i o . Pre ci so d e ssa d i e ta p ra m e lh o ra r m i n h a sa d e , p o rq u e si n to q u e a co m i d a co zi d a
m e fa z m a l. Po r fa vo r m e a ju d e . N o p re ci so q u e vo c m u d e p o r m i n h a ca u sa m a s p re ci so d o se u
a p o i o p a ra q u e e u p o ssa m u d a r. Te n h o u m a i d i a . E m ve z d e m e tra ze r d a ru a ch o co la te , co m o d e
co stu m e , q u e ta l u m a m a n g a b e m m a d u ra ? O u u m a fru ta e x ti ca ? Vo u fi ca r m u i to fe li z! A q u e le s
d o ce s q u e e st o n o a rm ri o , fi ca ri a g ra ta se vo c le va sse p a ra o se u ca rro p a ra q u e e u n o m e sin ta
te n ta d a . C o isa s d e sse tip o . Tu d o co m m u ito a m o r e co m p re e n s o e vo c fica r e m p a z.
S e ja fi rm e co m se u s a m i g o s, co le g a s d e tra b a lh o e p a re n te s. S e vo c n o fi rm e , e le s co n ti n u a r o
a lh e o fe re ce r tu d o o q u e vo c d e ci d i u n o co m e r m a i s. E le s v o te n ta r te sta r su a fo ra d e vo n ta d e
e d e te rm i n a o . F a a co m q u e re sp e i te m a su a d e ci s o . D e i xe cla ro q u e i m p o rta n te p a ra su a
sa d e q u e vo c p e rm a n e a n a d i e ta . Pe d i r u m a p o i o d i fe re n te d e te n ta r co n ve n ce r a s p e sso a s
40
d a q u i lo q u e vo c a ch a ce rto . A g i n d o a ssi m , e le s lh e d a r o a p o i o e n o h a ve r co n stra n g i m e n to .

M i lli e u m ti m o e xe m p lo . Q u a n d o e la fo i d i a g n o sti ca d a co m c n ce r d e m a m a , co m e o u co m a
d i e ta cru d vo ra . To d a a fa m li a , se u s tr s fi lh o s ra p a ze s e se u m a ri d o , to d o s ti n h a m u m co m p o rta -
m e n to h o sti l e o d i a va m a p a la vra cru d i vo ri sm o . A M i lli e fre q u e n to u a s a u la s d o s d o ze p a sso s.
C o m o q u a rto p a sso e m m e n te , e la to m o u co n sci n ci a e re p e n so u su a co m u n i ca o co m a fa m -
li a . A lg u m a s se m a n a s d e p o i s d a s a u la s, e la m e e n vi o u u m e -m a i l q u e d i zi a , m e u m a ri d o e st
o rg u lh o so d e m i m ! Pa re ce u m m i la g re ! E le s a g o ra j e n te n d e m o q u a n to e u p re ci so d e a p o i o .
Po rq u e M i lli e te m c n ce r, su a fa m li a e n te n d e q u e e la p re ci sa d e a ju d a . C o m o e la n o te m te n ta d o
co n ve n c -lo s, to d o s e st o vi ve n d o e m e q u i l b ri o e p a z e p a ssa ra m a e n te n d e r o q u a n to e la p re ci sa
d e le s co m o u m a fo ra .
N o i m p o rta o q u a n to g o sta r a m o s q u e a n o ssa fa m li a se n ti sse o s b e n e f ci o s d o cru d i vo ri sm o . O
fa to q u e p o d e m o s co n tro la r a p e n a s u m a p e sso a n o m u n d o , n s m e sm o s. N o te m o s o d i re i to d e
co n tro la r n o sso s fi lh o s o u n o sso s p a i s, m e sm o q u e e le s e ste ja m co m u m a d o e n a g ra ve .

A p re n d i u m a li o q u a n d o m i n h a m e e sta va m o rre n d o d e c n ce r. A ssi m q u e ti ve a n o t ci a , p e g u e i
o a vi o e fu i a t a R ssi a p a ra co n ve n c -la d a d i e ta cru d vo ra e so b re vi ve r. F i z o q u e p u d e . C o rri a
a t a fe i ra p a ra co m p ra r ce n o u ra s e fa ze r su co o d i a to d o . N o te rce i ro d i a , a ssi m q u e e u sa i p a ra o
m e rca d o e la fa lo u b a i xi n h o p a ra o m e u i rm o , vo c p o d e m e p re p a ra r u n s o vo s m e xi d o s, e sto u
m o rre n d o d e fo m e ! Q u a n d o vo lte i , o q u a rto d e m i n h a m e ch e i ra va a o vo s m e xi d o s.
M e u i rm o d i sse , e la m e p e d i u e e u fi z. N e sse m o m e n to , se n ti o q u a n to e u e sta va se n d o cru e l
co m a m i n h a m e fo ra n d o -a a fa ze r u m a co i sa q u e e la n o e sta va p re p a ra d a . S e e la n o e sta va
p ro n ta , e m q u e i sso i ri a lh e a ju d a r?
C o n h e o ta m b m u m ra p a z e m S e a ttle , q u e p o r se r t o li g a d o su a m e , so fre a o v -la se n ti r ta n -
ta s d o re s. E le d i sse q u e se m p re d i z a e la , q u e fa ze n d o a d i e ta cru d vo ra d e i xa ri a d e se n ti r a q u e la s
d o re s. Pe rg u n te i a e le : Vo c sa b e q u e e st fa ze n d o e la so fre r m a i s a i n d a p o r n o co rre sp o n d e r s
su a s e xp e cta ti va s? E le d i sse , n u n ca ti n h a p e n sa d o n i sso . D e p o i s d e p e n sa r so b re o a ssu n to , e le
ch e g o u e m ca sa e fa lo u p a ra su a m e , sa b e m e , tu d o b e m q u e vo c n o q u e i ra te n ta r a m i n h a
d i e ta . Po u co s d i a s d e p o i s e le m e te le fo n o u p a ra d i ze r: u m m i la g re a co n te ce u . M i n h a m e e xp e -
ri m e n to u m i n h a co m i d a e e st g o sta n d o !
C o n h e o p e sso a s q u e co m e a ra m a te n ta r co n ve n ce r a fa m li a a a d o ta r a d i e ta m e sm o a n te s d e
te n ta re m e la s m e sm a s, co m o Li n d a e J i m . Li n d a a p e n a s a p a re ce u e m u m a d a s m i n h a s a u la s, e
q u a n d o ch e g o u e m ca sa q u e ri a co n ve n ce r se u m a ri d o J i m . D i a s d e p o i s e la a p a re ce u n u m a o u tra
a u la , se q u e i xa n d o q u e se u m a ri d o n o e sta va lh e d a n d o a p o i o . C e rta ve z, Li n d a co n se g u i u le va r
J i m p a ra a ssi sti r u m a a u la . E le j ti n h a cri a d o u m a g ra n d e re si st n ci a , m a s d e p o i s d e o u vi r a p a -
le stra fi co u m u i to i n te re ssa d o . D o i s m e se s d e p o i s e le m e te le fo n o u d i ze n d o q u e e sta va fa ze n d o a
d i e ta m a s q u e Li n d a a ch o u m u i to d i f ci l e d e si sti u .
S e a s p e sso a s n o ta re m q u e vo c e st te n ta n d o co n ve n c -la s, e la s v o lh e cri ti ca r p o r i sso . N o
d i scu ta e n e m te n te p ro va r ci e n ti fi ca m e n te q u e vo c e st co m a ra z o . A lg u m a s ve ze s n s, q u e
sa b e m o s d o s b e n e f ci o s q u e e sta m o s e xp e ri m e n ta n d o , p o m o s m u i ta p re ss o n a s p e sso a s q u e ri d a s,
i n ti m i d a n d o -a s a m u d a re m .
E m P h o e n i x, A ri zo n a , tr s m a ri d o s se re u n i ra m e fo rm a ra m u m clu b e d e m a ri d o s o p ri m i d o s p e la s
e sp o sa s cru d vo ra s. E le s se e n co n tra va m u m a ve z p o r se m a n a p a ra co m e r p i zza e co m e n ta r su a s
41
d i fi cu ld a d e s co m a si tu a o . E sp e ro q u e o q u e e xp u s n e ste ca p tu lo , v e vi ta r clu b e s co m o e sse a
se fo rm a re m .
E co m re la o s cri a n a s e m ca sa , q u e vo c te m q u e p re p a ra r a s re fe i e s? N s m e sm o s a co stu -
m a m o s n o sso s fi lh o s co m a d i e ta p a d r o , p o r i sso te m o s q u e i r a o s p o u co s i n tro d u zi n d o m a i s fru ta s
e ve g e ta i s cru s n a d i e ta d e le s, d e i xa n d o tu d o d i sp o n ve l p a ra q u e e le s ve ja m e se si rva m co m fre -
q u n ci a . A p re n d a co m o fa ze r so rve te d e fru ta n a tu ra l, le i te d e n o ze s, m i lk sh a ke d e n o ze s, d o ce s
e b o lo s n a tu ra i s e tu d o o q u e ti p o d e co m i d a sa u d ve l. M o stre a e le s q u e o a li m e n to cru p o d e se r
d e li ci o so . C o n vi d e -o s a p re p a ra r o s p ra to s co m vo c . C ri a n a s a d o ra m e ssa s co i sa s. M a s o m a i s
i m p o rta n te d e tu d o , se r u m b o m e xe m p lo .
S e m p re m e p e rg u n ta m co m o n o m a g o a r n o sso s p a re n te s q u e a sso ci a m co m i d a co m a m o r, e n o
d e m o n stra r d e sre sp e i to q u a n d o re cu sa m o s o q u e e le s o fe re ce m ? Pa ra re sp o n d e r a e ssa p e rg u n ta
va m o s p e n sa r n u m a h i p te se : N u m a d a s m i n h a s a u la s e u tra g o u m li tro d e vo d ka q u e tro u xe d a
R ssi a p a ra b ri n d a r co m m e u s a lu n o s. G a ra n to q u e a q u e le s q u e n o a ce i ta re m a q u e la b e b i d a v o
e n co n tra r a s p a la vra s ce rta s p a ra re cu sa r a m i n h a o fe rta , se m co m i sso m e m a g o a r.
Q u a n d o fu i R ssi a e re cu se i a tra d i ci o n a l co m i d a ru ssa e b e b i d a s co m o a vo d ka , m e u s p a re n te s
se se n ti ra m o fe n d i d o s a p ri n c p i o , m a s a o ve re m o q u a n to e u e sta va b e m e q u a n d o e xp li q u e i a s
ra z e s p e la s q u a i s a d o te i a d i e ta , e le s co m p re e n d e ra m e m e a p o i a ra m . S e e xi ste u m a a tm o sfe ra
d e a m o r n a fa m li a , tu d o f ci l d e se e n te n d e r. H o i to a n o s a tr s, q u a n d o fa le i p a ra o m e u m a ri d o
q u e e u i a a d o ta r a d i e ta cru d vo ra p o r d o i s m e se s, e le fa lo u : D e je i to n e n h u m , e u so u u m h o m e m
ru sso , e sto u a co stu m a d o co m b o rsch t ru sso , ca rn e ve rm e lh a , ca rn e d e p o rco e p i m e n ta . C o m i d a
u n e a s p e sso a s e se vo c i n si sti r n e ssa d i e ta , te n h o ce rte za q u e se r o fi m d o n o sso ca sa m e n to .
E ssa fo i a su a p ri m e i ra re a o . S a b i a d a s o ri g e n s d o m e u m a ri d o , m a s sa b i a ta m b m d a i m p o r-
t n ci a d a m i n h a d e ci s o e q u e e u e n co n tra ri a a s p a la vra s ce rta s, n o m o m e n to ce rto p a ra fa z -lo
e n te n d e r.
42
C A P TU LO 1 2 - Q u i n to Pa sso
D e vo m e m a n te r a fa sta d o d a s te n ta e s.
I m a g i n e u m a i lh a o n d e to d a s a s p e sso a s fo sse m cru d vo ra s. N o h a ve ri a ch e i ro d e co m i d a co zi d a
n a s ru a s, n o h a ve ri a fo g o n e m fo rn o m i cro -o n d a s e to d o s o s re sta u ra n te s se rvi ri a m so m e n te
co m i d a n a tu ra l. O s a n n ci o s d i ri a m To m o u se u su co d e clo ro fi la h o je ? I m a g i n e se to d a s a s cri a n -
a s ca rre g a sse m ce sta s d e fru ta s p a ra o H a llo we e n e m ve z d e ch o co la te . N o se ri a f ci l p a ra n s
cru d vo ro s, vi ve rm o s n u m lu g a r a ssi m ? Po r q u e f ci l vi ve r n e ssa i lh a i m a g i n ri a e d i f ci l n a vi d a
re a l? Po rq u e n a i lh a i m a g i n ri a , a o co n tr ri o d a vi d a re a l, n o h te n ta e s.
Va m o s a n a li sa r a p a la vra te n ta o . O q u e te n ta o ? Po r fa vo r te n te e n co n tra r su a s p r p ri a s
re sp o sta s. Vo u a ju d a r fa ze n d o a lg u m a s p e rg u n ta s. H a lg u m a d i fe re n a e n tre te n ta o e d e se jo ?
Te n ta o i n clu i d e se jo e o q u e m a i s? Q u a n d o d e se ja m o s co m e r u m a fru ta , p o r e xe m p lo , o u q u a n -
d o se n ti m o s vo n ta d e d e a ca ri ci a r u m ca ch o rri n h o , n o cri a m o s n e n h u m a e xp e cta ti va d e q u e a lg o
d e m a u p o ssa n o s a co n te ce r p o r ca u sa d i sso , n o m e sm o ? N o ch a m a m o s i sso d e te n ta o .
C h a m a m o s d e d e se jo . Q u a n d o q u e ch a m a m o s u m d e se jo d e te n ta o ? Po r fa vo r, p e n se b e m a t
te r u m a co m p le ta cla re za d o q u e se ja te n ta o .
Va m o s a t a ra i z d o p ro b le m a . Te m o s q u e d e sco b ri r. A fi n a l d e co n ta s o q u e h d e n e g a ti vo n a
te n ta o ? a lg o q u e sa b e m o s q u e n o d e ve r a m o s fa ze r, n o m e sm o ? Po r q u e ? C h a m a m o s
d e te n ta o a q u i lo q u e sa b e m o s q u e va i n o s ca u sa r a lg u m m a l. A lo n g o p ra zo e xp e ri m e n ta re m o s
d o r, d o e n a , o u tro s p ro b le m a s, a t m e sm o a m o rte . Pa re ce a lg o te rr ve l. M a s p o r q u e ca m o s n a
te n ta o ? Po rq u e a te n ta o n o s p ro m e te u m m o m e n to d e p ra ze r. U m p ra ze r a cu rto p ra zo . C o m
q u e ra p i d e z e xp e ri m e n ta m o s o p ra ze r? I n sta n ta n e a m e n te . C o m q u e ra p i d e z a p u n i o a co n te ce ?
A lo n g o p ra zo , a lg u m a s ve ze s te m o s a se n sa o d e q u e n u n ca va i a co n te ce r.
C o n clu i n d o : Te n ta o o d e se jo p o r a lg u m a co i sa q u e p ro m e te n o s d a r p ra ze r a cu rto p ra zo co m a
co n sci n ci a d e co n se q u n ci a s n e g a ti va s n o fu tu ro . N o s p re ci p i ta m o s n o p ra ze r m o m e n t n e o . E sse
p ra ze r t o g ra n d e q u e n o re si sti m o s. A g o ra q u e e n te n d e m o s cla ra m e n te o q u e se ja te n ta o e
co m o e la d i fe re d e d e se jo , p o d e m o s a p re n d e r co m su ce sso a e vi ta r a te n ta o .
H d o i s ti p o s d e te n ta o , a e vi t ve l e a i n e vi t ve l. C o n si d e ro e vi t ve i s a s te n ta e s q u e p o d e m o s
fi ca r a fa sta d o s p o r d e te rm i n a d o p e r o d o . C h a m o d e te n ta o i n e vi t ve l a q u e la q u e n o p o d e m o s
co n tro la r a p re se n a .
Vo c sa b e q u a l a su a m a i o r te n ta o co m re la o co m i d a co zi d a ? E la se m p re b a se a d a n a su a
p re fe r n ci a p e sso a l p o r d e te rm i n a d o a li m e n to . S e e le sa u d ve l, tu d o b e m . S e n o , a e st o p ro -
b le m a . M u i to s d o m e u s a lu n o s a p o n ta m co m o te n ta o o s se g u i n te s a li m e n to s: C a f , ch o co la te ,
co ca -co la , p i p o ca , d o ce s, q u e i jo , p i zza , m a ca rr o , a rro z, b i sco i to s, b o lo , b a ta ta fri ta e tc.
O q u e vo c m a i s se n ti ri a fa lta n o m u n d o d o s a li m e n to s co zi d o s? Q u e ti p o d e a li m e n to co zi d o fa ri a
vo c sa i r d a d i e ta cru d vo ra ? Q u a l o se u m a i o r re ce i o e m a d o ta r a d i e ta ?

F a a e sse e xe rc ci o . Pe g u e u m ca d e rn o e e scre va n u m a fo lh a , d o la d o d i re i to , a s te n ta e s q u e vo c
co n si d e ra e vi t ve i s e d o la d o e sq u e rd o o s lu g a re s o n d e vo c va i e n co n tra r e ssa s te n ta e s. N u m a
o u tra fo lh a e scre va a s te n ta e s i n e vi t ve i s e o s lu g a re s o n d e vo c va i e n co n tr -la s. E sse e xe rc ci o
va i fa ze r vo c fi ca r co n sci e n te d e to d o s o s lu g a re s o n d e i r se se n ti r te n ta d o , d e ssa fo rm a vo c
e sta r p re p a ra d o p a ra e n fre n ta r o d e sa fi o .
Va m o s d i scu ti r p ri m e i ro a s te n ta e s e vi t ve i s. A lg u n s e xe m p lo s d e te n ta e s e vi t ve i s s o : m a ca r-
r o , b o lo , ch o co la te , co m i d a t p i ca , to d o s o s ti p o s d e fri ta s. To d o s s o e vi t ve i s, a m e n o s, cla ro ,
43
q u e vo c tra b a lh e n u m a f b ri ca d o p ro d u to . Q u a n d o vo c d e ci d i r a d o ta r a d i e ta cru d vo ra , fa a u m
s ri o e co n sci e n te e sfo ro d e n o se e xp o r a e sse s p ro d u to s p o r ce rca d e d o i s m e se s o u m a i s p a ra
cri a r u m a re si st n ci a . A p re n d a a su b sti tu i r e sse ti p o d e co m i d a p o r re ce i ta s d a d i e ta cru d vo ra . Ti re
to d a s a s te n ta e s d a su a ca sa , ca rro e e scri t ri o . N o d e i xe e m ca sa , n e m q u e se ja e sco n d i d a , su a
co m i d a fa vo ri ta , p o rq u e a o p e n sa r n e la , sa b e n d o q u e e st a se u a lca n ce , vo c p o d e r p ro cu r -la
a q u a lq u e r m o m e n to . Vo c n o se r ca p a z d e re la xa r o u se co n ce n tra r n o se u tra b a lh o . Q u a n d o
e sta m o s co m fo m e , a b o rre ci d o s, so li t ri o s o u d e p ri m i d o s, p e n sa m o s e m co m e r o n o sso p ra to fa vo -
ri to p a ra a li vi a r a s te n s e s e re la xa r.
E vi te o lh a r p a ra a n n ci o s o q u a n to p u d e r. Vo c j n o to u q u e a s p ro p a g a n d a s d e b e b i d a s se m p re
m o stra m u m m o m e n to e m q u e a s p e sso a s e st o fe li ze s, so rri n d o ? E la s s n o m o stra m , cla ro , a s
co n se q u n ci a s n e g a ti va s co m o n u se a s, e n j o e v m i to s q u e e ssa s b e b i d a s v o ca u sa r d e p o i s.
R e vi sta s e te le vi s o e st o ch e i a s d e p ro p a g a n d a s d e a li m e n to s p ro ce ssa d o s. M u i ta s d e la s re la ci o -
n a m e sse ti p o d e co m i d a co m i m p o rta n te s e ve n to s so ci a i s. A i d i a q u e , se vo c co m e o p ro d u to
q u e e le s e st o a n u n ci a n d o vo c se se n ti r fe li z e re a li za d o , co m o a q u e la s p e sso a s q u e a p a re ce m
n o a n n ci o . To d o s n s sa b e m o s q u e p ro p a g a n d a co m o u m a p e a d e te a tro , q u e a s p e sso a s e st o
a p e n a s a tu a n d o , m a s m e sm o a ssi m se n ti m o s d e se jo p o r a q u e la co m i d a e p e lo e sta d o d e fe li ci d a d e
q u e a e la e st re la ci o n a d o .
N o v fe sta s a t vo c se to rn a r fi rm e n o se u p ro p si to . To m e a u la s d e cu li n ri a cru d vo ra e
p ro cu re a n d a r co m p e sso a s q u e e st o n o m e sm o ca m i n h o . D i sp o n h a d e a lg u m a s h o ra s p a ra p ra -
ti ca r a p re p a ra o d e p ra to s d i fe re n te s. M a i s ta rd e , q u a n d o vo c a p re n d e r co m o p re p a ra r a lg u n s
g o u rm e ts cru d vo ro s, p o d e r a t se to rn a r u m a ce le b ri d a d e e m o rg a n i za r e ve n to s , co m o m u i ta s
p e sso a s e st o fa ze n d o .
A li m e n te -se b e m a n te s d e i r fa ze r co m p ra s p a ra n o se se n ti r te n ta d o p o r tu d o o q u e e xp o sto .
E vi te a q u e le s m e rca d o s o n d e a m o stra s d e d e te rm i n a d o s a li m e n to s s o o fe re ci d a s a o p b li co e m
d e te rm i n a d a s se e s. Q u a n d o ti ve r q u e i r a u m d e le s, le ve u m a fru ta p a ra m a n te r su a b o ca o cu -
p a d a e se ja fi rm e e m d i ze r N O , o b ri g a d o q u a n d o lh e o fe re ce re m a lg o .
A fa se m a i s d i f ci l n o rm a lm e n te le va d o i s m e se s. F a a o p o ss ve l p a ra u ltra p a ssa -la . Le i a a lg u n s li -
vro s so b re v ci o s. I sso a ju d a m u i to . C ri e u m a i lh a su a vo lta . Le m b re -se d e q u e , o q u e i m p o ss ve l
n a p re se n a d e te n ta e s, se to rn a m u i to f ci l n u m a zo n a li vre d e te n ta e s.
A g o ra va m o s fa la r d a s te n ta e s i n e vi t ve i s. A lg u n s e xe m p lo s d e te n ta e s i n e vi t ve i s s o : A co m i -
d a co zi d a q u e o s o u tro s m e m b ro s d a su a fa m li a co m e m n a su a p re se n a ; a s m q u i n a s q u e ve n -
d e m re fri g e ra n te s e sa q u i n h o s d e la n ch e , p o r o n d e vo c se m p re p a ssa ; a p a d a ri a d o o u tro la d o d a
ru a co m a q u e le ch e i ro ca ra cte r sti co d o p o fre sco d e m a n h ; O ca fe zi n h o g r ti s q u e o fe re ci d o
n o tra b a lh o ; a s ca i xa s d e d e li ci o so s ch o co la te s q u e g a n h a m o s d e p re se n te ; o a lm o o n o re sta u ra n -
te d o tra b a lh o ; d o ce s o fe re ci d o s n a s a g n ci a s b a n c ri a s e n a i g re ja q u e vo c fre q e n ta ; re u n i e s
d e fa m li a e m u i to s o u tro s.
Q u a n d o li d a m o s co m a s te n ta e s e vi t ve i s, n o ssa p ri n ci p a l e stra t g i a e vi ta r n o s e xp o rm o s a
e la s. N o h co m o a p li ca r a m e sm a t ti ca s te n ta e s i n e vi t ve i s. O q u e m a i s p o d e m o s fa ze r?
U sa r u m a ce rta d i sci p li n a o u a n o ssa fo ra d e vo n ta d e ? J m e n ci o n a m o s q u e n o p o d e m o s su p e ra r
a s te n ta e s u sa n d o a fo ra d e vo n ta d e . Q u a n d o n o ve m o s a s te n ta e s, te m o s a ce rte za d e q u e
p o d e m o s e n fre n t -la s co m a fo ra d e vo n ta d e , m a s n a re a li d a d e q u a n d o a s e n ca ra m o s, a te n d n -
ci a fra q u e ja r.

44
E n tre ta n to , p o d e m o s n o s p re p a ra r p si co lo g i ca m e n te p a ra li d a r co m a s te n ta e s i n e vi t ve i s se m
sa ti sfa z -la s. Pa ra sa b e r o q u e d i ze r, e co m o re a g i r, te m o s q u e p la n e ja r co m a n te ce d n ci a .
N a s m i n h a s a u la s e u e n si n o u m jo g o q u e a ju d a a s p e sso a s a li d a re m co m a s si tu a e s i n e vi t ve i s.
E la s p ra ti ca m d i ze r N o s te n ta e s co m m u i ta g ra a . Pri m e i ro e le s i d e n ti fi ca m se u s p o n to s fra -
co s, o u se ja a q u e le s a li m e n to s q u e t m d i fi cu ld a d e e m re si sti r . E n t o cri a m d i fe re n te s si tu a e s e m
q u e su a co m i d a p re d i le ta o fe re ci d a e p ra ti ca m co m o d i ze r n o co m se g u ra n a e h a b i li d a d e .
A se g u i r va m o s d a r u m e xe m p lo d e sse jo g o , fe i to d u ra n te u m d o s wo rksh o p s.
La ra se a p re se n to u co m o vo lu n t ri a p a ra fa ze r o p a p e l d e te n ta d a , p o rq u e q u e ri a d e i xa r d e to -
m a r ca f . E la ve i o p a ra a fre n te d a cla sse .
Vi cto ri a : La ra , vo c te m ce rte za q u e q u e r d e i xa r d e to m a r ca f ?
La ra : S i m cla ro . Te n h o p ro m e ti d o a m i m m e sm a p o r d o i s a n o s, d e i xa r d e to m a r ca f , e o m xi m o
q u e co n se g u i fi ca r fo i u m a se m a n a . O te m p o m xi m o q u e p u d e a g u e n ta r co m a d o r d e ca b e a .
Vi cto ri a : Q u a l se u ti p o d e ca f fa vo ri to e o n d e vo c va i to m a r?
La ra : La tt . Vo u n o S ta rb u cks.
Vi cto ri a a o s a lu n o s: Po r fa vo r, fa a m p ro p o sta s te n ta d o ra s a La ra . S e ja m cri a ti vo s p a ra q u e su a s
o fe rta s p a re a m re a i s e d i f ci l d e re cu sa r.
Vi cto ri a p a ra La ra : La ra , vo c te r q u e d i ze r N o o b ri g a d a , e d i ze r d e u m a fo rm a q u e n o fa a a s
p e sso a s se se n ti re m m a l, o k ? N u m a si tu a o re a l e m q u e a lg u m lh e o fe re ce a lg o , d e co ra o ,
vo c n u n ca va i d i ze r, S a i a d a q u i , e u n o to m o m a i s ca f Pro cu re e xp re ssa r se u s a g ra d e ci m e n to s
si n ce ro s e d u m a o u tra su g e st o a lte rn a ti va co m o , M u i t ssi m o o b ri g a d a , vo c m u i to g e n ti l, m a s
p o r q u e n o to m a m o s u m su co ? S e e le s i n si sti re m , co n ti n u e fi rm e . D i g a , D e scu lp e , m a s d e i xe i d e
to m a r ca f h a lg u m te m p o p o r q u e st e s d e sa d e , o u d i g a , e u d e ci d i d e i xa r d e to m a r ca f , o u
m e u m d i co m e p ro i b i u , o k?
K a re n : S a b e La ra , e u e sta va n o S ta rb u cks, e le s e sta va m fa ze n d o u m a p ro m o o l e e u tro u xe
p a ra vo c o se u ca f fa vo ri to . A q u i e st .
La ra : O h m e u D e u s. . .
Vi cto ri a p a ra La ra : O q u e vo c va i d i ze r?
La ra : O h K a re n , m u i to g e n ti l d a su a p a rte ! O b ri g a d a , m a s e u n o to m o m a i s ca f . E u te n h o p re s-
s o a lta . D e q u a lq u e r fo rm a , o b ri g a d a ! Vo c n o q u e r ve r se a ch a u m a o u tra p e sso a q u e q u e i ra ?
K a re n : C o m ce rte za ! e u e n te n d o .
M i ke : S o u se u p a i . Pa ra b n s! Vo c a ca b a d e h e rd a r d e su a fa m li a , u m a f b ri ca d e ca f . Vo c e st
ri ca a g o ra . D e a co rd o co m a n o ssa tra d i o , to d a s a s m a n h s vo c te m q u e p ro va r o ca f fre sco
d a co m p a n h i a .
La ra : O b ri g a d a p a p a i , e u m e si n to b a sta n te co m o vi d a ! M a s m e u m d i co e st se ri a m e n te p re o cu -
45
p a d o co m a m i n h a p re ss o . Vo c a ch a q u e o g e re n te p o d e ri a fa ze r i sso n o m e u lu g a r?
M i ke : E u e n te n d o , m i n h a fi lh a . N s te n ta re m o s re so lve r i sso .
S a ra h : O i La ra , le m b re i d e vo c q u a n d o e sta va n o S ta rb u cks e g a n h e i u m cu p o m q u e d d i re i to
a to m a r g r ti s q u a lq u e r ti p o d e ca f d u ra n te u m a n o . E vo c sa b e q u e e u n o to m o ca f , p o r i sso
e sto u lh e d a n d o p o rq u e vo c m i n h a m e lh o r a m i g a .
La ra : u m a b o a ! M a s m u i t ssi m o o b ri g a d a ! S a b e , S a ra h , p o r se rm o s m u i to a m i g a s, se i q u e vo c
va i e n te n d e r. E u d e ci d i n o m a i s to m a r ca f p o r q u e st e s d e sa d e . M a s te n h o ce rte za q u e vo c va i
a ch a r a lg u m q u e q u e i ra re ce b e r u m p re se n te co m o e sse .

S a ra h : O k.
J e rry: La ra , e sto u d i ri g i n d o co m vo c d o m e u la d o p o r m u i ta s h o ra s. S o 2 : 0 0 d a m a n h e te m o s
q u e co n ti n u a r. A n te s q u e p e g u e m o s n o so n o , vo u p a ra r n u m p o sto d e g a so li n a e co m p ra r u m ca f
p ra a g e n te , t ?
La ra : O b ri g a d a J e rry. Vo c p o d e to m a r se u ca f , m a s se i p o r e xp e ri n ci a p r p ri a , q u e i sso n o m e
a ju d a ri a . m e lh o r q u e e u ti re u m co ch i lo e n q u a n to vo c va i co m p ra r se u ca f . Ta lve z co m e r u m a s
n o ze s fo sse m e lh o r p ra m e m a n te r a co rd a d a .
M a rle n e : O i La ra , vo c e st p ro n ta p a ra o n o sso e n co n tro n o ca f ? Te n h o m u i ta s n o vi d a d e s p a ra
lh e co n ta r. Va m o s l .
La ra : D e scu lp e M a rle n e , m a s n o p o sso i r a o ca f .
M a rle n e : Po r q u e n o ?
La ra : E sto u lo u ca p ra sa b e r a s n o vi d a d e s, m a s p re fi ro i r a u m o u tro lu g a r. M e u m d i co m e p ro i b i u
d e to m a r ca f . S e e u fo r, vo u m e se n ti r te n ta d a . Va m o s a u m a ca sa d e su co e e u p a g o u m b o m su co
d e fru ta s p ra vo c .
M a rle n e : M a s a g e n te se m p re se e n co n tro u l . N o va i se r a m e sm a co i sa !
La ra : O u a M a rle n e , e u n o q u e ro q u e vo c fi q u e ch a te a d a m a s p re ci so d o se u a p o i o a g o ra . Po r
fa vo r, m e e n te n d a .
M a rle n e : O k, va m o s to m a r u m su co d e fru ta s.

Vi cto ri a : La ra , vo c p o d e ri a co m p a rti lh a r co m o g ru p o so b re a lg u m a m u d a n a q u e vo c te n h a
p e rce b i d o d u ra n te a b ri n ca d e i ra ? Vo c se se n ti u m a i s fo rta le ci d a e m n o se d e i xa r le va r p e la s te n -
ta e s?
La ra : cu ri o so co m o tu d o p a re ci a re a l. F o i d i f ci l p a ra m i m d i ze r n o n o i n ci o . D e p o i s fo i se to r-
n a n d o ca d a ve z m a i s f ci l. S i n to co m o se ti ve sse tra a d o m e u ca m i n h o d e a g o ra e m d i a n te . Te n h o
ce rte za q u e sa b e re i co m o re a g i r e m si tu a e s re a i s, n o fu tu ro .
To d o s o s m e u s a lu n o s a ch a m q u e e sse jo g o a ju d a m u i to n a fa se d e tra n si o . R e co m e n d o q u e se ja
p ra ti ca d o n o s g ru p o s d e su p o rte e re u n i e s e to d o s d e ve m te r a ch a n ce d e p a rti ci p a r p e lo m e n o s
u m a ve z.
46
C i e n ti sta s q u e fa ze m p e sq u i sa so b re o v ci o d e d ro g a s, fa la m a re sp e i to d e u m a re a o e m ca d e i a .
m a i s d i f ci l m u d a r u m co m p o rta m e n to q u a n d o n o p la n e ja m o s d e a n te m o co m o i re m o s re a g i r
e m d e te rm i n a d a s si tu a e s. Po r e xe m p lo , q u a n d o u m a lco la tra te m d i n h e i ro n o b o lso p a ra p a g a r
o a lu g u e l, m a s e n co n tra a q u e le ve lh o a m i g o n a e sq u i n a , a te n d n ci a q u e e le a co m p a n h e o a m i -
g o a u m b a r e g a ste o d i n h e i ro d o a lu g u e l. A m e n o s q u e j e ste ja p re p a ra d o p a ra u m a re sp o sta
a e ssa si tu a o , fa ci lm e n te se r i n flu e n ci a d o . A m e lh o r fo rm a d e se p re p a ra r p a ra re a g i r a e sse s
ca so s, q u a n d o vo c e st e m ca sa o u n u m lu g a r o n d e n o h p o ss ve i s te n ta e s. o m o m e n to
ce rto d e p e n sa r n o q u e fa ze r.
S e n a su a ca sa vo c a n i ca p e sso a q u e e st fa ze n d o a d i e ta cru d vo ra , vo c d e ve se p a ra r u m a
p a rte d a su a co zi n h a co m o u m a zo n a li vre d e te n ta e s.
S q u a n d o vo c ti ve r e sta b e le ci d o a lg u m a re si st n ci a , p o d e r co m e a r a fre q u e n ta r re sta u ra n te s.
Vo c n o te m q u e fi ca r e m ca sa e se se n ti r i so la d o . Vi ve r e m so ci e d a d e i m p o rta n te . N o i n ci o ,
sa i r co m u m a m i g o va i a ju d a r m u i to . S e vo c ti ve r tr s o u q u a tro a m i g o s fa ze n d o a d i e ta cru d vo ra ,
vo c d e ve sa i r co m e le s u m a ve z p o r se m a n a . Po d e m tra ze r d e ca sa u m fra sq u i n h o co m o m o lh o d e
sa la d a q u e vo c p re p a ro u , o u g r o s b ro ta d o s q u e vo c te m e m ca sa , e to d o s te r o u m a g ra d ve l
m o m e n to d e so ci a li za o co m e n d o u m a d e li ci o sa sa la d a fre sca .
S e vo c n o sa b e a i n d a co m o p re p a ra r u m d e li ci o so m o lh o d e sa la d a , m i stu re i g u a i s p o r e s d e
m o lh o d e so ja n a tu ra l co m u m b o m a ze i te d e o li va e vi n a g re d e m a . M i stu re tu d o e a e st o se u
m o lh o . Te n h a se m p re e sse m o lh o n o ca rro ; e le fi ca fre sco p o r lo n g o te m p o . Le ve co m vo c q u a n d o
fo r a u m re sta u ra n te , p o n h a so b re su a sa la d a e d e sfru te d a su a re fe i o .
Pa ra fa ci li ta r e to rn a r m a i s a g ra d ve l a s ve ze s q u e vo c sa i r, vo c p o d e u sa r o ca rt o q u e m e u
a m i g o J o n a th a n p re p a ro u . F a a u m a c p i a d e sse ca rt o n u m p a p e l d u ro , co rte e co lo q u e n a su a
ca rte i ra ju n to co m se u ca rt o d e cr d i to .
Q u a n d o vo u so zi n h a o u co m a m i g o s a u m re sta u ra n te , n o te n h o q u e m e se n ti r e m b a ra a d a n a
fre n te d e to d o s, te n ta n d o e xp li ca r a o g a ro n o m e u p e d i d o e sp e ci a l. E m ve z d i sso , e u e n tre g o o
ca rt o a e le co m u m so rri so . A ch o q u e o s co zi n h e i ro s g o sta m d e a p ro ve i ta r a ch a n ce p a ra se re m
cri a ti vo s, p o i s m e u s p ra to s d e sa la d a s o se m p re m u i to b o n i to s.
O C a rt o d e J o n a th a n : E U S C O M O A LI M E N TO S C R U S
G o sta ri a q u e m e tro u xe sse u m a sa la d a o u u m p ra to d e ve rd u ra s co m q u a lq u e r d o s i te n s a b a i xo ,
se m co zi n h a r:
A lfa ce to m a te a b a ca te ce n o u ra
A b o b ri n h a g r o s b ro ta d o s p e p i n o a lh o p o rro
B ro co li ce b o li n h a ra b a n e te ce b o la
C o u ve -flo r sa lsa re p o lh o co u ve
E sp i n a fre co e n tro p i m e n t o b e te rra b a
C o g u m e lo s h o rte l m a n je ri c o n a b o
I n fe li zm e n te , s o p o u co s o s re sta u ra n te s q u e u sa m ve g e ta i s o rg n i co s. A i n d a a ssi m , a ch o q u e sa i r
47
co m u m a m i g o u m a ve z p o r se m a n a v li d o e n o fa z m a l q u e vo c co m a p o r u m d i a u m a sa la d a
q u e n o o rg n i ca . N a ve rd a d e , vi ve r so ci a lm e n te lh e a ju d a r a m a n te r o se u n o vo e sti lo d e vi d a .
A o sa i r, vo c se h a b i tu a r a se e xp o r s te n ta e s e va i d e i xa r d e p e n sa r n e la s. Vo c n o p o d e fi ca r
co n fi n a d o e m ca sa . g ra ti fi ca n te q u a n d o e n ca ra m o s a s te n ta e s e n o s se n ti m o s fo rta le ci d o s.
C A P TU LO 1 3 - S e xto Pa sso
D e vo p ro cu ra r u m a p o i o
F a a a m i za d e co m a lg u m q u e j e ste ja h a lg u m te m p o fa ze n d o a d i e ta . Tu d o o q u e vo c p re ci sa
fa ze r e n co n tra r u m a p e sso a n o se u b a i rro , n a su a ca sa o u n o se u tra b a lh o , co m q u e m vo c p o ssa
se e n co n tra r d i a ri a m e n te p a ra co n ve rsa r e co m p a rti lh a r u m a re fe i o ju n to s. E sse p a sso p o d e a t
p a re ce r i rre le va n te , m a s d o m e u p o n to d e vi sta , e sse a p o i o n o i n ci o e m e sm o a lo n g o te rm o ,
cru ci a l. S e to rn a r cru d vo ro se m o a p o i o d e o u tra s p e sso a s m e p a re ce q u a se i m p o ss ve l. A o m e sm o
te m p o , p e rm a n e ce r cru d vo ro co m a p o i o d e o u tro s d i ve rti d o e f ci l.
S e vo c re a lm e n te se i n te re ssa r, co m ce rte za va i e n co n tra r a p e sso a ce rta p a ra lh e d a r a p o i o . To -
d o s o s m e u s a lu n o s d o cu rso d o s 1 2 Pa sso s e n co n tra ra m u m p a rce i ro d e a p o i o . E m a lg u n s ca so s,
o co m p a n h e i ro d e a p o i o n o n e m m e sm o u m a p e sso a q u e e ste ja fa ze n d o ta m b m a d i e ta . Po d e
se r u m p a re n te q u e e st a p o i a n d o o se u e n te q u e ri d o q u e te m u m p ro b le m a d e sa d e . Po r e xe m -
p lo , A n e te te m c n ce r e se u m a ri d o , q u e n o cru d vo ro , d e ci d i u se r se u co m p a n h e i ro d e a p o i o .
C o m o e sse a p o i o fu n ci o n a ? Q u a se se m p re , a o p i n i o d e o u tra s p e sso a s m a i s i m p o rta n te p a ra
n s d o q u e a n o ssa p r p ri a o p i n i o . R o m p e r u m co m p ro m i sso q u e a ssu m i m o s co m u m a o u tra
p e sso a m a i s d i f ci l d o q u e ro m p e r u m co m p ro m i sso q u e a ssu m i m o s co m n s m e sm o s. S u a m e n te
n o va i va ci la r ta n to q u a n to se vo c e sti ve sse so zi n h o . Te n te co m p a rti lh a r p e lo m e n o s u m a ve z p o r
d i a u m a re fe i o co m se u co m p a n h e i ro d e a p o i o .
S e vo c e n co n tra a lg u m q u e e ste ja fa ze n d o a d i e ta , ju n to s vo c s p o d e m p re p a ra r p ra to s d e li ci o -
so s. U m fa z o m o lh o , o o u tro co rta a s ve rd u ra s d a sa la d a . Vo c s p o d e m tro ca r i d i a s so b re re ce i -
ta s, i r d e sco b ri n d o co i sa s n o va s e su a vi d a cru d vo ra va i se to rn a n d o ca d a ve z m a i s a g ra d ve l.
Q u a n d o vo c n o te m u m co m p a n h e i ro d e a p o i o , e se u s a m i g o s lh e co n vi d a m p a ra u m ja n ta r,
vo c p o d e r se se n ti r i so la d o p o r n o p a rti ci p a r d a m e sm a re fe i o co m e le s. Po r m , se se u co m -
p a n h e i ro d e a p o i o e st p o r p e rto , vo c te r a fo ra n e ce ss ri a p a ra re si sti r. E sse a p o i o n o s a ju d a
a ve r n o ssa s p r p ri a s e sco lh a s e a e s d e fo rm a b e m cla ra . To d a s a s p e sso a s q u e co n h e o e q u e
m a n ti ve ra m o e sti lo d e vi d a cru d vo ro ti ve ra m u m a p o i o .
48
C a p i tu lo 1 4 - S ti m o Pa sso
D e vo e n co n tra r a ti vi d a d e s e d i ve rs e s a lte rn a ti va s
A n ti g a m e n te m i n h a vi d a se re su m i a p ra ti ca m e n te e m co m e r C h e g u e i a e ssa co n clu s o q u a n d o m e
to rn e i cru d vo ra .
Q u a n d o co m e m o s co m i d a co zi d a , vi ve m o s d e u m a re fe i o p a ra o u tra . E s-
ta m o s se m p re p re p a ra n d o a lg o p a ra co m e r. C o m i d a co m o u m a fo rm a d e
re co m p e n sa . N o rm a lm e n te n o sso d i a p la n e ja d o a ssi m : ca f d a m a n h , tra -
b a lh o , la n ch e , tra b a lh o , a lm o o , tra b a lh o , la n ch e , tra b a lh o , ja n ta , te le vi s o
co m u m la n ch e , ca m a . M u i ta s p e sso a s t m p o u co o u n e n h u m te m p o e xtra p a ra
a p ro ve i ta r m e lh o r a vi d a .
Q u a n d o vo c a d o ta a d i e ta cru d vo ra , d e n tro d e a lg u m a s se m a n a s n o ta q u e
o se u co n su m o d e co m i d a co m e a a d i m i n u i r. N u m a q u e st o d e m e se s, su a s
re fe i e s p o d e m se re d u zi r a a p e n a s d u a s p o r d i a . A , su a vi d a n o m a i s se
co n ce n tra e m to rn o d o a to d e co m e r. A s p e sso a s q u e a d o ta m a d i e ta cru d vo -
ra e q u e co n ti n u a m co m o ve lh o h b i to d e co m e r, co m e a m a se n ti r fa lta d o s
m o m e n to s d e d i ve rs o e a le g ri a e e ve n tu a lm e n te d e si ste m d a d i e ta . S e vo c
g o sta d e co m e r m a i s d o q u e q u a lq u e r co i sa , e n t o b o m p ro cu ra r p re e n ch e r
se u te m p o d e u m a o u tra fo rm a .
N o cru d i vo ri sm o , se u co rp o va i p re ci sa r d e m e n o s te m p o d e so n o .
C o m e n d o m e n o s vo c va i e co n o m i za r. Va i te r m a i s e n e rg i a . E o q u e vo c va i fa ze r co m e ssa e n e r-
g i a , te m p o e d i n h e i ro e xtra s? To d o s sa b e m o s co m o li d a r co m d i n h e i ro e xtra , f ci l. E co m e n e rg i a
so b ra n d o , o q u e fa ze r? S e n o so u b e rm o s a p ro ve i ta r b e m e ssa e n e rg i a , p o d e m o s fi ca r i rri ta d o s
e m a l h u m o ra d o s. Te m p o e xtra p o d e n o s co n d u zi r d e p re ss o o u a u m o u tro v ci o . O te m p o e a
e n e rg i a q u e te re m o s a m a i s co m o n o vo e sti lo d e vi d a , s o ve rd a d e i ro s te so u ro s, se so u b e rm o s
u s -lo s co rre ta m e n te . Q u a n d o vo c d e sco b re q u e e st co m e n d o m e n o s, su a vi d a n o m a i s va i fi ca r
co n ce n tra d a e m to rn o d o a to d e co m e r. Vo c p re ci sa e n co n tra r o u tro s m e i o s e p la n e ja r su a vi d a
e m fu n o d e le s.
Pe n se so b re u m so n h o q u e vo c n u n ca re a li zo u . A l m d e re a li za r se u so n h o , vo c p o d e te n ta r o u -
tro s h o b b i e s. V a u m ce n tro e d u ca ci o n a l p a ra te r i d i a s e se n ti r o q u e lh e a tra i , o q u e to ca se u
co ra o .
49
Ve ja o s e xe m p lo s a b a i xo d e a lg u n s so n h o s q u e a s p e sso a s co m p a rti lh a ra m d u ra n te m e u s
wo rksh o p s:
D e se n vo lve r a lg u m tra b a lh o d e a rte
To m a r a u la s d e fra n c s
E scre ve r u m li vro
To m a r a u la s d e fla u ta
F a ze r ca m i n h a d a s
Pa ssa r m a i s te m p o co m a s cri a n a s
To m a r a u la s d e i o g a
B ri n ca r co m a n i m a i s
C u i d a r d o ja rd i m
A p re n d e r a d a n a r sa lsa
Vi a ja r
A p re n d e r a co stu ra r
To m a r a u la s d e m e rg u lh o , e tc.
To d a p e sso a te m u m so n h o q u e ta lve z te n h a si d o d e i xa d o p a ra tr s p o r fa lta d e te m p o . A g o ra vo c
p o d e re a li za r o q u e a n te s p a re ci a i m p o ss ve l.
A ch o ta m b m q u e e xe rc ci o f si co e sse n ci a l p a ra b a la n ce a r a e n e rg i a d o se u co rp o e m e n te . S e
vo c te ve a lg u m a e xp e ri n ci a n e g a ti va co m e xe rc ci o s f si co s , n o p a ssa d o , te n h o b o a s n o t ci a s.
C o m o cru d i vo ri sm o a p e rfo rm a n ce d e q u a lq u e r a ti vi d a d e f si ca se to rn a m a i s p ra ze ro sa e m a i s
f ci l. A ca b a m a s p o n ta d a s d o la d o , a s c i b ra s, n o m a i s fa lta d e a r, e d i fi ci lm e n te co n tu s e s. I n fe -
li zm e n te , o cru d i vo ri sm o a i n d a n o fo i d e sco b e rto p o r a tle ta s p ro fi ssi o n a i s.
50
C A P TU LO 1 5 - O i ta vo Pa sso
D e vo p e rm i ti r q u e o m e u E u S u p e ri o r co n d u za a m i n h a vi d a
S o m o s se re s h u m a n o s, p o rta n to se re s e sp i ri tu a i s. N o so m o s a p e n a s co rp o . f ci l e b vi o se n ti r o
co rp o . N o ssa e n e rg i a e sp i ri tu a l n o t o b vi a a ssi m , d a a n o ssa te n d n ci a e m i g n o r -la . N o sso
co rp o m o vi d o p o r e n e rg i a , d a m e sm a fo rm a q u e u m te le fo n e ce lu la r m o vi d o p o r o n d a s e le tro -
m a g n ti ca s. Po d e m o s se n ti r o te le fo n e q u a n d o to ca m o s n e le , m a s n o p o d e m o s se n ti r a s o n d a s
e le tro m a g n ti ca s. S e n e g a m o s a e xi st n ci a d e ssa s o n d a s, co m o n e g a r a u ti li d a d e d o te le fo n e
ce lu la r q u e a su a ra z o d e e xi sti r.
N a sce m o s p e rfe i ta m e n te si n to n i za d o s co m o n o sso e u e sp i ri tu a l. Q u a n d o cre sce m o s, a p re n d e m o s
a n o s co m p o rta r n o co m o n o s se n ti m o s m a s co m o se e sp e ra q u e n o s co m p o rte m o s. I n co rp o ra -
m o s u m a se g u n d a p e rso n a li d a d e , a m a te ri a li sta . E ssa se g u n d a p e rso n a li d a d e t o b e m a ju sta d a
vi d a e m so ci e d a d e q u e p a ssa m o s a u ti li z -la m a i s e m a i s e n o s i d e n ti fi ca m o s co m e la co m o se
fo sse o n o sso p r p ri o e u . F i n a lm e n te e sq u e ce m o s q u e m re a lm e n te so m o s. Q u a n d o o u vi m o s a l-
g u m d i ze r q u e so m o s se re s e sp i ri tu a i s, te m o s d vi d a . N o sso e u m a te ri a li sta re q u e r p ro va s. To d a s
a s p e sso a s s o e sp i ri tu a i s. E n tre ta n to , m u i to s d e n s e sq u e ce m o s d i sso .
S e r co n d u zi d o p e la p e rso n a li d a d e m a te ri a li sta m a i s se g u ro e m a i s f ci l co m re la o ca rre i ra o u
a o a c m u lo d e b e n s e m u i to s o u tro s b e n e f ci o s. A p e n a s u m a co i sa i m p o ss ve l co n se g u i r co m a
p e rso n a li d a d e m a te ri a li sta S E R F E LI Z . i m p o rta n te n o co n fu n d i r fe li ci d a d e co m p ra ze r. Pra ze r
u m a e m o o a cu rto p ra zo . Q u a n d o co m p ro u m ve sti d o n o vo o u co m o u m a to rta e u si n to p ra ze r.
F e li ci d a d e u m se n ti m e n to e sp i ri tu a l, u m b e m e sta r p e rm a n e n te .
Q u a n d o so m o s co n d u zi d o s p e la p e rso n a li d a d e m a te ri a li sta , n o s to rn a m o s o ri e n ta d o s p e lo p ra ze r.
O s p ra ze re s n o s le va m a o v ci o . p o r i sso q u e n o i n tu i to d e n o s li vra rm o s d e u m v ci o , p re ci sa m o s
fa ze r o p o ss ve l p a ra n o s co n e cta r co m o n o sso e u e sp i ri tu a l. C o m o p o d e m o s fa ze r i sso ? H v ri a s
fo rm a s. N e n h u m a d e la s g a ra n te u m co m p le to d e sp e rta r e sp i ri tu a l, m a s vo c se r ca p a z d e se n ti r
u m a ce rta co n e x o co m o se u se r re a l.
Pa sse a lg u n s d i a s e m co n ta to co m a n a tu re za . Vo c va i e sta r fo ra d a e n e rg i a m u n d a n a e a e n e rg i a
d a n a tu re za i r i n te ra g i r co m o se u e u su p e ri o r fa ze n d o vo c se se n ti r e m p a z e e m h a rm o n i a co m
o U n i ve rso . To d o s d a m i n h a fa m li a e xp e ri m e n ta ra m u m a p ro fu n d a fe li ci d a d e n u m a ca m i n h a d a
q u e fi ze m o s n a tri lh a Pa ci fi c C re st Tri a l d u ra n te se i s m e se s.
Vo c p o d e ta m b m fa ze r u m je ju m a g u a p o r se te d i a s o u m a i s. O je ju m a u m e n ta su a e n e rg i a d e
u m a fo rm a i n cr ve l. Vo c se n ti r u m a tre m e n d a co n e x o co m o se u e u e sp i ri tu a l. N o fa a je ju m
se vo c n o sa b e a t cn i ca . Le i a so b re o a ssu n to o u co n su lte u m e sp e ci a li sta a n te s.
Te n h a u m d i lo g o si n ce ro co m u m a p e sso a a m i g a . M u i ta s p e sso a s n u n ca se a b ri ra m co m a lg u m
d u ra n te to d a a vi d a . C o n ve rse d e m a n e i ra si n ce ra co m a lg u m . M u i ta s ve ze s n o f ci l. C o n fu n -
d i m o s si n ce ri d a d e co m n e g a ti vi d a d e . F a la r si n ce ra m e n te n o si g n i fi ca fa la r so b re se n ti m e n to s
n e g a ti vo s, e si m co m p a rti lh a r se n ti m e n to s n ti m o s q u e fi ca m g u a rd a d o s d e n tro d e n s. Pro cu re u m
b o m a m i g o q u e co n co rd e e m n o fa ze r ju lg a m e n to s so b re su a s p a la vra s e se n ti m e n to s. Q u a n d o
vo c fa la si n ce ra m e n te , se u e u i n te rn o fa la a tra v s d o s se u s l b i o s. Vo c p o d e r fi ca r a lta m e n te
su rp re so p e lo p o d e r e sa b e d o ri a d a s su a s p r p ri a s p a la vra s. Ta m b m n o co n fu n d a u m a co n ve rsa
si n ce ra co m u m si m p le s b a te -p a p o e n tre a m i g o s.
51
Pro cu re se co m u n i ca r co m o s a n i m a i s. C a ch o rro s, ca va lo s, g a to s, g a n so s, p ssa ro s. O s a n i m a i s n o
se p re o cu p a m e m co m o vo c e st ve sti d o , se su a ca sa g ra n d e o u se vo c te m d vi d a s. M a s e le s
p o d e m se n ti r se vo c e st e m p a z o u a b o rre ci d o . E le s s o a tra d o s p e la su a n a tu re za h u m a n a e lh e
a ju d a m a se se n ti r co n e cta d o co m o se u e u e sp i ri tu a l.

B ri n q u e co m cri a n a s p e q u e n a s. E la s s o ta m b m m e n o s co n d i ci o n a d a s q u e o s a d u lto s. S e u e u
i n te rn o va i re la xa r d i a n te d e la s.
S e vo c se n te a si n to n i a d o se r e sp i ri tu a l d e u m a p e sso a , e sta r p e rto d e la p o d e d e sp e rta r se u p r -
p ri o se r e sp i ri tu a l. D a m e sm a fo rm a , o co n ta to co m p e sso a s m a te ri a li sta s to rn a se u se r e sp i ri tu a l
o b scu ro .
Q u a n d o n o s d e i xa m o s co n d u zi r p e la n o ssa p e rso n a li d a d e e sp i ri tu a l, n o s se n ti m o s fe li ze s e co m -
p le to s. N e sse e sta d o d e fe li ci d a d e , si m p le sm e n te e sq u e ce m o s d a n o ssa a p a r n ci a e d o q u e va m o s
co m e r. Q u a n d o e sta m o s fe li ze s, n o s co n ce n tra m o s n a q u i lo q u e m a i s i m p o rta n te p a ra n s. O a to
d e co m e r, p o r si s , a p e n a s u m a p e q u e n a p a rce la d a n o ssa e xi st n ci a . p o r i sso q u e a cre d i to ,
q u e d e i xa r n o sso e u su p e ri o r co n d u zi r a n o ssa vi d a e sse n ci a l q u a n d o n o s se n ti m o s d e te rm i n a d o s
a m u d a r n o sso e sti lo d e vi d a .
C A P TU LO 1 6 - N o n o Pa sso
D e vo fa ze r u m i n ve n t ri o d o s re a i s m o ti vo s q u e m e le va m a p ro cu ra r co n fo rto e p ra ze r n o s a li m e n -
to s co zi d o s
O b se rva n d o a s e xp e ri n ci a s d a s p e sso a s e m u m d o s m e u s wo rksh o p s, p u d e ve r a tra v s d o s co -
m e n t ri o s, q u e to d a s vi ve m m a i s o u m e n o s a s m e sm a s e xp e ri n ci a s.
Vo u m o stra r a lg u n s d i lo g o s re g i stra d o s, q u e ta lve z p o ssa m lh e a ju d a r a e n co n tra r a s ra z e s d a
p ro cu ra d e co n fo rto e p ra ze r a tra v s d a co m i d a co zi d a .
G o sta ri a d e re a fi rm a r q u e q u a n d o vo c fa la si n ce ra m e n te , to d o s fi ca m i n te re ssa d o s e m o u vi r p o r-
q u e se se n te m i d e n ti fi ca d o s. Te m o s d i fe re n te s co n d i ci o n a m e n to s, m a s so m o s i g u a i s co m re la o
a o s se n ti m e n to s. Q u a n d o e sta m o s se n d o h o n e sto s, a s o u tra s p e sso a s, m e sm o n o e sta n d o p ro n ta s
p a ra se e xp re ssa r, re co n h e ce m se u s se n ti m e n to s e se se n te m e n co ra ja d a s. E la s d e ve m p e n sa r:
C o m o e ssa p e sso a co ra jo sa ! E la e st d i ze n d o co i sa s q u e n o te n h o co ra g e m d e d i ze r. D e p o i s
d e ssa e xp la n a o , to d o s se se n te m a li vi a d o s e m a i s fe li ze s.
Vo u m o stra r a lg u n s d i lo g o s re g i stra d o s n a s m i n h a s a u la s, q u e ta lve z p o ssa m a ju d a r a e n co n tra r
a s ra z e s p e la s q u a i s p ro cu ra m o s p ra ze r e co n fo rto a tra v s d a co m i d a :
Pa u l: A s ve ze s p o n h o u m a co m i d a n a b o ca se m n e m m e d a r co n ta .
S h a ro n : Pro cu ro sa ci a r m e u s d e se jo s a tra v s d a co m i d a . Q u a n d o e u ti n h a 1 0 a n o s, m i n h a m e
m o rre u d e c n ce r, d e i xa n d o n o ve fi lh o s. Le m b ro q u e fo i q u a n d o o m e u d e se jo e m co m p e n sa r
a q u e le se n ti m e n to d e tri ste za , co m e o u .
S i m o n : S o u vi ci a d o e m so rve te . co m o se i sso fo sse re a fi rm a r q u e m re a lm e n te so u . M e sm o q u e
se ja u m so rve te q u e e u n e m g o ste m u i to ; d p ra se n ti r q u e m e sm o u m v ci o .
52
D o n n a : Te n h o e n fre n ta d o m u i ta s h o ra s d e d u ro tra b a lh o . N o fi m d o d i a e u q u e ro a p e n a s u m a
co m p e n sa o , a lg o q u e p re e n ch a o m e u va zi o .
Vi cto ri a : Ta lve z vo c s p o ssa m te n ta r o u tra s a ti vi d a d e s co m o cu lti va r flo re s, fa ze r u m e sp o rte . Vo c
p o d e p re e n ch e r se u va zi o fa ze n d o u m a o u tra co i sa . E sse s m o m e n to s d i f ce i s e sta r o se m p re p re -
se n te s d e p o i s d e u m d i a d u ro d e tra b a lh o . E le s n o d e sa p a re ce m co m a co m i d a .

Pa u la : S e i q u e te n h o d e se jo p o r b o lo d e ch o co la te p o rq u e m e si n to s e a lg u m a s ve ze s n o te n h o
co ra g e m d e e n ca ra r o s p ro b le m a s, e p e n sa r n o q u e re a lm e n te p re ci so .
J o h n : Q u a n d o e sto u se m e n e rg i a , p ro cu ro co m i d a e m ve z d e d e sca n so .
Li n d a : Q u a n d o e u e ra cri a n a , m i n h a a v p ro cu ra va m e a g ra d a r m e d a n d o se m p re a lg o p a ra co -
m e r. A cre d i to q u e a g o ra p o sso m e sa ti sfa ze r d e o u tra s fo rm a s.
M i ke : E u co m o p a ra co m p e n sa r m i n h a fa lta d e m o ti va o .
Vi cto ri a : Po r q u e vo c se se n te d e sm o ti va d o ?
M i ke : Po rq u e e u vi vo s .
Vi cto ri a : Vi ve r s m o ti vo p a ra e sta r d e sm o ti va d o ? Vo c a ch a q u e re la ci o n a m e n to tra z sa d e e
fe li ci d a d e ? S e vo c se n te so li d o , vo c co n ti n u a r se n ti n d o , m e sm o e sta n d o n u m a re la o .
S i m o n : A ch o q u e co m o m u i to , s p a ra m e se n ti r co n fo rta d o .
S h a ro n : Fu i cri a d a n u m a fa m li a m u i to r g i d a , te n d o q u e co m e r e m h o ra s d e te rm i n a d a s. A lg u m a s
ve ze s e u e sta va co m fo m e m a s ti n h a q u e e sp e ra r p e lo ja n ta r. O u tra s ve ze s n o e sta va co m fo m e ,
m a s ti n h a q u e se n ta r n a m e sa p a ra co m e r ju n to co m to d o s. A ch o q u e i sso m e fe z fi ca r a n si o so e
m u i ta s ve ze s co m i a d e m a i s p a ra n o fi ca r co m fo m e d e p o i s.
J u li e : Vi vi n u m a fa m li a q u e ti n h a m u i to co n tro le so b re tu d o . C o m i d a e ra a n i ca co i sa q u e e u p o -
d i a co n tro la r. N i n g u m to m a va d e m i m a q u i lo q u e e u q u e ri a co m e r.
Vi cto ri a : H a lg o d e m g i co n o q u e e sta m o s fa ze n d o a g o ra . S e vo c co n se g u e ve r cla ra m e n te a
ra z o p e la q u a l p ro cu ra co n fo rto n a co m i d a co zi d a , e se vo c
co n se g u e fo ca li za r e sse p o n to , e ssa ra z o p o d e d e sa p a re ce r. E n t o se r m a i s f ci l p e rm a n e ce r n a
d i e ta cru d vo ra . Po r fa vo r, te n te ve r cla ra m e n te o q u e a co n te ce co m vo c . Te n te se r p re ci so e n o
te n h a re ce i o .
J o h n : Q u a n d o e sto u vo lta d o p a ra a s m i n h a s e m o e s m a i s n ti m a s, m e si n to vu ln e r ve l e te n h o
vo n ta d e d e co m e r d o ce p a ra a li vi a r a s te n s e s.
Vi cto ri a : Vo c sa b e co m o li d a r co m e sse s se n ti m e n to s se m p re ci sa r d e a ca r?
J o h n : G o sta ri a d e m u d a r e sse co m p o rta m e n to , m a s e sto u se m p re a d i a n d o .
Vi cto ri a : S e n o sa b e m o s co m o li d a r co m se n ti m e n to s d e tri ste za e so li d o se m a co m i d a co zi d a o u
o a ca r, va m o s fi ca r a p ri si o n a d o s a . Te m o s q u e co n clu i r p o r n s m e sm o s, co m o p o d e r a m o s a g i r
d e fo rm a a lte rn a ti va .
53
S i m o n : I sso ve rd a d e . R e ce n te m e n te ti ve u m a g ra n d e d e ce p o n a m i n h a vi d a e vo lte i a co m e r
a li m e n to s co zi d o s.
Vi cto ri a : O q u e vo c e st q u e re n d o su fo ca r o u co n fo rta r? Po r q u e vo c p re ci sa d e a lg u m a co i sa
g o sto sa p a ra co m e r? Pa ra co n fo rta r o q u e ? To d o s e n te n d e ra m a p e rg u n ta ? E sta m o s p ro cu ra n d o
h o n e sta m e n te e se m re ce i o o p o rq u e d e p ro cu ra rm o s co n fo rto n a co m i d a . S e r q u e n o e n co n tra -
r a m o s p ra ze r si m p le sm e n te p e lo fa to d e e sta rm o s vi vo s?
D o n n a : S i n to u m t d i o m u i to g ra n d e e q u e ri a q u e b ra r a ro ti n a .
Vi cto ri a : Po r q u e su a vi d a u m a ro ti n a ? A vi d a m a ra vi lh o sa ! Tra n sfo rm e su a vi d a d e ro ti n a n u m a
vi d a p le n a . O q u e e u e sto u d i ze n d o fa z se n ti d o p ra vo c ?
D o n n a : S i m , a lg u m a s ve ze s e u p e n so a ssi m . Q u e ri a d e sco b ri r p o rq u e m e p e rm i to p e rd e r a o p o r-
tu n i d a d e d e vi ve r p le n a m e n te .
Vi cto ri a : Te m o s re ce i o d e q u e se m co m i d a , i re m o s se n ti r d e sco n fo rto . D e o n d e ve m e sse d e sco n -
fo rto ? M e d o d e q u e ?
Li n d a : Pra m i m o m e d o d o va zi o . Pe n so m a i s n o s o u tro s d o q u e e m m i m m e sm a e i sso m e d e i xa
a b o rre ci d a .
Vi cto ri a : O b ri g a d a p o r a p o n ta r e ssa q u e st o . N o so m o s ca p a ze s d e d i ze r n o q u a n d o re a lm e n te
q u e re m o s d i ze r n o . A n o s a rre p e n d e m o s e o co n fo rto p a ra o a rre p e n d i m e n to a co m i d a .
i m p o rta n te , p o rq u e se vo c e n xe rg a r i sso a g o ra , ta lve z n o re p i ta n o fu tu ro . I sso re p e rcu te e m n s.
M u i ta s ve ze s q u a n d o o u vi m o s fa la r e m cru d i vo ri sm o , se n ti m o s u m e n o rm e re ce i o p o rq u e a ch a m o s
ta lve z q u e i sso n o va i n o s p re e n ch e r. Te m o s m e d o n o d a fa lta d a q u e la co m i d a e m si e si m d o
va zi o q u e ca rre g a m o s co n o sco .
M i ke : A lg u m a s ve ze s u so a co m i d a p a ra su b sti tu i r a lg o q u e n o q u e ro fa ze r.
J u li e : E u si n to o m e sm o . A s ve ze s ta m b m co m o p a ra e vi ta r fa ze r a q u i lo q u e e u p re ci sa va fa ze r e
q u e n o si n to vo n ta d e .
Vi cto ri a : A lg u n s a n o s a tr s, d e ci d i s fa ze r o q u e e u g o sta va . Ti ve q u e a p re n d e r a li m p a r e a rru -
m a r m i n h a ca sa co m a m o r. E sse u m p o n to i m p o rta n te p a ra se p e n sa r. Po d e m o s vi ve r se m e sse
se n ti m e n to d e q u e te m o s q u e fa ze r i sso o u a q u i lo . Po d e m o s a p re n d e r a a m a r o q u e fa ze m o s.
S u sa n : D e sd e cri a n a a p re n d i a g u a rd a r m e u s se g re d o s. N u n ca g o ste i d e se r n o ta d a n e m d e e xp o r
o q u e p e n so . E u m e se n ti a se g u ra e m se r m e d o cre .
Vi cto ri a : S e r q u e e xi ste m o u tra s fo rm a s d e vo c li d a r co m e sse . . . se n ti r-se se g u ra ? Ta lve z se vo c
fa la r a b e rta m e n te co m a lg u m so b re i sso , q u e m sa b e se se n ti r m a i s se g u ra ?
S u sa n : Te n h o fe i to te ra p i a d u ra n te 1 0 a n o s.
D o n n a : A s p e sso a s fi ca m i n i b i d a s n a te ra p i a .
Vi cto ri a : Va m o s a n a li sa r a i n i b i o . O q u e n o s fa z fi ca r i n i b i d o s? q u a n d o n o s p re o cu p a m o s co m
q u e o s o u tro s p e n sa m d e n s. D e ve m o s p e n sa r e m co m o n o s se n ti m o s d i a n te d e n s m e sm o s. I sso
q u e i m p o rta n te . E u ti n h a ve rg o n h a d e fa la r d o s m e u s p ro b le m a s, m a s d e p o i s q u e re so lvi m e
a b ri r m a i s, d e sco b ri q u e n a d a e ra a ssi m t o s ri o . Q u a n d o e u fa la va co m a s p e sso a s, e la s d i zi a m
54
q u e vi vi a m m a i s o u m e n o s a m e sm a si tu a o . O q u e se p a ssa va co m i g o n o e ra n a d a d e e xtra o r-
d i n ri o . Po r g u a rd a r tu d o i sso d e n tro d e m i m p o r ta n to te m p o , m i n h a a u to -e sti m a e sta va se m p re
p a ra b a i xo . E sp e ro q u e to d o s re fli ta m so b re i sso .

S h a ro n : E u ti ve u m a e xp e ri n ci a p a re ci d a , p o r i sso n o co n se g u i a p e rd e r p e so . E u m e se n ti a
e xa ta m e n te d e ssa fo rm a q u e vo c s co lo ca ra m . Ti n h a m e d o d e m e e xp o r. F o i m u i to b o m p ra m i m
e n fre n ta r m e u s m e d o s p o rq u e p u d e fi n a lm e n te m e se n ti r fe li z co m o m e u co rp o e m e li vra r d o s
m e u s b lo q u e i o s e m ve z d e te n ta r fu g i r d e le s. A d i e ta cru d vo ra m e a ju d o u a p e rd e r p e so e a g o ra
m e si n to b e m co m m e u co rp o e te n h o m a i s li b e rd a d e .
Vi cto ri a : D e p o i s d e sse s co m e n t ri o s, co n clu m o s q u e o re a l m o ti vo d a n o ssa p ro cu ra p o r co n fo rto
a tra v s d o s a li m e n to s se m p re p a ra fu g i r d e a lg u m a co i sa . Q u a n d o p ro cu ra m o s p ra ze r n a co m i d a
o u e m q u a lq u e r o u tro v ci o , e sta m o s p ro cu ra n d o e sca p a r d a so li d o , d o t d i o , d a fa lta d e a u to -
e sti m a , d o ra n co r, d o m e d o e d e o u tra s e m o e s n e g a ti va s. N o s vo lta m o s e n t o p a ra a q u i lo q u e
n o s d p ra ze r. A o ve r d e m a n e i ra cla ra a s ra z e s re a i s d a p ro cu ra d e co n fo rto , p o d e m o s e n ca ra r
d i re ta m e n te n o sso s a n se i o s n o re a li za d o s, e m ve z d e e n g a n -lo s co m co m i d a .
C A P TU LO 1 7 - D ci m o Pa sso
D e vo se g u i r m i n h a i n tu i o
Po r q u e p re ci sa m o s d e i n tu i o ? S e r q u e n s, se re s h u m a n o s , n o so m o s i n te li g e n te s o b a sta n te
p a ra n o p re ci sa r u sa r i n tu i o ? N o te m o s b a sta n te co n h e ci m e n to ? N o te m o s e sp e ci a li sta s q u e
n o s e n si n a m co m o te r sa d e ? Po r q u e n o p o d e m o s co n fi a r n a s i n fo rm a e s d o s co m p u ta d o re s e
m i cro sc p i o s? A ve rd a d e q u e co n h e ci m e n to N U N C A su b sti tu i r i n tu i o .
I n tu i o o n o sso i n sti n to n a tu ra l d e so b re vi v n ci a . O i n sti n to n a tu ra l d e to d o s o s se re s vi vo s. o
q u e te m fe i to o n o sso p la n e ta p e rm a n e ce r e m e q u i l b ri o p o r b i lh e s d e a n o s. I n tu i o u m a le i
u n i ve rsa l, co m o a le i d a g ra vi d a d e . Pa ra d o xa lm e n te , i g n o ra m o s a i n tu i o e a cre d i ta m o s a p e n a s
n o co n h e cim e n to . N o a cre d ita m o s n a n o ssa p r p ria vo z in te rn a . Esq u e ce m o s q u e d e ve m o s se g u i-la .
U m a m i n scu la la rva se g u e se u i n sti n to d e n o co m e r a q u e le g r o d e a ve i a q u e fo i co zi d o n o va -
p o r. p o r i sso q u e se co lo ca o s g r o s d e a ve i a n o va p o r, p a ra q u e a s la rva s n o p e n e tre m . A la rva
n o te m o u tro co n h e ci m e n to a n o se r o i n sti n to . E la se g u e se u i n sti n to e n u n ca co m e a ve i a co zi d a .
A s la rva s s o b a sta n te sa u d ve i s. A s p e sso a s, co m se u co n h e ci m e n to , l e m n o p a co te d e a ve i a a s
i n fo rm a e s so b re se u s n u tri e n te s. A i e la s co m e m a a ve i a co zi d a e d o p a ra o s fi lh o s, a ch a n d o q u e
e st o co m e n d o u m a li m e n to co m p le to . S e q u e r re a lm e n te se to rn a r sa u d ve l, vo c p re ci sa u sa r a
su a i n tu i o .
Po r fa vo r, to q u e n o se u ro sto . N o m a ci o ? A g o ra to q u e n o ca rp e te d o ch o . Vo c se n ti u a d i fe -
re n a ? C o m o vo c sa b e ? Vo c se n ti u q u e su a p e le m a ci a e o ca rp e te sp e ro . C o m o se u co rp o
ca p a z d e tra n sm i ti r e ssa i n fo rm a o ? Vo c j p e n so u n i sso ? Vo c co n fi a co m p le ta m e n te n a s su a s
m o s a o li d a r co m su p e rf ci e s? Po r q u e vo c a cre d i ta n a se n si b i li d a d e d a su a m o ? Vo c si m p le s-
m e n te co n fi a , n o m e sm o ? E se e u tro u xe r a q u i u m e xp e rt n o a ssu n to , ve sti d o co m u m te rn o
d e $ 1 0 0 0 d la re s, co m u m a b o n i ta g ra va ta e fa la r ci e n ti fi ca m e n te , co m p ro va s d e q u e o co n tr ri o
q u e a ve rd a d e . Vo c a cre d i ta r n e le ? N o ? Po r q u e ? O co rp o tra ta d o n o rm a lm e n te co m o
u m a si m p le s m a t ri a , e xa ta m e n te co m o a p re e n d e m o s n a e sco la .
55
S e co n fi sse m o s n a n o ssa i n tu i o , co n fi a r a m o s n o n o sso co rp o . E n t o co m p re e n d e r a m o s q u e
e le n u n ca co m e te e rro s. N o sso co rp o e st se m p re se co m u n i ca n d o co n o sco a tra v s d e d i fe re n te s
se n sa e s. Q u a n d o n o sso co rp o n o s a vi sa q u e e st fri o , sa b e m o s q u e te m o s q u e p o r u m ca sa co .
Q u a n d o p re ci sa d e d e sca n so e le cri a a se n sa o d e fa d i g a . Q u a n d o o co rp o p re ci sa d e g u a e le
n o s fa z se n ti r se d e . Q u a n d o e st ch e i o d e to xi n a s e le p o d e re d u zi r n o sso a p e ti te p e d i n d o p o r u m
je ju m . N o rm a lm e n te i g n o ra m o s a m a i o ri a d o s p e d i d o s d o co rp o . N o d e sca n sa m o s q u a n d o n o s
se n ti m o s ca n sa d o s, n o ti ra m o s o s sa p a to s a lto s q u a n d o se n ti m o s o s p s i n co m o d a re m e n o p a -
ra m o s d e co m e r m e sm o q u a n d o e sta m o s ch e i o s. Po r i sso q u e to d o s fi ca m o s d o e n te s. S e sa i rm o s
p e rg u n ta n d o a p e sso a s d i fe re n te s, q u e fru ta s e la s g o sta ri a m d e co m e r h o je , n o te r a m o s a m e sm a
re sp o sta . Q u a n d o d e se ja m o s u m a d e te rm i n a d a fru ta o u ve rd u ra , a q u e le ti p o d e n u tri e n te q u e
se u co rp o p re ci sa n a q u e le d i a . A m a n h p o d e r se r o u tro . S u a re sp o n sa b i li d a d e sa ti sfa ze r a s
n e ce ssi d a d e s d o se u co rp o . A s p e sso a s q u e re sp e i ta m a s n e ce ssi d a d e s d o co rp o t m p e rm i ss o d e
vi ve r u m a vi d a m a i s lo n g a e m a i s sa u d ve l.
G o sta ri a d e co m p a rti lh a r co m vo c s co m o m i n h a fa m li a so b re vi ve u g ra a s i m p e tu o si d a d e d a
n o ssa i n tu i o .
A ssi m q u e i n i ci a m o s a n o ssa ca m i n h a d a n a tri lh a Pa ci fi c C re st Tra i l, p la n e ja m o s co m e r ca d a u m d e
n s 5 t m a ra s p o r d i a . N o s d o i s p ri m e i ro s d i a s, co m e m o s o q u e e ra su p o sto co m e r e m d e z d i a s.
Ti n h a u m o u tro p a co te q u e a m o s p e g a r n o co rre i o , m a s a 1 0 km d e o n d e e st va m o s. N o re sta va
m a i s n a d a p a ra co m e r a n o se r u m p o u co d e le o e u m sa q u i n h o d e se m e n te s d e g i ra sso l. E n t o
p e n sa m o s, va m o s a p ro ve i ta r p a ra je ju a r. N o q u a rto d i a , se n ti m o s m u i ta fo m e . O b se rva m o s q u e a
flo re sta ch e i a d e a n i m a i s e q u e o s u rso s, e sq u i lo s, co i o te s, p ssa ro s e i n se to s, to d o s so b re vi ve m .
To d o s t m u m a d i e ta d i fe re n te . E le s n o e st o m o rre n d o . E le s t m se m p re o q u e co m e r. S e e le s
p o d e m so b re vi ve r , n s ta m b m p o d e m o s.
Pa ssa m o s a p re sta r u m a a ci rra d a a te n o s p la n ta s n o ssa vo lta . A lg u m a s d e la s p a re ci a m te n -
ta d o ra s. O lh a n d o e m b a i xo d e u m a ro ch a , e n co n tre i u m a p la n ta q u e ti n h a u m ca ld o g ro sso e su -
cu le n to e e u e xp e ri m e n te i . Ti n h a u m g o sto m e d i ci n a l, co m o p e rfu m e . D e i u m sa co a ca d a u m e
d i sse , S e vo c s ve re m a lg u m a p la n ta q u e p a re a co m e st ve l, p o n h a m n o sa co m a s n o co m a m .
Lo g o , ca d a u m d e n s ti n h a a sa co la ch e i a d e p la n ta s d i fe re n te s. S e n ta m o s p a ra e xa m i n a r o q u e
t n h a m o s co lh i d o . E sfre g a m o s a s p la n ta s e n tre o s d e d o s, ch e i ra m o s a s fo lh a s e p ro va m o s d e le ve .
J o g a m o s fo ra a s q u e e ra m a m a rg a s e n o ti n h a m ch e i ro a g ra d ve l e g u a rd a m o s a s q u e ti n h a m
m e lh o r sa b o r. I g o r d i sse , e u vo u co m e r a lg u m a s a n te s e va m o s ve r o q u e si n to . S e e u n o se n ti r
n a d a e stra n h o , e n t o vo c s to d o s co m e m . I g o r p ro vo u u m p o u co e sp e ra m o s ce rca d e 3 0 m i n u to s
e e n t o e le fa lo u , e sto u co m fo m e , va m o s co m e r m a i s. A to d o s n s co m e m o s. N o d i a se g u i n te ,
e n q u a n to ca m i n h va m o s, e n ch a m o s n o ssa s sa co la s co m to d o o ti p o d e fo lh a s ve rd e s co m e st ve i s
q u e e n co n tr va m o s. N o a lm o o , co lo ca m o s a s fo lh a s ve rd e s n u m a ti g e la , jo g a m o s se m e n te s d e
g i ra sso l p o r ci m a , a lg u m a s g o ta s d e le o , m i stu ra m o s e p ro n to . E sta va d e li ci o sa a n o ssa sa la d a .
D e p o i s d i sso , p ro m e te m o s a n s m e sm o s co m e r d e fo rm a si m p le s q u a n d o vo lt sse m o s p a ra a ci -
d a d e . N a flo re sta , a p re n d e m o s a co n fi a r i n te i ra m e n te n a n o ssa i n tu i o .
Pe rd e m o s a tri lh a m u i ta s ve ze s. D e p o i s d o te rce i ro m s, n o m a i s ti ve m o s m e d o d e n o s p e rd e r.
S e m p re co n se g u a m o s e n co n tra r o ca m i n h o . U m a ve z, p e rd e m o s a tri lh a e ti ve m o s q u e ca m i n h a r
m u i to a t e n co n tr -la . S u b i m o s u m a m o n ta n h a d e 7 0 0 0 p s d e a ltu ra , ch e g a n d o a o to p o q u e e s-
ta va co b e rto d e n e ve . O m a p a m o stra va q u e t n h a m o s q u e se g u i r d i re to p e lo la d o n o rte d a m o n -
ta n h a . E n tre ta n to , n o ca m i n h o h a vi a u m p ro fu n d o d e cli ve fo rm a d o p o r u m cu rso d g u a . C o m o
e sta va ch o ve n d o m u i to e n o ssa s m o ch i la s e sta va m m u i to p e sa d a s, i g n o ra m o s o m a p a e p e g a m o s
o ca m i n h o q u e a ch a m o s ce rto . D e p o i s d e se i s h o ra s, cru za m o s a tri lh a . N o ssa i n tu i o n o s co n -
d u zi u . E n co n tra m o s a n i m a i s q u e n u n ca t n h a m o s vi sto e vi a ja m o s co m o e le s, co n fi a n d o n a n o ssa
56
i n tu i o . E n co n tr va m o s se m p re o q u e co m e r, o n d e m e n o s e sp e r va m o s. D u ra n te a ca m i n h a d a d a
tri lh a , a m i n h a i n tu i o fi co u a i n d a m a i s a g u a d a . S a b i a e xa ta m e n te q u a n d o i a ch o ve r o u q u a n d o
o so l i a a b ri r. N o p o d i a e n te n d e r co m o p u d e vi ve r ta n to te m p o se m u sa r a m i n h a i n tu i o . N o
tro ca ri a e la p o r n a d a n o m u n d o .
C A P TU LO 1 8 - D ci m o Pri m e i ro Pa sso
A tra v s d a C la re za o b te re i F e li ci d a d e
S e vo c se g u i r su a i n tu i o p o r u m te m p o va i n o ta r q u e su a p e rce p o d a vi d a
va i m u d a r. M u i ta s d a s su a s cre n a s v o p a re ce r fa lsa s. A q u e la s a n ti g a s o p i n i -
e s v o p a re ce r se m se n ti d o . N o te n h a n e n h u m re ce i o . N o lu g a r d o s a n ti g o s
co n h e ci m e n to s va i a p a re ce r a C LA R E Z A . C la re za o m e lh o r p re se n te q u e p o -
d e m o s re ce b e r.
Q u a n d o n o te m o s cla re za , te n ta m o s a cu m u la r co n h e ci m e n to . C o n h e ci m e n to n u n ca p o d e r su b s-
ti tu i r a cla re za . E u co stu m a va a cre d i ta r q u e C o n h e ci m e n to Po d e rA g o ra e u e sto u co n sci e n te d e
q u e co n h e ci m e n to n o n e m m e sm o i n fo rm a o . C o n h e ci m e n to u m a e xp li ca o e i n te rp re ta o
h u m a n a d o s e ve n to s d a vi d a . C la re za u m e sta d o d a m e n te e m q u e p o d e m o s ve r o s e ve n to s d a
vi d a co m o e le s re a lm e n te s o , se m a s d i sto r e s d o co n h e ci m e n to . M u i to fre q u e n te m e n te , o co -
n h e ci m e n to n o s i m p e d e d e o b te r a re a l cla re za d o s fa to s. N o rm a lm e n te co n fu n d i m o s cla re za co m
e xp li ca o cla ra . Po r e xe m p lo , se e u m e m o ri za r o li vro A n a to m i a H u m a n a n o si g n i fi ca q u e e u te -
n h a cla re za d e co m o fu n ci o n a o co rp o h u m a n o . Te m o s m u i to co n h e ci m e n to e m u i to p o u ca cla re za .
Q u a n d o n o e n te n d e m o s a d i fe re n a e n tre o s d o i s, o p ta m o s p e lo co n h e ci m e n to . A cla re za co m e a
q u a n d o co m e a m o s a se g u i r a n o ssa i n tu i o . Q u a n d o se g u i m o s n o ssa i n tu i o n o e sta m o s tra -
b a lh a n d o co n tra , e si m ju n to co m a n a tu re za . N o s to rn a m o s p a rce i ro s e co -cri a d o re s d a e xi st n ci a ,
o q u e n o s p e rm i te te r u m a vi s o cla ra d a p e rfe i ta h a rm o n i a d o U n i ve rso .
C o m a cla re za , p o d e m o s p e rce b e r a n a tu re za e sp i ri tu a l d o s se re s h u m a n o s. Po d e m o s ve r a n a -
tu re za n i ca d e to d o s o s se re s vi vo s. C o m cla re za se re m o s ca p a ze s d e e xp e ri m e n ta r a fe li ci d a d e
ve rd a d e i ra . Q u a n d o so m o s fe li ze s d e ve rd a d e , n o p re ci sa m o s p ro cu ra r p o r p ra ze re s. S o m e n te
p e sso a s i n fe li ze s e st o co n ce n tra d a s n o s p ra ze re s. F e li ci d a d e p a rte d a le i n a tu ra l d o u n i ve rso .
Pa ra a d q u i ri r cla re za p ra ti q u e o d e sco n d i ci o n a m e n to .

To d o s n s te m o s m u i to s co n d i ci o n a m e n to s. E sta r co n d i ci o n a d o si g n i fi ca te r u m a o p i n i o fo rm a d a
so b re tu d o , n o p a ssa d o . N o e sta r co n d i ci o n a d o si g n i fi ca vi ve r n o p re se n te . Po r e xe m p lo , q u a n d o
p a ssa m o s a m o ra r p e rto d a s m o n ta n h a s, n o i n ci o a d m i ra m o s a b e le za d a q u e la p a i sa g e m o te m p o
to d o . D e p o i s d e d o i s m e se s, d e i xa m o s d e p re sta r a te n o m o n ta n h a . N o s co n d i ci o n a m o s a o fa to
d a q u e la m o n ta n h a e sta r se m p re l . A s p e sso a s q u e ch e g a m , o b se rva m a m o n ta n h a p o rq u e t m
u m a n o va e n o co n d i ci o n a d a li g a o co m e la . O fa to q u e p o d e m o s vo lta r a n o ta r a m o n ta n h a
to d o s o s d i a s co m n o vo s o lh o s. Pa ra q u e p o ssa m o s n o s d e sco n d i ci o n a r, p re ci sa m o s e n xe rg a r o
m a i o r n m e ro p o ss ve l d e co n d i ci o n a m e n to s q u e g u a rd a m o s co n o sco .
A q u i e st o a lg u m a s i d i a s so b re co n d i ci o n a m e n to s q u e co m p a rti lh a m o s n u m d o s m e u s
wo rksh o p s.
Vi cto ri a : Vo u co m e a r p e la m i n h a e xp e ri n ci a . E u e ra co n d i ci o n a d a a n o d e i xa r so b ra d e co m i d a
57
n o p ra to p o rq u e n a fri ca cri a n a s m o rre m d e fo m e .
Li n d a : E u e ra co n d i ci o n a d a a te r q u e ti ra r b o a s n o ta s n a e sco la . D e o u tra fo rm a e u m e se n ti a u m a
a lu n a m e d o cre .
K e lly: E u e ra co n d i ci o n a d a a p e n sa r q u e ti n h a q u e ri r p a ra to d o m u n d o e a g ra d e ce r p o r tu d o .
La u ra : E u e ra co n d i ci o n a d a a te r q u e e sta r o cu p a d a o te m p o to d o .
M a ry: E u e ra co n d i ci o n a d a a n o m e a p ro xi m a r m u i to d a s p e sso a s, e m n o p a rti ci p a r co m e la s, e m
n o ri r d e m a i s e a n o m e se n ti r m o ti va d a .
S h a ro n : E u e ra co n d i ci o n a d a a te r tu d o p e rfe i ta m e n te o rg a n i za d o e m ca sa .
S i m o n : E u e ra co n d i ci o n a d o a e sta r se m p re a b o rre ci d o .
D o n n a : E u e ra co n d i ci o n a d a a p e n sa r q u e h o m e m su p e ri o r m u lh e r.
Va l: E u e ra co n d i ci o n a d a a m e a ch a r g o rd a e fe i a .
M a rle n e : E u e ra co n d i ci o n a d a a m e se n ti r p o b re , a n u n ca te r u m d i n h e i ro e xtra o u co n d i e s d e
co m p ra r n a d a a l m d o n e ce ss ri o .
S h a n n o n : E u e ra co n d i ci o n a d a a p e n sa r q u e e ra m e lh o r d o q u e o s o u tro s p o rq u e so u d e u m a fa -
m li a q u e te m re cu rso s.
S a m : E u e ra co n d i ci o n a d o a e sta r se n p re tra b a lh a n d o , n o m e p e rm i ti n d o n u n ca te r f ri a s.
M o lly: E u e ra co n d i ci o n a d a a m e ve sti r b e m p a ra q u e a s p e sso a s m e o lh a sse m co m b o n s o lh o s.
C h ri s: E u e ra co n d i ci o n a d a a se m p re p e d i r fa vo re s. A ch a va q u e n o ti n h a ca p a ci d a d e d e re so lve r
n a d a so zi n h a .
Vi cto ri a : O b ri g a d a a to d o s! C o m o vo c s v e m , te m o s m u i to s co n d i ci o n a m e n to s e m co m u m . E u
m e sm a te n h o a lg u n s d e le s. S o co m o co rre n te s q u e n o s a p ri si o n a m . Tra b a lh a r e sse s co n d i ci o n a -
m e n to s u m g ra n d e b e n e f ci o q u e fa ze m o s a n s m e sm o s.
58
C A P TU LO 1 9 - D ci m o S e g u n d o Pa sso
D e vo d a r a p o i o o u tra s p e sso a s q u e a d o ta ra m o cru d i vo ri sm o
Pro cu re le m b ra r q u e m fo i a p ri m e i ra p e sso a q u e lh e fa lo u so b re cru d i vo ri sm o . Q u e m fo i se u p ri -
m e i ro i n stru to r? Pe n se n e ssa p e sso a co m g ra ti d o . O q u e e la te m d e e sp e ci a l? Po r q u e vo c co n fi o u
n e la ? E la fo i p a ci e n te e co m p re e n si va co m vo c ? Vo c s co m i a m se m p re ju n to s? C o m o e sta ri a su a
vi d a se vo c n o a ti ve sse co n h e ci d o ?
Vo c co n clu i u o s 1 2 Pa sso s e se to rn o u fo rta le ci d o . A g o ra a su a ve z d e se r p a ci e n te e g e n ti l co m
o s o u tro s.
O q u e n o s d a ri a m a i s a le g ri a d o q u e a ju d a r p e sso a s q u e p ro cu ra m m e lh o ra r su a sa d e ? S e r sa u -
d ve l e se r u m b o m e xe m p lo o m e lh o r a p o i o q u e p o d e m o s d a r s o u tra s p e sso a s.
Le m b ra d a p ri m e i ra ve z q u e vo c p a rti ci p o u d e u m a re u n i o e m q u e ca d a u m le vo u u m p ra to
d i fe re n te ? Vo c n o fi co u e n tu si a sm a d o co m a va ri e d a d e d a s re ce i ta s? F a a a su a p a rte a g o ra ,
i n ce n ti va n d o o u tra s p e sso a s. M e sm o q u e a su a a li m e n ta o j te n h a se to rn a d o m a i s si m p le s, te n te
tra ze r p ra to s m a i s so fi sti ca d o s p a ra e sse s e n co n tro s. N o tra g a a p e n a s fo lh a s d e co u ve o u u m a
ti g e la d e sa la d a d e fru ta s.
C o m o i n stru to r, q u e m vo c a ch a q u e se ri a m se u s se g u i d o re s? Pe sso a s q u e e st o se n ti d o d o r? U m
e n te q u e ri d o q u e fo i d i a g n o sti ca d o co m o p o rta d o r d e d o e n a te rm i n a l? E u d i ri a q u e n o . D e a co r-
d o co m a m i n h a e xp e ri n ci a , s a q u e le s q u e e st o i n te re ssa d o s i r o lh e o u vi r. E ssa s p e sso a s q u e
p re ci sa m d o se u a p o i o . D e d i q u e u m a p a rte d o se u te m p o a e la s, p re p a ra n d o re fe i e s ju n to s, i n d o
a re sta u ra n te s. E m p re ste o s li vro s q u e vo c j le u . S e rvi r d e a p o i o a a lg u m m u i to g ra ti fi ca n te , e
e sse a p o i o a ca b a se n d o re c p ro co .
Q u a n ta s p e sso a s vo c a ch a q u e p o d e r i n flu e n ci a r, d u ra n te su a vi d a ? Pe n se n a q u e le s q u e vo c
e n co n tra d i a ri a m e n te . S e u s vi zi n h o s, p a re n te s, co le g a s d e tra b a lh o e to d o s q u e lh e v e m co m p ra n -
d o e co m e n d o u m a co m i d a sa u d ve l. co m o p la n ta r u m a se m e n te . N u n ca sa b e m o s q u a n to s fru to s
i r o su rg i r.
M u i to s d o s m e u s a lu n o s fi ca ra m t o e m p o lg a d o s co m o s b e n e f ci o s q u e o b ti ve ra m co m o n o vo e s-
ti lo d e vi d a q u e p a ssa ra m a se r i n stru to re s d o cru d i vo ri sm o co m o u m a o p o d e tra b a lh o .
59
O S 1 2 PA S S O S PA R A O C R U D I VO R I S M O
1 - A d m i to te r p e rd i d o o co n tro le so b re o m e u h b i to d e co m e r a li m e n to s co zi d o s.
2 - Acre d ito q u e a d ie ta b a se a d a n o co n su m o d e ve g e ta is cru s a m a is n a tu ra l p a ra o se r h u m a n o .
3 - D e vo a d q u i ri r o s e q u i p a m e n to s n e ce ss ri o s e a p re n d e r a p re p a ra r a s re ce i ta s b si ca s.
4 - D e vo vi ve r e m h a rm o n i a co m a s p e sso a s q u e co m e m a li m e n to s co zi d o s.
5 - D e vo m e m a n te r a fa sta d o d a s te n ta e s.
6 - D e vo cri a r u m g ru p o d e a p o i o .
7 - D e vo p ro cu ra r p o r h o b b i e s e a ti vi d a d e s a lte rn a ti va s.
8 - D e vo d e i xa r o m e u e u su p e ri o r co n d u zi r a m i n h a vi d a .
9 - D e vo fa ze r u m i n ve n t ri o d a s ra z e s p e la s q u a i s p ro cu ro co n fo rto e p ra ze r a tra v s d a co m i d a
co zi d a .
1 0 - D e vo p e rm i ti r q u e a m i n h a i n tu i o m e a ju d e a re co n h e ce r a s n e ce ssi d a d e s d o m e u co rp o .
1 1 - A tra v s d a cla re za o b te re i a ve rd a d e i ra fe li ci d a d e .
1 2 - D e vo d a r a p o i o o u tra s p e sso a s q u e e st o te n ta n d o a d o ta r a d i e ta cru d vo ra .
60
C A P TU LO 2 0 - R e ce i ta s
S U C O VE R D E
C o rte e p a sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
1 p d e co u ve
2 m a s m d i a s
1 li m o co m ca sca (se m o s ca ro o s)
1 x ca ra d e g u a
Pa sse n a p e n e i ra .
S e rve 3 a 4 p e sso a s.
B O R S H T
(e ssa u m a re ce i ta a d a p ta d a d e u m p ra to ru sso )
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
2 x ca ra s d e g u a
3 b e te rra b a s
1 p e d a o d e g e n g i b re
3 a 4 d e n te s d e a lh o
6 a 7 fo lh a s d e lo u ro
C o lo q u e a m i stu ra n u m a ti g e la .
Pa sse ra p i d a m e n te n o li q u i d i fi ca d o r o s i n g re d i e n te s a b a i xo : (ce rca d e 3 0 se g u n d o s)
2 x ca ra s d e g u a
2 ce n o u ra s
2 p e d a o s d e sa ls o
2 co lh e re s d e so p a d e vi n a g re d e m a
3 a 4 la ra n ja s d e sca sca d a s e se m se m e n te s
1 co lh e r d e so p a d e m e l
1 x ca ra d e a ze i te d e o li va
sa l m a ri n h o a g o sto
A cre sce n te co p o d e n o ze s e p a sse n o li q u i d i fi ca d o r b e m ra p i d a m e n te a b a i xa ve lo ci d a d e , a p e -
n a s p a ra q u e b ra r u m p o u co .
C o rte e m p e d a o s:
d e u m a ca b e a d e re p o lh o
1 a 2 ce n o u ra s
1 p d e sa lsa
A cre sce n te m i stu ra d a ti g e la e m e xa . S e rve 7 a 8 p e sso a s.
61
S O PA D E C O C O R A LA D O
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r p o r 1 a 2 m i n u to s:
2 x ca ra s d e g u a
co p o d e co co fre sco ra la d o
A cre sce n te o s se g u i n te s i n g re d i e n te s e li g u e o li q u i d i fi ca d o r n o va m e n te p o r m a i s 1 m i n u to :
2 x ca ra s d e sa ls o (co rta d i n h o )
2 co lh e re s d e so p a d e m o lh o d e so ja n a tu ra l
1 d e n te d e a lh o
p i m e n ta a g o sto (se d e se ja r)
C o lo q u e n u m a ti g e la g ra n d e e a d i ci o n e :
1 ce n o u ra m d i a ra la d a
d e p d e sa lsa (co rta d i n h a )
2 b a ta ta s m d i a s ra la d a s
p e d a o s d e co g u m e lo (o p ci o n a l)
S e rve 7 p e sso a s
S O PA C R E M E
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r 1 co p o d e ca rn e d e co co co m 1 co p o d e g u a p o r 2 m i n u to s.
A cre sce n te 1 co p o d e ca sta n h a s e li g u e o li q u i d i fi ca d o r p o r m a i s 1 m i n u to . A cre sce n te o s i n g re d i e n -
te s a b a i xo e li g u e n o va m e n te o li q u i d i fi ca d o r:
1 x ca ra d e g u a
x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 co lh e r d e so p a d e m e l
1 x ca ra d e sa ls o co rta d i n h o
p i m e n ta p a ra d a r g o sto
2 a 5 d e n te s d e a lh o
A cre sce n te u m o u m a i s d o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
B ro co li co rta d i n h a , co g u m e lo fre sco , to m a te , m i lh o ve rd e , e rvi lh a s o u ce n o u ra ra la d a .
Po lvi lh e co m sa lsa a n te s d e se rvi r. S e rve 5 p e sso a s.
62
C H I LI
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
1 x ca ra d e g u a
2 x ca ra s d e to m a te s fre sco s (co rta d o s)
x ca ra d e t m a ra s o u p a ssa s
x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 x ca ra d e to m a te se co
1 x ca ra d e co g u m e lo d e si d ra ta d o
1 x ca ra d e sa ls o co rta d o
sa l o u m o lh o d e so ja n a tu ra l
1 a 2 co lh e re s d e so p a d e su co d e li m o
p i m e n ta a g o sto
2 a 5 d e n te s d e a lh o
U m a p o r o d e m a n je ri c o
A cre sce n te q u i lo d e fe i j o , e rvi lh a o u le n ti lh a b ro ta d o s. N o p a sse n o li q u i d i fi ca d o r!
Po lvi lh e co m sa lsa a n te s d e se rvi r. S e rve 5 a 7 p e sso a s.
G A Z PAC H O
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
x ca ra d e g u a
d e co p o d e a ze i te d e o li va
5 to m a te s m a d u ro s
2 d e n te s d e a lh o o u p i m e n ta a g o sto
1 co lh e r d e so p a d e m e l ( t m a ra s o u p a ssa s p o d e m su b sti tu i r o m e l)
d e x ca ra d e su co d e li m o
co lh e r d e ch d e sa l m a ri n h o
1 p d e m a n je ri c o
E ssa a p a rte l q u i d a d o g a zp a ch o
A g o ra co rte o s se g u i n te s ve g e ta i s e m cu b o s:
1 a b a ca te g ra n d e
1 p i m e n t o m d i o
5 p e d a o s d e sa ls o
1 ce b o la p e q u e n a
A cre sce n te e sse s i n g re d i e n te s m i stu ra a n te ri o r e p o lvi lh e co m sa lsa se ca .
S e rve 4 a 5 p e sso a s.

63
R E C E I TA B S I C A D E M O LH O PA R A S A LA D A
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
le o (q u a lq u e r b o m le o co m o d e g e rg e li m , o li va , a a fr o ). U se o b a sta n te q u e d p a ra co b ri r a
h li ce d o li q u i d i fi ca d o r.
1 co lh e r d e ch d e m e l (o u o u tro a d o a n te co m o p a ssa o u b a n a n a )
2 co lh e re s d e so p a d e su co d e li m o o u vi n a g re d e m a
x ca ra d e g u a
1 co p o d e te m p e ro ve rd e co rta d o d e p re fe r n ci a fre sco : sa ls o , sa lsa , co e n tro , m a n je ri c o o u
o u tro .
Pa ra d a r u m sa b o r a p i m e n ta d o a cre sce n te a lh o , m o sta rd a , g e n g i b re o u p i m e n ta fre sca .
1 /3 d e x ca ra d e se m e n te s o u n o ze s (o s m a i s u sa d o s s o se m e n te s d e g i ra sso l o u g e rg e li m , se m e n -
te s d e a b b o ra , a m n d o a s e tc. )
co lh e r d e ch d e sa l ( a lg a s m a ri n h a s o u m o lh o d e so ja n a tu ra l)
N o te n h a re ce i o d e i m p ro vi sa r. Vo c p o d e fa ze r a m i stu ra m a i s l q u i d a .
Po d e a cre sce n ta r o u d e i xa r d e a cre sce n ta r u m d o s i n g re d i e n te s. O i m p o rta n te fi ca r g o sto so . B o a
so rte !
S e rve 7 a 1 0 p e sso a s.


B I S C O I TO S I G O R
Pa sse n o p ro ce ssa d o r 2 co p o s d e se m e n te s d e li n h a a e re se rve .
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
1 x ca ra d e g u a
1 ce b o la g ra n d e co rta d a
3 p e d a o s d e sa ls o co rta d o s
4 d e n te s m d i o s d e a lh o
2 to m a te s(o p ci o n a l)
1 co lh e r d e ch d e se m e n te s d e co e n tro
1 co lh e r d e ch d e sa l m a ri n h o
A cre sce n te se m e n te d e li n h a a q u e vo c p ro ce sso u e m i stu re tu d o co m a s m o s.
C u b ra co m u m a to a lh a e d e i xe a m i stu ra re p o u sa r d u ra n te a n o i te p a ra u m a le ve fe rm e n ta o .
N o d i a se g u i n te , u sa n d o u m a e sp tu la , e sp a lh e a m i stu ra n a fo lh a te fle x d o d e si d ra ta d o r. D i vi d a
e m q u a d ra d o s n o ta m a n h o d e se ja d o . D e si d ra te a t fi ca r se co , m a s n o t o re sse ca d o . O u se q u e
b a sta n te , se vo c d e se ja b i sco i to s p a ra g u a rd a r a lg u n s m e se s. A q u a n ti d a d e va ri a e n tre 2 5 a 3 2
b i sco i to s. S e vo c n o ti ve r d e si d ra ta d o r e l tri co , p o n h a a m i stu ra n o so l.

64
H A M B U R G E R VE G E TA R I A N O
Pa sse n o p ro ce ssa d o r q u i lo d e n o ze s. D e p o i s a cre sce n te o s se g u i n te s i n g re d i e n te s n o p ro ce ssa -
d o r:
q u i lo . d e ce n o u ra
1 ce b o la m d i a
1 co lh e r d e so p a d e a d o a n te (m e l, b a n a n a b e m m a d u ra , p a ssa )
1 co lh e r d e so p a d e le o
1 a 2 co lh e re s d e te m p e ro
sa l m a ri n h o a g o sto
2 a 3 co lh e re s d e so p a d e le ve d o (o p ci o n a l)
S e a m i stu ra n o fi ca r co n si ste n te o b a sta n te , a cre sce n te 1 o u 2 d o s se g u i n te s i n g re d i e n te s: a lh o
e m p , ce b o la e m p , sa lsa se ca , le ve d o , fa ri n h a d e li n h a a .
F a a b o li n h o s o u u se a fo rm a q u e d e se ja r. Po lvi lh e co m p p ri ca a n te s d e se rvi r.
O b s: S e vo c q u i se r fi sh b u rg e r(sa b o r d e p e i xe ) a cre sce n te a lg a s m a ri n h a s.
S e rve 1 0 p e sso a s.
H A M B U R G E R D E C O G U M E LO
Pa sse n o p ro ce ssa d o r q u i lo d e n o ze s e a cre sce n te o s se g u i n te s i n g re d i e n te s n o p ro ce ssa d o r:
q u i lo d e ce n o u ra
1 ce b o la m d i a
1 co lh e r d e so p a d e a d o a n te (m e l, b a n a n a b e m m a d u ra o u p a ssa s)
1 co lh e r d e so p a d e le o
1 a 2 co lh e re s d e so p a d e te m p e ro se co
sa l m a ri n h o a g o sto
2 a 3 co lh e re s d e le ve d o (o p ci o n a l)
S e a m i stu ra n o fi ca r fi rm e o b a sta n te , a cre sce n te 1 o u 2 d o s se g u i n te s i n g re d i e n te s: a lh o e m p ,
ce b o la e m p , flo co s d e sa lsa se ca , le ve d o , fa ri n h a d e li n h a a .
F o rm e p o r e s e m fo rm a d e h a m b u rg e r. C o rte e m ro d e la s 2 g ra n d e s to m a te s m a d u ro s e 1 ce b o la
g ra n d e .
Te n h a p ro n to o se g u i n te :
1 0 p e q u e n o s o u 5 g ra n d e s co g u m e lo s a b e rto s a o m e i o .
1 0 fo lh a s d e e sp i n a fre fre sco
F o rm e o s h a m b u rg e rs d e ssa fo rm a : co lo q u e u m a p a rte d o co g u m e lo n u m p ra to , co lo q u e a s fo lh a s
d e e sp i n a fre , a m i stu ra e m ci m a , d e p o i s u m a fa ti a d e to m a te e p o r lti m o u m a fa ti a d e ce b o la .
Vo c p o d e u n i r se u sa n d u ch e co m p a li to s.
S e rve 1 0 p e sso a s.

65
P I Z Z A
M a ssa :
Pa sse n o p ro ce ssa d o r 2 co p o s d e se m e n te s d e li n h a a .
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
1 x ca ra d e g u a
1 ce b o la g ra n d e co rta d a
3 p e d a o s d e a i p o co rta d o s
2 to m a te s m d i o s
1 co lh e r d e so p a d e sa l m a ri n h o
J u n te a li n h a a p ro ce ssa d a m i stu ra a ci m a co m a s m o s. E sp a lh e so b re a s fo lh a s d o d e si d ra ta d o r
co m u m a e sp tu la . D i vi d a e m q u a d ra d o s d o ta m a n h o d e se ja d o . D e si d ra te a t fi ca r se co , m a s n o
d e m a i s.
C o b e rtu ra :
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s co m o m n i m o d e g u a p o ss ve l.
1 /2 q u i lo d e n o ze s
1 /2 x ca ra d e to m a te se co
1 /2 x ca ra d e p a ssa s
su co d e 1 li m o
2 co lh e re s d e so p a d e a ze i te d e o li va
1 co lh e r d e so p a d e m a n je ri c o se co
Po n h a n u m a ti g e la e a cre sce n te :
1 co lh e r d e so p a d e ce b o la e m p
1 co lh e r d e so p a d e a lh o e m p
2 a 3 co lh e re s d e so p a d e le ve d o
1 co lh e r d e so p a d e m i ss
M i stu re b e m .
F o rm e a p i zza :
E sp a lh e a co b e rtu ra so b re a m a ssa .
D e co re co m b a ta ta d o ce ra la d a , to m a te co rta d o , p e d a o s d e co g u m e lo , p e d a o s d e a ze i to n a s e
sa lsa co rta d i n h a .
Po d e m se r fo rm a d o s 9 fa ti a s d e p i zza .

66
R O LO S D E A LG A S M A R I N H A S
Pa t :
1 /2 x ca ra d e n o ze s
2 x ca ra s d e se m e n te s d e g i ra sso l d e m o lh o d u ra n te a n o i te
3 d e n te s d e a lh o
1 x ca ra d e sa ls o co rta d i n h o
1 e 1 /2 co lh e r d e ch d e sa l
1 /3 d e x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 /2 x ca ra d e su co d e li m o
1 co lh e r d e ch d e p i m e n ta d o re i n o (o u o se u te m p e ro fa vo ri to )
I n g re d i e n te s a d i ci o n a i s:
C o rte e m p e d a o s co m p ri d o s:
M e ta d e d e u m a b a ca te
M e ta d e d e u m p i m e n t o g ra n d e
2 ce b o li n h a s
5 fo lh a s d e a lg a s m a ri n h a s (n o ri )
Pa sse to d o s o s i n g re d i e n te s d o p a t n o p ro ce ssa d o r a t fi ca r cre m o so .
E sp a lh e o p a t so b re a s fo lh a s, a cre sce n te o s ve g e ta i s co rta d o s e e n ro le n a fo lh a .
O b s: Pa ra fa ze r a s fo lh a s a d e ri re m m a i s a o p a t vo c p o d e u m e d e c -la s co m g u a , li m o o u su co
d e la ra n ja . E sp e re u n s d e z m i n u to s e d e p o i s co m e ce a co rta r e m p e d a o s d e 2 p o le g a d a s. F o rm a
1 0 a 1 5 ro lo s.

I M I TA O D E E S PAG U E TE
Pa sse n a p a rte la rg a d o ra lo p e d a o s d e a b b o ra p a ra fi ca re m e m fo rm a d e e sp a g u e te Po lvi lh e co m
p p ri ca e le o a n te s d e se rvi r.
M o lh o d e to m a te co m m a n je ri c o :
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r 2 to m a te s.
A d i ci o n e o s se g u i n te s i n g re d i e n te s e li g u e n o va m e n te o li q u i d i fi ca d o r.
2 a 4 d e n te s d e a lh o
3 /4 d e x ca ra d e m a n je ri c o fre sco
su co d e u m li m o
2 co lh e re s d e so p a d e a ze i te d e o li va
4 t m a ra s(o u a lg u m a s p a ssa s)
1 x ca ra d e to m a te s se co s
S e rve 7 p e sso a s.

67
Q U E I J O D E N O Z E S O U D E S E M E N TE S
2 x ca ra s d e n o ze s o u se m e n te s co lo ca d a s d e m o lh o d u ra n te a n o i te .
Po n h a d e m o lh o a s n o ze s o u se m e n te s co m g u a fi ltra d a d u ra n te a n o i te . N o d i a se g u i n te la ve e
e sco rra . Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r co m u m co p o d e g u a fi ltra d a a t q u e vi re u m cre m e . C o lo q u e
n u m sa q u i n h o d e p a n o , p e n d u re o sa q u i n h o e d e i xe fe rm e n ta r te m p e ra tu ra a m b i e n te p o r a p ro -
xi m a d a m e n te 8 a 1 2 h o ra s.
Tra n sfi ra o q u e i jo p a ra u m a ti g e la , m i stu re co m se u te m p e ro fa vo ri to e m e xa b e m .
Pa ra d a r sa b o r a o se u q u e i jo d e se m e n te s vo c p o d e te m p e ra r co m : a lh o , su co d e li m o , co e n tro
co rta d i n h o , m o lh o d e so ja n a tu ra l, p i m e n ta d o re i n o , sa lsa , to m a te se co , ce b o la co rta d i n h a , a ze i te
d e o li va , sa l m a ri n h o .
Q U E I J O D E A M N D O A S A P I M E N TA D O
M i stu re o s se g u i n te s i n g re d i e n te s n u m a ti g e la :
2 x ca ra s d e p o lp a d e a m n d o a s q u e fi co u d o le i te
1 /4 d e x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 /2 co p o d e su co d e li m o
1 /2 co lh e r d e ch d e sa l
1 /2 x ca ra d e ce b o la co rta d i n h a
1 /2 x ca ra d e p i m e n t o ve rm e lh o co rta d i n h o
D e co re co m p e q u e n o s to m a te s.
S e rve 4 p e sso a s.

Pa t d e n o ze s
C o lo q u e o s se g u i n te s i n g re d i e n te s n o p ro ce ssa d o r a t q u e a m i stu ra fi q u e b e m fi n a .
3 x ca ra s d e n o ze s q u e fi co u d e m o lh o d u ra n te a n o i te
1 /2 x ca ra d e t m a ra s
3 d e n te s d e a lh o (p o d e se r p i m e n ta )
1 /4 d e x ca ra d e su co d e li m o
1 /4 d e x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 /4 d e x ca ra d e co e n tro
1 /2 co lh e r d e ch d e sa l m a ri n h o
U se e sse p a t p a ra re ch e i o d e p i m e n t o o u fo lh a s d e re p o lh o
S e rve 5 a 6 p e sso a s.
68
PAT
1 /2 x ca ra d e n o ze s
2 x ca ra s d e se m e n te s d e g i ra sso l d e m o lh o d u ra n te a n o i te
3 d e n te s d e a lh o
1 co p o d e sa ls o co rta d i n h o
1 co lh e r d e ch d e sa l
1 /2 x ca ra d e su co d e li m o
1 co lh e r d e so p a d e m a n je ri c o se co
Pa sse o s i n g re d i e n te s n o p ro ce ssa d o r a t fi ca r m a ci o . S i rva co m b i sco i to s, e m fo lh a s d e re p o lh o o u
co m o re ch e i o d e p i m e n t o . S e rve 1 2 p e sso a s.
PAT D E G R O D E B I C O D E S E R G E I
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
2 x ca ra s d e g r o d e b i co b ro ta d o p o r u m d i a .
1 /2 x ca ra d e a ze i te d e o li va
1 x ca ra d e to m a te co rta d i n h o
1 x ca ra d e sa ls o co rta d i n h o
sa l o u m o lh o d e so ja
1 a 2 co lh e re s d e so p a d e m a n je ri c o se co o u 1 x ca ra se fo r fre sco .
1 a 2 co lh e re s d e so p a d e su co d e li m o
p i m e n ta p a ra d a r g o sto
2 a 5 d e n te s d e a lh o
Po lvi lh e co m flo co s d e sa lsa fre sca a n te s d e se rvi r.
S e rve 5 a 7 p e sso a s.

R e ce i ta b si ca d e b o lo
M a ssa :
C o m b i n e o s se g u i n te s i n g re d i e n te s e m i stu re b e m :
1 x ca ra d e n o ze s, se m e n te s o u g r o s p a ssa d o s n o p ro ce ssa d o r
1 co lh e r d e so p a d e le o
1 co lh e r d e so p a d e m e l
O p ci o n a l:
x ca ra d e fru ta s fre sca s a m a ssa d a s o u x ca ra d e fru ta s se ca s d e m o lh o p o r 1 a 2 h o ra s e p a s-
sa d a s n o p ro ce ssa d o r.
1 co lh e r d e ch d e b a u n i lh a
co lh e r d e ch d e n o z m o sca d a
x ca ra d e a lfa rro b a e m p
ca sca d e 2 ta n g e ri n a s p a ssa d a s n o p ro ce ssa d o r
S e a m i stu ra n o fi ca r fi rm e o b a sta n te , a d i ci o n e co co ra la d o . F o rm e u m a cro sta n u m p ra to ra so .
69
C o b e rtu ra :
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s; a d i ci o n e g u a co m u m a co lh e r d e ch se n e ce s-
s ri o :
x ca ra d e fru ta s fre sca s o u co n g e la d a s
x ca ra d e n o ze s (n o ze s b ra n ca s fi ca m a i s b o n i to )
x ca ra d e a ze i te d e o li va
2 a 3 co lh e re s d e so p a d e m e l
su co d e 1 li m o m d i o
1 co lh e r d e ch d e b a u n i lh a
E sp a lh e a co b e rtu ra so b re a m a ssa . D e co re co m fru ta s, ce re ja s e n o ze s fre sca s o u se ca s.
E xe m p lo d e n o ze s, se m e n te s e g r o s: a m n d o a s, ca sta n h a s, a m e n d o i m , g e rg e li m , se m e n te s d e
li n h a a , fa ri n h a d e a ve i a o u a ve i a e m g r o , tri g o e ce va d a .
E xe m p lo d e fru ta s se ca s: a m e i xa , p a ssa , d a m a sco , t m a ra , fi g o o u g ro se lh a .
E xe m p lo d e fru ta s fre sca s: m o ra n g o , m a , b a n a n a , a b a ca xi , m a n g a , d a m a sco , .
S e rve 1 2 p e sso a s.



B O LO D E C O C O VE R D E D E S E R G E I
E sse b o lo g a n h o u o co n cu rso d o F e sti va l C ru d vo ro e m Po rtla n d .
M a ssa :
1 x ca ra d e n o ze s
x ca ra d e t m a ra s
x ca ra d e g u a d e co co ve rd e
4 co lh e re s d e so p a d e a lfa rro b a
1 m a m o p e q u e n o
Pa sse n o p ro ce ssa d o r a s n o ze s e a s t m a ra s a t q u e a m i stu ra fi q u e m a ci a . M i stu re co m a a lfa rro b a
e a g u a d e co co .
E sp a lh e u m a ca m a d a d a m a ssa n u m p ra to .
C o lo q u e a s fa ti a s d e m a m o so b re a p ri m e i ra ca m a d a , e a se g u n d a ca m a d a e m ci m a d a s fa ti a s
d e m a m o .
C o b e rtu ra :
1 co p o d e ca rn e d e co co ve rd e
U m p o u co d e g u a
1 co lh e r d e so p a d e m e l
Pa sse to d o s o s i n g re d i e n te s n o li q u i d i fi ca d o r. E sp a lh e a co b e rtu ra so b re o b o lo . D e co re co m ro d e la s
d e fru ta s e n o ze s.
70
TO R TA D E T M A R A S C O M N O Z E S
M a ssa :
4 x ca ra s d e n o ze s
2 x ca ra s d e t m a ra s
su co d e u m a la ra n ja
1 co lh e r d e ch d e sa l
d e co lh e r d e ch d e b a u n i lh a
Pa sse n o p ro ce ssa d o r a s n o ze s a t q u e a m i stu ra fi q u e b e m fi n a . Po n h a n u m a ti g e la . E m se g u i d a ,
p a sse n o p ro ce ssa d o r a s t m a ra s e o su co d e la ra n ja e a cre sce n te a s n o ze s p ro ce ssa d a s. A cre sce n te
o sa l e o e xtra to d e b a u n i lh a .
E sp a lh e a m a ssa n u m p ra to . C o rte e m ro d e la s fi n a s b a n a n a s o u su a fru ta fa vo ri ta e e sp a lh e so b re
a m a ssa . D e p o i s cu b ra a s fru ta s co m o u tra ca m a d a d a m a ssa .
D e co re a to rta co m p e d a ci n h o s d e la ra n ja e n o ze s e (o u ) co m su a fru ta fa vo ri ta .
S e rve 8 a 1 2 p e sso a s.



I M I TA O D E B O LO D E C H O C O LATE
M a ssa :
C o m b i n e o s se g u i n te s i n g re d i e n te s e m i stu re b e m :
1 x ca ra d e n o ze s p a ssa d a s n o p ro ce ssa d o r
1 co lh e r d e so p a d e le o
1 x ca ra d e p a ssa s
1 x ca ra d e a lfa rro b a e m p
1 co lh e r d e ch d e b a u n i lh a
co lh e r d e ch d e n o z m o sca d a
ca sca d e 4 ta n g e ri n a s p a ssa d a s n o p ro ce ssa d o r
1 x ca ra d e a m e i xa s d e m o lh o p o r 1 a 2 h o ra s e p a ssa d a s n o p ro ce ssa d o r.
F o rm e u m a ca m a d a d e 1 2 p o le g a d a s n u m p ra to . E sp a lh e o ca ld o d a a m e i xa e n tre a s ca m a d a s
(fo rm e ta n ta s ca m a d a s q u a n ta s vo c d e se ja r)
C o b e rtu ra :

Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s; a cre sce n te u m p o u co d e g u a se n e ce ss ri o .
1 x ca ra d e a b a ca te co rta d o
1 co lh e r d e ch d e m e l
su co d e 1 li m o m d i o
1 co lh e r d e ch d e b a u n i lh a
4 a 5 co lh e re s d e so p a d e a lfa rro b a e m p
E sp a lh e e ssa m i stu ra so b re a m a ssa . D e co re co m fru ta s, ce re ja s e n o ze s. C o n g e le .
S e rve 1 2 p e sso a s.
71
D O C I N H O S D E S E R G E I
1 x ca ra d e n o ze s se m p o r d e m o lh o
x ca ra d e t m a ra s
d e co p o d e g u a d e co co ve rd e
4 co lh e re s d e so p a d e a lfa rro b a e m p
Pa sse n o p ro ce ssa d o r a s n o ze s e a s t m a ra s a t q u e a m i stu ra fi q u e m a ci a .
M i stu re a a lfa rro b a e a g u a d e co co . F o rm e p e q u e n o s b o li n h o s e p a sse n a a lfa rro b a e m p . D e -
co re co m su a fru ta fa vo ri ta .
F o rm a 8 a 1 2 d o ci n h o s.


B O LI N H O S D E U VA D O M O N TE
2 x ca ra s d e m a ra la d a
2 x ca ra s d e p o lp a d e ce n o u ra q u e so b ro u d o su co .
2 x ca ra s d e p a ssa s o u t m a ra (co rta d i n h a )
1 x ca ra d e u va d o m o n te (cra n b e rry) fre sca o u se ca
2 co lh e re s d e so p a d e m e l
2 x ca ra s d e a m n d o a s p a ssa d a s n o p ro ce ssa d o r
1 x ca ra d e se m e n te s d e li n h a a p a ssa d a s n o li q u i d i fi ca d o r co m 1 x ca ra d e g u a
1 x ca ra d e a ze i te d e o li va
M i stu re co m a s m o s. E xp e ri m e n te a t fi ca r n a co n si st n ci a d e se ja d a . E n ch a u m a co lh e r co m a
m a ssa e v co lo ca n d o n a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r.
D e si d ra te a u m a te m p e ra tu ra d e 1 0 5 a 1 1 5 g ra u s p o r v ri a s h o ra s. A p ro xi m a d a m e n te 4 h o ra s d e
u m la d o , e 3 h o ra s d o o u tro la d o .
F o rm a 2 4 b o li n h o s.
B I S C O I TO S D E A B B O R A D E S E R G E I
4 x ca ra s d e a b b o ra d e sca sca d a e co rta d a e m cu b o s
1 x ca ra d e p a ssa s
su co d e 1 la ra n ja
co lh e r d e ch d e n o z m o sca d a
1 co lh e r d e ch d e ca n e la
3 co lh e re s d e so p a d e m e l
Pa sse a a b b o ra co rta d a n o p ro ce ssa d o r e tra n sfi ra p a ra u m a ti g e la . E m se g u i d a p a sse n o p ro -
ce ssa d o r a s p a ssa s e o su co d e la ra n ja . J u n te a b b o ra . A cre sce n te o re sto d o s i n g re d i e n te s e
m i stu re .
U se u m a co n ch a d e p e g a r so rve te e v fo rm a n d o p o r e s e co lo ca n d o n a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r.
V a ch a ta n d o o s b i sco i to s a t q u e e le s fi q u e m a u m a e xp e ssu ra d e 1 p o le g a d a ca d a . Po n h a o d e -
si d ra ta d o r a 1 0 0 g ra u s ce n t g ra d o s p o r ce rca d e 1 2 a 1 5 h o ra s.
F o rm a 7 a 1 2 b i sco i to s


72
B I S C O I TO S D E A M N D O A S E LA R A N J A D E VA LYA
Pa sse n o p ro ce ssa d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s:
4 x ca ra s d e n o ze s d e m o lh o d u ra n te a n o i te
2 x ca ra s d e p a ssa s
x ca ra d e ca sca d e la ra n ja
2 la ra n ja s m d i a s
co lh e r d e ch d e sa l
2 m a s
Q u a n d o to d o s o s i n g re d i e n te s e sti ve re m p ro ce ssa d o s, u se u m a e sp tu la p a ra e sp a lh a r a m i stu ra
n a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r. Po n h a a u m a te m p e ra tu ra d e 1 1 5 g ra u s p o r ce rca d e 2 0 h o ra s o u a t
fi ca r se ca . D e co re ca d a b i sco i to co m n o ze s co rta d a s o u p a ssa s.
F o rm a 1 0 a 1 2 b i sco i to s.
B I S C O I TO S D E N O Z E S E T M A R A S
4 x ca ra s d e n o ze s
2 x ca ra s d e t m a ra s
su co d e u m a la ra n ja
1 co lh e r d e ch d e sa l
d e co lh e r d e ch d e e xtra to d e b a u n i lh a
Pa sse a s n o ze s n o p ro ce ssa d o r a t q u e a m i stu ra fi q u e b e m fi n a , e tra n sfi ra p a ra u m a ti g e la . E m
se g u i d a p a sse n o p ro ce ssa d o r a s t m a ra s e o su co d e la ra n ja e a cre sce n te a s n o ze s p ro ce ssa d a s.
A cre sce n te sa l e e xtra to d e b a u n i lh a .
C o lo q u e a m i stu ra so b re a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r e d e co re co m n o ze s. D e si d ra te a 1 0 0 g ra u s p o r
1 2 a 1 5 h o ra s. S i rva m o rn o .
F o rm a 7 a 1 2 b i sco i to s.

B I S C O I TO S D E G E R G E LI M
U m a ti m a fo rm a d e re a p ro ve i ta r a p o lp a d a s se m e n te s d e p o i s d e p re p a ra r o le i te d e g e rg e li m .
5 co p o s d e p o lp a d e g e rg e li m
2 co p o s d e p a ssa s
3 co lh e re s d e so p a d e m e l
su co d e u m a la ra n ja
Pa sse a s p a ssa s e o su co d e la ra n ja n o p ro ce ssa d o r a t q u e a m i stu ra fi q u e co m o u m p u r .
Po n h a n u m a ti g e la e m i stu re co m a p o lp a d e g e rg e li m . A cre sce n te o m e l e m i stu re b e m . E sp a lh e
a m i stu ra n a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r u sa n d o a e sp tu la e co rte e m q u a d ra d o s. D e si d ra te a 1 1 0
g ra u s p o r 1 2 a 1 5 h o ra s o u a t fi ca r se co .
F o rm a 1 5 a 2 0 b i sco i to s.
73
C E R E A L M ATI N A L
Po n h a d e m o lh o d u ra n te a n o i te 1 x ca ra d e a ve i a e m g r o
Pa sse a a ve i a n o li q u i d i fi ca d o r co m d e x ca ra d e g u a
A cre sce n te d e x ca ra d e t m a ra s se m ca ro o o u p a ssa s
A cre sce n te 1 co lh e r d e so p a d o se u le o fa vo ri to (o p ci o n a l)
S a l a g o sto
A cre sce n te a lg u m a s fru ta s fre sca s e ce re ja s a n te s d e se rvi r.
S e rve 3 a 4 p e sso a s.

C E R E A L M ATI N A L D E TR I G O E PA I N O
C o lo q u e d e m o lh o d u ra n te a n o i te :
1 x ca ra d e p a i n o
2 x ca ra s d e tri g o e m g r o
1 x ca ra d e a ve l co rta d i n h a
I n g re d i e n te s a d i ci o n a i s:
1 x ca ra d e p a ssa s
3 co lh e re s d e so p a d e m e l
1 co lh e r d e ch d e ca n e la
U sa n d o u m ro lo a m a sse o tri g o e o p a i n o . Tra n sfi ra o s g r o s p a ra u m a ti g e la e a cre sce n te a a ve l .
A cre sce n te o re sto d o s i n g re d i e n te s e m i stu re .
E sp a lh e a m i stu ra i g u a lm e n te so b re a b a n d e ja d o d e si d ra ta d o r. i m p o rta n te e sp a lh a r d e u m a fo r-
m a q u e n o fi q u e n e m m u i to fi n a n e m m u i to g ro ssa . Po n h a o d e si d ra ta d o r a u m a te m p e ra tu ra d e
1 0 0 g ra u s e d e si d ra te a t q u e o ce re a l fi q u e co m p le ta m e n te se co , o q u e le va r d e 1 0 a 1 2 h o ra s.
S i rva co m le i te d e n o ze s.
S e rve 3 a 4 p e sso a s.
VI TA M I N A FAVO R I TA D E S E R G E I
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r o s se g u i n te s i n g re d i e n te s a t fi ca r cre m o so :
2 la ra n ja s (d e sca sca d a s)
2 b a n a n a s co n g e la d a s (o u o u tra fru ta co n g e la d a )
C o lo q u e a s la ra n ja s p ri m e i ro n o fu n d o d o co p o d o li q u i d i fi ca d o r e d e p o i s a s b a n a n a s
D e co re co m m o ra n g o s fre sco s.
S e rve 2 a 3 p e sso a s( q u a n d o vo c se to rn a r vi ci a d o , s se rve 1 p e sso a )
LE I TE D E N O Z E S O U D E S E M E N TE S
1 x ca ra d e n o ze s o u q u a lq u e r ti p o d e se m e n te s, d e m o lh o d u ra n te a n o i te .
2 x ca ra s d e g u a fi ltra d a
1 co lh e r d e so p a d e m e l o u 2 a 3 t m a ra s
d e co lh e r d e ch d e sa l m a ri n h o (o p ci o n a l)
Pa sse to d o s o s i n g re d i e n te s n o li q u i d i fi ca d o r a t fi ca r u m cre m e .
74
C o lo q u e a m i stu ra n u m co a d o r d e p a n o e e sp re m a p a ra re ti ra r o le i te . C o lo q u e n u m a ja rra .
S e rve 4 p e sso a s.
I m i ta o d e ch o co la te
x ca ra d e le i te d e a m n d o a s
x ca ra d e t m a ra s
1 co co ve rd e (ca rn e e g u a )
2 co lh e re s d e so p a d e a lfa rro b a e m p
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r . S i rva g e la d o .
S e rve 5 a 7 p e sso a s.
M I LK S H A K E D E N O Z E S
Pa sse o s se g u i n te s i n g re d i e n te s n o li q u i d i fi ca d o r a t fi ca r cre m o so :
3 x ca ra s d e le i te d e a m n d o a s
x ca ra d e m o ra n g o s, fre sco s o u co n g e la d o s
1 la ra n ja m d i a (d e sca sca d a )
1 b a n a n a fre sca o u co n g e la d a
2 co lh e re s d e so p a d e m e l o u d e co p o d e t m a ra s
d e co lh e r d e ch d e sa l
x ca ra d e g e lo (g e lo n o n e ce ss ri o se vo c u sa r fru ta co n g e la d a )
S e rve 4 a 5 p e sso a s.
I O G U R TE D E N O Z E S O U D E S E M E N TE S
Po n h a 1 x ca ra d e n o ze s o u se m e n te s d e m o lh o d u ra n te a n o i te co m x ca ra d e g u a fi ltra d a .
Pa sse n o li q u i d i fi ca d o r a s n o ze s co lo ca n d o g u a a o s p o u co s a t q u e fi q u e u m cre m e g ro sso . Pa sse
n a p e n e i ra p a ra re ti ra r a p a rte l q u i d a e p o n h a a m a ssa n u m a ti g e la co b e rta co m u m p a n o fi n o
p a ra q u e o a r p o ssa p e n e tra r. C o lo q u e a ti g e la n u m lu g a r m o rn o e d e i xe d e sca n sa r p o r 6 a 1 2
h o ra s o u a t fi ca r co m o u m g o sto ci d o .
E ste i o g u rte p o d e se r fe i to co m g e rg e li m , se m e n te d e g i ra sso l, co m q u a lq u e r ti p o d e n o ze s o u co m
co m b i n a e s.
Vo c p o d e va ri a r o g o sto co lo ca n d o m e l, su co d e li m o , sa l m a ri n h o , e ss n ci a n a tu ra l d e b a u n i lh a
o u o u tro s sa b o re s. Q u a n to m a i s te m p o o i o g u rte d e m o ra r n u m lu g a r m o rn o , m a i s ci d o i r fi ca r.
S u g e st e s d e a lg u m a s co m b i n a e s p a ra fa ze r d e li ci o so s i o g u rte s:
C a sta n h a e g e rg e li m
C a sta n h a , a m n d o a e g e rg e li m
C a sta n h a e se m e n te d e g i ra sso l
G e rg e li m e a m n d o a
S e m e n te d e g i ra sso l e a m n d o a
Pe ca m e a m n d o a
G e rg e li m e a ve l
C re a ti ve H e a lth I n sti tu te
75
O lu g a r d o su co d e clo ro fi la
O C re a ti ve H e a lth I n sti tu te e n si n a o p ro g ra m a Li vi n g F o o d s d a D ra . A n n Wi g m o re , e
ce le b ra se u vi g si m o s ti m o a n i ve rs ri o e m o u tu b ro d e 2 0 0 3 .
M a n ti d o p o r D o n a ld H a u g h e y, o C re a ti ve H e a lth I n sti tu te fo i i n a u g u ra d o p o r A n n Wi g m o re , o n d e
vi ve u e tra b a lh o u d u ra n te to d a a su a vi d a . N o sso s p ro g ra m a s s o d e sti n a d o s a se g u i r a ri sca o s
e n si n a m e n to s a p re se n ta d o s n o s se u s li vro s Wh y su ffe r? (Po r q u e S o fre r? ) e B e Yo u r O wn D o cto r
(S e ja S e u Pr p ri o M d i co ).
O Pro g ra m a le a rn -b y-d o i n g e n si n a : o u so d e su co d e clo ro fi la p a ra d e si n to xi ca r e re ju ve n e sce r;
co m o cu lti va r p ro d u to s o rg n i co s d e n tro e fo ra d e ca sa ; a i m p o rt n ci a d a s e n zi m a s n a n u tri o ;
co m o b ro ta r g r o s e se m e n te s; p re p a ra o d e re fe i e s co m o a so p a e n e rg ti ca ; h i g i e n e d o co rp o
e e xe rc ci o s d e a lo n g a m e n to e re sp i ra o .
E sse p ro g ra m a vi sa a d e si n to xi ca o d o co rp o e a re co n sti tu i o d e u m n o vo si ste m a d e n u tri o
q u e o s p a rti ci p a n te s i r o i n co rp o ra r su a vi d a , a o re g re ssa re m p a ra ca sa . E ssa e xp e ri n ci a vi vi d a
n o C re a ti ve H e a lth I n sti tu te fu n d a m e n ta l p a ra o e sta b e le ci m e n to d e u m a vi d a sa u d ve l e p le n a .
O VA LO R D O A P O I O
E scri to p e lo G ru p o d e A p o i o d e S e a ttle
www. ra wse a ttle . o rg
C o m b a se n o s 1 2 Pa sso s p a ra o C ru d i vo ri sm o , d e se n vo lvi d o p o r Vi cto ri a B o u te n ko , a co m u n i d a d e
R a w S e a ttle fo rm o u d o i s g ru p o s d e a p o i o q u e se e n co n tra m re g u la rm e n te to d a se m a n a . M u i ta s
d a s p e sso a s q u e fa ze m p a rte d a C o m u n i d a d e R a w S e a ttle , a d o ta ra m o e sti lo d e vi d a cru d vo ro ,
co m o re su lta d o d o s e n si n a m e n to s d e Vi cto ri a n a s su a s a u la s. G ru p o s d e a p o i o , n o s e m S e a ttle
co m o e m o u tra s ci d a d e s, t m cre sci d o e se tra n sfo rm a d o e m m i n i -co m u n i d a d e s d e a ve n tu re i ro s,
a m a n te s e e n tu si a sta s d o cru d i vo ri sm o , e xp lo ra n d o o s li m i te s d o se u p r p ri o m u n d o e cri a n d o fo r-
m a s i n te i ra m e n te n o va s d e vi ve r a vi d a .
A tra n si o p a ra o e sti lo d e vi d a cru d vo ro te m si d o u m g ra n d e d e sa fi o p a ra m u i to s d o s n o sso s
m e m b ro s. A q u e le s q u e a cre d i ta m a p e n a s n a fo ra d e vo n ta d e p a ra a d q u i ri r n o vo s h b i to s, fre q u e n -
te m e n te n o s o ca p a ze s d e fa ze r u m a m u d a n a p e rm a n e n te . O s g ru p o s d e a p o i o t m p ro m o vi d o
u m a e stru tu ra n a tu ra l d e a ssi st n ci a , p a ra q u e a s p e sso a s co n si g a m p e rm a n e ce r 1 0 0 % n a d i e ta .
p ro p o rci o n a d o u m a m b i e n te d e co n fi a n a q u e p e rm i te a o s m e m b ro s d o g ru p o co m p a rti lh a re m
co m a m o r e si n ce ri d a d e se u s o b je ti vo s, d e a co rd o co m a e xp e ri n ci a d i re ta e p e sso a l d e ca d a u m .
N s , e m S e a ttle , e sta m o s d i sp o sto s a co m p a rti lh a r n o ssa s e st ri a s e i n sp i ra r o u tra s co m u n i d a d e s
a fo rm a re m se u s p r p ri o s g ru p o s d e a p o i o .
C a so n o ssa a ssi st n ci a se ja d e i m p o rt n ci a , p o r fa vo r, q u e i ra m e n tra r e m co n ta to co n o sco . www.
ra wse a ttle . o rg .