Sunteți pe pagina 1din 12

3

4
Florin Dumitrescu, juratul Master Chef,
ne dezvluie una dintre reetele sale
preferate


Delicious: Dintre toate preparatele delicioase pe care le gteti ai i un meniu preferat?
Florin Dumitrescu: Desigur, dar ntotdeauna cel mai ciudat, cel mai complex, dar i cel mai gustos.
Meniul preferat este acela n care amestec multe ingrediente pe care le ador, aici se numr
petele, rozmarinul, broccoli, morcov, ghimbir i multe altele. i nu glumesc!
Delicious: i acum s ne reamintim de prima reet gtit. Ce deliciu ai pregtit?
Florin Dumitrescu: mi amintesc cu bucurie de acel moment. Da, ciorb am gtit prima dat. Apoi a
fost nevoie s evoluez ntruct voiam s modific opinia ndoctrinat a colegilor mei despre
romni. Am nceput s organizez cine culturale cu mncare, muzic, obiceiuri i buturi
tradiionale..


La doar 24 de ani, Florin
Dumitrescu are deja o experien de
invidiat n arta gtitului, fiind Chef de la
vrsta de 18 ani.
Delicious: Florin, vrem s ne dezvlui secretul tu.
Cum ai ajuns s fii att de bun n ceea ce faci?
Florin Dumitrescu: Am pus un strop de curaj i
mi-am transformat pasiunea n realitate prin simplul
fapt c am urmrit i m-am documentat despre
domeniul culinar, am fost serios i am perseverat n
tot ceea ce voiam s fac. S tii ca nu m-am
schimbat.
Interviu cu un Master Chef
5
Am ncercat ceva mai ndrzne. Mncarea romneasc are un gust minunat, dar nu prea ai cum s-i
pui straie de srbtoare, adic s arate ntr-un mod mai occidental, aa c asta a fost prima
provocare. Totul a fost perfect i a ieit aa cum m ateptam.

Delicious: i place s respeci cu strictee reele sau
preferi s adaugi un plus de personalitate n tot ceea ce
pregteti?
Florin Dumitrescu: n fiecare zi inventez reete. Sunt
un buctar extrem de creativ, cele mai multe idei apar
atunci cnd sunt relaxat i culmea, departe de buctrie.
Cnd ajung la restaurant i le testez sunt chiar fericit c
reetele au ieit aa cum mi le imaginam. Am pregtit la
un moment dat o plcint de carne, cu mare priza la
public. Vindeam i 30 de porii pe zi ntr-un restaurant
cu doar 40 de locuri.
Delicious: i n final: ce le transmii celor
care au pasiuni culinare?
Florin Dumitrescu: i sfatuiesc din toat
inima s nu stea s se gndeasc de dou
ori pn s acioneze n vederea urmririi
visului. Timpul trece i competiia e tot
mai mare!
6

Ingrediente
140g de unt
100ml de coniac
300ml de lapte
2 glbenuuri mari
175g zahr brun
150ml de smntn pentru fric
Mod de preparare
- ncinge untul ntr-o crticioar pn devine
uor maroniu, apoi adaug coniacul
- nclzete laptele ntr-o crati, dar nu l aduce
la punctul de fierbere.
- bate glbenuurile i zahrul, apoi toarn-le
peste laptele cald, amestecnd ncontinuu
i pune crticioara la foc mic.
- bate smntna pn obii vrfuri moi.
nglobeaz compoziia de unt i crema.
Pune totul n maina de fcut ngheat
pn este gata
Ingheat cu unt i coniac
Deserturi delicioase
Ingrediente
4 galbenusuri
3 linguri de zahar
2/3 pachet de unt
1 cana si jumatate de faina
400 ml smantana lichida de prajituri
200 g ciocolata cu lapte
1 esenta de rom
Mod de preparare
- se amesteca 2 galbenusuri cu zaharul si untul topit
pana se omogenizeaza, dupa care se adauga faina si se
framanta
- se intinde cu mana si se baga la frigider pentru 30 min
dupa care se baga la cuptorul inchis la 180 gradae pana
se rumeneste un pic (circa 15 min)
- se pune ciocolata la topit in frisca lichida la foc mic,
apoi se adauga 2 galbenusuri si esenta de rom.
- dupa ce blatul s-a rumenit putin se adauga crema
deasupra si se mai tine la cuptor inca 15 min, iar apoi se
decoreaz

Tart cu ciocolat
7
Cele trei reete magice de Cocktail-uri ale
Laurei Cosoi

Laura este o femeie frumoas, puternic, cu o carier de succes i care s-a
considerat mereu pasionat de gtit. Nu numai c este pasionat, dar deliciile pe
care le prepar n buctrie sunt cu adevrat spectaculoase.


Frumoas actri
ne-a dezvluit trei reete
magice de Cocktail-uri pe
care ea le pregtete vara
asta pentru iubitul i
prietenii ei, iar noi vi le
artm vou !
Sprit de pepene galben
Ingrediente:
- 500g de pepene galben, tiat n bucele,
plus bilue decupate pentru servit
- coaja ras i zeama de la 2 limes
- 100ml suc de mere
- 200-250ml de vin alb rece
- limonad rece, ghea zdrobit i cteva frigrui de
bambus (opional), pentru servit
Limonad roz de cas
Ingrediente:
- 8 lmi, plus felii extra pentru servit
- 200g de zahr, plus extra dup gust
- 140g de zmeur, plus extra pentru servit
cuburi de ghea, pentru servit


Buturi rcoritoare
8

Mod de preparare:
Se pun bucile de pepene mpreun cu zeama de lime
i sucul de mere ntr-un blender. Se mixeaz
pn cnd se obine un amestec omogen, apoi
se adaug coaja ras de lime. Se acoper i se
las la frigider pn se servete.
Pentru servit, se pune amestecul de pepene galben
ntr-o caraf mare, n care se toarn cantiti
egale de vin i limonad. Se amestec bine. Se
nfig bilue de pepene pe bee de frigrui. Se
pune n fiecare pahar cte o frigruie i ghea
zdrobit, dup preferin, apoi se completeaz
cu priul de pepene.
V.N. per porie: 62 kilocalorii, 1g proteine, 0g grsimi,
0g grsimi saturate, 8g carbohidrai, 1g fibre, 8g
zahr, 0,1g sare

Mod de preparare:
Se taie n fii coaja de la lmi, cu un
cojitor de legume, evitnd pe ct posibil
tierea pieliei albe. Se storc fructele i se
amestec sucul, coaja, zahrul, zmeura i
1,2l de ap clocotit. Se las s se rceasc,
apoi se strecoar, apsnd pulpa rmas cu
dosul unei linguri. Se adaug zahr dup
gust i se rcete n carafe. Pentru a servi,
se adaug cteva felii de lmie, zmeur i
mult ghea.
V.N. per porie (6): 141 kilocalorii, 1g
proteine, 0g grsimi, 0g grsimi saturate,
35g carbohidrai, 1g fibre, 35g zahr, 0g
sare

8
Petele, una din cele mai bune i sntoase
mncruri
DARTAGNAN (ALEX PETRICEAN) - BUCTAR



Eu procedez astfel: aleg petele care trebuie s par ca abia a fost scos din ap, ochii
limpezi i carnea ferm sunt semne ale prospeimii. Petele fillet sau buci trebuie s aib
carnea puternic, fr pete maro sau poriuni decolorate.Pentru c este cea mai predispus s se
altereze, carnea de pete ar trebui s stea n frigider cel mult dou zile.
Atunci cand o pstrez pentru mai mult timp, nvelesc petele n pungi i l congelez! Eu
pstrez petele congelat pn m hotrsc cum s l gtesc. Dezghe petele n frigider, sub jet
de ap rece sau n cuptorul cu microunde. l gtesc imediat ce l-am dezgheat.
Un truc gustos: pentru un gust fin i extrem de delicios, ls carnea de pete la dezgheat
peste noapte, ntr-un bol cu lapte cldu! Ce fac cu oasele? Exist multe soiuri de pete care au
puine oase, sau aproape deloc. Singura lor problema este preul cam piperat la care pot fi
cumprate.
Nu l gtesc prea tare! Carnea de pete se gtete foarte uor, de aceea tonul sau somonul
pot fi servii ntr-o stare de semi-preparare.
Pete marinat? Carnea petelui marinat este mult mai aromat, iar procedeul de marinare nu
ar trebui s fie unul destul de complicat. Dac petele st n ingrediente cu proprieti acide mai
mult de 30 de minute, petele se va mruni foarte tare, fiind imposibil de gtit..

Sunt un susintor nfocat al preparatelor
din pete i caut mereu noi modaliti
inventive de a-l gti.V propun civa pai pe
care s i folositi n prepararea celor mai
delicioase meniuri pe baz de carne de pete.
Lecia de nutriie
9
Exist foarte multe metode de preparare a petelui. Mie imi plac urmatoarele:
1. Petele la grtar: att petele slab, ct i cel cu carnea gras ca somonul, tonul, rechinul sau
macroul le gtesc foarte uor la grtar. nainte de a-l pune pe grtar, m asigur c am uns
grtarul cu puin ulei. ncing grtarul pn fumeg, iar apoi aez petele uns cu grsime. l frig
cteva minute pe fiecare parte, ntorcnd o dat.
2. Petele afumat: un afumtor din bambus este exact de ce am nevoie. mi place petele
afumat. Ca s afum carnea, pun ap cu condimente, lmie i altele ntr-un bol. Pun bolul n
afumtor mpreun cu petele. Nu l las prea mult. Gustul va fi de excepie.
4. Rasol: aleg un vas special, de form mai alungit, pun o cantitate potrivit de ap i aez
petele cu pielia n jos. Apoi fierb la foc mic, pentru a evita sfrmarea crnii. Pentru a potena
gustul, adaug n ap oet, lmie, cteva boabe de piper, usturoi i o foaie de dafin. i dac
folosesc pete de mare, adug i puin lapte. Eu inainte de fierbere, stropesc cu oet pstrvul i
crapul, pentru ca pielea s capete o culoare albstruie.

10
5. Rumenit la cuptor: Una dintre cele mai delicioase reete de pete include petele rumenit sau
copt la cuptor. i pentru un aspect i mai atrgtor, prjesc petele n tigaie, la foc mare, timp de
cteva minute, apoi dau la cuptorul prenclzit la semnul 4/180 grade C i atept pn se
ptrunde complet.
6. Petele En Papillote- Tai o bucat de folie de aluminiu sau hrtie pergament la
dimensiuni suficient de mari ct s cuprind petele. l ung cu mirodenii, pun fii de legume i
torn 2-3 linguri de vin alb sec. mpachetezi i rsucesc! Apoi aez petele la tav i l introduc n
cuptorul prenclzit la temperatura de 180 de grade C. Voi obine un deliciu!
7. Petele Sautee- pentru aceast reet de lux, am nevoie de pete, ulei de msline aromat i
un cuptor bine nclzit. Nu ating petele 2-3 minute pn prinde o crust aurie. Gtesc mai nti
feliile subiri 5-6 minute, apoi pe cele mai groase, nu mai mult de 8 minute.
8. Peste prajit- nclzesc o cantitate de ulei n care pun arome apoi prjesc petele
condimentat la foc potrivit.
Ca o variant rapid de gtire a petelui, putem folosi cuptorul cu microunde, innd cont de
cteva reguli simple. Mai nti m asigur c pe toat perioda ct va sta n cuptor, petele se va
gti uniform. Las petele n cuptor, conform cu timpul indicat n reet, fr a deschide cuptorul
n timpul procesului.
Poft bun v doresc!