Sunteți pe pagina 1din 20

Universitatea Vasile Alecsandri din Bacu

Facultatea de Inginerie
Inginerie Economic n Domeniul Mecanic

Proiect la disciplina
Ergonomie
Coordonatori
Pro!" univ" dr" ing" #ede!! Valentin
Asist" univ" dr" ing" Irimia $ana
%tudent &ologan Daniel
&rup '()
*+,)(*
AME#A-A.EA E.&$#$MIC/ A U#EI BUC/0/.II
CUP.I#%
CUPRINS..................................................................................................................................... 3
1.Introducere................................................................................................................................ 4
2.Amenajarea ergonomic a buctriei........................................................................................5
2.1. Sigurana n buctrie....................................................................................................... !
2.2. "#iciena n buctrie......................................................................................................... !
2.3. Comoditatea n buctrie.................................................................................................. $
3.%i&uri de buctrii..................................................................................................................... '
3.1. (uctrii )im&*e................................................................................................................. '
3.2. (ucatrii com&*e+e.......................................................................................................... 1,
4.P*ani#icarea corect................................................................................................................ 12
4.1. -one #unciona*e.............................................................................................................. 12
4.2. Ni.e*uri de de&o/itare...................................................................................................... 13
5."rgonomia mobi*ieru*ui de buctrie....................................................................................... 14
5.1. "rgonomie 0i #unciona*itate............................................................................................ 14
5.2. Acce)orii.......................................................................................................................... 15
!.I*uminatu*................................................................................................................................ 1!
!.1. I*uminatu* ambienta*......................................................................................................... 1$
!.2. I*uminatu* de *ucru........................................................................................................... 1$
!.3. I*uminatu* decorati.......................................................................................................... 1'
$. (ib*iogra#ie............................................................................................................................. 2,
)" Introducere
Ergonomia - este tiina multidisciplinar care studiaz interaciunea dintre oameni,
activitatea lor i mediul nconjurtor.
Ergonomia integreaz cunotine din urmtoarele domenii [3]:
- medicin anatomie, !iziologie, igien"#
- antropometrie#
- tiine te$nice proiectare de mijloace de producie i te$nologii"
- tiine economice economia, organizarea i plani!icarea muncii, stimularea muncii,
economia energetic a organismului uman"#
- psi$ologia muncii, sociologia muncii.
Ergonomia - este o tiin care !olosete at%t legi proprii, c%t i legi speci!ice ale tiinelor
care alimenteaz coninutul ei, pentru a studia &omul' n di!erite ipostaze ale activitii lui n
cursul vieii, n vederea realizrii unui ec$ili(ru ntre posi(ilitile lui i !actorii care l solicit n
di!erite !orme i n di!erite momente [)].
*ecesitatea specializrii n vederea realizrii di!eritelor studii sau cercetri a condus la
clasi!icarea ergonomiei n numeroase domenii care ncearc s delimiteze diverse teme de
aciune.
+na dintre variantele de clasi!icare a ergonomiei prezentat n literatura de specialitate i
acceptat de numeroi autori este aceea care cuprinde urmtoarele domenii de cercetare [,]:
- ergonomia !izic#
- ergonomia am(iental sau ergonomia mediului am(ientului"#
- ergonomia temporal ergonomia timpului"#
- ergonomia organizaional macroergonomia".
+" Amena1area ergonomic a 2uctriei
-uctria poate !i considerat o adevrat 'uzin' a casei. .ici are loc depozitarea
materiilor prime i a uneltelor, apoi prepararea alimentelor, iar n !inal splatul i curenia.
.ciunile de rutin se repet zi de zi, !r ncetare [/].
0ie c e vor(a de o uzin n adevratul sens al cuv%ntului sau de o simpl (uctrie,
ergonomia studiaz activitile des!urate de om din trei puncte de vedere: al siguranei, al
e!icienei, al con!ortului [/].
1entru a avea o (uctrie cu adevrat ergonomic, tre(uie s o ajustezi la nevoile celor
care o utilizeaz zi de zi 2 cei care pregtesc m%ncarea i iau masa acolo, i nicidecum la
preteniile unui musa!ir care vine din an n pati.
3in punct de vedere al utilizatorului, tre(uie s ii cont de urmtorii !actori:
- numrul de persoane care vor !olosi n mod regulat (uctria#
- nlimea utilizatorilor i c%t sunt de solizi#
- dac e4ist utilizatori speciali cu nevoi aparte 2 copii, v%rstnici, animale de cas.
,.). %iguran3a n 2uctrie
- s nu e4iste vreun loc care s deranjeze tot timpul de e4emplu un col de mas de care s
te loveti tot timpul"#
- prizele i ntreruptoarele s !ie (ine !i4ate n perei#
- s nu e4iste ca(luri electrice care at%rn, n care s te poi impiedica#
- ro(inetele s !ucnioneze (ine#
- s nu e4iste o(iecte care ar putea !i periculoase pentru copii sau animale de e4emplu
su(stane to4ice sau o(iecte ascuite a!late la ndem%na lor".
Figura 1. Sigurana n buctrie
,.,. E!icien3a n 2uctrie
- s nu um(li de colo-colo pentru pregtirea
unui pr%nz duminical#
- s gseti uor condimentele din sertare#
- s nu tre(uiasc s te ntinzi sau s te g$emuieti#
- uile dulapurilor i !rigiderului s se desc$id (ine i uor#
- gleata de gunoi s !ie aproape de supra!aa de preparare a alimentelor.
Figura 2. Eficiena n buctrie
,.3. Comoditatea n 2uctrie
- s ai su!icient loc pe mas unde pregteti alimentele#
- s ai o poziie comod n timp ce prepari m%ncarea#
- s se poat aerisi (ine (uctria#
- iluminatul s !ie adecvat.
Figura 3. Comoditatea n buctrie
4" 0ipuri de 2uctrii
3in punct de vedere al con!iguraiei spaial, (uctriile se di!ereniaz n !uncie de
numrul !ronturilor de lucru, !orm i a locului de dispunerea acestora n cadrul ansam(lului,
repartizarea zonelor de depozitare i modul de integrare a locului de luat masa. .cest lucru !ace
posi(il de!inirea unui numr e4trem de mare de tipuri de (uctrii [5].
6%teva e4emple de (uctrii:
Figura 4. Tipuri de buctrii
4")" Buctrii simple
6u toate aceste, statisticile arat c n cele mai !recvente situaii, (uctriile au
con!iguraii geometrice de (az.
7 analiz sumar a acestora relev !aptul c, localizarea dotrilor elementare ale unei
(uctrii sta(ilete traseele principale, n!luen%nd optimizarea circulaiilor i relaionarea corect
a di!eritelor supra!ee de lucru [5].
Figura 5. Buctrii imp!e
Buctria cu 1 front"
- prezint dezavantajul unui traseu liniar#
- este speci!ic spaiilor cu dimensiuni reduse#
- este recomandat i n cazul spaiilor ample n cazul celor cu multiple !unciuni sau
discontinuiti ale pereilor".
Buctria cu 2 fronturi para!e!e"
- o!er o supra!a generoas de lucru#
- pentru o (un !uncionare se recomand o distan optim de ),8 cm ntre cele , !ronturi.
Buctria cu 1 front n forma de #"
- asigur optimizarea circulaiilor i continuitatea supra!eei de lucru#
- necesit neaprat un spaiu mai amplu.
Buctria cu 1 front n forma de $"
- asigur optimizarea circulaiilor i continuitatea supra!eei de lucru#
- necesit neaprat un spaiu mai amplu#
- pentru o (un !uncionare se recomand o distan optim de ),8 cm ntre cele , !ronturi
paralele.
Buctria cu 1 front %i inu!a"
- o soluie spectaculoas, speci!ic spaiilor !oarte largi#
- estetic deose(it#
- o!er avantajul circulaiilor reduse i a !le4i(ilitii spaial#
- pentru o (un !uncionare se recomand o distan optim de ),8 cm ntre cele , !ronturi,
i asigurarea unei circulaii de minim 98 cm n jurul insulei.
4"+" Bucatrii comple5e
7 mare parte dintre tipurile de (uctrii, au con!iguraii geometrice comple4e, rezultate
din integrarea locului de luat masa n !rontal de lucru, i ane4area unor zone generoase de
depozitare. :ajoritatea acestor tipuri de amenajare sunt speci!ic, ns, spaiilor largi.
+rmtoarele e4emple sunt cu supra!ee indicate orientativ [5].
Figura &. Buctrii comp!e'e
(" Plani!icarea corect
(")" 6one !unc3ionale
;n comparative cu o (uctrie proiectat n mod aleatoriu, una structurat pe zone
!uncionale i niveluri de depozitare, reduce drumurile parcurse i timpii de lucru cu ,8<.
Figura (. )one funciona!e
)ona de pro*i+ii
Cuprinde: consuma(ile, alimente care se pastreaz la rece !rigider=com(in !rigori!ic".
Recomandri: - amplasarea n apropierea zonei de acces#
- dimensionarea n !uncie de numrul de mem(ri ai !amiliei.
)ona de ptrare
Cuprinde: (unuri de !olosint care se ntre(uineaz !recvent vesel, tac%muri, pa$are".
Recomandri: - amplasarea n vecinatatea zonei de curenie#
- dimensionarea cu cca )=3 din spaial total de depozitare#
- utilizarea accesoriilor special de tip >separatoare de tac%muri'
)ona de curenie
Cuprinde: c$iuveta, maina de splat vase, co de gunoi, detergent i ustensile pentru curat.
Recomandri: - amplasarea n vecintatea zonei de preparare#
- poziia c$iuvetei cu scurgtorul de vase n partea opus zonei de preparare#
- utilizarea sistemelor special de tip >sertare pentru masca de c$iuvet'.
)ona de preparare
Cuprinde: ustensile de lucru rztoare, !unduri de lemn", mici aparate electrice, ro(oi de
(uctrie, condiment.
Recomandri: - amplasarea ntre zona de curenie i zona de gtit#
- dimensionarea optim 98-),8 cm lungimea !rontului"#
- iluminarea generoas a supra!eei de lucru.
)ona de gtit
Cuprinde: plit, $ot, cuptor, cuptor cu microunde, ustensile de gtit tigi, oale, tvi".
Recomandri: - amplasarea n vecinatatea zonei de preparare#
- $ota c%t mai aproape de gura de evacuare perete e4terior=c%t mai proape"#
- poziionarea ergonomic a cuptorului: la semi"nlime.
("+" #iveluri de depo7itare
1entru un acces !acil, se recomand repartizarea (unurilor cu ntre(uinare !recvent, n
spaial delimitat de jumtatea in!erioar a corpurilor suspendate i jumtatea superioar a
corpurilor de su( (lat.
.v%nd n vedere ca accesul n partea de jos a ansam(lului de mo(ilier, este mai comod
dec%t n partea de sus a acestuia, se recomand depozitarea ca atare a (unurilor !olosite
ocazional, respective a celor utilizate !oarte rar [5].
Figura ,. -i*e!uri de depo+itare
8" Ergonomia mo2ilierului de 2uctrie
8")" Ergonomie 9i !unc3ionalitate
-uctria este locul n care, pasionai de gastronomie sau nu, tre(uie s lucrm. :odul n
care este ea conceput a!ecteaz persoanele care ii petrec cel mai mult timpul aici, de aceea este
necesar un design ergonomic i !uncional.
1entru !olosirea la ma4im a spaiului disponi(il nu conteaz mrimea (uctriei, ci cum
este ea organizat [?].
Sertare cu!iante fu!!.e'tenion cu ieire total" - permit accesul !acil pe ntreaga ad%ncime a
sertarului, spre deose(ire de cele clasice care rein 5-)8cm din ad%ncimea acestuia.
Figura /. Sertare cu!iante
0afturi carue! : cu acestea colurile p%n acum greu de accesat sunt trans!ormate n spaiu util,
!iind ideale pentru depozitarea oalelor.
Figura 11. 0afturi carue!
Co!oana 2 cmar * !olosind coloanele gen cmar cu sistem pull-out i couri ajut la
dispunerea de un spaiu de depozitare la ndem%n i n acelai timp compact.
Figura 11. Co!oana . cmar
8"+" Accesorii
Suport farfurii * din lemn ajut la pstrarea !ar!uriilor la indem%n, n sertarele ad%nci.
Figura 12. Suport farfurii Figura 13. Suport tac3muri
Suport tac3muri * din lemn, ino4 sau plastic sistemele de depozitare a tac%murilor sunt
proiectate s se potriveasca per!ect n sertare.
Co% de gunoi * cu , sau 3 recipiente, cu sistem de culisare sau simple, ajut la sortarea i
reciclarea rezidurilor menajere simplu i rapid.
Figura 14. Co% de gunoi
;" Iluminatul
@umina este un !actor de mediu indispensa(il proceselor !iziologice din orice organism.
@a organismul uman aceasta modi!ic: meta(olismul su(stanelor, !recvena pulsului, ritmul
somnului i a strii de veg$e, strile psi$ice, activitatea respiraiei, trans!ormrile c$imice ale
su(stanelor azotate i minerale din organism. ;ntunericul ncetinete procesele !iziologice [3].
;n a!ar de gtit i luat mesele, (uctria este de multe ori i un loc important din casa2
aici se int%lnete toat !amilia, aici copiii ii !ac temele sau aici mem(rii !amiliei citesc presa i
(eau o ca!ea dimineaa. Este esenial ca designul de interior al (uctriei s o!ere su!icient
lumin pentru ca (uctria ta s o!ere o senzaie placut [A].
;")" Iluminatul am2iental
@umina am(iental, sau general, este lumina pe care o !olosim cea mai mare parte a
timpului pentru activitile noastre o(inuite. 1e durata zilei, iluminatul am(iental este realizat n
cea mai mare parte de lumina natural, ptruns prin !erestre [B].
Figura 15. 4!uminatu! ambienta!
6%nd lumina natural nu este de ajuns, iluminatul am(iental este completat cel mai
adesea cu o pla!onier sau lustr amplasat n centrul (uctriei.
;ntr-o (uctrie cu o supra!at generoas se poate opta pentru mai multe corpuri de
iluminat ncastrate n tavan, o(in%nd o distri(uie c%t mai uni!orm a luminii. 6orpurile de
iluminat am(ientale dau o lumin (land, indirect, lumin%nd supra!eele vertical i cre%nd
senzaia de stralucire. Cu(urile !luorescente sunt !oarte e!iceinte pentru a lumina am(iental o
(uctrie, ele produc%nd o lumina ampl i uni!orm [B].
;"+" Iluminatul de lucru
7riunde avem de des!urat o activitate ce necesit precizie, este nevoie de o lumin de
lucru. ;ntr-o (uctrie ast!el de zone sunt masa, (latul de lucru, c$iuveta i maina de gtit.
-latul de lucru, cu corpuri de mo(il suspendate deasupra poate !i luminat instal%nd spoturi la
(aza mo(ilierului [B].
Figura 1&. 4!uminatu! de !ucru
:aina de gtit este !oarte uor de luminat cu ajutorul $otei. 6ele mai multe modele de
$ot sunt dotate cu un corp de iluminat. 1entru mas sau zona insular, dac aceasta e4ist,
soluia sunt lustrele suspendate de tavan, la o inlime care s permit un iluminat optim pentru
zona dorit.
;"4" Iluminatul decorativ
Dpre deose(ire de iluminatul am(iental sau de lucru, care au roluri !uncionale, iluminatul
decorativ are singurul rol de a evidenia o(iecte cu caracter decorativ din (uctrie [B].
Figura 1(. 4!uminatu! decorati*
Enteriorul vitrinelor cu ui din sticl se lumineaz amplas%nd corpuri de iluminat n partea
superioar a acestora.
1entru a lumina ta(louri sau alte o(iecte de arta suspendate pe perei, se !olosesc aplice
de perete sau spoturi cu picior orientate spre acestea. Eluminatul decorativ este realizat de regul
prin corpuri de iluminat de putere mic, dar (ine direcionate.
E!ecte interesante pot !i induse prin !olosirea luminilor satinate n nuane de (ronz sau
argint, sau c$iar a unor culori mai vii. 6orpurile de iluminat nu numai c evideniaz detaliile
decorative ale (uctriei tale, dar se pot constitui ele singure n o(iecte decorative remarca(ile
[B].
Combinarea ce!or trei tipuri de i!uminat
Entensitatea luminii i modul n care aceasta este distri(uit vor avea un impact major
asupra (uctriei tale. 3imensiunile (uctriei i a o(iectelor din aceasta sunt percepute di!erit
su( in!luena luminii. 3easemenea, lumina ii va a!ecta munca des!aurat n (uctrie.
Figura 1,. Tipuri de i!uminat
;n concluzie, !iecare tip de iuminat este important pentru (uctria ta. 1entru ca aceasta
sa arate (ine i s !ie i con!orta(il, tre(uie com(inate ingenios toate cele trei tipuri de lumin
[B].
'" Bi2liogra!ie
). -urloiu 1 2 Economia i organizarea ergonomic a muncii, Editura 3idactic i 1edagogic,
-ucureti, )998.
,. :anolescu .urel, @e!ter Fiorel, 3eaconu .lec4andrina 2 Ergonomie, Editura Economic,
-ucureti, ,8)8.
3. *ede!! Falentin, 1anainte :irela, :oneguu Emilian 2 Ergonomie seminar, Editura .lma
:ater, -acu, ,88?.
/. GGG$ttp:==HHH.agenda.ro=neHs=neHs=,A?,,=o-(ucatarie-ergonomica.$tml
B. GGG$ttp:==HHH.casesigradini.ro=revista=a/=A3=3=3ecoratiuni=@umina-in-(ucatarie
A. GGG$ttp:==HHH.eladI.ro=articole=6asa-si-Jradina=Eluminarea-(ucatariei.$tml
?. GGG$ttp:==HHH.nordlines.ro=plani!icarea.p$p
5. GGG $ttp:==HHH.pro!ilo.ro=!iles=details=-+6.C.KE.LE3E.@..pd!