Higiene Individual

- Diariamente. La higiene diaria permite reducir los microorganismos que se reproducen en el

cuerpo. La higiene corporal debe hacerse con agua potable caliente y jabn.

Ducha diaria.
Limpieza de los dientes.
Uso de ropa limpia.
Aseo y corte de uas.

- Al inicio de cada jornada laboral:

Utilizar la indumentaria reglamentaria de trabajo. La vestimenta de trabajo es un protector para
la contaminacin de los alimentos. Debe estar siempre en condiciones higinicas y de limpieza,
especialmente el delantal.

Cambiar de calzado. La ropa y el calzado que llevamos en la calle pueden transportar los
microorganismos al lugar de trabajo.

Despojarnos de joyas y otros elementos personales. Estos pueden acumular suciedad, son
soporte de microorganismos e incluso pueden producir accidentes con la maquinaria.

Recogerse el pelo en prendas apropiadas (gorros, redes,) En el pelo, como en la piel, se
encuentran microorganismos que afectan a la salubridad de los alimentos. La cofia o la gorra
contribuyen a evitar que caigan cabellos en la comida.

Lavarse las manos. Las manos y las uas deben estar siempre limpias. Las manos se encuentra en
contacto directo con los alimentos por lo que pueden transmitir los microorganismos a los
alimentos y ocasionar la contaminacin de los mismos