Ghimbirul

(Zingiber officinalis)
Este o planta provenita din legendara Indie, regiune care de-a lungul mileniilor s-a dovedit a fi
un adevarat rezervor de fructe si de plante comestibile pentru intreaga planeta. Se folosesc
radacinile foarte bine dezvoltate ale plantei, ramificate, cu coaja de culoare bej-cenusie si cu
un gust puternic picant. Consumate proaspete (aceste radacini se gasesc la caserola sau chiar
la kilogram in supermarketuri, ele au, pe langa gustul picant, si o aroma e!trem de placuta,
care aduce oarecum cu cea a cojii de lamaie sau de grepfruit. "esi e foarte folosit in
alimentatie, ghimbirul este considerat o planta medicinala de prima mana, sute de studii
medicale e!trem de bine documentate fiindu-i consacrate in
Cum se prepara
E!ista sute de retete cu ghimbir provenite de pe diferitele meridiane ale lumii. "in el,
australienii obtin o bere e!trem de apreciata, chinezii fac prajituri si serbeturi, thailandezii si
malaezienii prepara mancaruri diverse, in timp ce in Statele #nite si Europa, sucurile si
dulciurile cu ghimbir tind sa inlocuiasca produsele similare traditionale. $entru a beneficia de
gustul si de aroma subtila a ghimbirului, dar si de forta sa terapeutica deosebita, va
recomandam in continuare cateva forme de preparare traditionale%
Siropul de ghimbir - se spala bine radacinile de ghimbir si apoi se dau prin razatoarea mica,
dupa care imediat (ca sa nu se o!ideze se pun intr-un borcan si se adauga deasupra miere de
albine, in proportia &%', adica la o lingura de ghimbir ras se pun ' linguri de miere. Se lasa sa
stea ' saptamani, dupa care se filtreaza, obtinandu-se un sirop semi-limpede, cu gust puternic
picant si foarte parfumat.
Dulceata naturala de ghimbir - se obtine din ghimbirul ras, ramas dupa e!tragerea siropului.
$este acest reziduu se adauga miere cat sa il cuprinda si sa ramana un strat de doua degete
deasupra. (ezulta o mi!tura puternic picanta, care se ia ca tonic digestiv, ca antiseptic
faringian si ca stimulent nervos.
Sucul proaspat de ghimbir - se obtine la mi!er (blender, in vasul acestuia punandu-se un
litru de apa, o lingura de ghimbir maruntit, trei linguri de miere, o lamaie taiata in patru si
doua mere maruntite. Se mi!eaza tot acest amestec bine, apoi se filtreaza, rezultand un suc
e!trem de parfumat, puternic picant si cu efecte terapeutice e!traordinare.
Cateva utilizari medicinale
Stari de greata si voma - se consuma un pahar de suc de ghimbir obtinut dupa reteta
prezentata mai sus. Este un remediu e!trem de placut si de eficient pe termen scurt. )otusi,
pentru inlaturarea din profunzime a acestei probleme este necesar un consult medical
amanuntit, pentru a se constata si trata cauza care produce accesele de voma.
Stari de greata la femeile insarcinate - un studiu facut pe &'* de voluntare dintr-un spital
din California a constatat un e!celent efect al ghimbirului pentru combaterea starilor de voma
din perioada prenatala, dar si dupa nasterea prin cezariana. $articipantele la studiu au primit
zilnic + g de ghimbir proaspat sau & g de ghimbir uscat, constatandu-se, la cateva zeci de
minute dupa administrarea tratamentului, diminuarea sau chiar disparitia senzatiei de voma, la
majoritatea pacientelor.
Rau de masina, rau de miscare in general - se consuma o felie ('-, g de radacina de
ghimbir proaspat, care se mesteca indelung inainte de a fi inghitita. -re un gust iute e!trem de
pronuntat si este mai greu de suportat la inceput, insa efectul antivomitiv si de inlaturare a
starilor de ameteala si a durerii de cap este prompt.
Artrita, poliartrita reumatoida - un studiu facut in &..' de doi profesori universitari din
India a evidentiat efectul consumului zilnic de ghimbir proaspat in aceasta afectiune. Studiul
s-a desfasurat pe perioada a doi ani si jumatate, timp in care cei /0 de pacienti investigati au
consumat in diferite forme cate + g de radacina proaspata de ghimbir pe zi. (ezultatele sunt
mai mult decat incurajatoare. $este ++1 din participanti au declarat ca intensitatea durerilor
reumatice s-a redus simtitor, la fel ca si frecventa crizelor. "e asemenea, aproape '+1 dintre
cei tratati au observat o recapatare a mobilitatii articulare. Si cel mai important lucru% nici
unul din participanti nu s-a confruntat cu efecte adverse la consumul de ghimbir, in conditiile
in care medicatia chimica impotriva reumatismului are efecte dezastruoase asupra sistemului
digestiv si asupra altor sisteme importante din organism.
romboza - administrarea a 2 g de ghimbir proaspat, de doua-trei ori pe zi, la pacientii cu
tulburari cardiovasculare grave, vreme de '-, luni, are efecte spectaculoase asupra
trombozelor, incetinind viteza de coagulare a sangelui, impiedicand formarea cheagurilor de
mari dimensiuni si migrarea acestora.
Dispepsie - se consuma cu &* minute inainte de masa un pahar de suc de ghimbir. Stimuleaza
secretia de sucuri digestive si imbunatateste peristaltismul digestiv.
!aringita si tuse - se ia din ora in ora cate o lingurita de sirop de ghimbir, fara apa. -re efecte
antiinfectioase rapide, favorizeaza e!pectoratia si calmeaza accesele de tuse.
"alonare - dupa masa, se mesteca indelung o felie ('-, grame de ghimbir proaspat. -juta la
digestie, impiedica formarea gazelor intestinale si ajuta la tinerea sub control a proceselor de
fermentatie din tubul digestiv.
#recautii in consumul ghimbirului
Consumul de ghimbir se va face in cantitati mici si pe perioade reduse (sub 3 zile, la
persoanele cu risc de hemoragie, deoarece micsoreaza viteza de coagulare. 4himbirul va fi
consumat cu prudenta si de catre persoanele cu colon iritabil si gastrita.
Gingerata
Ingrediente
radacina de ghimbir
' lamai
2 linguri miere
& l apa plata
$ortii% +
)imp de preparare% sub &+ minute
Se taie din radacina de ghimbir cca , cm, se curata si se toaca cubulete. Se stoarce zeama de la lamai
si se toarna in blender impreuna cu ghimbirul, mierea si apa. Se mi!eaza bine cca , minute la viteza
ma!ima.
Se poate servi ca atare sau se strecoara si se serveste rece de la frigider si5sau cu gheata.
Sirop de catina
Catina este o planta miracol, efectele ei fiind cunoscute inca din antichitate. Este folosita in astenie
fizica si psihica si pentru marirea imunitatii organismului. Este un puternic antio!idant si sunt
binecunoscute efectele sale antitumorale. Catina contine% foarte multa vitamina C, vitamina E,
betacaroten, acizi grasi nesaturati, vit% 6&, 6', $$, ", minerale% Ca, 7e, fosfor, potasiu, magneziu.
7ructele de catina au un gust acrisor astringent si se pot recolta incepand din luna august pana la
primul inghet. "in ele se prepara sirop, gem, dulceata sau se pot usca si folosi pentru prepararea
ceaiului."e la planta de catina se pot folosi pentru ceai si frunzele . -ceste preparate pot fi
administrate si copiilor cu apetit scazut. "ar trebuie sa avem grija sa nu consumam catina dupa ora &2,
daca vrem sa avem un somn linistit, pentru ca are si un puternic efect energizant8
Ingrediente
' kg de fructe proaspete de catina
& kg miere.
$ortii% *
)imp de preparare% sub 0* minute
"upa ce adunam catina, separam fructele de crengute , ajutandu-ne de o furculita si ...cu mare grija sa
nu ne intepam. 9e spalam apoi cu apa si le lasam sa se usuce foarte bine. 9e pasam cu blenderul apoi
le strecuram printr-o sita foarte fina sau printr-un tifon. 9ichidul rezultat il amestecam cu mierea si il
punem in sticle inchise ermetic.
Cat lucram cu catina folosim vase si ustensile din plastic, sticla sau lemn, pentru a nu o!ida.
$astram siropul la frigider si il amestecam din cand in cand prin rasturnare. Se poate pastra timp de '-
, luni. "in siropul de catina luam cate '-, lingurite inainte de micul dejun.
Sau putem prepara o bautura racoritoare, foarte buna si pentru copii, amestecand sirop de catina cu apa
minerala si inca &-' lingurite cu miere.
$ulpa ramasa de la fructele folosite pentru sirop, se poate usca si macina cu rasnita de cafea. "e
asemenea si fructele intregi se pot usca si macina in pulbere fina. $astram pulberea in borcane si o
folosim pentru ceai. : lingurita de pulbere se opareste cu o cana de apa clocotita.
Se lasa sa infuzeze apoi se bea.
Cocktail cu mere,portocale si ghimbir
Ingrediente
& radacina mica ghimbir,
+ mere,
+ portocale,
& lingura miere, eu am pus din flori de papadie,
& lingurita scortisoara,
frunze de menta,
gheata.
$ortii% ,
)imp de preparare% sub &+ minute
7acem un suc din mere si portocale(intr-un storcator de fructe. 4himbirul curatat de coaja si razalit il
punem la fiert in &** ml apa,il strecuram iar siropul il amestecam cu scortisoara si mierea. -mestecam
sucul de mere si portocale cu siropul de ghimbir,adaugam frunze de menta si gheata si servim 8
Ceai verde cu lime si ghimbir
Ingrediente
' cani apa
& plic ceai verde
' felii lime (sau lamaie
&-' feliute de ghimbir
$ortii% '
)imp de preparare% sub &+ minute
Se pune apa la fiert.
Cand incepe sa clocoteasca,se opreste focul si se adauga ceaiul,feliile de lime si de ghimbir.
Se acopera cu un capac si se tine + minute.
#asta de ghimbir cu usturoi
$ngrediente%
&+* g ghimbir,
, catei de usturoi,
,* ml apa,
&52 lingurita sare,
&5' lingurita otet.
&od de preparare%
Se curata ghimbirul de coaja si se taie in bucati mai mici.
Se pune in robotul de bucatarie impreuna cu cateii de usturoi si apa si se mi!eaza timp de + minute.
)rebuie sa avem o pasta cat mai fina.
-daugam otetul si sarea si amestecam bine.
Se foloseste in general la peste si pasare, dar asta nu inseamna ca nu se poate folosi si la alte bunatati.
Se pastreaza in frigider.
-tentie ca pisca8