Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema

Ingrediente
Blat:
4 albusuri
1 pahar zahar=300 g
2 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 g
Ciocolata:
2 linguri cacao
2 linguri zahar
1 lingura ness cafe
100 g ciocolata amaruie
putin lapte sau smantana de frisca
Crema:
1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime-eu am pus doua cutii
1 plic praf instant de budinca de vanilie
Ciocolata rasa
Mod de preparare
Batem albusurile spuma ,impreuna cu zaharul, pana rezulta o spuma tare si lucioasa, se pune nuca de
cocos si se amesteca cu o paleta.
Punem compozitia la copt,la 160 grade, pana se aureste deasupra.
Pt ciocolata:
Punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie, pana se omogenizeaza
Se pune imediat peste blatul racit.
pt crema de vanilie:
punem impreuna smnatana cu praful si le mixam
crema rezultata se pune peste stratul de cioco
se rade deasupra ciocolata
se pune la frigider cateva ore, apoi se taie


Prajitura cu biscuiti si ciocolata
Ingrediente
Cantitati blat biscuiti:
300g biscuiti fragezi (dati la robot sau macinati), mai puteti folosi cornulete intarite sau felii de cozonac -
dar sa fie tari.
o esenta de rom,
250g margarina pentru crema,
150 g crema de ciocolata (finetti),
150 g miez de nuca macinat,
o lingura de cacao
Cantitati crema:
150 g frisca proaspata(sau smantana grasa),
250 g crema de branza de vaci grasa(eu folosesc Lacteea),
2 pliculete de zahar vanilat,
5 linguri de zahar pudra,
2 bucati tableta ciocolata cu lapte de menaj, data prin razatoare,
un plic de gelatina
Pentru ornat:
cativa biscuiti glazurati sau cu jeleu,
cateva bombonele de ciocolata,
150 g frisca cu ciocolata
Mod de preparare
Preparare:
1. Biscuitii maruntiti se amesteca cu miezul de nuca macinat si cu lingura de cacao apoi se toarna
peste ei margarina topita in care am amestecat crema de ciocolata si se amesteca bine pana la o
omogenizare perfecta
2. Acest amestec se toarna intr-o tava cu inel, reglabila ,dupa ce marginea a fost decorata cu
biscuitii cu jeleu, apoi se preseaza bine cu o lingura, pentru a obtine un blat legat - ca la
cheesecake.
3. 2. Se amesteca bine frisca cu branzica, cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se toarna gelatina, in fir
subtire, dupa ce a fost topita in apa rece si apoi la bain -marin (conform instructiunilor de pe
plic).
La sfarsit, dupa ce a fost omogenizat amestecul, se presara si fulgii de ciocolata (ciocolata de menaj data
prin razatoare). Aceasta crema se toarna peste blatul de biscuiti si se da la frigider cateva ore (este bine
sa se lase de seara pana adoua zi).
Se slabeste forma si se scoate prajitura pe platou, apoi se decoreaza cu frisca cu ciocolata si bombonele
Pofta buna!


Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente
Pentru foi:
250 g faina,
100 g margarina,
2 linguri cacao,
1 ou,
150 g zahar,
2 linguri smintina,
1 praf de copt.
Pentru crema dintre foi:
6 albusuri,
2oo g zahar,
150-170 g nuca de cocos.
Pentru crema de deasupra:
6 galbenusuri,
3 linguri faina,
200 ml lapte,
100 g unt,
200 g zahar,
1-2 zahar vanilat
Mod de preparare
Eu am facut mai intai crema:
albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana nu se mai simte, si apoi nuca de
cocos, amestecand usor, de jos in sus. Am spus 150 - 170 de grame fiindca e in functie de marimea
oualelor. Vedeti sa nu iasa prea virtoasa! Trebuie sa fie aerata, pufoasa.
Acum trecem la foi:
Amestecam bine toate ingredientele si formam o bila de aluat.
O impartim in 2 parti egale, si facem 2 foi. Se vor lipi la intins, asa ca va mai ajutati de un praf de faina. O
foaie se pune in tava unsa si tapetata apoi venim cu crema de cocos,o intindem bine...si iar alta foaie
deasupra.
Foaia de deasupra se intepa din loc in loc cu furculita ...se da la copt la foc potrivit, pentru aproximativ
25-30 de minute.
Marimea tavii este 25/35cm.
Pentru crema de deasupra se amesteca toate ingredientele intr-o oala cu fundul gros, amestecand
constant altfel se lipeste si se arde, pana se ingroasa ca o ciulama consistenta.
Apoi se toarna peste ultimul strat de blat, cu tava proaspat scoasa din cuptor.
Se lasa sa se raceasca dupa care se razuie niste ciocolata deasupra.

Tarta cu jeleu de zmeura si mascarpone
Ingrediente
Pentru blat:
120 gr unt
1 ou
70 gr zahar
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
230 gr faina
Pentru jeleul de zmeura:
200 gr zmeura congelata
3-4 linguri zahar
2 linguri amidon
Pentru crema cu mascarpone:
250 gr mascarpone
250 ml lapte
3 linguri amidon
3 linguri zahar
2 linguri zahar pudra
1 lingura gelatina
1 pastaie de vanilie
40 gr ciocolata cu lapte
zmeura pentru decor

Mod de preparare

Blatul:
Intr-un bol punem untul, oul, zaharul si le amestecam bine cu mana.
Adaugam praful de copt, sarea, apoi faina in ploaie si framantam pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute.
Dupa ce a stat la frigider, presaram masa de lucru cu faina si cu ajutorul unui sucitor intindem o foaie
subtire.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si punem foaie.
O asezam bine, presam marginile si o intepam cu furculita.
Introducem tava in cuptorul incins pentru circa 20 de minute pana blatul este rumenit.
Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca.
Jeleul de zmeura:
Zmeura congelata o punem in blender si o maruntim.
Intr-o cratita turnam zmeura, zaharul si le trasferam pe foc pana acesta din urma se topeste.
Amidonul il dizolvam cu 2-3 linguri de apa, apoi il punem peste zmeura.
Amestecam bine, lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa putin.
Il rasturnam fierbinte peste blat si dam la frigider sa se inchege.
Crema cu mascarpone:
Intr-un bol amestecam amidonul cu 3 linguri de zahar si putin lapte.
Le omogenizam apoi punem semintele de la o pastaie de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert cu pastaia de vanilie.
Cand da in clocot laptele turnam amestecul cu amidon si invartim la foc mic pana se ingroasa ca o
budinca.
Luam de pe foc, aruncam pastaia de vanilie, acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.
Intr-un bol mixam mascarponele cu zaharul pudra, apoi incorporam cate putin din crema de vanilie
racita.
Gelatina o punem la hidratat cu 2-3 linguri apa rece, apoi o dizolvam pe baie de aburi si o incorporam in
crema.
Scoatem tarta din frigider si peste jeleu punem crema, o nivelam si o dam iar la rece.
Ciocolata o radem cu un curatator de legume sa obtinem mici carlionti pe care ii presaram peste tarta.
Decoram cu zmeura.
Sa aveti pofta!


Prajitura cu crema de zmeura si vanilie

Ingrediente
Pentru primul blat avem nevoie de:
* 6 oua
* 6 linguri zahar fin
* 6 linguri faina
* esenta de vanilie
* 1 zahar vanilat

Pentru al doilea blat folosim:
* 3 oua
* 3 linguri zahar fin
* 2 linguri faina
* 1 lingura cacao
* 1 zahar vanilat

Ingrediente crema de zmeura:
* 500 g zmeura
* 250 g zahar
* 250 g mascarpone
* 200 g smantana grasa
* agar-agar

Ingrediente crema de vanilie:
* 3 galbenusuri
* 200 ml frisca lichida
* 150 g zahar fin
* 100 g unt
* o pastaie de vanilie
* 5 fructe Physalis

Pentru decor:
* 100 g ciocolata topita
* fructe Physalis

Mod de preparare
Preparare primul blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si apoi cu zaharul fin si cel vanilat adaugat treptat.
Adaugam pe rand galbenusurile si esenta de vanilie continuand mixarea.
La sfarsit punem faina cernuta, incorporand cu o spatula, prin miscari circulare de sus in jos.
Turnam compozitia obtinuta intr-o tava(33 X 22 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul
preincalizit la 180 grade timp de 25- 30 minute.
Preparare al doilea blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si apoi cu zaharul fin si cel vanilat adaugat treptat.
Adaugam pe rand galbenusurile continuand mixarea.
La sfarsit punem faina amestecata cu cacaua trecute prin sita,incorporand cu o spatula, prin miscari
circulare de sus in jos.
Turnam compozitia obtinuta intr-o tava(33 X 22 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul
preincalizit la 180 grade timp de 25- 30 minute.
Preparare crema de zmeura:
Intr-o craticioara punem zmeura amestecata cu 150 g zahar si punem pe foc pana cand zaharul se
dizolva complet.
Adaugam praful de agar si fierbem pe foc mic 1 minut.
Mascarpone se mixeaza cu 50 g zahar pana cand acesta s-a topit complet.
Smantana se bate spuma tare cu zaharul ramas.
Intr-un bol se amesteca mascarpone cu smantana se adauga piureul de zmeura racit si se amesteca
usor.
Se da crema la frigider aproximativ o ora.
Preparare crema de vanilie:
Galbenusurile amestecate cu zaharul si pastaia de vanilie despicata se pun pe baie de abur si se
amesteca pana se ingrosa,apoi se lasa la rece.
Se adauga untul topit si racit.
Din fructele de physalis facem un piure pe care il adaugam in compozitia de mai sus.
Se adauga frisca batuta nu prea tare si se amesteca usor.
Crema obtinuta se da la figider timp de o ora.
Asamblare si decorare prajitura:
Blatul alb se taie in doua parti egale si se insiropeaza cu un sirop fiert si racit obtinut din apa, zahar si
esenta de vanilie.
Insiropam si blatul maro.
In tava in care am copt blaturile tapetata cu folie alimentara punem primul strat de blat alb, crema de
zmeura, blatul maro,crema de vanilie (lasam foarte putina pentru decor) si restul de blat alb ramas.
Se da tava la frigider pentru cateva ore sau lasam peste noapte.
A doua zi se pune prajitura pe un platou si se orneaza cu restul de crema de vanilie.
Se decoreaza cu ciocolata topita si fructe physalis, si se portioneaza dupa placul fiecaruia.

Buturuga cu ciocolata

Ingrediente
Blat:
4 ou,
125 g fin,
125 g zahar
Crema:
125 g unt,
3 linguri pline de zahar,
1 lingura de cacao,
coaja de la 2 portocale mari,
zeama de la 1/2 de portocala,
2-3 linguri de frisca lichida sau lapte,
2 ciocolate amarui,
inca 100 g unt.

Mod de preparare
Se mixeaz glbenuurile cu zahrul apoi se adaug fina, cte putin. Albusurile se bat spum separat,
dup care amestecul cu fina se ncorporeaz usor n albusurile-bezea. Compozitia rezultat se d
aproximativ 20 de minute la foc iute, la cuptorul prenclzit, ntr-o tav ptrat uns cu unt sau pe hartie
de copt unsa cu ulei.
Se ncearc cu scobitoarea s fie gata aluatul, apoi se scoate rapid din tav, pe un servet foarte curat si
umed, care se ruleaz si se deruleaz cu tot cu blat, rapid, de cteva ori. Se las blatul derulat, pe servet
sau mai bine pe un platou.

Crema de ciocolata:
toate ingredientele in afara de ciocolata si de cele 100 g unt de la final, se pun intr-un vas la bain marie si
se fierb 10 minute amestecand des. Se da vasul deoparte continuand amestecatul pana cand crema se
mai raceste, se adauga ciocolata amaruie si se amesteca pana se topeste si se incorporeaza in crema, iar
la urma bucata de unt ramasa. Se continua amestecatul pana cand crema este racorita complet (dupa ce
ati incorporat si untul, puneti vasul in chiuveta cu apa rece, astfel se va raci rapid).
Dup ce crema s-a rcorit, se unge blatul cu un strat uniform, se ruleaz strans, apoi se taie oblic
capetele ruladei astfel obtinute iar cele 2 bucti tiate se pun sub form de cioturi pe buturuga format
din rulad. Se acopera cu crema ramasa si se fac dungi cu o scobitoare de-a lungul "scoartei de copac".
Se orneaza dupa dorinta, apoi se d platoul cu buturuga la rece.


Rulada cu crema de branza si mure


Ingrediente
- 5 oua
- 5 linguri de zahar pudra
- 5 linguri de ulei
- 5 linguri faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 plic de zahar vanilat
- 2 linguri de smantana
- 1 lingura de cacao
umplutura
- 300 gr branza de vaci
- 200 gr mure(sau sirop de mure)
- 4 linguri zahar pudra(sau dupa gust)
- 3 linguri de smantana

Mod de preparare
Galbenusurile se amesteca cu zaharul pudra , zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Se adauga
smantana si uleiul. Se omogenizeaza si se adauga faina amestecata cu praful de copt. La final se adauga
albusurile batute spuma. Se amesteca cu o lingura prin rastunare.
Se desparte cantitatea de compozitie in doua boluri, iar in unul se adauga cacaoa cernuta. Compozitia se
pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt(38/43 cm), alternandu-se cele doua culori si se coace la 180
de grade timp de 25-30 de minute. Cand este gata se rastoarna pe un prosop umed si se ruleaza.
Intre timp se face umplutura:
Branza se amesteca cu zaharul pudra, smantana si cu murele care au fost mixate la robot. Se da
umplutura la rece timp de 1/2 ora si apoi se intinde pe rulada. Se infasoara intr-o folie de plastic si se da
la rece.

Prajitura cu crema de oua

Ingrediente
500 ml frisca lichida
400 g Finetti
2 cani nuca prajita
7 linguri nuca macinata
7 oua
14 linguri zahar
3 linguri faina
1 praf de copt
300g biscuiti petit beurre

Mod de preparare
- Intr- o tava unsa cu putin unt si tapetata cu faina, punem nuca prajita tocata grosier.
- Batem 7 albusuri cu 7 linguri de zahar pana obtinem o spuma tare . In aceasta compozitie adaugam 7
linguri nuca macinata, 3 linguri faina, praful de copt si le incorporam incet cu ajutorul unei linguri de
lemn.
- Turnam aceasta compozitie peste nuca prajita si nivelem, pe urma dam la cuptor
- Cand blatul s-a copt, il rasturnam din tava, cu nuca deasupra, apoi il ungem cu 400g Finetti
- Biscuitii ii inmuiem in cafea apoi ii adaugam peste prajitura
Urmatorul strat al prajiturii va fi de crema pe care o vom pregati astfel:
punem pe baie de abur 7 galbenusuri impreuna cu 7 linguri de zahar si 3 linguri de apa. Lasam aceasta
crema sa fiarba pana se ingroasa si pe urma o lasam sa se raceasca
- Separat batem frisca apoi o amestecam cu crema de galbenusuri racita, amestecam bine pana se
omogenizeaza
- Punem crema peste biscuiti si ornam cu cacao
- Dam prajitura la rece pentru cateva ore apoi o taiem
pofta buna!

Prajitura din malai cu lapte

Ingrediente
- 100 gr unt
- 4-5 buc. oua
- 1000 ml lapte
- 1 lingurita sare
- 200 gr zahar
- 15 ml esenta rom
- 250 ml smantana
- 1/2 kg branza de vaci
- 8 gr zahar vanilat
- 300 gr malai grisat
- 3 linguri de faina de grau

Mod de preparare
Intr-un vas de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe. Cand da primul clocot se adauga faina de malai
in ploaie batand mereu cu telul pentru a se evita formarea cocoloaselor. Dupa aproximativ 5 minute,
cand s-a ingrosat, se ia vasul de pe foc. Cand este aproape rece, se adauga branza de vaci maruntita cu
furculita, smantana, galbenusurile, faina de grau si se amesteca bine.
La aceasta compozitie se adauga albusurile care au fost batute spuma impreuna cu zaharul, zaharul
vanilat si esenta de rom. Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se niveleaza
cu lopatica de plastic. Se introduce tava in cuptorul bina incins si se coace 40-50 de minute.

Prajitura Raffaello

Ingrediente
Blatul I:
2 oua, 60 g zahar, 60 ml ulei, 60 ml lapte, 60 g zahar, 120 g faina, 1/2 plic praf copt
Blat II:
3 albuse, 90 g zahar, 90 g fulgi cocos, 15 g faina, 1/3 plic praf copt, esenta de migdale
Crema:
450 g ciocolata alba, 420 ml frisca lichida (35%), esenta de migdale

Mod de preparare
Pentru aceasta delicioasa prajitura cu nuca de cocos de care m-am indragostit, incepem prin a pregati
ganache-ul de ciocolata alba. Folositi o ciocolata alba de calitate, eu o folosesc pe cea de la Lidl. Puneti
ciocolata rupta in bucati impreuna cu frisca lichida intr-o oala, la foc mic, amestecand continuu pana
cand ciocolata se topeste.
ATENTIE: Amestecul nu trebuie sa fiarba, altfel crema nu se mai intareste.
Astfel formata, crema se lasa deoparte sa se raceasca, mixand din cand in cand, pe masura ce se raceste,
ca sa devina aerata si pufoasa.
Primul blat:
Se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu jumatate din zaha, laptele si uleiul. Optional puteti folosi
lapte de cocos.
Albusurile se bat spuma cu zaharul ramas, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu
praf de copt. Amestecul se toarna intr-o tava de 23x23cm si se coace la 180 grade pentru 20-25 de
minute.
Al doilea blat:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare si lucioasa, ca la bezea. Se adauga fulgii de
cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale. Se amesteca usor cu o
spatula, de jos in sus, se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt si se coace la 160 grade
cca 20-25 min, trebuie sa fie auriu.
Asamblarea prajiturii:
Baza este primul blat pe care il puteti insiropa cu niste sirop de zahar ars aromatizat cu niste rom, sau
lichior de cocos, apoi se pune jumatate din crema, apoi al doilea blat, dupa care restul de crema si se
presara fulgi de cocos. Prajitura Raffaello se da la frigider pentru 2 ore.


Placinta frageda cu mere
Ingrediente
1 pahar de ulei (15 cl.)
1 pahar de zahar
1 lingurita de otet stinsa cu 1 lingurita de bicarbonat
1/2 pahar apa minerala
Faina cat cuprinde ( 450-500 gr)
Umplutura de mere:
- un kil de mere
- 200 gr. zahar tos
- scortisoara

Mod de preparare
Toate ingredientele de mai sus (pentru foi) se pun la gramada intr-un castron, faina puneti pt. inceput
cam 400 gr.
- amestecati bine cu lingura de lemn, apoi va folositi de maini ca sa framantati si adaugati faina dupa caz.
- amestecati bine cam 8-10 minute, cu mainile infainate.
- faceti o bila de aluat.
- o impartiti in 2 parti egale
- puneti pe masa de lucru o hartie de copt suficient de mare ca sa puteti intinde foile pe ea.
- presarati faina pe hartia de copt, si incepeti sa intindeti prima bila de aluat.
- intindeti o foaie de marimea tavii ( pe jumatatea tavii de aragaz), si asezati-o apoi in tava unsa si
tapetata

Umplutura de mere:
- merele se curata si se dau pe razatoare ( eu am dat cu coaja cu tot), apoi se pun impreuna cu zaharul
intr-o cratita pe foc moderat. Se amesteca si se lasa sa-si lasa merele zeama, apoi iar se amesteca si tot
asa pana se evapora zeama de mere, etc, dar asta sigur stiti si voi. Dupa ce merele si-au lasat toata
zeama adaugati scortisoara ( eu am pus o lingurita), si amestecati din nou.
- dupa vreo 15 minute se kelise zeama, moment in care a pus scorrrrrtzishuaara
- umplutura de mere se pune in tava peste prima foaie, se niveleaza artistic.
- se intinde si foaia a doua, tot pe hartie de copt, si dupa ce-ntindeti foaia, luati hartia de copt cu tot cu
foaie si asezati asa peste tava ( asa am facut si cu prima foaie), si atunci o aranjati mai bine, daca o luati
cu mainile riscati sa vi-o puneti pe genunki (foaia).
- bagati tava in cuptor la 175 de grade cam 30-35 minute pana capata o frumoasa nuantza auriu galbejiu
- placinta cu mere se taie rece de preferinta, eu am taiat-o dupa cel putin 15 minute





Foietaj cu spuma de capsuni si rubarba

Ingrediente:

- 1 pachet foietaj
- 350 gr capsuni+rubarba
- 180 gr zahar
- 6 foi gelatina
- 400-450 ml frisca

Mod de preparare
Eu am folosit 2 fire de rubarba, iar pana la 350 gr am completat cu capsuni. Prima data spalam bine atat
rubarba cat si capsunile si le scurgem de apa. Taiem bucatele mai mici rubarba si o punem la fiert in apa
cat se la acopere max 5 minute, strecuram si lasam deoparte. Punem pe foc capsunile taiate (daca sunt
prea mari) impreuna cu zaharul si lasam pana se topeste zaharul, amestecand din cand in cand. Atentie
sa nu lasam sa fiarba, doar sa se incalzeasca pana se topeste complet zaharul. Foile de gelatina le
hidratam in apa rece timp de 10-15 minute.
Luam de pe foc capsunile, adaugam rubarba si mixam cu blenderul pentru a obtine un piure. Lasam
cateva minute sa se racoreasca, doar cat sa nu fie fierbinte. Adaugam gelatina stoarsa si topita pe baie
de aburi. Amestecam energic si lasam sa se raceasca.
Frisca o mixam foarte bine si adaugam treptat la piureul racit amestecand usor cu o paleta. Intindem in
strat uniform peste un foietaj, iar deasupra presaram cea de-a doua foaie sfaramata. Dam la frigider cel
putin 2 ore pentru a se intari spuma.
Servim cu zahar pudra si cu capsuni proaspete.
*Daca nu mai gasiti capsuni, puteti sa inlocuiti cu zmeura!

Savarine

Ingrediente
* 250 g faina
* 4 drojdie uscata
* 200 ml lapte
* 1 ou
* 20 g zahar
* 30 ml ulei
* 5 g sare
* coaja lamaie

Pentru sirop:
* 400 ml apa
* 300 g zahar
* esenta de bergamota

Pentru ornat:
* 250 ml frisca lichida
* 1 plic zahar vanilat
* zmeura

Mod de preparare
Intr-un bol se amesteca ingredientele de mai sus obtinand un aluat dospit de consistenta curgatoare.
Se lasa sa dospesca timp de 40- 45 minute.
Intre timp ungem formele de savarina, le tapetam cu putina faina scuturand surplusul de faina.
Se pune aluatul in formele de savarina si se lasa sa creasca cateva minute.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade si se coc pana cand revin usor rumene deasupra.
Se lasa sa se raceasca cateva ore.
Dupa ce se racesc, se taie un capacel fiecarei savarine.
Se insiropeaza cu sirop fiert din apa, zahar si esenta de bergamota.
Baza se orneaza cu frisca, in mijloc se pune cate o zmeura.
Se poate orna cu frisca si capacelul.
Inainte de a fi servite savarinele se lasa la rece cateva ore.


Foietaj insiropat cu portocala

Ingrediente
4 foi:
600 g faina, 75 g zahar , 125 g unt sau margarina, 100 ml smantana, 1 ou, un varf de lingurita sare fina,
coaja rasa de lamaie, o lingurita cu varf de praf de copt.
Crema:
300 g Cremino cu unt, 150 g ciocolata amaruie cu menta
Decor:
zahar pudra vanilat

Mod de preparare
Intr-o cratita zaharul se caramelizeaza pana ce capata culoare maro-deschis si dupa ce a aparut putina
spuma deasupra, se stinge cu 150 ml apa fierbinte, lasandu-se la foc mic, pana se topeste zaharul, apoi
se lasa sa se raceasca un pic. Margarina sau untul moale se amesteca cu oul, sarea, coaja de lamaie,
smanatana sau iaurtul si se dilueaza cu siropul de zahar ars.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si apoi cernuta, amestecand la inceput apoi framantam cu
mana. Se imparte aluatul in 4 parti. Se intind foi pe planseta de lucru data cu faina apoi se ruleaza pe
sucitor si se aseaza pe dosul tavii date cu faina (de dimensiunea de 25/34. Se coc 10 minute /fiecare la
foc potrivit in cuptorul preincalzit.
Crema se prepara mixand bine untul pentru crema, pana se spumeaza apoi incorporam ciocolata topita
la bain marin.
Se unge fiecare foaie cu un strat de crema apoi se aseaza una peste alta presand usor cu mana si se dau
la rece cel putin 2-3 ore inainte de a taia prajitura in forma dorita. Se presara deasupra zahar pudra
vanilat

Prajitura cu visine si ciocolata
Ingrediente
pentru blat:
7 oua
1 cana zahar
1 cana faina
2 linguri cacao
1 praf copt
700 gr visine
4 linguri zahar ptr visine
pentru sirop:
150 ml apa
2 plicuri capuccino cu ciocolata
pentru crema:
500 ml frisca lichida
300 gr ciocolata neagra
1 plic gelatina (8 gr)
pentru jeleu:
zeama de la visine
1 plic gelatina(8 gr)

Mod de preparare
Batem ouale cu zaharul pana devine compozitia cremoasa. Adaugam faina , zaharul si praful de copt si
cacao si omogenizam. Visinile fara smburi se pun cu cateva ore inainte impreuna cu cele 4 linguri de
zahar pana isi lasa toata zeama.
Scurgem visinele si dam zeama deoparte. turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si presaram
visinele pe toata suprafata.
Dam la cuptor la foc mic .Taiem partea de deasupra a blatului ca sa ramana drept si punem in jurul lui
forma de prajituri detasabila. Insiropam.
Punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele intr-un vas si punem pe foc mestecand continuu pana se
topeste ciocolata. Lasam sa se raceasca apoi adaugam gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe
ambalaj si amestecam bine ca sa se repartizeze uniform in compozitie. Turnam peste blat crema de
ciocolata si dam la frigider.
Adaugam celalalt plic de gelatina in zeama de la visine si dupa ce crema de ciocolata s-a intarit turnam
deasupra jeleul. Dam la frigider sa se intareasca.
Indepartam cu grija forma si taiem cuburi prajitura.

Brownie cu crema de mascarpone
Ingrediente:
- 6 oua
- 250 gr ciocolata (150 gr neagra + 100 gr cioco cu lapte)
- 250 gr unt
- 160 gr faina
- 300 gr zahar
- 1 praf de copt

Ingrediente crema:
- 2 galbenusuri
- 100 gr zafar farin
- 250 gr mascarpone (la temperatura camerei)
- 1/2 lingurita pudra de vanilie
- 2 foi de gelatina
- 250 ml frisca

Mod de preparare
Topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, iar separat mixam ouale cu zaharul pana devine ca
o spuma (aprox 5 minute). Cand ciocolata si untul s-au topit, amestecam bine si lasam sa se racoreasca
cat sa nu fie fierbinte, dupa care adaugam in fir subtire la amestecul de oua si continuam sa mixam la
viteza mica. Incorporam treptat faina amestecata in prealabil cu praful de copt si un praf de sare.
Turnam aluatul intr-o tava (22 X 32) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit (180 grade)
maxim 35 minute, in nici un caz mai mult deoarece vom obtine un blat uscat, iar farmecul blaturilor cu
ciocolata este sa fie umede dupa racire.
Cand blatul este gata lasam sa se raceasca complet, iar in acest timp vom pregati crema.
Mai intai punem la hidratat gelatina in apa rece. Mixam galbenusurile cu zaharul farin pana isi mareste
volumul si se deschide la culoare. Cu ajutorul unei spatule adaugam treptat mascarpone si pudra de
vanilie si amestecam bine. Mixam frisca si punem deoparte cateva minute. Stoarcem gelatina si o topim
pe baie de aburi. Adaugam la gelatina topita 2-3 linguri din compozitia de mascarpone, omogenizam
bine si turnam peste restul de crema, amestecand bine. Incorporam treptat frisca batuta si intindem
uniform peste blatul racit.





Prajitura delicioasa cu branza si smantana

Ingrediente
Blat alb:
4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 30 ml ulei, o lingurita praf de copt, un praf de sare, esenta de vanilie
Blat cacao:
4 oua, 120 g zahar, 75 g faina, 30 g cacao, esenta, un praf de sare, o lingurita praf de copt
Crema de branza si smantana:
500 g smantana, 400 g branza de vaci (Fagaras),100 g zahar pudra aromat, 2-3 plicuri zahar vanilat, 2
pliculete de gelatina
Glazura:
200 g zahar pudra, 100 g ciocolata de menaj, o lingura miere lichida, 100 g miez de nuca prajit si
maruntit

Mod de preparare
Preparare:
1. Se prepara cele doua blaturi mixand albusurile(cate 4)cu un praf de sare apoi cu zaharul ,pana se
intaresc.Se adauga si galbenusurile frecate putin cu uleiul apoi esenta si faina amestecata cu praful de
copt(la blatul de cacao se amesteca cu faina si praful de copt si cacaoa).
Se toarna aluaturile in tavi tapetate cu hartie pentru copt si se dau la copt cca.20 de minute la foc
potrivit. Se desprind de hartie dupa ce s-au racorit putin si se lasa sa se raceasca bine.
2. Pentru crema amestecam smantana cu branzica si zaharul apoi adaugam geletina hidratata in apa
rece si apoi topita la bain marin(fara a o fierbe), turnata in fir subtire.
3. Se aseazaintr-o tava putin mai inalta blatul de cacao apoi se toarna crema de smantana, se aseaza
deasupra blatul alb, presand usor cu mana.
Deasupra se glazureaza cu ciocolata rasa si amestecata cu zaharul pudra si mierea de albine si apoi
topite pe flacara mica a aragazului.
Deasupra glazurei se presara miez de nuca prajit si maruntit.

Grilaj de branza alb si negru

Ingrediente
- 2 cani de faina (circa 220 g )- 85 g de cacao fara zahar- 1 ligurita de bicarbonat - 1/2 lingurita de sare-
280 g de unt fara sare, la temperatura camerei- 200 g de zahar- 3 oua mari- 2 1/2 lingurita de extract de
vanilie- 225 g de creme fraiche- 1/2 cana de zahar pudra- un pic de unt pentru unsul tavii

Mod de preparare

Se unge o tava de 9 x 13 cm cu unt si o lasam de o parte. Intr-un castron se cerne impreuna faina, cacao,
bicarbonatul si sarea. Cu ajutorul unui mixer, viteza medie se mixeaza untul cu zaharul pana cand va
deveni cremos. Se adauga 2 oua si 2 lingurte de extract de vanilie, se mixeaza pana cand compozitia este
omogena. Se micsoreaza viteza mixerului la mic si putin cate putin si se adauga amestecul de faina,
cacao, bicarbonat si sare in compozitia cu unt si oua . Dupa ce se pune tot amestecul de faina se creste
viteza mixerului din nou si se mixeaza timp de 1-2 minute.
Se incalzeste cuptorul la 180 C .Se ia o cana din compozitie si se pune de o parte pentru decor. Restul se
pune in tava pregatita ,se niveleaza si apoi se pune in frigider timp de 30 de minute. Trecute cele 30 de
minute se da la cuptor timp de 25 de minute, iar apoi se lasa sa se raceasca complet.
Se mixeaza creme fraiche impreuna cu zaharul pudra, oul ramas si jumatatea de lingurita de extract de
vanilie. Se intinde aceasta crema pe baza racita deja.
Acum decorul .
Compozitia care s-a tinut de o parte se tine in frigider. In momentul in care se scoate din frigider se
poate lucra cu ea fiind un pic dura dar trebuie sa se lucreze foarte rapid , de se lipeste un pic ajutati-va
presarand un pic de zahar pudra pe suprafata de lucru. Deci se fac mici suluri care se aseaza pe crema
asa cum se vede in poza.
Se pune din nou in cuptorul incalzit , tot la 180 C timp de 25-30 de minute. Se lasa sa se raceasca
complet si apoi se taie in dreptunghiuri sau daca se doreste o alta forma, faceti-o .
Se mentin in frigider pana la 3 zile intr-un contenitor acoperit.

Cheesecake cu ciocolata si stafide

Ingrediente
Blatul:
75 gr. faina
75 gr. gris
50 gr. zahar pudra
113 gr. unt
3 linguri cacao

Crema :
227 gr. crema de branza Delaco (sau ricotta)
120 ml iaurt
2 oua
75 gr. zahar pudra
150 gr. stafide
6 linguri picaturi de ciocolata {chocolate chips (bucatele de ciocolata, care se folosesc la cookies)}

Glazura:
150 gr. ciocolata
80 gr. unt
60 ml. sirop de zahar

Mod de preparare
BLATUL
Intr-un bol, se taie untul in bucati mici, amestecandu-l bine cu restul ingredientelor - se va forma un
aluat sfaramicios.
Se intinde aluatul intr-o tava cu diametrul de 22 cm, din loc in loc, intepandu-se cu furculita; se pune in
cuptor (incalzit la 150C/300F), timp de 15 minute.
CREMA
Intr-un castron, se bat, usor, ouale. Se adauga, apoi, branza, zaharul si iaurtul; se amesteca si, cand s-au
mixat, perfect, se adauga stafidele si ciocolata.
Dupa epuizarea celor 15 minute, se scoate blatul din cuptor, dar, nu se opreste functionarea cuptorului
- se toarna crema de branza Delaco si se da la cuptor aproximativ 50 minute (este gata cand branza nu
mai "danseaza" in tava si devine usor aurie).
Se lasa la racit (1-2 ore).
GLAZURA
Se taie untul in bucatele, se adauga peste ciocolata, impreuna cu siropul, si se topesc in cuptorul cu
microunde - se poate topi si in bain-marie.
Se toarna glazura deaupra prajiturii si se lasa la racit, aproximativ 45 minute
Cheesecake-ul cu ciocolata si stafide se serveste felii dupa ce s-a racit.
Mod de servire
Foarte indragita in tarile anglo-saxone si in America, cheesecake se poate prepara in functie de gustul
fiecaruia! As spune, ca este unul dintre cele mai versatile deserturi, care poate aduce soare, intr-o zi
urata si inghetata de iarna...: branza proaspata si cremoasa pe un pat crocant de biscuiti, ce poate fi mai
bun?!
Despre cheesecake, se spune, ca a fost inventata in New York, dar, de fapt ea este mult mai apropiata
de noi, europenii.
Se pare, ca cheesecake isi are originile in Grecia antica, cand, in timpul intrecerilor olimpice, atletii erau
hraniti cu un amestec energizant, creat dintr-un amestec de faina, branza si miere, copt intr-o forma
speciala rotunda. In urma cuceririi Greciei, de catre romani, reteta de cheesecake a fost doar cireasa de
pe tort, obtinuta, odata cu victoria. Romanii au modificat-o si i-au adaugat, in plus, oua. De asemenea,
tot romanii au fost cei, care au optat pentru o varianta de prajitura coapta sub o caramida incinsa, nu,
doar incalzita, si au preferat sa o serveasca in exclusivitate la ocazii speciale
Totusi, abia, pe la sfarsitul secolului al 18-lea, cheesecake a inceput sa semene cu ceea ce cunoastem si
iubim noi, astazi.




Fudge de ciocolata


Ingrediente
450g ciocolata amaruie, bucati
2 galbenusuri
2 linguri zahar
30ml apa
1 cutie lapte condensat
2 linguri wisky
60ml frisca lichida

Mod de preparare
Aceasta reteta de fudge de ciocolata ii apartine celebrului Wolfgang Puck, bucatarul ce se ocupa de 19
ani de meniul petrecerii de dupa decernarea premiilor Oscar. Bineinteles la petrecere fudge-ul ia forma
statuietelor, dar tu poti sa-i dai ce forma doresti.
Tapeteaza o tava de 23x23cm cu folie de aluminiu.
Topeste ciocolata pe baie de aburi si las-o sa se racoreasca putin. Adauga galbenusurile si mixeaza la
viteza medie pentru 1 minut.
Intr-o oala mica pune zaharul si apa la fiert sa se faca sirop.
In timp ce mixezi toarna cate putin din sirop. Cu o paleta razuie ce ramane pe margini ca amestecul sa
fie omogen. Adauga si restul de ingrediente in ordinea data.
Toarna tot amestecul in tava pregatita, niveleaza si da la frigider pentru 2 ore.
Apoi taie in forma dorita.