lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro/2012/10/sarmale-dietetice.

html
Sarmale dietetice
Sarmalele dietetice sunt delicioase si ideale pentru cei care urmeaza o dieta.
Sarmalele dietetice sunt surprinzator de gustoase si spun acest lucru pentru ca, de obicei, cand ne
gandim la sarmale, ne gandim automat la carne grasa de porc, putina slaninuta af umata sau costita pentru
un plus de aroma si la cateva linguri de smantana grasa adaugate in momentul in care le savuram. Ei bine,
da, sarmalutele dietetice nu contin nici una dintre bunataturile de mai sus, dar va garantez ca sunt
absolut delicioase. Au f ost o adevarata surpriza pentru noi si, marturisesc f ara pic de mustrari de constiinta
ca am mancat vreo 6 in prima zi. Cu ardei iute!
Pentru ca nu eram sigura cum sa f ac niste sarmale dietetice asemanatoare sarmalelor cu carne de porc,
am pus mana pe telef on si am sunat-o pe mami. I-am spus ca imi trebuie o umplutura f ara orez si cu carne
slaba de vita. Dupa un moment scurt de gandire, mi-a dat reteta matusii mele pe care am pus-o in aplicare,
cu cateva modif icari, bineinteles. Au iesit atat de bune, incat chiar am ramas extrem de placut surprinsa.
Si pentru ca am vrut sa f ie chiar bune bune, am preparat sarmalutele in vasul de lut Romertopf , achizionat
din Germania. Daca vreti sa le f aceti si voi in vas de lut, trebuie neaparat sa tineti cont de anumite mici
aspecte legate de utilizarea vaselor de lut.
Inainte de utilizare, tinem vasul de lut complet scuf indat in apa rece, pentru 30-45 minute. Daca-l
f olosim pentru prima data, il scuf undam in apa rece pentru 1-2 ore.
Vasul de lut se introduce intotdeauna in cuptorul rece. In caz contrar, datorita socului termic, s-ar
putea sa crape si sigur nu ne dorim acest lucru, nu?
Vasul meu este smaltuit, dar capacul nu. De accea eu f olosesc putin detergent cand spal vasul iar
pentru capac, f olosesc putin bicarbonat si o periuta.
Dupa ce spalam vasul Romertopf , il lasam sa se usuce f oarte bine si apoiil depozitam intr-un loc
uscat si aerisit.
Ingredient e Sarmale Diet et ice
1 varza mare murata
1 kg carne de vita slaba
2 morcovi medii
1 ceapa mare
4 rosii medii
1/2 dovlecel mic
4-6 linguri de vin alb de buna calitate
50 ml apa
2 linguri sare af umata
sare
piper
1 ardei gras rosu mare
cimbru proaspat
boabe de piper
100-150 ml suc de rosii
apa
Mod de preparare
Asa cum stim, carnea de vita este mult mai slaba decat carnea de porc iar umplutura cu carne de vita
pentru sarmale, trebuie imbogatita astf el incat sarmalele sa nu iasa compacte si cu un gust nu
tocmai invitant.
Amestecam carnea tocata cu morcovii, ceapa, dovlecelul curatat de coaja si samburi, toate date prin
razatoarea cu gauri mici.
Adaugam rosiile date prin razatoare (ca sa le dati prin razatoare f ara probleme, taiati rosia in doua,
eliminati samburii, si apoi o presati pe razatoare. Coaja ramasa se arunca).
Amestecam apa cu vinul si 2 linguri rase de sare af umata. Daca nu aveti, puneti sare normala dupa
gust. Adaugam acest amestec sarmalelor, condimentam cu sare si piper si o f ramantam bine.
Desf acem cu grija f oile de varza (daca varza e prea sarata sau prea acra o lasam la inmuiat in apa
rece, cca 30 de minute sau cat este nevoie pt a obtine gustul pe care-l dorim).
Formam sarmalutele si apoi le asezam in straturi in vasul de lut (pe f undul vasului si intre straturi, am
pus varza tocata). Printre sarmale, punem bucatele de ardei gras rosu, boabe de piper si cimbru
proaspat.
Acoperim sarmalele cu un strat de varza murata tocata, adaugam cateva f eliute de ardei rosu, cimbru
si boabe de piper.
Amestecam sucul de rosii cu cca 400 ml de apa, si il turnam peste sarmale. Turnam apa pana cand
incepe sa se vada printre stratul superior de sarmale.
Acoperim vasul cu propriul capac si il bagam in cuptorul rece. Dupa ce l-am pus in cuptor, f ixam
cuptorul la 170C si cand atinge aceasta temperatura, il f ixam la 180C.
Sarmalele se con in cca 3 ore. Dupa 3 ore, gustam o sarma si daca este f acuta, le mai tinem inca 30
de minute, dar f ara capac, ca sa se rumneasca f rumos.
Le servim cu iaurt grecesc si ardei iute.
Rezultatul? Niste sarmalute dietetice absolut delicioase!!
Pof ta buna!!
Aceste sarmale se pot consuma si in Dieta Dukan.
9


10

2

1

1

186