Sunteți pe pagina 1din 4

Din punct de vedere al regiunilor istorice, consumul este ceva mai crescut in Banat si Ardeal.

De altfel, este deja clasic succesul salamului Sasesc produs de Cris-Tim, care desi este oreteta
originala, utilizeaza un termen cu o rezonanta traditional,frecventa cea mai mica de
cumpararea mezelurilor s-a inregistrat in Moldova.In Bucuresti cea mai consumata marca de
mezeluri est

Campofrio, cu un indice de 16,54, in Transilvania se remarca Cris-Tim cu un indice de 6,07
in timpce in Muntenia se detaseaza ca lider cu un indice de 14,55 , urmat de Campofrio cu
6,89.Se observa cateva diferente si in ce priveste consumul unor tipuri de alimente pe
regiuni.Moldovenii, spre deosebire de transilvaneni si munteni, consuma mai putina carne,
mezeluri. Pentrurestul alimentelor, diferentele evidentiate de studiu sunt nesemnificative.
Interesant este sicomportamentul consumatorului din Muntenia, care se afla in apropierea
mediilor de prezenta latoate produsele din frigider". De cealalta parte, consumatorul
bucurestean iese si el din mediilenationale la toate produsele. Romanul din Transilvania are si
el cateva particularitati, fiind unconsumator predilect de carne de porc si de carne de vita, cu
mult peste media nationala (88,2% fatade 66,2%, respectiv 64,4% fata de 47%), dar si un
mare amator de mezeluri,.Diferente mai mari se constata intre regiunile istorice la elementele
urmarite in momentulachizitiei. Astfel, 65% dintre ardelenii consumatori de mezeluri declara
ca aleg in functie de producator, in timp ce doar 45% dintre moldoveni citesc pe eticheta
produsului cine l-a fabricat.Cand vine vorba de elementele care determina renuntarea la
marca preferata, procentul celor care analizeaza cantitatea de E-uri inglobate in produs este
mult mai mare decat a celor care refuzacolorantii sintetici, de exemplu. Piata romaneasca este
in continuare dominata de selectia facuta infunctie de pret. Produsele din gama premium au
vanzari mult reduse, comparativ cu marcileeconomice, ieftine, care sunt cel mai des
cumparate. Diferente mai mari se constata intre regiunile istorice la elementele urmarite in
momentulachizitiei. Astfel, 65% dintre ardelenii consumatori de mezeluri declara ca aleg in
functie de producator, in timp ce doar 45% dintre moldoveni citesc pe eticheta produsului
cine l-a fabricat.Cand vine vorba de elementele care determina renuntarea la marca preferata,
procentul celor care analizeaza cantitatea de E-uri inglobate in produs este mult mai mare
decat a celor care refuzacolorantii sintetici, de exemplu. Piata romaneasca este in continuare
dominata de selectia facuta infunctie de pret. Produsele din gama premium au vanzari mult
reduse, comparativ cu marcileeconomice, ieftine, care sunt cel mai des cumparate.

Potrivit producatorilor, piata romaneasca a mezelurilor este impartita in doua mari
segmente:cel traditionalist si cel asa-numit de "young professionals".Primul segment, format
din oameni care au nostalgia produselor de pe vremea lui Ceausescu, considerand ca acestea
erau cele mai bune, chiar daca nu exista termen de comparatie, este in continua scadere, chiar
daca nu foarte brusca. Pede alta parte, creste constant segmentul de "young professionals",
adica cei care inteleg conceptelede biosecuritate alimentara. In cazul unui produs ambalat,
producatorul isi asuma si o garantie acalitatii.Pe de alta parte, in decursul ultimului an s-a
constatat o crestere a interesului pentru produsele cu o valoare nutritiva mai mare, cum sunt
specialitatile, in detrimentul parizerelor. Dintre specialitati, romanii prefera kaiserul;totodata,
se observa cresterea interesului fata de mezelurile crud-uscate. Din cele circa 275 000 de tone
de mezeluri si preparate din carne, aproximativ 68,9%reprezinta consumul produselor ieftine
din gama salamurilor, parizerului si carnatilor, in scadere cucirca 1,4% fata de anul trecut,
daca avem in vedere ca in 2007 produsele din cele trei categorii demezeluri reprezentau
aproape 70,3% din totalul volumelor vandute. Conform MEMRB, salamurilereprezinta
36,3% din volumul total al produselor de pe piata mezelurilor si au o cota valorica de40,3%.
Acelai studiu mai arat c aproape 90% dintre mezelurile vndute anual sunt ambalate vraci
mai puin de 3% din vnzri sunt reprezentate de mezelurile vidate. Foarte muli dintre cei
caremnnc mezeluri ieftine nu cumpr o bucata mare, ci cteva felii, ct pentru o mas sau
dou.Carnatii si crenvustii sunt al doilea segment ca importanta pe aceasta piata, atat
volumic, catsi valoric, cu detineri de 19,2%, respectiv cu 18,6% din valorile pietei de retail.
Pe pozitia a treia din punctul de vedere al volumelor vandute, dar si al valorilor realizate, se
afla mezelurile de tip parizer,care acopera 13,4% din volumul total al pietei de preparate din
carne si realizeaza 9,3% din valorile pietei. Specialitatile, categorie de produse care intra in
majoritate in segmentul premium, au crescutatat valoric, cat si volumic, comparativ cu anul
anterior si detin acum 15,1% din vanzarile volumice,realizand 16,2% din valorile pietei
mezelurilor si preparatelor din carne. Produsele de tip suncadetin 5% din punct de vedere
volumic si 6,1% din perspectiva valorica, pentru ca pateurile sicelelalte produse sa detina,
impreuna, 10,4%, respectiv 9,5% din piata.Cu 36,3% din volumele de vanzare si cu 40,3%
din valorile dezvoltate de piata mezelurilor si preparatelor din carne, salamul continua sa fie
cel mai bine vandut produs pe piata preparatelor din carne. Daca avem in vedere cifrele
estimate de ARC, atunci salamurile dezvolta anual vanzarivalorice de 400 de milioane de
euro, pentru un volum de marfa ce reprezinta 99 825 tone.Cercetarea MEMRB arata ca
salamul de vara ramane cel mai bine vandut sortiment de salam peintreaga piata, din care
detine 19,3% din punctul de vedere volumic si 17,0% din perspectivavalorica. Totusi,
comparativ cu perioada august 2006 - iulie 2007, in perioada august 2007 - iulie2008,
detinerile pe care le are acum salamul de vara au scazut cu 2,6% din perspectiva volumica
sicu 2,7% din punctul de vedere al valorilor de vanzare generate.
A doua categorie importanta de pe piata mezelurilor si preparatelor din carne este
reprezentata de produsele de tip carnati si crenvursti. Acestea acopera circa o cincime din
volumele pietei, cat si din valorile dezvoltate pe intreaga piata, avand detineri de 19,2%,
respectiv 18,6%. In perioada analizata de MEMRB, respectiv august 2007 - iulie 2008,
carnatii reprezentau 59,7% dintotalul volumelor comercializate pe aceasta subcategorie a
pietei, iar crenvurstii, restul de 40,3%.Carnatii cabanos reprezinta cel mai bine vandut
sortiment de carnati si reprezinta aproximativ16,1% din vanzarile de carnati. Cu 12,8% din
vanzari, carnatii de casa ocupa pozitia a doua involumele comercializate pe lantul de retail.
Carnatii taranesti, trandafir si cei semiafumati au cote de piata de 6,7%, respectiv 5,8%, iar
sortimentele de carnati proaspeti reprezinta 5,2% din optiunile decumparare ale clientilor.
Comparativ cu perioada precedenta de raportare avuta in vedere deMEMRB, cota de
reprezentare a carnatilor a scazut, in perioada august 2007 - iulie 2008, cu 2,1%,scadere care
s-a repercutat si in valorile obtinute din vanzare.Parizerul, cea de-a treia categorie de
mezeluri din clasa lowstream, reprezinta optiunea decumparare pentru 13,7% dintre
cumparatorii romani. In perioada august 2007 - iulie 2008, cea maicautata varietate de parizer
a fost din categoria parizerului de porc, care a avut 26,4% din totalulvolumelor
comercializate in aceasta subcategorie. Si parizerul de pui s-a vandut foarte bine, astfel caa
ajuns sa constituie optiunea de cumparare pentru 23,6% dintre clientii romani. Comparativ
cu perioada anterioara analizata de MEMRB, parizerul de pui si-a crescut cota de piata cu
4,5%, din perspectiva volumica si cu 5,7% din perspectiva valorica. Parizerul taranesc si-a
consolidat detinerea la nivelul de 10,6%, in timp ce parizerul din carne de pasare a pierdut, in
perioada august2007 - iulie 2008, 0,8% din cota detinuta in perioada anterioara, august 2006-
iulie 2007.

Faptul ca la anumite categorii de alimente, cum ar fi mezelurile, brandurile autohtonedomina
oferta, este o chestiune ce tine de gustul consumatorului, acesta fiind obisnuit sa manance sisa
bea produse pe care le stie dintotdeauna.In piata mezelurilor, viitorul apartine produselor de
calitate - mai scumpe, dar si maigustoase si cu valoare nutritiva mai ridicata. Toti
producatorii au apreciat ca in urmatoarele lunispecialitatile vor inregistra cele mai mari
cresteri ale vanzarilor, urmate de salamuri (in special celecrud - uscate), "codasul" intre cele
trei mari segmente din categoria mezeluri ramanand parizerul.Seasteapta la cresterea cererii
pentru produse cu valoare nutritiva mare si grad redus de prelucrare -specialitatile si
preparatele crud - uscate.Cererea a scazut la nivelul intregii piete, in ianuarie, chiar si la noi,
consumatorii seorienteaza spre produse mai ieftine

S-ar putea să vă placă și