Sunteți pe pagina 1din 1

EXAMI NAREA CARCASELOR

n vederea examinarii, carcasa de bovine se poate prezenta ntreaga, ca semicarcasa sau parcelata
n sferturi.
n mod obisnuit, carcasa se examineaza doar prin inspectie si palpatie, apelndu-se la
sectionare doar n cazuri speciale:
cnd la examenul capului s-u depistat leziuni de tipul chisturilor;
cnd la examenul organelor si limfonodurilor viscerale s-au gasit leziuni cu
caracter nodular;
cnd s-au constatat mirosuri sau modificari anormale de culoare;
n cazul animalelor foarte slabe (cahectice).
Initial se face o inspectie de ansamblu a carcaselor, urmata de o examinare amanuntita,
sistematica a carcaselor sau semicarcaselor, att la exterior ct si la interior.
La inspectie de ansamblu a carcaselor se apreciaza:
exteriorul carcasei;
gradul de dezvoltare al maselor musculare;
aspectul tesutului conjunctiv subcutanat.
Deoarece carcasele (semicarcasele) sunt suspendate de picioarele din spate, examinarea
ncepe de la partea posterioara catre cea anterioara.
Examinarea exteriorului carcaselor urmareste simetria articulatiilor, modificarile de
culoare si aspect ale musculaturii, prezenta si gradul de dezvoltare al maniamentelor, prezenta de
modificari patologice.
La animalele sacrificate n viata, n regiunea gtului este prezenta plaga de sngerare, care n
mod normal este rosie, cu buzele infiltrate cu snge. n cazul n care taierea s-a facut n agonie
sau dupa moarte se constata o culoare rosie difuza a tesutului conjunctiv subcutanat dupa jupuire
(n mod normal trebuie sa aiba culoare alba-sidefie la animalele la care sngerarea a fost
completa).
Examinarea interiorului carcaselor va urmari aspectul musculaturii coapsei, zona
bazinului si aspectul maniamentului din zona lombo-sacrala, musculatura abdominala (cu accent
pe zona flancului stng la rumegatoare), diafragma, cavitatea toracica, precum si suprafata de
sectiune a oaselor (oasele bazinului, coloana vertebrala, coaste, stern).
La suine, examinarea semicarcaselor ncepe cu pielea, care se examineaza pe toata
suprafata. n plus fata de bovine, la examenul interiorului carcaselor se va aprecia suprafata de
sectiune a slaninei si a soricului.