Multa munca, dar rezultatul este pe masura ;)

Tipul reetei: Felul principal

Numarul de porii: 4 porii
Timpul de preparare: 1 or
Timpul de gtire: 1 1 or
Gata n: 2 ore
Dificultate: Dificil

Ingrediente:
1 tiuc (aprox 1.5 kg)
200 g pine
200 ml lapte
1 legtur ceap verde
1 legtur de ptrunjel
1 morcov
50 grame ghimbir
3 cei de usturoi
3 ou
1/2 linguri boabe piper negru
1/2 linguri boabe piper alb
1/4 linguri boabe coriandru
1-2 boabe ienibahar
Sare
Preparare:
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Etapa 1: Se cur tiuca de solzi.
Se spal bine cu ap rece.
Cu un cuit tiem uor pielea din jurul capului, dar nu de tot s rmn prins de cap.
Tiem i coloana vertebral, astfel nct s rmn capul prins de piele.
Apoi fie cu un cuit- dar e mai riscant pentru c se poate ciupi pielea, fie cu degetul desprindem puin
cte puin pielea de pe carne pn reuim s avem de ce apuca pentru a trage de piele - cu alte cuvinte
s o belim ;)
Etapa 2: Tragem uor pn ajungem la aripioar, atenie mare c nu vrem s o rupem.
Eu am ciupit-o un pic, dar nu s-a ntmplat nimic, nici nu am cusut-o, nici umplutura nu a ieit afar.
Trebuie tiat cu un cuit uor n jurul aripioarei, apoi mai tragem uor de piele i ajungem la coad,
tiem coloana i gata cu munca grea.
Am obtinut un scule perfect ce-l vom umple cu bunti.
Dac mai rmne carne prins pe piele, nu e absolut nici o problema.
Etapa 3: Splm pielea cu mult ap i o lsm ntr-un castron s-i revin dup attea maltratri.
Eviscerm toate cele- adic maele ;), o splm bine, apoi cu un cuit ascuit tiem toat carnea de pe
oase.
Punem pinea tiat felii la nmuiat n lapte.
Curm morcovul, usturoiul i ghimbirul de coaj.
Splm i curm ceapa verde i ptrunjelul.
Acum c am pregtit toate ingredientele, nu rmne dect s la dm la maina de tocat.
Eu una nu tiu ce a fost n capul meu, c am muncit cu mult mai mult, c am folosit roboelul, poate c
m-am obinuit cu el zi de zi i nu vroiam s se supere :))
Etapa 4: Dup ce am tocat carnea, morcovul, usturoiul, ghimbirul, verdeaa i pinea stoars un pic
adugm cele 3 ou i amestecm bine.
La sfrit condimentm dup gust.
Eu am aruncat ntr-un mojar, o linguri de sare i cteva boabe de piper negru, piper alb, coriandru i
ienibahar i le-am zdrobit uor.
n compoziie adugm 2-3 linguri ulei i cam tot attea de ap.
Amestecm bine pn la omogenizare.
Etapa 5: Cu aceast compoziie umplem tiuca.
ndesm bine nspre coad s nu rmn aer.
Nu v chinuii s ndesai toat umplutura c nu are cum s intre.
Cu ce rmne facei chiftelue, pe care fie le prjii - ceea ce nu recomand ;), fie le punei pe un
grtar/grill, fie la cuptor.
Acum cu tiuca burduit, pregtim o tav mare- cea mai mare.
Aezm tiuca n tav, pe burt, bineneles un pic curbat, c nu are cum s intre altfel.
Capul se pune lipit de corp, n aa fel nct s in umplutura, eu nu l-am cusut i nu a ieit pic de
umplutur n afar.
Etapa 6: Adugm n tav o can cu ap i 2-3 linguri ulei.
Acoperim cu folie de aluminiu i o dm la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.
Dup 30 minute, dm folia jos i stropim petele cu sosul din tav din 10 n 10 minute.
Trebuie stropit, pentru a nu se crpa i usca pielea.
Dup aproape o or de stat fr folie, trebuie s fie rumenit bine.
ntre timp, ct am avut tiuca la cuptor, am pus pe grtar i compoziia rmas de la umplutur i am
fcut cteva chiftelue.
Etapa 7: tiuca se servete numai rece.
Se taie felii i se orneaz cu felii de lmie.

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/felul-principal/stiuca-umpluta-fid-
1544702#OtOEXxThPDgkcK4h.99