Sunteți pe pagina 1din 3

NUTRITIE SI DIETETICA

Competenta 1.: Recunoate principalele grupe de nutrieni si alimente.


- Definirea macronutrienilor si a rolului acestora.
- Descrierea rolului vitaminelor, apei si srurilor minerale.
- Clasificarea grupelor de alimente.
acronutrieni ! de"initie
! #lucidele sau car$o%idraii ! definitie, clasificare, rolul in organism. Noiuni despre digestie si
metabolism. Surse alimentare.
! &ipidele - definitie, clasificare, rolul in organism. Noiuni despre digestie si metabolism. Surse
alimentare.
! 'roteinele - definitie, clasificare, rolul in organism. Noiuni despre digestie si metabolism. Surse
alimentare.
(itaminele) apa si s*rurile minerale.
! (itamine solubile si hidrosolubile si liposolubile - definitie, rol, surse. Substane cu efecte vitaminice.
! Apa - rolul apei si distribuia apei in organism. Bilanul hidric - aportul si eliminarea. Necesar hidric.
Electrolii si tulburri electrolitice, tulburri ale echilibrului acidobazic - noiuni generale.
! S*rurile minerale - caracteristici. Macrominerale !a, ", Mg, Na, !l, #, S. Microminerale $e, %n, $,
!u. &ligoelemente ', !r, !o, Se, Mn, Mb, (n, Br, Ni. Electrolii - definitie e)emple *rol in procesul
metabolismului+Noiuni despre metabolismul mineral si tulburrile metabolice.
1. #rupe de alimente
! !arnea si produsele de carne
! ,aptele si produsele lactate
! &ule
! -rsimile
! !erealele
! ,egumele si fructele
! "rodusele zaharoase
! Buturile nealcoolice
! !ondimente
"roduse alimentare de protecie peste oceanic, cereala germinate, produse fermentate lactic, .mbogite in
celuloza si substane pectice
o Stabilirea necesarului cantitativ (raia calorica) i calitativ (nevoi plastice)
Meninerea greutii n limitele normale.
Competenta +.: Identi"ica ne,oile nutriionale in "uncie de ,-rsta si starea indi,idului
1. Alimentele i e.erciiul "i/ic
/. 0a/ele "i/iologice ale comportamentului alimentar 0specte socio-culturale ale alimentaiei,
hedonismul, aspecte religioase.
1. Raia alimentar*. Nevoile energetice 2i plastice. nevoile bazale .n funcie de greutate, suprafaa
corporal, v3rst, stri fiziologice, factori de mediu, tipul de activitate, stri patologice.
Necesar cantitati, i calitati,:
- 4aia caloric la nou nscut 2i sugarul mic
- 4atia calorica la copil mic
- Nevoi nutriionale .n perioada copilriei.
- Educaia nutriional.
- "revenirea afeciunilor cronice
- 4aia caloric la adolesceni, prevenirea obezitii si a diabetului zaharat
- 4aia caloric la aduli 2i v3rstnici.
- 0limentaie protectoare
- 4aia caloric .n sarcin 2i alptare ghidul dietei, complicaii ale sarcinii legate de aportul alimentar
* prezentare sumar+
Nevoile plastice -lucide ,ipide "roteine 0pa Sruri minerale
Competenta 1. : 'romo,ea/* educaia nutriionala a indi,idului si "amiliei
eninerea greut*ii :
Alc*tuirea dietei adec,ate
- Moderaie 2i echilibru. "iramida alimentelor
- E)emple de diet raportat la v3rst 2i greutate
- $actorii care influeneaz aportul alimentar clima, mediul familial * obiceiuri+, tendine sociale,
mediatizarea unor produse prin mass-media, boala
$actorii care influenteaza aportul alimentar
Stilul de ,ia* s*n*tos
- 5efinirea stilului de viata sntos
'ndicatorii stilului de via sntos,
o 0limentaie sntoasa6
o !omportamentul alimentar
o Efectul consumului de alcool6
o Efectele stresului psiho-social
o &biceiuri alimentare nesntoase6
o Efectele fumatului
o -reutate corporala in limite normale
o 4olul e)erciiului fizic.
- 7ntocmirea planului de educaie pentru schimbarea stilului de via .
- 'nstruirea pentru alctuirea unei diete sntoase 2i alegerea meniului
Noiuni de gastrote%nie
- E)plicarea noiunilor de gastrotehnie
- Calitatea produselor alimentare - metode de apreciere a produselor de origine animal 2i vegetal
- etode de p*strare , preparare i conser,are a alimentelor fizice, chimice, fizico-chimice,
biochimice
- !onservarea laptelui, crnii 2i pe2telui, oulor, fructelor 2i legumelor.
- etode de prelucrare i preparare prelucrare preliminar, prelucrare termic *fierbere, .n aburi,
pr8ire, frigere, coacere+
- 'reparate culinare supe, sosuri, gustri, intrri, salate, garnituri, budinci, sufleuri, fripturi, aluaturi,
p3inea, deserturi.
Alc*tuirea dietei s*n*toase i alegerea meniului
- Sta$ilirea necesarului cantitati, i calitati, pe ca/ concret
- 4aie alimentara echilibrata
- 5ieta corespunztoare v3rstei si strii individului
- "iramida alimentaiei
- Stabilirea preferinelor alimentare
- Com$inarea alimentelor
- Ec%i,alene pentru o porie
- 'nfluenta mass 9 media
- 2rarul meselor ! poriilor ! repartizarea alimentelor pe mese
Competenta 3. Identi"ica tul$ur*ri de alimentaie
E,aluarea st*rii nutriionale
- 4actori care in"luenea/* starea de nutriie - necesarul alimentar) stres determinat de boal) stri
anabolice fiziologice, cre2tere, sarcin, convalescen
- 5ezechilibrul nutriional
- 4actori care in"luenea/* aportul alimentar: starea economic, cultura, climatul emoional, strile
patologice, comportamentul alimentar
- 'nformaii legate de boli, aspecte sociale alimentaie
- etode: anamneza, date antropometrice, e)amenul fizic
- Interaciunea dintre alimente i medicamente
- Alimentaia enteral* i parenteral*
Tul$ur*ri de alimentaie
- Anore.ia ner,oas*
- 0ulimia
- 0oal* supra alimentaiei
- Tul$ur*ri alimentare nespeci"ice
- Situaii particulare 9 Comportamente inadec,ate 5n copil*rie
- 0limentaie enterala si parenterala
Competena 6. Asigura respectarea dietei in di"erite a"eciuni.
Respectarea regimului in funcie de afeciune
Consilierea pacientului si familiei
ntocmirea foii de alimentaie conform recomandrilor medicale
Dieta
'rincipii generale ale alimentaiei dietetice i dieta 5n bolile aparatului digestiv, ficatului si
panceasului, anemii, afeciuni cardio-vasculare si :;0, afeciuni renale, in bolile neoplazice, diabet
zaharat, boli de nutriie etc.
Consilierea pacientului i "amiliei
Importana dietei pentru tratarea $olii
're"erine alimentare
Compliana 7 aderena8 pacientului la indicaiile terapeutice) m*suri de control a alimentelor
din a"ara.
're/entare de meniuri "olosite 5n spital i am$ulatoriu
're/entarea listei de alimente inter/ise i permise
Meniuri in spital si ambulator
4oaia de alimentaie.
- $oaia de observaie,
- $oaia de alimentaie.
- 9ntocmirea "oii de alimentaiei
- 5osare de .ngri8ire
- (erificarea recomandrilor medicale.

S-ar putea să vă placă și