Filet do Zeca

ingredientes
1 pea limpa de fil mignon (+/- 1 kg) amarrada com
barbante (para manter o formato redondo)
sal, pimenta do reino moda a gosto
1 colher (sobremesa) de alho picado
100 g de manteiga
1 xcara (ch) de cebola picada
1 colher (sobremesa) de acar
1 xcara (ch) de bacon picado
! xcara (ch) de conhaque
! litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
! xcara (ch) de uva passa preta
! xcara (ch) de uva passa branca
100 g de queijo parmeso ralado
100 g de queijo parmeso ralado (para gratinar)
salsinha ou cebolinha picadas a gosto
modo de preparo
1 - Tempere 1 pea limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal,
pimenta do reino moda a gosto e 1 colher (sobremesa) de
alho picado e com um barbante amarre a pea para que
mantenha o formato redondo. Reserve.
2 - Em uma assadeira, sobre a chama do fogo, derreta 100 g
de manteiga com 1 colher (sobremesa) de acar e doure 1
xcara (ch) de cebola picada. Acrescente 1 xcara (ch) de
bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque 1
pea limpa de filet mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante
(para manter o formato redondo) e deixe que doure
ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. V
virando a pea com auxlio de um garfo.
3 - Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ! xcara
(ch) de conhaque e acenda um palito de fsforo e jogue na
assadeira, com cuidado, para flambar a pea.
4 - Quando o fogo apagar retire a pea da assadeira e
coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180C
enquanto faz o molho.
5 - Na assadeira onde foi dourada a pea, continue com ela
no fogo mdio do fogo, despeje ! litro de creme de leite
fresco com 200 ml de leite e ! xcara (ch) de uva passa
preta, ! xcara (ch) de uva passa branca e 100 g de queijo
parmeso ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos at que
fique um molho encorpado.
6 - Retire a pea do forno, retire o barbante e corte em fatias
finas (+/- 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um
refratrio e remonte a pea de fil mignon.
7 - Despeje o molho da assadeira sobre a pea fatiada e
salpique 100 g de queijo parmeso ralado. Leve ao forno alto
por +/- 10 minutos ou at gratinar. Retire do forno e salpique
salsinha ou cebolinha picada a gosto.
Sirva com arroz branco e batata palha.