Amandine

Blat
15 oua
15 lg zahar
11 lg faina
4 lg cacao
zahar vanilat
Crema
500 gr ciocolata
500ml frisca lichida
esenta rom

Sirop
300 gr zahar
300 ml apa
2 lg cacao
esenta de rom

Fondant
1 kg zahar
500 ml apa
100 gr glucoza lichida(sau miere)
4 lg cacao

Mod de preparare
Blat
Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat spuma albusurile cu 10
linguri de zahar iar galbenusurile cu 5 linguri de zahar si zaharul
vanilat.Se unesc cele doua compozitii amestecand usor de sus in jos
cu ajutorul unei spatule.Se cerne deasupra faina amestecata cu cacao
si se amesteca lejer de sus in jos pana se incorporeaza toata faina.Se
tapeteaza o tava(36/36 cm) cu hartie de copt se pune compozitia si se
coace la foc potrivit.Se incearca cu i scobitoare daca este curata atunci
blatul e copt.
Dupa ce blatul s-a racit bine l-am taiat in doua am asezat prima foaie
in tava am insiropat-o cu siropul fiert si racit dupa care am pus un
strat de crema pe care am preparat-o astfel:ciocolata rupta in bucati
mici am amestecat-o cu frisca la foc mic pana ce s-a topit
bine.Compozitia astfel obtinuta se tine cam 3-4 ore la frigider dupa
care se spumeaza cu mixerul la putere mare. Dupa ce am aplicat
stratul de crema se pune si a doua foaie de blat o insiropam bine si se
introduce tava la frigider cel putin 5 ore. Se portioneaza in patrate cu
latura de 6 cm si se glasaza in fondantul de cacao. Se decoreaza cu
gratar de ciocolata sau cu cate o avelina de crema.
reteta de fondant o gasiti AICI

Fondant




zahar 1 kg
glucoza100gr(eu am folosit miere )
apa500ml

1.se dizolva zaharul in apa
2. se fierbe avand grija sa spalam marginile vasului cu o pensula
inmuiata in apa
3. cand este aproape legat se adauga glucoza lichida(mierea)

4.se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi

5.Daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna

6.se toarna intr-un vas de marmura sau sau pe o masa de marmura
umezite cu apa rece,se stropeste si la suprafata si se lasa un pic sa se
racoreasca

7.se tableaza(amesteca) cu o lopatica...eu am folosit mixerul,pana se
albeste

chiar daca se intareste nu e nici o problema ...pentru al folosi se pune
int-un vas pe baie de apa si el se inmoaie...il puteti amesteca cu
cacao,cafea sau colorant aromatizandul cu diferite arome se mai poate
face un barot din el daca il framanti foarte bine cu zahar pudra apoi
sa-l razi prin razatoarea de lamaie