Sunteți pe pagina 1din 44

1

Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti


Controlul i Expertiza Produselor Alimentare






Plan managerial privind nfiinarea i dezvoltarea unei ferme
zootehnice n sistem intensiv pentru exploatarea speciilor de
iepuri n vederea populrii spaiilor private i obinerea de carne i
blan

S.C.BUNNYFARM S.R.L.





Elaborat de:

Grupa 4404
Coordonator:Asist. Univ. Dr. Adrian VASILE








Bucureti
Mai 2011
2
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare

INTRODUCERE ..................................................................................... 3
CAPITOLUL I ........................................................................................ 4
DESCRIEREA AFACERII .................................................................................. 4
DESCRIERE GENERAL A AFACERII .................................................................. 4
OBIECTIV ................................................................................................... 5
COLECTIVUL MANAGERIAL/ ORGANIZARE ......................................................... 5
LOCAIA FERMEI .......................................................................................... 6
OBIECTIVE PROPUSE .................................................................................... 8
ANALIZA RENTABILITII ................................................................................ 9
COSTURI PENTRU NCEPUTUL AFACERII I CAPITALIZARE .................................... 10
CAPITOLUL 2. PRODUSE I SERVICII ................................................. 10
PRODUSE REALIZATE .................................................................................. 10
PRODUSUL OFERIT ..................................................................................... 11
CARACTERISTICI I BENEFICII ....................................................................... 13
CAPITOLUL 3: PRODUCIA CRNII DE IEPURE DE CAS ................... 14
LA NIVEL MONDIAL: .................................................................................... 14
N PLAN NAIONAL: ..................................................................................... 15
ANALIZA PIEEI .......................................................................................... 15
CONCURENA I RELAIILE DE PIA. PREUL DE VNZARE AL PRODUSELOR ......... 17
PROMOVARE ............................................................................................. 18
ANALIZA SWAT...18
CAPITOLUL 4: ALEGEREA TEHNOLOGIEI I A SISTEMULUI DE
CRETERE A IEPURILOR ................................................................... 19
ALEGEREA RASEI O ATENIE DEOSEBIT ...................................................... 20
ALEGEREA REPRODUCTORILOR ................................................................... 21
RITMUL DE REPRODUCERE .......................................................................... 22
NMULIREA IEPURILOR DE CAS ................................................................... 24
HRNIREA IEPURILOR N CRESCTORIILE INTENSIVE .......................................... 27
PARTICULARITILE TEHNOLOGIEI PROPUSE I CONSTRUCIA CUTILOR (MODULELOR)
.............................................................................................................. 30
IGIENA ADAPOSTURILOR PENTRU IEPURI ......................................................... 32
EVACUAREA DEJECIILOR ........................................................................... 33
VENTILAIA .............................................................................................. 34
TEMPERATURA .......................................................................................... 34
FUNDAMENTAREA FINANCIAR ...................................................................... 36
LEGISLAIA NAIONAL UTIL PENTRU NFIINAREA FERMELOR ........................... 37
CONCLUZII FINALE ............................................................................ 43


3
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Introducere

n perspectiva apropiat, carnea de iepure va ocupa locul cuvenit n
alimentatia oamenilor din toat lumea, prognoz fondat pe
urmtoareleconsiderente:
- iepurele are cea mai mare vitez de crestere n greutate;
- carnea este dietetic;
- iepurii au un ciclu scurt de reproducere si o fecunditate ridicat;
- folosind tehnologii intensive de crestere, iepurii consum hran care nu
intr n consumul oamenilor, n acest fel au o baz furajer sigur;
- carnea de iepure nu are restricii de ntrebuinare n alimentaie, ca
denpild carnea de porc.
n afar de carne, de la iepuri se obin si blnuri excelente. De la
iepurii rasei de puf, se obine un puf subire si moale, care, din punct de
vedere al calitii, este ca si cel de la oile Merinos.
De la doi iepuri maturi, ntr-un an se obine mai mult de 1 kilogram
de puf.
Grsimea iepurelui este o materie prim preioas pentru industria
farmaceutic si cosmetic.
n prezent, exist muli fermieri care doresc s nfiineze o ferm
decrestere a iepurilor cu o rentabilitate nalt, dar potenialii cresctori nu
posed cunostine legate de tehnologii.









4
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Capitolul I
Descrierea afacerii
NUMELE NTREPRINDERII: Ferm zootehnic S.C. .BUNNYFARM S.R.L.
FORMA DE PROPRIETATE: SRL .
DOMENIUL DE ACTIVITATE: creterea iepurilor
INVESTITORI: LAZR ALEXANDRA I SEVERIN ALEXANDRA
SLOGANUL: o via echilibrat ncepe cu o alimentaie sntoas, cu carne de
calitate i prieteni necuvnttori.
ADRESA: str. nceputului, nr. 5, localitatea Bogai, jud. Vlcea
TEL: 0250.222 345 / 0766.119857
Fax: 0250.222 346
e-mail:bunneyferm_valcea@yahoo.com

Descriere general a afacerii
n urma studiilor efectuate pe piaa din Romnia, s-a ajuns la
concluzia c potenialul reuitei nfiinrii unei ferme de iepuri va prezenta
un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe pia prezint o
constant tendin de cretere, dar oferta se situeaz mult sub nivelul cererii;
principala cauz a acestui aspect este faptul c persoanele interesate de
nfiinarea unei ferme de iepuri, gsesc foarte greu toate informaiile cu
privire la costurile nceperii acestui gen de afacere.
S-a efectuat o analiz proprie a acestui sector de activitate, s-a studiat
legislaia n vigoare, oferta de pe piai s-a ajuns la concluzia c ne vom
5
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
concentra activitatea pe nfiinarea unei microferme de iepuri, singura din
ar situat ntr-o zon turistic.
Obiectiv

Obiectivul este de a dezvolta zona rural prin realizarea locurilor de
munc, de a face un parteneriat cu pensiunile agroturistice din zon pentru
a vizita ferma i poate pentru a cumpra produse, i nu n ultimul rnd de a
produce materie prim iepuri pentru consum,blani repopularea zonei.
Domeniul de activitate: Oferirea firmelor de abatorizare iepuri sntoi.

Colectivul managerial/ Organizare
Pentru buna desfurare a activitii fermei, societatea va avea ca i
personal :
- un manager;
- un contabil;
- 4 ngrijitori.
Toi angajaii lucreaz n regim normal de lucru, i anume 8 ore / zi.
Managerul are i rolul de administrator, reprezint societatea fa de
autoritiile de stat, teri i n justiie, efectueaz toate actele de administrare
i gestionare a societii, avnd toate competenele necesare pentru a aciona
n numele societii, pentru a autoriza actele i operaiunile de gestiune i
orice acte de dispoziie. Managerul deschide conturi n lei i valuti poate
utiliza fondurile financiare ale societii, gestionndu-le n interesul
obiectivelor societii.
ngrijitorii au fost selectai prin programul de ocupare a forei de
munc, pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificri.
6
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Pentru ca angajaii s fie motivai i s i ndeplineasc bine sarcinile,
societatea va rsplti eforturile acestora prin acordarea celui de-al
treisprezecelea salariu, iar n perioada srbtorilor se vor acorda prime,
bonuri cadou sau diferite bonusuri, n funcie de productivitatea fiecrui
angajat n parte.
Elementele asigurrii de sntate pentru angajai sunt:
- plata concediului medical;
- asisten medical gratuit.
Se asigur transportul salariailor la locul de munc; recrutarea sezonier,
pentru muncile agricole n special, se face din rndul populaiei din satele
din jur.
Locaia fermei
Ferma va fi construit pe un teren din apropierea comunei Bogati din
judetul Valcea, suprafaa total a fermei fiind de 3000 metri ptrai.
Construcia fermei va respecta toate normele n vigoare, racordarea la
utiliti precum electricitate i ap curent se va face foarte uor deoarece n
zon exist att reea de ap, ct i stlpi de curent, la care ne vom racorda.
Accesul la ferm se va face momentan pe drumul pietruit disponibil.
Caracteristicile construciei: din cauza faptului c iepurii pot prezenta
tendine carnivore dac sunt inui mpreun, am ales s utilizm cuti
metalice de dimensiunile 0.8 m / 1 m / 0.8 m, n care s inem efectivul
matur de 100 iepuri, puii vor sta n aceeai cuc cu mama, pn la vrsta
de 45 zile cnd vor fi nrcai i mutai n propriile cuti.
n ferma trebuie asigurate, de asemenea, condiii optime prind
ventilaia aerului i temperatura optim, pentru buna dezvoltare a efectivului
de iepuri. Ventilaia este important ntruct are rol de evacuare a aerului
viciat din adpost i de introducere a aerului curat; n plus are i o influen
decisiv asupra temperaturii i umiditii.
7
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n conformitate cu recomandrile de specialitate, distana ntre
orificiul de admisie i cel de evacuare, este de 1.5 metri. Viteza de circulaie
a aerului este reglabil, limita minim fiind de 0.1 m/s i cea maxim 0.4
m/s.
Temperatura n ferm nu coboar sub pragul minim de 14 grade
Celsius, iar n perioada n care apar puii, temperatura atinge valoarea de 20
grade Celsius, temperatur meninut, pn cnd puii ating vrsta de 6
sptmni.
Amplasarea fermei:
este recomandat ca ferma s fie amplasat pe povrni ;
s se afle n apropiere de ora (de pia, de consumator);
s aib acces la un drum bun;
s se afle n prezena unei surse de ap (fntn, apeduct);
s fie conectat la reeaua de curent electric;

Cerinele principale pentru o ferm de iepuri cu capacitatea de
100 femele:
1.Suprafaa minim:
) Suprafaa pentru modulele de cuti:
- pentru amplasarea a 110 module: 110 module 10 m.p. = 1 100 m.p.;
- suprafaa comun = 1 790m.p.;
b) Cldiri:
- birou 20 m.p.;
- ncpere pentru personal 20 m.p.;
c) Fnar 30 m.p.;
Total : 3.000 m.p.


8
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Obiective propuse
Obiectivele noastre sunt:
Anul I de activitate obinerea unui efectiv anual de valorificat de 15.000
iepuri.
Anul II de activitate creterea cu 50% a efectivului de valorificat.
Anul III de activitate dublarea efectivului de valorificat din anul II de
activitate i nfiinarea unei noi ferme de capacitate asemntoare.
Anul IV de activitate creterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele
ferme, fa de anul precedent.
Anul V de activitate construirea unui abator propriu, unde s putem
asigura fluxul de sacrificare pentru creterea cu 800% a efectivului de
sacrificat.
Date pentru proiect:

- iniial 100 cuti (module) 100 femele;
- la 100 femele sunt necesari 10 masculi;
- de la o femel, la o ftare se obin cel puin 8 pui (4 femele i 4 masculi);
- perioada de gestaie: 30 32 zile;
- mperecherea: la 122 zile de la natere; la 70 zile dup fiecare ftare;
- ciclul de mperechere : 100 zile;
- perioada de alptare: masculii 80-85 zile i femelele 90 zile;
- perioada de timp pentru nmulire i sacrificare:122-140 zile.
ncepnd cu capacitatea de 100 femele de reproducie, ferma de iepuri
se poate mri pn la 200 femele ntr-un interval de 10 luni. n acest timp,
producia va fi de 2.400 iepuri, din care:
- 100 capete pentru mrirea fermei;
- 2.000 iepuri pentru vnzare.
9
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Analiza rentabilitii
Efectivul lunar de reproducere al fermei este n medie de 100 de
female i 10 masculi. La o medie de 8 pui ftai de o femeli innd cont c o
femel este bine s fete de trei ori pe an, vom avea 24 de iepurai rezultai pe
an. Media de pui nscui este relative micinnd cont c o femel poate da
natere la 4-14 pui, dar innd cont c sunt perioade mai productive i mai
puin productive n privina gestaiei, ct i o rat a mbolnvirilor, apreciem
o minim de 8 pui.
Producia previzionarea efectivului de iepuri
- efectivul de pornire: 100 femele i 10 masculi
- numr mediu ftri iepuroaice pe an: 3
- ftri totale pe an: 300
- media iepurilor ftai de o iepuroaic: 8
- iepuri obinui n total per an: 2.400
- pierderi: 15%, adic 290 iepuri
- efectivul de iepuri obinui = 2.400 290 = 2.110
Ne propunem s reinem 100 femele i 10 masculi n vederea
introducerii la reproducie n anul II de activitate.
Efectivul de iepuri ce vor fi valorificai = 2.110 110 = 2.000 iepuri
Avem cheltuieli cu:
-utilitile;
-personalul;
-transportul;
10
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
-furajarea;
-realizarea lucrrilor agricole;
-achiziii periodice n scopul mbuntirii materialului genetic de
reproducie al fermei;
-vaccinurile, tratamentele;
-prelucrarea i tbcirea pieilor;
-asigurare, taxe i impozite.

Costuri pentru nceputul afacerii i capitalizare
Valoarea investiiei iniiale am estimat-o la suma de 500.000 lei. Datorit
faptului c asociatul are vrsta de 24 de ani, a putut accesa fonduri
nerambursabile de la Uniunea European n valoare de 420.000 lei, restul
de 80.000 lei sunt contribuie proprie.
Achizitonarea de reproducatori nu costa in jur de 100.000lei, restu ii
investim in constructia amplasamentului si in furaje(furajele pentru
intretinerea a 110 iepuri si pui lor pana la sacrificare ne costa 300.000lei).
Capitolul 2. Produse i servicii
Produse realizate
CARNEA - carnea de iepure este ferit momentan de bolile care afecteaz
celelalte animale a cror carne este consumat n mod current (vit, porc).
n plus, carnea de iepure este o carne uoar, savuroasi deosebit de
celelalte feluri de carne pe care le consumm n mod curent. Gustoas,
dietetic i cu puine grsimi, se preteaz la prepararea a numeroase reete
culinare .
11
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Din pcate, datorit raritii i preului destul de ridicat, proprietile
crnii de iepure sunt mai puin cunoscute de ctre consumatori.
BLNIA poate fi folosit ca subprodus. Iepurii sunt mici fabric de blni;
la punctual de tbcire i finisare a pieilor se realizeaz prelucrarea primar a
pielilor de iepure: jupuire, ntindere i uscare la umbr n mediu uscat, ele
urmnd apoi a fi transportate ctre marii productori de mbrcminte cu
care sunt ncheiate contracte de achiziie a blnielor.
Din blana de iepure se confecioneaz cciuli, haine, papuci,
ornamente deosebit de apreciate datorit culorilor i fineii lor.
Produsul oferit
Datorit faptului c produsul oferit de ferma noastr este carnea de
iepure, vom face o scurt prezentare a caracteristicilor i beneficiilor
consumului de carne de iepure.
Carnea de iepure devine din ce n ce mai cutat din cauza faptului c
este o delicates care nu conine colesterol, nu are grsimi i n plus
beneficiaz de proprieti curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de
iepure are un grad nalt de digestibilitate, ea fiind bogat n aminoacizi
eseniali.
La controlul chimic, coninutul maxim de azot uor hidrolizabil nu
trebuie s depeasc 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul
bacteriologic se admit maxim 3 4 coci / mm / camp microscopic.
Dac vom compara carnea de iepure cu cea provenit de la alte
animale domestice, aceasta se afl la loc de frunte. Se observ c aceasta
conine 40,15% substan nutritiv fa de 32,62% ct conine carnea de
gin, 27,11% fa de carnea de porc, 24,61% fa de carnea de viel i
24,20% fa de carnea de vac.
12
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n plus, carnea de iepure este o carne uoar, savuroasi deosebit de
celelalte feluri de carne pe care le consumm n mod curent. Ea este
dietitec, sntoas, are un coninut foarte mic de colesterol fiind
recomandat de foarte muli medici nutriioniti i este foarte solicitat pe
piaa extern.
Aadar, carnea de iepure este recomandat pentru:
- cei care sunt preocupai de aportul sczut de calorii;
- cei care au probleme cardiovasculare i se impune ca nivelul lipidelor
i al colesterolului s fie sczut;
- copii, adolescenii i femeile nsrcinate, deoarece au o nevoie tot mai
mare de proteine, fier i vitamine;
- carnea de iepure, spre deosebire de cea de vit sau de oaie, care au
un pronunat miros specific, adesea neagreat de consumatori, are un miros
fin, plcut i neneptor. Ea are un gust mai dulce, asemntoare oarecum
cu cea de pasre, fiind extrem de apreciat de nutriioniti pentru calitile
sale dietetice indiscutabile.
Stocarea crnii de iepure, la un interval de temperatur cuprins ntre
zero i patru grade, carnea de iepure poate fi pstrat fr probleme timp de
patru zile. Pentru o perioad mai lung de timp este necesar congelarea sa.
Pentru a fi siguri c i va pstra savoarea, carnea de iepure se spal, se
usuc, preferabil prin folosirea unui prosop curat, apoi se acoper cu un
strat de ulei de msline, se nfoar n celofan i se introduce n congelator.
innd cont de caracterul relativ limitat al regsirii produsului pe piaa din
Romnia am stabilit pragul minim al preului de comercializare la suma de
25 lei/kg iepure viu.
13
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Caracteristici i beneficii
Dup cum am menionat i n seciunea anterioar, principalele
caracteristici i beneficii ale consumului de carne iepure sunt:
- nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic dect la pui,
curcan, vit, porc.
- iepurele are un procentaj mai mic de grsime dect gina, curcanul, carnea
de viti carnea de porc.
- acizii grai nesaturai reprezint 63% din totalul acizilor grai.
- iepurele este bogat n proteine.
- carnea de iepure este ideal pentru diete speciale, pentru bolile de inim,
pentru dietele specifice vrstnicilor, dieta cu sodiu puin, diet pentru
slbire, etc.
- carnea de iepure are 795 calorii, carnea de pui 810 calorii, carnea de
curcan 1190 calorii, carnea de miel 1420 calorii, carnea de vit 1440 calorii,
carnea de porc 2050 calorii.
- carnea de iepure este ferit pn n acest moment de bolile care afecteaz
celelalte animale a cror carne este consumat n mod curent (vaca, porcul).
n plus, carnea de iepure este uoar, fr grsimi, alb, sntoasi fr
colesterol, savuroasi deosebit de toate celelalte feluri de carne pe care le
consumm n mod curent. Intr n recomandrile tuturor nutriionitilor din
lume.
- carnea de iepure poate fi folositi la fabricarea mezelurilor de calitate
superioar. Prin fierbere, prjire sau gtit la grtar, carnea rmne cu un
gust excelent, de culoare alb, spre deosebire de cea provenit de la iepurele
de cmp, care este roie.
- randamentul la iepurii de cas este foarte ridicat, ajungnd pn la 65%.
14
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
- carnea iepurilor de cas face parte din categoria produselor dietologice,
organismul omului asimileaz din carnea de iepure de cas 90% proteine, pe
cnd, din carnea de vit numai 62%.
- un kilogram de carne de iepure are doar 1.600 de calorii, carnea de iepure
conine 22,0 % proteine, 1,0 % lipide, zero glucide i 98 100 calorii la 100
grame carne de iepure.
- n Romnia, n mod paradoxal, dei pentru moment nu se d o prea mare
atenie creterii iepurelui de cas, costul crnii sale este destul de ridicat ( 20
30 lei / kg ), iar n restaurantele de lux este socotit o delicates.

Capitolul 3: Producia crnii de iepure de cas

La nivel mondial:
n ultimii ani, producia mondial de carne de iepure a fost estimat la
aproximativ 1,2 milioane de tone. Cu excepia Israelului i a unor ri din
Orientul Mijlociu, carnea de iepure de cas se produce n toate rile lumii.
Cea mai mare producie se realizeaz n Europa (circa 561.000 tone),
urmat de Asia (cu 447.000 tone). Principalii ase productori de carne de
iepure de cas sunt: China, Italia, Spania, Frana, Egiptul i Cehia.
Carnea de iepure de cas provine n proporie de 40% din ferme cu
cretere tradiional, 33%, din cele cu cretere intermediari 27% din
exploataiile cu scop comercial.
Cel mai mare consum de carne de iepure de cas este realizat n Italia,
unde atinge 5,8 kg/an/locuitor, iar n Frana, consumul este de 3
kg/an/locuitor. n regiunea Quebec din Canada, iepurii sunt sacrificai la
greutatea de 1,8-2 kg i se prepar sub forma unei delicioase specialiti
culinare, la grtar.
15
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n plan naional:
n Romnia, n anul 1990 s-au produs 10.625 tone carne de iepure de
cas. Ulterior, producia a sczut vertiginos, astfel c n anul 2000 a ajuns s
reprezinte 28,23%, iar n anul 2009 doar 2,48% din producia anului 1990.
ntre anii 1990-1999, Romnia a exportat carne de iepure de cas n
Italia, n Frana, n Germania i n Elveia, fr a importa acest produs,
exportul anual fiind de: 313 tone n 1990, 127 tone n 1991, 152 tone n
1992, 148 tone n 1993, 107 tone n 1994, 10 tone n 1996 i n 1997, iar n
1999 - 70 tone.
ncepnd din anul 2003, necesarul de carne de iepure de cas al pieei
interne a fost asigurat prin import. Astfel, n anul 2003 s-au importat 2 tone
carne de iepure, n anul 2004, 3 tone, n anul 2005, circa 5 tone, iar n anul
2006, aproximativ 49 tone, valoarea total a importului din 2006 fiind de
254.000 de dolari.
Analiza pieei
Analiza pieei a fost fcut att n maniera primar ct i n maniera
secundar. n primul rnd, s-au studiat toate informatiile publice i
disponibile n ziare, reviste, analize ale industriei, rapoarte demografice,
rapoarte privind anumite tendine, grafice i alte analize ale unor instituii
specializate, referitoare la piaa din Romnia privind posibilele capaciti de
absorbie ale crnii de iepure; dup o ndelungat analiz, s-a ajuns la
concluzia c singura opiune este s se fac un contract cu o firma din
strintate, i o potenial pia de desfacere sunt restaurantele din zon.
Concurena la ora actual este aproape inexistent; la nivel local nu
mai exist nici o ferm de iepuri, prima fiind la aproximativ 100 km distan.
16
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Concurena i relaiile de pia. Preul de vnzare al
produselor
Conform informaiilor furnizate de LEBAS i COLIN (1992), ara
noastr producea n jurul anului 1990 circa 18.000 de tone de carne de
iepure de cas, din care 8000 de tone n cresctorii specializate i 10.000
tone n cresctorii de tip rural.
Dup anul 1990, cnd efectivul de cas a atins valoarea de 1.330.000
capete, odat cu ncetarea activitii n ntreprinderile Avicole de Stat,
efectivele cunicule au fost lichidate. Drept urmare, n anul 1992 este atins
cel mai mic efectiv de iepuri de cas din ara noastri s-a pierdut fondul
genetic care a asigurat multiplicarea hibridului romnesc de carne
Supercuni. n anii urmtori, efectivele de iepuri de cas au crescut n
gospodriile populaiei, satisfcnd sigurana alimentar a unei populaii
confruntat cu dificultile financiare, ajungnd n anul 1999 la un efectiv de
1.300.000 de iepuri de cas, care a rmas constant pn n anul 2003.
n rile din Uniunea European, efectivele de iepuri de cas au sczut
ntre anii 1998 i 2003 de la aproximativ 94.000.000 la 92.000.000 iepuri.
Acest fapt se datoreaz, n principal, reducerii efectivelor de iepuri de cas n
Frana cu aproape 2,3 milioane capete. O tendin cresctoare a efectivelor
de iepuri de cas a fost consemnat n Italia, care a nregistrat un spor de
efectiv de 1 milion de capete. Efective mari de iepuri de cas se cresc n Italia
(67 de milioane), Frana (11 milioane), Germania (9.8 milioane), Spania (2
milioane).
n rile din Europa de Est, n perioada 1998-2003, efectivele de iepuri
de cas au nregistrat o evoluie ce poate fi apreciat n linii genetrale ca
descresctoare, dar nensemnate cantitativ. Cele mai mari effective de iepuri
de cas au fost crescute n Cehia (5 milioane), Romnia (1.3 milioane),
Polonia i Slovacia (1 milion).
17
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
ntre anii 1992 i 2002, importurile de carne de iepure de cas n
Uniunea European au crescut cu aproximativ 1000 de tone, pe cnd
exporturile au crescut cu doar 400 de tone. Dac importurile se situeaz n
mod constant la peste 3000 de tone, uneori cu valori apropiate de 3900
tone, exporturile au nregistrat fluctuaii foarte mari, variind ntre 1400 i
3800 de tone. n majoritatea anilor luai n studiu au fost superioare
exporturilor n Uniunea European. n anul 1995 exporturile au reprezentat
doar 45% din importurile de carne de iepure de cas n Uniunea European.
Cantiti importante de carne de iepure de cas import Belgia,
Portugalia, Frana, Italia i n ultimii ani, Danemarca.Export cantiti mari
de carne de iepure de cas: Spania, Olanda, Belgia, Frana, Danemarca i
Germania.
n anul 2002 importurile de carne de iepure de cas n Uniunea
European au fost n valoare de aproximativ 16 milioane de euro, n timp ce
exporturile s-au ridicat la suma de aproximativ 13 milioane de euro.
Exprimate procentual, exporturile (3164 tone) reprezint 81 % din
importurile (3893 tone) de carne de iepure de cas.
n Europa de Est au importat carne de iepure de cas doar Cehia i
Macedonia, iar export a fcut Cehia, Macedonia i n anul 2002 Serbia i
Muntenegru. n statisticile FAO ara noastr apare c a realizat n anul 2002
un export n valoare de 103.000 euro.
Producia de carne de iepure de cas pe continente este urmtoarea:
570.051 tone n Europa, 85.783 tone n Africa i 55.681 tone n America. n
Africa 90% din producia de carne a continentului este produs n rile de
nord.
Preurile pe tona de carne de iepure de cas la productor au fost
stimulative n rile din Europa. Analiznd evoluia acestora n Germania, n
perioada 1998-2001, se constat c la productor carnea de iepure de cas s-
a vndut cu preuri cuprinse ntre 3,87-4,47 mrci/kg carne.
18
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Creterea iepurilor de cas n ferme are un important potenial de a
mbunti securitatea alimentar a populaiei, inclusive a rii noastre, cu
un produs cu valoare nutritiv adecvat unui regim alimentar echilibat,
sntos.
Prin msuri adecvate, cunicultura poate fi redresat n Romnia, iar
prin orientarea pentru export aceasta poate contribui la un aport valutar
consistent, extreme de util rii noastre.
Promovare
Din punct de vedere al promovrii, am ales s aplicm metoda
contactrii directe ale celor mai apropiate abatoare; n aceast manier am
reuit s negociem i contractul de colaborare cu abatorul Wallace, care s-a
angajat s ne preia ntregul efectiv produs de ctre ferma noastr, pe
perioada celor patru ani de activitate
ANALIZA SWOT:
I-Puncte tari: II-Puncte slabe:
*Piata inca ne dezvoltata
*Preturi medii.
*Cheltuieli de arenda mai mici ca
in Valcea.
*Personal calificat.
*Acesul vizitatorilor
*Piata de desfacere mica
*Imaginea necunoscuta pe piata.
*Deschiderea unei ferme necesita
un capital.

III-Oportunitati: VI-Riscuri:
**Lipsa concurentilor puternici pe
piata.
*Largirea afacerii ,achizitionarea
unui abator,folosirea calduri care
se produce in adapost pentru
deschiderea unei florarii
*Aparitia unor concurenti
puternici pe piata.
*Cresterea preturilor la material
prima ce va duce la cresterea
preturilor la produsele finite.
*Imbolnavirea efectivului de iepuri
19
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
deschiderea unui restaurant
*Oportunitatea de a deveni un
concurrent puternic pe piata.
*Cresterea numarului de clienti.
*Cresterea cotei de piata
*Cresterea cifrei de afaceri.

*Calitatea serviciilor.

Capitolul 4: Alegerea tehnologiei i a sistemului de cretere
a iepurilor

n lume, se aplic o serie de tehnologii progresive de crestere a
iepurilor, pe baza unor complexe automatizate foarte eficiente. Aceste
complexe permit hrnirea iepurilor cu furaj combinat granulat, pentru
creterea unui iepure fiind necesare numai 5-7 minute (Frana). Pentru
construcia unor astfel de complexe sunt necesare investiii foarte mari.
n Romnia, n condiiile de azi este oportun crearea de ferme
familiale. Pentru aceasta, nu sunt necesare investiii mari, mai ales c
recuperarea cheltuielilor se face destul de repede. Se pot nfiina ferme cu
capacitatea de:
200 femele, care pot produce pn la 6000 de iepuri pe an. Folosind
metoda aceasta de cretere, o ferm de iepuri se poate crea ntr-un termen
scurt, n funcie de existena necesarului de mijloace bneti, de suprafaa
terenului, de locul amplasrii lui, de existena hranei, de zona de clim etc..
V propunem o variant de construire a unei ferme, folosind o
tehnologie de cretere a iepurilor care permite crearea unei ferme de 20
200 femele cu un numr de pn la 600 6000 iepuri, ncepnd cu o familie
de 2 3 femele.
Tehnologia propus prevede:
20
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
- hrnirea nelimitat n regim automat a iepurilor, hrana administrndu-se
n hrnitoare odat la 6 12 zile;
- adparea automat cu ap, nclzirea ei iarna i completarea acesteia o
dat la 6-7 zile;
- curirea semiautomat a cutilor i lipsa mirosului de dejecii la ferm,
care nu permit mbolnvirea iepurilor;
- creterea iepurilor i obinerea produciei n 4 luni.
Femela alpteaz puii pn la vrsta de 3 luni. Iepurele la sacrificare
are greutatea de aproximativ 4,5 kg.
Ferma construit conform tehnologiei nu necesit o ncpere special,
iar ca rezultat, preul ei este de circa 15 ori mai mic dect fermele
tradiionale de tehnologii.

Alegerea rasei o atenie deosebit
Alegerii rasei trebuie acordat o atenie deosebit. Pentru aceasta,
trebuie cunoscute particularitile diferitelor rase. Alt factor este
determinarea exact a scopului crerii fermei: de pild pentru carne,
pentru puf, sau pentru reproducie. Dac scopul este creterea iepurilor
pentru a avea un venit bun,atunci trebuie efectuate unele cercetri de pia
pentru a afla preul la carnea de iepure, la blnuri, la puf etc.
Alegerea corect a rasei, cumprarea reproductorilor buni, aplicarea
exact a tehnologiei nseamn succes.
n Romnia, cele mai rspndite rase de iepuri sunt: Marele alb,
Chinchilla, Uriasul belgian, Argintiu englez, Fluture urias, Californian,
Neozeelandez.
Caracteristicele principalelor rase sunt descrise destul de amplu n
numeroase lucrri despre iepuri.

21
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Alegerea reproductorilor
Cel mai bine e s se procure reproductorii de la fermele specializate
sau de la fermele nregistrate, care au un efectiv destul de mare, respect
tehnologiile, perfecteaz actele de vnzare-cumprare i poart rspundere
pentru iepurii vndui.
nainte de a-i procura, trebuie s se tie ferma de provenien, s se
fac cunostin cu tehnologia de cretere i s existe sigurana c se
efectueaz lucrrile zootehnice de baz.
Trebuie avut n vedere faptul c, la fermele mici, cu 5-6 femele de
reproducie i un mascul, este foarte puin material de reproducie, de aceea
nu e indicat procurarea necesarului de reproductori n ntregime, ci numai
o parte dintre ei.
Criteriile la alegere a reproductorilor sunt: constituia, aspectul
exterior, prul iepurelui, la femele-dezvoltarea organelor de alptare, la
masculi densitatea corpului i caracterul.

n programarea reproducerii ntr-o cresctorie de iepuri de cas, este
necesar s posedm cteva cunotine elementare privind particularitile
reproducerii acestei specii. Pentru aceasta, trebuie s tim c:
femelele n clduri sunt nelinitite, se agit n cuc, rscolesc
aternutul, i smulg prul de pe abdomen, fac cuib, stau ntinse, au
organele genitale externe de culoare rou-aprins, introduse n cuca
masculului, accept monta;
la tineretul femel, prima mont se realizeaz prin tatonare, dup
atingerea a 70-75% din greutatea de adult a rasei i a vrstei optime;
la femelele multipare (care au ftat de mai multe ori), pentru
programarea la mont, trebuie s se aib n vedere: numrul de pui
ftai i nrcai, starea de ntreinere i vrsta;
ntr-o cresctorie de iepuri, raportul ntre sexe este de un mascul la
9 femele;
22
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n vederea montei, femela se introduce n cuca masculului
(niciodat invers);
dup dou monte consecutive (la interval de 10 minute ntre ele),
iepuroaica se readuce n cuca ei;
masculii pot fi folosii la mont dou zile consecutive, dup care li se
asigur o zi de pauz;
diagnosticul gestaiei, se poate face prin mperecheri de control la 5-
6 zile de la mont, sau prin palparea abdomenului la 10-15 zile dup
mperechere;
dup o gestaie de 30-31 zile, femelele fat ntre 1-12 pui, cu o
greutate medie cuprins ntre 50-70 g;
la 24 ore dup ftare se face controlul cuibului, ocazie cu care se
numr puii, se observ viabilitatea lor i se elimin resturile
placentare i puii mori;
n funcie de sistemul de cretere practicat, puii de iepure de cas se
narc la vrste cuprinse ntre 28-60 de zile.
Ritmul de reproducere
Pentru stabilirea ritmului de reproducere a iepurilor de cas ntr-o
cresctorie, trebuie sinem cont de condiiile de cretere asigurate (hrnire i
adpostire) n cadrul acesteia.
Productivitatea iepuroaicelor dintr-o ferm, estimat prin numrul de
pui nrcai pe an, depinde de intervalul ntre dou ftri succesive, de
numrul de pui la ftare i de procentul de supravieuire a puilor pn la
nrcare.
Dup intervalul de timp ntre dou ftri succesive, ritmul de
reproducere poate fi:
Ritmul de reproducere extensiv, este caracteristic cresctorilor
care dispun de condiii de hrnire i adpare precare i se bazeaz pe
realizarea a dou ftri pe an, n urma crora se obin 12-18 pui
nrcai pe femel. Un ciclu de reproducere este alctuit din 30 zile de
gestaie i 60 zile de alptare. Cele dou cicluri de reproducere
nsumeaz 180 zile pe an i se deruleaz ntre 1 martie-15 septembrie.
23
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Ritmul de reproducere semiintensiv const n realizarea a 3
ftri pe an, n urma crora se narc 26-28 pui/femel. Intervalul
ntre dou ftri succesive este de 75 zile (30 zile de gestaie i 45 zile
de alptare). Cele trei cicluri de reproducere nsumeaz 325 zile.
Ritmul de reproducere intensiv se bazeaz pe realizarea a 4
ftri pe an i obinerea a 30-35 pui nrcai/femel. Durata unui ciclu
de reproducie este de 75 zile, iar femela este n activitate 300 zile/an.
Ritmul de reproducie foarte intensiv const n obinerea a 6
ftri/an/femeli a 36-48 pui nrcai/an/femel. Ftrile au loc la
interval de 60 de zile (30 zile de gestaie i 30 zile de alptare), iar
femela este n activitate 360 zile/an.
n funcie de ritmul de reproducere ales se ntocmete n ferm
un plan de monti ftri (tab. 2).



Tabelul 1 Caracteristici reproductive



Tabelul 2 Planificarea montelor i a ftrilor

24
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
nmulirea iepurilor de cas
Reuita creterii iepurilor de casi obinerea de profit, depinde n mare
msur de organizarea atent a procesului de reproducie.
n cazul creterii iepurilor de cas n sistem gospodresc (adic n cuti
amplasate n curte,unde nu putem controla factorii de mediu cum sunt:
temperatura, umiditatea, curenii de aer i lumina) este recomandabil ca
reproducia iepurilor s se fac doar n perioada aprilie-septembrie .
Pe timpul iernii vor fi meninute doar exemplarele de reproducie, fr
ca acestea s fie mperecheate.
Noiuni Generale
La orice mamifer , aparatul genital intr n funciune mai trziu dect
alte aparate i sisteme ale organismului.
Debutul activitii sexuale corespunde cu momentul n care indivizii
de sex opus ncep s i manifeste dorina de mpreunare, fr a fi ns
capabili s procreeze.
Maturitatea sexual coincide cu stadiul n care aparatul genital este
capabil s elaboreze celule sexuale mature , apte pentru a fi fecundate.
Acest moment se instaleaz naintea realizrii maturitii sexuale.
La iepurele de cas, momentul apariiei maturitii sexuale este
determinat genetic, fiind relativ apropiat la femele i masculi i influenat de
alimentaie, microclimat (temperatura, lumina), precocitatea rasei etc.
Cu toate c maturitatea sexual la iepuri se instaleaz la vrsta de 4-5
luni , ei pot fi folosii la reproducie doar cnd ating vrsta optimi 70-75%
din greutatea corporal a individului adult din rasa respectiv.
25
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Greutatea corporal pe care o are reproductorul n momentul montei
este mult mai important dect vrsta , dar este o greeal s se monteze
iepurii la o vrsta prea fraged , indiferent de gradul lor de dezvoltare.
Specificare UM RASE
mari mijlocii mici
Greutatea minim pentru
reproducere a iepuroaicelor
kg 3,5 2,5 1,7
Vrsta iepuroaicelor pentru
reproducere dac au
greutatea minim
luni 6,5 5,5 4,5
Greutatea minim pentru
reproducere a iepuroilor
kg 4 2,8 1,8
Vrsta iepuroilor pentru
reproducere dac au
greutatea minim
luni 7,5 6,5 5,5

Admiterea tineretului cunicul la reproducie nainte de vrst i
dezvoltarea corporal optim se soldeaz la femele cu distocii (avorturi),
ntrzieri de cretere , producie mic de lapte, iar la masculi cu obinerea
unui material seminal necorespunztor calitativ i epuizarea sexual rapid.

26
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
ngrijirea femelelor gestante i pregtirea pentru ftare.

Pentru iepuroaicele gestante, trebuie create condiii foarte bune de
ntreinere: hran bun, ap proaspt n cusc. Lng aceste femele nu
sunt admise personae strine, deservirea lor trebuie s fie linitit, fr
zgomote i strigte, nu trebuie luate n mn etc.
Cu o sptmn nainte de ftare, se pregtete cuibul: se
dezinfecteaz, se pune fn, iarna cu dou zile nainte se conecteaz
electrotermotorul.


Ftarea

Este momentul cel mai important pentru cresctori; dureaz 10-
40 minute i are loc mai ales noaptea. Iepuraii se nasc goi i orbi. Primul
control al cuibului trebuie efectuat n prima zi de ftare. Minile se spal cu
spun fr miros, femela se izoleaz n cuc i foarte atent se examineaz
cuibul. Se numr puii, iar cei care au czut din cuib se pun napoi. Dup
aceasta, se acoper iepuraii cu puf i peste o or, dup ce mirosul de om
din cuib a disprut, iepuroaicei i se permite accesul la pui.
Dac o iepuroaic are muli iepuri, dar puin lapte, sau dac a murit
este necesar efectuarea asa numitului sistem cuc. Aceasta nseamn c,
de la o femel, se iau puii cam de aceeai vrst i se pun n cuibul alteia.

Perioada de alptare

La natere, iepuraii au greutatea de 50-70 g. Trebuie urmrit
creterea iepurailor. Dac femela are lapte destul, atunci acetia sunt
rotunjori, au privirea sntoas, sunt linitii.
Iepuroaica poate s dea 50-350 g de lapte la o hrnire, care are loc
odat n 24 ore i n acelai timp cnd ea a ftat. La iepurai, ochii se
deschid la vrsta de 10 zile, iar ncepnd cu ziua 16-20 ies din cuib i ncep
27
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
s guste mncarea mamei. Iepuraii cresc rapid i la o lun au greutatea de
400-700g.

nrcarea puilor

Iepurii se narc la vrste diferite, n funcie de metoda de cretere: la
ftri intensive la 28-29 zile, la semiintensive 35-45 zile, iar la utilizarea
tehnologiei recomandate dup 80 - 90 zile, care d posibilitatea creterii
rapide i deosebit de sntoase a iepurilor.
Dup aceast perioad (80-90 zile), iepurii se mpart n grupe i se
ntrein cte 2-3 n cuc, femelele separate de masculi.


ngrarea iepurilor

Perioada de ngrare intensiv dureaz 25-30 zile.
Hrana trebuie s fie bun, bogat n energie. Este important ca suprafaa
care revine fiecrui iepure s fie optim: 0,12 m.p.; dac e mai mare sau mai
mic, iepurii vor lua n greutate mai puin.

Hrnirea iepurilor n cresctoriile intensive
n cadrul fermelor specializate n cunicultur , exist cerina
intensificrii proceselor de cretere.
n ferme vor fi utilizate tehnologii de preparare a furajelor care s
permit o productivitate ridicat.
Cel mai performant sistem de preparare din acest punct de vedere
este granularea ( este vorba de compactarea mecanic a sortimentelor
furajere mrunite ).
Prin granulare se obin cteva avantaje majore :
28
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
timpul de conservare a furajelor crete;
temperatura din timpul compactrii mbuntete starea sanitar a
furajelor;
crete digestibilitatea i randamentul de valorificare al hranei;
se evit consumul preferenial al furajelor (iepurii nu mai pot alege);
se previne apariia unor afeciuni a cilor respiratorii .

Iepurii tineri hrnii astfel realizeaz 1 kg de spor n greutate pentru
fiecare 2,5 - 3,5 kg de nutre granulat.
Concentrate:
n general, iepurii valorific destul de bine o gam larg de furaje, dar
cele mai bune rezultate se obin dac se utilizeaz furaje combinate
complete, cerinele n energie metabolizant (EM), protein brut(PB),
aminoacizi, celuloz brut (CB) i grsimi brute(GB), cum ar fi:
-tineret 4-12 sptmni : EM 2400 kcal/kg; PB 15%; lizin 0,6%; argin
0,9%; triptofan 0,18%; metionin+ cistin 0,5%; CB 14%; GB 3%.
-femele n lactaie : EM 2600 kcal/kg; PB 18%; lizin 0,75%; argin 0,8%;
triptofan 0,22%; metionin+cistin 0,6%; CB 12%; GB 5%.
-femelele gestante i reproductori : EM 2400 kcal/kg; PB 15%; lizin
0,6%; argin 0,9%; triptofan 0,18%; metionin+cistin 0,5%; CB 14%; GB
3%.
Deoarece furajarea difereniat este mai greu de realizat, se poate
folosi furaj unic pentru toate categoriile menionate:
-EM 2400 kcal/kg; PB 17%; lizin 0,7%; argin 0,9%; triptofan 0,2%;
metionin+cistin 0,6%; CB 14%; GB 3%.

Cele mai indicate pentru iepuri sunt furajele granulate, deoarece nu
conin praf care irit mucoasa nazali pot contribui la agravarea unor boli
(dac sunt purttori), precum pasteureloza.
Se pot face i furaje negranulate, respectnd parametrii furajului, dar
sunt destul de greu de realizat deoarece solicit un grad nalt de tehnicitate;
impedimentul major l reprezint, printer altele, i praful, iar ingestia de
29
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
hran este mai redus dect la cel granulat. Pentru testarea furajului
negranulat pe un anumit lot, se poate folosi un lot martor (de aceeai vrst
cu cu lotul testat) care s fie hrnit cu furaj granulat i se vor compara
rezultatele obinute cu cele dou loturi.
Un factor major de care trebuie inut cont este echilibrul ntre CB i
PB, astfel:
-PB mai mic de 16% i CB mai mic de 12 %, risc de diaree;
-PB mai mic de 16% i CB 12-15%, producie sczut, dar securitate ridicat
pentru diaree;
-PB mai mare de 18% i CB mai mic de 12%, diaree n majoritatea cazurilor;
-PB ntre 16-18% i CB ntre 12-15%, reeta ideal pentru producie
intensiv.
O nutriie deficitar poate favoriza apariia de boli de natur parazitar,
bacterian sau infecioas, datorit carenelor care apar.

ngrarea iepurilor

Perioada de ngrare intensiv dureaz 25-30 zile.
Hrana trebuie s fie bun, bogat n energie. Este important ca suprafaa
care revine fiecrui iepure s fie optim: 0,12 m.p.; dac e mai mare sau mai
mic, iepurii vor lua n greutate mai puin.
Reet de furaj combinat granulat pentru iepuri
(variant)
1.Porumb 15 %;
2.Ovz 10 %;
3.rot de floarea soarelui 20,5%;
4.Gru 10%;
5.Mazre 8%;
6.Orz 20%;
7.Tre de gru 6%;
8.Fin de peste 2%;
9.Lapte praf degresat 1%;
10.Drojdie furajer 1%;
30
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
11.Fosfat fr fluor 2%;
12.Cret furajer 1,5%;
13.Sare 0,5%;
14.Melas 1,5%;
15.Premix 1%;
Particularitile tehnologiei propuse i construcia cutilor
(modulelor)
Cutile (modulele) sunt vopsite n alb (vopsea alb ignifug). Culoarea
alb ndeamn cresctorul s menin curenia, iar igiena asigur
rentabilitatea fermei. Practica arat c iepurii cresc nu numai datorit
alptrii, hranei i apei. Lor le este foarte necesar si aerul curat si proaspt.
Dejeciile se colecteaz ntr-un vas (rezervor) care se afl sub cuvele de
colectare a dejeciilor. Rezervoarele sunt ermetice. Urina iepurelui, care este
nociv i are un miros neplcut, se scurge la fundul rezervorului, iar fecalele
n stare solid acoper suprafaa urinei din rezervor. Rmiele de aer nociv
sunt absorbite de o eav special.
Sistemul de evacuare a dejeciilor cu care sunt echipate modulele de
cuti exclude practic contactul iepurilor cu dejeciile, inclusiv cu mirosul.
Coccidia, care la nceput se dezvolt n organismul iepurelui i nu
prezint pericol, n contact cu dejeciile, ntr-un interval de 7 zile, la cldur,
devine foarte periculoas.
Construcia modulelor de cuti d posibilitate iepurilor s mnnce zi i
(mai ales) noapte, ceea ce este foarte important, deoarece stomacul lor se
deosebete radical de cel al altor animale. Stomacul iepurelui nu se poate
contracta i hrana este mpins n esofag cu o alt porie de hran.
Saliva la iepure se secret permanent (o uvi) i nu numai atunci
cnd primete hrana, ca alte animale. Stomacul secret suc gastric,
indiferent dac iepurele are hran sau nu. De aceea, trebuie asigurat hrana
permanent.
Adptorile sunt prevzute cu recipiente n care sunt introduse cu
gtul n jos dou vase de plastic, a cte 5-7 litri fiecare. Apa din vase se
31
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
scurge pn laun anumit nivel, care se menine constant, n funcie de
cantitatea de ap consumat. Apa n vas se menine datorit rarefierii aerului
din acesta. n aerul rarefiat, microbii pot supravieui, dar nu pot s se
nmuleasc i astfel calitatea apei nu se depreciaz.
Iarna, apa se nclzete pn la temperatura corpului iepurelui,
folosind nclzitorul electric.
Construcia cuibului, care imit o vizuin natural, unde iepuroaica
poate s fete puii fr s fie stresat; cel mai important lucru este nclzirea
cuibului n partea de jos cu ajutorul termoforului electric, cnd temperatura
este mai sczut de + 8C. Energia electric folosit d un impuls de cretere
mare i din start, deoarece puiul consum toat energia din laptele mamei
sale pentru cretere, nu i pentru nclzirea corpului su.
Tehnologia prevede conducerea fermei folosind computerul i un
program special, care ntocmete planul zootehnic pentru fiecare zi,
efectueaz selecia etc. Dac cresctorul nu are computer, planul zootehnic
se ntocmete folosind metode speciale.


Indicii tehnico-economici ai unui modul de cuti :
- suprafaa ocupat, inclusiv cea de deservire 8 m.p.;
- se ntrein pn la 30 iepuri;
- consum de furaj combinat 500 kg/an;
- consum de fn 250 kg/an;
- cheltuieli de deservire 0,1-0,2 om/or/zi;
- cheltuieli de munc pentru creterea unui iepure pn la sacrificare 1
om/or;
- cheltuieli de energie electric 100 kw/an;
- consum de ap 0,1 m3.
innd seama de condiiile i de baza tehnico-material a gospodriilor,
se propun diferite proiecte de construire a fermelor de iepuri n cteva etape,
ncepnd cu 10 femele de reproducie pn la capacitatea de 100-150
femele.
32
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Igiena adposturilor pentru iepuri

Datorit faptului c
iepurele de cas este o ras
domestic obinut relativ
recent n istoria omenirii (adic
doar de aproximativ 6.000 de
ani), acest animal reacioneaz rapid i exagerat la stimulii noi.
Simplele schimbri de temperatura, umiditate sau ventilaie n adpost
sunt interpretate de iepuri ca un factor de stres i poate declana cu uurin
diverse boli.
De asemenea, zgomotele care apar brusc provoac adevarate drame n
metabolismul animalului.
La o simpl btaie din plame, se declaneaz o adevarat curs cu
obstacole n interiorul cutii. Cnd se opresc din alergat, iepurii au o poziie
ghemuit, cu urechile lipite de trup i ochii terorizai.
Este exact efectul care nu trebuie s apar ntr-o cresctorie.
Evacuarea dejeciilor
Evacuarea dejeciilor din cuti i adposturi trebuie efectuat mcar o
data la 3 zile; iepurele este un animal foarte curat i acord o atenie
deosebit mpririi locuinei sale n spaiu de odihni spaiu pentru
efectuarea necesitilor.
Zgomotele efectuate de cresctor pentru curarea cutii nu constituie
factor de stres pentru iepuri (iepurii se obinuiesc repede cu ngrijitorul).
Curenia va fi efectuat mai uor dac se vor muta temporar iepurii
ntr-o cuc ambulant.

33
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Pentru efectuarea cureniei este suficient o mtur mic , un raclet (
se poate folosi i o sap cu coada scurt) i o gleat plin cu rumegu.
Dup raclarea dejeciilor, se mtur toat cuca iar la sfrit se va
mprtia un strat subire de rumegu peste zona dejeciilor.
n general, mcar o dat la dou sptmni se stropete pardoseala i
pereii cutii cu var stins pentru a elimina microbii (metoda chimic la care
se utilizeaz o soluie de 3-5 %). Pentru aceasta este necesar o mtur sau o
bidinea.
n cazul n care se efectueaz curenia ntr-o cuc n care se tie sau
se bnuiete c a locuit un iepure bolnav, nainte de a se stropi cu soluia de
var este necesar s se flambeze interiorul cutii pentru a elimina termic
majoritatea microbilor (metoda termic).
Ventilaia
Ventilaia este important ntruct are rol de evacuare a aerului viciat
din adpost i de introducere a aerului curat. n plus are i o influen
decisiv asupra temperaturii i umiditii.
La iepurii de cas crescui n sistem extensiv (arcuri) sau semiintensiv
(cuti plasate n curtea gospodriei), ventilaia nu este o problem, ea
realizndu-se pe ci naturale.
Pe de alt parte, n cazurile sus menionate este bine s fim ateni la
modul cum construim cutile pentru a nu realiza o ventilaie prea mare n
interior (iepurii fiind foarte sensibili la curenii de aer care depesc 0,4 metri
/ secund).
La iepurii crescui n sistem semiintensiv (microferme) sau n cel
intensiv, adic n cldiri avnd destinaie cunicul , admisia i evacuarea
aerului au loc prin orificiile de ventilaie existente n structura cldirii.
34
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Pentru ca circularea artificial a aerului n adpost s aib
randamentul ateptat, este recomandat ca ntre orificiul de admisie i cel de
evacuare s nu exista o distan mai mic de 1,5 metri.
n acest mod vor fi eliminate gazele nocive care se formeaz n adpost
(gaz metan, amoniac, dioxid de carbon i hidrogen sulfurat).
Viteza de circulare a aerului trebuie s fie reglabil ( ventilator cu mai
multe trepte de vitez) i s se ncadreze ntre limita minim de 0,1 m/sec i
cea maxim de 0,4 m/ sec.
Neventilarea corect a adpostului se va concretiza n apariia rapid a
bolilor i a deceselor n mas.
Temperatura
Temperatura are o influen major asupra efectivelor de animale din
cresctorii.
Aceast influen se reflect asupra :
- strii de sntate a iepurilor ;
- consumului zilnic de furaje ;
- funciei de reproducere.
De la temperatura de 20 de grade Celsius, fiecare grad suplimentar va
diminua ritmul de cretere al iepurelui i pofta sa de a consuma nutreuri.
Temperaturile de sub 10 grade Celsius constituie factori favorizatori ai
bolilor digestive i respiratorii , diminueaz capacitatea de reproducie i
contribuie la creterea consumului de nutreuri (animalul ncercnd astfel
s-i pstreze temperatura corpului n limite normale ).
Temperatura optim n maternitate este de 17 - 19 grade ( n cuibul de
ftare se asigur astfel cele 30 - 32 de grade necesare puilor).
35
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n compartimentul cresctoriei destinat tineretului cunicul sunt
necesare:
22-23 de grade n primele 2-3 zile dup nrcare;
20 - 22 de grade pentru vrsta de 4 - 6 sptmni ;
16 - 18 grade pentru intervalul 6 -14 sptmni .
n adposturile pentru iepuri aduli , temperatura optim este de 14 -
16 grade Celsius.
Pentru a obine rezultate bune n cresctorii, trebuie s avem grij ca
temperatura din interior s nu sufere variaii mai mari de 2-4 grade pe
parcursul a 24 de ore.
Dup unii autori, temperatura critic minim pentru iepuri ar fi 5
grade Celsius, iar cea maxim 30 de grade Celsius. Este vorba, desigur, de
influena temperaturii asupra iepurelui de ferm.
n ceea ce privete iepurii de cas crescui n cuti amplasate n curte,
temperatura critic minim este mult sub 5 grade Celsius. n privina
temperaturii critice maxime, este adevrat faptul c att iepurii de cas ct i
cei de ferm rezist cu greu cldurii verilor toride.
Tocmai de aceea, trebuie s se acorde atenie maxim n privina
adptorilor : apa proaspat s nu lipseasc.
n cazul n care se observ c iepurii dau semne de supranclzire
(prezint urmtoarele semne: agitaie extrem n prima faz, apoi respiraii
sacadate i foarte rapide, umezeal pronunat n jurul gurii,mici hemoragii
n zona nrilor) trebuie acionat astfel : iepurele va fi transportat rapid ntr-
un loc rcoros, bine aerisit i linitit.
Aceast msur poate fi aplicat n cazurile izolate.
36
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
n cazurile n care sunt raportate mai multe cazuri concomitente,
singura soluie pentru cutile amplasate afar este s se stropeasc cu ap
att cutile, ct i animalele.
n acest fel, prin evaporarea apei, se va obine o scdere artificial a
temperaturii cu 7 - 8 grade Celsius.
Dac iepurii supranclzii se afl n adposturi nchise, se va porni la
putere maxim sistemul de ventilare.
Fundamentarea financiar
Cheltuielile pentru ntreinere:
Hrana:
a) pentru ntreinerea turmei de baz(110capete) (365 zile):
furaj combinat: cantitatea : 110 cap. x 0,15 kg/zi x 365 zile = 6022 kg
costul : 6022kg x 0,2 Euro/kg = 1204Euro

fn: cantitatea :110 cap. x 0,2 kg/zi x 365 zile = 8030 kg
costul : 8030 kg x 0,07 Euro/kg = 562 Euro

b) pentru creterea 2400 iepuri pn la vrsta de 120-130 zile:
furaj combinat: cantitatea : 2400 cap. x 0,14 kg/zi x 100 zile = 33600 kg
costul : 33600 kg x 0,2 Euro/kg = 6720 Euro
fn: cantitatea : 2400 cap. x 0,1 kg/zi x 100 zile = 24000 kg
costul : 24000 kg x 0,07 Euro/kg = 1680 Euro

Costul total al hranei : 1204+562 + 6720 + 1680 = 10166 Euro
Alte cheltuieli:
amortizarea cutilor (110 buc.) 1350 Euro
transport - 300 Euro

Total cheltuieli 11.816 Euro

37
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Venit: reproductori: preul : 200 cap. x 20 Euro = 2.000 Euro
carne: produs : 2200 cap. x 2 kg/carcas= 4400 kg
preul : 4400 kg x 3 Euro = 13.200 Euro
dejecii: 50 tone, din care se obin aproximativ 35 de tone biohumus
preul : 35000 kg x 0,15 Euro/kg = 5250 Euro

Total venit : 2000+13.200+5250=20350Euro
Profitul net : 20350 E-11.816 E=8534E, cte 711 E/lun.
Legislaia naional util pentru nfiinarea
fermelor
(1)Creterea i exploatarea animalelor este activitatea desfurat de
cresctorii de animale, indiferent de statutul juridic al acestora, n scopul
obinerii de produi i produse animaliere.
(2) Activitatea de cretere a animalelor se realizeaz n exploataii zootehnice,
asociaii i cresctorii individuale.
(3) n alegerea sistemelor de cretere i a tehnologiilor de exploatare,
cresctorii de animale sunt obligai s previn poluarea, deteriorarea
mediului ambiant i s respecte regulile de protecie a animalelor. Terenurile
de sub construcii i cele de incint vor fi date n administrare, fr plat, pe
perioada desfurrii activitii.
(4) Consiliile locale vor aproba atribuirea de teren cu destinaie agricol, din
rezerv, pentru asigurarea necesarului de furaje cresctorilor de animale
care populeaz spaiile prevzute la alineatul. (1).
(5) La concesionarea terenurilor cu destinaie agricol de la Agenia
Domeniilor Statului, n scopul producerii furajelor, cresctorii de animale au
prioritate.
Calitatea de cresctor de animale, precum i de membru al unei asociaii
profesionale de profil d drept de preemiune la obinerea de licene, cu
38
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
sprijinul Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, n vederea
valorificrii la export a animalelor i a produselor de origine animalier.
(6) Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, pentru dezvoltarea
produciei animaliere, poate acorda cresctorilor de animale prime la
vnzare-cumprare, alocaii i avantaje fiscale pe produs, n conformitate cu
reglementrile legale n vigoare.
(7) Condiiile de alocare a stimulentelor, cuantumul acestora i forma de
acordare se stabilesc anual prin hotrre a Guvernului, la propunerea
Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, n limita fondurilor
alocate de la bugetul de stat.
Capitolul III Nutriia animalelor
Art. 13
(1) Nutriia animalelor, n nelesul prezentei legi, este o activitate zootehnic
de interes major prin care se asigur conversia optim a resurselor nutritive
n produse animaliere. Resursele nutritive, denumite furaje, includ
totalitatea produselor vegetale, animale, minerale i de sintez care, prin
folosirea n hrana animalelor, asigur desfurarea normal a funciilor vitale
i valorificarea potenialului de producie i reproducie al acestora.
(2) n sensul prezentei legi, activitile privind nutriia animalelor se refer la
a) producerea, recoltarea, depozitarea, conservarea, prelucrarea i
valorificarea plantelor de nutre;
b) fabricarea, comercializarea i utilizarea nutreurilor combinate, precum i
a altor preparate furajere din producia internsau din import, destinate
nutriiei animalelor;
c) producerea i folosirea biopreparatelor furajere;
39
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
d) stabilirea raiilor i normelor de furajare n funcie de tehnologia de
cretere i exploatare a animalelor.
Art. 14
Nutreurile concentrate simple, combinate, aditivii furajeri, premixturile,
substanele energetice, substanele minerale i preparatele speciale trebuie
s corespund parametrilor de calitate i salubritate stabilii prin norme ale
Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor i ale Ministerului Sntii
i Familiei.
Art. 15
Sunt considerate furaje de natur vegetal: cerealele, leguminoasele i
plantele tehnice pentru boabe, gramineele, leguminoasele anuale i perene,
precum i alte plante anuale destinate folosirii ca nutreuri, mas verde,
fibroase, deshidratate natural i artificial, suculente, ct i produse care
provin din producia secundar a culturilor realizate n teren arabil i din
producia pajitilor naturale i a pdurilor
Capitolul IV Ameliorarea animalelor
Art. 25
(1) Coordonarea i controlul activitii de ameliorare a efectivelor de animale
se fac de ctre Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor i se realizeaz
de instituii i organizaii implicate n acest proces, dup cum urmeaz:
a) instituii pentru controlul oficial al performanelor productive la animale i
evaluri genetice i structuri teritoriale abilitate n acest scop;
b) asociaii ale cresctorilor de animale, constituite potrivit legislaiei n
vigoare;
c) uniti specializate de nsmnri artificiale, precum i cele productoare
de material seminal, ferme zootehnice de elit, depozite de reproductori,
acreditate i autorizate n acest scop.
40
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
(2) Atribuiile i competenele acestor structuri organizatorice trebuie s
corespund programelor naionale de ameliorare pe specii, conform actelor
normative n vigoare.
(3) Zonarea n teritoriu a speciilor, raselor i tipurilor de animale, n funcie
de condiiile agroecologice i de interesele social-economice, precum i
activitatea de ameliorare a acestora se realizeaz prin programe naionale de
ameliorare a animalelor, elaborate pe o perioad determinat de Ministerul
Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, cu sprijinul asociaiilor profesionale ale
cresctorilor de animale, care se aprob prin ordin al Ministrului
Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
(4) Ameliorarea genetic a animalelor se realizeaz prin lucrri de selecie i
hibridare efectuate pe baza controlului oficial al performanelor zootehnice i
prin reproducie dirijat.
Capitolul V Reproducia animalelor
(1) Procesul de reproducie a animalelor este o activitate de baz n
zootehnie, necesar pentru reluarea ciclurilor de producie.
(2) Reproducia animalelor se organizeazi se desfsoar prin nsmnri
artificiale, mont naturali transfer de embrioni.
(3) Cresctorii de animale sunt liberi s aleag pentru efectivele proprii
metoda de reproducie prevzut la alineatul (2).
Art. 31
(1) nfiinarea i organizarea noilor uniti specializate pentru testarea
reproductorilor, producerea de material seminal, nsmnri artificiale la
animale necesit autorizarea de funcionare eliberat de instituiile abilitate
ale Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
(2) Condiiile pentru acreditarea i autorizarea unitilor specializate pentru
testarea reproductorilor, producerea de material seminal congelat i
41
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
nsmnri artificiale la animale se stabilesc prin ordin al Ministrului
Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
Art. 35
(1) Pentru promovarea n interes public a reproduciei i seleciei animalelor
de producie se finaneaz de la buget, prin alocaii anuale acordate de
Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, aciunile care urmeaz:
a) controlul oficial al performanelor de producie;
b) lucrrile pentru evaluarea valorii de ameliorare i de bonitare;
c) contravaloarea materialului seminal indigen utilizat la nsmnrile
artificiale se suport n proporie de pn la 100%, n funcie de valoarea de
ameliorare a reproductorilor, atestati autorizat oficial, precum i a
agentului criogenic folosit la conservare.
(2) Se finaneaza din bugetele administraiei publice locale activitile:
a) lucrrile necesare pentru atribuirea codurilor i numerelor de
nmatriculare a animalelor de producie;
b) organizarea depozitelor de reproductori.
Capitolul VI Protecia animalelor
Art. 37
(1) Cresctorilor de animale le este interzis s produc animalelor durere,
suferin, nelinite sau invaliditate, cu buntiin.
(2) Durerea evitabil este cauzat animalelor prin lovire sau accidente
traumatice.
(3) Suferina, alta dect cea provocat de durere, este cauzat animalelor de
nfometare, sete sau oboseal excesiv.
42
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
(4) Starea de nelinite este cauzat de privarea animalelor de libertate prin
legarea defectuoasa sau ncarcerarea sever, singurtate, de introducere n
spaiul lor de via a unor animale din alte specii sau din aceeai specie fr o
acomodare prealabil, de senzaia de pierdere a echilibrului, de zgomote
puternice, de ocuri luminoase sau electrice.
(5) Invaliditatea voit este cauzat animalelor prin lucrri experimentale.
(6) n termen de 6 luni de la publicarea prezentei legi n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, cu
consultarea organizaiilor neguvernamentale interesate, va elabora reguli de
protecie a animalelor domestice, care vor fi aprobate prin ordin al
Ministrului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
Capitolul VII Rspunderi i sanciuni
Art. 40
nclcarea dispoziiilor prezentei legi atrage rspunderea administrativ,
contravenional, civil sau penal, dup caz.
Art. 41
(1) Constituie infraciuni urmtoarele fapte:
a) falsificarea nscrisurilor n certificatele de origine i valoare de ameliorare
sau n alte evidene oficiale;
b) nscrierea n etichetele de prezentare a nutreurilor combinate a unor date
care nu corespund cu compoziia chimic a acestora;
c) folosirea de pesticide sau de alte substane toxice fr avertizarea
deintorilor de animale din zon;
d) producerea i vnzarea neautorizat de nutreuri combinate sau de aditivi
furajeri;
e) schimbarea destinaiei suprafeelor de pajiti n alte categorii de folosin,
fr aprobare legal;
f) distrugerea unor loturi semincere prin punat, cosit sau pe alt cale;
43
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
g) utilizarea n alte scopuri a fondurilor ce se constituie, conform legii,
pentru lucrri privind ntreinerea i mbuntirea pajitilor;
h) executarea de lucrri de manipulare genetic la animale, fr aprobarea
forului de specialitate imediat superior.

CONCLUZII FINALE

Avnd n vedere forma de activitate a sociatii noastre, producerea i
comercializarea crnii de iepure n principal, putem afirma c nu ntlnim
problem majore. Dei este o pia mic, cererea de carne de iepure
nregistreaz n final o cretere real. Suntem n pas cu cpncurenii notri i
acest fapt se datoreaz experienei noastre, dar i studiului de pia realizat.
Singura problem cu care ne confruntm este imposibilitatea de a
schimba mentalitatea oamenilor n ceea ce privete o alimentaie sntoas
corelat cu consumul crnii de iepure, dar acest lucru nu ne mpiedic s
mergem nainte.

44
Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti
Controlul i Expertiza Produselor Alimentare
Anexa