Pate

Ingredientes
Ingredientes

Cantidad Precio (soles)
Carne de cerdo molida
cuada
1.600kg 18.40
Grasa de cerdo molida 3.200kg 20.80
Hgado cordero 2.000kg -
Caldo de pre coccin 1 lt 15.60
Concentrado funcional
de soya
240gr 9.00
Pimienta blanca 12gr 3.20
Nuez moscada 4gr 2.80
Pimentn 5gr 0.50
canela 14gr 3.20
Clavo de olor 14gr 3.80
Sales de cura 30gr -
fosfatos 10gr 2.00
Lactosa o glucosa 10gr 4.10
cebolla 40g 0.50

Mortadela
ingredientes cantidad Precio (soles)
Carne de de porcino curada 4.950kg 57.00
Grasa de porcino 2.700kg 17.50
Hielo 2.820kg 7.00
Sal comn 150gr 1.20
Polifosfatos 40gr 3.50
Pimienta molida 15gr 3.20
Comino molido 15gr 3.20
Nuez moscada rallada 20g 4.50
Concentrado funcional de
soya
200gr 9.00
almidon 200gr 6.00
Color carmn 2ml 2.50





Jamonada
ingredientes cantidad Precio (soles)
Carne de pollo 4.600kg 58.88
Grasa de porcino 1.660kg 10.80
Hielo 1.835kg 7.00
Sal comn 32.5gr 1.20
Polifosfatos 26.03gr 3.50
Pimienta molida 9.76gr 3.20
comino 9.76gr 3.20
Nuez moscada 13.02gr 4.20
Concentrado funcional de de
soya
130.19gr 9.00
Almidn 130.19gr 6.50