MODELO INTERVENTORA AL

PROGRAMA DE ALIMENTACIN
ESCOLAR
CONTRATO 2014 02 0169 /Febrero
de 2014
ETC CESAR
OBJETO
Realizar Interventora Administrativa, tcnica,
financiera, contable, jurdica y de gestin
social al Programa de Alimentacin Escolar -
PAE Contratado por el departamento del
Cesar para la vigencia 2014, de acuerdo con
los lineamientos tcnicos administrativos y
estndares del Programa de Alimentacin
Escolar impartidos por el Ministerio de
Educacin Nacional.
De la etapa de Alistamiento
Solicitud y recepcin de
Documentos tcnicos
requeridos previo a la
ejecucin del contrato
(PSB, Ciclos de men,
programas y
procedimientos
establecidos en el
lineamiento tcnico
administrativo del MEN.
Verificacin de los ciclos de
men, Documentos,
planes y programas
establecidos en el contrato
y Lineamiento tcnico
administrativo del MEN
Conceptualizacin de los,
ciclos de men, planes y
programas establecidos en
el lineamiento tcnico
administrativo del MEN. Si
el concepto es aprobado,
el Operador puede iniciar
su ejecucin, si no
empezar nuevamente el
proceso.
Componente Tcnico
Componente Tcnico
VISITAS A:
ESTABLECIMIENTOS
EDUCATIVOS
BODEGA DE
ALMACENAMIENTO Y
EMBALAJE
SEDE ADMINISTRATIVA DEL
OPERADOR
Visitas tcnicas
integrales
Visitas de control de
entrega de los
complementos
VISITAS TECNICAS
Ejecucin de visitas
Planeacin
El profesional de campo debe verificar los datos de ubicacin de la bodega, EE o sede administrativa del Operador, de
manera previa a la ejecucin de la visita
Las visitas a Establecimientos educativos y Bodega de Almacenamiento y embalaje NO sern concertadas. Las visitas
a la sede administrativa del Operador se deber concertar con mnimo tres das de Anticipacin a la fecha de
ejecucin de la misma.
Aliste su material de trabajo como: formatos de acta y sus anexos , elementos de medicin como gramera, vaso
medidor y cinta mtrica y cmara fotogrfica
Aliste la indumentaria que debe utilizar durante la visita a E.E y Bodega, segn aplique (Bata, gorro, tapabocas,
guantes).
Conserve el acta de visita anterior, si corresponde a visitas realizadas previamente durante la ejecucin del contrato
de Operacin vigente.
Ejecucin

Presentacin y breve socializacin del objetivo de la visita. Recuerde Portar su carn de Identificacin.
Observacin, evaluacin y diligenciamiento de los formatos de los procesos ejecutados
Consignacin de hallazgos en el formato definido para tal fin.
Elaboracin del acta de visita
Socializacin del acta de visita, haciendo una lectura detallada de cada uno de los hallazgos encontrados.
Recuerde utilizar un lenguaje sencillo y claro al hacer algn tipo de explicacin, para que la persona que
escuche pueda entender.
Firma y entrega de la copia del acta de visita y de los anexos constitutivos de la misma.
Componente Tcnico
Muestreo Microbiolgico
S
u
p
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y

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b
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Frotis de
manos del
personal
manipulador
Frotis de
superficies
Ambientes
Agua
A
l
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m
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t
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s


Ensalada
Arroz
Protena
Animal
Bebida
acompaante
(Bebidas
lcteas, Jugos)

A
l
i
m
e
n
t
o
s


Bebida lctea
Acompaante
Racin Preparada en sitio Racin Industrializada Lista
Componente Tcnico
Ejecucin de las visitas para muestreo microbiolgico
Planeacin
El profesional responsable del muestreo debe verificar los datos de ubicacin de los
establecimientos educativos previa a la ejecucin de la visita
Estas visitas NO sern concertadas.
Revise el Protocolo de muestreo y aclare sus dudas antes de la ejecucin de las visitas.
Recuerde no utilizar relojes, pulseras, anillos, aretes, cadenas y utilice calzado cmodo.
Aliste la indumentaria que debe utilizar (Bata, gorro, tapabocas y guantes).
Aliste el material de muestreo y tenga en cuenta todas las consideraciones requeridas para
conservarlo en condiciones ptimas.
Aliste el formato de toma de muestras.
Ejecucin

Presentacin y breve socializacin del objetivo de la visita. Recuerde Portar su carn de
identificacin.
Observacin e identificacin de situaciones que puedan estar afectado la inocuidad de los
alimentos.
Toma de muestras de acuerdo con el Protocolo
Identificacin de las muestras
Diligenciamiento del acta de visita.
Firma y entrega de la copia del acta de visita y de los anexos constitutivos de la misma
Componente Tcnico
-Revisar que el objeto del contrato se haya cumplido y suscribir el acta
definitiva de recibo a satisfaccin del objeto contractual.
-Elaborar el proyecto de acta de liquidacin del contrato y entregarla al
supervisor del contrato junto con todos los dems documentos
requeridos para adelantar el tramite de liquidacin
-Solicitar al contratista informes, aclaraciones, y explicaciones sobre el
desarrollo de la ejecucin contractual.
-Realizar requerimientos oportunos por escrito y exigir tiempos
perentorios de cumplimiento.
-Conceptuar segn la criticidad de los hallazgos y sugerir al ordenador
del gasto, las acciones a que haya lugar.
-Acompaar al ordenador del gasto, en las audiencias del debido
proceso que se generen con ocasin de incumplimientos del contratista
y aportar los soportes recopilados en el ejercicio de la Interventora.
-Recomendar oportunamente al ordenador del gasto las prorrogas,
adiciones, suspensiones, terminacin anticipada o aplicacin de las
clusulas excepcionales.
Verificar al inicio dela ejecucin del contrato, que el contratista
haya cumplido con todos los requisitos de perfeccionamiento y
legalizacin del contrato. Acta de inico?
Componente Administrativo
Componente Financiero
Verificar el correcto manejo
de los recursos entregados
al contratista como anticipo
para la ejecucin del
contrato.
Verificar el cumplimiento
de las obligaciones con el
sistema general de
seguridad social integral y
pagos parafiscales durante
la ejecucin del contrato
Revisar y aprobar la
totalidad de los
desembolsos que se deban
realizar de conformidad con
el objeto del contrato.
(Requisitos para certificar
cumplimientos para pago)