Sunteți pe pagina 1din 1

Buna!

Am vorbit cu profa de biochimie si pentru examenul de la chimia alimentului treb


uie sa punem accent pe:
-stadiile pe care le parcurge carnea: starea PSE, sararea, imbrumari ale carnii
-reactia Maillard
-fermentatia lactica
-energetica contractiei musculare cu formarea complexului acto-miozinic
-modificarile care au loc in timpul maturarii branzaturilor
Succes!

S-ar putea să vă placă și