Ingrediente

400 gr. piept de pui

150 gr. bacon
150 gr, branza albastra (blue cheese)
2 avocado
2 rosii
2 oua fierte tari
o legatura ceapa verde
o salata verde
otet, ulei de masline, sare, piper, mustar, un catel de usturoi, o lingura sos worcester
Mode de preparare
1. e pun la fiert ouale. !n acelasi timp, rumenim baconul in tigaie si fierbem sau tragem la
tigaie pieptul de pui, taiat bucatele. "apata o aroma deosebita daca tragem la tigaie in
celasi timp baconul si puiul. #entionam ca, dupa preferinte, se poate folosi si carne de
curcan, la fel de delicioasa. e taie in cubulete mici avocado, rosiile, ouale si o parte din
branza, iar ceapa si patrun$elul se toaca marunt. %ranza ramasa se marunteste cu furculita,
la ea se adauga catelul de usturoi curatat si zdrobit si mustarul, iar peste se adauga ulei de
masline e&travirgin, amestecand continuu. e adauga spre final si otetul si sosul, si se
potriveste cu sare si piper dupa gust. 'a servire, pe platou se aseaza un pat de frunze de
salata verde, peste care se aseaza restul de ingrediente astfel incat sa incante ochiul. 'e
puteti aseza in straturi, sau randuri, depinzand si de forma platoului. e stropeste cu
cateva linguri de sos, iar restul de sos se serveste la masa, intr(o sosiera. )ofta buna *
Salata de pui cu ciuperci
Ingrediente
500 g piept de pui fiert
500 g ciuperci
usturoi, iaurt, castraveti, piper, sare, maioneza
Mode de preparare
1. "arnea de pui fiarta si ciupercile se taie fasii subtiri. "astravetii (murati sau verzi) se dau
pe
razatoarea mare. +sturoiul se piseaza marunt. ,oate ingredientele se amesteca, se adauga
condimente dupa gust. e serveste rece, de la frigider.
Salata mediteraneana de scrumbii cu cartofi
Ingrediente
1 scrumbie mi$locie
-00 g cartofi
2 cepe mi$locii
1 linguri./ o.et
2 linguri ulei
c0teva m/sline verzi
Mode de preparare
1. e cur/./ scrumbia1 se spal/ 2i se las/ c0teva ore 3n ap/ rece, ca s/ se des/reze. e taie
buc/.i. e preg/te2te o salat/ de cartofi, se a2az/ 3ntr(o farfurie 2i deasupra se pun
buc/.ile de scrumbie. e pun 3mpre$ur felii de ceap/ t/iat/ sub.ire 2i m/sline. alata este
mai gustoas/ dac/ se preg/te2te cu o or/, dou/ 3nainte de a fi servit/.
Sos cu branza si verdeata
Ingrediente
250 g br0nz/ de vaci
o leg/tur/ de p/trun$el
4(4 frunze de ment/
2 codi.e de ceap/ verde
2 ro2ii mici
zeama de la 5 de l/m0ie
sare, piper
Mode de preparare
1. e op/resc ro2iile, se cur/./ de coa$/ 2i se taie cubule.e.
e amestec/ br0nza faramitata cu sare, piper, zeama de l/m0ie, dup/ care se adaug/
verdeata tocata m/runt. 'a sfarsit, se pun ro2iile tocate, sau, daca se serveste ca aperitiv,
se pot umple $umatati de rosii cu pasta de branza.
Rosii portugheze cu orez
Ingrediente
12 rosii mi$locii
2 ardei
100 g orez
sare, piper, frunze de salata
)entru maioneza 6
1 galbenus
1 lingurita mustar
50 g ulei
Mode de preparare
1. e aleg ro2ii mi$locii, se taie un capac, se scobesc. e presar/ sare, piper, pu.in o.et 2i se
las/ la o parte, s/ se scurg/. e fierbe 3n ap/ 100 g de orez1 se scurge bine 2i se amestec/
cu dou/ linguri de maionez/ preg/tit/ cu mu2tar 2i cu doi ardei cop.i, t/ia.i m/runt. e
umplu ro2iile, se a2az/ pe farfurie, cu salat/ verde sau cu frunze de p/trun$el 3mpre$ur.
Paste carbonara
Ingrediente
o punga paste (spirale)
2 oua
150 g smantana
1 ceapa
100ml vin alb
400g 7aizer afumat sau bacon
mozarella
patrun$el
sare, piper
Mode de preparare
1. e pun pastele la fiert in apa cu sare, iar, intre timp, se taie 7aizerul cubulete, smantina se
amesteca cu ouale, ceapa se taie si se pune la calit. 8upa ce s(a aurit se pune 7aizerul, se
caleste si el cam 5 minute, dupa aceea se pune vinul si se mai lasa 2(4 min dupa care se ia
de pe foc.
2. 8upa ce pastele au fiert, se scurg de apa (nu se clatesc cu apa rece) dupa carese pun
inapoi in cratita. )este ele se pune compozitia din tigaie si smantana amestecata cu ouale,
se adaugasare dupa gust, se amesteca, apoi se acopera cratita cu capac si se lasa in $ur de
5 minute. e servesc cu mozarella rasa deasupra.
Paste cu fructe de mare
Ingrediente
500 g paste
500 g fructe de mare congelate
4 catei de usturoi
unt
ulei de masline
2 pahare vin alb sec
1 ardei iute
sare, piper
Mode de preparare
1. e pregatesc ingredientele6 4(4 catei de usturoi taiati felii subtiri, 1 ardei iute taiat rondele
subtiri. )astele se fierb 9al dente9. 8upa fierbere se amesteca cu o lingura de ulei de
masline (pentru a nu se lipi intre ele) si se tin la cald. "ele mai bune paste sunt %arilla
:usilli (spirale), in primul rand datorita gustului, iar apoi datorita faptului ca retin sosul in
interiorul spiralei. e pot folosi si )enne ;igate sau :arfalle. !ntr(o tigaie mare se incinge
putin ulei de masline (de preferinta e&tra virgin), si se calesc ingredientele incepand cu
usturoiul, pe urma ardeiul iute.
2. :ructele de mare, daca sunt congelate se oparesc cateva minute la foc mic. eparat se
topeste untul si se stinge cu un pahar de vin alb sec. e lasa sa scada vinul pana la
$umatate din cantitatea initiala (se poate pune mai mult vin si putin mai mult unt pentru
mai mult sos). e pun fructele de mare bine scurse in tigaia cu usturoi si ardei iute si se
calesc putin. e potrivesc la gust cu sare si piper (atentie la piper deoarece ardeiul iute
calit le face foarte de iuti). )e urma se sting cu sosul de vin si unt. !n final se adauga
pastele si se amesteca.
Ciorba de crap
Ingrediente
2 l apa
1 l bors
- bucati de crap
zarzavat de supa
4 linguri orez
verdeata, sare
Mode de preparare
1. e taie m/runt un morcov, un p/trun$el, ceap/. e pun s/ fiarb/ cu ap/, ad/ugind orezul
ales 2i sp/lat.
2. e cur/./ crapul, se scoate osul amar de la cap, iar dup/ ce a fost spintecat 2i i s(au scos
ma.ele, se mai spal/ numai 3ntr(o ap/, f/r/ s/ fie .inut mult, ca s/ nu(i ias/ dulcea.a. e
taie buc/.i 2i c0nd zarzavatul este aproape fiert, se pune 2i pe2tele 3n oal/ (de obicei
buc/.ile frumoase se aleg pentru pr/$it sau pentru alt/ m0ncare, iar la ciorb/ se pun capul
2i coada). e las/ s/ fiarb/ la foc potrivit.
4. e ia spuma 2i se potrive2te de sare. "0nd este aproape gata, se pune bor2ul fiert separat
2i strecurat, precum 2i o m0n/ de verdea./ t/iat/ m/runt. e las/ s/ mai dea 3mpreun/ un
clocot. <ste delicioasa si rece si cald/.
Biban in saramura
Ingrediente
1 1=2 7g biban
sare, boia, apa
Mode de preparare
1. %ibanul se cur/./ mai greu de solzi. 8e aceea 3nt0i se frige 2i apoi se rad solzii. e cur/./
pe2tii 3n/untru 2i se spal/, se usuc/ 2i se pun s/ se frig/ direct pe plita 3ncins/ 2i bine
pres/rat/ cu sare. e 3ntorc pe o parte 2i pe cealalt/, 3ncet ca s/ nu se sf/r0me. )e m/sur/
ce sunt gata, se pun pe un fund 2i u2or, cu un cu.it, se cur/./ solzii 2i negreala r/mas/ de
la fript. e a2az/ 3ntr(o farfurie ad0nc/ sau 3ntr(un castron, se toarn/ ap/ fiart/ 2i s/rat/ 3n
care se pune 2i un ardei mic, iute sau pu.in/ boia de ardei. e serve2te rece cu m/m/lig/.
"ine .ine s/(i cure.e 3nt0i de solzi, poate s/ 3ncerce cu r/z/toarea de legume.
Chiftelute din peste
Ingrediente
1,5 7g peste
100 gr. paine alba
450 gr. ceapa
50 gr. faina
1 ou
ulei
verdeata
sare, piper
Mode de preparare
1. )estele curatat si dezosat, impreuna cu painea inmuiata in apa si ceapa calita in ulei, se da
prin masina de tocat, apoi se framinta cu sare, piper, oua si verdeata. "hiftelutele se dau
prin masina si se pra$esc. e pot prepara din toate speciile de peste, de preferat insa
pestele alb.e consuma numai calde. +sor si delicios*
File de salau in crusta
Ingrediente
4 fileuri de salau
4 ciuperci
4 cepe mici
patrun$el, busuioc, ceapa verde
unt
2 linguri pesmet
1 galbenus de ou fiert tare
1 pahar vin alb sec
1 lingura suc de lamaie
sare, piper
Mode de preparare
1. e spala ciupercile, se curata si se taie marunt. e curata ceapa si se toaca. e spala
patrun$elul si busuiocul, si li se rup frunzulitele. "ateva frunze de patrun$el se pun
deoparte, pentru decor. e taie foarte fin patrun$elul si busuiocul. e taie ceapa verde in
ineluse subtiri, cu codite cu tot. ,oate ingredientele prezentate se amesteca cu untul
inmuiat, pesmetul si galbenusul de ou, zdrobit cu furculita.
2. e clateste pestele, se usuca in hartie de servetel, se sareaza, se pipereaza. e asaza cu
partea acoperita de piele intr(o tava unsa cu grasime. 8easupra fileurilor de peste se
intinde amestecul de ciuperci cu ierburi. e toarna vinul si se baga tava in cuptorul incins,
vreme de cca 15 minute. "and e gata, se presara cu frunze de patrun$el.
Oua umplute cu pasta de peste
Ingrediente
- oua
50 gr unt
pasta de peste (poate fi ton, anchois, caviar, etc)
cateva frunze de salata verde
Mode de preparare
1. e fierb ouale tari. 8upa ce s(au racit, se curata si se taie in lung. e scoate cu gri$a
galbenu2ul din albus, fara ca albusul sa se rupa. >albenusurile se pun intr(un castron si se
adauga untul si o lingura de pasta de peste ce se cumpara gata preparata. e freaca totul
bine pana ce se obtine o pasta omogena cu care se umplu albusurile. e aseaza pe o
farfurie si se pun impre$ur frunze de salata verde.
Peste la sare
Ingrediente
1 1=2 7g peste ( de carne alba )
2 7g sare de mare
Mode de preparare
1. e curata pestele si se taie capul (pt. ciorba), se spala foarte bine dupa care se usuca. e
foloseste un vas de ?ena de marimea cantitatii de peste (2(4 pesti, 1(1,5 7g) de preferinta
dreptunghiular si innalt de o palma. e incinge cuptorul la 200(220 de grade, se pune sare
(grosime de un deget) pe fundul vasului de ?ena, deasupra se pune pestele si apoi se
acopera pestele cu sare pina la limita vasului. e lasa in cuptor (45(-0 min) pina cind
sarea de deasupra se pietrifica.
2. 8upa aceea se scoate, se sparge sarea cu un ciocanel si se scoate pestele pe farfurie in asa
fel incat sa aiba cit mai putina sare. e serveste cu cartofi natur (cu margarina), patrun$el
si usturoi tocat marunt presarat din abundenta peste tot. e pot adauga mu$dei de usturoi
sau lamaie . <ste e&traordinar *
Zacusca de peste
Ingrediente
1 7g de peste (crap, hering, stavrid, macrou)
1 l otet
400 gr. ceapa
400 gr. morcovi
500 gr. castraveti murati
2 linguri pasta de tomate
100 gr. masline
120 ml ulei
@5 ml vin alb sec
o legatura patrun$el
1(2 foi dafin
sare, piper, cimbru
Mode de preparare
1. )estele se curata, se inlatura capul, se spala si se taie in bucati mici. Antr(o oal/ se pun
buc/.ile de pe2te, tot o.etul 2i ap/ doar c0t s/ acopere pe2tele. e pune la fiert pe tabl/ la
foc mic. Bu se amestec/. 8up/ 40(45 minute se scot pe o tav/ buc/.ile de pe2te 2i se aleg
oasele mari6 2ira spin/rii, coastele 2i oasele de la aripioare. 8ac/ pe2tele e mic nu se aleg
oasele. e pune pe2tele din nou la fiert ad/ug0nd 1=2l ulei. e amestec/ din c0nd 3n c0nd
2i se fierbe 4 ore. "0nd se amestec/ se mai aleg oasele mai mari r/mase (cele mici se vor
dizolva) 'egumele se curata de coa$a(inclusiv castravetii), se spala. "eapa se taie marunt,
castravetii si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, iar maslinele se oparesc.
2. "eapa, morcovii si castravetii se inabusa in 5 linguri de ulei si putina apa timp de 20(40
de min. e adauga 1 l de apa, maslinele, piperul, sarea, cimbrul, foile de dafin si pasta de
tomate cind legumele sunt fierte, continuind fierberea 5 min., apoi se asaza intr(o tava. e
da la cuptor., la foc mic, timp de 2 ore. 8in 20 3n 20 minute se scoate crati.a 2i se
amestec/ bine. 8up/ aceasta se pune compozi.ia 3n borcane cu filet p0n/ la 10mm de
margine 2i se dau la cuptor la foc mic f/r/ a pune capacele. e .in 10 minute dup/ ce au
3nceput s/ fiarb/, se pun capacele etan2e 2i se las/ 3n cuptor s/ se r/ceasc/. e p/streaz/
la rece 2i ferite de lumin/. e serveste calda sau rece
Gasca umpluta
Ingrediente
1 gasca de 4 7g
2 felii franzela alba
4 oua
- catei de usturoi
1 morcov, 1 fir de praz, 2 mere
500 gr. orez
150 gr. unt
100 gr. stafide
1 pahar vin alb
sare, boia, o legatura patrun$el
Mode de preparare
1. >asca se curata, se spala si se sterge cu un servet. e scot pieptii de la gasca cu toata
suprafata pielii, apoi se scoate pielea de pe piept si se plateaza cu satarul. 8in pulpe se
face o tocatura (carnea se toaca si se amesteca cu franzela imuiata si stoarsa, sare,
verdeata, usturoi tocat, piper si 2 oua crude). ,ocatura se pune pe toata suprafata
pieptilor, se inveleste cu pielea (care a fost scoasa de pe piepti) , se leaga cu o sfoara
subtire si se aseaza intr(o tava adanca cu putina grasime, sare, morcov si praz taiate, mere
curatate si taiate si se da la cuptor circa 1 ora. )e parcurs se unge cu putina grasime si se
stropeste cu apa. "and este gata se scoate si in tava se face sosul cu 1=2 lingura faina,
supa si vin, apoi se strecoara. e face un pilaf din unt, supa de gasca si stafide si se fierb
cu capac timp de 25 minute. )ilaful se aseaza pe platou si pieptii taiati felii groase peste
pilaf. osul se serveste separat la sosiera.
Mancare de legume cu pipote de pui
Ingrediente
maruntisuri de pui ( inimi, pipote, ficatei)
4 cartofi
400 g mazare
1 ceapa
2 morcovi
1 telina mica
1 ardei
1 dovlecel mic
o legatura patrun$el
2 catei usturoi
1 ou, faina
boia dulce, sare, piper
Mode de preparare
1. "eapa, morcovii, telina, patrun$elul si ardeiul se toaca marunt si se calesc in ulei. e
adauga maruntaiele de pui. < lasa pana se calesc si ele, se adauga boia dulce, se
potriveste de sare si piper. e adauga mazarea curatata si cartofii taiati cubulete si se
acopera cu apa fiarta.
2. "and totul este pe $umatate fiert, se adauga si dovlecelul taiat cubulete.
4. 8in 4 oua ( batute ca pentru omleta ),faina si un praf de sare se face un aluat subtire din
care se iau cu lingurita galuste si se adauga in mancare. e mai lasa acoperita 5 minute la
foc mic.
Piep de pui crocant
Ingrediente
piept de pui dezosat 1 buc Cua 2 buc :aina alba 100 g :ulgi de porumb 200 g %oia ardei
dulce sau iute 1 lingurite are 1 lingurite ulei pentru pra$it 400 ml
Mode de preparare
1. palam pieptul de pui si il taiem fasii cam de 2 cm grosime. 8am bucatile de pui prin
faina amestecata cu sare si boia ( eu s(a intamplat sa raman fara boia si am pus niste
piper). %atem ouale bine cu un praf de sare si dam puiul prin ele. :ulgii de porumb ii
punem in ceva si ii strivim putin, ii maruntim. :asiile de pui dupa ce le(am dat prin faina,
ou, le dam prin fulgii de porumb maruntiti. !ncingem tigaia cu ulei si punem bucatile de
pui la pra$it pe ambele parti pana se rumenesc frumos. e pot servi atat calde cat si reci,
cu diverse garnituri si cu o maioneza cu usturoi. palam pieptul de pui si il taiem fasii
cam de 2 cm grosime. 8am bucatile de pui prin faina amestecata cu sare si boia ( eu s(a
intamplat sa raman fara boia si am pus niste piper). %atem ouale bine cu un praf de sare si
dam puiul prin ele. :ulgii de porumb ii punem in ceva si ii strivim putin, ii maruntim.
:asiile de pui dupa ce le(am dat prin faina, ou, le dam prin fulgii de porumb maruntiti.
!ncingem tigaia cu ulei si punem bucatile de pui la pra$it pe ambele parti pana se
rumenesc frumos. e pot servi atat calde cat si reci, cu diverse garnituri si cu o maioneza
cu usturoi. )C:,D %+BD *
Pui cu ciuperci
Ingrediente
500 g piept de pui
150 g ciuperci crude (sau de la conserva)
1 ardei gras rosu
un ardei gras verde
un ardei iute
2 cepe medii
2 linguri de ulei
sos soia
1 lingurita de amidon
un cub de concentrat de vita
1 catel de usturoi
E lingurita de amestec de condimente
Mode de preparare
1. e taie carnea feliute subtiri. !ntr(o tigaie mare se pune uleiul, amestecul de condimente si
catelul de usturoi pisat iar apoi se pune carnea. e tine pe foc iute pana ce carnea s(a
rumenit
putin iar apoi se adauga ceapa curatata si taiata in 4. e mai lasa 2 minute pana cand se
desprind foile de ceapa, ceapa ramanand crocanta.
2. "iupercile se spala bine si se indeparteaza coditele, apoi se taie pe lungime. Drdeii grasi
se
curata si se taie cubulete. Drdeiul iute se curata si se taie marunt. e prepara un sos din
100
ml apa, amidon, 1.5 linguri sos soia si cubul de vita maruntit. e pun ciupercile, ardeiul
gras
si ardeiul iute (dupa gust) intr(un vas la foc iute cam 2 minute, pana se fragezesc putin,
apoi
se adauga sosul. e lasa pe foc pana se ingroasa putin sosul iar apoi se adauga carnea cu
ceapa cu tot. e mai lasa 2 minute pe foc. e servesc cu orez.
Salata de pui cu ciuperci
Ingrediente
500 g piept de pui fiert
500 g ciuperci
usturoi, iaurt, castraveti, piper, sare, maioneza
Mode de preparare
1. "arnea de pui fiarta si ciupercile se taie fasii subtiri. "astravetii (murati sau verzi) se dau
pe
razatoarea mare. +sturoiul se piseaza marunt. ,oate ingredientele se amesteca, se adauga
condimente dupa gust. e serveste rece, de la frigider.
Falafel
Ingrediente
1 7g. boabe naut
400 gr. patrun$el
- catei de usturoi
4 cepe
4 lingurite chimen
- lingurite apa
2 lingurite sare, 1 lingurita boia iute, 5 lingurita piper, 1 lingurita bicarbonat de sodiu
Mode de preparare
1. Bautul se acopera cu apa si se lasa la inmuiat pana a doua zi. D doua zi se da de doua ori
prin
masina de tocat impreuna cu ceapa, patrun$elul si usturoiul. )asta rezultata se amesteca
cu
celelalte ingrediente. e fac bilute mici rotunde si se pra$esc in ulei incins sau
chipsiera.e
serveste cu cartofi pra$iti, cu sos thina si shug sau mu$dei de usturoi.
Mancare de legume cu pipote de pui
Ingrediente
maruntisuri de pui ( inimi, pipote, ficatei)
4 cartofi
400 g mazare
1 ceapa
2 morcovi
1 telina mica
1 ardei
1 dovlecel mic
o legatura patrun$el
2 catei usturoi
1 ou, faina
boia dulce, sare, piper
Mode de preparare
1. "eapa, morcovii, telina, patrun$elul si ardeiul se toaca marunt si se calesc in ulei. e
adauga maruntaiele de pui. < lasa pana se calesc si ele, se adauga boia dulce, se
potriveste de sare si piper. e adauga mazarea curatata si cartofii taiati cubulete si se
acopera cu apa fiarta.
2. "and totul este pe $umatate fiert, se adauga si dovlecelul taiat cubulete.
4. 8in 4 oua ( batute ca pentru omleta ),faina si un praf de sare se face un aluat subtire din
care se iau cu lingurita galuste si se adauga in mancare. e mai lasa acoperita 5 minute la
foc mic.
Mancare de telina
Ingrediente
4 teline
2 cepe
2(4 linguri pasta de tomate
1 lingurita faina
1 legatura patrun$el
ulei
sare, piper
Mode de preparare
1. "ureti telinele, le tai felii si le pra$esti intr(o cratita, in ulei pana(si schimba culoarea.
coti feliile de telina pe o farfurie, cureti ceapa, o toci marunt si o pui sa se caleasca in
uleiul ramas. "and s(a aurit adaugi pasta de tomate desfacuta cu o ceasca de apa, sare si
piper dupa gust si lasi sosul sa fiarba la foc mic 15(20 de minute. 8upa 10 minute de
fierbere pui si faina si amesteci bine. "and sosul a fiert bine, adaugi in cratita feliile
pra$ite de telina si dai mancarea la cuptor pentru 40(40 de minute. 'a sfarsit presari
patrun$elul verde tocat si aduci mancarea la masa.
Chec cu bureti
Ingrediente
2 m0ini de bure.i t/ia.i m/runt
o ceap/ tocat/ 2i c/lit/ 3n 100 g unt sau margarin/
100 g ca2caval sau br0nz/ de oi
4 linguri de f/ina
4 g/lbenu2uri
100 g sm0nt0n/
Mode de preparare
1. e taie ceapa m/runt 2i se caleste 3n unt sau margarin/. e adaug/ bure.ii, br0nza,
f/ina, g/lbenu2urile 2i sm0nt0na. Dlbu2urile se bat spum/ 2i se adaug/ 3n compozi.ie.
e tapeteaz/ tava cu unt sau margarin/ 2i f/in/, apoi punem compozi.ia la copt la foc
potrivit. e serve2te rece.

Dditional, se poate adauga bacon compozitiei. <ste delicios*
Marinata de macrou
Ingrediente
4 7g macrou
1 7g ceapa
otet, apa
sare, foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru
Mode de preparare
1. )estele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. "eapa se taie
pestisori.
2. eparat se amesteca otetul, apa (cat otet, atata apa), mirodeniile si sarea, dupa gust. e
asaza in borcan de 4 7g, un rind de ceapa si un rind de peste taiat bucati, pina se umple
borcanul.
4. e toarna zeama de otet cu mirodeniile peste peste si ceapa si se lasa la macerat cam o
saptamana.
Pateuri cu branza
Ingrediente
1,1 7g de foieta$ crud
400 g br0nz/
2 ou/
100 g f/in/
Mode de preparare
1. Dluatul se 3ntinde cu grosimea de $um/tate de centimetru, apoi se taie 3n form/ de
rondele cu diametrul de trei centimetri, dup/ care pe fiecare se pune br0nza
amestecat/ cu pu.in/ f/in/ 2i un ou, sare 2i piper dup/ gust. e lipesc 2i se ung cu ou
pe deasupra, apoi se coc la foc iute. e servesc calde.
Rulada de cascaval
Ingrediente
400g cascaval
500 ml de lapte
o linguri./ de sare
100 g margarin/ sau 100 ml ulei
Mode de preparare
1. e pune totul la fiert, cu e&ceptia cascavalului 2i, c0nd clocote2te, d/m deoparte 2i
ad/ug/m o can/ de f/in/,
amestec/m bine, apoi o l/s/m la r/cit, dup/ care ad/ug/m cinci ou/, pe r0nd, 2i
amestec/m bine. e coace 3n tav/ uns/ bine cu ulei 2i tapetat/ cu f/in/, iar c0nd este
coapt/, o ungem cu unt, apoi pres/r/m 400 g ca2caval ras pe r/z/toare. e ruleaz/
bine 2i se mai d/ la cuptor timp de 10(15 minute. e serve2te cald/, cu sm0nt0n/.
Salata Cobb
Ingrediente
400 gr. piept de pui
150 gr. bacon
150 gr, branza albastra (blue cheese)
2 avocado
2 rosii
2 oua fierte tari
o legatura ceapa verde
o salata verde
otet, ulei de masline, sare, piper, mustar, un catel de usturoi, o lingura sos worcester
Mode de preparare
1. e pun la fiert ouale. !n acelasi timp, rumenim baconul in tigaie si fierbem sau tragem la
tigaie pieptul de pui, taiat bucatele. "apata o aroma deosebita daca tragem la tigaie in
celasi timp baconul si puiul. #entionam ca, dupa preferinte, se poate folosi si carne de
curcan, la fel de delicioasa. e taie in cubulete mici avocado, rosiile, ouale si o parte din
branza, iar ceapa si patrun$elul se toaca marunt. %ranza ramasa se marunteste cu furculita,
la ea se adauga catelul de usturoi curatat si zdrobit si mustarul, iar peste se adauga ulei de
masline e&travirgin, amestecand continuu. e adauga spre final si otetul si sosul, si se
potriveste cu sare si piper dupa gust. 'a servire, pe platou se aseaza un pat de frunze de
salata verde, peste care se aseaza restul de ingrediente astfel incat sa incante ochiul. 'e
puteti aseza in straturi, sau randuri, depinzand si de forma platoului. e stropeste cu
cateva linguri de sos, iar restul de sos se serveste la masa, intr(o sosiera. )ofta buna *
Sos alb de ciuperci
Ingrediente
500 g ciuperci
1 ceapa
ulei de masline
200g smantana
4 catei de usturoi
sare, piper
Mode de preparare
1. 500 g ciuperci fierte se pun la fiert cu o can/ de ap/, p0n/ dau c0teva clocote. e
adaug/ o ceap/ tocat/, 4 linguri de ulei, 200 g sm0nt0n/, sare, piper 2i 4 c/.ei de usturoi.
Dcest sos se serve2te la rasol de pui, cu cartofi natur.
Sos cu branza si verdeata
Ingrediente
250 g br0nz/ de vaci
o leg/tur/ de p/trun$el
4(4 frunze de ment/
2 codi.e de ceap/ verde
2 ro2ii mici
zeama de la 5 de l/m0ie
sare, piper
Mode de preparare
1. e op/resc ro2iile, se cur/./ de coa$/ 2i se taie cubule.e.
e amestec/ br0nza faramitata cu sare, piper, zeama de l/m0ie, dup/ care se adaug/
verdeata tocata m/runt. 'a sfarsit, se pun ro2iile tocate, sau, daca se serveste ca aperitiv,
se pot umple $umatati de rosii cu pasta de branza.
Friptura de rata
Ingrediente
o rata
150 gr ciuperci
2 cepe
2 morcovi
5 catei de usturoi
1 pahar vin rosu sec
- linguri de ulei
sare, piper, boia, cimbru, suc de portocale
Mode de preparare
1. e spala bine carnea si se condimenteaza cu sare, piper, boia si cimbru uscat. e lasa
separat la rece, in folie alimentara, pentru 40 de minute. "at timp carnea de rata este
lasata deoparte se incinge bine cuptorul. #orcovii se taie rondele si ceapa $ulienne.
Dcestea se amesteca bine cu ciupercile si se presara cu sare si piper. < de preferat sa ai
bureti negri (ciuperci pleurotas) pentru ca sunt mai gustoase decat champignon. ;ata se
pune intr(o tava unsa bine cu ulei. 'egumele se pun in interiorul ratei si daca raman le
imprastiem in tava. +sturoiul se taie rondele si se pune pe carne. !nainte de a o pune la
cuptor, compozitia se stropeste cu un pahar de vin rosu sec. e lasa la cuptor pana cand
carnea se fragezeste. 8in cand in cand, carnea se roteste pentru a se rumeni pe toate
partile. 'a sfarsit se poate stropi cu putin suc de portocale pentru un gust acrisor.
Pizza de casa
Ingrediente
250g f/in/
1=2 plic dro$die uscat/ 4,5g
150ml ap/
1 lingur/ ulei de m/sline
sare (1=2 linguri./)
2 ro2ii,
1 lingur/ ulei
dafin
cimbru
busuioc
oregano
sare
piper
un praf de zah/r
Mode de preparare
1. - sunc de porc
- crnciori picani chorizo
- ciuperci proaspete
- roii
- ceap
- ardei gras/capia roii
- ardei iute
- porumb
- mozzarella
- busuioc
- oregano
- piper
Mod de preparare:
Preparm aluatul la mn sau la maina de pine i l lsm la dospit 3-!min
pn i dubleaz "olumul.
#ntindem aluatul pe o $oaie de copt.
%ngem cu sos i aezm ingredientele dup bunul plac :P
Sos bchamel
Ingrediente
400 ml lapte
faina
sare, piper, nucsoara, zahar
o legatura patrun$el
100 g unt
Mode de preparare
1. e amestec/ cu telul 400 ml de lapte cu 4 linguri de f/in/ alb/, se pun la fiert
timp de 20 de minute, se adaug/ sare, piper, nuc2oar/ ras/, pu.in zah/r, p/trun$el
tocat 2i 100 g unt. e amestec/ s/ se topeasc/ f/r/ s/ mai fiarb/ 2i, dup/ dorin./, se
pot ad/uga 2 g/lbenu2uri.
Placinta de pui cu legume
Ingrediente
1 7g piept de pui fara oase=pielite
2 cepe
4 morcovi
500g mazare
ulei de masline
faina
1=2 pahar de vin alb, sec
2 pahare lapte
cimbru
foi de placinta
Mode de preparare
1. "uptorul se incalzeste la 400 de grade. )uiul se fierbe in apa cu sare, apoi se scoate si de
faramiteaza.
2. "at timp fierbe puiul, ceapa si morcovii se curata si se taie marunt, dupa care se calesc in
ulei de masline. 8upa ce s(au inmuiat se cerne putina faina peste, se amesteca si se mai
lasa 1 minut. )este se adauga vinul si se mai fierbe 5 minute, pana se evapora.8upa aceea
se adauga laptele si se amesteca pana cand sosul se ingroasa. e adauga puiul, mazarea,
cimbru, sare si piper dupa gust.
4. e transfera totul intr(o tava de copt, iar deasupra se aseaza foaia de placinta, sigiland
totul. ,ava se incon$oara cu hartie de copt si se da la cuptor. e lasa pana cand crusta a
devenit aurie iar compozitia clocoteste.
Cheesecae cu ciocolata
Ingrediente
"rusta6
250 de grame de biscuiti digestivi cu cacao 100 de grame de unt topit
"rema6
400 de grame de branza )hiladelphia 200 de grame de zahar brun 2 linguri de esenta de
vanilie 4 oua marisoare 200 de grame de smantana (obisnuita) 200 de grame de ciocolata
amaruie
os caramel 6
2 linguri de zahar brun 1 lingura de miere de albine 2 linguri de apa 20 de grame de unt
cateva picaturi de zeama de lamaie
Mode de preparare
1. )entru inceput, biscuitii se zdrobesc (cu mana sau in robotul de bucatarie), se pun intr(un
vas si se toarna peste ei untul topit. e amesteca. !ntr(o forma de tarta cu peretii
detasabili, se preseaza bine biscuitii inmuiati cu unt. e da forma cu blatul astfel format la
frigider. e porneste cuptorul, fi&andu(l la 1F0 de grade "elsius.
2. e incepe prepararea cremei, punand 400 de grame de crema de branza )hiladelphia (2
cutii) intr(un bol impreuna cu zaharul brun. e mi&eaza pana se obtine o compozitie
cremoasa, fara a fi necesar ca zaharul sa fie dizolvat complet. e adauga cele 4 oua
intregi. e mi&eaza pana se omogenizeaza ouale in compozitia de branza, apoi se adauga
smantana si esenta de vanilie.
4. e da blatul de biscuiti la cuptor pentru 5 minute. !ntre timp, se taie ciocolata in bucatele
cam de marimea bobului de mazare, care se adauga in compozitia de branza si se
omogenizeaza usor cu o spatula.
4. e scoate blatul din cuptor si se reduce temperatura la 1-5 de grade "elsius. e toarna
compozitia de branza si ciocolata deasupra blatului, apoi se aseaza intr(o tava mai mare,
in care se toarna apro&imativ 1 litru de apa fierbinte, care are rolul de a preintampina
craparea suprafetei pra$iturii. e da la cuptor si se coace 40(40 de minute.
5. e stinge focul in cuptor, se lasa usa intredeschisa si se asteapta sa se raceasca pra$itura
incet, in cuptor, pana a$unge la temperatura camerei. Dbia dupa aceea se da la frigider,
pentru cel putin 4 ore.
-. e prepara un sos caramel, dand in clocot 2 linguri de zahar brun, 1 lingura de miere de
albine, 20 de grame de unt si 2 linguri de apa. e amesteca continuu, iar cand incpe sa se
lege se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. e maia mesteca putin si se toarna
peste pra$itura, la servire.
!arta cu caise
Ingrediente
500 g caise
- oua
- lg zahar, - de faina
4 lg ulei
F0 g margarina
1 plic zahar vanilinat, 1 plic praf de copt, sare
Mode de preparare
1. "aisele se spala, se lasa sa se usuce, apoi se desfac in doua. e tapeteaza tava cu hartie de
copt, care se unge cu margarina, apoi se presara cu zahar. e aseaza caisele, iar peste ele
se presara alt strat de zahar.
2. Dlbusurile, in care s(a turnat praful de copt, se mi&eaza pana cand se fac spuma, apoi se
adauga zaharul si se amesteca in continuare, pana cand compozitia capata consistenta
unei bezele. e adauga si galbenusurile frecate anterior cu ulei, zaharul vanilat si faina
amestecata bine cu praful de copt. e mi&eaza bine. Dceasta compozitie se toarna in tava,
peste caise. e coace pana cand tarta este rumenita.
!iramisu cu capsuni
Ingrediente
- galbenusuri de ou
250 g zahar
500 g mascarpone
250 ml frisca
400 ml cafea tare
40 piscoturi
500 g capsuni
o lingurita cacao
Mode de preparare
1. e amesteca galbenusurile si zaharul cu mi&erul pentru 5 minute. e pune pe foc o cratita
cu apa, in momentul cand apa fierbe, reducem focul si mai batem galbenusele pe baie de
aburi pentru 10 minute. Ddaugam mascarpone si amestecam pana se omogenizeana.
2. eparat batem frisca pana se intareste, dupa care o adaugam la compozitia de galbenuse.
"apsunele se taie feliute.
4. )regatim vasul in care vom pune tiramisul, cafeaua si piscoturile. )iscoturile se introduc
in vasul cu cafea pentru o fractiune de secunda si se aran$eaza un strat. )este piscoturi
aran$am $umatate din capsuni apoi $umatate din crema, iar un strat de piscoturi imbibate
cu cafea, capsuni apoi ultimul strat de crema. )udram cu cacao si ornam cu capsuni.
'asam la rece pana a doua zi.