Sunteți pe pagina 1din 3

Stoarcerea fructelor coapte

Experiment 1:
Extragerea prin stoarcere a pigmentului rou fucoxantina (pigment carotenoidic) din
fructe coapte de rodie.
Mod de lucru:
ntr-o eprubet se stoarce zeama de la o jumtate de rodie.
Se filtreaz lichidul obinut i se observa coloraia roie data de pigmentul fucoxantina
prezenta n struguri.

Experiment 2:
Extragerea prin stoarcere a pigmenilor antocianici din struguri negri
Mod de lucru :
ntr-o eprubet se stoarce zeama de la cteva boabe de struguri.
Se filtreaz lichidul obinut i se observ coloraia roie-neagr dat de
pigmeniiantocianici prezeni n struguri.

Extractia apoasa a colorantului
Experiment 1:
Extragerea apoasa a pigmenilor antocianidinici din ceapa roie, trandafir de grdin,
trandafirul de Abisinia, sovrf, coji de nuc, urzic, suntoare, afine.
Mod de lucru:
n 8 eprubete se pun pe rnd, petale de trandafir de grdin n prima eprubet, pulbere
de trandafir de Abisinia n a doua eprubet, pulbere de sovrf n a treia eprubet, coji
de nuci pisate n a patra eprubet, urzic n a cincea eprubet, flori de suntoare n a 6-a
eprubet, fructe de afin n a aptea eprubet, frunze uscate de ceapa n a opta
eprubet. Se acoper cu apa i se fierb 10 minute.
Se aduc sucurile la temperatura camerei, se strecoar i se obtin urmatoarele coloratii :
-eprubeta 1- petale de trandafir de grdin - rou roz
-eprubeta 2- pulbere de trandafir de Abisinia - rosu -violet
-eprubeta 3-pulbere de sovrf - galben nchis
-eprubeta 4- coji de nuci pisate-maron
-eprubeta 5-urzic-verde
-eprubeta 6-flori suntoare-galben
-eprubeta 7- fructe afin-rou nchis
-eprubeta 8-frunze uscate de ceapa portocaliu

Extractia apoasa a colorantului 2
Experiment 2:
Extragerea apoasa a pigmenilor flavinici (antocianinici) din varz roie
Mod de lucru :
Se taie foarte fin o jumtate de varz roie. Se acoper cu ap i se fierbe 10 min. Se
aduce sucul la temperatura camerei, se strecoar i se ine la frigider pn la folosire.
Lichidul obinut trebuie s aib o culoare violet-nchis.

Extractia apoasa a colorantului 3
Folosirea pigmenilor vegetali din varza roie (antocianine) ca indicator de
Ph

Antocianina din varz poate fi utilizat pentru a determina valorile ph-ului anumitor soluii.
Prepararea soluiilor de testare
1 2 3 4 5 6 7
130
ml de
oet
Sucul unei lmi
se amestec pn
la 130 ml cu ap
distilat
130 ml
Sprite
130 ml
ap
distilat

0,15 g
de praf de
copt,
130 ml
ap
distilat
0,2
gspun,
130 ml
ap
distilat
15 ml produs
de curat,
pn 130 ml
ap distilat

Mod de lucru:
Soluiile test se amestec cu 12 ml suc de varz roie i se agit uor.
Interpretare:
Diferitele produse din gospodrie conin acizi sau baze.
oet lmie Sprite Praf de copt spun Produs de curat
Acid acetic acidcitric
acid carbonic,
acid citric
Bicarbonat de
sodiu
Sruri de sodiu ale
acizilor grai
Hidroxid de sodiu,
carbonat de sodiu
Sucul de varz roie este un indicator de pH. Va rezulta o varietate de culori la
adugarea soluiilor cu diferite valori ale pH-ului.
Se observ virarea culorii indicatorului (pigmenilor antocianine) n mediu acid spre
rou-violet, iar n mediu bazic spre albastru-verde
Se poate confeciona hrtie indicatoare de ph prin tierea unor fii dintr-o hrtie de
filtru, impregnarea cu soluia de varz roie obinuta i uscarea lor ulterioara.

Extr alcoolica
Experiment 1 :
Extragerea pigmenilor clorofilieni n solveni organici (alcool etilic)
Principiul metodei: Pigmenii asimilatori din cloroplaste sunt insolubili n ap i de
aceea extragerea lor se face la rece sau la cald prin solubilizare n diferii solveni
organici (acetona, alcool etilic, alcool metilic, alcool butilic, cloroform), obinndu-se
soluia brut de pigmeni.
Materialele necesare: frunze proaspete sau uscate de la diferite specii de plante, balana
tehnica, mojar cu pistil, flacon, alcool etilic 90%
Mod de lucru:
Se cntresc 5 grame frunze proaspete i se mojareaz adugndu-se 1-2 picturi de
ap, cu rol de desfacere a pigmenilor de pe substratul proteic din cloroplaste. Se
adug 25ml alcool etilic, fracionat n 2-3 reprize, printr-o hrtie de filtru uscat.
Interpretare. Prin distrugerea integritii celulelor, solventul organic solubilizeaz
pigmenii din cloroplaste, care sunt extrai prin filtrare i trec n extractul alcoolic brut
de pigmeni.

Experiment 2:
Separarea pigmentilor asimilatori
Principiul metodei: Separarea calitativ i cantitativ a diferiilor pigmeni asimilatori
din frunze se bazeaz fie pe gradul diferit de solubilitate n anumii solveni organici a
xantofilei, mai solubila n alcool i a clorofilei i carotinei, mai solubile n benzin.
Mod de lucru:
ntr-o eprubet se toarn 3ml soluie alcoolica de pigmeni i se aduga 5ml benzin.
Dup agitarea puternic a amestecului, se las n repaus pe un stativ. Se constat
separarea a doua straturi distincte. Stratul superior de culoare verde ce conine
clorofila iar stratul inferior de culoare galben-verzui ce conine xantofila n alcool. Dac
nu se realizeaz separarea celor dou straturi se vor aduga 2-3 picturi de ap pentru
a dilua alcoolul i a reduce miscibilitatea cu benzin.
Interpretare. Separarea xantofilei de ceilali pigmeni din extractul alcoolic a fost
posibil pe baza solvrii selective componentelor n alcool sau benzin

Extr ul si acida
d) Experiment:
Extragerea pigmenilor carotenoidici din morcov (Daucus carota) n soluie uleioas
Mod de lucru:
Se toac mrunt o cantitate mic de morcov i se amestec bine cu 10 ml de ulei
mineral.
Se filtreaz compoziia obinuta cu ajutorul unei plnii cu hrtie de filtru ntr-un pahar
Berzelius.
Dup cteva minute, o soluie care conine pigment va picura prin intermediul plniei n
paharul Berzelius. Se amestec 5 ml apa dedurizat cu 10 ml ulei mineral i se filtreaz
amestecul de morcov din nou. ntr-o zon puternic luminata punei o bucat de hrtie
alb n spatele celor dou pahare Berzelius i se compara soluiile.

e) Experiment:
Extragerea pigmentului rou betanina din sfecl n soluie apoas acidulat (ph acid)
Mod de lucru:
Se toaca tiei o bucata de sfecl roie i se introduce intr-o eprubet. Se adauga ap
acidulat pana se acopera fragmentele de sfecla.
Extractul este concentrat sau eventual uscat prin pulverizare. Este un colorant sensibil
la cldur(se brunific)

S-ar putea să vă placă și