Prajitura alba ca zapada

Ingrediente:
Pentru foi :

10 linguri de lapte
10 linguri de zahar
10 linguri de ulei
2 oua
o lingurita rasa de amoniac
un praf de sare
faina cat cuprinde (aprox 500-550 gr)

Pentru crema :

1 litru de lapte
8 linguri de faina
6 linguri de zahar
un pachet de unt (200 gr)
coaja de la o lamaie
1 esenta de vanilie
sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga daca va place crema mai acrisoara)
Preparare:
Etapa 1: Pentru foi amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele. Batem bine totul cu un tel incat
sa topim zaharul.

Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana
obtinem un aluat omogen, potrivit de tare care nu se lipeste de maini.

Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 30 de minute, il impartim in trei si intindem fiecare parte de aluat pe
o bucata de foie de copt pana cand aluatul devine foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care
vreti sa coaceti foile.

Intoarceti o tava cu fundul in sus si puneti pe ea foia bine intinsa, cu tot cu foia de copt. Coaceti foaia pentru
15 min la foc mic (150 grade) pana ce foaia se intareste si se coloreaza foarte putin. Procedati la fel cu cu
celelalte 2 foi.
Etapa 2: Pentru crema puneti int-o cratita faina, zaharul, coaja de lamaie si turnati lapte putin cate putin
pentru a forma o pasta. Continuati sa turnati laptele pana cand pasta se dilueaza din ce in ce mai mult si
pana ce adaugati tot laptele.

Puneti craticioara la fiert, la foc mic si amestecati continuu pana ce crema se ingroasa. Daca vi se pare ca nu
ati obtinut o crema destul de groasa, dizolvati 2 linguri de faina in putina apa rece si turnati peste crema.

Mai fierbeti pentru 5 minute sau pana ce crema se ingroasa. Acoperiti crema cu o folie de plastic, direct pe
suprafata cremei si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit mixati crema adaugand putin cate putin din untul
la temperatura camerei.
Etapa 3: Pentru a monta prajitura, tapetati tava pe spatele careia ati copt foile, cu folie de plastic, puneti
una din foi apoi puneti un strat de crema (ceva mai putin de jumatate din cantitatea totala), puneti a doua
foie si iar un strat de crema pastrand aprox 3 linguri si ultima foaie, iar deasupra cele 3 linguri de crema
pastrate.

Intindem bine crema deasupra ultimei foi si presaram apoi nuca de cocos din belsug.

Impachetam bine prajitura in folie de plastic punem deasupra ei un tocator, apoi o greutate (cateva
borcane, o punga de faina, de zahar) si lasam prajitura in frigider peste noapte pana ce foile se inmoaie.
Taiem apoi prajitura dupa bunul plac si o servim rece.