11 REETE DE LASAGNA

Ai rmas n pan de idei i nu tii ce s mai gteti? i propunem 11 reete de lasagna din cele
mai delicioase: lasagna Primavera, lasagna cu sos bechamel, lasagna cu carne tocat,
lasagna cu parmezan i sos ragu, dar i multe altele
Lasagna este un preparat din paste finoase lungi, aezate n straturi alternative cu carne i sosuri, parmezan,
etc. Lasagna de azi are n compoziie ingrediente din cele mai felurite experimentate de buctari care s-au
declarat mulumii de gustul rezultat.
Una dintre reete originale (clasice de lasagna conine paste finoase, carne tocat, roii, sos !ec"amel, ou i
br#nz.
Iat ce reete de lasagna i propunem azi:
1. Reet lasagna - reeta original
Ingrediente lasagna - reeta original
$%& g faina
$ ou
%& g piure de spanac fiert
sare
%& g unt
$ linguri faina
'&& ml lapte
'%& g carne tocat de vit
( ceaca pulpa de roii din conserv
) morcovi
( elin
( ceap
( ceaca sup de pui
( ceac de vin alb sec
ulei de msline
sare
piper
(&& gr parmezan
Mod de preparare lasagna - reeta original
Aluat lasagna
*e amestec fain cu oule, spanacul, sarea i se frm#nt p#n se obine un aluat uniform i elastic (se mai
adug ap i faina dac este nevoie.
*e infasoara aluatul n folie de plastic i se lasa la dospit pentru '& de minute.
*e inind foi subiri, iar fiecare foaie se taie n trei i se fierb n ap cu sare (al dente, apoi se scot i le lsa s se
usuce pe prosoape de buctrie curate.
Sosul alb lasagna:
*e topete untul i se amestec cu fin i cu laptele. +ompoziia pe foc aproximativ % minute, amestec#nd cu
elul su o lingur de lemn.
Sosul 2 sau umplutur pentru lasagna:
,ntr-o tigaie mai mare se clete ceap, morcovul i elin, ceap tocat marunt, elina i morcovul dai pe
raztoarea mare. *e adug carnea de vit, vinul, sup de pui, pulpa de roii, sarea, piperul i se fierbe
aproximativ (&-(% minute.
,ntr-o tav, se pune o bucat de aluat, c#teva linguri de sos de roii i apoi de sos alb. -poi se pune sosul din
carne i legume. .resari parmezan ras. -poi se pune nc o bucat de aluat dup care din nou sos i umplutur
de carne. .armezan ras i ultima foaie de aluat i nc un strat de parmezan pe deasupra. Lasagna se d la
cuptorul ncins pentru aproximativ )%-$& de min.
2. Reet lasagna cu carne tocat
Ingrediente lasagna cu carne tocat
( pac"et foi lasagne
unt pentru uns form
) ou
parmezan r#s
Pentru sosul de carne(Ragu)
/&& g carne de tocat(eu am folosit 0umtate de vit,0umtate de porc
'-% linguri cu past de tomate
) cepe
) morcovi
( pa"ar cu vin alb sec
ulei
sare
piper mcinat
Pentru sosul alb(Becamel)
$ linguri cu unt
$ linguri cu fin
/&& ml lapte
oregano
Mod de preparare lasagna cu carne tocat
Sosul Ragu
,ncingem uleiul i clim ceap.+#nd ceap devine aurie adugm morcovul dat prin raztoare i (1) cecu cu
ap .Lsm p#n c#nd apa se evapor i totul este bine clit dup care adugm carnea tocat i lsm pe foc
p#n c#nd carnea i sc"imb culoarea .-dugm pasta de tomate i vinul i mai inem pe foc ,av#nd gri0 s
amestecm din c#nd n c#nd ,p#n c#nd vinul se evapor.+ondimentam dup gust cu sare i piper,amestecm
bine i apoi tragem de pe foc.
Sosul Becamel
*e topete untul,se adug n ploaie faina av#nd gri0 s amestecm continuu astfel nc#t s nu se formeze
cocoloae i apoi stingem cu lapte. .-dugm oregano,condimentam cu sare i lsam circa % min. pe foc
,amestec#nd continuu,p#n c#nd sosul se ngroa .
Ungem cu unt o tav i aezm primul strat de foi..este foi punem un r#nd de sos de carne apoi unul de sos alb
i acoperim cu parmezan r#s.Urmeaz un nou strat de foi ,un r#nd de sos de carne,unul de sos alb i unul de
parmezan.Ultimul start este unul de foi.!atem bine cele dou ou i rsturnm peste foi.2#dem parmezan i
dm apoi la cuptor pentru circa '% min.
!. Reet lasagna cu pui "i ciuperci
Ingrediente lasagna cu pui i ciuperci
%&& gr 3oi lasagna
( 4g .iept pui
( 4g +iuperci
) leg. +eap verde
'&& gr *uc de roii
'&& gr 5ozarella
)&& gr .armezan
%&& gr 2oii -
.trun0el verde
'&& gr *m#nt#n
Mod de preparare lasagna cu pui i ciuperci
+arnea de pui, ciupercile i ceap se taie n cubulee i se trag la tigaie n ulei de msline. +#nd sunt aproape
gata se adug sucul de roii, se condimenteaz cu sare i piper.
*osul din carne i ciuperci se toarn n straturi alternative cu foile de lasagna i parmezan. .e ultima foaie se
toarn sm#nt#n, se r#de mozarella i se introduce la cuptor timp de $& de minute la )&& de grade.
*e decoreaz cu roii proaspete i ptrun0el verde
#. Reet lasagna cu sos ragu
Ingrediente lasagna cu sos ragu
foi lasagna
%&&gr carne tocat vit
( morcov,
tulpini de elin
) cepe
(&& ml ulei msline
(oo ml vin
piper,sare
suc roii '&& ml
parmezan,%& gr cacaval
fain alb (lg
lapte (%& ml
unt $& gr
Mod de preparare lasagna cu sos ragu
*e face sosul ragu. *e cura legumele ,se toac i se pun la clit cu un pic de ulei. -poi se adug carnea
tocat, i se amestec bine, desfc#nd bine carnea tocat.
-poi se adug vinul,se las la sczut,i pe urm sucul de roii, ls#nd la sczut. *e adug spre sf#rit, $ lg de
parmezan ras,sare i piper.
*e fieb foile de lasagna n ap cu sare i ulei.(neaprat ulei n ap fiart, altfel se lipesc. 6up aceea eu, le scot.
3acem sosul bec"amel7se amestec laptele cu fin, untul se topete i se toarn compoziia de lapte n fir
subire,mestec#nd continuu cu elul p#n se ngroa c o sm#nt#n. *e condimenteaz cu sare i piper.
Ungem o tav 8ena cu unt, punem un strat de foi. *e pune apoi sos ragu,se r#de cacaval,apoi iar foi, un strat de
bec"amel,sos ragu....etc,n c#te straturi dorii. Ultima dat se pun foi, sos bec"amel, se r#de cacaval i se d la
cuptor, la foc potrivit.(se pune capacul.
$. Reet lasagna cu sos Becamel
Ingrediente lasagna cu sos Bechamel
(& foi lasagna
(&&gr parmezan
%&gr cacaval r#s
/&&gr carne tocat
(ardei gras rou
(ceapa
(morcov
(radacina ptrun0el
/ linguri pasta de roii de cas
(&&ml vin alb
sare
piper
(&&gr unt
)linguri faina
/&&ml lapte
sare
(praf nucoara
puin ptrun0el tocat
Mod de preparare lasagna cu sos Bechamel
+urm ceap,ardeiul,ptrun0elul i morcovul,le mrunim n robotul de buctrie apoi le punem la clit n
puin ulei c#teva minute.-dugm carnea tocat i mai clim puin,amestec#nd mereu,adugm $linguri de ap
i mai lsam pe foc,amestec#nd din c#nd n c#nd c#teva minute.+ondimentam dup gust cu sare i piper,past
de roii i vinul i lsm pe foc p#n scade zeama.9prim focul i lsam puin s se rceasc.
3ierbem doua minte foile de lasagna n ap clocotit i le scoatem pe un prosop sau pe mas.
.unem untul la topit,clim n el fain,amestec#nd rapid i stingem cu laptele,adugat treptat.+ondimentam cu
sare,nucoara dup gust i lsm s fiarb,amestec#nd des,p#n se ngroa puin sosul.
Ungem cu puin ulei un vas termorezistent,punem un strat de sos bec"amel,dou foi de lasagna,carne tocat i
sos bec"amel i continum p#n terminm foile,ultimul strat fiind de sos..resaram deasupra cacaval,parmezan
i ptrun0el i dm la cuptor aproximativ /&minute,p#n compoziia se rumenete frumos deasupra.
*e servete at#t cald c#t i rece.
%. Reeta lasagna cu legume
Ingrediente lasagna cu legume
(cutie de lasagna care nu necesit fierbere(scrie pe cutie
%&&g ciuperci
(dovlecel
$morcovi
(telina mic
(ardei rou
(ardei galben
(cutie roii n bulion
(cana suc de roii
$linguri sm#nt#n
'linguri ulei
sare,piper
$ cepe
Mod de preparare lasagna cu legume
:oate legumele curate,splate,rdacinoasele date pe raztoarea mare,restul tiate cubulee,se clesc n ulei7
dup ce s-au nmuiat se adug cutia de roii,iar dup ce a sczut,se condimenteaz,se adug sm#nt#n7 n tav
se pune 0umtate din cantitatea de suc de roii,deasupra foi de lasagna,urmeaz sos de legume,iar foi i tot aa
p#n se termin7 peste ultima foaie se pune restul de suc i se d tava la cuptor %&-/&min la foc moderat7
se servete cu parmezan sau cacaval ras deasupra.
&. Reeta lasagna cu spanac
Ingrediente lasagna cu spanac
( 4g spanac proaspt
-'&&g sm#nt#n
-) glbenuuri
-foi lasagna
-sare, piper, nucoara
-ulei msline
-usturoi
Mod de preparare lasagna cu spanac
*plam bine spanacul, l curam i l fierbam timp de (& minute. ,l trecem printr-un 0et de ap rece. ,l facem
pasta cu un blender i l clim n ) linguri de ulei de msline, mpreun cu $- ' cei de usturoi. .entru sosul
bec"amel, de data aceasta, am amestecat sm#nt#na cu ) glbenuuri, am condimentat cu piper i nucoara.
Urmeaz operaiunea de asamblare; sos alb, foi de lasagna, piure de spanac. Ultimul strat este de sos alb, peste
care am r#s ntr-un strat generos cacaval.
+oacem n cuptorul ncins p#n ce se rumenete.
'. Reet lasagna cu spanac "i somon a(umat
Ingrediente lasagna cu spanac i somon afumat
(/ foi de lasagna
- <&& gr spanac congelat
- (%& gr somon afumat
- $&& ml suc de roii
- %-/ cei de usturoi
-(&& gr parmezan rzuit
-(&& gr cacaval rzuit
-)&& ml sm#nt#n lic"id
- sare, piper
- unt pt. uns tava
Mod de preparare lasagna cu spanac i somon afumat
.unem ntr-un vas la clit n unt spanacul congelat. ,l lsm pe foc dup ce s-a decongelat nc (% minute.
*ram i condimentam dup gust.
,ntre timp punem apa la fiert. +#nd aceasta ncepe s fiarb, adugm r#nd pe r#nd foile de lasagna i le lsm
circa ( minut n ap. -poi le scoatem pe un platou.
,ntr-un vas termorezistent ($&=)& cm, uns cu unt, adugm ' foi de lasagna, acoperim cu suc de roii ,
adugm o treime din cantitatea de spanac i presaram f#ii de somon afumat. -coperim cu un strat de
parmezan. +ontinum procedeul p#n a0ungem la ultimul strat de foi de lasagna. -cest ultim strat va fi acoperit
cu un sos format din sm#nt#n, cacaval, sare, piper dup gust.
!agam la cuptorul ncins la (>& grade pentru $&- '& minute, p#n obinem o crust aurie deasupra.
). Reeta lasagna Prima*era
Ingrediente lasagna Primavera
(/ foi de lasagna
$% g ciuperci de pdure uscate
)&& g zucc"ini
)&& g ardei gras rou
(&& g ceap
) cei de usturoi
%& ml ulei de msline
(& g busuioc
(&& g cacaval afumat
()% g mozzarella
)%& ml suc de roii
)&& ml sm#nt#n lic"id
$& g unt
nucoara mcinat
sare, piper mcinat
Mod de preparare lasagna Primavera
3ierbei foile de lasagna i lsai-le la rcit. +iupercile se nmoaie n ap fierbinte. +urai i tiai n buci
mici zucc"ini, ardeiul gras, ceap i usturoiul. -poi, scoatei ciupercile din ap, scurgei-le bine i tiai-le c#t
mai mrunt.
,ntr-o tigaie mai mare, sotai legumele menionate mai sus cu ulei de msline. +ondimentai cu busuioc, sare i
piper i lsai-le la rcit. :iai n cubulee cacavalul i mozzarella. -mestecai sosul de roii cu sare, piper i
nucoara. 3oile de lasagna, legumele sotate, cacavalul, mozzarella i sosul de roii se dispun n straturi ntr-un
vas de pm#nt (ceramic.
.este ultimul strat, turnai sos de roii, mozzarella, cacaval, sm#nt#n lic"id i c#teva bucele de unt.
?ntroducei lasagna n cuptorul fierbinte i lsai-o la copt circa $&-'& de minute, p#n c#nd se rumenete
frumos.
1+. Reet lasagna cu br,n-
Ingrediente lasagna cu brnz
( pac"et foi de lasagna,
( linguri sare,
) lingurie ulei de msline,
.entru umplutur;
'&& gr br#nz dulce de vaci,
'&& gr telemea,
> ou,
()& gr unt,
$-' linguri pesmet,
)%& ml sm#nt#n
Mod de preparare lasagna cu brnz
*e pun la fiert foile de lasagna, n ap cu sare i ulei. *e scot, apoi se lasa )-$ minute n ap rece, dup care se
acoper cu o folie de plastic, ca s nu se lipeasc ntre ele. *eparat, se r#de telemeaua i se amestec mpreun
cu br#nz dulce, untul moale i ' ou btute spum. *e unge o tav cu unt, se tapeteaz cu pesmet, apoi se pune
un r#nd de foi de lasagna, un r#nd din compoziia de br#nz, un r#nd de foi, din nou br#nz i ultimul strat foi
de lasagna. *e acoper cu cele $ ou btute, rmase, mpreun cu sm#nt#n. *e introduce tava n cuptor i se
lasa /& de minute.
11. Reet lasagna cu carne de curcan
Ingrediente lasagna cu carne de curcan
ulei de msline ) linguri
usturoi uscat ( cel
lapte /&& ml
ceap alb ( bucat
msline negre %& g, cacaval %& g
Mod de preparare lasagna cu carne de curcan
*e fierbe laptele mpreun cu foaia de dafin i piperul7 6up ce a fiert se acoper compoziia i se ia de pe foc7
*e ncinge uleiul i se pr0ete costi mpreun cu ceap tiat mrunt timp de % minute7 *e pr0esc n acelai
ulei ciupercile i usturoiul timp de $ minute7 *e adug apoi carnea tocat n cratia unde s-au pr0it ciupercile,
ceap, costi i usturoiul7 *e pr0esc mpreun i se amestec n continuu n acest timp, vreme de nc %
minute7
-tunci c#nd carnea tocat ncepe s i sc"imbe culoarea, se adaug ) linguri de fin, roiile i vinul peste
compoziie7 *e adug i mslinele ulterior7 +ompoziia se pune la fiert i se amestec7 *e adug piperul rmas
i sare dup gust7
+#nd fierbe, se micoreaz focul i se menine cratia pe foc7 *e lasa neacoperite timp de $& minute le foc mic7
*e fierb lasagnele timp de (& minute amestec#nd n continuu n oal i ls#nd oala neacoperit7 ?mediat dup ce
au fiert, se toarn ntr-o strecurtoare i se lasa s curg peste ele un 0et de ap, astfe nc#t s se rceasc un pic7
*e strecoar apoi i se elimin surplusul de ap7 6up ce s-au scurs bine lasagnele, se strecoar laptele i se
arunc foaia de dafin i boabele de piper rmase pe fund7
*e topete untul ntr-o crati la foc mic, se adug restul de fin i se pr0ete la foc mic timp de ) minute7
*e adug treptat lapte i se fierbe, amestec#nd n tot acest timp7 *e amestec p#n c#nd amestecul devine
uniform i ncepe s se ngroae7 *e adug sare i piper dup gust i se fierbe la foc mic timp de ) minute7
*e unge cu unt un vas mare, puin ad#nc, de preferin din 8ena7 *e pun pe fundul vasului o treime din foile de
lasagne, suprapun#ndu-se7 *e toarn deasupra foilor 0umtate din sosul de curcan i apoi se stropete cu o
treime din sosul alb7 *e repet, termin#nd umplerea foilor cu sosul alb7 *e acoper cu restul de lasagne i se
presara cacavalul r#s pe deasupra7
*e lasa s se rceasc i se servete cald7 .entru a o conserva mai mult timp, se acoper cu folie de plastic i cu
folie de aluminiu7
6up ce s-a rcit se pune n congelator7 .oate fi pstrat n congelator timp de ) luni maxim7 .entru a o
decongela se pstreaz afar timp de () ore, apoi se coace la cuptor timp de o or.


.asagna cu carne
/ngrediente:
- o cutie de foi pt lasagna - parmesan ras (eu il am la cutie, de la @raft, foarte bun, nu prea iute
- putin unt
*e unge tava cu unt si se pune un strat de foi.
-poi se pune un strat de sos de carne, deasupra unul de sos alb si se presara cu parmezan.
*e pune iar un strat de foi si tot asa, astfel incat ultimul strat sa fie de foi, peste care punm sos !ec"amel pentru
a nu se deforma.
*e unge cu unt deasupra, apoi se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, timp de o ora. *e tine la cuptor,
la foc mediu, cca o ora, dupa $& de min de stat in cuptor, se indeparteaza folia de aliminiu si se mai lasa alte $&
de min la cuptor.
Sosul de carne (RA01)
- '&& de g de carne tocata (in mod normal se foloseste carne de vita sau vitaAporc, dar eu am pus carne tocata
de pui, fiind mult mai usoara
- un borcan de pasta de rosii (eu am folosit .asta de :omate !unica, foarte concentrate si foarte aromata
- ) cepe mari
- ( morcov
- telina (fie verde, tulpini, fie frunze de telina uscata
- condimente; sare, piper, vegeta, BU+*9-2- (neaparat
*e caleste ceapa, apoi cand aceasta este aurie, se dauga un strop de apa si morcovul ras.

*e calesc impreuna, apoi se adauga telina si carnea.
*e pra0este pana cand carnea isi sc"imba culoarea, apoi se adauga sosul de rosii. *e tine pe foc in functie de cat
de gros dorim sa fie. Cu am tinut cca $& de min.
Sosul alb (Sos Becamel)
- )& g de unt
- $ linguri mari de faina
- lapte 2C+C (cat ia compozitia
*e topeste untul, apoi se adauga treptat faina, ca sa nu faca cocoloase. *e adauga apoi laptele, amestecand
continuu. *e condimenteaza cu sare si oregano. *e tine pe foc cca % min, pana se ingroasa.

.asagna cu "unc "i ou
2eteta clasica de lasagna o stim cu totii, asa ca era timpul sa variem, zicD 5i-am dorit o lasagna mai usoara, si
la stomac si de preparat, asa ca am mi-am gandit reteta ideala; lasagna cu sunca si ouD
/ngrediente:
- foi de lasagna
- () oua
- %&& gr de sunca taraneasca sau 4aizer
- '&& gr de mozzarella data prin razatoare mare
- parmesan ras
/ngrediente pentru sosul Becamel:
- (1) tabla de unt (%& gr
- $ linguri cu varf de faina
- /&& ml de lapte
- sare, piper alb, nucsoara
- o ceapa mica
- ' cuisoare
- ) foi de dafin
.entru inceput preparam sosul bec"amel; impanam ceapa, sau infigem cu brutalitate cele ' cuisoare in ea.
.unem la fiert laptele, ceapa si foile de dafin. Le lasam sa fiarba impreuna, pentru a aromatiza laptele. *eparat,
topim untul, apoi punem faina si amestecam foarte bine, ca sa evitam cocoloasele. !unD Luam rantaselul de
faina si unt de pe foc si turnam laptele strecurat (fara dafin si ceapa.
Bu turnati laptele fierbinte, pentru ca se strange faina si se strica sosul7 lasati laptele sa se racoreasca bine
inainte de a-l turna peste faina. 9mogenizam laptele si faina si punem sosul pe foc, la foc mic, cca )& de
minute, amestecand in continuu. *osul o sa capete consistenta. C momentul sa il condimentam dupa gust, cu
sare, piper alb si nucsoara.
.entru lasagna, taiem sunca bucatale si o pra0im intr-o tigaie, fara adaos de ulei. 6e aceea ziceam de sunca
taraneasca, sau 4aiser, pentru ca au putina grasime si se rumenesc frumos fara a necesita nici un strop de ulei.
3ierbem ouale tari, in apa cu sare. .entru oua tari, trebuie ca din momentul in care apa clocoteste sa le lasati (&-
() minute la fiert, la foc portivit. 6eco0im apoi ouale si le feliem (e mult mai usor cu aparatul de feliat, o
investitie minora E nu mai mult de / lei E dar foarte utila.
?ntr-un vas de 8ena, termorezistent, punem un strat de sos bec"amel, apoi foile de lasagna (nefierte, un strat de
sunca rumenita, un strat de oua, apoi un strat de mozarella si inca unul de sos bec"amel. +ontinuam cu alte foi
de lasagna si tot asa pana la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat trebuie sa fie de foi de lasagna. .este ele se
toarna sos si se presara parmezanul razuit.
6am lasagna cu sunca si oua la cuptorul incins, la foc mediu, aproximativ '% de minute, pana cand foile de
rumenesc frumos. *e poate servi atat calda, ca si preparat principar, cat si rece, ca si aperitiv. Boi ne-am lins pe
degete efectivDDD