Sunteți pe pagina 1din 4

Tort de ciocolata

Ingrediente pandispan 26 cm:


7 oua
210 gr zahar
180 gr faina
3o gr cacao
un varf sare
Mod de preparare
Mixam ouale intregi cu zaharul si un varf de sare pana cand compozitia isi tripleaza volumul si se deschie la
culoare.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior.
Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta faina si tot asa pana epuizam toata
faina.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata.
Eu am pozat aluatul inainte de a-l nivela ca sa se vada consistenta compozitiei finale. NU turnam aluatul in
acelasi loc pentru ca riscam sa obtinem un pandispan cu bolta sau cocoasa. Dupa ce l-am nivelat, lovim
forma de masa de cateva ori ca sa eliminam excesul de aer acumulat de aluat. Vor aparea la suprafata cativa
bulbucei.
Introducem pandispanul in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 25 minute. Cand pandispanul este auriu si
se desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Stingem cuptorul, intredeschidem usa si il lasam sa se
raceasca inauntru. Nu trebuie sa il lasam neaparat sa se raceasca complet ci doar sa se racoreasca si sa se
obisnuiasca cu temperatura bucatariei.

Ingrediente sirop caramel
6 linguri zahar brun
250 ml apa fierbinte
2 linguri brandy
Mod de preparare
Punem zaharul intr-o craticioara antiaderenta, pe foc mic. Amestecam, si cand zaharul este complet topit,
adaugam apa fierbinte.
Lasam craticioara pe foc pana cand zaharul se topeste din nou. Stingem focul, adaugam cele 2 linguri de brandy si
lasam siropul sa se raceasca complet.

Ingrediente crema Ganache
400 g frisca lichida
400 g ciocolata amara
50 g unt
2 linguri rom alb
Mod de preparare
Punem frisca lichida si untul intr-o craticioara pe foc foarte mic. Avem mare grija sa nu fiarba!! Cand este
foarte fierbinte, stingem focul si adaugam ciocolata taiata in bucatele mici si romul.
Amestecam bine pana cand ciocolata este complet topita apoi lasam crema sa se racesaca pentru cca 10
minute.
Dupa 10 minute, incepem sa o mixam pana cand se transforma in crema si se deschide la culoare. O sa aveti
nevoie de cca 10-15 minute pana cand crema se va intari.
Dupa ce se raceste suficient, o lasam pe masa din bucatarie pana cand ne apucam de asamblat tortuletele.

Ingrediente glazura de ciocolata:
100 g. ciocolata neagra (minim 45% cacao)
75 ml. lapte
1 lingura frisca nebatuta (frisca lichida sau smantana pentru frisca)
20 g. zahar
20 g. unt, taiat in cuburi
Mod de preparare:
se topeste ciocolata la bain-marie (intr-un castron, deasupra unei alte cratite cu apa care fierbe la foc mocnit). Se
pune intr-o craticioara separata laptele, frisca nebatuta si zaharul si se aduce la punctul de fierbere, amestecand
usor. Se adauga untul taiat in bucatele si se amesteca continuu.
Se toarna apoi in ciocolata topita, amestecand pana cand amestecaul capata luciu.