Sunteți pe pagina 1din 1

Malaiul sau mamaliga nu fermenteaza, doar unor prezenta unor fermenti.

La o cantitate de 10 kg malai, e nevoie de minim 1 kg porumb boabe, puse


in apa la incoltit. Dupa ce incep sa incolteasca, cam dupa 10 zile, se usca si
se macina. In acest porumb sint fermentii. Din cei 10 kg de malai se face o
mamaliga foarte moale. In final amestecul trebuie sa fie curgator, moale.
Dupa ce se raceste se pune porumbul incoltit si macinat si ceva drojjdie. Se
poate adauga si faina de griu, la mamaliga, cam 1 kg. Amidonul, in prezenta
fermentilor se transforma in glucoza, care fermenteaza si se transforma in
alcool. Dupa circa 2 saptamini, e indicat ca sa se separe lichidul de malai
prin filtrare. La distilat se pune numai lichidul. Rezulta cam 1 l de rachie la
3 kg de malai. Foarte asemanator cu whisky.