Ingrediente

Blat:
5 ou mari, 315 gr fin, 250 gr unt la temperatura camerei, 300 gr zahar, 8 linguri lapte,
coaja ras de la o lmie mare, zeama de la o lmie,1 lingur etract de !anilie, 1
linguri praf de copt"
#ousse de $rnz i ciocolat al$:
500 gr $rnz de !aci, 200 ml fri c lichid, 10 gr gelatin, 100 gr ciocolat al$, 200 gr
mure
#ousse de mure:
250 gr fri c, %00 gr mure proaspt sau congelat, & linguri zahr 'sau dupa gust(, 10 gr
gelatin, 2 linguri zahr pudr
)eleu de mure:
opre ti o cea c de piure de mure de la mousseul de mure, 1 lingur gelatin *n plus: 50
ml fri c pentru acoperit tortul, 1 lingur zahr
Mod de preparare
Blat: *ntr+un castron ,nalt miezi ,nti untul pn cnd de!ine omogen, adaugi 150 gr
zahr i freci pn la ,ncorporare" -epari oule i adaugi cele 5 gal$enu uri, pe rnd, ,n
untul frecat cu zahr" .ui laptele i iar miezi pn cnd zahrul s+a topit iar aluatul
capt o consisten pufoas i al$icioas" /daugi apoi !anilia, coaja de lmie i zeama
de lmie i amesteci pn la ,ncorporare" 0erni fina ,n care pui i praful de copt i
sarea, i o adaugi in aluat treptat" -eparat $a i al$u urile spum tare cu un praf de sare
apoi adaugi 150 gr zahr i miezi pn cnd zahrul s+a topit complet" 1e adaugi ,n
aluat, la final, amestecnd cu o lingur de lemn, de jos ,n sus" *nclze ti cuptorul la 1%0
de grade 0, ungi o form rotund cu ulei i tapetezi cu fin i torni toat compozi ia"
1a i la copt cca %0 2 30 de minute" 0nd trece testul cu sco$itoarea este gata" 1a i la
rcit $latul"
#ousse+ul de $rnz i ciocolat al$:
.ui gelatina la hidratat in ap rece 'ct s o acopere cu 2 degete( cca 10 min i cnd a
inghi it toat apa, o dizol!i pe $aie de a$uri sau la microunde 25 de secunde"
*ntr+o crticioar de ino, pui fri ca lichid i o ,nfier$n i la foc mic" 0nd este fier$inte
'nu tre$uie sa fiar$(, adaugi ciocolata al$ rupt $ucti i o la i s se odihneasc un
minut, apoi, cu ajutorul unui tel, amesteci $ine ciocolata pn cnd se omogenizeaz cu
fri ca"
4 la i s se rceasc ',n congelator 30 de minute( sau ,n frigider, apoi o miezi cu
mierul pn de!ine pufoas i se intre te ca fri ca"
*ntr+un !as miezi $rnza pana de!ine cremoas apoi adaugi gelatina hidratat i
dizol!at, omogenizezi $ine, apoi adaugi miul de ciocolata al$ i fri ca" 1a final pui
murea pe care o ,ncorporezi u or cu o palet ,n compozi ie"
.ui un $lat ,ntr+o form cu inel deta a$il apoi pui mousse+ul de $rnz i ciocolat al$
i ni!elezi $ine cu o spatul" .e margini !a rmne pu in spatiu ',ntre $lat i pere ii
formei(, a a c incearc s umpli i acel spa iu cu mousse"
.este mousse+ul de $rnz pui i cel de+al doilea $lat apoi te apuci de mousse+ul de mure"
.entru mousse+ul de mure pui murea ,mpreun cu zahrul ,ntr+o crticioar la foc mic i
o fier$i pn cnd se dizol! zahrul"
4 tragi de pe foc i pui toat compozi ia rezultat ,ntr+o sit fin ca s separi pulpa de
semin e" 5reci cu lingura pn cnd strecori aproape toata pulpa" 6idratezi gelatina in ap
cldu , ct s o acopere cu 2 degete" 7up 10 minute o ,nclze ti 25 de secunde la
microude ca s se dizol!e $ine"
#iezi fri ca 1 minut la !itez mic, apoi adaugi 2 linguri de zahr pudr i miezi pn
se ,ntre te"
/daugi ,n fri c circa 283 din pulpa de mure i gelatina dizol!at, restul de pulp 'apro"
o cea c( o opre ti pentru jeleul de deasupra" 4mogenizezi cu mierul i torni mousse+ul
deasupra celui de+al doilea $lat"
Bagi la frigider tortul pn se ,ntre te mousse+ul de mure ' apro" &0 de minute( apoi
po i s torni deasupra jeleul de mure rmas"
)eleu de mure:
.ulpa de mure rmas o amesteci cu gelatina dizol!at 'procedeu eplicat mai sus( apoi
torni jeleul peste tort i ni!elezi frumos"
1a i tortul s se ,nchege $ine, mcar 3 ore, apoi ,l po i scoate din cercul deta a$il i ,l
po i orna dup preferin "
#arginile tortului le acoperi cu fri ca $tut tare iar pe deasupra po i orna cu mure
proaspt"
5unctiile care ma atrag cel mai mult la .hilips #ulticoo9er sunt fier$erea ina$usita si
coacerea"
Mod de servire
-e lasa 2 ore la rece apoi se ser!este"