HISTAMINA PRIETEN SAU... UN VERITABIL DEZASTRU PENTRU ORGANISM ?

Ni s-a ntmplat fiecruia dintre noi, ca la un anumit moment dat al vieii noastre s observm c pe
piele ne-a aprut o erupie urticarian, nsoit de prurit (mncrime). O numim generic : alergie. Adesea
am i asociat-o unui consum de mezeluri sau preparate din carne, alii tiu c fac urticarie dup o
expunere a extremitilor la temperaturi sczute, sau dup inhalarea de produse petroliere, praf, polen,
periori ai frunzelor de porumb, spray-uri, pr de pisic, cine....i enumerarea ar putea continua cu...
>4.000 de substane, care pn-n prezent se cunosc a fi generatoare de alergii.
Odat cu creterea polurii mediului nconjurtor (ap, aer, sol), a crescut i concentraia i tipul
compuilor poteniali generatori de alergii i suplimentar, a crescut i severitatea crizelor odat
declanate. Este demn de remarcat, c o alergie se face aproape ntotdeauna la o substan organic i
rarisim la una anorganic sau mineral (crom, nichel).
Care este fenomenul ? n momentul n care venim n contact cutanat, inhalator sau digestiv cu o
substan strin corpului nostru i pe care acesta n-o tolereaz, un anumit tip de globule albe
(mastocite, bazofile i eozinofile), descarc n torentul sangvin o substan cu molecul mic
histamina care va aciona pe nite receptori specifici din diferite organe, producnd unele efecte, la
care probabil nici nu ne-am fi gndit vreodat.
Histamina (H.) este o substan ciclic, cu o caten lateral, derivat de imidazol, avnd o molecul
mic. Ea rezult din decarboxilarea Histidinei (HYS), care este un aminoacid. Este capabil s produc n
cantiti extrem de mici, efecte fiziologice sau patologice deosebit de puternice. n corpul nostru se
gsete n cantiti importante la nivelul pielii, plmnilor, stomacului, n snge, dar i-n ficat. Molecula H.
este extrem de stabil la fierbere, coacere, prjire, frigere, congelare, toate aceste procedee termice
nereuind s o distrug sau s reduc nivelul su cantitativ din alimentele n care ea exist sau n s-a
format.
H. este o substan prezent n cantiti mai mari sau mai mici ntr-o serie de alimente. n condiii
normale ea este rapid metabolizat de nite enzime numite aminoxidaze. ns exist numeroase
persoane care prezint o ncetinire a activitii acestor enzime, aprnd astfel un risc de a dezvolta
intoleran la H. Principala enzim implicat n degradarea H. se numete diaminoxidaza (DAO).
Reducerea capacitii de distrugere a H. din cauza activitii alterate a DAO poate produce manifestrile
de mai n continuare menionate, iar alteori, chiar i dureri de cap, diaree, brohospasm, scderea
tensiunii arteriale sau neregulariti ale btilor inimii.
Avem de-a face cu o veritabil intoleran la H., atunci cnd n organism s-a acumulat mai mult H.
dect acesta este capabil s proceseze / metabolizeze :
- consumul de alimente bogate n H. sau/i
- consum de buturi alcoolice sau/i
- priza concomitent a unor medicamente care elibereaz H. sau blocheaz DAO
Cel mai adesea sunt afectate femeile ntre 30-55 de ani.
Aproape ntotdeauna deficitul de DAO este dobndit, ca urmare a aciunii unor anticorpi specifici
ndreptai mpotriva celulelor gastro-intestinale ce produc DAO (mecanism auto-imun ?), sau ca o
consecin a consumului de alcool sau unele medicamente. Exist se pare i un grup puin numeros de
persoane care au nativ o intoleran la H.

n mod normal, H. acioneaz pe 3 tipuri de receptori :
- H
1
, care sunt rspunztori de : bronhoconstricie, vasodilataie, creterea permeabilitii capilare, prurit
(mncrime a pielii)
- H
2
ce determin o secreie acid gastric, reduc frecvena cardiac, contract esofagul, inhib
eliminarea de H. din bazofile i concomitent inhib neuro-transmisia sinaptic
- H
3
- la nivel cerebral -, cu rol n meninerea echilibrului, a permeabilitii vasculare de la acest nivel i a
dinamicii vasculare.

Efectele fiziologice ale HISTAMINEI :
a. a)Aparatul digestiv
- Este cel mai puternic stimulator al secreiei gastrice
- Contract musculatura esofagian
- Factor de reglare a microcirculaiei la nivelul tubului digestiv
- (Injeciile cu H. se foloseau n trecut pentru determinarea capacitii secretorii acide a stomacului ca
test n medicina intern, procedeu azi prsit ; inhalaiile cu H. se folosesc ca test brohomotor, n cazuri
bine selecionate, cnd alte teste nu i-au dovedit eficiena)
a. b)Piele i mucoase
- Agresiunile fizice sau chimice pot determina eliberarea de histamin, aceasta fiind pricipalul
mediator al reaciilor alergice de tip I (imediat) : urticarie, edem, rinit i conjunctivit apoas,
hipersecreie salivar
- Crete sensibilitatea cutanat i accentueaz senzaiile neplcute (pruritul), dar i cele plcute
(excitaia sexual, orgasmul)
a. c)Sistem circulator
- Mediator important, efectele sale fiind dependente de doz, producnd : congestie la nivelul capului
i trunchiului
- La nivel arteriolar determin dilataia arteriolelor terminale i venulelor postcapilare, ct i contracia
vaselor mari (la doze mici)
- Reduce frecvena cardiac
- Crete permeabilitatea capilar
a. d)Altele
- Contract musculatura neted, dar mai ales pe cea uterin
- Produce bronhoconstricie i hipersecreie de mucus la nivel bronic
- Inhib transmiterea influxului nervos la nivel sinaptic
- Poate avea i efect de mediator chimic sinaptic

Alturi de putrescin, cadaverin, indol, scatol i amoniac, rezult i H. n cadrul proceselor
de putrefacie din intestinul gros (colon), dup consumul alimentelor de origineanimal (carne, lapte,
brnz, smntn, ou). Alimentele de origine vegetal sunt degradate n colon pe cale
preponderent fermentativ, iar n cazul unei insuficiene sau lipse de fibre alimentare din diet (care
survine prin alimentarea cu produse preponderent de origine animal), ce s produc un baraj n calea
absorbiei, din colon se vor absorbi cantiti nsemnate de H., cu un rsunet asupra ntregului organism.
Odat instalat o sensibilitate la un anumit alergen (substan capabil de a declana o reacie alergic
prin mecanism histaminic), n timp ea va evolua i doar foarte rar ea va stagna, cuprinznd i alte
substane la care pn atunci nu fceam alergie.
Sunt persoane care ntreaga via nu tiu ce este aceea o alergie (tot mai rare n ultimii ani). Alteori,
anumite persoane cunosc manifestrile alergice uoare (strnut, curs de nas, lcrimare +/- urticarie).
Etapa urmtoare ns presupune apariia unor manifestri / boli destul de grave : migrene repetate i
ngrozitoare, astm, ulcer gastro-duodenal. DAC se menine contactul cu H. i DAC aceasta este
continuu adus n organism se poate trece n forma a III-a, adic ntr-o boal autoimun, boal extrem de
sever i invalidant, n care organismul lupt mpotriva lui nsui autodistrugndu-se !
Sunt extrem de periculoase situaiile n care, cu ocazia administrrii unei doze uzuale dintr-un
medicament (de exemplu Penicilin), chiar de la primul contact din via cu acest medicament, se poate
ajunge ntr-un timp foarte scurt (minute), la forme grave, de neimaginat : urticarie, apoi edem glotic,
prbuirea TA, oc, deces. La astfel de medicamente dac nu se tie mai dinainte, dac o persoan este
sau nu alergic (rar se fac testri), se recomand s se fac o testare a sensibilitii, pentru c altfel
primo-doza poate da un accident grav.
De aceea, recomand oricrui individ, care se tie alergic la diverse substane (mai ales
medicamentoase), cu prilejul unui control sau examen medical, naintea prescrierii reetei, s
avertizeze medicul c are de-a face cu o persoan ce prezint un risc potenial.

Dar s enumerm i dintre efectele patologice ale H. :
- substan pro-alergic ;
- crete producia de mucus nazal, lichid lacrimal i salivar. Astfel nasul se nfund, lacrimile vor
ncepe s curg, ochii se nroesc i ncepem s ne frecm la nas i la ochi, pentru c simim senzaia de
prurit (mncrime), n afara faptului c vom i umple cteva batiste ; iar pn la o salv de strnuturi nu
mai este dect un pas ;
- dilat energic vasele ntregului corp, preponderent pe cele periferice, cu un
- efect imediat de scdere (uneori brutal, violent) a tensiunii arteriale, fapt nsoit i de o cretere a
pulsului, care devine filiform i ineficient. La doze mari de H., sau la persoanele hipersensibile, se poate
ajunge pn la ocul anafilactic ;
- produce o marcat cretere a permeabilitii vaselor mici, cu apariia edemelor ;
- d prurit la nivelul pielii, eritem (roea), ct i o erupie urticarian tipic ;
- determin bronhoconstricie (micorarea calibrului canalelor aeriene din plmni) i stimularea
accentuat a secreiei glandelor bronice, edem glotic, cu risc i senzaie de sufocare sau/i veritabile
crize de astm bronic ;
- stimuleaz intens secreia gastric clorhidro-peptic (de acid clorhidric i pepsin), cu risc ulcerogen
;
- contract musculatura uterin, cu potenial abortiv la gravide ;
- dup studii recente, H. ar intra i-n patogeneza colonului iritabil, a tulburrilor de tranzit i dinamic
intestinal, ct i a alternanelor constipaie / diaree ;
- este responsabil de producerea unor crize de migren greu suportabile la unele persoane (i din
pcate nu sunt rare cazurile acestea !) n special de sex feminin ;
- inhib eliberarea unor neuro-mediatori i neuro-transmitori din creier i din plexul nervos mienteric
(musculatura intestinal) ;
- prin metabolizare intestinal genereaz nitrozamine cu efect iritativ i potenial cancerigen la nivelul
tubului digestiv, dar mai ales la nivelul colonului i pancreasului ;
- alimentaia bogat n surse sau inductori de H. (vezi mai jos) joac un rol fundamental att n
declanarea, ct i-n ntreinerea i progresia TUTUROR bolilor autoimune, boli cronice extrem de
invalidante ;
- crete riscul apariiei diabetului zaharat.

Observaie
Intolerana la H. este consecina direct a unui dezechilibriu dintre acumularea H. i capacitatea
organismului de a o distruge. H. apare n alimente datorit activitii bacteriilor, ce decarboxileaz HYS.
Astfel ea exist n cantiti importante n alimentele fermentate (murturi, bor de putin, brnz +/-
topit, iaurt, vin, bere), sau/i bogate n proteine (carne i preparate din carne), dar n cantiti foarte mari
n alimentele alterate. Cantitatea de H. crete direct proporional cu perioada de pstrare a alimentelor,
dac acestea sunt pregtite dup un timp (mai) ndelungat de stocare i/sau re-nclziri repetate.
ntotdeauna ns, persoanele care au un deficit de DAO, prezint
- beneficii MAJORE ale strii lor de sntate DAC elimin din alimentaia lor sursele i inductorii de
H.
- alterri (tot mai) grave ale strii lor de sntate, DAC NU elimin din alimentaia lor sursele i
inductorii de H., datorit netiinei sau ignoranei.

Alimente care conin H.
H. a fost descoperit n buturile alcoolice (datorit fermentaiei), coninutul n aceast substan
fiind un reper al calitii buturii respective i n special la vinuri. Sunt cazuri n care pot exista i 2-3 mg
de H. / litru de vin, mai ales n vinurile roii, buturi care determin cvasiconstant dureri de cap.
Exemple de coninut H. n unele buturi alcoolice : vin rou (60-3800 mcg/l), ampanie (650 mcg/l), vin
spumant (15-80 mcg/l), vin dulce (80-400 mcg/l), vin alb (3-120 mcg/l), bere (20-300 mcg/l). (1 mcg = 1
microgram).
Exist unele varieti de pete oceanic (de regul) care conin cantiti absolut nucitoare de H. n
carnea lor, datorate mai ales condiiilor improprii de refrigerare din timpul transportului i a depozitrii
necorespunztoare, factori care determin acumulri masive de H. Astfel : carnea de ton (8 g/kg), sardin
(1,5 g/kg), macrou afumat (0,8 g/kg), sardele (0,18 g/kg). Anchoa i herigul conin i ei cantiti
importante de H. n carnea lor.
TOATE produsele lactate conin H. (dar cu predilecie cele fermentate), fiind produs de unele specii
de lactobacili i streptococi. Exemple : parmezanul i emmentaler (< 0,5 g/kg), gorzongola i stilton (=
brnza cu mucegai albastru < 0,16 g/kg), cammenbert (< 0,3 g/kg) ; de-asemenea exist n TOATE
murturile. Produsele lactate de orice natur au n plus i capacitatea de a stimula producerea de
mucoziti la nivel nazal, intestinal i bronic, determinnd sau / i agravnd o rinit alergic, un astm
bronic sau o fibroz chistic de pancreas. Pacienii care au una din bolile enumerate mai sus, vor
exclude din alimentaie orice produs lactat, dar ar fi bine s fac acelai lucru i cu sursele de H.
menionate aici !
H. exist i-n preparatele din carne, m refer aici cu deosebire la mezeluri, alturi de anumite amine
biogene, cum ar fi putrescina i cadaverina. Cu ct acestea sunt mai proaspete, cu att cantitatea de H.
este mai redus i invers. S-au gsit ns anumite valori cantitative de H. n anumite produse : salam (<
0,28 g/kg), crnai cervelat (< 0,1 g/kg), jambon Westfal (< 0,27 g/kg). H. exist i n : sngele de
porc (0,9-1,5 mg/ml), sngele de pasre (50 mg/ml), ficat (1-30 mg/ gram), intestine de animale (<
100 mg/ gram ; atenie deci i la crnai i la ciorba de burt !), pielea de animale (10-140 mg/ gram),
plmni (15-50 mg/gram). Molutele i crustaceei marini conin alturi de cantiti enorme de colesterol
i H.
Oetul din vin rou poate conine la rndu-i cantiti redutabile de H. (4 g/l), iar ciocolata, ntre 5-100
mg/kg.
Carnea animalelor cu snge cald (cu excepia crnii de porc, care conine cantiti nsemnate), nu
conine histamin ! V bucurai ? Aducei-v ns aminte c n pagina anterioar, n cadrul observaiei
pe care am fcut-o, am afirmat c prin putrefacia colonic a tuturor produselor de origine animal
rezult i H., potenial absorbabil.
De muli ani se cunoate i faptul c arahidele sunt un aliment extrem de alergizant, care ar fi bine s
lipseasc din alimentaia persoanelor atopice (alergice).
Cunoscnd aceste lucruri, este lesne de neles de ce la atopici, produsele sau alimentele enumerate
mai sus (dar i mierea !), ar fi bine s nu se regseasc n dieta cotidian. S-a dovedit fr putin de
tgad c la 60-80% dintre astmaticii care au eliminat din alimentaie doar produsele lactate,
cacaoa, carnea de porc i murturile, frecvena i severitatea crizelor a sczut drastic, pentru ca la
restul de 20-40% dintre ei s fie necesar o reducere a dozelor de medicamente pentru a
prentmpina sau a controla crizele. Din prima categorie de astfel de pacieni face parte i autorul
articolului de fa !!! Procentul de mai sus s-a apropiat de 90% n momentul n care pacienii astmatici au
trecut la dieta vegan, eliminnd i alimentele acre, acrioare i foarte dulci. n acelai timp, la persoanele
alergice (atopicii) care evit produsele de mai sus, s-a constatat o diminuare net a frecvenei
strnuturilor, chiar la substanele la care mai nainte se tia c ei fac manifestri alergice, ct i o scdere
consecutiv a intensitii i frecvenei erupiilor cutanate i a pruritului. E interesant, nu ?
Prin studii i cercetri minuioase s-a dovedit c nici un produs de origine vegetal nu conine H. ; doar
varza i castraveii murai ar conine, dar n stare natural aceste legume nu conin H. Proteina din
arahide ns induce sinteza de H. !
n alt ordine de idei, trebuie menionate neaprat o serie de medicamente, care elibereaz H. sau
care inhib enzima ce metabolizeaz aceast substan (DAO) : bazele xantice (aminofilina), blocantele
H
2
(cimetidina), blocantele de DOPAmin (metoclopramidul), unele antibiotice (acidul clavulanic din
Amoxiclav, Isoniasida, Clorochinul, Pentamidina, Cefuroxim, Cefotiam, Penicilinele semisintetice), unele
mucolitice (ambroxolul i ACC-ul), antidepresivele (amitriptilina), antiaritmice (propafenona),
antihipertensivele (Captoprilul, Verapamilul, Alprenololul, Dihidralazina - mai rar utilizat n ultimii ani),
unele diuretice (amilorid, nefrix), anestezice locale (prilocaina), AINS (dar n special acidul acetil-salicilic
i metamizolul sodic = Algocalmin, Piafen), opioidele (Codeina), miorelaxantele (pancuroniu, alcuroniu, D-
tubocurarina), narocticele (tiopenthal sodic), citostaticele (ciclofosfamida), substanele de contrast iodate
(folosite n radiologie), unele somnifere, antimaniacale etc.
Mrturie personal : autorul acestor rnduri face parte la rndu-i din grupa atopicilor, fiind alergic
cunoscut la praf, polen, pisici, petrol i porumb (la nivel de 4 +-uri, deci maxim ca intensitate). Din
momentul excluderii definitive din alimentaie a produselor care conin H., nasul, care pn atunci curgea
mai tot timpul (rinit alergic), s-a uscat dup nici 2 sptmni i a rmas aa, fr nici un tratament
medicamentos pn la o priz unic de brnz, dup care a renceput prompt s re-curg.
A mai dori s mai fac o remarc : exist n Biblie un pasaj (Levitic 3,17) unde ni se spune, citez : cu
nici un chip s nu mncai nici grsime i nici snge. Acum 3.500 de ani, cnd Dumnezeu a dat aceast
porunc, nu se tia nici de colesterol i nici de histamin, trigliceride sau de dieta hiperproteic
acidifiant. Dar la nivelul anului 2012, este dovedit deja veridicitatea i profunzimea acestui verset
Biblic. Grsimea conine colesterol i trigliceride pro-aterogene. Ea exist sub piele, ntr-o cantitate
mare, care e n acelai timp o surs foarte bogat de colesterol i H. Sngele conine H. i ar reprezenta
n eventualitatea consumului o diet hiperproteic ce dezechilibreaz, cu un efect diuretic pentru calciu,
cupru i zinc, fiind i un factor suprasolicitant drastic pentru rinichi.
Mesajul acestor rnduri este acela de a ncerca fiecare dintre noi s nu mai venim n contact cu anumii
factori nocivi ce conin H., pe care i-am putea evita, aceasta depinznd strict de noi i de voina noastr.
Nu pot face eu, autorul rndurilor de fa ca un Combinat Chimic s nu mai polueze, dar mcar ceea ce
depinde de mine i de propria-mi diet s ncerc s influenez.
Se recomand ca dac se va introduce glbenu de ou n cadrul diversificrii alimentaiei la un sugar,
acesta s fie bine fiert, pentru a-i reduce efectele pro-alergice. El va fi bine omogenizat n piureul de
legume. Totui glbenuul de ou NU reprezint nici pe departe o bun alegere n a fi introdus n
alimentaia unei persoane, indiferent de vrst !

O reacie alergic odat declanat trebuie combtut. n funcie de severitatea acesteia vorbim despre
:
- reacie alergic uoar (eritem +/- prurit), n care se va administra un medicament anti-histaminic
(Nilfan, Clorfeniramin, Hismanal etc.), +/- un ungvent cortizonic local. O putem trata i noi, fr a apela la
un cadru medical specializat. Se va cuta s se identifice agentul care-a determinat reacia alergic i pe
viitor este bine s fie evitat contactul cu el ;
- reacie alergic medie, care presupune apariia edemelor la mini sau / i la fa, sau / i la picioare,
sau / i probleme respiratorii (ca lipsa de aer, mergnd pn la sufocare). Aceste manifestri impun
urgent o asisten medical de specialitate, pentru c sunt necesare administrri medicamentoase
intravenoase la scurt timp dup apariia simptomelor, pentru c altfel se va ajunge la
- reacia alergic sever, cu oc i prbuirea tensiunii arteriale, ce necesit un apel urgent la Salvare,
iar fiecare minut pierdut nseamn anse sporite de pierdere a vieii pacientului.

Un rol preventiv important n cadrul manifestrilor alergice l are i consumul zilnic de alimente
care conin :
- vitamina C : mcee, coacze negre, kiwi, frunze de ptrunjel, de hrean, varza, citricele, mrar, tarhon,
ardei, mcri, fragi etc. ;
- magneziu : curmale, soia, ciuperci, seminele de floarea soarelui, germenii de gru ;
- usturoiul, prin cantitatea mare de sulf pe care o posed, reduce sensibilitatea la alergii ;
- carenele de vitamin F sporesc riscul alergic. Vitamina F se gsete n toate seminele plantelor
oleaginoase i-n plantele care sunt surse de vitamina E ;
- mueelul are i el proprieti anti-histaminice ;
- evitarea alimentelor care conin H. (vezi mai sus) i a traiului alturi de animale de cas : cini,
pisici, iepuri, psri etc.