Detalii reteta

Inapoi la lista


Friptura de caprioara

Categorii: Mancaruri,cu,carne, Vanat, Specific Romanesc,
Ingrediente
pulpa si muschi de caprioara
2 l apa
piper
ienibahar
ienupar 2-3 boabe
busuioc proaspat sau uscat
o lingurita boabe mustar
frunze de dafin
crengute de rozmarin
oregano
sare cam 2 linguri
1-2 linguri cu miere
zeama de la una sau doua portocale
un pahar cu vin rosu

Mod de preparare
Preparam o marinata astfel.Punem la fiert 2 litri de apa in care adaugam condimentele lasam sa dea in clocot
apoi adaugam sare...neaparat sarea se pune dupa ce da apa in clocot.
Se lasa marinata la racit apoi intr-un vas sau o punga cu clip punem carnea de vanat turnam marinata rece
peste carne si acoperim vasul cu capac sau punga o punem intr-un vas ca sa nu curga si dam la frigider pentru
48 ore cel mai indicat.
Incalzim cuptorul , scoatem carnea din marinata cu cel putin 30 minute inainte sa introducem carnea in
cuptor.Intr-o tava punem putin ulei , apoi carnea acoperim cu folie si dam la cuptor pentru cel putin o ora ca
sa se faca bine carnea.
Cu douazeci de minute inainte de a scoate friptura amestecam intr-un castronel mierea cu zeama de portocale
...o facem in asa fel incat aceasta sa fie groasa sa nu curga de pe carne atunci cand o ungem...asta e si
secretul , acest amestec trebuie sa stea pe carne sa nu curga in tava .Mierea amestecata cu portocala ii da un
luciu fripturii si un gust dulceag...intotdeauna la vanat trebuie sa adaugam ceva dulce.Dupa ce ungem carnea
adaugam in tava si vinul rosu si introducem tava in cuptor fara folie pana prinde o culoare rumena aurie.

Mod de servire
Pentru un gust deosebit putem pune in tava diverse legume ca morcov, telina, patrunjel.
Acest fel de friptura il puteti servi cu diverse garnituri.
Timp de preparare:

Sosuri pentru carnea de miel

1) Sos fin acrisor
Ingrediente:
1 lamiie
200gr peltea de portocale
coaja rasa de la o portocala
2 lingurite de mustar
2 lingurite otet de mere
50 ml vin alb
Preparare:
Fierbeti timp de 5 minute, in 100 ml apa, lamiia curatat de coaja, taiata felii, impreuna cu coaja de
portocala rasa. Separat, amestecati pelteaua cu vinul si otetul. Adaugati mustarul, apoi zeama
strecurata in care a fiert lamiia. Amestecati bine. Acest sos trebuie turnat caldut peste feliile de
friptura de miel.

2) Sos de hrean cu nuci sau migdale
Ingrediente:
500 ml lapte
2 linguri faina
50g nuci/migdale maruntita
1 lingura hrean
1 lingurita zahar
sare, piper
Preparare:
Fierbeti laptele si turnati-l fierbinte peste faina. Amestecati pentru omogenitate. Puneti din nou
vasul pe foc potrivit s
Vasiliu Iulian: Sosuri pentru carnea de miel

1) Sos fin acrisor
Ingrediente:
1 lamiie
200gr peltea de portocale
coaja rasa de la o portocala
2 lingurite de mustar
2 lingurite otet de mere
50 ml vin alb
Preparare:
Fierbeti timp de 5 minute, in 100 ml apa, lamiia curatat de coaja, taiata felii, impreuna cu coaja de
portocala rasa. Separat, amestecati pelteaua cu vinul si otetul. Adaugati mustarul, apoi zeama
strecurata in care a fiert lamiia. Amestecati bine. Acest sos trebuie turnat caldut peste feliile de
friptura de miel.

2) Sos de hrean cu nuci sau migdale
Ingrediente:
500 ml lapte
2 linguri faina
50g nuci/migdale maruntita
1 lingura hrean
1 lingurita zahar
sare, piper
Preparare:
Fierbeti laptele si turnati-l fierbinte peste faina. Amestecati pentru omogenitate. Puneti din nou
vasul pe foc potrivit s
Last message received on 26.04.2013 at 15:03