1 lata de cavala em conserva 200 ml azeite 1 cenoura 1 dente de alho 1 cebola pequena q.b vinagre de ma, sumo de laranja 200 g azeitonas 6 tomate cereja 1 folha de louro q.B salsa 250 g broa de milho
Entre a Terra e o Mar 1. Com a ajuda de um adulto, abrir a lata de cavala, escorrer o azeite, retirar a espinha central e separar em duas partes. 2. Cortar a cebola em rodelas finas, picar o alho e ralar a cenoura. 3. Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite e deixar aquecer ligeiramente. 4. Juntar o alho, a folha de louro, adicionar a cebola e deixar refogar um pouco. 5. Juntar a cebola, deixar refogar um pouco mais. 6. Juntar o vinagre de ma e o sumo de laranja, deixar ferver lentamente. 7. Cobrir a cavala com a cebolada, e deixar marinar cerca de 5 a 10 minutos. 8. Descaroar as azeitonas e triturar com um pouco de azeite, para preparar a chamada tapennade. 9. Cortar a broa de milho em fatias, corar em azeite aromatizado com um pouco de alho. 10. Colocar a tosta de broa no meio do prato, barrar com um pouco de tapenade, dispor o filete de cavala com um pouco de cebolada, um gomo de tomate cereja e salsa picada.