AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y

COMPROMISO CLIMATICO
CURSO:
FUNDAMENTOS DE MARKETING:
Ciclo:

ALUMNa:
PACHAS CAMPOS, RUBY
Profesor:
WILDER CAJAVILCA LAGOS

Chincha 2014


A Dios y a nuestros
padres por darnos las
fuerzas necesarias
para seguir adelante
y por guiarnos en el
camino del bien

NDICE
PRESENTACIN 05
INTRODUCCIN 06
CAPTULO I
EL MARACUYA 07
1. Origen 07
2. Etimologa 07
3. Alcances 08
4. Variedades cultivares 09
CAPTULO II
VALOR NUTRITIVO Y USOS 11
1. Usos 12
2. Propiedades Comestibles 12
3. Propiedades Medicinales 13
CAPTULO III
BOTNICA 14
1. Clasificacin Taxonmica 14
2. Planta 14
3. Requerimientos Climticos 15
4. Requerimientos Edficos 16
5. Aspectos Fisiolgicos 17
6. Preparacin Del Suelo 19
7. Fertilizacin 19
8. Riegos 21



CAPTULO IV
CULTIVO 22
1. Caractersticas Para Su Cultivo: 22
2. Sistemas De Conduccin 24
3. Podas 24
4. Importancia De Las Podas 26
5. Manejo Fitosanitario 26
6. Control de malezas 27
7. Plagas 27
8. Enfermedades 28
9. Cosecha Y Post Cosecha 29
10. Almacenamiento y Comercializacin 29

CONCLUSIONES 31
RESUMEN 31
RECOMENDACIONES 32
BIBLIOGRAFIA 33
ANEXO 34







PRESENTACIN
El maracuy es una fruta que realmente les gusta a todos, los ms
pequeos de la casa y hasta los ms grandes lo disfrutan muchas veces
solo, tiene diferentes formas de consumirlo y es una fruta que nuestro
organismo lo puede aprovechar ya que es rica en vitaminas del complejo B
(B2 e B5), que evitan problemas de piel. Tiene la capacidad de ser un
calmante suave para el organismo, y es abundante en sales minerales como
Hierro, Calcio y Fsforo.
La fruta de la pasin tiene alto contenido de Licopeno, sustancia que evita
la oxidacin de las clulas previniendo la formacin de radicales libres. Es
una excelente fuente de vitamina C, que da resistencia a los vasos
sanguneos, acta contra infecciones y ayuda a cerrar heridas.
La fruta de la pasin o maracuy es un fruto silvestre de las zonas tropicales
de Amrica. El maracuy comercial es redondo o/u ovoide, amarillo o
prpura oscuro cuando est maduro y tiene una grande cantidad de semillas
en su interior, su fruto es utilizado especialmente para producir jugo o pulpa,
generalmente mezclado con el jugo de otras frutas como la naranja. Su flor
es cultivada tambin como flor ornamental y es considerada de la pasin
debido a la alusin a la corona de espinas y los clavos con que Jesucristo
fuera crucificado.







INTRODUCCIN
El maracuy es una fruta tropical de una planta que crece en forma de
enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se
conoce ms de 400 variedades.
Uno de los centro de origen de esta planta es Pr, presenta dos variedades
o formas diferentes: la prpura o morada (P. edulis Sims.) y la amarilla
Passiflora edulis Sims. forma flavicarpa). La primera, principalmente, se
consume en fresco y prospera en lugares semi clidos y a mayor altura
sobre el nivel del mar, en tanto que la segunda crece en climas clidos,
desde el nivel del mar hasta 1000 m de altitud. La ltima es ms apreciada
por la industria gracias a su mayor acidez. En nuestro pas se han cultivado
ambas formas de maracuy, aunque la ms extendida ha sido la amarilla.
Su jugo es cido y aromtico; se obtiene del arilo, tejido que rodea a la
semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y cido
ascrbico. La cscara y las semillas tambin pueden ser empleados en la
industria, por los componentes que tienen.

Objetivos
Aprovechar el alto consumo de esta fruta, para poder darle ms
oportunidades en el rea de la agricultura, ganadera y la exportacin.
Usar diferentes presentaciones para el poder consumir el coco en
diferentes postres, comidas.
Utilizar los beneficios y propiedades de esta fruta que ms adelante
las detallaremos.
Incentivar el consumo del como en diversos dulces y utilizar los
beneficios de la fruta.
Metodologa
Buscar y recopilar fuentes de informacin sobre el tema a tratar.
Resaltar las partes ms importantes del tema.
Tipear el trabajo.
Sacar conclusiones y recomendaciones.

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CAPTULO I
EL MARACUYA

1. Origen
Se considera que el centro de origen es Brasil, especficamente la regin del
Amazonas. Este pas es considerado el origen de unas 150-200 especies de
las 465 existentes de Passiflora. La especie Passiflora edulis (maracuy
morado), dio origen, a travs de una mutacin, a Passiflora edulis forma
flavicarpa (maracuy amarillo).
El maracuy tiene el nombre cientfico de Passiflora edulis y pertenece a la
familia de las Passifloras o Passifloraceae.

2. Etimologa
El nombre fruta de la pasin fue adoptado por los espaoles tras el contacto
con nativos del Per, los cuales obsequieron a los mismos con estas frutas
que ellos denominaban Poro-posqo y que su traduccin al espaol sera
"bolsa-cida". Los espaoles al principio se referan a ella como "asna
vieja".1 Al conocer el arbusto de esta fruta y en especial su flor, los ibricos
se sorprendieron y la llamaron la flor piadora ya que a sus ojos, esta, los
recordaba los elementos de la Pasin de Jesucristo. El color de la flor es
rojo muy intenso, de ello se desprende la frase Rojo Pasin.2
El nombre el maracuy introducido a las lenguas europeas a travs del
portugus es una corrupcin del guaran mburucuja; etimolgicamente
mberu kuja, "hamaca de dpteros", por la dulzura del nctar que resulta
atractivo para el desove de los insectos o ms bien porque el contenido de
sus frutos recuerda un grupo de dpteros.

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3. Alcances

El maracuy tiene el tamao aproximado de un huevo, la piel verde y
dura y, la pulpa cremosa. El maracuy es una de las variedades de la
fruta de la pasin, pero en color verde.
Exceptuando en pequeas zonas de Amrica del Sur, el maracuy se
utiliza exclusivamente para elaborar zumos.
Adems del fruto y de su jugo, se utilizan las flores y las hojas con
fines medicinales en varios pases de Amrica del Sur.
El maracuy es recolectado cuando cae al suelo, es cuando el fruto
est completamente maduro. Es muy importante que el fruto este
completamente maduro porque en su estado de inmadurez contienen
un txico llamado Glucsido cianognico ciclopenteroides o, dicho de
otra forma, cianuro de hidrgeno. Este txico es una sustancia que
tiene funciones de defensa del fruto. Muchas plantas generan alguna
forma de cianuro, ya sea en sus semillas como el albaricoque y la
almendra o en su fruto como es el caso del maracuy o la mandioca.
En el caso del maracuy, este txico desaparece cuando el fruto est
completamente maduro.
El zumo del maracuy suele venir mezclado con otros zumos de
frutas tambin tropicales, una razn para ello es que el jugo del
maracuy resulta muy espeso al extraerlo mediante la prensa.
La fruta del maracuy suele ser ingerida fresca en los pases
tropicales, pero tambin confeccionan mermeladas, zumos y pur de
maracuy. Asimismo, las flores son utilizadas como infusiones por los
efectos sedantes de algunas variedades de maracuy y para adornar
los platos tradicionales. Las hojas de la planta se utilizan solamente
para hacer infusiones.


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4. Variedades cultivares
Los cultivares comerciales pertenecen casi sin excepcin a las variedades
amarilla (P. edulis f. flavicarpa) y prpura (P. edulis f. edulis).
La primera crece y se desarrolla muy bien en zonas tropicales; requiere
invariablemente ms de 1000 mm anuales de lluvia y proteccin del viento y
las heladas, pero es por lo dems ms rstica y vigorosa que el maracuy
prpura, y produce cosechas ms regulares; por su superior resistencia a los
nematodos y otros parsitos, se utiliza a veces como pie para injertos de la
variedad prpura.
La segunda est mejor adaptada a zonas templadas, por lo que puede
cultivarse a mayor altura; sus requisitos de pluviosidad son similares a los de
la variedad amarilla.
Las variedades cultivares ms frecuentes son las siguientes:
'Ouropretano' (prpura): Brasil
'Muico' (prpura): Brasil
'Peroba' (prpura): Brasil (conocida como 'Brasileira Rosada' en
Venezuela)
'Pintado' (prpura): Brasil
'Mirim' (amarilla): Brasil
'Redondo' (amarilla): Brasil (conocida como 'Brasileira Amarilla' en
Venezuela)
'Guaz' (amarilla): Brasil
'Hawaiiana' (amarilla): Colombia, Venezuela
'Australian Purple' (prpura): Australia, Hawi (tambin conocida
como 'Nelly Kelly')
'Common Purple' (prpura): Hawi
'Kapoho' (amarilla): Hawi
'Sevcik' (amarilla): Hawi
'University Round' (amarilla): Hawi
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'Pratt' (amarilla): Hawi
'Waimanalo' (amarilla): Hawi
'Yee' (amarilla): Hawi
'Noel's Special' (amarilla): Hawi
'Maracuy' (amarillo): Colombia, Mxico
'Parcha' (amarilla): Puerto Rico
'Parchita' (amarilla): Venezuela
























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CAPITULO II
VALOR NUTRITIVO Y USOS
El maracuy es fuente de protenas, minerales, vitaminas, carbohidratos y
grasa, se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar
gaseosas, nctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. segn el
Instituto de Tecnologa de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de
sus semillas podra ser utilizado en la fabricacin de jabones, tintas y
barnices.
La composicin general de la fruta de maracuy es la siguiente: cscara 50-
60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor
importancia.










CONTENIDO
NUTRICIONAL
CANTIDAD
Valor energtico 78 Caloras
Protenas 0.8 g
Grasas 0.6 g
Carbohidratos 2.4 g
Fibra 0.2 g
Calcio 5.0 mg
Fsforo 18.0 g
Hierro 0.3 mg
Vitamina A 684 mcgr
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 2.24 mg
cido Ascrbico 20 mg
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El jugo de Maracuy es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y
grasas.
Una fruta de Maracuy tiene un valor energtico de 78 caloras, 2.4 gramos
de hidratos de carbono, 5 mg de Calcio, 17 mg de Fsforo este interviene en
la formacin de huesos y dientes interviniendo en el metabolismos
energtico, 0.3mg de hierro, 684mg de vitamina.

1. Usos
A la cual es esencial para la visin, la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento de del sistema inmunolgico, 0.1 mg
de vitamina B2 (Rivoflavina), 2.24 mg de Niacina y 20 mg de vitamina C las
cuales al armonizarse dan como resultado la produccin del colgeno,
huesos y dientes, glbulos rojos, y beneficia a la absorcin del hierro de los
alimentos y las resistencias a las infecciones.

2. Propiedades Comestibles
Los frutos de las plantas de maracuyas comestibles pueden comerse
siempre que se dejen madurar bien. El proceso de maduracin elimina
hetersidos cianogenticos que resultaran txicos en los frutos verdes. El
maracuy tambin contiene el alcaloide harmano con propiedades
herbicidas, citotxicas y convulsionantes. Tanto el maracuy amarillo, como
el maracuy prpura, adems de comerlos crudos, pueden tomarse en
zumo, resultando una bebida muy dulce y refrescante, bastante rica en
minerales, como el calcio, el hierro y el fsforo. En estas dos variedades no
hace falta aadir azcar puesto que contienen azcares naturales.


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3. Propiedades Medicinales
El uso medicinal del maracuy, se basa en las propiedades calmantes
(depresora del Sistema Nervioso) de la Passiflorina (o maracuyina),
un sedativo natural encontrado en los frutos y hojas
Sus hojas son utilizadas para combatir inflamaciones y fiebres.
Combate la diabetes pues la harina de maracuy controla los niveles
de azcar en la sangre.
La cscara del maracuy que normalmente es arrojada, es rica en
pectina que es una fraccin de fibra soluble. En nuestro organismo
ella forma un gel.
En el caso de la diabetes, dificulta la absorcin de carbohidratos,
como la glucosa.
La preparacin de harina en el laboratorio se inicia lavando y retirando
la pulpa y la semilla. La cscara es cortada y llevada al horno para
secar, luego es molida y cernida. La harina debe consumirse con las
comidas, colocando una o dos cucharadas de este producto en leche
o jugo.
No cura la diabetes, pero reduce los niveles de glucosa.









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CAPITULO III
BOTNICA
El maracuy pertenece a la misma familia (Passifloracea) de la Curuba (P.
Mollisima), de la badea (P. Quadrangularis), y de la granadilla (P. Ligularis),
a las que se parece en su hbito de vegetativo y flor.

1. Clasificacin Taxonmica

Divisin : Espermatofita
Subdivisin: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Subclase: Arquiclamidea
Orden: Perietales
Suborden: Flacourtinae
Familia: Plassifloraceae
Gnero: Passiflora
Especie: Edulis
Variedad: Purperea y Flavicarpa

2. Planta
El maracuy es una planta trepadora, vigorosa, leosa, perenne, con ramas
hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y
glabros, zarcillos axilares ms largos que las hojas enrolladas en forma
espiral.
Las hojas son de color verde lustroso con pecolos glabros acanalados en la
parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del fololo, la lmina
foliar es palmeada y generalmente con tres lbulos.
Las flores son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de
5 ptalos y una corona de filamentos radiante de color prpura en la base y
blanca en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas.
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El fruto es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo
cuando est maduro, semillas con arilo carnoso muy aromtico, mide de 6 a
7 cm de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto consta de 3 partes.
Exocarpio: es la cscara o corteza del fruto, es liso y est recubierto
de cera natural que le da brillo. El color vara desde el verde, al
amarillo cuando est maduro.
Mesocarpio: es la parte blanda porosa y blanca, formada
principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm
que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad.
Endocarpio: es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de
color pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante
cido, muy aromtico y de sabor agradable












3. Requerimientos Climticos

Clima
El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuy.
Debe escogerse el ms adecuado en cada regin teniendo en cuenta
factores como la altitud, la temperatura, los vientos, la humedad
relativa, la duracin del da y la precipitacin.
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El maracuy tiene un amplio intervalo de adaptacin, que van de 0 a
1300 de altitud, con temperaturas que varan entre 24 y 28 C.
En regiones con temperaturas promedio por encima de ese rango, el
desarrollo vegetativo es acelerado, se restringe la produccin de
flores, y se reduce el nmero de botones florales. Las temperaturas
bajas que ocurren durante el invierno ocasionan una reduccin del
nmero de frutos.
Entre ms elevadas sean las temperaturas, ms pronto se llegar a la
poca de cosecha, pero la calidad puede afectarse produciendo frutos
de mal sabor con disminucin de peso y retardo en la formacin del
color amarillo.
Radiacin solar
La calidad del fruto est relacionada directamente con la exposicin
lumnica del rea foliar de las plantas. Los frutos expuestos al sol
disminuyen en peso pero tienen mayor porcentaje de jugo, mayor
cantidad de cido ascrbico, corteza ms delgada, y los slidos
solubles tambin aumentan a mayor radiacin solar. Se recomienda
cinco horas de luz por da.
Humedad relativa
Entre ms elevada est la humedad relativa del ambiente, mejor ser
la calidad que se obtendr en el maracuy ya que va a aumentar el
peso y el volumen del jugo dndole un buen aroma y sabor.

4. Requerimientos Edficos
El maracuy se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y
frtiles, sin embargo los mejores suelos son los sueltos, bien drenados, sin
problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables
susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la
aparicin de enfermedades como la fusariosis o la pudricin seca del cuello
de la raz. En casos extremos de debe sembrar con ligera pendiente del 10%
previa adecuacin de los mismos. Los mejores suelos para este cultivo son
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los francos arenosos, con buena capacidad de retencin de humedad y un
ph entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo puede llegar a influir en el tamao y
peso del fruto.
5. Aspectos Fisiolgicos
El conocimiento de la botnica, taxonoma y comportamiento fisiolgico de la
planta, permitir su explotacin en una forma racional, no slo esperando
una mayor y mejor produccin, sino un manejo adecuado dependiendo del
mercado. Los procesos fisiolgicos de mayor importancia son la floracin, la
polinizacin y la fecundacin.

Floracin
Depende de la variedad y de las condiciones agro climatolgicas. Se
inicia al quinto mes despus del trasplante y se repite en forma cclica
durante los perodos de invierno. Las flores del maracuy amarillo,
abren nicamente entre las 13:00 horas y las 18:00 horas y cierran
durante la noche.
El estigma o aparato sexual femenino de la flor, es receptivo y el
polen es viable el da que la flor se abre, presentando mayor
receptividad cuando est bien curvado quedando en el mismo nivel de
las anteras que contienen el polen.

Polinizacin
El maracuy es una planta de polinizacin cruzada, auto compatible,
la transmisin del polen puede realizarse a travs del viento, siendo la
ms eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son
grandes, atractivas, con abundante aroma y nctar, los granos de
polen son grandes y pegajosos. La polinizacin depende
principalmente de los insectos, la humedad del estigma y la curvatura
El Maracuy Pgina 18

del estilo. De este tipo de polinizacin depende en gran parte la
fructificacin.

Son muchos los insectos que visitan las flores, pero los ms
importantes como polinizadores son:
La abeja carpintera o abejorro (Xilocopa sp.), a abeja melfera o
comn (Appis sp.) y la avispa negra (Polystes sp.)

En el maracuy amarillo la fructificacin, el nmero de semillas y peso
del fruto estn relacionados con el nmero de granos de polen
depositados sobre el estigma, demostrando de esta manera la
importancia de una transferencia de polen entre las flores dentro de
un breve tiempo de receptividad del estigma para mxima
fructificacin. Un fruto puede desarrollar hasta 350 semillas. Si menos
de 100 vulos se desarrollan en semillas es probable que el fruto sea
hueco, liviano y con poco jugoso.

La calidad y el tamao de los frutos dependen de la eficiencia de la
polinizacin. Estudios realizados concluyeron que se requieren
aproximadamente siete Xylocopas en actividad por hectrea de
cultivo para un ndice promedio de fructificacin de 45%.
La polinizacin manual deber ser realizada en le mismo da, pues las
flores permanecen abiertas por un nico da iniciando a las 12:30 y
terminando a las 18:00h. en el caso del maracuy amarillo.

La prctica consiste en el uso de dederas confeccionadas con telas
de franela con las cuales se retira el polen de una flor y se transfiere
para otra. La polinizacin manual es recomendable ser realizada en la
poca de mayor floracin y en un solo lado de la espaldera, orientada
a la obtencin de mayores rendimientos.

El Maracuy Pgina 19



Fecundacin
Se realiza aproximadamente cuatro horas despus de la polinizacin.
El fruto alcanza su mximo desarrollo y tamao cercano al definitivo a
los 18 das y su duracin comercial entre 50-60 das.

6. Preparacin Del Suelo
Una vez seleccionado el terreno, si el suelo es arcilloso, se debe arar y
rastrear un mes antes del trasplante, para favorecer el desarrollo de races y
el drenaje. Si el suelo es suelto se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40
cm de fondo.
En el caso de terrenos de selva alta recin "volteados", es muy importante
eliminar los troncos, ya que son el hbitat idneo para las hormigas
cortadoras, las cuales atacan tambin el maracuy; adems, el proceso
natural de descomposicin de los troncos, puede causar problemas de
hongos en la plantacin.
Normalmente una pasada de arado y una grada son suficientes,
dependiendo de las condiciones del terreno. Se puede aprovechar la grada
para incorporar materia orgnica para mejorar la textura y estructura del
suelo en cantidades que varan entre 20 y 40 t/ha, de acuerdo con el anlisis
de suelos.

7. Fertilizacin
Es uno de los aspectos ms importantes del cultivo del maracuy porque de
ella dependen la productividad, la calidad de los frutos, los costos de
produccin y rentabilidad. El nivel de nutrientes en el suelo puede ser el
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origen de muchos desrdenes fisiolgicos, pueden llegar a alterar la tasa
respiratoria de los frutos.
La fertilizacin del maracuy debe hacerse con base en los resultados del
anlisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es
recomendable la fertilizacin edfica cada 30 60 das y en dosis
moderadas teniendo en cuenta las recomendaciones de los anlisis.
Excesos de fertilizacin con urea hacen que los tejidos se vuelvan ms
susceptibles al ataque de Phytopthora sp. Caso contrario ocurre cuando se
hacen aplicaciones controladas de calcio y xido de zinc, stas modifican el
pH y fortalecen las paredes externas de la clula e impiden ataques de
Fusarium sp.
Datos obtenidos para el maracuy amarillo, permiten determinar la exigencia
en nutrientes por la planta en el siguiente orden decreciente: N > K > Ca > S
> P > Mg > Fe > B > Mn > Zn > Cu
Cada nutriente es esencial para la integridad de la planta y del fruto; la falta
de cualquiera de stos crea un desbalance nutricional que afecta la calidad
del fruto.
La fertilizacin foliar ha dado buenos resultados, especialmente a base de
nitrgeno y elementos menores, utilizados en la etapa de vivero y en la
etapa inicial del desarrollo vegetativo.
Es importante considerar el requerimiento de micronutrientes como Mn, Fe,
B y Zn; pues sus deficiencias afectan la calidad del fruto al igual que los
rendimientos.
Se estima que el primer ao del ciclo productivo, un cultivo para producir 20
toneladas de fruta por hectrea extrae las siguientes cantidades de
nutrientes: Nitrgeno 160 kg, Fsforo 15 kg, Potasio 140 kg, Calcio 115 kg,
Magnesio 10 kg, azufre 20 kg, Boro 230 g, Cobre 150 g, Hierro 600 g,
manganeso 220 g, Zinc 200 g.
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Al inicio del cultivo deben suministrarse abonos orgnicos y posteriormente
abonos ricos en fsforo y potasio. El nitrgeno se debe aplicar antes que
comience la nueva brotacin en la cosecha, el fsforo, en el trasplante, y el
potasio igualmente que el nitrgeno.

8. Riegos
El sistema de riego ms utilizado es el riego por gravedad; con este mtodo
es necesario hacer un anillo de riego de 40 a 50 cm de dimetro alrededor
de la planta.
El riego por aspersin pero no es recomendable, pues adems de su alto
costo aumenta la incidencia de antracnosis y daa la floracin













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CAPITULO IV
CULTIVO
La pasiflora es una planta que se cultiva en suelos profundos es por eso que
el uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta
productividad, como es en el caso de la maracuy amarilla. Generalmente
estas semillas se germinan en bolsas plsticas y luego son llevadas al
campo cuando tenga una medida aproximada de 25 cm.
Su plantacin debe estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula
que por lo menos en una hectrea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta
plantacin se manejara con tutores y espaldera simple con dos filas de
alambre, utilizando para ello alambres, postes para el soporte y tutores para
guiar los brotes.
El fructificacin o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses despus de
su plantacin y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta
y cae al suelo.
1. Caractersticas Para Su Cultivo:
En la produccin de maracuy se debe buscar suelos profundos que tengan
un buen drenado para poder retener la humedad. Por otro lado se conoce
poco sobre su tolerancia a suelos extremadamente clidos. Es por eso que
se debe evitas suelos con encharcamientos.
El clima, al que a veces no se le presta mucha atencin., pues en
realidad es un factor determinante para la productividad de la
maracuy. Primero que nada debe considerarse la altitud, la
temperatura y otros aspectos importantes segn la regin donde se
desea producir.
La maracuy en la mayora de los casos puede adaptarse solo a pisos
trmicos. Por ejemplo si un agricultor desea producir en un clima que rebase
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los 24 y 28 C. entonces obtendra una vegetacin acelerada, el cual
provoca que el nmero de botones de la flor se reduzcan y en consecuencia
se restringe la produccin de flores.
Mientras las temperaturas sean ms elevadas, ms pronto se llegara a la
etapa cosecha, sin embargo los frutos que resulten de esta cosecha tendrn
mal sabor y presentaran un bajo peso y en cuanto al color ser menos
amarillo.
En climas clidos y templados son favorables pero aun as las bajas
temperaturas afectan el inicio de la produccin. Entonces se puede
establecer que segn el Ministerio de Agricultura la temperatura media debe
oscilar entre los 24 y 28 C.
La exposicin lumnica de la flor tiene que ver con la calidad del fruto,
pues este fruto aumenta su mayor porcentaje de jugo cuando est
bajo la radiacin solar.
La calidad del fruto de maracuya depende del grado de humedad del
ambiente, la cual es relativa.
Los vientos a grandes velocidades pueden ser sumamente
devastador, pues desviara la posicin en el cual las plantas fueron
ubicadas para una adecuada hidratacin, haciendo que este fruto
disminuya su peso.
Clase de
Suelo
Entre lneas Entre plantas Densidad por
Ha
Muy pobre 3 metros 3 metros 1.111 plantas
Medio 3 metros 4 metros 834 plantas
Frtil 3 metros 5 metros 667 plantas




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2. Sistemas De Conduccin
Como el maracuy es una planta trepadora, se necesita construir estructuras
que permitan que se desarrolle y que d una buena distribucin a las guas.
Para el maracuy amarillo se recomienda utilizar espaldera y o ramadas, sin
embargo dificulta la aplicacin de pesticidas y podas.
Los sistemas que se pueden utilizar son: ramada, espaldera vertical y el de
espaldera en T, sta ltima con una pequea modificacin se convierte en
espaldera en cruz.

3. Podas
Podas de formacin y fructificacin
En algunas zonas se maneja la poda de formacin. Una vez el tallo principal
est en la cuerda hay que despuntarlo para que se ramifique y forme la
"Prgola" o "T" que posteriormente se descolgar hacia el suelo formando
un mantel.
La poda de formacin debe ser realizada despus del trasplante,
colocndose al lado de la plntula, un tutor a la cual la planta es fijada
peridicamente por medio de amarres con pita rafia. Son eliminados todos
los brotes laterales, dejndose apenas un tallo nico y continuo hasta llegar
al primer hilo de alambre. Si el sistema de conduccin fuera de dos hilos,
son dejados los brotes laterales, que son amarrados lateralmente en
sentidos opuestos.
El tallo central continua siendo des brotado, creciendo hasta ultrapasar el
hilo de alambre superior, en cerca de 20 cm, cuando es hecho el despunte,
de modo que se obtenga dos ramas, que sern amarrados en el alambre, a
ambos lados de la planta
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Las ramas laterales y los cordones son peridicamente fijados con alambres,
hasta la estaca para favorecer el aparecimiento de brotes laterales.
De los cordones salen los brotes laterales, que crecen verticalmente y
forman la cortina productiva.
Otra poda consiste en eliminar las ramas secas y enfermas, y de las ramas
que llegan al suelo, dejndolos a 20 cm de la superficie.




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4. Importancia De Las Podas

Regula la produccin de ramas y la floracin, y por lo tanto la
produccin de frutos;
Facilita las fumigaciones contra plagas y enfermedades, as como su
aprovechamiento;
Reduce el peso total sobre el sistema de soporte utilizado;
Se eliminan ramas rastreras que dificultan la cosecha;
Evita que los frutos maduros queden encerrados entre las ramas en
lugar de caer al suelo, lo cual dificulta la cosecha y aumenta los
costos.
Esta operacin debe iniciarse inmediatamente despus de la primera
cosecha.
Para evitar bajas en la produccin, es conveniente efectuar la poda en
hileras alternas y de ao de por medio.

5. Manejo Fitosanitario
El factor fitosanitario puede ser un limitante de produccin al disminuir la
calidad y productividad de los frutos. Es bastante importante establecer y
mantener una fauna benfica y aplicar el control integrado de plagas y
enfermedades, el cual incluye todos los mecanismos que se pueden aplicar
ya sean qumicos, culturales, de agentes benficos y de control gentico
bien manejado.
Muchas plagas y enfermedades influyen en todo el proceso productivo del
cultivo provocando cada de estructuras florales, de botones, cada de frutos,
defoliaciones severas, limitacin en el crecimiento normal de la planta,
lesiones en los frutos, deformacin de frutos y secamiento general de la
planta

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6. Control de malezas
La planta debe permanecer completamente libre de malezas, para evitar
atrasos en su desarrollo; ya en fase productiva muchos productores que
conservan malezas a cierta altura 10-15 cm ayudan a amortiguar la cada del
fruto. Esto ocurre en cultivos sembrados mediante el sistema "T" o mantel y
en "espalderas".
Si se recurre a la utilizacin de herbicidas se deben tener en cuenta algunas
precauciones como: asperjar sobre la maleza con bomba de espalda,
provista de pantalla protectora, boquillas de cortina y de baja descarga para
evitar daos que puedan afectar la planta.
Normalmente se considera que el cultivo requiere de cuatro controles de
malezas por ao, incluida una qumica.
El amarre debe hacerse cuando la planta ha emitido cuatro pares de hojas
para ayudar a la plntula en su formacin. Esto se hace manualmente y con
fibra de polietileno amarrando el tallo principal al hilo superior del soporte.

7. Plagas
Dentro de las plagas que afectan al maracuy se mencionan las ms
importantes:
Crisomlidos, Lorito verde (Diabrotica sp) que ataca las plantas
jvenes, recin transplantadas evitando el desarrollo normal de la
planta.
Araita rojas o caros (Tetranichidae sp y Tenuipalpidae sp):
Causan amarillamiento y defoliacin de las plantas acortando el ciclo
productivo de la misma. Proliferan en los veranos prolongados.
Mosca de la fruta (Anastrepha sp): Ocasiona la cada de los frutos.
El fruto afectado pierde su valor comercial tanto para consumo fresco,
como para industria.
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Trips (Trips tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis): Insecto muy
pequeos, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el
desarrollo normal de la planta. Son transmisores de virus.
El control de los insectos perjudiciales encierra dos problemas bsicos: el
primero es la destruccin de plagas y el segundo la conservacin de los
insectos polinizadores. Para solucionar este problema, se debe tener
cuidado en la formulacin y dosificacin de los insecticidas, as como en el
tiempo propicio para su aplicacin.

8. Enfermedades
Al igual que las plagas, las enfermedades tambin influyen en las prdidas
de calidad que se ocasionan durante la etapa de post-cosecha y
comercializacin del maracuy. Algunos estudios han demostrado que los
agentes patgenos son los responsables del 25% de la pudricin de frutos
70% por los daos en ramas y hojas y en un 35% por problemas vasculares.
Las enfermedades que ms dao le hacen al maracuy son las siguientes:
Marchitamiento o pudricin seca del cuello de la raz Fusarium
oxysporum passiflorae. Produce decoloracin rojiza de la raz,
amarillamiento y marchitamiento general de la planta. Las medidas
preventivas de control incluyen: seleccin de suelos bien drenados,
evitar encharcamientos al regar, aspersiones preventivas cada dos
meses con la solucin de sulfato de cobre, en mezcla con masilla.
Complejo viral (Tymovirus, Potyvirus, Rhabdovirus): Las
enfermedades de etiologa viral y asociadas a organismos de tipo
micoplasmas en maracuy son:
Virus del endurecimiento de los frutos del maracuy (V:E:F:M)
"Passion fruit woodiness virus" Potyvirus.
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Virus del mosaico amarillo del maracuy (VMAM) (Passion fruit yellow
mosaic virus) "Tymovirus"
Virus del raquitismo del maracuy (VRM) "Passion fruit vein clearing
virus" Rhabdovirus.
Superbrotamiento del maracuy (OTM) Tipo micoplasma.


9. Cosecha Y Post Cosecha
La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se
destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan los que se
recolectan del suelo.
Los frutos alcanzan su madurez entre los 50-60 das despus de la antesis
(7-8 meses despus de la siembra), en este punto alcanza su mximo peso
(130 g), rendimiento de jugo (36%) y contenido de slidos solubles (13-18
Brix), este momento se identifica externamente por tomar una coloracin
verde amarillenta, 20 das despus de alcanzar este punto el fruto cae y
comienza la senescencia disminuyendo su peso, acidez y azucares totales.
Los rendimientos por hectrea son de 20 ton/ha pudiendo alcanzar hasta las
30, y en trminos prcticos una planta puede producir entre 1 y 2 frutos
diarios en la temporada de mayor produccin.
Los frutos para mercado fresco se cortan con el pecolo de una longitud de
1-2 cm. para evitar la deshidratacin del fruto y la posible entrada de hongos
pos cosecha. Los frutos se colocan en javas, ya que si se colocan en sacos
el pednculo se cae, y se llevan a pilas par lavarlos en una solucin clorada
(100 ppm) y el pecolo se recorta dejndolo de 0.5 cm de longitud.

10. Almacenamiento y Comercializacin
Las etapas de pos-cosecha y el transporte de los frutos al almacn de
seleccin, deben ser realizados en el ms corto intervalo posible de tiempo,
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con la finalidad de minimizar los procesos metablicos afectados
principalmente por la temperatura.
Se deben utilizar plsticos para evitar que los frutos pierdan agua y
disminuyan el proceso de maduracin.
El tiempo de almacenamiento de los frutos de maracuy amarillo en
condiciones ambientales es alrededor de 7 das con 85 a 90 % de Humedad
Relativa temperaturas de de 8 a 10 oC puede mantener los frutos por 4 a 5
semanas.
La comercializacin de los frutos deber ser realizado en el menor espacio
de tiempo posible a fin de evitar la prdida excesiva de humedad. Los frutos
son comercializados por unidad o peso directamente al mercado loca













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CONCLUSIONES:
Se puede decir que la produccin de maracuy se caracteriza por ser
una actividad que ha generado ingreso a la Economa Nacional. En
estos aos los precios han ido sufriendo variaciones con tendencia al
alza, todava existen las especulaciones de los precios y esto es algo
que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto que resulta de
la planta de maracuy es una buena opcin para producir, puesto que
sus derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con
parmetros de calidad y permita satisfacer las necesidades del
consumidor.
A lo largo de este trabajo de investigacin se puede observar
claramente que la maracuy es una fuente enriquecedora para la
Salud.
Se espera que a futuro ms zonas y regiones en el Per se unan a la
Produccin de maracuy con el apoyo del Estado y otras Instituciones
y que de esta manera se pueda crear una Asociacin Productora de
Maracuy y que a su vez este se exporte al Mundo entero que mejor
que con un "Producto Bandera".
RESUMEN:
Este trabajo de investigacin se basa en la produccin de maracuya
que se tiene en el pas, cuales son las diversas ventajas que se
puede obtener a travs de su produccin, y que adems nos permite
dar a conocer cual es la problemtica en cuanto al cultivo de la fruta
de la pasin para que de esa manera podamos plantear estrategias
que permitan superar el problema de fondo. Por lo tanto es necesario
que se tenga conocimiento del tema para poder seguir incentivando la
produccin de maracuya.


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RECOMENDACIONES:
Para poder seguir produciendo la maracuy como producto natural se
debera plantear todo un esquema de estrategias sobre el proceso de
produccin.
Es muy importante que el Estado y otras Instituciones impulsen e
incentiven el consumo de maracuy como una alternativa de
generacin de empleo.
La capacitacin sobre la Produccin de Maracay debe ser algo que
sea accesible para todos los productores interesados.
Sera importante consolidar una Asociacin de Maracuy para que la
comercializacin cumpla con los Estndares de Calidad.
Por ltimo la Produccin de Maracay ser buena siempre y cuando se
cumpla con todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre
los productores para introducirse en el Mercado Nacional e
Internacional.











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BIBLIOGRAFIA
http://laurisbiologiadavid.blogspot.com/2011/02/maracuya.html
Aoyagi N, Kimura R, Murata T. Studies on passiflora incarnata dry extract. I.
Isolation of maltol and pharmacological action of maltol and ethyl maltol.
Chemical & Pharmaceutical Bulletin,1974; 22(5); 1008-1013.
LIMA, A. de A. et al. Tratos culturais. In: LIMA, A. de A. Maracuj Produo:
aspectos tcnicos.
Braslia: EMBRAPA-SCT, 2002a. p 41-48. Frutas do Brasil.
MAARA Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria FRUPEX Maracuj
para exportao
Aspectos Tcnicos da Produo - Braslia, 1996.
MAARA/EMBRAPA/CNPMF. Instrues Prticas Para o Cultivo do
Maracujazeiro. Circular Tcnica n 20, Maio 1994. Cruz das Almas, Ba.
1994.
PROMPEX. 1998. Promocin de Exportaciones de Productos Agrcolas de la
Selva) (www.bolivianet.com/maracuya).
SANTANA, E. N. et al. Virus do endurecimento dos frutos do maracujazeiro
no Estado do Esprito
Santo: Um problema emergente nas regies produtoras de maracuj no
Esprito Santo. Vitria:
Incaper. (Documentos, 161)



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ANEXO
ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUY EN EL PER:

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UNIVERSIDAD SAN JUAN BAUTISTA
ESPECIALIDAD: ADMINISTRACIOM DE NEGOCIOS
ENCUESTA REALIZADA SOBRE LA MARACUYA

Al momento de responder la pregunta, Srvase Ud., marcar la pregunta con
sinceridad.
1. Edad: 25

2. Sexo: F x M
3. Conoce Ud., Sobre las propiedades de la maracuy?
a) Si
d) No
4. Sabe Ud., Cmo podemos preparar la maracuy?
a) Si
d) No
5. Utilizas la maracuy?
a) Si
d) No
6. Sabia Ud., que la maracuy reduce la glucosa?
a) Si
d) No
7. Conoce los tipos de Maracuy?
a) Si
d) No
8 Sabe Ud. El origen de la Maracuy?
a) Si
d) No

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SE REALIZ SOBRE 50 ENCUESTAS






























Conoces las propiedades del
maracuya
Si
No
Sabes preparar el maracuya
Si
No
Utilizas el maracuya
Si
No
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Conoces los tipos de maracuya
Si
No
Sabias que el maracuya reduce la
glucosa
Si
No
Sabias que el maracuy reduce la
glucosa
si
no