Asociacin Cubana de Produccin Animal (ACPA)

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Rvta. ACPA 3/2002
Artculos Tcnicos
Desde hace ms de 150
aos el hombre comen-
z a exhibir sus catego-
ras de animales, se-
mentales, reproductoras y pro-
genies, en ferias y exposicio-
nes. La constante labor en la
bsqueda de la excelencia,
hace que surja el juzgamiento
de ejemplares en los recintos
feriales.
El trabajo de los jueces
evolucion con el decursar de
los aos. A las simples compa-
raciones del fenotipo de los
animales se incorporaron el
genotipo y las potencialidades
productivas.
Los criadores esperan de
los jueces el mejor veredicto.
Por ello, un juez no puede
mantenerse al margen de los
avances que se logran en la
especie que trabaja. Un buen
juez se actualiza constante-
mente y vincula todos su co-
nocimientos tericos y prcti-
cos en el momento de juzgar.
Cada acto de juzgamiento
es una clase donde se trasmite
a los criadores un amplio cau-
JUZGAMIENTO DEL CUY.
PROCEDIMIENTO,
TICA Y REGLAMENTACIONES
Sergio Rivern y Lissette Fernndez
Presidente y vice presidenta de la Sociedad Cubana de
Cunicultura y Cuycultura SCCC /ACPA
dal de conocimientos. Para
ello, es necesaria la prepara-
cin tcnica del juez, quin en
el momento de comparar un
ejemplar con otro o al hacerlo
entre grupos de animales,
debe ser capaz de conocer los
mejores, los de mejor confor-
macin ligada a la finalidad
productiva y determinar si los
defectos o mal estado fsico
obedecen a causas genticas o
adquiridas. Por tanto, un juez
no slo precisa conocimientos
de los estndares raciales, sino
tambin de gentica, manejo,
alimentacin y patologa.
Cuando referimos cuales
son las expectativas de los cria-
dores queremos enfatizar cual
es la importancia y lugar que
merecen los jueces. Si decidi-
mos que un ejemplar es mere-
cedor de un premio de Gran
Campen(a) en una feria, es-
tamos resaltando el valor del
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ejemplar y el trabajo que rea-
liza su criador, pero tambin
estamos marcando un patrn
a seguir por el resto de los cria-
dores. Cuando esta decisin se
toma por un buen juez, se rea-
liza una labor positiva en be-
neficio de la especie, si por el
contrario, lo realiza un juez de
pocos conocimientos, puede
traer consecuencias negativas.
Juzgamiento
Primera fase: clasifica-
cin. Realizada la inscrip-
cin de los animales a com-
petir, y tomada la decisin
de cual ser el juez actuan-
te para la raza, el panel de
jueces, excluyendo al de-
signado, proceden a realizar
una primera valoracin, en
presencia de los exposi-
tores, de los ejemplares en
competencia. Su objetivo
es descalificar a los anima-
les que presenten defectos
genticos, fenotipo que no
se corresponda al estndar
racial y patologas. Se valo-
ran minuciosamente los
animales y se analiza la in-
formaci n reproducti va
que aporta el criador en el
momento de la inscripcin.
La razn fundamental de
este proceso es evitar que
concurran a la mesa de
juzgamiento animales con
problemas que merezcan su
descalificacin.
Segunda Fase: compara-
cin. El juez actuante rea-
liza la valoracin de los
ejemplares presentados.
Para ello, ubica en la mesa
todos los ejemplares que
compiten en una misma
categora y sexo y se co-
mienza la competencia por
los animales machos.
Para dar el veredicto, el
juez ubicar los animales de
derecha a izquierda los anima-
les, comenzando por el primer
lugar. Seguidamente explica la
especie, raza y categora que
se juzga y su veredicto.
Comienza exponiendo las
razones por las cuales otorg
el primer lugar al animal X
sobre el animal C, despus las
razones de otorgamiento del
segundo lugar al animal C so-
bre el animal Y, y as sucesi-
vamente. Nunca explicar los
lugares atropelladamente, ni
volver sobre los ya explicados
para reafirmar la decisin. Se
otorgan los premios segn el
reglamento vigente, aunque el
juez puede tomar la decisin
de dejar lugares desiertos si no
hay ejemplares merecedores
de los mismos.
tica del Juez
El juez debe ser una per-
sona capaz y preparada tcni-
camente que responde a las
exigencias de un cdigo de ti-
ca, el cual est regido por los
siguientes principios:
Estar consciente de que su
opinin no constituye una
verdad absoluta, y que exis-
te margen para diferencias
de opiniones honestas en-
tre colegas. Cuando un
juez abraza la autosufi-
ciencia e inflexibilidad
en sus criterios ha dejado
de aprender y ser til.
Se abstendr de formular
crticas pblicas de la labor
de otros compaeros. Las
opiniones contrarias, se dis-
cuten en el seno del grupo
de jueces de la sociedad de
criadores. Nunca juzgar
animales de su propiedad o
de la Institucin donde la-
bora.
En el momento de la actua-
cin el no podr dirigirse a
los expositores. Toda la in-
formaci n que requi era
debe solicitarla al panel de
jueces o al oficial de pista.
El juez puede pedir a los
servicios veterinarios ofi-
ciales del evento cualquier
diagnstico sobre un ani-
mal determinado.
Los fallos de los jueces sern
siempre CONCISOS, CON-
CRETOS, COMPARATIVOS
Y CONVINCENTES.
Todo juez actuar correcta-
mente vestido, no ser vul-
gar en su modo de dirigirse
a los expositores en el mo-
mento de explicar su fallo,
o al panel de jueces para
solicitar cualquier informa-
cin.
El juez ser puntual con el
programa de juzgamiento
acordado y aceptar los
lineamientos e instruccio-
nes del grupo organizador
del evento.
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El cumplimiento del cdi-
go de tica engrandece y hace
confiable el trabajo que reali-
zan los jueces. El no cumpli-
miento del mismo demerita la
personalidad del juez y por
tanto, su credibilidad ante los
criadores.
Reglamento de competencia
El juzgamiento de cuyes
es una actividad relativamen-
te nueva en el mundo. Son
pocos los pases que lo
practican, entre ellos
Estados Unidos y Cana-
d, donde se juzga por
la belleza, la calidad,
color y largo del pelo,
entre otras caractersticas.
En algunas regiones de
Colombia, Per y Ecuador,
donde se explota el cuy para
el consumo familiar, las com-
petencias se realizan por talla
y peso, con el fin de estimular
a los criadores, principalmen-
te de las comunidades campe-
sinas, pero no siguen par-
metros tcnicos.
En Cuba, esta actividad co-
menz a desarrollarse en 1999
con el primer curso de forma-
cin de jueces. Se estableci una
metodologa para el juzga-
miento que rene los par-
metros tcnicos siguientes:
Categoras de Competencia
Mejor reproductora: parti-
cipan todas las hembras pu-
ras o mestizas que al menos
tengan 4 destetes. La mejor
reproductora ser la que
tenga mayor productividad
numrica al destete (PND),
o sea, nmero de gazapos
destetados en cada mes de
produccin.
Mejor semental: partici-
pan los sementales puros o
mestizos. Se evala me-
diante ndice, la cantidad de
gazapos nacidos vivos en-
tre el nmero de montas
realizadas.
Para el desarrollo de stas
dos competencias es
necesario que los
criadores lleven
un regi st ro de
produccin que se
mostrar a los jue-
ces en el momento de la ins-
cripcin.
Mejor cuy en rendimien-
to de canal: se evalan los
ejemplares con peso vivo de
2 kg. El ganador ser el de
mayor rendimiento a la ca-
nal con respecto al peso
vivo.
Competencia por tipo: los
criterios que seguir el juez
estarn dirigidos a seleccio-
nar animales de mayor ta-
lla y peso, mejor conforma-
cin crnica y presentacin
en general para su edad. Los
animales se inscriben con
su fecha de nacimiento ya
que la edad decide la cate-
gora de competencia.
Todos los ejemplares que
compiten en cada una de las
categoras se colocaran por
separado en una cajuela de
malla preparada para estos
propsitos. Luego de su anli-
sis, los jueces ordenan a los
ejemplares desde el primero
hasta el ltimo lugar y poste-
riormente da las razones por
los que ha otorgado esos lu-
gares, siempre comparando un
animal con el que le antecedi.
Las competencias se hacen por
sexo y edades, atendiendo a la
siguiente clasificacin:
1. De 4 a menos de 6 meses
2. De 6 meses a menos de 8
meses
3. Campen(a) joven. Aqu
compiten los ganadores de
los grupos 1 y 2
4. De 8 a menos de 12 meses
5. De 12 meses en adelante
6. Campen(a) adulto(a).
Competirn los ganadores
de los grupos 4 y 5
7. Gran Campen(a): se se-
lecciona entre los ganado-
res de los grupos 3 y 6 es
decir, entre el campen(a)
joven y el campen(a) adul-
to(a).
8. Reservado(a) gran cam-
pen(a): se selecciona en-
tre los ganadores de los
grupos 3 y 6 y el (la) que
qued en segundo lugar de
la competencia de grandes
campeones, es decir, del
grupo 7.
Para mayor informacin,
se puede consultar el Regla-
mento Tcnico de Ferias y Ex-
posiciones Ganaderas, el cual
recoge no solo el trabajo con
los cuyes, sino tambin el de
otras especies de inters eco-
nmico.