Cerealele

Modelul alimentatiei sanatoase a fost sintetizat de catre

nutritionisti in forma unei piramide, in care fiecare grupa de
alimente isi regaseste locul mai spre varf sau mai la baza, in
functie de importanta in alimentatia oamenilor sanatosi si care
vor sa isi mentina starea de sanatate timp indelungat. Daca ne
uitam la baza acestei piramide vom descoperi CEREALELE si vom
constata ca avem nevoie de cantitati importante din aceasta
grupa de alimente pentru a fi sanatosi si pentru a preveni bolile.
Cu toate acestea, conform studiilor, consumul curent al
alimentelor provenite din cereale este mult mai mic decat ar fi
necesar. Haideti sa vedem de ce sunt cerealele atat de
importante pentru alimentatia omului modern.
http!!""".southpar#romania.com
$artea comestibila a cerealelor este reprezentata de
semintele sau fructele acestor plante. %oabele de cereale sunt
alcatuite din mai multe straturi, care imbraca un miez. Acest miez
&numit uneori si 'germene'( contine grasimi nesaturate, proteine,
fier, vitamine din clasa %. El este incon)urat de catre endosperm,
un strat de grasimi fi*ate intr+o matrice proteica. ,rmeaza un
strat format din fibre nedigerabile, dare care contine si fier,
tiamina, niacina, riboflavina si chiar proteine. -tratul e*terior are
rolul de a prote)a toata samanta.
Cuvantul 'cereale' este derivat de la numele roman al zeitei
care guverna granele, Ceres. .oata lumea cunoaste cel putin
cateva dintre cereale grau, porumb, orez, orz, ovaz, secara si
alimentele care se fabrica din acestea, paine, faina, paste
fainoase, cereale pentru micul de)un etc.
Atunci cand oamenii primitivi au inceput sa introduca cereale
in regimul lor alimentar, ei consumau boabele intregi sau
macinate, fara se piarda nimic din compozitia plantei. Astazi
cerealele sunt procesate si din pacate a)ungem sa consumam
numai anumite parti din planta, nu neaparat cele mai hranitoare.
www.southparkromania.com
/aina alba de grau si orezul decorticat nu reprezinta cea mai buna
optiune pentru un regim alimentar sanatos. $rin tehnicile
moderne de preparare s+a inceput sa se adauge fier, vitamine,
calciu.
$entru ca sunt bogate in glucide si sarace in grasimi,
cerealele reprezinta combustibilul ideal pentru muschi. Atunci
cand 00+12 3 din energie provine din carbohidrati, rezervele de
glicogen muscular sunt mentinute la capacitate ma*ima, in
consecinta vom fi pregatiti pentru a face fata eforturilor
sustinute. Recent, cerealele au inceput sa+si recapete
popularitatea si locul lor in alimentatia omului modern, fiindca
multi cercetatori au atras atentia asupra rolului lor in prevenirea
unor boli. /ibrele alimentare care se gasesc in cereale previn
constipatia si diverticulozele, care sunt asociate cu riscul de
aparitie a cancerului de colon. De asemenea, ele au capacitatea
de a reduce colesterolul si nivelul glicemiei, ceea ce contribuie
decisiv ca controlul bolilor cardiovasculare si a diabetului.
$rodusele din cereale rafinate au de cele mai multe ori o mare
parte din fibrele alimentare eliminate, in consecinta nu vom
beneficia de efectele benefice ale acestora, deci este bine sa
alegem produse de panificatie din cereale integrale.
Cerealele sunt surse importnante de proteine4 ele asigura
apro*imativ )umatate din necesarul de proteine al populatiei lumii.
5n tarile dezvoltate mai mult de 623 din cereale sunt utilizate ca
hrana pentru animale. Desi nici una dintre cereale nu asigura toti
aminoacizii esentiali, combinatia de cereale eventual si cu alte
surse vegetale de proteine &cum ar fi mazarea si fasolea(, poate
constitui o sursa completa de proteine.
http!!""".southpar#romania.com
/aptul ca cerealele se gasesc la baza piramidei alimentelor
inseamna in principal doua lucruri in primul rand ne arata
importanta acestei grupe de alimente si in al doilea rand ne
indica faptul ca in dieta noastra zilnica, cantitatea de cereale
trebuie sa fie bine reprezentata. -e indica sa consumam zilnic
www.southparkromania.com
intre 1 si 77 portii de cereale. 8 'portie' poate insemna 7 felie de
paine, 92 g de cereale pentru mic de)un, o ceasca de orez etc.
Asadar nu este chiar atat de dificil sa ne asiguram cantitatea
optima de cereale. Chiar si intr+un regim de slabire, consumul a 7+
: felii de paine nu reprezinta o tragedie, ba din contra, un
beneficiu, in special daca alegem paine integrala
www.southparkromania.com