Gerencia

Administrado
r Ejecutivo
Administrado
r de Servicio
Monitoreo y
Limpieza
1. Diagrama de Procesos (Macroproceso)
Macroproceso de la Empresa
Macroproceso Estratgico

SOLI
CITU
D DE
SERV
ICIO
SERV
ICIO
Supplier
(proveedor
)
nput
(entrada)
!rocess
(proceso)
"utput
(salida)
Customer
(cliente)
Administra
dor
Ejecutivo.
!latos #
cu$iertos o
$asura
listo para
su manejo.
Lavar los
platos.
Sacar la
$asura de
la cocina.
!ulir la
cu$ierta.
%rindar
asistencia
a las lineas
de
preparaci&
n de
alimentos
para
$an'uetes.
!latos y
cu$irtos
limpios y
$asura por
desec(ar.
!roceso de
Servicio.
)alidad de
Servicio.
*. +ise,ar un S!") para cual'uiera de los procesos dise,ados.
SIPOC: Proceso de Administracin de Servicio.
1. +ise,ar una cadena de valor
S
! " )
Empieza:
!rogramaci&n
de la )ocina
Asignada.
ec!rso:
!ersonal.
nstalaciones de
cocina.
"ermina:
!latos y cu$iertos limpios.
Apoyo del -rea de
mantenimiento y limpieza
#erencia de
alimentos $
%e%idas.
!rogramaci&n
de $an'uetes#
$u.es# y
recepciones.
Administrador
E&ec!tivo.
/esumen de
comidas y
cu$iertos.
Admnistrador
de Servicio.
!reparaci&n y
producci&n de
comidas.
Mantenimie
nto $
limpieza.
)onservacion
de -reas
pu$licas
limpias.
Mejoramiento
de !rocesos.
!lani0caci&n
de Servicios.
Administracio
n de /ecursos
1umanos.
Administraci&
n de
Servicios.
)onta$ilidad.
2ecnologias de
n.ormaci&n (2)
Macroproceso "peracional
Macroproceso de Soporte