Sunteți pe pagina 1din 36

Stii sa

aranjezi
masa?
1 Servetul de panza si farfuria
pentru unt se pun intotdeauna in
partea stanga, iar paharele - in
dreapta, sus.
2 si 3 De obicei, paharul de vin
rosu este mai mare decat cel de
vin alb.
4 Paharul de apa este bombat si
fara picior si adeseori are
aceeasi dimensiune ca si paharul
de vin rosu.
5 Lingura pentru supa/ciorba sta
intotdeauna in partea dreapta.
6 si 7 Cutitul si furculita pentru
acelasi fel doi se pun in partea
dreapta, respectiv, in partea
stanga.
8 si 9 Cat priveste tacamurile
pentru desert, acestea se afla, de
cele mai multe ori, in partea de
sus a farfuriei, in sens invers
unul fata de celalalt.

Ce spune traditia
K. Cutit de serviciu
L. Cutit de peste
M. Lingura de supa
N. Lingurita de desert
si furculita de tort
A. Servet (servetel)
B. Farfurie de serviciu
C. Bol sau farfurie de
supa
D. Farfurie pentru paine
si unt cu cutit de unt
E. Pahar de apa
F. Vin alb
G. Vin rosu
H. Furculita de peste
I. Furculita de masa
J. Furculita de salata
Ce pahare se potrivesc la bauturi
Apa Coniac Vin alb
Pinor Noir si de
Burgundia
Vin
spumos
Vin rosu
a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra
raceala.
b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti
cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului.
c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul.
Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala.
d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva
complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb.
e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica
bulele sa se disipeze.
f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei,
acolo unde se intalneste cu piciorul.
Variante
Uneori, lingura si furculita pentru desert se
aseaza chiar langa farfurie, de o parte si de
alta a acesteia.
Cutitul pentru unt este mai scurt si se pune pe
farfuria pentru unt, in stanga ta.
Prioritate la asezat (cat mai spre dreapta sau
mai spre stanga) au intotdeauna tacamurile
pentru aperitive.
Furculita pentru peste are trei dinti (dar lati!),
iar cutitul este curbat la unul dintre capete;
ambele se asaza inaintea tacamurilor pentru
felurile principale.

Ce spun bunele maniere...

Intotdeauna foloseste prima data tacamurile aflate cel mai aproape
de mana ta, nu de farfurie.
Mancarea trebuie servita in partea stanga a celui care sta la masa, iar
bautura - in partea dreapta.
Nu musca niciodata din chifla/felia de paine, ci rupe din ea. Cand vrei
sa mananci paine cu unt, intinde-l pe o bucata de paine, nu pe felia
intreaga.
Indiferent cat de mult tii la hainele tale, nu-ti pune niciodata servetul
la gat (sfat destinat mai ales barbatilor).
Pentru a sorbi ultimele linguri de supa, nu indrepta farfuria spre tine,
ci in partea opusa.
O veste buna: da, acum poti sa mananci (chiar si la restaurant) cu
mana. Dar numai sparanghel si copane!
Evita sa folosesti telefonul mobil si seteaza-l pe mesageria vocala.
Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la minimum, insa iesi
afara ca sa vorbesti.

Modul cel mai simplu de a aranja o masa
1. Pahar de apa
2. Pahar de vin alb
3. Pahar de vin rosu
4. Pahar de Sherry
5. Pahar de tuica
6. Pahar de lichior
7. Pahar de
sampanie (cupa)
8. Pahar de
sampanie (flte)
9. Pahar de bere
10. Pahar de coniac
11. Pahar de
whisky (tumbler)
1. Pahar pentru lichior
2. Pahar pentru cherry
3. Pahar pentru samapanie
4. Pahar pentru apa minerala
5. Pahar pentru bere
6. Pahar pentru vin rozaliu
7. Pahar pentru sampanie
8. Pahar pentru vin de Burgundia
9. Pahar pentru vin rosu de masa
10. Pahar pentru vin alb de masa
11. Pahar pentru Rheinwein (vin)
12. Pahar pentru vin (desert)
13. Pahar pentru coniac
14. Pahar pentru whiskey
15. Pahar pentru vodka
16. Pahar pentru apa plata sau suc
17. Pahar pentru sampanie
18. Pahar pentru lichior
19. Pahar pentru Martini
20. Pahar pentru cocktail
21. Pahar pentru Grog (bautura alcoolica din Coniac sau Rom)
22. Pahar pentru ceai sau punch
Deservirea micului dejun
Un erveel de in sau bumbac, pe care se
plaseaz vesela pentru o persoan:
farfurioar pentru gustare, perpendicular
n dreapta cecua cu suport, linguria
pentru ceai pe farfurioar. Furculia se
aranjeaz n partea stng a farfuriei ,
cuitul n dreapta.
Tavile de servire care se folosesc pentru deservirea
unei sigure persoane se acoper cu un erveel din
estur sau plastic, pe care se plaseaz vesela
necesar i tacmurile.
Deservirea prnzului
Pe mas se plaseaz 2 farfurii una ntins ca
suport pentru farfuria de felul I.
n partea dreapt se aranjeaz tacmurile:
cuitul cu tiul spre farfurie i lingura cu
adncitura n sus; n partea stng se pune
furculia, lng ea st farfuria pentru pine.
Vesela pentru desert se plaseaz perpendicular
n stnga farfuriilor pentru prnz.
Linguriele pentru desert stau alturi de
vesel.
Dup ce s a servit felul I de bucate la mas
este adus platoul cu felul II, iar la sfrit se
servete desertul.
La cin masa se aranjeaz n
acelai fel ca i la dejun.
Spre deosebire de dejun la cin
se servete lapte, chefir sau suc n
loc de ceai sau cafea.
Aranjnd masa pentru dejun,
prnz sau cin, plasm vesela la 2
cm de la marginea mesei.
Feele de mas pot fi confecionate din diferite
materiale: din in, pnz, din bumbac, din esturi
artificiale fiind de culori deschise sau ntunecate mai
mult sau mai puin pronunate.
La srbtorile solemne, n cazuri
excepionale faa de mas i
erveelele albe se consider
tradiionale.
ns feele de mas multicolore se
ntrebuineaz mai des.
Se pot selecta fee de culori aprinse
sau tonuri pale, pastelate.
Feele de mas i erveelele trebuie
s se asorteze cu vesela i culorile.
Feele de mas se aranjeaz,
astfel ca marginile s atrne 30 35
cm pn la podea.
Un alt element n aranjarea unei
mese este alegerea erveelelor n
concordan cu feele de mas, n
care se ine cont de combinarea
culorilor, de materialul din care
sunt confecionate, de forma
obinut n urma aranjrii lor
.a.
Trebuie s inem cont c pentru orice tip de mas sunt
caracteristice diferite aranjamente ale erveelelor.
erveelele simple se potrivesc pentru ntrebuinarea
zilnic, celelalte pentru mese solemne. Cele compuse se
plaseaz pe farfuriile de gustri sau n partea stng a lor.
O importan mare o are culoarea lor, care
acioneaz diferit asupra dispoziiei oaspeilor.
Trebuie tiut c o mas elegant nu permite
folosirea larg a culorilor (maximum trei
culori) dominante n acelai timp. Se consider
c albastrul exprim linitea, roul eman
energie i trezete pofta de mncare, culoarea
alb simbolizeaz viaa, iar galbenul
luminozitatea. De exemplu la srbtorile de
Pati galbenul i verdele ntruchipeaz primele
flori de primvar.
n continuare forme de aranjare a erveelelor pentru
orice tip de mas:
-erveel de tipul Crinului, modest i frumos.
erveelul se aranjeaz cu colul n jos.
Toate colurile se unesc n mijloc.
Apoi iar se ntoarce cu colul n jos.
Colul drept, stng i de jos se ndoaie
spre mijloc.
erveelul se ntoarce pe partea opus.
Unghiurile stng i drept de jos se unesc
la mijloc.
Apoi colul de jos se ntoarce i n
stnga i n dreapta.
-Trandafir marin se potrivete perfect pentru un
prnz festiv. n mijlocul fiecrei flori se poate plasa
cte un decor micu.
Pe un erveel bej se plaseaz altul
de culoare verzuie slab pronunat.
Toate unghiurile se unesc la mijloc.
Apoi nc o dat se ndoaie spre
centru toate patru colurile. i
erveelul se ntoarce pe partea
opus.
i iar se ndoaie colurile.
Se apas cu degetul mare unghiurile
din centrul erveelului, iar cele de la
capete se ridic n sus.
-Ventilator este o form perfect a aranjrii
erveelelor pentru un picnic la natur.
Ptrimea dreapt i stng a
erveelului se ndoaie spre centru
erveelului pe vertical.
Marginile prii de sus se trag spre
linia orizontal de mijloc, totodat
desfcnd unghiurile.
n acelai mod procedm i cu
partea de jos a erveelului.
Unghiul drept superior se ndoaie n
sus iar stngul inferior n jos.
-erveel egiptean astfel de form a erveelului, cum
nu se poate mai bine se potrivete, pentru o mas la care
se servesc bucate apusene. Aceasta va fi o sear de
neuitat ca din O mie i una de nopi.
Se strnge erveelul n jumtate.
Colul drept de sus se aduce la
mijloc.
Unghiul drept se ndoaie dup linia
de mijloc n stnga.
Apoi pe diagonal se ridic sus n
stnga.
Figura se ntoarce la 90 mpotriva
acelor de ceasornic.
Cele patru straturi ale colului drept
de jos pe rnd se ridic n sus. Figura
se ndreapt uor.
Decornd masa cu erveele, inem
cont de igiena lor, pentru c aranjandu
le, dndule diferite forme cu
ajutorul minii, putem lsa microbi pe
suprafaa lor.
Florile
Este greu de imaginat o mas de srbtoare fr flori.
Pentru nfrumusearea mesei de srbtoare se
folosesc vaze de flori joase de diferite forme. Vasele
nalte i mari corespund mai mult meselor a la
furchet.
Se utilizeaz vaze confecionate din sticl, cristal,
ceramic, argint .a.
Culorile florilor trebuie s se combine cu culoarea
veselei, feei de mas i erveelelor. Florile nu se
plaseaz n faa clientului, ci la margine sau n centrul
mesei.
Dac la mas sunt mai muli de 50 de oaspei,
atunci florile se repartizeaz pe grupuri (la 10 12
persoane).
Iarna se folosesc ichebane din flori
uscate. Iar la srbtorile de Anul Nou
se folosesc compoziii cu lumnri
decorative, crengue de brad i conuri.
Ca decor al mesei sunt i lumnrile.
La nuni se ntrebuineaz mai multe
lumnri albe, iar la mesele de servire a
ceaiului i cafelei colorate.
BIBLIOGRAFIE
fleurs-enrose.blogspot.com
www.euroclass.ro
www.tourismguide.ro www.didyouknow.cd
dacia.edu.md
www.decostyle.ro
Prof. Cristea Marinela
Sc. Gen. Dominic Stanca
Orastie, jud. Hunedoara