Brownies cu viine perfeciunea cu ciocolat

http://butterandcream.ro/deserturi/brownies-cu-visine-perfectiunea-cu-ciocolata/

Cu riscurile meseriei, voi prezenta aceast reet
i-o voi numi brownies i nu negrese, triesc cu
convingerea c prjiturica asta e mai presus de o
negres i c se apropie de perfeciune :P. E
ciocoltoas, puin umed i e perfect completat
de viinele alcoolizate. Chiar nu-mi imaginez cum
ar putea fi fcut s fie i mai delicioas de att.
Reeta de la care am plecat este cea a lui Bogdan
de la blogculinar.ro i am modificat cte puin, pn am ajuns la varianta pe care o putei
vedea mai jos.
Ingrediente (pentru o tav de aproximativ 30/20cm i nalt de cel puin 5cm):
150g viine (proaspete sau decongelate)
50ml cognac
200 grame ciocolat neagr (50-60% cacao) folosii o ciocolat de calitate, daca nu gsii
alt ciocolat de menaj dect cea de romneasc (care din pcate e foarte proast) luai
tablete de ciocolat neagr normal
200 grame unt 82% grsime
75 grame fin (trei sferturi de can)
50 grame cacao (la fel, ct mai de calitate)
100g zahr
3 ou
Cu dou ore nainte de a prepara prjiturele, pune viinele
ntr-o can dac sunt proaspete, fr smburi, dac sunt
congelate, decongeleaz-le nainte i peste ele toarn
cognacul. Apoi pornete cuptorul, ca s aib timp s se
nclzeasc. La 180 de grade trebuie s se stabilizeze, deci
foc mediu.
ntr-un castron pus deasupra unei oale cu ap clocotind
(castronul nu trebuie s ating apa) pune ciocolata i untul.
Amestec cu o lingur de lemn pn se topesc i se omogenizeaz cele dou. Apoi d-le
deoparte.
Amestec cu-n tel oule cu zahrul pn acesta s-a topit (se poate folosi i un mixer,
bineneles). Adaug apoi ciocolata topit, amestecnd n continuare. Dac ciocolata nc
este fierbinte, trebuie amestecat repede cnd o adaugi peste ou, dac cele dou nu sunt
omogenizate imediat, oule se vor transforma n omlet.
Adaug apoi fina i cacaua (eventual cernute) i amestec n continuare. Am citit prin mai
multe pri c n-ar trebui omogenizat de tot, dar eu n-am observat diferene notabile, aa
c eu voi continua s amestec cu telul
electric sau mixerul.
Tapeteaz tava cu hrtie de copt i toarn
compoziia n tav. Apoi, distribuie uniform
viinele scurse de cognac, mpingndu-le cu
degetul n aluat. Bag tava la cuptor pentru
30 de minute n cuptorul nclzit nainte.
Cnd le scoi, trebuie s fie uor moi la
atingere, dar nu lichide.
Sunt mai bune servite reci, chiar dup o zi, dar n-a garanta c le poate pstra cineva att de
mult timp. De reinut ar fi c dup ce se rcesc e mai bine s fie pstrate acoperite, ca s nu
se ntreasc prea mult.