Unitatea de nvmnt: Avizat,

Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea

profesional: DUCA!" #$%&'&("C)
Director,
*odulul: +,&DU- A'"*%#A, D &,"("% *"%,A'),
.(#A') /" A%"*A')
%r de ore/an: 01 ore/an
%r2 ore /sptmn: din care: #: 1 '#: "+:
Clasa: a . a
+rofesor: Avizat,
+lan de nvmnt aprobat prin &rdinul *22C2#2-2: /ef catedr
+rograma aprobata prin &rdinul *22C2#2-2:
+'A%"3"CA, CA'%DA,"-#"C)
A% /C&'A,:
SEMESTRUL AL II-LEA
%r2
crt2
Unitatea de nvare Competene specifice Coninuturi
%r2 ore -ptmna
&bs2
# '# "+ # '# "+
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1 &riginea alimentelor 1.1 Selectarea produselor
alimentare n funcie
de valoarea nutritiv
!i ener"etic !i de
influena asupra
sntii omului
1.# $escrierea
principalelor moduri
de utili%are a
produselor alimentare
de ori"ine mineral&
're%entarea modulului(
Instructa) privind normele
de securitate !i sntate n
munc
Alimente de ori"ine
mineral*ap& sare.
0 -14
-15
1
ve"etal !i animal n
alimentaia omului
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%-nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
1.1 Selectarea produselor
alimentare n funcie
de valoarea nutritiv
!i ener"etic !i de
influena asupra
sntii omului
1.# $escrierea
principalelor moduri
de utili%are a
produselor alimentare
de ori"ine mineral&
ve"etal !i animal n
alimentaia omului
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%-nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
Alimente de ori"ine
ve"etal* n stare
proaspt /fructe& le"ume0
!i prelucrate /%a1r& ulei&
cereale& ore%0
6 -17
-18
-09
1.1 Selectarea produselor
alimentare n funcie
de valoarea nutritiv
!i ener"etic !i de
influena asupra
sntii omului
1.# $escrierea
Alimente de ori"ine
animal* carne& lapte& ou
0 -01
-00
#
principalelor moduri
de utili%are a
produselor alimentare
de ori"ine mineral&
ve"etal !i animal n
alimentaia omului
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%-nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
0 Alctuirea meniurilor 1.1 Selectarea produselor
alimentare n funcie
de valoarea nutritiv
!i ener"etic !i de
influena asupra
sntii omului.
#.#. Identificarea !i
selectarea produselor
alimentare n funcie
de informaiile de pe
am.ala) 2etic1et
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
3riterii de selecie a
produselor alimentare*
caracteristici
or"anoleptice& informaii
de pe etic1ete& am.ala)e&
prospecte etc.( valoare
ener"etic !i nutritiv.
6 -06
-0:
-0;
62 #e<nologii de preparare
a <ranei
#.1 Identificarea
materiilor prime&
materialelor !i
principalelor unelte&
instrumente !i
4uctria * vase& ustensile&
dispo%itive& aparate(
factori de confort
6 -04
-05
-07
+
ec1ipamente specifice
utili%ate n o.inerea
produselor
#.#. Identificarea !i
selectarea produselor
alimentare n funcie
de informaiile de pe
am.ala) 2etic1et
#.+ Asi"urarea condiiilor
de preparare a
mrfurilor alimentare
n funcie de
caracteristicile de
calitate ale produselor
#.+ Asi"urarea condiiilor
de preparare a
mrfurilor alimentare
n funcie de
caracteristicile de
calitate ale produselor
Aran)area mesei 1 -08
#.+ Asi"urarea condiiilor
de preparare a
mrfurilor alimentare
n funcie de
caracteristicile de
calitate ale produselor
'repararea la rece 1 -69
1.# $escrierea
principalelor moduri
de utili%are a
produselor alimentare
de ori"ine mineral&
ve"etal !i animal n
alimentaia omului
Respectarea normelor de
i"iena in activitatile din
.ucatarie
1 -61
5
#.#. Identificarea !i
selectarea produselor
alimentare n funcie
de informaiile de pe
am.ala) 2etic1et
#.+ Asi"urarea condiiilor
de preparare a
mrfurilor alimentare
n funcie de
caracteristicile de
calitate ale produselor
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%-nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
: valuarea calitii
produselor alimentare
#.+ Asi"urarea condiiilor
de preparare a
mrfurilor alimentare
n funcie de
caracteristicile de
calitate ale produselor
+.1 ,alorificarea
informaiilor culese
din surse diferite
utili%-nd terminolo"ia
!i sim.olurile
specifice domeniului
5.1 Identificarea
drepturilor
consumatorului
conform le"islaiei n
vi"oare
Evaluarea calitii
produselor alimentare.
'rotecia consumatorului.
0 -60
-66
6
; ,elaia om=produse
=mediu
5.# Anali%area le"turilor
ntre activitile de
o.inere a produselor
alimentare !i
meseriile7 profesiile
specifice
Relaia om-produse 2
mediu.
0 -6:
4 valuare Toate competenele Toate coninuturile 1 -6;
8