Sunteți pe pagina 1din 2

Vargabeles budinc de tieei

cu brnz de vaci
publicat in Deserturi,Reete,Romneasc,Ungureasc
Desert cult al Transilvaniei, arhaic i totodat modern, Vargabeles (se
pronun vorgobele) s-a nscut n secolul !"### n $lu%& 'aternitatea sa
este atribuit unui hangiu din $lu% pe nume "arga iar numele ei s-ar
putea traduce prin cptueala ci(marului& )udinc din tieei lai,
stropii cu unt cald i amestecai cu brn( de vaci subiat cu
smntn, legat cu ou, ndulcit cu (ahr, par*umat cu vanilie
i+sau coa% de lmie i dat la cuptor spre desvrire, Vargabeles
este un desert sios, ntlnit n mai toate casele din Transivania i n
multe din restaurantele ei& ,implu de preparat, cu ingrediente
nepretenioase, acest desert cunoate o binemeritat popularitate n
toat lumea occidental&
Porii- .
Timp de preparare: /0 de minute
Ingrediente:
400 grame tieei lai (sau tagliatelle)
500 grame brnz de vaci
100 ml lapte cldu
5 linguri smntn gras
6 linguri bune de zahr
2 linguri zdravene de unt
1 can de stafide
ca!a de la lmie
2 plicuri zahr vanilat
5 u
2 linguri zahr pudr
2 linguri de pesmet
1 vrf de cuit de sare
Preparare:
1" #ncingei cuptrul la 150$160 de grade %elsius (temperatur mic)"
2" &urnai laptele cald peste stafide 'i lsai$le s se (nmaie"
)" *ierbei tieeii (n ap cu sare+ cnfrm instruciunilr de pe pachet"
4" &pii untul"
5" ,curgei tieeii 'i amestecai$i cu untul tpit" -sai tieeii s se rcreasc"
6" ,eparai albu'urile de glbenu'uri"
." /mestecai glbenu'urile cu brnza de vaci+ smntna+ zahrul vanilat+ ca!a de
lmie 'i puin sare"
0" /dugai (n amestec stafidele scurse de lapte"
1" 2atei albu'urile spum" /dugai (n spum zahrul pudr"
10" 3ngei frm termrezistent sau un frm de trt cu margine deta'abil cu
puin unt 'i pudrai$ cu pesmet"
11" /mestecai pastele cu crema de brnz+ suficient de bine ct brnza s se
distribuie unifrm dar destul de gentil ct s nu rupei tieeii"
12" &urnai tieeii (n frma tapetat cu pesmet"
1)" &urnai spuma de u peste 'i nivelai$"
14" 4ntrducei budinca la cuptr pentru 15$20 de minute+ pn cnd spuma de u se
rumene'te la suprafa"
,coatei budinca i lsai-o s se rceasc nainte de servire&
Vargabeles se servete rece, simpl, pudrat cu (ahr, cu o lingur de
*ric (i smntn dulce btut) sau siropuri de *ructe&