Sunteți pe pagina 1din 4

Secretele murdare ale industriei de procesare a alimentelor

>
> Dintotdeauna oamenii au procesat alimentele. Tiem, nmuiem, gtim i fermentm
mncarea, o mrunim i o uscm. Toate acestea sunt tipuri de prelucrare, relateaz Foodmatt
ers.tv.
> Procesarea tradiional are dou funcii: aceea de a face alimentele mai diger
abile i de a le conserva pentru a fi utilizate n perioadele n care mncarea nu este d
isponibil. Alimentele procesate n mod tradiional, care rezistau mai mult timp, erau
pastrama, crnaii i preparatele din carne, precum i produsele din cereale, lactatele
, murturile.
> Din pcate, n perioada modern, am nlocuit procesarea local a ranilor i mete
or cu o procesare industrial, care diminueaz calitatea alimentelor, n loc s le fac ma
i nutritive i digerabile. Procesarea industrial depinde de zahr, fin alb, uleiuri proc
esate i hidrogenate, aditivi alimentari sintetici i vitamine, tratament termic etc
.
> Haidei s analizm procesul de prelucrare implicat n crearea micului-dejun t
ipic cu cereale, lapte degresat i suc de portocale.
>
> Cereale pentru micul-dejun
>
>
> Cerealele sunt produse printr-un proces numit extruziune. Boabele sunt
amestecate cu ap, transformate ntr-o past i aezate ntr-o mainrie numit extruder. Boa
sunt forate s ias printr-o gaur mic la o temperatur i o presiune mare, care le modelea
z n forma literei o sau n fulgi. Aceste produse sunt apoi supuse unor pulverizri, care
le confer un nveli din ulei i zahr, pentru a le oferi acel aspect crocant.
> Biochimistul Paul Stitt descrie procesul de extruziune, care trateaz bo
abele la o temperatur i o presiune extrem de mare, i subliniaz faptul c procesarea di
struge cea mai mare parte din coninutul lor nutritiv. Procesarea denatureaz acizii
grai, distruge chiar i vitaminele sintetice ce sunt adugate la sfritul procesului. A
minoacidul cu nalte caliti nutritive, lizina, este afectat n mod special de procesul
de extruziune.
> Chiar i cerealele ambalate n cutii i vndute n magazinele sntoase sunt reali
tot prin procesul de extruziune. Acestea sunt realizate cu acelai tip de mainrii i n
mare parte n aceleai fabrici.
> Avnd n vedere numrul uria de cutii de cereale vndute n fiecare an, te-ai put
ea atepta s gseti numeroase studii publicate care s descrie efectele pe care le au ac
este cereale asupra animalelor i oamenilor. ns, cerealele pentru micul-dejun reprez
int o industrie de multe miliarde de dolari care a creat averi uriae pentru civa oam
eni. O cutie de cereale care conine boabe n valoare de un cent se vinde cu patru-c
inci dolari n magazinele alimentare. Probabil nu exist niciun alt produs pe Pmnt car
e s aib un profit att de mare.
> Cu acest profit s-a pltit pstrarea secret a oricrui tip de lucrare tiinific c
are a analizat efectele boabelor extrudate, iar companiile au reuit s conving repre
zentanii guvernului c nu exist nicio diferen ntre o boab natural de gru i o boab ca
t modificat prin procesul de extruziune.
>
> Experimentele pe obolani
>
>
> Lucrri de cercetare nepublicate indic faptul c procesul de extruziune tra
nsform proteinele din boabele cerealelor n neurotoxine. Stitt descrie un experimen
t, realizat n 1942 de ctre o companie de cereale, dar nchis n dulapul cu documente s
ecrete al firmei, n cadrul cruia patru grupuri de obolani au primit un regim alimen
tar special.
> Un grup a fost hrnit cu cereale integrale de gru, ap i vitamine i minerale
sintetice. Un al doilea grup a primit gru expandat (o cereal obinut n urma procesului
de extruziune), ap i aceeai soluie nutritiv. Un al treilea grup a primit ap i zahr al
iar un al patrulea grup nu a primit nimic altceva n afar de ap i substane nutritive
sintetice.
> obolanii care au primit gru integral au trit timp de peste un an de zile
cu acest regim alimentar, cei care nu au primit nimic altceva dect ap i vitamine, a
u trit aproximativ dou luni, iar animalele cu un regim pe baz de ap i zahr alb au trit
aproximativ o lun. Studiul a artat faptul c obolanii care au primit ap, vitamine i gru
expandat au murit n mai puin de dou sptmni, chiar mai repede dect cei care nu au primit
deloc mncare.
> Aceste rezultate sugereaz faptul c exist ceva extrem de toxic n grul expand
at. Proteinele sunt foarte asemntoare cu anumite toxine din structura molecular, ia
r presiunea din cadrul procesului de expandare poate produce modificri chimice ca
re transform o boab nutritiv ntr-o substan otrvitoare.
> Un alt experiment nepublicat a fost realizat n 1960. Cercettorii de la U
niversitatea Michigan din Ann Arbor au primit opt obolani de laborator. Acetia au
fost mprii n trei grupuri: un grup a fost hrnit cu fulgi de porumb i ap, un al doilea
up a primit cutia de carton n care au venit fulgii de porumb i ap, iar grupul de co
ntrol a primit mncare de obolani i ap.
> obolanii din grupul de control au rmas sntoi pe tot parcursul experimentulu
i, cei care au mncat cutia de carton au devenit letargici i au murit de malnutriie,
iar animalele care au mncat fulgii de porumb i au avut i ap au murit naintea celor c
are au mncat cartonul!
> Mai mult, nainte de moarte, obolanii care au fost hrnii cu fulgi de porumb
au dezvoltat un comportament aberant, au fcut crize, s-au mucat ntre ei i n final au
intrat n convulsie. Autopsia a descoperit existena unei disfuncii a pancreasului,
ficatului i rinichilor i o degenerare a nervilor mduvei spinrii, toate acestea fiind
semne ale ocului de insulin.
> Concluzia nspimnttoare a acestui studiu a fost aceea c au existat mai multe
substane hrnitoare n cutia de carton dect n fulgii de porumb. Acest experiment a fost
realizat ca o glum, ns rezultatele nu au fost deloc amuzante.
> Deoarece cerealele vndute n cutii sunt mbuntite cu substane nutritive sinteti
ce, ageniile de reglementare spun c acestea sunt sntoase, la fel ca i boabele din car
e sunt fcute. Multe dintre aceste cereale conin cel puin 50% dintre calorii sub for
m de zahr.
>
> Procesul de extruziune
>
>
> Atunci cnd punem cerealele ntr-un dispozitiv de extruziune, acesta modif
ic structura proteinelor.
> Zeina, care cuprinde majoritatea proteinelor din porumb, este localiza
t n structurile proteice. Literatura tiinific conine un studiu realizat asupra boabelo
r extrudate, care analizeaz schimbrile ce se produc n compoziia, forma i eliberarea d
e alfa-zeine ncapsulate din proteine, ca i rezultat al procesului de extruziune.
> Oamenii de tiin au descoperit c n timpul procesului de extruziune, structur
ile proteice sunt complet perturbate, iar alfa-zeinele dispersate. Rezultatele s
ugereaz faptul c zeinele din fulgii de porumb nu sunt limitate doar la structurile
proteice rigide, dar pot interaciona att unele cu celelalte, ct i cu alte component
e ale sistemului, formnd astfel noi compui care sunt strini pentru corpul uman.
> Procesul de extruziune disperseaz proteinele, care devin toxice. Atunci
cnd proteinele sunt perturbate n acest mod, acestea pot afecta n mod advers sistem
ul nervos, aa cum este indicat de experimentul fulgilor de porumb.
>
>
> Terciul de mod veche
>
> Exist o singur modalitate de a duce la faliment aceste companii: nu mai
consumai produsele acestora. Aadar, ce o s mnnci la micul-dejun n loc de cereale i fulg
i de porumb? O alegere foarte bun sunt oule, indiferent de modul n care sunt gtite. n
ceea ce privete boabele, terciul fcut din boabe non-extrudate furnizeaz o hidratar
e i o hrnire excelent la un pre economic.
> Boabele precum ovzul, ar trebui tiate sau omogenizate, iar apoi nmuiate nt
r-un mediu cald, acid, pentru a neutraliza anti-nutrienii care se produc n mod nat
ural n boabele de cereale, cum ar fi tanini iritani, inhibitori de enzime care mpie
dic digestia i acidul fitic care blocheaz mineralele.
> De asemenea, acest tratament poate s desfac proteinele complexe din boab
ele de cereale. nmoi boabele de cereale n ap cald i adaugi o linguri de ceva acid, cum
ar fi zerul, iaurtul, sucul de lmie sau oetul. A doua zi diminea, cerealele tale se v
or gti n doar cteva minute.
> Cel mai bine este s mnnci terciul cu unt sau smntn, aa cum fceau bunicii no
Fr vitaminele solubile n grsimi A, D i K2, nu poi absorbi mineralele din alimente. Ma
i mult, grsimile din unt i smntn ncetinesc eliberarea de glucoz n fluxul sanguin, astf
nct zahrul din snge s rmn stabil de-a lungul ntregii diminei.
>
> Laptele
>
>
> Laptele este unul din alimentele cele mai reuite ale naturii. Cea mai m
are parte a laptelui nostru provine de la un animal sacru, vaca. Totui, n sistemul
industrial actual, vacile sunt inute captive n interiorul unor fabrici, pentru to
at viaa lor, le dm o hran necorespunztoare cum ar fi soia, deeuri de la produsele de p
anificaie i lturile de la procesul de producie cu etanol, alimente pe care vacile nu
ar trebui s le mnnce.
> Mediul nchis i alimentaia necorespunztoare fac vacile s se mbolnveasc, astfe
c, animalele ajung s aib nevoie de antibiotice i alte medicamente. De asemenea, vaci
le primesc hormoni pentru stimularea produciei de lapte. Aceste vaci produc canti
ti mari de lapte apos cu doar jumtate din cantitatea de grsimi necesar, n comparaie cu
laptele produs de vacile care mnnc iarb. Apoi, acest lapte este livrat la fabricile
de procesare.
> n interiorul acestor fabrici, laptele este refcut n totalitate. Centrifug
ile separ laptele n grsimi, proteine i alte elemente solide i lichide. Odat repartizat
e, acestea sunt recombinate la niveluri specifice stabilite pentru obinerea lapte
lui integral, cu un coninut redus de grsimi i fr grsimi. Cantitatea care rmne n plus,
merge ctre producia de unt, smntn, brnz i alte produse lactate.
> Industria lactatelor promoveaz laptele cu puine grsimi i pe cel degresat d
eoarece poate obine mai muli bani din utilizarea grsimilor de unt la producia de nghea
t.
> Laptele este pasteurizat la 161F timp de 15 secunde prin trecerea sa pr
in farfurii de oel inoxidabil supernclzite. Dac temperatura depete 230F (peste punct
fierbere), laptele este considerat ultrapasteurizat. Acest lapte ultrapasteuriza
t va avea un gust distinct la gtit, dar este steriil i are o durat de via lung i stabil
la raft. De asemenea, laptele este omogenizat prin intermediul unui tratament de
presiune care desface globulele de grsimi, astfel nct laptele s nu se separe. Odat p
rocesat, laptele va rezista timp de dou sptmni, i nu doar cteva zile, aa cum este norma
l.
> Procesarea face laptele s fie dificil de digerat i transform proteinele,
fcndu-le alergene. Animalele hrnite cu lapte pasteurizat dezvolt n mod exclusiv defic
iene nutritive i devin sterile dup doar cteva generaii.
>
> Sucul de portocale
>
>
> Acum s ne ndreptm atenia i nspre sucul de portocale, o parte important din m
ul dejun sntos, alturi de cereale i lapte cu grsimi puine. Un articol dezvluie faptul
nou fabric de procesare a sucului de portocale este complet automatizat i poate proc
esa pn la 1800 de tone de portocale pe zi, pentru a produce sucul concentrat, ulei
ul extras din coaj i hrana pentru animale.
> Noua metod de producie a sucului presupune introducerea n mainrie a ntregii
portocale. Culturile convenionale de portocale sunt pulverizate puternic cu pesti
cide numite inhibitori colinesteraz, care sunt extrem de toxice pentru sistemul n
ervos. Atunci cnd portocalele sunt introduse n mainriile fabricii pentru a fi stoars
e, toate pesticidele ajung n sucul obinut n urma acestui proces. Apoi, se adaug aciz
i pentru a stoarce i ultima pictur de suc din aceste portocale.
> Aadar, sucul de portocale poate fi o butur extrem de toxic. Acest lucru po
ate fi un motiv pentru care consumul de suc de fructe este asociat cu o rat mare
de cazuri de demen.
> n cadrul unui studiu, autorii analizei au descoperit c n sucul de portoca
le existau compui care puteau provoca apariia cancerului. ntr-o alt analiz tiinific, p
cesele de filtrare cu gel i cromatografie lichid de nalt performan au fost utilizate p
entru a obine fracii mutagene din sucul de portocale nclzit.
> Prin urmare, dac doreti la micul-dejun un pahar cu suc de portocale, evi
t sucul comercial procesat. n schimb, stoarce cteva portocale i un grapefruit: proce
seaz sucul singur! Amestec sucul proaspt cu ap mineral i un vrf de sare i obii o but
gorant.
>
> Prepararea optim a mncrii fcut cu dragoste
>
>
> Prepararea mncrii este de fapt o activitate sacr. Potrivit unei vorbe ezo
terice, Dac o femeie ar putea vedea scnteile de lumin care ies din vrful degetelor sa
le atunci cnd gtete i energia care se revars n mncare, atunci ea i-ar da seama de modu
care fiina ei particip la pregtirea hranei pentru cei dragi.
> Gtitul este una din cele mai puin nelese activiti ale vieii, mai ales n ceea
e privete modul n care sentimentele care fac parte din procesul de pregtire al mncrii
afecteaz pe toat lumea care ia parte la aceast activitate. Gtitul ar trebui s fie un
proces care nu se face n grab, s fie linitit i plin de fericire, deoarece energia ca
re ajunge n mncare are un impact asupra energiei receptorului.
> Din acest motiv, liderii spirituali din est nu mnnc niciodat mncare pregtit
altcineva n afar de proprii lor chelas (discipoli). Persoana care pregtete mncarea a
r putea fi singura persoan din ntreaga cas aflat la un nivel avansat din punct de ve
dere al spiritualitii. O ncrctur activ de fericire, puritate i pace va ajunge n mnca
egtit, iar aceasta ncrctur emoional ajunge apoi i la ceilali membri ai familiei i
eaz.
> Pentru a fi sntoi, trebuie s ne pregtim singuri mncarea, pentru noi nine i
ru familiile noastre. Acest lucru nu nseamn c trebuie s petreci ore ntregi n buctrie,
r trebuie s petreci ceva timp i n acea ncpere a casei, pregtind mncarea cu nelepciune
agoste.
> Dac nimeni din cadrul familiei nu are timp s pregteasc mncarea, trebuie s te
aezi i s i regndeti modul n care i petreci timpul, deoarece aceasta este singura mo
te de a le oferi copiilor ti o hran sntoas i nutritiv.

S-ar putea să vă placă și