Cap 11

Managementul activitilor de turism servicii
i dezvoltarea durabil

Oamenii fac n permanen trimitere ctre contiin, iar contiina
are la rndul su mai multe forme de manifestare. Secolul numit al vitezei,
explicit al XX-lea, a consacrat existena contiinei ecologice. Astfel n
Marea Britanie, n anul 1956 se elabora Decretul pentru Aer Curat n
prezent aproape uitat, care a fost una dintre primele pietre ale temeliei
contiinei ecologice. A urmat o cimentare teoretic prin reunirea n iunie
1972 a 1200 de delegai din 110 ri la o Conferin a Naiunilor Unite
despre Mediul Uman.
Anii 80 marcai de dezvoltarea cultului personalitii la nivelul
ntregii planete au dovedit o scdere a grijii pentru mediul nconjurtor.
ncepnd cu anul 1985, cnd mass-media a prezentat dou tiri deosebit de
alarmante: apariia unei guri n atmosfer i nrutirea climatului;
preocuprile pentru problemele mediului se transform n form de
manifestare a ceea ce astzi numim contiin ecologic
1
.
n ceea ce ne privete, ultimul deceniu al secolului al XX-lea a fost
profund marcat de accentuarea preocuprilor, la scar naional,
continental i mondial, pentru o circulaie turistic controlat, care s
stvileasc valul uciga al turismului n mas. Drept urmare au aprut
preocupri pentru gestionarea nivelului cererii respectiv a numrului de
vizitatori. Mai mult un numr tot mai mare de turiti n special provenind
din marile aglomerri urbane doresc petrecerea vacanelor n mijlocul
naturii, n spaii naturale i ct mai verzi.
De aici i pn la micrile ecologiste, partidele verzilor, tratarea
cu atenie i responsabilitate a tot ce este de transmis generailor ce vor urma

1
Sadgrove Kit Ghid ecologic al managerilor, Editura Tehnic, Bucureti, 1998, pag. 15
Managementul activitilor de turism servicii i dezvoltarea durabil
nu mai este dect un pas. Pasul nostru al celor interesai de natur i turism
n egal msur s-ar putea numi ecoturism. Cu att mai mult cu ct Consiliul
Economic i Social al Organizaiei Naiunilor Unite, la a 46-a conferin,
din 30 iulie 1998, a adoptat Rezoluia nr. 40 privind declararea anului 2002
ca Anul Internaional al Ecoturismului, iar ONU i OMT au fost principalii
actori ai evenimentelor prilejuite.

11.1 Noua filozofie a existenei n turism

Una dintre rile care a depus, de a lungul anilor, eforturi constante
n lupta mpotriva saturrii i degradrii zonelor de mare atracie a fost
Anglia. Aici au fost ntreprinse aciuni de pionierat n gestionarea nivelului
cererii n special pentru zonele Stratford, Avon i York, ca i n parcurile
naionale cele mai frecventate : Lake District i Peak aflate printre cele
mai vizitate locuri din Europa.
Gestionarea nivelului cererii este o problem delicat care-i
propune s menin i s mbunteasc mediul nconjurtor de care
vizitatorul dorete s se bucure fr nici un fel de restricii.
mplicarea comunitii n gestionarea dezvoltrii turistice rurale a
fcut n cazul Angliei ca trei organizaii cu interese diferite:
Comitetul Turistului Englez,
Comisia de Dezvoltare Rural,
Comisia pentru Provincii,
s-i direcioneze activitile i interesul spre turismul rural.
Colaborarea celor trei organisme a dus la elaborarea unei politici
privind dezvoltarea turismului punctnd asupra importanei conservrii i
protejrii mediului nconjurtor, care prin prezena sa sporete valoarea
oricrui produs turistic. Un alt aspect pus n valoare cu aceast ocazie a fost
cel al mbuntirii relaiei dintre turist, vizitator i locuitorii provinciei
gazd.
Preocuprile prezentate se regsesc i n alte ri cu tradiie n
practicarea turismului n zone verzi i a enumera aici: Frana, Germania,
Austria, Portugalia, Finlanda .a., unde probleme precum:
satisfacerea turistului/vizitatorului,
Management n Turism Servicii
protejarea peisajului de cererea excesiv,
satisfacerea nevoilor comunitii gazd,
sunt sarcini greu de ndeplinit, dar care se afl n permanen n atenia celor
care doresc meninerea unui echilibru ntre prezent i viitor.

11.2 Actorii transformrii

O astfel de ncercare, de ieire dintr-o situaie de criz care amenina
diminuarea nivelului de trai al populaiei gazd (prin scderea ncasrilor
din turism) pe de o parte (care ar fi condus n cele din urm la scderea
gradului de atracie, pn la renunarea de a frecventa zona) s-a nregistrat n
deceniul 7 al secolului al XX-lea n Valea Upper Derwent.
Peak District National Park a pregtit atunci un proiect
Management Plan (1979) pentru aceast zon, care cuprindea dou
principale revendicri:
Conservarea specificului zonei: prin promovarea unor politici de
gestionare a pmntului i apelor care s satisfac cererile
economice i funcionale, n aa fel nct s fie sporit caracterul
slbatic i particular al peisajului pentru zonele populare i
deosebite ale parcului naional ;
Furnizarea de oportuniti corespunztoare petrecerii timpului
liber n natur, utilizndu-se ntr-un mod adecvat caracteristicile
i potenialul disponibil al zonei i gestionnd modurile de
recreere adecvat.
n acest mod se ncerca asigurarea unei armonizri a diferitelor tipuri
de activiti i minimalizarea posibilelor conflicte cu:
alte utilizri ale resurselor n scop recreativ;
gestionarea suprafeelor de pmnt;
aciunile de protejare i conservare a mediului;
interesele locale.
Pe baza planului au acionat un grup de organizaii interesate de
rezolvarea strii de criz din rndul crora amintim:
Park National Peak,
S.T.W.A.,
Consiliul pentru Conservarea Naturii,
Comisia Provinciilor,
Consiliul pentru Sport,
Trustul Naional,
Comisia pentru Pduri,
Consiliul regional,
Consiliul Districtului.
Planul a ncercat:
s gestioneze cererea de petrecere a timpului liber prin
introducerea unor mbuntiri i faciliti n aria Upper
Derwent;
s evite problemele ce ar putea s se iveasc prin creterea
numrului de vizitatori.
Din rndul principalelor probleme care au fost identificate i care au
ncercat s fie rezolvate amintim:
congestionarea traficului,
parcarea ntmpltoare,
vandalismul,
focurile picnicurilor din pdure,
scldatul n rezervaii,
numrul mare de cini necontrolai.
Drept urmare a fost realizat:
controlul accesului mainilor i a parcrii;
reglementarea transportului public;
o reea de alei i poteci destinate plimbrilor, ciclismului i
clriei;
un centru de nchiriat biciclete;
grajduri private pentru clria de ponei;
limitarea accesului pentru orientarea sportiv;
elaborarea unui important numr de materiale informative, de la
postere la pliante;
mbuntirea iluminatului;
dotarea corespunztoare cu toalete.

Planul a fost implementat n prima jumtate a anilor 80, ai
prezentului mileniu i a fost rspltit n anul 1988 cu premiul Royal
nstitution of Chartere Surveyors/Times Newspaper Conservation Award.
Totui, trebuie precizat c, datorit creterilor spectaculoase ale traficului n
weekend-urile de var (cu medii ale fluxurilor ascendente ntre
3.7007.200) n anul 1989 se ajunsese ntr-o nou stare de criz a
ecosistemului.
Cele prezentate demonstreaz nc odat necesitatea permanentizrii
acestor atitudinii, mai mult necesitatea implementrii unei noi stri de spirit
privind abordarea continu a problemelor de mediu, n special n ariile aflate
sub influena circulaiilor turistice, din ce n ce mai greu de controlat.
Pe de alt parte intensificarea activitilor economice presupune
riscuri din ce n ce mai ridicate pentru mediul nconjurtor i sntatea
uman. Revoluia ecologic se impune deci, fiind necesar n cadrul
dezvoltrii durabile o completare, observare i promovare a obiectivelor
generale ale societii. Reconsiderarea prioritilor presupune iniierea i
promovarea unor aciuni care s contracareze i s elimine, pe ct posibil
din start, efectele factorilor perturbatori ai echilibrului ecologic.
Este timpul ca n goana, raional de altfel, pentru obinerea
profitului n toate domeniile noastre de activitate, s privim dezvoltarea prin
optica pstrrii echilibrului naturii. Contiina acestor aciuni, ca i a altor
fapte care pot afecta echilibrul nti zonal i apoi planetar, ne referim aici
n mod evident i special la confruntrile armate clasice i mai ales moderne
punnd sub semnul ntrebrii chiar existena locuit a Pmntului pentru
cei mai bine de 4,5 miliarde de ani
2
care-i sunt hrzii, pot deveni noile
concepte de sorginte ecologic.
Legat de domeniul asupra cruia dorim s ne aplecm n mod
special, turismul privit prin aceast optic, credem c este bine ca activitile
productive desfurate prin aceste servicii trebuiesc concepute ca activiti
de eco-business. Pentru a clarifica i explicita aceast nou optic facem
apel la o parte din noiunile introduse de o echip de cercettori din cadrul
Institutului de Economie Naional, condus de ctre doamna Profesor
universitar doctor Camelia Cmoiu
3
.

2
Mihai Ogrinji Convorbire cu Magda Stavinschi, directoarea Institutului de Astronomie al
Academiei Romne, n Romnia Pitoreasc, numrul 7/1999
3
Cmoiu Camelia, Marina Rudreanu, Gh. Manea Conceptul de eco-business, Editura Magic,
Bucureti, 1998
Din punctul nostru de vedere cele mai importante domenii practice
care ar avea aplicabilitate direct sunt cele legate de problematica:
. energiei,
. deeurilor,
. apei,
. emisiilor de gaze,
. a achiziiilor, a altor probleme ale unitilor.
Un loc aparte l ocup problematica urbanismului, respectiv:
localizarea,
funcionalitatea,
designul unitilor turistice.
Promovarea:
produciei anuale,
analiza ciclului de via al produselor,
piaa bunurilor i serviciilor ecologice
prezint de asemenea importan major.
Alinierea rii noastre la standardele internaionale, n ceea ce
privete producia i comercializarea bunurilor i serviciilor turistice i
ecologice se impune neaprat. Implicarea mai ferm a factorilor de
rspundere n demersurile pentru atragerea investitorilor privai externi i
pentru sprijinul financiar acordat de Uniunea European, n vederea
susinerii unor proiecte de promovare a produciei curate n cadrul
Programului PHARE i de formare a specialitilor, vor trebui s creeze noi
oportuniti pentru dezvoltarea n Romnia a afacerilor de mediu n general,
iar a celor din industria ospitalitii n particular.

11.3 Dezvoltarea durabil

Mediul nconjurtor, considerat n prezent o prioritate politic pe
plan internaional, nu poate fi exclus nici din preocuprile economiei
romneti. Dezvoltarea economic implic externaliti suportate de mediul
nconjurtor, a crui considerare condiioneaz chiar viabilitatea pe termen
lung a procesului n sine.

11.3.1 Conceptul de dezvoltare durabil

Conceptul dezvoltrii durabile definit ca un proces de transformare
n care exploatarea resurselor, direcia investiiilor, orientarea tehnicilor i
schimbrile instituionale se desfoar n mod armonios reprezint
criteriul de selecie a politicilor economice i de ajustare structural n
general i a politicii mediului n special.
Fr ndoial c procesul dezvoltrii economice antreneaz
schimbarea mediului natural, att prin faptul c utilizeaz factorii de mediu
n calitatea lor de resurse regenerabile sau nu ct i prin aceea c noxele,
subprodusele, deeurile generate de activitile umane i deversate n mediu
afecteaz, ntr-o msur mai mare sau mai mic, uneori ireversibil,
echilibrul ecologic.
Cu alte cuvinte, dezvoltarea economic implic att un cost extern,
suportat de mediul nconjurtor, ale crui dimensiuni, din ce n ce mai
evidente n ultimii ani, dac nu sunt corect considerate i evaluate, pun sub
semnul ntrebrii viabilitatea pe termen lung a acestui proces.
Se poate afirma c relaia mediu-economie, conform accepiunilor
general acceptate ale dezvoltrii durabile, trebuie amortizat n timp i
spaiu de o asemenea manier care s permit realizarea unui efect net. Nu
se poate omite ns c, chiar n condiiile unei reflectri adecvate a valorii
referitoare la mediu, imperativul proteciei acestuia din urm poate impune
aciuni ce limiteaz activitile economice. Aceasta implic o echilibrare
ntre efectele negative i pozitive ale activitii economice i respectiv ale
necesitilor de protecie a mediului, ceea ce i determin pe unii specialiti
s afirme c aceast dilem reprezint de fapt una dintre cele mai importante
provocri la adresa tiinei i politicii economice n deceniile urmtoare
4
.
Comisia Mondial de Mediu i Dezvoltare subliniaz faptul c
realizarea obiectivelor unei dezvoltri durabile va contribui la ntrirea
potenialului economic prezent i viitor, astfel nct s se poat rspunde
mai bine nevoilor i aspiraiilor umanitii. n acelai timp, pentru ca
dezvoltarea durabil s se poat implementa, trebuie s se adopte un mod de

4
K.von Moltke Structural Change Policies and the Environment, in Environmental Policies and
Industrial Competitiveness, OECD, Paris, 1993
via care s respecte limitele ecologice ale planetei, adic s nu
prejudicieze ecosistemele naturale datorit crora existm: atmosfera, apa,
solul, subsolul, flora, fauna.
Creterea economic i dezvoltarea antreneaz inevitabil modificri
n ecosisteme, dar politica economic de dezvoltare trebuie s fie astfel
conceput nct exploatarea resurselor rennoibile i nerennoibile s fie
condus i gestionat raional, respectiv, s nu prejudicieze mediul natural i
factorul uman nici n prezent, nici n viitor
5
.
Aceasta nseamn c obiectivele economice i sociale trebuie s fie
definite n funcie de durat dar i de prioritile naionale ale perioadei de
dezvoltare.
n Raportul Comitetului Naional de tiin i Tehnologie pentru
Dezvoltare (Viena 1989), se menioneaz c ceea ce este durabil ntr-o
anumit epoc sau ntr-o anumit ar de un anumit nivel de dezvoltare
poate fi nedurabil ntr-o alt epoc sau o alt ar aflat ntr-un anumit
stadiu de dezvoltare.
Aceast legtur dintre natur i procesul de dezvoltare scoate n
eviden dou aspecte:

aspectul local, ce se refer la zona n care este amplasat ara
pentru stabilirea i elaborarea strategiei,
aspectul temporal, ce se refer la stadiul atins n dezvoltarea
economic i gradul de vulnerabilitate a economiei ca urmare a
dezechilibrului factorilor de dezvoltare.
Aceste considerente devin cu att mai importante cu ct amploarea
fenomenelor de dezechilibru economic, ecologic i social difer de la o ar
la alta.
n perioada actual societile moderne ncep s realizeze ncetul cu
ncetul, c sunt pe cale nu numai de a-i distruge mediul nconjurtor, dar
chiar de a-i submina propriul viitor. n consecin, guvernul, agenii
pentru dezvoltare, ceteni din toat lumea au nceput s ncerce
schimbarea semnificativ a sensului acestor tendine amenintoare. Pn
acum aceast nou atitudine a avut drept rezultat doar un amalgam de

5
G. Georgescu Reforma economic i dezvoltarea durabil, Editura Economic, Bucureti, 1995
activiti fragmentate lipsite, n ultim instan, de o viziune coerent a
sensului n care trebuie s mearg
6
.
n acest caz, integrarea economic a mediului este singura cale prin
care se poate construi o societate viabil, bazat pe o economie capabil s
satisfac cerinele membrilor societii concomitent cu meninerea
echilibrului ecologic i cu stimularea comportamentelor agenilor economici
ce au n vedere dezvoltarea proceselor de producie care nu afecteaz
mediul.
Rolul fundamental n dezvoltarea durabil al industrie n general, i
al industriei ospitalitii n particular, este de a observa i promova
obiectivele generale ale societii. Industria prezint astfel oportuniti de a
proteja mediul i de a asigura un standard de via mai bun pentru
generaiile viitoare.
Conform unui studiu realizat de John Samad Smaranda
7
exist apte
pai pe care orice afacere trebuie s i fac n demersul su ctre
durabilitate:

mbriarea schimbrii
Este necesar mai nti nelegerea celor trei componente ale
dezvoltrii durabile: creterea economic, protecia mediului i bunstarea
social. Integrarea acestora ntr-o strategie necesit o schimbare n modul de
gndire. Este necesar trecerea de la conceptul vechi de independen la un
nou concept al interdependenei. Dac pn acum fiecare sector al societii
a avut propriile prghii n scopul proteciei mediului, interdependena
semnific n plus dialogul, consensul i cooperarea, de exemplu, guvernul
poate s emit legi i regulamente mai eficiente atunci cnd consult
comunitatea de mediu i cea a industriei ospitalitii n legtur cu
obstacolele i stimulentele pentru progres.

6
Lester Brown (coord.) Probleme globale ale omenirii, starea lumii, 19891990, Editura Tehnic
Bucureti, 1992
7
J. S. Smaranda Rolul industriei n durabilitate, Economistul Suplimentul Economie teoretic i
aplicat, nr. 135/17.05.1999.
Cldirea unei noi culturi de firm
n afar de trecerea la noul concept de interdependen este necesar
schimbarea cultural chiar n interiorul fiecrei organizaii. Imperativ pentru
proces este integrarea deciziilor n ceea ce privete afacerile i mediul. Este
necesar astfel luarea n considerare att a impactului de mediu i social al
deciziilor, precum i impactul economic al investiiei legate de mediu.

Iniierea aciunilor voluntare
Este larg acceptat ideea conform creia stilul curent al
reglementrilor i legislaiei rii noastre nu poate s conduc spre
durabilitate. Este necesar s se urmreasc abordri alternative n vederea
fixrii de obiective i atingerea unor niveluri mai mari. Aceasta se traduce
prin stimulente economice puternice pentru afaceri pentru a preveni n mod
voluntar, poluarea. Vor fi necesare ntotdeauna legi i regulamente pentru a
atinge performane bazate pe obiective i inte. Totui stimulentele de pia
i economice vorbesc mai bine limbajul afacerilor.

Proiectarea pentru ecoeficien
Se poate proiecta nu numai pentru mediu, dar i pentru avantaje
economice i echitate social, pentru ecoeficien. Este necesar o
reevaluare a ciclului de via al produselor, de la faza de materie prim i
pn la produsul final i deeurile care se arunc dup utilizare. Este
necesar evaluarea procesului de cum s se produc, precum i a celui de
ce s se produc.
Ecoeficiena ine cont de coninutul total de intrri: energie,
combustibil, utiliti consumate, n timpul ciclului de via al produsului.
Obiectivul este s se identifice prile de proces ce au cea mai mare
intensitate a resurselor i apoi s se reproiecteze produsul pentru a obine
economii importante de energie. Fiind necesar totodat s se ia n
considerare mai degrab funciunea produsului dect produsul n sine.
Ecoeficiena, n locul atenionri cumprtorului, solicit
mprirea responsabilitilor pentru valoarea i funcionabilitatea
produsului ntre productori i consumatori. Totodat este examinat
valoarea pe care produsul o ofer consumatorilor i societii.
Cutarea oportunitilor pentru cretere
Pe msur ce se urmrete s se ajung la durabilitate, managerii
trebuie s fie ateni la schimbrile nevoilor indivizilor i ale societii pentru
calitatea mediului nconjurtor.

Investirea n creativitate
Tehnologia este cea mai mare contribuie pe care industria o poate
face pentru dezvoltarea durabil. Fundamentul cu cel mai mare succes este
deci inovarea. Este necesar deci, s se creeze tehnologii mai curate, procese
mai eficiente, produse alternative, ecoeficiente. Responsabilitile fiecrei
firme vor fi de a cuta tehnologii alternative, bazate pe resurse mai puine,
de a maximiza eficiena, de a conduce la reziduuri mai puine etc.

Recompensarea angajailor

O etic puternic a mediului nconjurtor i are rdcina, n primul
rnd printre angajai, apoi se extinde n strategia afacerii i n cultura firmei.
Afacerile trebuie s ncurajeze i recompenseze angajaii, iar cnd o
asemenea aciune este valorizat, tot mai muli vor ncerca s procedeze la
fel. Facilitile de producie atrag adesea localnicii, care sunt interesai n
bunstarea economic, social i de mediu a regiunii. Schimbri substaniale
au loc atunci cnd aceti angajai acioneaz asupra valorilor lor i i asum
rolul de campioni. Dac li se acord sprijin i recunoatere ei pot influena
mult schimbrile din cultura firmei.
Afacerile, mediul economic, cel social i mediul existenial al
omenirii intr, sub o form sau alta n ecuaia eco-businessului.

11.3.2 Conceptul de eco-business

Creterea economic n contextul dezvoltrii durabile nu poate fi
continuat fr a ine seama de riscurile pe care intensificarea activitilor
economice, modele de producie i compartimentele de consum le prezint
pentru mediu natural i sntatea uman, punnd n pericol nsui viitorul
omenirii.
Aprut n anii 60 i maturizat la sfritul anilor 80, revoluia
ecologic a devenit membr cu drepturi egale a normalitii ecologice ce
caracterizeaz anii 90. Termeni precum:
. sistem i echilibru ecologic,
. managementul mediului,
. auditul de mediu,
. excelen ecologic etc. au evoluat evident prin adopiunile
practicii economice.
Tot mai muli ntreprinztori i manageri au contientizat faptul c
mediul nconjurtor este un factor primordial de producie fiind pe acelai
plan de importan cu resursele umane, capitalul acumulat, tehnologiile
informatice etc.
Luarea n considerare a produciei curate i tehnologiilor
performante, a strategiilor de tip preventiv n dauna celor curative (end of
pipe), a pilotajului produsului, respectiv a gestionrii ansamblului
traiectoriei ciclului de via a unui produs pentru a atenua incidena cu
mediul nconjurtor, recircularea produselor uzate i nchiderea buclei
resurselor i nc multe alte aciuni tind s se generalizeze n interesul
proteciei mediului. Astfel s-a inaugurat deceniul ecoeficienei
8
.
Comunitatea internaional a reconsiderat prioritile necesare
viitorului omenirii, iniiind i promovnd aciuni ce contracareaz i elimin
efectele factorilor perturbatori ai echilibrului ecologic. Prelevarea aspectelor
calitative n satisfacerea nevoilor actuale ale prezentului, fr afectarea
motenirii generailor viitoare determin ajustri economice i tehnologice,
remodelarea managementului cu privire la mediul nconjurtor. Este
necesar modificarea comportamentului factorilor de rspundere att n
cadrul naional, ct i internaional.
Efectul cel mai favorabil asupra dezvoltrii durabile l constituie
protecia mediului i sntii. Sunt necesare deci noi sisteme tehnice i
tehnologice caracterizate prin informatic, birotic biotehnologii, noi resurse
de energie (solar, eolian etc.), accentul va fi pus pe performanele
ecotehnice, ecotehnologice care s elimine din start riscurile de poluare.
Toate acestea sunt cunoscute sub denumirea generic de eco-business.
Conceptul de eco-business reprezint o noiune complex ce acoper
o sfer larg de aciuni. Este vorba pe de o parte, de ansamblul bunurilor i
serviciilor ecologice, mai mult sau mai puin performante, iar pe de alt
parte, de ntreaga activitate care se desfoar la nivelul produciei,
comercializrii i consumului n toate sectoarele activitii economice, n
cadrul crora aspectele privind protecia mediului fac parte integrant din
deciziile privind dezvoltarea economic n ansamblu.
Conceptul de eco-business implic ansamblul bunurilor i serviciilor
ecologice i ecoeficiente n contextul promovrii unor mecanisme i
instrumente de implementare cum sunt: ecologia industrial, sisteme de
gestiune a mediului, stimulente economice, aciuni de finanare, acorduri bi
i multilaterale privind protecia mediului etc.
Materializarea eco-business-ului este reprezentat de rezultate
ecoeficiente, respectiv piaa bunurilor i serviciilor de protecia mediului.
Pentru asigurarea proteciei mediului i a vieuitoarelor, societatea
utilizeaz diferite instrumente de intervenie, cunoscute n limbajul tehnic de
specialitate drept bunuri i servicii ecologice.
n decursul timpului acestea au circulat i sub alte denumiri cum ar
fi:
- tehnici i tehnologii antipoluante sau de combatere a polurii,
- ecotehnici sau ecotehnologii,
- tehnici i echipamente de protecie a mediului,
- tehnici i tehnologii raionale de protecie a mediului,
- tehnici i tehnologii curate, de protecie,
- producie curat,
- produse verzi,
- ecoproduse etc.
Alturi de alte mijloace de implementare cum sunt ecologia
industrial, sistemele de gestiune a mediului, finanarea aciunilor de
protecie a mediului etc., bunurile i serviciile ecologice constituie aspecte
ale business-ului ecologic.
Dac n trecut existau tehnici cu caracter curativ, cunoscute sub
denumirea de tehnici de supraveghere i control al polurii (end-of-pipe),
n prezent s-a ajuns la cele mai evoluate tehnici care acioneaz asupra

8
Cmoiu Camelia, Marina Rudreanu, Gh. Manea op. cit.
sursei de poluare, ducnd la eliminarea sa din start. Acestea sunt cele mai
performante mijloace de protecie denumite ecotehnici sau ecotehnologii
raionale sau curate de producie sau producie nepoluant. Aceste
performane privesc att protecia ct i ecoeficiena produciei.
Conform organizaiilor specializate din cadrul O.N.U., noiunea de
bunuri i servicii ecologice nsumeaz: ansamblul echipamentelor,
tehnicilor, tehnologiilor i serviciilor ce permit protecia mediului. Protecia
este mprit n patru domenii distincte, protecia apei, gestiunea deeurilor,
controlul calitii aerului i alte aspecte (mbuntirea solului, eliminarea
zgomotului i o categorie de servicii de protecie a mediului). Conform
studiilor din cadrul Uniunii Europene se disting trei categorii i anume:
servicii cu caracter ecologic,
echipamente i tehnici de combatere a polurii,
alte bunuri denumite produse verzi.
Utilizarea acestor tehnici chiar asupra sursei de poluare, nc din
prima faz a ciclului de producie, permite obinerea unor producii i
produse mai curate, mpiedicnd producerea polurii i sporind eficiena
resurselor materiale.
n prezent bunurile i serviciile ecologice se mpart n dou categorii:
a) bunuri i servicii cu caracter antipoluant ce intervin n
contracararea i reducerea deeurilor, emisiilor poluante, a
degradrii apelor, aerului. Se materializeaz n echipamente i
tehnologii de supraveghere i control end-of-pipe;
b) bunuri i servicii de protecie a mediului, ce acioneaz asupra
sursei de poluare ncepnd de la materii prime i pn la
depozitare i eliminarea deeurilor. Sunt cunoscute ca ecotehnici
sau ecotehnologii curate de producie.
Identificarea ecotehnicilor i ecotehnologiilor performante care
susin producia curat trebuie s in cont de urmtoarele criterii
9
:
eficiena sporit n utilizarea energiei i materiilor prime;
reducerea i eliminarea deeurilor periculoase i ai altor
poluani ai mediului;
reducerea i eliminarea substanelor chimice toxice;
reducerea expunerii la pericole ocupaionale (loc de munc);
obinerea de produse eficiente i compatibile cu mediul.

9
UNEP/Programul Naiunilor Unite pentru Mediul nconjurtor Cleaner Production Industry and
Environment, vol. 17, nr. 4 oct.dec. 1994.
Conform conferinei de la Varovia din octombrie 1994, producia
curat reprezint aplicarea continu a unei strategii preventive de protecie
a mediului integrat procesului de producie i la nivelul produselor, n
vederea reducerii riscurilor umane i ecologice
10
.
Astfel procesul de producie este orientat spre: conservarea
resurselor, eliminarea substanelor toxice, reducerea deeurilor etc., iar la
nivelul produselor strategia se axeaz pe reducerea impactului ecologic de-a
lungul ciclului de via.
O necesitate a implementrii dezvoltrii durabile impune n prezent
punerea accentului pe sporirea cunotinelor n ansamblu asupra
conceptului de producie curat, precum i rspndirea lor n ntreaga
lume.
Totodat promovarea acestor concepte implic o nsemntate ridicat
acordat att activitilor de cercetare-dezvoltare ct i aspectelor calitative,
respectiv o sporire a eficienei produciei.
Sporirea ecoeficienei este materializarea unui demers global de
calitate. astfel din managementul global al produsului i analiza sa
funcional trebuie s fac parte att o monitorizare i un control ce s
determine contracararea efectelor perturbatoare echilibrului ecologic ct i o
strategie preventiv i protectiv.
n acest context, potrivit opiniei lui Bill Long
11
, dezvoltarea durabil
poate fi definit ca o tripl dimensiune a securitii:
securitatea social-economic necesar asigurrii activitii
economice, educative, de sntate etc.,
securitatea resurselor care este ameninat atunci cnd
societatea subzist pe seama capitalului natural al Terrei, n loc
pe seama dividentelor;
securitatea ecologic necesar pentru a menine capacitatea
planetei de a suporta un sistem de via sntos.

10
UNEP op. cit.
11
Claude Fussler The development of eco-eficency in industry Industry and Environment,
vol. 17, 1994.
Principiul ecoeficienei reprezint
12
o rat a performanei de
ghidare a ntreprinztorului n rolul su din societate, ce msoar simultan,
efortul de minimizare a sarcinii ecologice i cel de maximizare a valorii
economice pe care ntreprinderea i permite s o produc, iar salariaii si
i permit s o plteasc. Ecoeficiena nu are o limit, ci acioneaz n
funcie de inovaie de valorificarea superioar a produciei, de instrumente
de politic economic etc.
n vederea unei dezvoltrii durabile, prin prisma ecoeficienei, este
necesar urmrirea atingerii urmtoarelor obiective:
creterea intensitii bunurilor i serviciilor;
reducerea consumului material i de energie pe unitate de
produs;
eliminarea poluanilor toxici;
extinderea durabilitii produsului;
creterea reciclabilitii;
maximizarea utilizrii n mod durabil a resurselor rennoite.
Caracterizarea ecoeficienei presupune ns i caliti manageriale
cum ar fi clarviziunea i ingeniozitatea, resurse tehnologice, stimulente
financiare etc.
n 1993, eficiena a fost definit ca: realizarea bunurilor i
serviciilor la un pre care s rspund nevoilor indivizilor, procurndu-le
o calitate corespunztoare a vieii, cu un impact ecologic i consum de
produse redus pe ntreg ciclul de via, la nivel care s nu vin n
contradicie cu capacitatea de suportabilitate a Terrei
13
.
Includerea sistemului ecologic n modelul industrial a determinat
apariia n prezent a conceptului de ecologie industrial. Ecologia industrial
este un sistem n care out-put-ul parial rezultat din procesul iniial de
producie (deeuri), devine input pentru urmtorul proces. n acest fel are
loc att o valorificare a materialelor, ct i o reducere a polurii ct i
eliminarea deeurilor.

12
Bill Long Third Level Seminar on Cleaner Production, PNUE (Programul Naiunilor Unite
pentru Mediu), New York, 1995.
13
UNEP op. cit.
Ecologia industrial i producia curat se mbin, fiind legate dou
aspecte principale:
. prevenirea polurii,
. ecoeficiena.
n timp ce producia curat se orienteaz spre dematerializarea
consumului pe unitate de produs ecologia industrial pune accentul pe
reducerea i eliminarea deeurilor i a emisiilor poluante, prin reciclarea i
recuperarea acestora n cadrul unui circuit integrat de ntreprinderi sau
companii industriale de producie.
Se pot evidenia trei tipuri de ecosisteme industriale
14
:
a) ecosistem linear care nu recupereaz deeurile,
b) ecosistem care implic reciclarea i reutilizarea deeurilor fr a
recurge la inputuri externe i care au drept rezultat obinerea de noi
produse,
c) ecosistem nchis cu materiale complet recuperabile.
Se urmrete realizarea unor comuniti de fabrici care s realizeze
un beneficiu colectiv mai mare dect suma beneficiilor individuale ale
fiecrei entiti, chiar dac performanele sunt individual optimizate.
Ecologia industrial ofer prin intermediul utilizrii ecotehnicilor i
ecotehnologiilor performante noi oportuniti ntreprinderilor astfel nct s
decid pe baza unor analize cost/beneficiu asupra deciziilor de modificare a
procedeelor de fabricaie, de reciclare sau recondiionare a materialelor, de
reducere a consumurilor de resurse materiale i de energie. Ecologia
industrial creeaz o imagine favorabil firmelor ce particip la ecosistemul
considerat cel mai corespunztor, contribuind la sporirea credibilitii lor, la
adoptarea unui sistem important de pia, cu anse profitabile. Se reduc
totodat datoriile firmei prin eliminarea plilor aferente riscurilor i
accidentelor cu caracter ecologic.
Cu att mai importante sunt rezolvarea eficient i vizibil a
problemelor de aceast natur n cadrul industriei ospitalitii, care pe
lng beneficiile directe pe care i le aduce cu reflectare n conturile
fiecrei firme, localiti, staiuni i regiuni turistice are ansa de a ndeplini

14
UNEP op. cit.
o misiune umanitar de educare prin exemplu ecologic oferit n i pentru
timpul vacanei fiecruia dintre consumatori.
Rezultatele se vor remarca imediat cunoscut fiind puterea
colectivitii asupra mediilor educaionale, iar pe de alt parte influena pe
care o are un mediu de calitate asupra subiecilor intrai n contact cu acesta.

11.4 Dezvoltarea durabil, mediul nconjurtor i turismul

Protecia i conservarea mediului nconjurtor se contureaz ca o
activitate distinct avnd probleme specifice care solicit colaborarea
specialitilor din domenii variate. Aceast activitate poate avea ns o
eficien satisfctoare numai n condiiile asigurrii unui cadru juridico-
administrativ de desfurare, ea impunnd organizare administrativ, resurse
economice, suport legislativ eficient i o susinut activitate de educaie
ceteneasc
15
.

11.4.1 Protecia mediului nconjurtor

Protecia mediului nconjurtor este cel mai mare deziderat al
generaiei noastre, de aceea n ndeplinirea lui att guvernele, organizaiile i
indivizii trebuie s joace un rol important. Dat fiind c progresul tehnic i
economic creeaz pe de o parte bogii, iar pe de alta n acelai timp
distruge natura (consumnd apa natural, polund aerul, stnjenind spaiul
etc.), se impun anumite limitri i constrngeri
16
.
Drept urmare fireasc tot mai adesea, companii mai mari sau mai
mici recurg la managementul ecologic. Pe lng rezultatele obinute din
punct de vedere al mediului se pot obine profituri reale, cum ar fi costuri i
rspunderi reduse. Toate acestea duc n final la o calitate ridicat a
serviciilor oferite, o mai mare satisfacie a clienilor, dar i o mai bun
imagine a companiilor.

15
I. Istrate, F. Bran, A. G. Rou Economia turismului i mediul nconjurtor, Editura
Economic, Bucureti, 1996.
16
Didier M. Economia: regulile jocului, Editura Humanitas, Bucureti, 1998, pag. 300
Implementarea legislaiei i reglementrile de protecie a mediului i
adoptarea unor reforme economice i structurale, a unor standarde de
limitare a emisiilor poluante i a normelor cu privire la calitatea aerului,
apei, solului, precum i constituirea Fondurilor naionale de protecie a
mediului au condus la apariia pieei de bunuri i servicii ecologice.
Politicile urmrite vizeaz dou obiective majore, i anume
asigurarea unui echilibru mai bun ntre creterea economic i protecia
mediului pe de o parte, iar pe de alt parte, creterea importanei
procedeelor de protecie nepoluante.
n timp, datorit amplificrii intensitii fenomenului de poluare s-a
format piaa mediului nconjurtor. Ea cuprinde segmentul utilajelor,
tehnologiilor, aparaturii destinate punerii sub control a acestui fenomen.
Serviciile de mediu (construcii, ntreinere, exploatare, control,
informatizare, consultan, specializare a personalului etc.) contureaz la
rndul lor piaa mediului nconjurtor.
Ultimii ani au fost marcai de o inserare tot mai ferm a industriei
proteciei mediului n structurile economice, ce a cptat n timp ponderi
importante, care se vor mri n anii ce vin att la scar naional ct i
mondial. Piaa mediului nconjurtor are efecte benefice directe asupra
mediului (refacere, protecie, conservare etc.), ea faciliteaz amplificarea
potenialului resurselor materiale (reciclare), duce la crearea de noi locuri de
munc, valorific potenialul de dezvoltare-cercetare, stimuleaz progresul
tehnic i tiinific.
Acele firme ce produc bunuri i servicii capabile s msoare,
previn, limiteze sau s corecteze daunele aduse mediului nconjurtor
descriu ecoindustria. Aceasta include tehnologiile curate care minimizeaz
intensitatea fenomenului de poluare n termeni cantitativi.
Este evident c aceast pia este dependent de politica public, de
strategiile i politicile guvernamentale de protecie a mediului i de
obinerea unor avantaje economice, dar ea depinde i de evoluia sa ciclic:
viaa ecologic a tehnologiilor i echipamentelor se suprapune peste
viaa economic. De aceea durata ecoindustriei este determinat de
valabilitatea normelor de calitate pentru factorii de mediu.
Piaa mondial a proteciei mediului nu trebuie vzut numai ca
industrial, ea cuprinde n plus i serviciile pentru construcii (cu profil de
protecie a mediului), ntreinere etc. precum i tehnicile
17
cu impact asupra
mediului precum:
tehnici de msurare i control ai parametrilor de calitate ai
factorilor de mediu;
tehnici de substituire a unor materii prime cu altele mai puin
poluante sau mai eficace pe lanul prelucrrii;
tehnologii curate;
tehnici de reciclare, recuperare, reutilizare a deeurilor;
tehnologii de tratare a subproduselor de proces n incinta
instalaiilor industriale.
n funcie de legislaia existent ntr-o ar, precum i de
valorificarea propriilor oportuniti se pot distinge trei faze distincte ale
pieei proteciei mediului:
piee n curs de formare,
piee dezvoltate,
piee mature.
Dac pn n prezent aceast pia era dominat de investiii n
tehnologii tip end of pipe, n prezent tendina este n favoarea tehnicilor
curate datorit mai ales reglementrilor din domeniul deeurilor.
La nivel macroeconomic piaa proteciei mediului se bucur de o
atmosfer favorabil determinat de contientizarea populaiei asupra
efectelor polurii factorilor de mediu. Educaia ecologic este, conform
Conferinei de la Tbilisi, un proces care are ca scop dezvoltare unei
populaii care este contient i preocupat de mediul nconjurtor n
totalitate i de problemele sale asociate i care are cunotine, atitudini,
abiliti, motivaii, fiind angajat individual i colectiv n soluionarea
problemelor curente i n prevenirea altor probleme noi.
intele educaiei ecologice conform conferinei UNESCO din
Belgrad sunt:
adoptarea unei contiine i a griji fa de interdependena
economic, social, politic i ecologic n zonele urbane i
rurale;

17
Cmoiu Camelia, Marina Rudreanu, Gh. Manea op. cit.
oferirea ocaziilor de a dobndi cunotine, de reconsiderare a
valorilor, de formare a atitudinilor i a capacitii de angajare n
protecia i mbuntirea mediului nconjurtor pentru fiecare
persoan;
crearea de noi tipare pentru comportamentul fa de mediul
nconjurtor al persoanelor, grupurilor i societii n ansamblul
ei.
Conform principiilor enunate la Conferina de la Tbilisi din 1978,
educaia ecologic trebuie:
. s considere mediul nconjurtor n totalitatea sa mediu
natural i construit, tehnologic i social (economic, politic,
tehnologic, cultu-ral-istoric, moral, estetic);
. s fie un proces continuu pe toat durata vieii, ncepnd cu
nivelul precolar i continund prin toate etapele de educaie
formal i neformal;
. s fie interdisciplinar n abordare, mbinnd coninutul specific
al fiecrei discipline cu perspectiva de ansamblu, echilibrat;
. s examineze problemele majore ale mediului din punct de
vedere local, naional, regional i internaional, astfel nct s
se neleag problemele de mediu i din alte zone geografice;
. s se axeze pe situaii curente sau poteniale legate de mediul
nconjurtor, innd cont i de perspectiva istoric;
. s promoveze valoarea i necesitatea cooperrii naionale i
internaionale pentru prevenirea i soluionarea problemelor de
mediu;
. s considere explicit n planurile de dezvoltare i cretere
aspectele legate de mediul nconjurtor;
. s permit elevilor s aib un rol n planificarea activitilor de
educaie i s le ofere ocazia de a lua decizii i de a accepta
consecinelor lor;
. s fac legtura ntre sensibilitatea fa de mediul nconjurtor,
cunotine, capacitatea de rezolvare a problemelor i
clarificarea valorilor la fiecare vrst, dar subliniind n mod
special sensibilitatea fa de mediul nconjurtor i de
comunitate la vrste fragede;
. s-i ajute pe elevi s descopere simptomele i cauzele reale ale
problemelor de mediu;
. s sublinieze complexitatea problemelor de mediu i a celor
care necesit dezvoltarea gndirii critice i a capacitii de
rezolvare a problemelor;
. s foloseasc diverse medii pentru studiu i o diversitate de
abordri despre i pornind de la mediul nconjurtor, punnd
accent pe activitile practice i experienele directe;
. s fie inclusiv, cuprinznd ntreaga populaie i talentele,
deschis diverselor sisteme valorice;
. s acioneze plecnd de la premiza c dragostea trebuie s fie
componenta principal ntr-o educaie ecologic afectiv:
dragostea pentru oamenii-prieteni, pentru vietile-prietene,
pentru pmnt.
n ciuda atmosferei favorabile i a oportunitilor, piaa proteciei
mediului este supus regulilor, i mai ales legii profitului. Dac pn acum
civa ani, datorit taxelor i amenzilor, precum i costurilor suplimentare ce
mreau preul de cost al produselor fabricate, protecia mediului era
considerat ca un element de diminuare a profitului, astzi respectarea
calitii mediului duce la diminuarea costurilor de fabricaie, ducnd la
prosperitatea firmei. Firmele pot aborda o orientare pasiv, de a polua mai
puin sau a nu polua, sau o orientare activ, generatoare a pieei proteciei
mediului.
Ecoindustria este format pe de o parte din echipamente pentru
protecia mediului, n special pentru tratarea afluenilor poluani la ieirea
din proceselor de fabricaie, iar pe de alt parte din activiti de inginerie i
servicii de consultan tipice proceselor ecologice. n funcie de criteriul
utilizrii finale, echipamentele i serviciile pot fi divizate n urmtoarele
categorii:
tratarea apei;
gestiunea deeurilor;
controlul polurii aerului;
alte utilizri (refacerea solului contaminat, protecia mpotriva
zgomotului etc.).
Ponderea acestor elemente difer de la o zon la alta n funcie de
problemele predominante i de legislaia existent. Biotehnologia, energiile
neconvenionale i regenerabile vor reprezenta componente de baz ale
ecoindustriei. Efectele acestei industrii vor fi creterea locurilor de munc,
reprofilarea unor ramuri industriale, mobilizarea unui important potenial de
cercetare-dezvoltare, precum i formarea pieei importului i exportului de
ecoindustrie.
Un segment important al ecoindustrei l reprezint igiena industrial.
Aceasta incorporeaz utilajele, echipamentele, substanele chimice produse
de industrie. Necesitatea acestor servicii de igien este dat de civilizaia
actual (mecanizare, automatizare etc.).
Piaa produselor de igien i curire industrial pornind de la baza
sa tradiional i natural, aceea a curirii birourilor i imobilelor a
expandat rapid n toate direciile, cuprinznd i tehnica hotelier,
agroalimentar, spaii verzi, administraia public etc. Elementul comun al
tuturor sectoarelor de activitate este tratamentul deeurilor industriale.
Firmele ce acioneaz n sectorul hotelier au o ofert foarte
diversificat; de la articole din hrtie cu destinaii divers, pn la substane
deodorante, dezinfectante, etc. Sunt probleme asemntoare cu cele ale
restaurantelor, spitalelor, policlinicilor etc.
Din cauza diversitii mijloacelor implicate n operaiile de curenie,
a noutilor ce apar n domeniu, a responsabilitii personalului ce execut
operaiile de curire, personalul trebuie supus unui curs de perfecionare
profesional n fiecare an. Domeniul este cunoscut sub denumirea de
biocurenie.
Principiul de baz al biocureniei este lupta mpotriva
biocontaminrii, ceea ce presupune n practic parcurgerea a trei etape
obligatorii:
curenie fizic (mecanic);
aplicarea unui dezinfectant pe suprafeele ce se cur i
recuperarea ulterioar a acestuia n stare uzat;
distrugerea microbilor, tratarea prafului etc. pentru a nu
vehicula contaminarea n alte zone.
Criteriile biocureniei variaz n funcie de zona de risc;
echipamentele sunt adaptate de asemenea. Curenia industrial prezint
servicii de ntreinere de mari dimensiuni necesare i industriei chimice,
farmaceutice, nucleare etc. Nenumrate motive justific deci interesul
pentru tehnologiile curate, utilaje, echipamente etc. ce reduc impactul
asupra mediului nconjurtor.

11.4.2 Ecologia n industria ospitalitii

La nivel global, grija fa de mediul ambiant este n continu
cretere, att la nivelul organismelor guvernamentale naionale, asociaiilor
civice neguver-namentale de protecie a mediului, n organismele
internaionale, dar i n rndul operatorilor industriei turismului i
cltoriilor.
Organismele internaionale guvernamentale ce acioneaz n sfera
industriei turismului i a cltoriilor, ct i informaiile oferite de coloii
industriei ospitalitii la nivel global (lanuri hoteliere, lanuri de restaurante,
companii de evaluare de profil etc.) vin n ntmpinarea operatorilor
industriei cu studii, analize, standarde de operare ecologic i de calitate, ct
i cu recomandri care s ofere, n baza datelor i experienelor culese la
nivel global, regional sau naional, soluii de operare prietenoas a
unitilor hoteliere, restaurantelor i altor structuri de primire sau pregtire i
servire a meselor, n context ecologic i profitabil.
Lanurile hoteliere i de restaurante, dei au propriile politici de
operare i de protecie a mediului ambiant, i n ciuda concurenei ntre ele
din punct de vedere ecologic, toate i reunesc eforturile n ceea ce privete
protecia mediului. n rndurile lor se afl n derulare programe de protecie
a mediului turistichotelier. Aceast stare de veghe din cadrul fiecrei
uniti turistice face parte din alertarea hotelierilor i restauratorilor fa de
cererea din ce n ce mai mare a consumatorilor de servicii turistice pentru
oferte ecologice, curate. Mediul reprezint n prezent, din ce n ce mai
mult, o condiie a succesului n afaceri.

11.4.2.1 Politica de protecie a mediului n industria ospitalitii

Fiecare unitate hotelier trebuie s-i creeze propriile politici de
protecie pro-activ a mediului ambiant, indiferent dac face parte dintr-o
companie puternic sau este o afacere de familie.
Politicile corporative respectiv cele ale lanurilor hoteliere, naionale
sau internaionale, nu pot s nu in seama de zona de localizare a unitii
hoteliere, de climatul, condiiile specifice de operare, constrngerile legale
din punct de vedere al politicilor de mediu din ara respectiv. Dac aceste
politici oficiale lipsesc, operatorii acestor corporaii au datoria moral de a
le introduce. Oricum, fiecare unitate hotelier are identitatea ei,
particularitile ei i, de aceea, este necesar s se foloseasc creator i s se
aplice concret informaiile despre mediul ambiant.
Experienele pozitive de succes, trebuie s in seama n procesul
aplicrii lor n practica curent de legislaia naional i de constrngerile
la care sunt supui n momentul dat, pentru a funciona n parametri de
performan, pstrnd nealterat mediul ambiant i calitatea serviciilor
oferite.
Politica fiecrei uniti trebuie s se bazeze i pe cererea real a
consumatorilor de servicii turistice, pe implicarea clienilor n punerea n
practic a acestor concepte ca parte activ i contient alturi de
personalul unitii. Trebuie deci s se educe n permanen personalul i
chiar clienii.
Politica de protecie a mediului urmat de un hotel trebuie urmrit
n permanen alturi de realizarea indicatorilor de ncasri sau gradul de
ocupare. Rezultatele se pot observa numai dac se menin standardele de
operare, cu reducerea consumurilor nejustificate de: ap, energie sau
combustibili; cu evacuarea resturilor menajere la canal. Rezultatele se mai
pot observa i prin msurare: raportarea consumurilor la alte perioade din
trecut dar i la reacia clienilor fa de atitudinea prietenoas cu mediul.
n cadrul politicii de protecie a mediului nconjurtor este necesar
realizarea unui plan de punere n practic. Astfel, prima faz este cea a
evalurii n care se stabilete n ce stadiu se gsete unitatea i localitatea. n
a doua faz, cea a provocrii, este necesar atragerea tinerilor lucrtori, a
celor care au rolul de control din partea ageniei de protecie a mediului, a
autoritii publice locale, anunarea presei locale i chiar centrale, implicarea
filialelor locale, a asociaiilor profesionale din bran. Urmtoarea etap,
aciunea, necesit un plan simplu, cu obiective clare, care trebuie fcut
cunoscut ntregului colectiv.
Factorul cheie este implicarea managerilor. Ei trebuie s croiasc
planul de abordare a acestor politici, pot prentmpina reclamaiile prin
decizii manageriale corecte i la timp, cei care pot s nchid risipa de
resurse.
Este necesar stabilirea responsabililor de aciuni, implicarea
departamentului tehnic n urmrirea consumurilor, metodelor i cilor de
reducere fr afectarea proceselor tehnologice normale i calitatea
serviciilor. Totodat trebuie alocai i cheltuii bani pentru nlocuirea acelor
utilaje care, pe lng consumuri neeconomice, pot pune n pericol i viaa
clienilor.
Ultima etap este analiza rezultatelor obinute. Urmrirea
rezultatelor trebuie fcut periodic. Sunt necesare corectare erorilor sau
depirilor de consum, premierea celor care sunt merituoi n punerea n
practic a planului, lansarea planului pentru urmtoarea perioad etc.
Politicile de protecie ecologic trebuie s aduc hotelierilor avantaje
multiple; pe de o parte o cretere a volumului de afaceri, iar pe de alt parte
reduceri nsemnate n costurile de operare, adic un profit mai mare.
Aceasta se traduce prin:
1. un consum mai mic i, n consecin, costuri mai mici (multe
msuri de protecia mediului sunt menite s reduc consumul de
energie, ap, materiale consumabile etc. servind, de asemenea, la
reducerea costurilor de operare);
2. loialitatea clienilor i o mai bun imagine public (oaspeii
hotelului sunt din ce n ce mai interesai de protecia mediului
nconjurtor; dac se poate dovedi preocuparea pentru protecia
mediului ct i pentru confortul lor, se ctig respectul i
loialitatea clienilor; ei vor face publicitate hotelului);
3. atragerea i pstrarea unui personal devotat (dac personalul
observ preocuparea pentru protecia mediului, va avea
sentimentul c este angajat de o companie mai nelegtoare;
aceasta va duce la creterea motivaiei, a loialitii i eficienei
personalului, ceea ce determin o fluctuaie mai mic a
personalului);
4. avantaje pe termen lung (lucrndu-se cu ali colegi din industrie
i demonstrndu-se o practic bun se va ajuta asigurarea
proteciei mediului nconjurtor).
Realizrile sunt obinute printr-o planificare riguroas, cu obiective
clare i o urmrire atent a ndeplinirii aciunilor, dar mai ales, datorit unei
decizii de demarare a aciunilor necesare proteciei mediului.
Multe din rezultatele pozitive sunt obinute prin msuri simple, fr a
implica costuri deosebite. Altele sunt o combinaie de msuri simple i
costuri relativ reduse, dar i msuri de investiii cu costuri relativ mari,
ns rambursate nainte de termenul prevzut prin economiile realizate prin:
consumuri reduse de energie, combustibili, ap i taxe de
gospodrie comunal reduse (pentru deversri de eflueni/ape
menajere tratate);
colectare deeuri compactate i reduse ca volum, vnzarea
deeurilor reciclabile hrtie, cartoane, sticle, doze de aluminiu,
lemn de la europalei i ambalaje etc.
Oricare din aceste demersuri sau combinaii de msuri simple cu
investiii relativ costisitoare aduc beneficii companiilor sau unitilor
operative.
n toat lumea, hotelurile i restaurantele, indiferent de localizarea
lor, gradul de confort sau specific, natura clienilor etc. consum cantiti
importante de resurse, pentru a satisface cererea consumatorilor i pentru a
menine standardele de operare.
Resursele consumate n industria ospitalitii sunt variate
18
:
+ materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor
obiective noi sau renovate;
+ resursele energetice (energie electric primit prin reeaua
naional sau produs pe loc, n zonele i localitile izolate;

18
IHRA & UNEP Pachet de msuri ecologice pentru hoteluri, editat de PHARE i Ministerul
Turismului, 1995
combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi);
resurse utilizate pentru nclzirea unitilor, prepararea apei
calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor,
echipamentelor, iluminat, comunicaii etc.;
+ ap: care poate fi potabil sau nu;
+ echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise,
pentru a conferi destinaia de furnizor de servicii: hoteliere, de
alimentaie, catering etc.;
+ materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie,
vesel, tacmuri, detergeni, materiale de curenie, materiale
publicitare etc.;
+ alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.
Cantitile de resurse consumate depind de o serie de factori,
ntre care amintim civa:
localizarea unitii respective, ora, staiune turistic, de-a lungul
unor ci de transport rutier, naval sau feroviar;
accesibilitatea la resurse (furnizarea de ap din apropiere sau
prin aduciuni lungi i costisitoare; reea de transport energie sau
energie electric creat de generatoare cu combustibili lichizi
sau gaz metan);
dotrile tehnologice ale unitii (echipamente cu consumuri
reduse, reciclare ap pentru alte utilizri, staii de tratare a apei
potabile, iluminat prin becuri i lmpi economicoase);
nivelul de contiin ecologic al lucrtorilor respectivelor
uniti i programelor de economisire aplicate;
nivelul de preuri sau tarife ale resurselor consumate, care pot,
deseori, s inhibe consumul neeconomicos i s oblige la msuri
de economisire, fr a duna ns calitii serviciilor.
Raporturile cu terii: furnizori ai industriei, constructori, proiectani
i arhiteci, firme de ntreinere curent etc. trebuie s fie orientate spre
achiziii ecologice, nu numai din punct de vedere al industriei hoteliere, dar
mai ales din punctul de vedere al clienilor.

11.4.2.2 Planificarea i implementarea aciunilor ecologice

n vederea asigurrii existenei pe termen lung a industriei turistice i
pentru dezvoltarea mediului nconjurtor trebuie recunoscut rolul pe care
fiecare companie l joac n protejarea mediului pentru generaiile viitoare.
Fiecare hotel trebuie s adere la charta ecologic a hotelurilor,
angajndu-se s ntreprind urmtoarele aciuni:
s nfptuiasc practici de protejare a mediului pe toat durata sa
de exploatare;
s respecte toat legislaia privind protecia mediului;
s reduc la minimum utilizarea energiei, apei i materiilor prime;
s reduc la minimum deeurile i s reduc, s refoloseasc i s
recicleze resursele consumate de companie ori de cte ori este
posibil;
s reduc poluarea la minimum i, acolo unde este posibil, s
trateze apele menajere deversate;
s invite clienii, furnizorii i angrositii s participe la eforturile
pentru protejarea mediului;
s se acioneze, n cazul n care se poate, mpreun cu ceilali din
industria turistic, cu ageniile publice i comunitatea local,
pentru a atinge mai multe obiective privind protecia mediului;
s se asigure instruirea personalului precum i resursele necesare
atingerii obiectivelor;
s-i informeze deschis pe cei interesai despre politica i practicile
ecologice;
s monitorizeze i nregistreze impactul aciunilor asupra
mediului, n mod regulat i s compare performana cu politica,
obiectivele i elurile.
n vederea planificrii aciunilor ecologice trebuie parcurse mai
multe etape. Este necesar o pregtire pentru a arta cum se poate ncepe un
program fezabil de protecie a mediului nconjurtor, identificndu-se acele
domenii n care sunt cele mai necesare i mai de folos msuri. Pentru
aceasta trebuie ntocmite liste pentru verificarea ecologic a aciunilor din
departamentele cheie i trebuie prezentate idei pe care managerii i
personalul s le poat folosi imediat.
Operarea ecologic trebuie introdus printr-un program de
mbuntire continu a unitii, se vor explica astfel msurile ce trebuie
luate pentru a introduce conceptul de management ecologic. Vor fi incluse
seciuni despre motivaie, planificarea aciunilor, ndeplinirea lor, analiza
progresului nregistrat.
De aceea este necesar s se concentreze eforturile asupra unui numr
de ase domenii majore ale proteciei mediului nconjurtor asupra crora se
poate aciona, i anume: energia, deeurile solide, apa, ape menajere i
emisii de gaze, angrositi i furnizori, probleme ale companiei. Este
necesar o analiz detaliat a acestor domenii, n funcie de prioritatea
aleas, pregtirea unui plan de aciune precum i monitorizarea progresului
nregistrat. n cazul necesitii unor informaii suplimentare sau asisten
tehnic trebuie solicitate lmuriri sau ajutor suplimentar de la asociaiile
existente.
Pregtirea aciunilor ecologice ale unui hotel, presupun controlul
ecologic care trebuie s ajute n luarea deciziilor n ceea ce privete msurile
cele mai importante de care ar beneficia unitatea. Trebuie realizat astfel o
privire de ansamblu asupra problemelor de mediu ce afecteaz compania
precum i asupra performanelor de care ea dispune.
Toate hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul
nconjurtor. Dat fiind faptul c ele:
consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii
turitilor;
folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon
folosit pentru frigidere, sau nlbitori pe baz de clor);
genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care
polueaz;
multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului,
asociate cu modul lor de fabricaie, utilizare i eliminarea lor.
Exist multe msuri pe care le pot lua hotelurile. Problema este s se
tie de unde s se nceap cum se definesc cele mai potrivite domenii
pentru aciunile ce vor aduce foloase reale mediului i beneficii companiei.
Acestea variaz de la un hotel la altul, din cauza diferenelor n
caracteristicile operaionale i clientel, n punctul de plecare (unele hoteluri
au deja msuri privind protecia), n legislaia dintr-o ar sau alta, n
prioritile locale i regionale privind mediul nconjurtor. (vezi anexe)
Lista aciunilor practice ce trebuie luate este necesar s cuprind
aspectele utilizrii apei, al achiziiilor, deeurilor, calitii aerului, polurii
fonice, comunicrii etc. Sunt prezentate n continuare cele ase domenii
principale n care se poate aciona n privina proteciei mediului
nconjurtor. Sunt discutate principalele probleme cu care se confrunt
hotelurile i se dau ndrumri n legtur cu analizarea practicilor curente,
pregtirea planului de aciune, stabilirea obiectivelor i monitorizarea
progresului.

A. Energia

Hotelurile utilizeaz cantiti foarte mari de energie sub forma
cldurii i energiei electrice. Principalele utilizri ale energiei sunt:
nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;
spltoria i curtoria chimic;
iluminat;
dotrii suplimentare cum ar fi piscine;
producia culinar i refrigerarea;
combustibili pentru vehicule.
Aceast energie vine n primul rnd de la combustibili fosili
(crbune, gaze i petrol), fie prin ardere direct sau folosii pentru a genera
electricitatea, care este primit prin sistemul naional. Arderea
combustibilului fosil este principala cauz pentru nclzirea Pmntului,
ploile acide i alte probleme legate de poluarea aerului. Reducnd utilizarea
energiei, hotelul poate genera avantaje reale privind mediul nconjurtor. Se
pot, de asemenea, reduce substanial costurile de exploatare curente.
Studiile au artat c, majoritatea hotelurilor folosesc energia n mod
ineficient i c ele pot obine economii reale prin practici de housekeeping
mai economicoase de utilizare a energiei i prin investiii n msuri eficiente
de reducere a costurilor energetice.
B. Deeurile

Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta
societii de consum i lacunele educaionale etc.), este asaltat de deeuri
de tot felul: solide, lichide, gaze evacuate, dar i de deeuri de tip nou,
cele radioactive, rezultate din procesele nucleare civile i militare. Miliarde
de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema depozitrii,
deversrii, evacurii sau punerii la adpost pentru cele cu un coeficient
mare de risc pentru populaie i mediu este deja o problem de
supravieuire.
Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin
utilizarea resurselor ct i prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i
personal i aruncate apoi la lada de gunoi a unitilor.
Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din
deeurile normale rezultate din operarea zilnic, deeurile provenite din
materiale de construcii utilizate pentru modernizri, reparaii, zugrveli-
vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n procesele tehnologice
din buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din
procesele zilnice de curenie a spaiilor de producie, a celor comune i
camerelor clienilor, ct i din spaiile unde activeaz personalul.
Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde
de felul cum sunt colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta
ns trebuie instruit, urmrit i motivat.
Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii
uureaz munca celor care fac depozitarea deeurilor, mai mult sau mai
puin nocive, mai mult sau mai puin voluminoase dar mai costisitoare n
colectarea lor.
Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane,
hrtie, sticle i geamuri sparte, lemn etc. acestea pot i trebuie s fie
depozitate n containere speciale, pentru a fi livrate companiilor care
colecteaz deeuri.

Restul deeurilor solide pot fi departajate n:
deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din
buctrii i laboratoare, carmangerii etc. i cele din oficiile
buctriilor, cu resturi alimentare;
deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.
Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele
din gospodria anex, vndute unor cresctorii de animale sau psri sau,
pur i simplu utilizate ca ngrmnt natural.
Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i
aruncat n containere speciale, de preferat europubele din plastic dur dar
necasant, cu rotile i cu capace care nu permit exalarea mirosurilor
neplcute.
Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul
deeurilor asupra mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru
c necesit energie i materiale pentru a produce ceea ce vor deveni deeuri
i, n al doilea rnd, pentru c creeaz probleme privind poluarea, atunci
cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt incinerate sau pur i
simplu aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi aruncate
(n mare), acest lucru duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n
multe ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se asigura c
deeurile sunt depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate
duce la amenzi i costuri de curenie foarte mari.
De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele
folosite, s recicleze i s refoloseasc materialele uzate, acolo unde se
poate i s depoziteze deeurile reziduale n siguran. Experiena arat c
exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c nu este greu s
faci economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.

C. Apa

Apa este una dintre resursele cele mai utilizate de industria
ospitalitii pentru: camerele clienilor splat, grupuri sanitare, curenie;
n restaurante gtit, splat alimente, zarzavaturi, vesel etc.; agent
circulant de rcire n instalaiile de condiionare a aerului; piscine; udat
spaii verzi i terenuri de sport etc.
Pentru a fi de calitate, apa captat din diversele surse trebuie testat,
controlat i avizat pentru consum. Cu ct n amonte se afl mai puini
utilizatori neprietenoi cu mediul fabrici, combinate, aglomerri urbane,
exploatri de crbune etc. ce deverseaz apele uzate n aceste surse de ap,
cu att mai mult apa trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu costuri
foarte mari.
La consumator hoteluri i restaurante este recomandat ca apa,
indiferent din ce surs provine, s fie tratat corespunztor pentru a se
apropia de puritatea apei de izvor.
Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre
precum i utilizarea unor detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de
vesel sau de lenjerie astfel nct s se mreasc durata de via a
instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i instalaiilor iar
apele deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive.
Devine astfel necesar punerea n practic a unor msuri de reducere
a costurilor de operare i de economisire a apei precum i implicarea
personalului i solicitarea clienilor de a fi parte activ n punerea n practic
a msurilor luate.
Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n
sfera serviciilor legate de turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre
alte nevoi locale, cum ar fi agricultura. Economisirea i pstrarea calitii
apei proaspete sunt elemente foarte importante n aceste uniti.
Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme. Cu
toate c apa cost destul, economisirea ei poate avea i rezultate financiare
pozitive la fel ca i cele ecologice.

D. Eflueni i emisii de gaze

Aceast seciune se refer la degajarea (pe sol, n ap sau n aer) a
lichidelor sau substanelor gazoase care por afecta sntatea oamenilor sau
mediul n general.
Unitile hoteliere elimin i cantiti mari de deeuri lichide,
provenite din procesele tehnologice din spaiile de producie culinar, din
grupurile sanitare comune i de la bile din camere, din spltorii-
curtorii.
Principalele surse de astfel de emisii sunt:
eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau
n mare;
emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;
eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;
emisiile de gaze de la vehicule;
CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;
scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt
sau n ap;
mirosurile din buctrii sau spltorii;
zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicule.
n multe pri ale globului, eliminarea substanelor poluante este
controlat strict de lege. Nendeplinirea acestor norme poate conduce la
amenzi sau chiar pierderea reputaiei. Chiar i cnd nu exist fora legii,
trebuie micorate emisiile i eliminate sub control lichidele i gazele.
Deprecierea calitii aerului este extrem de duntoare circulaiei
turistice. Marile orae sunt practic sufocate, prin emisiile nocive de
substane reziduale n atmosfer, aerul este deseori irespirabil.
Pentru cei care conduc i presteaz activiti de clas superioar
exist posibilitatea implementrii unui set de concepte curtoazia alegerii
acomodarea clienilor fumtori i nefumtori n industria ospitalitii,
concepte care ofer soluii complexe, att pentru operarea prietenoas,
ecologic, ct i din punct de vedere al sistemelor de ventilaie sau de
condiionare a aerului.
Zgomotul este i el un factor de risc. Industria ospitalitii nu este
nici ea ferit de acest aspect al dezvoltrii societii de consum, ba
dimpotriv, este i generatoare de surse de poluare fonic. Zgomotul este un
risc nu numai pentru clieni dar i pentru lucrtorii din aceste uniti.

E. Angrositii i furnizorii

Achiziiile trebuie fcute dup reguli foarte stricte, privite din mai
multe unghiuri:
cel al impactului ecologic pentru clienii i lucrtorii unitilor
hoteliere;
cel al minimalizrii deeurilor;
cel al randamentului i raportului optim pre/calitate i
prietenos cu mediul, att n stadiul de utilizare ct i la
aruncarea ca deeuri a resturilor sau ambalajelor n care au fost
livrate;
posibilitatea ca o mare parte din produsele achiziionate s
poat fi reciclate dup utilizarea primar sau utilizate de mai
multe ori;
eficiena energetic;
consumuri reduse de detergeni, ap, energie etc.;
impactul ecologic pe care l au anumite substane, detergenii
care nu sunt biodegradabili fa de apele n care sunt deversate
emisiile reziduale nefiltrate i netratate.
Produsele pe care hotelul le achiziioneaz au un impact de mediu
asociat producerii, distribuiei, utilizrii i aruncrii. Acelai impact de
mediu asociat l au i activitile desfurate de angrositii cu care se
lucreaz. Sunt multe mbuntiri care pot fi aduse produselor i serviciilor,
pentru a le face profitabile ca afacere i benefice pentru mediu.
O politic neleapt de achiziii poate aduce performan n protecia
mediului fr a sacrifica alte criterii de performan sau care s includ
costuri suplimentare. Schimbarea stilului de achiziionare n unele segmente
care sunt foarte vizibile de clieni (cosmetice i lenjerie) poate aduce i
beneficii substaniale.

F. Probleme ale companiei/hotelului

Sunt necesare n orice companie msuri de comunicare att cu
clienii ct i cu personalul unitii. Pe de o parte, prin instruirea periodic i
temeinic a personalului de servire, tehnic i a celui cu atribuii de control
coordonare, asupra sarcinilor de serviciu cu ncrctur ecologic i de
cooperare cu ceilali parteneri i cu clienii. Pe de alt parte, prin
comunicarea ctre clieni a tuturor msurilor cu impact de mediu care s-i
fac s aprecieze eforturile i s devin parte activ n implementarea i
derularea programelor ecologice promovate.
Iniiativele de mbuntire a mediului trebuie s aib rezultate care
s aduc i beneficii pe termen scurt i pe termen lung. Rezultatele pozitive
pot apare ca fiind derivate din:
fidelitatea clienilor i noi oportuniti de afaceri,
continuarea relaiilor cu tour-operatorii,
reputaia n cadrul comunitii,
reinerea i motivarea personalului.
Analiza progresului nregistrat presupune o monitorizare periodic,
att de des ct permite subiectul monitorizrii. Trebuie s fie ndeajuns de
frecvent, pentru a permite s fie ntreprinse aciuni corective necesare, dac
exist abateri majore de la performanele propuse. Este necesar o verificare
pentru a se asigura c planul fcut este viabil i i-a atins obiectivele.

Integrarea managementului ecologic

Integrarea eficace a managementului ecologic ntr-o companie/hotel
presupune parcurgerea a patru etape cheie:
1. Motivaia etapa n care se ncepe integrarea iniiativei n
companie, numind un susintor care s o coordoneze i s
comunice personalului obiectivele.
2. Planificarea n cadrul creia se analizeaz domeniile prioritare,
pentru identificarea msurilor ce trebuie luate i se pregtete un
plan de aciune i un grafic de realizare a obiectivelor.
3. Aciunea propriu-zis n cadrul creia se obine angajamentul
personalului fa de planul de aciune, se stabilesc
responsabilitile i se implementeaz planul.
4. Analizarea progresului nregistrat n cadrul creia se
analizeaz progresul nregistrat, n comparaie cu obiectivele
stabilite i se face o analiz anual a progresului fcut, pentru a se
evalua succesele i insuccesele i se stabilesc prioritile pentru
anul urmtor. (vezi figura ce urmeaz).

INTEGRAREA MANAGEMENTULUI ECOLOGIC

MOTIVAIA
numirea susintorului
motivarea personalului
PLANIFICAREA ACIUNILOR
revizuirea domeniilor prioritare
pregtirea planului
stabilirea obiectivelor
ANALIZA PROGRESULUI
NREGISTRAT
monitorizarea progresului
analiza anual

REALIZAREA PROPRIU-ZIS
pregtirea planului de aciune personal
acordarea de sprijin
publicarea rezultatelor
managerul trebuie s acioneze primul

Figura 12 Analiza progresului nregistrat prin integrarea
managementului ecologic

Aceste msuri formeaz un ciclu anual al managementului ecologic.
Acest ciclu se va parcurge n fiecare an, ncepnd cu etapa analizei, pentru a
nva din succesele i insuccesele anului precedent.

Motivaia

De la nceput este nevoie de o persoan care s coordoneze i
implementeze programul. Ea trebuie s aib cunotine solide cu privire la
operarea unui hotel, s se bucure de respectul personalului, s fie devotat
proiectului i s se bucure de sprijinul managerilor. Aceast persoan va fi
cea care asigur obinerea rezultatelor bune.
O condiie important o reprezint motivarea personalului.
ntotdeauna trebuie comunicate obiectivele, pentru a obine sprijinul i idei.
ntotdeauna managerul trebuie s acioneze primul artnd personalului cum
se iau msuri ecologice. Aceasta va determina angajamentul lor fa de
iniiativ. Susintorul va cere sprijin pentru culegerea de informaii i de
idei de la colegii care au rspunderi specifice unor posturi.
Participarea la aciunile externe (iniiative locale i naionale,
abonarea la reviste despre mediul nconjurtor, participarea la evenimente)
determin nelegerea mult mai bun a problemelor precum i a modului n
care ceilali l abordeaz. Aceasta conduce i la sporirea reputaiei n
industrie.

Planificarea aciunilor

Acest proces presupune parcurgerea a trei etape de baz:
Revizuirea domeniilor prioritare (O condiie necesar este
presupus de analiza aciunilor prioritare pentru a evalua performana
curent. Aceast evaluare este deosebit de important i va stabili etalonul
fa de care se va msura progresul. Identificarea opiunilor de mbuntire
presupune identificarea a ceea ce s-a realizat deja, pentru a se face o idee
unde anume trebuie aduse mbuntiri, fr a sacrifica alta criterii
operaionale);
Pregtirea planului. Ea conine patru etape importante: luarea
deciziei privind prima dintre msurile ce trebuie luate; definirea etapelor
implementrii fiecrei msuri; numirea responsabililor; stabilirea datei de
realizare a obiectivelor. Planul de msuri trebuie s stabileasc prioritile
cu privire la msurile ce trebuie s respecte legislaia, practici manageriale
bune, investiii care s devin profitabile n scurt timp, din punct de vedere
operaional i ecologic. Elaborarea planului necesit testarea performanelor
i implicaiile costurilor.
Stabilirea obiectivelor. Scopul este de a crea etaloane clare fa de
care se va face raportarea.
Realizarea propriu-zis. ndeplinirea cu succes depinde de patru
factori:
Pregtirea planurilor de aciune personale. Atingerea acestui
obiectiv este transpunerea planului general de aciune n planuri pentru
personal, detaliindu-se aciunile generale i specifice ateptate de la ei;
Acordarea de sprijin. Atunci cnd hotelurile abordeaz pentru
prima dat probleme de mediu se fac foarte multe erori. Trebuie acordat
sprijin personalului n privina planurilor personale. Se pot organiza sesiuni
de instruire la locul de munc pentru personal, pe probleme privind energia
i deeurile sau furnizare de informaii tehnice.
Publicarea rezultatelor. Trebuie monitorizate i afiate toate
rezultatele. Se vor acorda recompense celor cu rezultate bune.
Managerul trebuie s acioneze primul. Pentru obinerea
rezultatelor, personalului trebuie s i se reaminteasc permanent obiectivele
stabilite. O bun practic ecologic trebuie s devin parte a culturii
managementului i companiei, aa cum este grija pentru client.

Analiza progresului nregistrat

Aceast activitate implic un rol permanent din partea susintorului,
el presupunnd dou sarcini:
Monitorizarea progresului. Pentru a verifica dac planul
funcioneaz i i atinge obiectivele este nevoie de procedee de
monitorizare bune. Ea trebuie fcut frecvent pentru a permite aciuni
corective.
Analiza anual. Odat pe an trebuie analizat progresul nregistrat.
Aceast analiz ia forma unui raport la care se ataeaz formularele pe baza
obiectivelor stabilite i monitorizate. Aceast analiz o poate face
susintorul sau un consultant independent n cazul n care nu se dispune de
resurse sau experien. Analiza trebuie s cuprind o reluare a verificrii
ecologice pentru a evalua ce progres s-a nregistrat i pentru a se stabili o
nou ordine de prioriti; un rezumat al realizrilor fa de obiectivele
propuse; discuii cu personalul implicat, pentru a identifica dificultile ce
au aprut i realizrile, ct i recomandrile pentru viitor.
Aceast analiz este deosebit de important. Ea evideniaz
sectoarele problem i identific cea mai potrivit abordare a
managementului ecologic.

11.4.3.3 Importana designului i localizrii unitilor hoteliere

Unitile hoteliere i restaurantele sunt construite n diverse zone i
amplasamente n centrul sau la periferia localitilor turistice sau n orae;
pe trasee turistice; n staiuni turistice sau pe malul apelor etc.
Aceste construcii sunt cldiri proiectate, realizate i finisate cu
funciuni hoteliere bine definite pentru a fi ncadrate ca atare, sau cldiri
care au avut alte funciuni dar care, prin reabilitri i respectarea unor
fluxuri indispensabile, pot fi ncadrate ca hoteluri, restaurante etc. Pentru a
funciona corespunztor hotelurile i restaurantele au nevoie de amenajri
specifice bazate pe standarde de construcie, dotare, echipare i operare, dar
i de fluxuri separate pentru clieni i pentru personal, marf, evacuare
deeuri menajere etc.
Avnd n vedere specificul fiecruia, aceste uniti au ns toate
nevoie de ap, energie, cuplare la sisteme comunale de deversare eflueni
sau direct n surse de ap, ct i de evacuarea periodic a deeurilor solide i
lichide, din care unele sunt periculoase pentru mediul ambiant i necesit
condiii speciale de depozitare i evacuare.
Aceste uniti elimin totodat i emisii poluante (gazele de la
cazanele de preparare a apei calde necesar pentru clieni i procesele de
producie; aerul viciat din ncperi, evacuat prin sisteme naturale de
ventilaie sau prin instalaii complexe de condiionare a aerului), care pot
avea un impact asupra mediului ambiant i profitabilitii afacerii.
Hotelurile i restaurantele, indiferent ct de bine sunt proiectate i
construite sau finisate, reprezint, prin resursele consumate i evacurile
naturale sau accidentale, o ameninare pentru echilibrul ecologic. Abordarea
responsabil a proiectrii iniiale sau a celei necesare modernizrilor i
reparaiilor capitale din punct de vedere al impactului asupra mediului
trebuie s fie o preocupare de baz nu numai a proiectanilor i
constructorilor ci i a hotelierilor i restauratorilor.
Nu trebuie s se ezite s se solicite proiectanilor i antreprenorilor s
includ acele echipamente i tehnologii performante care s elimine riscul i
s protejeze mediul ambiant, i care aduc n egal msur i profit, prin
economiile realizate din exploatarea curent cu costuri reduse de energie,
ap, combustibili etc., ct i prin imaginea de marc a unitii n
comunitatea de afaceri.
Localizarea este important pentru a stabilii nivelul de nlime, tipul
de activiti suplimentare care se dorete a fi pus la dispoziia clienilor,
gradul i nivelul de confort i dotri, inclusiv dotri suplimentare pentru cele
localizate n zone aglomerate sau izolate, utiliti speciale sau chiar unicat,
dar toate integrate ntr-un cadru natural ct mai prietenos.
Aspectul cel mai important n proiectarea i designul noilor uniti i
n proiectele de reabilitare a celor existente, este respectarea strict a
normelor de urbanism prin:
Pstrarea unor proporii juste ntre cldire i spaiul vital
nconjurtor, de preferin pdure, crng, mixaj de arbori,
arbuti i spaiu verde;
Orientarea corect a spaiilor de locuit i a celor pentru utiliti
conexe;
Pstrarea i amplificarea zonei verzi, inclusiv prin plantri
masive de arbori, arbuti i spaii verzi n jurul edificiului i
chiar pe acoperiuri, balcoane i logii;
Respectarea normelor de operare ecologic (utiliti pentru
aduciuni de ap, deversrile periculoase la canal fr a afecta
pnza freatic sau fauna i flora din aval) eliminarea sau
diminuarea surselor de poluare fonic (central de condiionare
a aerului, transformatoare i trafo, restaurante, baruri
zgomotoase n incint etc.).
Este de dorit ca, prin toate proiectrile viitoare pentru reabilitarea
unitilor hoteliere i restaurantelor existente i a noilor construcii cu
destinaie hotel sau restaurant, acolo unde spaiul permite, s se exploateze
la maximum zona vital prin plantri chiar i pe acoperiuri sau
balcoane pentru a amplifica aspectul plcut i a ctiga pentru natur n
dauna cldirii, dar cu ambientarea peisagistic fcut de horticultori
peisagiti profesioniti.
Este necesar ca prin toate proiectrile s se pstreze specificitatea
cldirilor reabilitate, iar celor noi s li se confere elemente de atractivitate
din punct de vedere al culorii locale, al utilizrii unor materiale de
construcie, dotrii, finisaje i echipri care s ntruneasc cerinele
siguranei i ntreinerii uoare n exploatarea curent, proteciei clienilor,
personalului i mediului ambiant.

Cap 11

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cap 11

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Managementul activitilor de turism servicii

S-ar putea să vă placă și