LAS RECETAS DE BLANCA COTTA

Corazones de miel
Se trata de una masa de miel que no se deforma durante la cocción. Con
ella podrá hacer los tradicionales corazones, símbolo de buenos augurios,
o figuras festivas de diversas formas y luego decorarlas con glasé de
diferentes colores. ¡A festejar la Navidad con masitas caseras!

Lo que llevan

miel. 1/2 TAZA

azúcar negra. 1/2 TAZA
manteca blanda. 50 GRAMOS
harina. 1 TAZA Y 3/4
bicarbonato de sodio. 1 CUCHARADITA AL RAS
agua. APENITAS (SOLO SI FUERA NECESARIO)
yema. 1
Varios
glasé real. A GUSTO (PARA DECORAR LAS GALLETITAS)
colorante vegetal de diferentes colores. UNAS GOTAS DE CADA UNO
placas enmantecadas y enharinadas. LAS QUE TENGA

Coloque la media taza de azúcar negra en un bol limpio y amplio. Agréguele la miel
indicada y mezcle bien ambos ingredientes con un tenedor o batidor de mano. Agregue
la yema y vuelva a batir. Debe obtener una preparación cremosa y homogénea. Reserve
la mezcla hasta utilizar, mientras preparamos el resto de los ingredientes. Sígame los
pasos...
En un bol aparte, bata la manteca hasta dejarla bien cremosa. Para no gastar energía
extra, le conviene retirar la manteca del frío un rato antes para que tome temperatura
ambiente y el batido resulte más sencillo. Incorpore de a poco la mezcla del paso
anterior al batido de manteca, mientras continúa batiendo hasta incorporarla en su
totalidad.

Tamice la harina con el bicarbonato de sodio pasándolos por un colador de malla fina.
Una lo tamizado al batido de manteca y mezcle tratando de unir todo en un bollo. No se
aflija si la masa está demasiado blanda... Envuélvala en una bolsita de naylon o papel
film y estaciónela en la heladera hasta que tome consistencia para ser estirada.

Cuando la masa tome la firmeza necesaria, retírela de la heladera y estírela por partes
sobre la mesa enharinada (y con el palote ídem), dejándola de 1/2 centímetro de espesor.

domingo, 14 de diciembre de 2008

Despéguela de la mesa utilizando una espátula y luego recórtela en forma de corazones
con moldes especiales o, con un cuchillo, siguiendo el perímetros de una plantilla de
cartulina.

Levante los corazones con una espátula y distribúyalos sobre placas enmantecadas y
enharinadas. Cocínelos en horno precalentado hasta que se noten sequitos, pero sin
dorar (cuidado: a medida que el horno se calienta el tiempo de cocción se acorta).
Retírelos con espátula y déjelos enfriar sobre una superficie plana. Una vez fríos
decórelos con glasé real.

domingo, 14 de diciembre de 2008